全国栄養士養成施設協会が毎年実施する実力認定試験を2025年12月実施分まで、過去5年間の問題を分野別に網羅。直近2年は、実際の問題用紙を掲載。解説付き別冊解答充実。5年間のすべての問題の正答率も示す。管理栄養士国家試験に向けても有用な実力試験である。

1,430円

2026年版　栄養士実力認定試験過去問題集…

医学生の頃、僕は自分の将来について3つの目標を立てた。 ひとつは、ボコボコのバキバキのどんな患者を前にしてもビビらん医者になること、 それから、頭のてっぺんから足の先まで診れる医者になること、 そして、世界に出て、難民など緊急救援の現場で医療ができるようになる、ということだった。 アメリカで家庭医となって30年。僕は研修医たちと病棟を走り回りながら、一人でも多くのプライマリーケアの担い手の養成に必死な毎日だ。 2012年全米家庭医学会「ベストティーチャー賞（“2012 Exemplary Educator of the Year”）」を受賞！ I.　なんでアメリカやねん？ II.　米国で医療をやる理由 III.　どこでやっても国際保健 IV.　アメリカで研修を希望する人たちへ V.　こんなええ仕事あれへん あとがきーーー実践主義（Just do it!）

2,200円

家庭医、こんなええ仕事あれへん！ 米国で、国際保健の現場…

★令和9年（第41回）試験対策に★最新の【出題基準（国試ガイドライン）】に対応★ 管理栄養士国家試験の頻出テーマ100を網羅、基本事項を総ざらい！ 「国民健康・栄養調査（令和6年）」などの最新情報に対応。 簡潔な文章とイラスト・図解でポイントを整理し、直近試験の傾向や関係法令・制度の改正事項も反映しています。 《カバンにすっぽり入るコンパクトサイズ＆暗記に便利な赤シートつき》 ーおもな特長ー ●1テーマ1見開きで完結！やさしい文章とイラスト・図表で解説 ●≪すっきりnavi≫≪関連キーワード≫などのコラムで学習内容を整理 ●過去問題に準拠した練習問題≪理解度チェック≫を全テーマに掲載 ●【応用力試験対策】過去問題レベルの練習問題を7問収載 ●≪資料編≫には最新の「日本人の食事摂取基準」や「国民健康・栄養調査」などのポイントまとめ、「よくでる人名」「年表」などを収録

2,530円

2027年版 ユーキャンの管理栄養士 これでOK！要点ま…

【［整理と暗記＋予想問題］この一冊で2つの試験対策！2024年度版養成テキストに完全対応!!】 健康・体力づくり事業財団が認定する「健康運動指導士」の試験対策のためのテキスト． 2024年度版の健康運動指導士養成講習会テキストの改訂内容に完全対応． 前版同様，各章ごとに「整理と暗記」のパートと「予想問題」のパートに分けて解説している．「整理と暗記」のパートでは，穴埋め形式による頻出項目の要点整理ができる内容となっており，「予想問題」のパートでは，試験本番を想定した4択問題とその解説を掲載．重要ポイントやサイドメモも充実しており，日々の予習・復習から試験直前対策まで幅広く利用できる一冊．本書シリーズ「健康運動指導士試験　パーフェクト予想問題集」と合わて学習することで，さらなる知識の習得効果も期待できる． ≪主要目次≫ 第1章　健康管理概論 第2章　健康づくり施策概論 第3章　生活習慣病（NCDs） 第4章　運動生理学 第5章　機能解剖とバイオメカニクス（運動・動作の力源） 第6章　健康づくり運動の理論 第7章　運動傷害と予防 第8章　体力測定と評価 第9章　健康づくり運動の実際 第10章　救急処置 第Ⅺ章　運動プログラムの実際 第Ⅻ章　運動負荷試験 第X3章　運動行動変容の理論と実際 第X4章　運動とこころの健康増進 第X5章　栄養摂取と運動 第1章　健康管理概論 第2章　健康づくり施策概論 第3章　生活習慣病（NCDs） 第4章　運動生理学 第5章　機能解剖とバイオメカニクス（運動・動作の力源） 第6章　健康づくり運動の理論 第7章　運動傷害と予防 第8章　体力測定と評価 第9章　健康づくり運動の実際 第10章　救急処置 第Ⅺ章　運動プログラムの実際 第Ⅻ章　運動負荷試験 第X3章　運動行動変容の理論と実際 第X4章　運動とこころの健康増進 第X5章　栄養摂取と運動

