岡山県産及び広島県産の玄米のみを使用した、職人手作りの乾燥こうじです。こうじ菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥させました。甘酒や味噌、塩こうじづくり等にどうぞ。【原材料】米（岡山県産、広島県産）☆こうじ菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥させました。☆玄米みそ・甘酒・漬物などに。＊玄米みそ ・・・米こうじ500gに対し蒸大豆600g塩200gを仕込み、6〜12ヶ月間位醸造すると、約1500gの味噌ができます。【賞味期限】別途商品ラベルに記載【保存方法】直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存★★★レビュープレゼント実施中★★★ 「商品レビュー」と「ストアレビュー」両方をご記入いただいたお客様に、 スリッピ1本（国産歯ブラシ）プレゼントさせていただいております！総容量

983円

マルクラ食品 国内産米こうじ・玄米 500g ×1個…

名称生こうじ内容量■セット内容 生米こうじ 1kg （1kg×1個） ■商品詳細 商品名：生米こうじ 名称：米こうじ 原材料：米（会津産）、種麹菌（国産） 内容量：1kg 賞味期限：（冷蔵の場合）製造より約20日、（冷凍の場合）3ヵ月程度 保存方法：要冷蔵（10℃以下） ■その他 ・出来立ての生麹をお届け致します。 ・商品到着後は、冷蔵保存又は、冷凍保存してください。 ・無添加の生米麹ですので、コウジ菌が生きています。自己発酵による品質の劣化が進みやすいため、賞味期限にかかわらずお早めにお使いください。 ・すぐにご使用にならない場合は、冷凍保存がおススメです。 ・内容物に黒い粒が含まれる場合がありますが、原料由来のものですので、品質には問題ありません。原材料米(会津産)、種麹菌賞味期限別途ラベルに記載保存方法10℃以下で保存製造者目黒麹店　代表者 目黒繁夫 福島県南会津郡只見町大字只見字田中1220番地事業者目黒麹店配送方法冷蔵配送備考※画像はイメージです。 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。【ふるさと納税】生米こうじ 1kg （1kg×1個） 蔵元直送 甘さにこだわった 生麹 会津産コシヒカリ使用 麹 糀 こうじ/冷蔵便 ■当店について 　創業より120年余りの歳月に渡り継承、育んできた秘伝の製法を守り続けています。すべて国産・無添加の厳選された原料を使用し、長年培った独自の配合と技術で仕込んだ自慢の生麹（なまこうじ）です。奥会津只見は、四方を緑の山々に囲まれた山間地域。日本有数の豪雪地帯。自然環境の厳しい土地ではあるものの、自然の恵みの中、ここでしかつくれない味を一つ一つ手造りしています。（只見町は、平成26年6月に自然と人々の共存するモデル地域としてユネスコ エコパークに登録されました。） ■この商品について 　厳選した会津産米を100％使用し、米麹にする分のみを都度精米し、新鮮でおいしいお米で麹を仕込んでおります。丁寧に何度も手入れをする事で、お米一粒一粒に麹菌が行きわたり、上質の麹となります。また、力強い特別の麹菌を使用することで、糖化力をはじめ麹菌のつくり出す酵素力の強い麹となります。より甘く、より美味しい麹です。甘酒をつくると驚くほど甘くなります。そのままでは甘すぎて飲みずらいので、豆乳又は牛乳などで割ってお召し上がりください。 　本格的に、甘酒や味噌造りを行う際は、甘みや麹の力が強い「生」の麹がおススメです。甘酒・味噌仕込み・漬物・塩麹・麹水・発酵あんこ等、幅広くお使いいただけます。店頭や直売所、道の駅、デパート、味噌作り教室などで人気の商品となっております。（※12月～3月は、生麹の注文が集中致します。「売切れ」や「発送の遅延」が発生する可能性がございます。ご注文はお早めにお願い致します。） ■栄養成分表示(100gあたり) ・エネルギー：286kacl ・タンパク質：5.8g ・脂質：1.7g ・炭水化物：59.2g ・食塩相当量：0.0mg （日本食品標準成分表に基づく推定値） ■製造者／販売者 目黒麹店 福島県南会津郡只見町大字只見字田中1220番地 電話：0241-82-2050 寄附金の用途について (1)自然と共生するまちづくりに関する事業（自然保護、雪と共存、等） (2)住みやすいまちづくりに関する事業（教育、子育て、高齢者福祉、等） (3)働きがいのあるまちづくりに関する事業（農林水産業・観光商工業の振興、等） (4)JR只見線の利用促進等に関する事業 (5)その他まちづくりに関する事業 (6)指定なし 受領証明書及びワンストップ特例申請書のお届けについて 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。発送の時期は、入金確認後1～2週間程度を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。 ■　ワンストップ特例について ワンストップ特例をご利用される場合、1月10日までに申請書が当庁まで届くように発送ください。 マイナンバーに関する添付書類に漏れのないようご注意ください。 ▽申請書のダウンロードはこちら

7,000円

【ふるさと納税】生米こうじ 1kg （1kg×1個） 蔵…

★商品名オーサワの乾燥玄米こうじ 内容量500g 商品説明■生こうじのような風味■1袋で約1.5kgの玄米味噌ができる おすすめ 原材料玄米（岡山産） 栄養成分100gあたりエネルギー367kcal、たんぱく質6.6g、脂質3.0g、炭水化物78.5g、食塩相当量0g 保存方法・注意事項高温多湿を避け冷暗所にて保存してください。販売者オーサワジャパン株式会社 製造所株式会社名刀味噌本舗広告文責奈良恵友堂有限会社　連絡先：0743‐53‐1893■■

1,479円

オーサワの乾燥玄米こうじ 500g【オーサワジャパン】【…

十四割こうじ(大豆1に対し米1.4)の減塩甘口タイプ淡色系のこうじ粒味噌です。塩分9.4%です。内容量900gサイズ縦62×横105×高さ120mm個装サイズ：22.5×37×15cm重量総重量:930g個装重量：9800g仕様賞味期間：製造日より180日生産国日本栄養成分100g当たりエネルギー:213Kcalたんぱく質:9.0g脂質:4.5g炭水化物:34.2g食塩相当量:9.4g(推定値)原材料名称：米みそ米(国産又は米国産)、大豆、食塩/酒精、ビタミンB2枠外記載:※米の産地は、製造年の使用計画順保存方法直射日光・高温を避けて常温保存して下さい。製造（販売）者情報【製造者】会津天宝醸造株式会社　福島県会津若松市神指町東城戸202番地【製造所】神指工場　福島県会津若松市神指町東城戸202番地fk094igrjs

9,800円

【クーポン配布中】会津天宝 甘こうじ 減塩 900g ×…

江崎酢醸造元 醸造元の塩麹は、自社で仕込んだ生麹に砂糖と酒粕をブレンドした、醸造元ならではのまろやかでコク深い塩麹です。・自社製造の国産生麹を使用厳選した九州産のお米のみを使用したこだわりの生麹から仕込んでいます。・まろやかな旨みとコク米麹と塩だけでなく、砂糖と酒粕をブレンドする醸造元ならではの独自配合。一般的な塩麹よりもさらにまろやかで、コク深い旨みが料理の素材を引き立てます。・お料理の塩の代わりに普段のお料理で塩の代わりに使うことで、旨味が増し、塩の使用量を減らす使い方ができます。・おすすめの使い方浅漬けには、野菜の重量に対して約2割の塩麹をまぶして揉み込むだけ。唐揚げには、鶏肉500gに対して本品大さじ2〜3杯を袋に入れて軽くもみ込み、片栗粉をまぶして揚げるだけで、お肉がやわらかくジューシーに仕上がります。いつものドレッシングに混ぜたり、塩麹に柑橘を搾るだけのノンオイルドレッシングもおすすめです。肉や魚の漬け込み、鍋料理の下味、スープの味付けなど、和洋中問わず万能調味料として活躍します。＜江崎酢醸造元について＞株式会社江崎酢醸造元は、福岡県の南部に位置する自然豊かな八女市で、1951年(昭和26年)から続く老舗の醸造元です。元々は醤油の醸造から始まり、その後お酢の醸造を中心に行うようになって70年余り。大量生産よりも「質の良さ」を重視し、果実酢や黒酢、甘酒、塩麹など、こだわりの発酵食品を作り続けています。お酢や加工品に欠かせない「麹づくり」から自社で一貫して行っているのが、江崎酢醸造元の最大の特徴です。九州産の良質なお米を洗い、水を含ませてしっかりと蒸し上げたあと、麹菌が繁殖しやすい温度まで下げて菌付けを行います。温度や湿度の管理を数日間・24時間体制で行う手造りの生麹が、商品のまろやかな甘みと深いコクを生み出しています。■商品名：江崎酢醸造元 醸造元の塩麹 九州産米使用 自社製造の生麹 砂糖・酒粕入り まろやかコク深い 万能調味料 福岡県八女市■名称：塩麹■内容量：240g■原材料名：米麹(国産)、塩、砂糖、酒粕■賞味期限：製造日より540日以内のものを発送(常温・開封前)■保存方法：直射日光を避けて常温で保存してください。開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにご利用ください。■メーカー或いは販売者：株式会社江崎酢醸造元■製造国：日本■区分：食品【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。 ※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。 ※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。 ※メール便はポスト投函です。代引きはご利用できません。厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。 外装ダメージについては免責とさせていただきます。

