海技士国家試験受験者、海事関係業務従事者必携の一冊。船舶搭載機器の構造・原理・取扱いを理解する上で、必要不可欠となる基礎知識がこの一冊に詰まっています。

5,940円

舶用補機の基礎（増補9訂版）…

本書は、モノづくりに携わっている者なら知っていなければならない生産現場で必要とされる知識をわかりやすく解説した工場管理の超入門書。QC（品質・コスト）の基本から紐解き、具体例を交えて初心者でも理解できる内容となっている。

1,760円

トコトンやさしい工場管理の本…

2015年刊「高分子トライボロジーの制御と応用」の普及版。高分子材料に特化し、評価手法からトライボロジーの制御技術、各材料の特性と歯車や軸受、しゅう動部品など、応用製品についても詳述している。

5,940円

高分子トライボロジーの制御と応用《普及版》…

旅をしなければ飲めない酒がある・・・。全国47都道府県の地元の酒蔵に協力を得て生まれた”旅酒”とともに、各地のおすすめ観光スポット（旅の宝）を紹介！日英対訳表記。 1　日光(NIKKO) 2　湯布院（YUFUIN） 3　松江・出雲（MATSUE・IZUMO） 4　宮島（MIYAJIMA） 5　石垣島（ISHIGAKIJIMA） 6　田沢湖・角館（TAZAWAKO・KAKUNODATE） 7　磐梯（BANDAI） 8　別府（BEPPU） 9　琵琶湖（BIWAKO） 10　松山・道後温泉(MATSUYAMA・DOGO ONSEN) 11　横浜（YOKOHAMA） 12　秩父・長瀞（CHICHIBU・NAGATORO） 13　銀山温泉（GINZAN ONSEN） 14　浅草（ASAKUSA） 15　阿蘇（ASO） 16　奥入瀬十和田湖畔（OIRASE & TOWADA LAKESIDE） 17　博多（HAKATA） 18　飛騨高山白川郷（HIDATAKAYAMA SHIRAKAWAGO） 19　長崎市・島原（NAGASAKISHI・SHIMABARA） 20　平泉・花巻（HIRAIZUMI・HANAMAKI） 21　唐津（KARATSU） 22　萩（HAGI） 23　飛鳥（ASUKA） 24　安曇野・白骨温泉（AZUMINO・SHIRAHONE ONSEN） 25　高千穂（TAKACHIHO） 26　吉野川（YOSHINOGAWA） 27　桂浜（KATSURAHAMA） 28　草津（KUSATSU） 29　富士山・富士五湖（FUJISAN・FUJIGOKO） 30　沖縄本島（OKINAWA ISLAND） 31　越後（ECHIGO） 32　箱根（HAKONE） 33　紀州・高野山（KISHU・KOYASAN） 34　知多（CHITA） 35　倉敷（KURASHIKI） 36　水戸・大洗（MITO・OARAI） 37　越前（ECHIZEN） 38　伊豆（IZU） 39　鳥取砂丘（TOTTORI SAND DUNES） 40　大阪キタ・ミナミ（OSAKA KITA・MINAMI） 41　薩摩（SATSUMA） 42　伊勢志摩（ISESHIMA） 43　加賀・金沢（KAGA・KANAZAWA） 44　瀬戸大橋（SETO OHASHI） 45　立山黒部宇奈月（TATEYAMA KUROBE UNAZUKI） 46　京都市（KYOTO CITY） 47　仙台（SENDAI） 48　姫路城・城崎温泉（HIMEJI・KINOSAKI SPA） 49　房総（BOSO） 50　札幌・小樽・函館（SAPPORO・OTARU・HAKODATE） 51　知床・阿寒（SHIRETOKO・AKAN） 52　郡山（KORIYAMA）