3,300円

健康運動指導士試験　要点整理と実践問題　第4版…

初動から収束、再発防止までの流れが分かる事例とチェックリストや対応例がまとめられた表などそのまま使えるツールで、アウトブレイク発生時の行動をサポート！微生物別や施設別、医療関連感染別に体系化された知識がこの一冊で押さえられる！

4,400円

事例から学ぶ アウトブレイク対応…

保健医療福祉分野の専門職を目指す学生に求められる公衆衛生学の知識を最新の法規・制度・統計数値とともにわかりやすく解説．2026年度版では，フルカラーでビジュアルな紙面はそのままに、最新のトピックスを追加した．衛生学・公衆衛生学の“知識”と“今”をシンプルにわかりやすく伝え，“これから”を考える力を養うために必読の一冊．

3,300円

シンプル衛生公衆衛生学2026…

ただの「寄り添い」なわけがない 「患者中心の医療」という言葉は様々な医療現場で使用されており，耳にしたことのある医療者も多いのではないかと思います．しかし「患者中心の医療とはなにか？」，「患者中心の医療はどのようにして実践するのか？」を，説明できる人は少ないのではないでしょうか． その具体的な実践のモデルを示してくれているのが，「患者中心の医療の方法（Patient - Centered Clinical Method : PCCM）」です．そして本書は，PCCM をわかりやすく解説した入門書です．PCCM について知り，実践することで，漠然とした「患者への寄り添い」からの卒業を目指しましょう．

4,180円

レジデントのための「患者中心の医療」入門…

◆本書は、医療情報システムの現状分析と将来展望をまとめた入門書です。電子カルテをはじめとする医療情報システムの導入・活用に取り組む医療機関の方、医療分野を担当するシステム企業の方、特定健診に伴い医療情報システムの理解が求められる保険者の方、大学・専門学校で医療情報を学ぶ学生の方など、幅広い読者を対象としています。 ◆内容は、JAHIS主催の「医療情報システム入門コース」をもとに構成しました。同コースでは、医療情報システムに初めて関わる方を対象に、各部門の専門委員が講師を務め、全体構成からオーダリング、電子カルテ、医事会計、地域連携まで、政策・業務・技術動向を交えて解説しています。 ◆入門コースの蓄積を踏まえ、医療DXやデータヘルスなどの制度的な取り組み、PHRやHL7 FHIRといった新たな技術・仕組みに関する最新動向も現場目線で紹介。図表を活用し、ポイントをわかりやすく整理した実践的な入門書です。 第1章　医療をめぐる動向ガイダンス 　1．医療業界・IT業界を取り巻く制度、政策、法令 　2．データヘルス改革 　3．医療DX 　4．JAHISの方向性　JAHIS2030ビジョン 第2章　医療機関における医療情報システム 　1．病院とは 　2．病院業務と情報システム 　3．医療情報システムの変遷と導入状況 　4．その他の施設等のシステム 第3章　電子カルテシステム 　1．電子カルテシステムの成り立ち 　2．電子カルテシステムの機能 　3．電子カルテシステムと医療DX 　4．本章のまとめ 第4章　医事会計システム 　1．診療報酬制度 　2．医事会計システム 　3．レセプト電算処理システムとオンライン請求 　4．DPC制度（急性期入院医療の定額払い方式） 　5．診療報酬改定への対応 第5章　部門システム 　1．部門システムとは 　2．代表的な部門システムの概要・連携 　3．病棟に関連した部門システムの紹介 第6章　院内物流システム 　1．院内物流システムの概要 　2．院内物流システムの必要性とメリット 第7章　検査システム 　1．検査システムとは 　2．各検査システムの概要 第8章　医用画像システム 　1．医用画像システムとは 　2．標準規格・ガイドラインとの関係 　3．医用画像システムの今後の発展 第9章　医療情報システムの患者安全に関するリスクマネジメント 　1．患者安全に向けた医療情報システム 　2．リスクマネジメント 　3．リスクマネジメントに関するガイドライン 第10章　プライバシーとセキュリティ 　1．医療におけるセキュリティとは 　2．プライバシー保護にまつわる法令・ガイドライン 　3．情報セキュリティ管理 第11章　地域医療システム 　1．社会的背景と地域医療情報連携ネットワーク 　2．普及の流れと今後の方向性 　3．地域医療情報連携システムにおける標準規格 　4．ICT導入時に留意すべき事項 巻末　医療情報システムの標準化について