888円

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JANコード:4903039220011 原材料 米(アメリカ産)、こうじ菌 栄養成分 (100gあたり)エネルギー361kcal、たんぱく質7.3g、脂質2.1g、炭水化物g74.7、食塩相当量0.01g 内容 カテゴリ:一般食品、調味料、こうじサイズ:170～230(g,ml) 賞味期間 (メーカー製造日より)6ヶ月 名称 こうじ 保存方法 直射日光、高温、多湿を避け、常温で保管して下さい。 備考 販売者:ヤマク食品株式会社徳島県板野郡藍住町奥野字乾170-1 ※当店で取り扱いの商品は様々な用途でご利用いただけます。 御歳暮 御中元 お正月 御年賀 母の日 父の日 残暑御見舞 暑中御見舞 寒中御見舞 陣中御見舞 敬老の日 快気祝い 志 進物 内祝 御祝 結婚式 引き出物 出産御祝 新築御祝 開店御祝 贈答品 贈物 粗品 新年会 忘年会 二次会 展示会 文化祭 夏祭り 祭り 婦人会 こども会 イベント 記念品 景品 御礼 御見舞 御供え クリスマス バレンタインデー ホワイトデー お花見 ひな祭り こどもの日 ギフト プレゼント 新生活 運動会 スポーツ マラソン 受験 パーティー バースデー

4,924円

ヤマク食品 米こうじ 板状 200g×15袋入｜ 送料無…

お店TOP＞フード＞酵母・菌類＞麹＞米麹(米こうじ)＞オーサワの有機乾燥玄米こうじ コク旨 (500g)商品区分：有機JAS認定【オーサワの有機乾燥玄米こうじ コク旨の商品詳細】●玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに●コクと豊かな風味が際立つ●濃い茶色に仕上がる●生こうじのような風味●1袋で約1.5kgの味噌ができる【召し上がり方】★味噌のつくり方材料：米こうじ500g、煮大豆1kg、塩200g、ポリ袋1枚、輪ゴム1個※状況により仕様が変わる場合がございます※出来量：約1.5kg(1)食塩とこうじを合せる食塩10gを取り置き、残りの食塩とこうじをポリ袋に全部入れます。その時に空気を一緒に入れ、膨らませ、ポリ袋の口をよくおさえて振り混ぜます。(2)大豆を加えて、よく混ぜる大豆を加え、よく混ざるように振って、よく混ざったら空気を抜いてポリ袋の口を輪ゴムできつく縛り閉じます。(3)よくつぶす手や足を使い、ビニールの上から練り込まないように大豆をつぶします。つぶし具合はお好みですが、粒が残っている味噌が好きな人は粗めに、粒がない味噌が好きな人は細かくつぶしてください。(4)丸めて容器へ大豆の形がほとんどなくなったら、ビニールを開いて少しずつおにぎりを作るように両手で丸めながら空気を抜きながら容器に投げ入れていきます。(5)表面をならしてラップをする味噌の表面(容器に近いフチ部分を重点的に)に取り置きの食塩を振り、ぴったりとラップをします。(6)冷暗所で保管押し蓋、重石(水を入れたペットボトルなど味噌の2割程度の重さ)をのせ、ホコリ等が入らないよう、覆いを被せます。(7)仕込み後の手入れ月に1度ほど容器の味噌の状態をみます。暑くなる前の5月末頃に全体をヘラなどでかき混ぜ、ざっくりと上下を入れ替える切り返し作業をします。平にならした後、再び密閉し保管してください。★塩こうじのつくり方材料：米こうじ150g、水200ml、塩45g(1)ボウルに米こうじと塩を入れよく混ぜます。(2)(1)へ水を加え、塩が溶けるまで混ぜます。(3)保存容器に(2)を入れ、蓋は少し緩めたままにします。(4)常温に置いて、1日1回かき混ぜます。水が減っていたら、米こうじが浸かる程度に足してください。(5)夏場は5〜7日、冬場は10日〜2週間程度、こうじの粒が指でつぶせるようになれば出来上がり。★甘酒のつくり方材料：米こうじ300g、水600ml(1)水を沸かして冷まし60度にしておきます。(2)米こうじと(1)を合わせて炊飯器の内釜に入れ、保温モードにします。炊飯器の蓋は閉めないでください。(3)厚手の布巾などを濡らして硬く絞り、(2)にかけます。(4)途中、温度は何度か計って60度を超えないように注意してください。(5)7時間後、まだこうじに芯があるようなら1〜2時間そのまま様子を見て柔らかくなったら出来上がり。(6)お好みでフードプロセッサーやミキサーにかけて滑らかにしてください。★醤油こうじ材料：米こうじ200g、醤油360ml(1)容器に米こうじを入れ、その上から醤油を入れよく混ぜる。(2)湿気が少なく、あまり寒くない場所で保存する。(3)10日〜1ヶ月程度、こうじの粒が指で潰せるようになればできあがり。【品名・名称】有機玄米こうじ(乾燥品)【オーサワの有機乾燥玄米こうじ コク旨の原材料】有機玄米(国産)、麹菌【栄養成分】100g当たりエネルギー：367kcal、たんぱく質：6.3g、脂質：1.8g、炭水化物：81.3g、食塩相当量：0g【アレルギー物質】なし【保存方法】直射日光・高温多湿を避け冷暗所で保存してください【注意事項】開封後は密封をして、お早めにお使いください。【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】オーサワジャパンリニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。オーサワジャパン東京都目黒区東山3-1-603-6701-5900広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料]

1,745円

オーサワの有機乾燥玄米こうじ コク旨(500g)…

【商品特徴】塗ってよし！漬けてよし！焼いてよし！の万能調味料です。 話題の生きた発酵調味料「塩糀」。 塗ってよし！漬けてよし！焼いてよし！の万能調味料です。 塩糀に使われる糀には酵素が含まれており、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解し、食材を柔らかくする働きがあります。 それと同時に、アミノ酸や糖、グルタミン酸などを作りだし、食材に旨味や甘みをもたらす作用もあります。 さらに乳酸菌や酵母の作りだす味も加わりますので、素材自身の旨味に奥深さを感じることができます。 「塩糀」は、塩のかわりのようにお使いいただければ、いつものお料理がワンランクアップしたお料理になります。 さあ、今晩のお料理は塩糀で大変身。 商品説明メーカー所在地 原材料 米こうじ(国内製造)、塩/酒精 サイズ 140×88×32(mm) 原産国 日本 内容量 120g アレルギー表示 なし 温度帯 冷蔵 メーカー名 橋栄醤油みそ株式会社石川県金沢市大野町1-30