1,100円

旅酒

ＵＸデザインを「知る」「理解する」「実践する」。体系的にまとめられた初の日本語書き下ろし。

3,300円

UXデザインの教科書

私が新潟県燕市を初めて訪れたのは、プラザ合意の翌年、1986年9月のことであった。急激な円高の影響は大きく、各地の輸出型地場産業は構造転換を余儀なくされていく。この円高問題に関してマスコミが常に真っ先に報道したのが、カトラリーなどステンレス製洋食器の対米輸出産地・燕だった。当時は「ツバメが鳴けば補助金がおりる」とまでいわれていた。 　燕市の産業化は江戸初期に始まる。信濃川の度重なる氾濫に悩まされ疲弊した人びとに、中越の出雲崎【いずもざき】代官が和釘の技術を伝えた。その後、銅器、煙管、ヤスリなどの技術が導入され、和釘を中心に金属製品産地が形成される。だが、明治中期には主力の和釘は洋釘に席巻されていく。 　第一次世界大戦期には、戦場となったヨーロッパで洋食器が生産できなくなり、代替地として日本の燕に白羽の矢が立った。企業家精神旺盛な燕の人びとはこれに果敢に取り組み、その後の基幹的な産業に育てていった。 　第二次大戦後は朝鮮戦争特需で沸き、ステンレスへの転換が一気に進んだ。1950年代中頃以降は対米輸出を急拡大させ、早くも57年にはわが国初の日米経済摩擦に直面。これに対し、輸出自主規制という枠組みを作り、それがその後の日米経済摩擦（繊維、半導体、自動車等）の際の対応スキームとなった。 　85年のプラザ合意を機とする円高の影響は、71年ニクソンショック以降の円高をしのぐ圧倒的なものだった。洋食器の対米輸出は消滅に至った。以後、燕は「鳴かないツバメ」として、洋食器の単一製品生産を脱し、ステンレス技術を基軸に中小企業各社が独自な方向を開拓していった。いわば「ツバメ返し」である。それから30年、燕は世界的な複合金属製品産地、多様な金属加工の複合加工基地としてみごとに甦った。 　燕のケースは、人びとの旺盛な企業家精神が新たな可能性を生み出した好例である。「地場産業の歴史は事業転換の歴史」といわれるが、燕の歩みはその典型であり、全国の地方都市に重要なヒントを与えてくれる。（せき・みつひろ）

9,350円

メイド・イン・ツバメ…

1,430円

安全衛生推進者必携第3版…

1,760円

労働安全衛生規則の解説〜化学物質の自律的な管理関係〜…

現在の食生活を支える食料システムの形成には、農業や食文化だけでなく、むしろ、政府や国策会社、財閥や商社など大資本が大きく影響していた。現在の食生活に欠かせない植物油と大豆に注目し、日本の近代的食料システムの形成過程を政治経済的なアプローチにより解明する。 序章　資本主義的食料システムを考える 第1章 日本の近代的国家建設と製油産業の成立 ー19世紀〜第一次世界大戦期 第2章 油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大 ー世界大戦戦間期を中心に 第3章 米国産大豆による製油産業の再建 ー戦中〜戦後再建期 第4章 食用油の需要拡大を促した構造 ー高度経済成長期を中心に 終章　資本主義による「食」の変容

5,280円

植物油の政治経済学

家具・指物から建具・建築まで、古今・和洋の継手と仕口６００余例を図解。わかりやすい姿図と簡潔・明瞭な解説により紹介。初心者にもよくわかる。プロも称賛の「継手・仕口」図集。

3,630円

図解木工の継手と仕口増補版…

特許法の理論・実務を細大漏らさず取り込んだ大増量の３分冊！！膨大な判例・文献を徹底網羅、特許法の“現在”を解明する！！中巻は第４章第１節〜第３節（第６６条〜第１１２条の３）を収録！！