3,960円

医療情報システム入門（第8版）…

疫学の初心者向けの定番教科書。著者一流の切れ味鋭くユーモアに富んだ語り口で、疫学研究の方法論、バイアスの問題、統計処理の方法など、疫学の基礎知識を学べます。第10章「疫学に必要な統計」では、平均の差の検定、割合の差の検定、相関係数の検定についても解説。付録には「本書の数式を理解するための数学の基礎知識」を追加しました。隠れファンの多い脚注も一読の価値あり！

3,520円

基礎から学ぶ 楽しい疫学 第5版…

管理栄養士ができる看取りと食事

2,200円

ニュートリションケア2026年5月号…

本年版は、令和7年版発行後に公布された法令・通知〔新規登載30余件、一部改正50余件〕を織り込み、内容の更新を行った最新版です。

8,800円

食品衛生小六法　令和8年版…

★NR・サプリメントアドバイザーを目指す方、並びに健康の保持増進のために摂取する食品機能とその活用方法などについて、正しく情報を提供するすべてのアドバイザリースタッフの方におすすめです。 ★栄養学をベースに周辺分野を総括的に勉強したい方にも読んでいただきたい一冊です。 ■第7版の主な変更点■ ・全体をとおして各種統計・ガイドラインを更新しました。 ・第4章 日本人の食事摂取基準2025年版に対応いたしました。 ・第7章 健康づくりのための身体活動・運動ガイドの内容に更新したほか、ロコモティブシンドロームや認知症と身体活動の関係について最新の研究結果を基に修正を加えました。 ・第8章 遺伝子組み換え食品および遺伝子組み換え技術によって生産された添加物のリストを更新しました。 ・第9章 保健機能食品と「その他のいわゆる『健康食品』」について最新の情報を基に更新しました。 ・第9章、12章 紅麹関連製品による健康被害を踏まえた対応について新たに掲載しました。 ・第10章 医薬品の剤形を経口剤・注射剤・外用剤に改めて整理し掲載したほか、掲載している医薬品について現状に合わせて整理しました。 ・第11章 セサミン・セサモリン、ネオコタラノール・サラシアエキス、葛の花エキス、カゼリ菌SP株について追加しました。

4,950円

NR・サプリメントアドバイザー必携　第7版…

●本巻は、保健師国家試験出題基準（令和5年版）の公衆衛生看護学概論、公衆衛生看護方法論I、公衆衛生看護方法論II、健康危機管理、公衆衛生看護管理論に対応しています。 ●公衆衛生看護活動の基礎となる公衆衛生看護の理念および概念、活動の対象・場および背景・環境などについて、わかりやすく解説しています。 ●公衆衛生看護活動の展開に関しては、その基盤となる理論や方法および、地域アセスメント（地域診断）に基づく活動の計画・実践・評価について、理解を深められるように編集しています。 ●公衆衛生看護活動の実践において重要な公衆衛生看護管理および健康危機管理の基本についてわかりやすく解説しています。また、公衆衛生看護の歴史についても制度の変遷を把握できるよう記述しています。