400円

[橋栄醤油みそ] 塩糀 塩糀 チューブ袋 120g /糀…

無農薬 発芽 玄米麹 パウダー 250g〜1kg 無農薬 発芽 玄米パウダー 麹 乾燥 粉末麹 プロテイン に入れて 腸活 消化吸収 サポート 発酵食品 ふりかけ 愛犬 愛猫 国産 米麹粉末 麹粉 麹菌 玄米甘酒 塩麹 こうじ 酵素 糀 伝統製法で、丁寧に作った玄米麹をパウダーにしました 麹菌がふわふわ！酵素たっぷり！ 原料・水・炭・製法にこだわった玄米麹。 皆様の健康のお役にたてると嬉しいです！ 安さの秘密は、、1？ →企業努力だけです。 ・麹作りから加工まで全て自社で手作りです(小型の機械はあり) ・パッケージ、デザイン費、広告費をかけず、麹造りに全集中！ ・店舗直販のお客様と、オンラインショップのお客様を区別しない価格。顔が見えなくても対面販売の気持ちです。 ・なにより、続ける事が出来て、気軽に購入出来ないと心が健康でいられません。なので、あまり市場価格に左右されません。 ・ここだけの話、昔から営業マンはいない、全員造り手で隙間時間にオンラインショップも手作りで運営している、商売が下手な会社なんです。。 「自然の恵みをそのままに」 ・国内において無農薬で栽培された玄米を使用しています。 ・マイクロバブルで余分な脂分や糠、糊成分を取り除き、電子エネルギー水（備長炭を電極にして電圧をかけた水）を用いて吸水性を高め、浸漬、水換えを繰り返して、15時間以上浸漬して安全な発芽玄米にしています。発芽玄米といっても、胚芽が膨らむ程度で効果があり、使用上に通常の玄米麹と違いはありません。発芽玄米はGABAが多く作られます。 ・昔ながらの木製の室蓋(モロブタ)でていねいに玄米麹にしました。とても良い香りの麹になっております。ほぼ全行程を手作業で行っている昔ながらの手作り麹です。 よく問い合わせがある、麹パウダーの飲み方（飲みたい方向け） ・目的が便秘解消の場合 便秘には麹水がおすすめです。通常の麹パウダーを飲むのより多くなります。 麹水といっても作り方は人それぞれですが、麹20g〜30gに対して水500mlをいれて冷蔵庫で30分以上おきます。 1日の摂取目安が500ml、サプリメントではなく食品ですので、ハッキリとした分量や上限は定められていませんが、大体の目安として考えてください。 便秘の時に飲むタイミングは、空腹時や食間（食事と食事の間）、食前などが良いと思います。 ・毎日の体調管理のサポートとしてお考えの場合 毎日の健康管理のための麹パウダーの場合は、上限を1日最大30gくらいと考えて、数回に分けて摂ると良いです。 通常1回に小さじ1杯〜大さじ1杯（3〜10g）をコップ1杯のお水で飲むか、60度以下の飲み物に加えて飲んでください。 飲むタイミングは、食中や食後がおすすめです。 消化を助けたり、体の調子をサポートする目的なら、食中や食後に飲む。便秘解消が目的であれば、食前や食間、空腹時に多めの水で飲む方が良いと思います。 麹の種類については、弊社としては栄養が多い玄米麹がおすすめですが、米麹でも酵素は遜色ないので、どちらでも良いです。 お客様の感想では、便秘には玄米麹が良い意見が多いです。 料理への使用方法(注意点) お肉に使う場合は、塩麹と違ってパウダーは旨味成分、甘みなどがまだ作られていないので、寝かせて熟成させる必要があります。 いつもの下味や漬けダレに混ぜて使うか、ふりかけてよくなじませてから、冷蔵庫で寝かせてください。 多少水分がないと効果が出ませんので、パサパサ乾いたものにふりかけても効果を発揮しにくいです。その場合は、塩麹を作ってからのほうが簡単です。 醤油などを使った唐揚げのタレや、マリネダレなどあれば、それに加えると簡単です。60度を超える熱で壊れますので、加熱前に仕込んでしっかり寝かせるのが大切です。 塩麹の場合は、既に旨味が出ているので、料理の直前でも美味しくできます。 簡単おいしい♪玄米麹甘酒の作り方 (ヨーグルトメーカー使用) 材料 ・米麹パウダー250g ・水300ml 作り方 1．米麹パウダーに水を加え、ヨーグルトメーカーや甘酒メーカーなどで、60℃、8時間保温する。 (甘酒メーカーの作り方でもOK ) 2．冷蔵庫に入れ、一晩寝かせると、より美味しくなります。 ※豆乳や牛乳で割って美味しいです♪パンにバターと玄米甘酒を塗ってもGood ! 米麹あんバタートースト 焼き立てのパンに、バターと米麹甘酒をぬれば、砂糖不使用の発酵あんバタートーストに早変わり！ 玄米麹由来の香ばしい香りとコク、ハチミツに似た甘さがクセになります。 通常の「あんこ」は、 小豆のカロリー ＋ 砂糖のカロリー ですが「発酵あんこ」は、米麹自体が甘みに変化するため、米麹のカロリーだけ♪ とってもヘルシーなんです☆ ヨーグルトの玄米麹甘酒がけ プレーンヨーグルトに、お砂糖代わりに玄米麹甘酒をトッピング♪お好みでグラノーラやフルーツを加えれば、朝にぴったりの発酵食品に！ 便秘気味の方など、玄米麹はおすすめです。 ヨーグルトも、ヨーグルトメーカーと、好きなヨーグルト、牛乳があれば簡単に毎日作れます。お手軽に発酵食品で腸活ライフがおくれます☆ 玄米塩麹ペーストの作り方 材料 ・玄米麹100g ・水90ml ・塩40g 作り方 1．玄米麹と水、塩をジップロックなどに入れてよく揉む。 2．好みに合わせて熟成させる ・甘め…ヨーグルトメーカーで60℃ 6時間 ・通常…ヨーグルトメーカーで40℃ 1日 ・常温…夏場は1週間、冬場は10日間、時々揉みながら様子をみる。 3．ミキサーかブレンダーでペーストにすると使いやすいです♪無ければスリコギでもOK！パウダーの場合は必要無し ・唐揚げの下味に！ ・スペアリブに塗り込んで寝かせる ・スライストマトにかけるドレッシングのベースに… 色々試してみてください☆ ミニトマトの玄米塩麹和え ミニトマト100gは半分に切り、小さじ1の玄米塩麹を和える。 ※オリーブオイルをかけて食べても美味しい 玄米塩麹唐揚げ 1．食べやすい大きさに切った鶏もも肉300gに大さじ1杯の玄米塩麹を揉み込み、30分〜数時間おく。 2．小麦粉大さじ3と片栗粉大さじ3を混ぜた粉をよくまぶし、170度の油で揚げる。 どうして玄米麹がいいの？ 白米や玄米を麹にすると、麹菌の作用で元々あった栄養素より多くの栄養が作られます。 特に玄米麹には栄養が多く、白米麹に比べて ビタミン類は3〜6倍程度、 カルシウム、鉄は約3倍、 マグネシウムは9倍、 食物繊維も3倍以上・・・ タンパク質はアミノ酸へ分解され、デンプンはブドウ糖へと分解されます。さらに、ビタミン類も豊富に作られます。 玄米甘酒を作れば、まさに飲む点滴、 天然の栄養ドリンクなのです(^-^)/ 腸内環境を整える 玄米麹には乳酸菌や酵母菌、オリゴ糖が含まれており、腸内で善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える効果が期待できます。 酵素を沢山含んでいますので、そのままでも消化を助ける役割がありますが、仕込み段階で玄米麹を加えることで酵素が働き、食べる前に一部分解されるので消化にも優しいです。 また、玄米麹甘酒には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のどちらも含まれていますが、特に不溶性食物繊維の方が多く含まれており、腸を刺激することで排便を促す働きがあります。 腸内環境が整うことで便秘解消、肌トラブルの改善が期待できます☆ 原料へのこだわり 無農薬・無化学肥料のお米を育てている農家さんのお米を製麹しています。 単一農家さんでは、玄米の仕入れが安定しないためですが、それぞれこだわって作っているお米です。 ・長崎県大村市、福重有機米研究会様のお米 ・佐賀県鶴の原北川農園様の自然農法米 ・地元長崎県、あいがも農法米 ・佐賀県唐津七山、諸熊様のお米 ・滋賀県、アグリなかい様のお米 ・足りない場合は、一覧以外から仕入れる場合もあります。 よくある質問 Q：保存方法はどうしたらいいですか？ A:届きましたら、冷蔵庫が好ましいです。常温でも通常腐敗したりはしませんが、温度が高いと徐々に風味は劣化していきます。密封できるジップロックなどで、冷蔵庫または冷凍庫で保管してください。 Q：少し甘みが足りないような気がします。 A:甘みが出ないのにはいくつか原因があります。温度が低すぎると、酵素の力が弱まり、甘みが出にくいです。逆に温度が高すぎると、酵素が壊れてしまいます。他にも、水分が多すぎる場合もあります。濃く、甘く作ったほうが日持ちも良いです。☆他にもご質問がありましたら、お気軽にショップへお問い合わください♪ 無農薬玄米麹で作ったお酢はこちら無農薬 発芽 玄米麹 パウダー 250g〜1kg 無農薬 発芽 玄米パウダー 麹 乾燥 粉末麹 プロテイン に入れて 腸活 消化吸収 サポート 発酵食品 ふりかけ 愛犬 愛猫 国産 米麹粉末 麹粉 麹菌 玄米甘酒 塩麹 こうじ 酵素 糀