19,800円

新・注解特許法（中巻）第2版…

もう「とりあえずビールで」とは言えなくなる！ 家飲みも外飲みも、どんなビールも発泡酒も、読めば劇的にうまくなる。 クラフトビールの初心者からマニアまで、「次の一杯に何を選べばいいか？」がわかるようになる。 ビアソムリエ、ビアジャーナリスト、ビアジャッジ… ビールのためならどこへでも！熱烈ビールマニアの著者、渾身のガイド本。 【最高の一杯を見つけるためのメソッド】 ◎ イラスト付きでわかりやすい！ビールの基礎知識。 ◎ 「そもそもビールってどうやって造るの？」「ラガーとエールの違いって？」「なぜお店で飲む生ビールはうまいのか？」など、ビールに関する素朴な疑問を解決。 ◎ 150種類近くあるクラフトビールから、自分の好みが見つかる「ビールチャート」。 ◎ やってみよう！ビール×おつまみの「ペアリング」。 ◎ プロもやっている、ビールの選び方・保存法・適温・グラスの選び方・注ぎ方など、家ですぐに実践できる「ただ飲む」ではなく「おいしく飲む」メソッド。 【世界中で大流行！ クラフトビールの旬な情報も満載】 ● 全国のビールを飲める店、買える店、注目すべきブルワリー、おすすめ銘柄を多数紹介！ ● ズボラでもOK！ ビールに合うおつまみを提案。簡単なレシピ付き。 ● スタイルごとの特徴や代表銘柄、ペアリング例、豆知識が読める! オリジナル・ビアスタイル辞典付き。 ビールを見る目がガラッと変わる。今以上に好きになる。 どんどん進化するクラフトビールを知って、飲んで、振り返って一生ものの楽しさを手に入れよう。 ようこそ、ビール沼へ！

1,760円

うまいビールが飲みたい！　最高の一杯を見つけるためのメソ…

特許法の理論・実務を細大漏らさず取り込んだ大増量の３分冊！！膨大な判例・文献を徹底網羅、特許法の“現在”を解明する！！下巻は第５章〜第１１章（第１１３条〜第２０４条）、附則、判例索引、事項索引を収録！！

17,600円

新・注解特許法（下巻）第2版…

業界トップクラスの専門家が教える！機能性表示食品制度を正しく理解して、商品価値を最大化させるメソッド。商品開発、広告宣伝、届出実務、法規制。売れる仕組みがこの一冊でわかる！

1,958円

健康食品マーケティング3.0　機能性・エビデンス全盛時代…

本書『Beckett’s Industrial Chocolate Manufacture and Use』は，1988年に初版が発行されてから、世界中で「チョコレート製造技術のバイブル」とされてきた．その後に改版を重ねる毎に最新の知見が取り入れられているばかりでなく，解説されている範囲も広がり，今回翻訳発刊される第5版は，まさに「チョコレート製造技術のすべて」が詰まった本へと進化している． 　また，本書の改版の間には入門書とも言うべき「The Science of Chocolate」（訳書「チョコレート　カカオの知識と製造技術」幸書房）も出版されており，編著者であるベケット氏のチョコレート技術の啓蒙に対する執念をも感じさせる． 　本書はテーマ別に30もの章から構成されており，それはチョコレートに関連する領域が多岐にわたっていることを示すものである．それぞれの項目で多くの分野の研究者が活躍しているが，まだ未解明の課題も山積している． 5000 年以上前から人類が食べてきたチョコレート（カカオ）は極めて興味深い研究対象であり，広い学問分野を横断的に理解しなければその全体像を捉えることはできない．それは人類学や植物学，物理学，化学，栄養学，生理学などを含むもので，カカオやチョコレートに関連するこれら学問分野をまとめるような，言わば「チョコレート学」をもってして，総体的な理解ができるものと考える． 　ベケット氏は長年にわたってネスレ社のチョコレート研究をリードしてこられたが，初版から始めて30 年以上になる本書は，彼のチョコレートにかける情熱と知識の結晶である．もちろん，本書の高い水準は編著者としての彼の高い能力に帰するが，そこにはイギリスのチョコレート研究の歴史が反映している． 　現状，日本語で著されたチョコレートの製造技術を網羅的・体系的に解説した書籍はほとんど存在せず，チョコレートの製造に従事する人々は、独自の見解に基づく手法で製造を行っている．しかしチョコレート製造技術の的確で飛躍的な進歩のためには，基盤技術の理解を共有し、その上で独自技術を構築することが何よりも重要であろう．基礎技術を詳述する本書の訳書はその一助となることに疑いがなく，本訳書が日本のチョコレートの歴史に新たな一歩を刻むことを希望してやまない． 古谷野哲夫、佐藤清隆