3,630円

公衆衛生看護学概論 第7版…

本書は，管理栄養士養成校における公衆栄養学の臨地実習に必要な情報や資料をまとめた教科書です．実習の基本（考え方や目的など）はもちろん，実習先への提出書類のひな型も収載しました．ひな型はそのまま切り離して実際に提出もできます．また，実習記録などを書き込めるワークシートは持ち運びができる別冊としてまとめました． 改訂3版で関係法律など最新の情報にアップデートし，さらに実習先で活用する1冊になりました． 目次 1章　公衆栄養学実習における学外実習の基本的な考え方と目的　 1　基本的な考え方　 2　目的　 2章　保健所・保健センター業務と実習の概要　 1　保健所・保健センターの役割　 2　保健所の業務　 3　市町村保健センターの業務　 4　栄養関係業務について　 5　実習概要　 3章　実習を行うにあたって　 1　実習生としての心構え 2　実習時の注意点 3　実習前の準備 4　実習終了後にやるべきこと 参考資料 1　栄養士法 2　食育基本法 3　健康増進法 4　母子保健法 5　地域における行政栄養士による健康づくり及び栄養・食生活の改善の基本指針 6　地域保健対策の推進に関する基本的な指針 7　食品表示法 8　栄養素等摂取量年次推移 切り離し提出書類 班員一覧 臨地実習票 実習生個人票 誓約書 事故発生報告・連絡票 別冊【実習ワークシート】 1　基本事項 1　実習予定 2　実習先一覧 3　実習先の地図 4　提出する書類などの締め切り 2　事前学習用ワークシート 1　実習施設および管内地域社会の概要 1）実習施設ーワークシート1 2）管内地域社会ーワークシート2 2　臨地実習における事前課題ーワークシート3 3　事前チェックーワークシート4 3 実習記録 4　事後学習用ワークシート 1　実習報告書ーワークシート5 2　事後チェックーワークシート6

2,200円

公衆栄養学臨地実習レポートBOOK…

【「健康運動指導士」試験対策問題集．科目別400問と模擬問題で実力アップ！】 健康・体力づくり事業財団が認定する「健康運動指導士」の試験対策のための問題集． 2024年度版の健康運動指導士養成講習会テキストの改訂内容に対応． 試験本番を想定した4択問題を400問と，全科目からなる模擬問題を2つ収載． 本書シリーズ『健康運動指導士試験　要点整理と実践問題　第4版』と合わせて使うことでさらなる学習効果が期待できる． ≪主要目次≫ 第1章　 健康管理概論 第2章　 健康づくり施策概論 第3章　 生活習慣病（NCD）　　 第4章　 運動生理学　 第5章　 機能解剖とバイオメカニクス（運動・動作の力源） 第6章　 健康づくり運動の理論 第7章　 運動障害と予防　　　　 第8章　 体力測定と評価 第9章　 健康づくり運動の実際　 第10章　救急処置 第11章　運動プログラムの実際　 第12章　運動負荷試験　　　　　 第13章　運動行動変容の理論と実際 第14章　運動とこころの健康増進 第15章　栄養摂取と運動 第1章　 健康管理概論 第2章　 健康づくり施策概論 第3章　 生活習慣病（NCD）　　 第4章　 運動生理学　 第5章　 機能解剖とバイオメカニクス（運動・動作の力源） 第6章　 健康づくり運動の理論 第7章　 運動障害と予防　　　　 第8章　 体力測定と評価 第9章　 健康づくり運動の実際　 第10章　救急処置 第11章　運動プログラムの実際　 第12章　運動負荷試験　　　　　 第13章　運動行動変容の理論と実際 第14章　運動とこころの健康増進 第15章　栄養摂取と運動