1,350円

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マルクラ 国産 乾燥白米こうじは、地元岡山県産と広島県産の白米のみを使用した、職人手作りの乾燥こうじです。 こうじ菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥させました。 甘酒や味噌、塩こうじづくり等にどうぞ。 ※生こうじを使ったレシピをご参照のお客様は、タッパーに乾燥こうじ500gと40〜50度のお湯を200cc入れ蓋をして30分程度保温してください。 この時温度が60度を越えないように気をつけてください（菌が弱ってしまいます）。 また、温度が低すぎると浸透圧の関係で芯まで柔らかくならないのでご注意ください。 ◆乾燥麹についての基礎知識 乾燥麹がどのような物かご存知ない方もいらっしゃるでしょう。 ここではそのような方に向けて、乾燥麹についての基礎知識をご紹介させて頂きます。 ◆乾燥麹とは 乾燥麹とは、水分を飛ばして乾燥させた麹のことです。 麹は大きく分けて乾燥麹と生麹があるのですが、生麹というのは雑菌に弱い上、自己発酵による品質の劣化が進みやすい性質があります。そのため、保存が難しいという欠点があるのです。その欠点を解消するために登場したのが乾燥麹です。 乾燥麹は発酵に悪影響を及ぼす雑菌に強く、自己発酵も抑えることができます。また乾燥麹は、乾燥しているだけで生麹の味とほとんど違いがありません。そのようなメリットがある乾燥麹は現在、多くのご家庭で使用されるほどの人気を獲得しています。また近年では、乾燥麹を使用している飲食店も増えてきており、注目度はより増しています。 ◆乾燥麹の保存方法 そんな乾燥麹を保存する際には、高温多湿の場所を避けるようにしましょう。高温多湿の場所に保存してしまうと、麹の味や品質が変化するおそれがあります。直射日光を避けて、涼しい場所(冷暗所や冷蔵庫)に保存するようにしてください。乾燥させていることもあり、水分を吸収しやすくなっていますので、保存時には密封した容器を活用するようにしましょう。保存する際もこのような注意事項を守ることで、乾燥麹の味や品質を変化させることなく、乾燥麹を最大限に楽しむことが可能になります。 以上が、乾燥麹の基礎知識となります。 弊社では通販にて、乾燥麹の販売を行っております。弊社の乾燥麹は全て国産の乾燥麹となっております。日本古来の伝統的食品や調味料の原料となっている麹には様々な栄養素が含まれていますので、健康・美容を意識している方にはおすすめの食材です。美味しい乾燥麹を食べたいとお考えの方は、是非弊社が販売する乾燥麹をお買い求めください。 ＜マルクラ食品＞ 弊社は国内販売以外に北米、EU、オーストラリア、東南アジアにオーガニック食品（玄米甘酒、白味噌、麦味噌、納豆味噌等）の輸出をしており、それに伴い国内衛生基準だけでなく海外での衛生基準にも対応できるよう日々努めております。 一昨年11月FDA （アメリカ食品医薬品局）よりアメリカ基準の製造法で食品が作られているかどうかの査察がございました。 非常に厳しい検査だったものの無事合格することが出来、その後も順調に輸出は続いています。 世界ではこの衛生管理こそが高品質であることの証左であり、美味しいというだけでは通用しません。 メイドインジャパンであれば売れるというのは驕りであり間違いであります。 過去にはメイドインジャパンというブランドだけで売れていた時期もありましたが、今は原発事故による放射能を始めノロウイルスの猛威等によりメイドインジャパンの神話は崩壊しつつあります。 海外のバイヤーは日本の製品に拘る必要はなくなり、安価な中国や東南アジアの製品に流れていくのは必然です。 かと言って中国や東南アジアと価格で勝負するのは日本の高い人件費を考慮すると品質を落とす以外に方法はなく致命的な愚策と言えます。 なので日本の残された道は高品質化以外に無いのです。 日本には海外には到底真似出来ない長い歴史を持つ会社がたくさんあります。 そこで培われたノウハウを活かし美味しい食品を作り出すことが日本に残された最後の道であり、それこそがメイドインジャパンブランドの復活でもあります。 「安かろう悪かろう」ではなく「高いけどそれに見合うだけの価値がある」と世界で認めてもらえるような製品を追求していきますので、これからも皆様のご協力ご支援の程よろしくお願い申し上げます。 ■商品名：マルクラ 国産 乾燥白米こうじ 500g 麹 乾燥 米麹 甘酒 味噌 塩こうじ ■内容量：500g×2 ■原材料名：米 ■メーカー或いは販売者：マルクラ食品 ■賞味期限：出荷日より6ヶ月 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。 ※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。 ※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。 ※メール便はポスト投函です。代引きはご利用できません。厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。 外装ダメージについては免責とさせていただきます。

1,610円

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<有機JAS認定食品> オーサワの有機乾燥米こうじ(白米)コク旨 国産有機米100%使用！ 米味噌・甘酒・塩こうじづくりに！ オーサワの有機乾燥米こうじ(白米)コク旨 500gの特長■コクと豊かな風味が際立つ ■濃い茶色に仕上がる ■生こうじのような風味 ■1袋で約1.5kgの味噌ができる ■有機JAS認定商品 オーサワの有機乾燥米こうじ(白米)コク旨 500gの原材料名 有機米(埼玉・栃木県他）、麹菌 オーサワの有機乾燥米こうじ(白米)コク旨の成分表示表示　100gあたり エネルギー：367kcal、たんぱく質：6.3g、脂質：1.8g、炭水化物：81.3g、食塩相当量：0g 【アレルギー物質】　なし オーサワの有機乾燥米こうじ(白米)コク旨のご利用方法 ■味噌のつくり方■ 材料：米こうじ500g、煮大豆1kg、塩200g、ポリ袋1枚、輪ゴム1個 ※状況により仕様が変わる場合がございます。 出来量：約1.5kg (1)食塩とこうじを合せる 食塩10gを取り置き、残りの食塩とこうじをポリ袋に全部入れます。その時に空気を一緒に入れ、膨らませ、ポリ袋の口をよくおさえて振り混ぜます。 (2)大豆を加えて、よく混ぜる 大豆を加え、よく混ざるように振って、よく混ざったら空気を抜いてポリ袋の口を輪ゴムできつく縛り閉じます。 (3)よくつぶす 手や足を使い、ビニールの上から練り込まないように大豆をつぶします。つぶし具合はお好みですが、粒が残っている味噌が好きな人は粗めに、粒がない味噌が好きな人は細かくつぶしてください。 (4)丸めて容器へ 大豆の形がほとんどなくなったら、ビニールを開いて少しずつおにぎりを作るように両手で丸めながら空気を抜きながら容器に投げ入れていきます。 (5)表面をならしてラップをする 味噌の表面(容器に近いフチ部分を重点的に)に取り置きの食塩を振り、ぴったりとラップをします。 (6)冷暗所で保管 押し蓋、重石(水を入れたペットボトルなど味噌の2割程度の重さ)をのせ、ホコリ等が入らないよう、覆いを被せます。 (7)仕込み後の手入れ 月に1度ほど容器の味噌の状態をみます。 暑くなる前の5月末頃に全体をヘラなどでかき混ぜ、ざっくりと上下を入れ替える切り返し作業をします。平にならした後、再び密閉し保管してください。 ■塩こうじのつくり方■ 材料：米こうじ150g、水200ml、塩45g (1)ボウルに米こうじと塩を入れよく混ぜます。 (2)(1)へ水を加え、塩が溶けるまで混ぜます。 (3)保存容器に(2)を入れ、蓋は少し緩めたままにします。 (4)常温に置いて、1日1回かき混ぜます。水が減っていたら、米こうじが浸かる程度に足してください。 (5)夏場は5～7日、冬場は10日～2週間程度、こうじの粒が指でつぶせるようになれば出来上がり。 ■甘酒のつくり方■ 材料：米こうじ300g、水600ml (1)水を沸かして冷まし60度にしておきます。 (2)米こうじと(1)を合わせて炊飯器の内釜に入れ、保温モードにします。炊飯器の蓋は閉めないでください。 (3)厚手の布巾などを濡らして硬く絞り、(2)にかけます。 (4)途中、温度は何度か計って60度を超えないように注意してください。 (5)7時間後、まだこうじに芯があるようなら1～2時間そのまま様子を見て柔らかくなったら出来上がり。 (6)お好みでフードプロセッサーやミキサーにかけて滑らかにしてください。 ■醤油こうじ■ 材料：米こうじ200g、醤油360ml (1)容器に米こうじを入れ、その上から醤油を入れよく混ぜる。 (2)湿気が少なく、あまり寒くない場所で保存する。 (3)10日～1ヶ月程度、こうじの粒が指で潰せるようになればできあがり。 オーサワの有機乾燥米こうじ(白米)コク旨の注意事項 開封後は袋を閉じて冷蔵庫で保管し、お早めにお使いください。 商品名 オーサワの有機乾燥米こうじ(白米)コク旨 名　称 有機米こうじ(乾燥品) 内容量 500g 開封後保存方法 袋を閉じて冷蔵庫で保管してください。 使用期限 開封前　冷暗所で6ヶ月 広告文責 有限会社 横川ヤマト TEL 082-295-1732 メーカー オーサワジャパン株式会社 お客様相談窓口 03-6701-5900 製造・区分 日本・ 穀類加工品 JANコード 4932828045085 注意事項 ・予告無くパッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。 ・製造・取扱い中止の場合はキャンセル処理をさせて頂く場合がございます。 ・仕入れ先の状況により納期期限より遅れる場合、欠品する場合がございますので予めご了承ください。 ・お客様のご都合によるご注文内容の変更・キャンセル・返品・交換はお受けできません。 ・開封後の返品・交換は一切お受けできません。【医薬品】 あなたのお悩みを症状で探す更年期でお悩みの方アレルギー性鼻炎の方残尿感でお困りの方お休み時の激しいせきにアレルギー体質の方痔でお悩みの方胃腸障害でお悩みの方頭痛めまいでお悩みの方疲れやすい方に蓄膿症でお困りの方乳腺炎でお悩みの方不眠症でお悩みの方血圧が高めの方頑固な便秘でお困りの方神経痛・関節痛に排尿痛でお困りの方ストレスでお悩みの方むくみでお悩みの方月経不順の方眼精疾患でお悩みの方肝臓疾患でお悩みの方中耳炎でお困りの方歯槽膿漏でお悩みの方腎臓疾患でお悩みの方手足のしびれお悩みの方