3,300円

健康運動指導士試験　パーフェクト予想問題集…

合格者が一番選んだ　国試対策定番の問題集『クエスチョン・バンク』 【メディックメディア採点サービス「スーパートマトの合格予報」利用者アンケートより（2025年，解答者5323人）】 『クエスチョン・バンク』の特長 ●総掲載問題数1057問。最新の国家試験200問にくわえて、過去10年分の国家試験の中から重要な問題を厳選して収録 ●選択肢ごとに圧倒的に詳しくて丁寧な解説がついているから、正解・不正解の根拠がわかる。 ●わかりやすいイラストや表で理解が深まる。 ●問題の選択率が載っているので、受験生が迷った選択肢がわかる。 ●優先的に対策すべき問題に色がついているから、効率よく問題演習が進められる。 ●定番の参考書『レビューブック』と対応しており、参照ページが付いているので一緒に使って効率よく学習できる。 ●2025年3月に実施された最新第39回国試の全問題と解説を収録。 ●巻頭カラーでは国家試験の基本情報や対策を解説した特集「国試対策のはじめかた」を掲載。 ●科目ごとに出題頻度の高いテーマを「よく出るテーマランキング」で紹介。 ●特別付録1 WEBで過去問が解ける問題演習サービス『電子版QB管理栄養士』 ●特別付録2 各科目の頻出テーマの復習に使える「よく出るテーマ○×クイズ集」を収録 ※特典コンテンツのご利用にはmediLinkアプリへのご登録が必要です。 ※【購入者限定】特典コンテンツ付 シリアルナンバー（有効期限：2026年6月末日） 1：社会・環境と健康 2：人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 3：食べ物と健康 4：基礎栄養学 5：応用栄養学 6：栄養教育論 7：臨床栄養学 8：公衆栄養学 9：給食経営管理論 10：応用力試験 第39回国家試験問題・解説

5,500円

クエスチョン・バンク　管理栄養士国家試験問題解説　202…

写真や図が豊富でわかりやすいと薬学生，新人薬剤師に大好評の教科書を，改訂薬学教育モデル・コア・カリキュラムに対応して改訂！CBT対策に役立つ演習問題も掲載！過去の薬剤師国家試験の出題内容も反映 【目次】 薬剤師をめざす人のために 序 本書利用の手引 本書下巻　掲載項目一覧 薬学教育モデル・コア・カリキュラムと本文の対応表 OSCEとの対応表 執筆者一覧 第1章　薬剤師業務の変遷と今後の展望 第2章　薬剤師倫理と態度 第3章　薬剤師業務 第4章　服薬指導 第5章　医薬品管理 第6章　医薬品情報管理 第7章　リスクマネジメント 第8章　病棟業務 第9章　薬学的管理 第10章　セルフメディケーションの支援 第11章　薬剤師の社会貢献 索引

4,180円

新ビジュアル薬剤師実務シリーズ　上　薬剤師業務の基本［知…

定評ある公衆衛生学のテキストを、新情報でアップデートした2026年版！ ●公衆衛生学のエッセンスをシンプルに解説！ ●最新の法令、統計データを反映！ ●最新の管理栄養士国試に基づき、内容を見直しました！ 【目次】 CHAPTER1 社会と健康 CHAPTER2 環境と健康 CHAPTER3 健康、疾病、行動にかかわる統計 CHAPTER4 健康状態・疾病の測定と評価 CHAPTER5 情報とコミュニケーション CHAPTER6 生活習慣（ライフスタイル）の現状と対策 CHAPTER7 主要疾患の疫学と予防対策 CHAPTER8 感染症 CHAPTER9 精神疾患 CHAPTER10 自殺、不慮の事故、虐待、暴力 CHAPTER11 保健・医療・福祉のしくみ CHAPTER12 医療制度 CHAPTER13 福祉制度 CHAPTER14 地域保健 CHAPTER15 食品衛生 CHAPTER16 母子保健 CHAPTER17 成人保健 CHAPTER18 高齢者保健・介護 CHAPTER19 産業保健 CHAPTER20 学校保健 CHAPTER21 国際保健