5,665円

オーサワの有機乾燥米こうじ(白米) コク旨 500g 3…

【marukome】マルコメ ＜プラス糀＞＼お肉の旨みをひきだす／玉ねぎ＜生＞塩糀 180g×32個(8個×4箱) ●玉ねぎと塩糀をあわせた万能調味料です。 ●お肉を漬けて調理すれば、発酵パワーでワンランク上の味わいに仕上がります。 ・注意事項・ ・リニューアルなどにより、商品内容やパッケージが変更となり、画像と異なるものをお届けする場合がございます。 予めご了承ください。 ・当商品は終売、リニューアルになる可能性があり、ご注文をいただいた後にお届けができなくなってしまう場合が稀にございます。 その際はご連絡させていただきますので、ご了承ください。 ・賞味期限は製造日を含む、製造日からの期限です。

8,511円

【marukome】マルコメ＜プラス糀＞＼お肉の旨みをひ…

商品情報商品の説明商品紹介 万能調味料として使いやすい「塩糀パウダー」 に小袋タイプを追加 万能調味料の生塩糀を、さらに使いやすくしたパウダータイプです。 当社従来品と比較して、漬け時間は半分。お肉にまぶして5分で、やわらかジューシーな仕上がりに。万能調味料が倍速で料理の幅を広げます。 原材料・成分 米こうじ粉末（国内製造）、食塩主な仕様 【原材料】米こうじ粉末（国内製造）、食塩万能調味料の生塩糀のパウダータイプです。使い切りやすい小袋タイプでさらに便利になりました。当社従来品と比較して、漬け時間は半分。お肉にまぶして5分で、やわらかジューシーな仕上がりに。万能調味料が倍速で料理の幅を広げます。万能調味料が倍速で料理の幅を広げます。

2,509円

【送料無料】マルコメ プラス糀 生塩糀パウダー 小袋タイ…

特徴 米こうじと塩を丁寧に熟成させ、麹由来の酵素を活きたまま袋詰めしています。 活きた酵素の力と上品な麹の旨味を持つハナマルキの塩こうじは、和食にも洋食にも良く合い、便利で使いやすい万能調味料です。 大容量でお得な1kgパック。開封してもフタがついているため保存もできます。原材料米こうじ、食塩、酒精栄養成分 (100g当り)エネルギー 174kcal 脂質 0.7g ナトリウム −たんぱく質 3.0g 炭水化物 38.9g 食塩相当量 13.0g広告文責 くすりの勉強堂TEL 0248-94-8718 ■発売元：ハナマルキ

761円

ハナマルキ 塩こうじ 1kg…

こうじ菌の作る酵素の力でできたやさしい味の調味料です。醤油の代わりにご使用いただくことで、上品な旨味と甘味が料理をワンランク上の美味しさに仕上げます。●名称：米こうじ加工品●内容量：500g×2ケース（全40本）●原材料名：米こうじ国内製造、醤油小麦・大豆を含む、食塩/酒精●栄養成分：大さじ約1杯15g当たりエネルギー:31kcalたんぱく質:0.8g脂質:0.06g炭水化物:6.4g食塩相当量:0.9g表示値は目安です●賞味期限：（メーカー製造日より）180日●保存方法：直射日光を避け、涼しい所で保存してください。●販売者：マルコメ株式会社

18,900円

マルコメ プラス糀 生しょうゆ糀500g×2ケース（全4…

JANコード:4901011640215 原材料 塩こうじ(米、米こうじ、食塩)(国内製造)、しょうゆ、しょうゆもろみ、食塩/酒精(一部に小麦・大豆を含む) 栄養成分 (100gあたり)エネルギー154kcal、たんぱく質4.4g、脂質0.7g、炭水化物32.6g、食塩相当量8.9g 内容 カテゴリ:一般食品、調味料、料理の素サイズ:235～365(g,ml) 賞味期間 (メーカー製造日より)6ヶ月 名称 米こうじ加工品 保存方法 直射日光を避け常温で保存 備考 製造者:イチビキ株式会社名古屋市熱田区新尾頭1-11-19 ※当店で取り扱いの商品は様々な用途でご利用いただけます。 御歳暮 御中元 お正月 御年賀 母の日 父の日 残暑御見舞 暑中御見舞 寒中御見舞 陣中御見舞 敬老の日 快気祝い 志 進物 内祝 御祝 結婚式 引き出物 出産御祝 新築御祝 開店御祝 贈答品 贈物 粗品 新年会 忘年会 二次会 展示会 文化祭 夏祭り 祭り 婦人会 こども会 イベント 記念品 景品 御礼 御見舞 御供え クリスマス バレンタインデー ホワイトデー お花見 ひな祭り こどもの日 ギフト プレゼント 新生活 運動会 スポーツ マラソン 受験 パーティー バースデー

3,855円

イチビキ しょうゆ糀 270g×10本入｜ 送料無料 こ…

江崎酢醸造元 醸造元の塩麹は、自社で仕込んだ生麹に砂糖と酒粕をブレンドした、醸造元ならではのまろやかでコク深い塩麹です。・自社製造の国産生麹を使用厳選した九州産のお米のみを使用したこだわりの生麹から仕込んでいます。・まろやかな旨みとコク米麹と塩だけでなく、砂糖と酒粕をブレンドする醸造元ならではの独自配合。一般的な塩麹よりもさらにまろやかで、コク深い旨みが料理の素材を引き立てます。・お料理の塩の代わりに普段のお料理で塩の代わりに使うことで、旨味が増し、塩の使用量を減らす使い方ができます。・おすすめの使い方浅漬けには、野菜の重量に対して約2割の塩麹をまぶして揉み込むだけ。唐揚げには、鶏肉500gに対して本品大さじ2〜3杯を袋に入れて軽くもみ込み、片栗粉をまぶして揚げるだけで、お肉がやわらかくジューシーに仕上がります。いつものドレッシングに混ぜたり、塩麹に柑橘を搾るだけのノンオイルドレッシングもおすすめです。肉や魚の漬け込み、鍋料理の下味、スープの味付けなど、和洋中問わず万能調味料として活躍します。＜江崎酢醸造元について＞株式会社江崎酢醸造元は、福岡県の南部に位置する自然豊かな八女市で、1951年(昭和26年)から続く老舗の醸造元です。元々は醤油の醸造から始まり、その後お酢の醸造を中心に行うようになって70年余り。大量生産よりも「質の良さ」を重視し、果実酢や黒酢、甘酒、塩麹など、こだわりの発酵食品を作り続けています。お酢や加工品に欠かせない「麹づくり」から自社で一貫して行っているのが、江崎酢醸造元の最大の特徴です。九州産の良質なお米を洗い、水を含ませてしっかりと蒸し上げたあと、麹菌が繁殖しやすい温度まで下げて菌付けを行います。温度や湿度の管理を数日間・24時間体制で行う手造りの生麹が、商品のまろやかな甘みと深いコクを生み出しています。■商品名：江崎酢醸造元 醸造元の塩麹 九州産米使用 自社製造の生麹 砂糖・酒粕入り まろやかコク深い 万能調味料 福岡県八女市■名称：塩麹■内容量：240g■原材料名：米麹(国産)、塩、砂糖、酒粕■賞味期限：製造日より540日以内のものを発送(常温・開封前)■保存方法：直射日光を避けて常温で保存してください。開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにご利用ください。■メーカー或いは販売者：株式会社江崎酢醸造元■製造国：日本■区分：食品【免責事項】 ※複数店舗を運営しているためタイミングによっては欠品お取り寄せ、キャンセルさせていただく場合がございます。 ※リニューアル等による商品内容（価格、容量、パッケージ、原料等）の変更。 ※メール便配送に関する一切の補償。ポスト投函（厚さ3cm以下）となるため簡易包装、一部パッケージを開封し梱包させていただく場合もございます。 ※気温差による不具合（チョコレート、グミ、飴などが溶けていた、など）。常温保存商品のクール便配送は承ることができません。 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。

888円

江崎酢醸造元 醸造元の塩麹 240g 九州産米使用 自社…

商品番号 FKF-029 商品名 ［おまとめ5個セット］お料理用塩糀 玄米熟成塩糀220g 5個 内容量 220g×5個 原材料 【お料理用熟成玄米塩糀】米こうじ（国内製造）、玄米、食塩／酒精 保存方法 製造より12か月。未開封で60日以上賞味期限がある状態でお届けします。 外装 本体：プラ　ラベル：プラ　フタ：プラ 使用方法 お肉や漬け込めばやわらかくぷりぷりとした食感になります。。 お魚を漬け込んで、漬け魚としても。生野菜に揉みこんでお漬物にも。 普段の調味料の代わりにバラエティ豊かに使用していただける塩糀です。

3,830円

塩糀 玄米塩糀 調味料 糀 国産米使用 220g×5個 …

商品情報名称黒麴　500g✖2個セット原材料名米　麹菌内容量500g✖2賞味期限ラベル外に貼付け保存方法要冷蔵(10℃以下)製造者飛騨こうじ織勢岐阜県飛騨市古川町袈裟丸1863備考クール(冷蔵)便のお届けとなります。黒麹（500g入り×2パック 1kg）飛騨こうじ織勢　米麹 米こうじ 生麹 飛騨こうじ 黒麹 国産米使用 飛騨産米 飛騨コシヒカリ 黒い甘酒 あまざけ 手づくり 発酵生活 麹習慣 飛騨コシヒカリでつくった黒麹です。 5

4,500円

【送料無料】最高の発酵体験！黒麹甘酒づくりに【生麹】無添…

※沖縄への配送不可。自動キャンセルとなります。 商品説明： 伊勢の地で丁寧に造られた「米こうじ」。 伊勢神宮外宮前創業200余年、味噌醤油醸造元の糀屋が造った「米こうじ」。 酵素の働きを生かす低温乾燥で仕上げました。 ・甘酒、塩こうじ、醤油こうじ作りに ・味噌作りに ・こうじ漬け、べったら漬けに 自分好みの調味料作りや、お料理作りにぜひご活用ください。 ＜糀について＞ 米に咲く花と書いて「糀」。 昔、日本で生まれた漢字です。 味噌、醤油など日本の伝統的な調味料には欠かすことのできないのが糀です。 原材料名： 米（国産）、種こうじ 栄養成分表示（100gあたり）： エネルギー：370kcal、たんぱく質：5.9g、脂質：1.0g、炭水化物：84.3g、食塩相当量：0.01g 保存方法：直射日光を避け、涼しい所で保存してください。 ※開封後は密封し、冷蔵庫で保管の上、お早めにご使用ください。 ※商品リニューアル等によりパッケージ及び容量は変更となる場合があります。ご了承ください。 賞味期限：別途商品ラベルに記載 ※お届け時点で約240日以上の賞味期間がございますが、在庫状況により短くなる場合がございますのでご了承ください。 発売元、製造元、輸入元又は販売元：株式会社糀屋（三重県伊勢市宮後1-10-39） 原産国、製造国：日本 商品区分：食品 広告文責：Nopeak株式会社 糀屋の商品はこちら ＞ GIFT WRAPPING keyroomのギフトラッピング 大切な方への贈り物に、 ラッピングサービスをご利用いただけます。 ギフトチケットラッピング袋はこちら ギフトチケット包装紙はこちら ギフトチケット包装紙+熨斗はこちら 価格帯から探す 〜1,000円 1,001円〜2,000円 2,001円〜3,000円 3,001円〜5,000円 5,001円〜10,000円 10,001円〜 カテゴリーから探す 食品 日用品 ベビー ヘルスケア 在庫処分訳あり ほぼ1000円ポッキリ 関連キーワード 糀屋 米こうじ 米麹 こうじ 糀 こうじ 米こうじ 伊勢神宮外宮前 糀屋 200年の伝統 米こうじ 味噌醤油醸造元 こうじ 酵素 たっぷり 米麹 低温乾燥 米こうじ 甘酒 作り方 米こうじ 塩こうじ 作り方 米麹 醤油こうじ 作り方 手作り味噌 米こうじ こうじ漬け レシピ べったら漬け こうじ 調味料 米こうじ 料理用 こうじ こうじ ランキング 業務用 米こうじ 大容量 米こうじ 送料無料 米こうじ 糀屋 本格 米こうじ 国産米 米こうじ こうじ菌 たっぷり 天然発酵 米こうじ 無添加 米こうじ 伝統製法 米こうじ 料理のコク 米麹 自家製 甘酒 こうじ 自家製 塩こうじ 自家製 味噌 こうじ 健康食品 米こうじ 腸活 米麹 発酵食品 米こうじ おすすめ 糀屋 こうじ 調味料 こうじ 発酵食品 天然素材 こうじ 糀屋 国産 麹 こうじ 旨味 調味料 こうじを使った料理 こうじ発酵の力 伊勢のこうじ 伝統の味 糀屋 老舗の 米こうじ 日本伝統 発酵食品 こうじで作るヘルシー料理 糀屋 お取り寄せ 米こうじ 糀屋 天然醸造 こうじ 本格的な 米こうじ 料理人も愛用 こうじ 糀屋のこだわり 米こうじ 健康志向の方へ こうじ 類似商品はこちら 糀屋 米こうじ 300g 30袋 米麹 麹 19,980円 糀屋 米こうじ 300g 10袋 米麹 麹 7,480円 糀屋 米こうじ 300g 3袋 米麹 麹 糀2,980円 糀屋 米こうじ 300g 2袋 米麹 麹 糀1,930円 糀屋 米こうじ 300g 1袋 米麹 麹 糀1,280円 KEYROOM こうじっち 乾燥米こうじ 110,780円 KEYROOM こうじっち 乾燥米こうじ 129,800円 KEYROOM こうじっち 乾燥米こうじ 17,280円 KEYROOM こうじっち 乾燥米こうじ 15,280円新着商品はこちら2026/10/21 カサピノ ラ・リンダ マルベック 赤 7503,280円2026/10/21 カサピノ ラ・リンダ トロンテス 白 7503,280円2026/10/21 カサピノ モニストロル キュヴェ ブリュット2,880円