3,190円

社会・環境と健康 公衆衛生学2026年版…

大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入〜調理・加工〜保管〜配送等作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示した。注意すべきポイントを踏まえた事例も多数収載。大量調理に関わる方必携の手引書。

3,080円

八訂　大量調理施設衛生管理のポイント…

「骨太」をコンセプトとした衛生薬学の教科書．基礎だけでなくアドバンストな内容や臨床現場とのつながり等も紹介した，より深い理解を目指した構成が特長．薬学教育モデル・コア・カリキュラム「E衛生薬学」，4年制薬学教育参照基準に対応．今改訂では統計値や各種基準等の情報更新を行ったほか，感染症や化学物質による健康被害などの記載を拡充．紙版の付録として電子版付き．

8,250円

衛生薬学［電子版付］（改訂第5版）…

【疫学教科書の金字塔『Modern Epidemiology, 4th edition』待望の邦訳版】 * 日本の医療者, 疫学者, 公衆衛生の専門家, 生物統計学者, 政策立案者, 医療に関する研究者, そして学生にとっても, 価値ある一冊 * 臨床研究を含む疫学分野のリファレンスとしても使える * 第I部では, 集団における疾病の発生をどのように測定し要約するか, 疾病の発生には何が関連あるいは影響するのかを解説 * 第II部では, 研究デザイン, バイアス（交絡, 選択バイアス, 測定バイアス）, 推定の精度や検定の考え方を解説 * 第III部では, 状況に応じた統計解析方法やその解釈を解説 * 第IV部では, 疫学内の特定の専門領域について最新の知見を交えながら解説 《目次》 第I部　疫学の基礎 　第1章　疫学の概観 　第2章　因果推論と科学的推論 　第3章　因果モデル 　第4章　イベント・事象の発生に関する指標 　第5章　効果の指標と関連性の指標 　第6章　妥当性と効率を考慮した疫学研究のデザイン 第II部　疫学における研究デザインとデータの解釈 　第7章　コホート研究 　第8章　症例対照研究 　第9章　公衆衛生におけるサーベイランス 　第10章　フィールドメソッド 　第11章　二次データを用いた研究 　第12章　交絡と交絡因子 　第13章　測定と測定誤差 　第14章　選択バイアスと一般化 　第15章　精度と研究サイズ 第III部　データ解析 　第16章　疫学データ分析の基礎 　第17章　カテゴリーデータに対する統計入門 　第18章　層別化と標準化 　第19章　複数の水準をもつ曝露とアウトカムに対するカテゴリカルデータ解析 　第20章　回帰分析パートI：モデル設定 　第21章　回帰分析パートII：モデルの当てはめと評価 　第22章　生存時間解析 　第23章　ベイズ統計学入門 　第24章　縦断データとクラスター相関データの解析 　第25章　時間によって変化する曝露の因果推論 　第26章　交互作用の分析 　第27章　媒介分析 　第28章　操作変数と擬似実験によるアプローチ 　第29章　バイアス分析 　第30章　生態学的研究とその解析 　第31章　エージェントベースモデル 第IV部　特定領域での疫学 　第32章　感染症疫学 　第33章　生殖疫学 　第34章　精神疫学 　第35章　臨床疫学 　第36章　分子疫学 　第37章　遺伝疫学 　第38章　傷害と暴力の疫学 　第39章　社会疫学 　第40章　環境疫学 　第41章　産業疫学 　第42章　栄養疫学 　第43章　薬剤疫学

16,500円

現代疫学

食品テロや食中毒事件などの発生により、世間の食品安全要求はますます高まっています。厚生省もすべての食品等事業者が「HACCP」（ハサップ）に沿った衛生管理に取り組むことを義務化しました。しかし、大企業はともかく日本の企業の大多数である中小企業および小規模事業者は、なかなか対応できておりません。 本書は、そういった中小企業および小規模事業者の衛生管理担当者に向けて、食品衛生管理のしくみと対策から、HACCP導入の方法、衛生管理の実例、最新情報までをイラストを交えて、食品安全とビジネスを結びつける取り組みを解説していきます。

2,200円

図解即戦力　食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっか…

食品化学の基礎から先端的な知見まで、わかりやすく解説するテキストブック。最新のデータに対応した第3版。 ーー 主要目次 -- 1　食品とは 2　食品の成分 3　食品成分の化学 4　食品の貯蔵 5　食品の安全性 6　食品の機能性 　 1　食品とは 2　食品の成分 　2-1　主要成分 　　2-1-1　水 　　2-1-2　炭水化物 　　2-1-3　脂質 　　2-1-4　タンパク質 　　2-1-5　ミネラル 　　2-1-6　ビタミン 　2-2　特殊成分 　　2-2-1　色素 　　2-2-2　味 　　2-2-3　香り 　　2-2-4　辛味 　　2-2-5　有害成分 3　食品成分の化学 　3-1　酸化 　　3-1-1　酵素的酸化 　　3-1-2　自動酸化 　　3-1-3　光増感酸化 　3-2　加熱変化 　　3-2-1　糖質 　　3-2-2　タンパク質・ペプチド・アミノ酸 　　3-2-3　脂質 　3-3　亜硝酸の反応 　3-4　アルカリ中でのタンパク質の反応 　3-5　酸化脂質とタンパク質の反応 　3-6　酵素による変化 　　3-6-1　酵素 　　3-6-2　酵素反応の性質 　　3-6-3　食品成分に作用する酵素 　　3-6-4　酵素反応の制御と食品保存、酵素による変化 　　3-6-5　食品の生産と加工における酵素の利用 　3-7　褐変反応 　　3-7-1　非酵素的褐変 　　3-7-2　褐変に伴って起こる諸現象 　　3-7-3　褐変の利用と防止 　　3-7-4　酵素的褐変 4　食品の貯蔵 　4-1　原理 　4-2　物理的方法 　　4-2-1　乾燥 　　4-2-2　低温貯蔵 　　4-2-3　加熱、電磁波、高圧、キュアリング貯蔵 　4-3　化学的方法 　　4-3-1　塩蔵、糖蔵、酢漬 　　4-3-2　化学薬品添加法 　　4-3-3　酸素の除去 　　4-3-4　CA貯蔵 　　4-3-5　くん煙（smoking） 5　食品の安全性 　5-1　遺伝子組換え食品 　　5-1-1　遺伝子組換え作物の作出法 　　5-1-2　遺伝子組換え食品の開発状況 　　5-1-3　主要な遺伝子組換え農作物 　　5-1-4　遺伝子組換え食品の安全性 　　5-1-5　遺伝子組換え食品の現状 　5-2　BSE 　　5-2-1　BSE発生の経緯 　　5-2-2　BSEの発症メカニズム 　　5-2-3　BSEと食品の安全対策の経緯 　5-3　内分泌撹乱物質 　　5-3-1　内分泌撹乱物質とは 　　5-3-2　内分泌撹乱物質の作用 　　5-3-3　内分泌撹乱物質の現状 　　5-3-4　内分泌撹乱作用が疑われている物質 6　食品の機能性 　6-1　保健機能食品 　　6-1-1　保健機能食品とは 　　6-1-2　栄養機能食品 　　6-1-3　機能性表示食品 　6-2　特定保健用食品 　　6-2-1　特定保健用食品とは 　　6-2-2　特定保健用食品の開発 　　6-2-3　新しい特定保健用食品制度の創設 　　6-2-4　特定保健用食品利用上の注意 　6-3　機能を有する成分 　　6-3-1　整腸作用に関する成分 　　6-3-2　カルシウム吸収促進成分 　　6-3-3　コレステロール低下作用に関する成分 　　6-3-4　血圧降下作用成分 　　6-3-5　貧血改善作用成分 　　6-3-6　虫歯予防効果作用に関する成分 　　6-3-7　血糖低下作用に関する成分 　　6-3-8　その他の機能成分 　6-4　その他の食品機能 　　6-4-1　アレルギー低減化 　　6-4-2　食品の抗酸化能 索引