4,280円

【レビュー投稿で500円OFFクーポン】 糀屋 米こうじ…

無農薬 玄米麹 乾燥 5kg業務用大袋入り ( 生麹換算6.66kg以上 ) 国産 麹 無農薬 麹菌 発酵器 で 簡単 玄米 甘酒 塩麹 麹漬けの素 こうじ 酵素 糀 伝統製法で、丁寧に作った玄米麹です 麹菌がふわふわ！酵素たっぷり！ 原料・水・炭・製法にこだわった玄米麹。 皆様の健康のお役にたてると嬉しいです！ 「自然の恵みをそのままに」 ・国内(主に九州)において無農薬で栽培された玄米を使用しています。 ・マイクロバブルで余分な脂分や糠、糊成分を取り除き、電子エネルギー水（備長炭を電極にして電圧をかけた水）を用いて吸水性を高め、浸漬、水換えを繰り返して、15時間以上浸漬して安全な発芽玄米にしています。発芽玄米といっても、胚芽が膨らむ程度で効果があり、使用上に通常の玄米麹と違いはありません。発芽玄米はGABAが多く作られます。 ・昔ながらの木製の室蓋(モロブタ)でていねいに玄米麹にしました。とても良い香りの麹になっております。ほぼ全行程を手作業で行っている昔ながらの手作り麹です。 ↓無農薬玄米麹のラインナップはこちら↓無農薬玄米麹　250g×3（750g）無農薬玄米麹　250g×4（1kg）無農薬玄米麹　500g無農薬玄米麹　500g×2（1kg） 無農薬玄米麹　750g無農薬玄米麹　1kg無農薬玄米麹　1kg×2（2kg）無農薬玄米麹　3kg(業務用　大袋）無農薬玄米麹　5kg（業務用　大袋） 簡単おいしい♪玄米麹甘酒の作り方 (ヨーグルトメーカー使用) 材料 ・玄米麹250g ・水300ml 作り方 1．玄米麹をよくほぐす 2．玄米麹に水を加え、ヨーグルトメーカーや甘酒メーカーなどで、60℃、6時間保温する。 (甘酒メーカーの作り方でもOK ) 3．冷蔵庫に入れ、一晩寝かせると、より美味しくなります。 ※ツブツブのままでヨーグルトにかけたり、ブレンダーやミキサーでペースト状にすれば、豆乳や牛乳で割って美味しいです♪パンにバターと玄米甘酒を塗ってもGood ! 玄米麹あんバタートースト 焼き立てのパンに、バターと玄米麹甘酒をぬれば、砂糖不使用の発酵あんバタートーストに早変わり！ 玄米の香ばしい香りとコク、ハチミツに似た甘さがクセになります。 通常の「あんこ」は、 小豆のカロリー ＋ 砂糖のカロリー ですが「発酵あんこ」は、玄米麹自体が甘みに変化するため、玄米のカロリーだけ♪ とってもヘルシーなんです☆ ヨーグルトの玄米麹甘酒がけ プレーンヨーグルトに、お砂糖代わりに玄米麹甘酒をトッピング♪お好みでグラノーラやフルーツを加えれば、朝にぴったりの発酵食品に！ 便秘気味の方など、玄米麹はおすすめです。 ヨーグルトも、ヨーグルトメーカーと、好きなヨーグルト、牛乳があれば簡単に毎日作れます。お手軽に発酵食品で腸活ライフがおくれます☆ 玄米塩麹ペーストの作り方 材料 ・玄米麹100g ・水90ml ・塩40g 作り方 1．玄米麹と水、塩をジップロックなどに入れてよく揉む。 2．好みに合わせて熟成させる ・甘め…ヨーグルトメーカーで60℃ 6時間 ・通常…ヨーグルトメーカーで40℃ 1日 ・常温…夏場は1週間、冬場は10日間、時々揉みながら様子をみる。 3．ミキサーかブレンダーでペーストにすると使いやすいです♪無ければスリコギでもOK！ ・唐揚げの下味に！ ・スペアリブに塗り込んで寝かせる ・スライストマトにかけるドレッシングのベースに… 色々試してみてください☆ ミニトマトの玄米塩麹和え ミニトマト100gは半分に切り、小さじ1の玄米塩麹を和える。 ※オリーブオイルをかけて食べても美味しい 玄米塩麹唐揚げ 1．食べやすい大きさに切った鶏もも肉300gに大さじ1杯の玄米塩麹を揉み込み、30分〜数時間おく。 2．小麦粉大さじ3と片栗粉大さじ3を混ぜた粉をよくまぶし、170度の油で揚げる。 どうして玄米麹がいいの？ 白米や玄米を麹にすると、麹菌の作用で元々あった栄養素より多くの栄養が作られます。 特に玄米麹には栄養が多く、白米麹に比べて ビタミン類は3〜6倍程度、 カルシウム、鉄は約3倍、 マグネシウムは9倍、 食物繊維も3倍以上・・・ タンパク質はアミノ酸へ分解され、デンプンはブドウ糖へと分解されます。さらに、ビタミン類も豊富に作られます。 玄米甘酒を作れば、まさに飲む点滴、 天然の栄養ドリンクなのです(^-^)/ 腸内環境を整える 玄米麹には乳酸菌や酵母菌、オリゴ糖が含まれており、腸内で善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える効果が期待できます。 酵素を沢山含んでいますので、そのままでも消化を助ける役割がありますが、仕込み段階で玄米麹を加えることで酵素が働き、食べる前に一部分解されるので消化にも優しいです。 また、玄米麹甘酒には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のどちらも含まれていますが、特に不溶性食物繊維の方が多く含まれており、腸を刺激することで排便を促す働きがあります。 腸内環境が整うことで便秘解消、肌トラブルの改善が期待できます☆ 原料へのこだわり 無農薬・無化学肥料のお米を育てている農家さんのお米を製麹しています。 単一農家さんでは、玄米の仕入れが安定しないためですが、それぞれこだわって作っているお米です。 ・長崎県大村市、福重有機米研究会様のお米 ・地元長崎県、あいがも農法米 ・佐賀県唐津七山、諸熊様のお米 ・熊本県、ASO北外輪ファーム様のお米 ・滋賀県、アグリなかい様のお米 ・足りない場合は、一覧以外から仕入れる場合もあります。 よくある質問Q：白いカビが生えているようですが大丈夫ですか？ A：この白いカビが麹菌ですのでご安心ください。麹菌は安全なカビで、酵素を沢山出す事から、様々な発酵食品に使用されています。 Q：保存方法はどうしたらいいですか？ A:届きましたら、冷蔵庫が好ましいです。常温でも通常腐敗したりはしませんが、温度が高いと徐々に風味は劣化していきます。密封できるジップロックなどで、冷蔵庫または冷凍庫で保管してください。 Q：甘酒が硬かったです。 A：玄米の甘酒は白米の甘酒より固く、外皮はそのまま残ります。食べる感じの甘酒というイメージですが、ブレンダーでペーストにしても使いやすいです。 Q：少し甘みが足りないような気がします。 A:甘みが出ないのにはいくつか原因があります。温度が低すぎると、酵素の力が弱まり、甘みが出にくいです。逆に温度が高すぎると、酵素が壊れてしまいます。他にも、水分が多すぎる場合もあります。濃く、甘く作ったほうが日持ちも良いです。☆他にもご質問がありましたら、お気軽にショップへお問い合わください♪ 無農薬玄米麹で作ったお酢はこちら無農薬 玄米麹 乾燥 5kg業務用大袋入り ( 生麹換算6.66kg以上 ) 国産 麹 無農薬 麹菌 発酵器 で 簡単 玄米 甘酒 塩麹 麹漬けの素 こうじ 酵素 糀

14,010円

無農薬玄米麹 乾燥 5kg　業務用大袋入り ( 生麹換算…

201710 商品名 有機栽培米使用　きぼうのあめこうじ800g× 2袋 商品説明 原料となるお米は、有機JAS認証の、化学肥料・化学農薬不使用で自然由来の農薬や肥料で育てられた国産100％の有機栽培米であり、この国産有機栽培米と秋田県のブランド麹「あめこうじ」を使用した無添加の乾燥米麹です。 甘味が強くスッキリとした味わいが特長で、お客様の食と健康の安全を第一に考えました。 甘酒にはもちろん、塩こうじや醤油こうじ、味噌作りなどにお使いください。 原材料 米（国産米）、麹菌 賞味期限 別途パッケージに記載 保存方法 直射日光・高温多湿を避け冷暗所にて保存して下さい。 メ　モ ◆開封後は冷蔵庫にて保管して早めに使い切ってください。 ◆米こうじが変色する場合がありますが、品質には影響ありません。 備　考 ※メール便での発送となります。ご自宅のポストへの投函が配達完了となり、発送からお届けまで数日かかります。 ※ポストへの投函の為、日付及び時間指定はご利用できません。 ※メール便はポストへのお届けになる為【代金引換】はご指定できません。 ※2個口以上でのご注文は宅配便（送料無料）となります。 ※その他商品との同梱はできません。 販売者 株式会社　華 福井県福井市問屋2−35 甘酒ワード 甘酒 あまざけ 健康食品 米麹 米麹有機玄米 砂糖不使用 ノンアルコール 麹 化学肥料不使用 化学農薬不使用 甘酒ダイエット おすすめ 米こうじ こうじ 無添加 無加糖 濃縮タイプ 小分け パウチ パック セット 手作り味噌 手作り 味噌 個包装 ノンアル あま酒 こめこうじ こめ麹 甘酒 お試し オススメ 話題 スーパーフード 人気 ランキング 妊婦でも飲める コウジ酸 ヨーグルト 妊婦 アミノ酸 メーカー ビタミン 豆乳 オリゴ糖 しょうが 生姜 ショウガ 効果 効能 発酵 腸活 ダイエット 酵素 レシピ 美容 栄養 カロリー お取り寄せ あさイチ あさいち アサイチ 雑穀 十六穀 古代米 赤米 黒大豆 ジャパニーズヨーグルト 麹だけでつくったあまさけ 豆乳甘酒 糀 糀甘酒 ひな祭り ひなまつり 雛祭り いちご甘酒 苺甘酒 イチゴ甘酒 食べる甘酒 ネイチャーソース ネイチャースイートソース ゲンキの時間 元気の時間 Japanese Yogurt Amazake koji rice drink organic rice shake kome

3,120円

【賞味期限 2026年12月19日のため20％引き】＜有…

★ 商品名オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) 内容量500g 商品説明■■1袋で約1.5kgの玄米味噌ができる 有機玄米を使用した乾燥こうじです。 国産有機玄米100%使用　玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに ■コクと発酵感が際立つ ■生こうじのような風味 おすすめ 原材料有機玄米(埼玉・栃木県他）、麹菌 栄養成分100gあたりエネルギー363kcal、たんぱく質6.2g、脂質3.3g、炭水化物77.1g、食塩相当量0.01g 保存方法・注意事項直射日光及び高温多湿を避けて、常温で保存してください。開封後は密封して冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。こうじが黄緑色に変色することがございますが、品質には問題ありません。 賞味期限商品パッケージに記載 販売者オーサワジャパン株式会社 製造所有限会社豆太郎　本庄工場 広告文責奈良恵友堂有限会社 連絡先：0743‐53‐1893■■ 

1,728円

オーサワの有機乾燥玄米こうじ(コク旨) 500g【オーサ…

《公式》初代河内源一郎が発見した麹「河内菌」を更に研究して生まれたのが、この「河内菌強力黄麹」です。 甘酒や味噌作りに！お料理にも使える！ 酸味がなくデンプンを糖化する力が強く、プロテアーゼも多く含まれているため、 調味料や肉や魚の下処理に使用するとより旨味を引き出してくれるのでオススメです。 また、粉末で溶けやすいため、甘酒を作る際に短時間で作ることができます。 原材料名／米麹（国産米） 内容量／1箱250g 賞味期限／3ヶ月 配送形態／常温便

2,052円

《公式》河内菌強力黄麹粉250g 麹パウダー 粉 麹 河…

【注意】次の場合、送料が発生します。【メール便】、【送料無料】指定の商品以外との同梱の場合。●上記指定商品との同梱の場合は こちら ■乾燥こうじであり、生こうじと比較して日持ちが非常に良い。水分:原料白米と同程度(14%位) 【内容量】500g 【原材料】米(国内産) 【取扱説明】 ■自家用みそ,甘酒,つけもの用材料として、安全で高品質です。

1,112円

乾燥 米こうじ(白米)/500g【マルクラ食品】【メール…

天然のクエン酸を作りだす種麹　65g詰め替え用、約120kg量仕込みです。 チャック付き袋で詰め替えの必要もなく、このままで使いやすくなりました！ おたまや＆こうじカンパニーの麹菌『種麹』は一般のお客様が使い易く安定した良質の『こうじ』をお作り頂けるように生産させて頂きました。 この麹菌は白こうじ種でクエン酸を形成して糖化酵素＋微生物の力でクエン酸を作り出す種こうじです。通常の黄麹よりも培養中の米麹がゆっくりと温度上昇致します。3日目出麹の際の胞子は全体の白色の中に緑色、茶色系が薄く入ります。また、酸味があります。 天然のクエン酸を摂取出来るように、甘酒作りでも好評を頂いております。 ※初めて米麹をお作りになる場合は、失敗をしない為にも通常の2倍程度の『麹菌』を使用して製造頂く事をお勧め致します。手際が良くなりましたら既定の使用量でOKです。 ■お米（蒸米）10kgで（5g）の種麹を使用して下さい。付属プラスプーンすりきり1杯で約3gになります。 【使い方・お召し上がり方】 すりきりで約3gの計量が出来るスプーン付きです。3g麹菌で4kg程度の白麹を作る事ができます！ 【ご注意】 本製品は微生物に付き長期保存は冷蔵庫または、暗所でお願い致します。流通（商品発送）の際は常温便にて品質には問題御座いません。 名称 麹菌 種麹 原材料 種麹（白麹） 内容量 65g（蒸米120kg量） ※5cc（3g）のプラスプーン付 賞味期限 1年 保存方法 冷暗所保存4月〜9月頃の暖かい時期は特に変色、また害虫防止の為に冷蔵庫で保存願います。高温多湿のところは避けて下さい。 製造者 株式会社こうじカンパニー（山形県米沢市） 販売者 有限会社おたまや（山形県米沢市）

2,722円

白麹菌 種麹（65g詰め替え用）プラスプーン付 kc…

3,350円

【お取り寄せ】伊勢惣　みやここうじ200g×10個…

米こうじで作った手軽で美味しい液体塩こうじ。 サラダなどにもドレッシングとして使えます。 お肉や魚にもよく合う万能調味料です。 米麹を使用しているので、通常のドレッシングや調味料と比べ健康的です。 塩麹に使われる麹には、酵素がたくさん含まれているので、 食材を柔らかくすると同時に、食材に甘味や旨味をもたらします。 本州のみ送料無料商品です。 四国・北海道・九州・沖縄・離島は別途送料がかかります。 商品情報 名称 米こうじの塩だれ 内容量 300ml×6本 原材料 塩こうじ(国内製造)、食塩、こんぶエキス、醸造酢、たん白加水分解物(大豆を含む)／アルコール、増粘剤(加工デンプン、キサンタン)、調味料(アミノ酸等) 賞味期限 製造日より12ヶ月 保存方法 常温保存 (開封後は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がりください) 配送方法 常温便 製造者 山崎醸造株式会社 (新潟県小千谷市) 栄養成分表示 (ー) エネルギー ー たんぱく質 ー 脂質 ー 炭水化物 ー 食塩相当量 ー 本品に含まれるアレルギー物質 ー （特に記載がない場合、賞味期限は製造日からの期限日が4分の1以上ある商品のみお届けしております。） ※商品パッケージや原材料等は商品登録時点でのものとなります。 最新の情報を反映するように努めておりますが、商品のリニューアルなどにより変更となっている場合がございますので、予めご了承ください。 より詳細な商品情報や最新の情報を確認される場合は、直接メーカーにお問い合わせください。      

3,970円

米麹 万能調味料 米こうじの塩だれ 300ml×6本 ド…

お店TOP＞フード＞酵母・菌類＞麹＞米麹(米こうじ)＞百福蔵 純米酒蔵の米麹 (200g)【百福蔵 純米酒蔵の米麹の商品詳細】●九州随一の河川筑後川が流れる米どころ、筑後平野で契約栽培した酒米「夢一献」のみを使用。●米を磨き、麹室での手仕事で育む伝統の酒造りの技により、雑味を抑えた上品なうまみを作り上げました。※まれに原料由来の小片がみられることがありますが、品質に問題ございません。●「麹」(こうじ)とは蒸米など穀物に麹菌(こうじきん)を繁殖させたもの。●麹の最大の魅力食べものをおいしく変身させるということ。麹菌という微生物が生み出す酵素のはたらきによるもの。 菌には、100を超える酵素があるとも言われています。中でも主要なものが、アミラーゼとプロテアーゼという酵素で、 それぞれでんぷんをブドウ糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解し 甘味、うまみを生みだし、食材のおいしさを引き出します。 ●百福蔵とは百福蔵(ひゃく ふくら)は、 純米酒蔵 杜の蔵からうまれた 麹食ブランドです。「100年の歴史を持つ福岡の蔵から、たくさん(百)のおいしい幸せ(福)を。」という想いを込めて、百福蔵だからお届けできる おいしさをお届けします。【使用方法】★手づくり塩麹(材料)純米酒蔵の米麹：100g、食塩：30g、水：適量(作り方)(1) 蓋付の容器に、麹、塩を入れ、ひたひたの水を加えて混ぜあわせます。(2) 常温で保存し、1日1回混ぜます。はじめの2-3日は、米麹が水分を吸うため、水分が少なくなります。そのときは、再びひたひたになるまで水を加えながら混ぜ合わせてください。(3) 2週間ほどで、麹の粒が半分つぶれたようになってくれば出来上がりのサインです。☆さらに1日1回混ぜながら冷蔵庫で保存すると、より味なじみがでて、おいしさがアップします。★米麹ミルクジャム(材料)手づくり甘酒：50cc、牛乳or豆乳：50cc(作り方)(1) 小鍋に材料を入れ、焦がさないように弱火で煮詰めます。お好みの濃さになれば出来上がり。☆独特のコクと甘みがくせになるおいしさです。甘さ控えめなケーキやアイスクリーム、ヨーグルトに添えるのもオススメです。【品名・名称】乾燥米麹【百福蔵 純米酒蔵の米麹の原材料】米(福岡県産夢一献)【栄養成分】100g当たりエネルギー：373kcal、たんぱく質：6.1g、脂質：1.3g、炭水化物：83.3g、食塩相当量：0g【保存方法】直射日光を避けて、 常温で保存。【注意事項】開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべく早くお召し上がりください。【原産国】日本【発売元、製造元、輸入元又は販売元】杜の蔵リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。杜の蔵福岡県久留米市三潴町玉満27730942-64-3001広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[米・穀類]

751円

百福蔵 純米酒蔵の米麹(200g)[米麹 乾燥米麹 麹 …

万能調味料の生塩糀を、さらに使いやすくしたパウダータイプです。

910円

マルコメ 塩糀 パウダー 100g…

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