3,080円

わかりやすい食品化学…

本書は、保健指導の30分面談を「6パート（1枠組みをつくる→2傾聴→3具体的な出来事を聴く→4感情の言語化をサポート→5思考の言語化をサポート→6クロージング）」に体系化し、多くの相談者に共通するタイプ別の対応を解説した。模擬面談シーンのWEB動画付き！

3,300円

30分で成果を出す！ 全肯定保健指導…

栄養管理においては、栄養素の量やバランスを見きわめ、体の状態に応じて調整することが重要である。これらのバランスがくずれると、病気の原因となったり、症状が悪化したりする場合がある。本書は、栄養にかかわる臓器のしくみ、消化・吸収・代謝の流れ、栄養素のはたらきを、イラストを用いてわかりやすく紹介する。

3,300円

最新版 消化・吸収・代謝と栄養素がまるっとわかるイラスト…

ICT活動の多忙な現場でもPDCAを着実に回せるよう支援する実践書！ 計画から振り返りまでをサポートするシートやアドバイスが満載で、成果につながる工夫を紹介！

4,400円

ICT活動 ステップアップブック…

栄養の基本的概念，ならびに各栄養素の代謝とその生理的意義についてわかりやすく解説した好評テキスト．今改訂では管理栄養士国家試験出題基準（2023年改定）および日本人の食事摂取基準（2025年版）へ対応したほか，フルカラー化を実施．豊富なイラストとビジュアルな紙面で情報を視覚的に提示し，さらなる理解を助ける．

3,520円

基礎栄養学（改訂第7版）…

老化と老年病の幅広い研究を行う国立長寿医療研究センター（長寿研）初の監修本。長寿研 老年学・社会科学研究センター長の島田裕之先生が解説します。イラスト・文字・数字など19種類の「パズル」は難易度3段階。解答日・正解数・時間を記録でき、繰り返し挑戦する意欲を後押しします。さらに、長寿研開発の「コグニサイズ」（運動と認知課題を組み合わせた認知症予防プログラム）を豊富なイラストでご紹介。実際の動きを動画で確認できる二次元コード付きです。脳を動かす“頭”と“体”の体操で、楽しみながら認知機能の維持・向上を目指しましょう！ やさしいパズル パズルーー今日から始める“脳を動かす頭の体操”（島田裕之） 1 間違い探し 2 違和感探し 3 順番迷路 4 ナンバープレイス 5 共通ひらがな 6 サイコロ計算 7 文字消し 8 お金計算 9 二字熟語穴埋め 10 ひらがな計算 11 ひらがな並べ替え 12 バラバラ漢字 13 時計計算 14 ひらがな英単語 15 文字あてはめ 16 マッチ棒計算 17 足し算ピラミッド 18 〇〇抜き音読 19 文字の間違い探し かんたんコグニサイズ コグニサイズーー今日から始める“脳を動かす頭と体の体操”（島田裕之） コグニサイズ：きほんの姿勢 運　動1：足踏み 　認知課題1：3の倍数で拍手 運　動2：前ステップ 　認知課題2：数字2つと50音1つ 　認知課題3：動作と声でグーチョキパー 運　動3：横ステップ 　認知課題4：100からカウントダウンと50音 　認知課題5：3の倍数でサイレント・ステップ 運　動4：前横ステップ 　認知課題6：100から3ずつ引き算 　認知課題7：3の倍数のとき手で体をタッチ 運　動5：ひざ伸ばし 　認知課題8：アルファベットと50音 　認知課題9：3の倍数のとき動物ジェスチャー 運　動6：円描き 　認知課題10：3の倍数で四方向の首ストレッチ 運　動7：かかとWタッチ 　認知課題11：テーマしりとり

1,320円

脳と体を動かす新習慣！長寿研式 やさしいパズル＆かんたん…

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