19,800円

チョコレート製造技術のすべて…

「僕の菓子づくりの原動力は、こころの中に残り続けた“思い”。40年以上経っても、ボーヌ地方の糖菓子屋のおばあちゃんが焼いていたサブレの味が忘れられない」 小さな伝統菓子から、生菓子や、丸4日かけて仕上げるカヌレまで、数百種に及ぶ菓子のどれひとつ手を抜かないと自らに課して40年。家族、恋人、友だち、そして自分のために買って帰った人たちの幸せにほころぶ顔を夢見つつ、伝説の職人は街角の小さな店の厨房から、きょうも「おいしくて、甘い」菓子を生み出している。 はじめに 1　フレジィエ 2　カヌレ・ドゥ・ジロンド 3　シュー・パリゴー 4　ボンボン・ショコラ 5　マカロン・ドゥ・ナンシー 6　プティ・フール・セック 7　オー・ボン・ヴュー・タン 8　ガトー・ピレネー 9　ゴーフル 10　コンフィチュール 11　コンフィズリー あとがきにかえて　菓子職人をめざす人に

1,760円

すべてはおいしさのために…

中東で出会った奇妙な赤ワインにすっかり心奪われた著者は、古代ワインとワインの起源を探す旅に。古代の王たちが飲んでいたワインの味は？　ブドウ品種は？　ワイン醸造の世界を科学的なアプローチで探訪するノンフィクション

2,420円

古代ワインの謎を追う…

なぜ研究者に、なぜ知的財産法を 　第二次大戦末期に生を享け、大学紛争の時代を経て、さまざまな先生に巡り会い導かれながら研究者の道を選び、「知的財産法」という新しい学問を築き上げた学者の回顧録です。 　何を研究すべきか迷い苦悩し、また病と闘いながら、新しい学問を確立させてゆく軌跡を読むことで、「知的財産法」に関わっている人はもとより、そうでない人も、人生や仕事のヒントを見つけ元気づけられる一冊です。

2,970円

ある知財法学者の軌跡…

和の季節感とともに和菓子を紹介。

4,180円

和の菓子

今どきのアプローチで撲滅！従来の改善ツールの壁をぶち破る。

2,200円

ポカミス「ゼロ」徹底対策ガイド…

ものづくり力の基盤としては、生産マネジメント力と、生産現場や工場を変革し、それを推進できる能力を兼ね備えた人材の育成が重要である。また、企業が組織としての機動性・戦略性を高めていくためには、経営と現場の双方から業務を革新していける体制を構築することが重要である。 　本書では、ものづくりを計画、運営していくために必要な基礎的な能力を養うことを念頭におき、生産現場を基点に企業全体を見渡せるようにするために必要な生産マネジメントの要素を解説した。 第1章　生産マネジメントを支える経営理論　 第2章　構想企画から生産を経て廃棄に至るまでのマネジメント 第3章　生産現場の改善とマネジメント 第4章　工場マネジメントと製造ビジネス 第5章　製造ビジネスを構築・運用する際に役立つ方法

3,520円

入門 生産マネジメント…

本改訂では，新たな科学・技術の進歩に伴う事項や社会の変化に対応するために必要な項目を更新。特に安全マネジメント，リスクアセスメント，原子力設備の安全などは多くを新たに書き起こした。安全工学関係者の総力を結集した便覧。 ★本書の特徴★ ・約250名の安全工学関係者の総力を結集し，豊富な図・写真・表を掲載し，理解が深められるよう配慮した。 ・災害発生の原因究明，災害防止・予防に必要な知識を体系化した。 ・安全工学の知識の向上，安全工学研究や企業での安全活動に役立つ書籍を目指した。 ・今回の改訂では，新たな科学・技術の進歩に伴う事項や社会の変化に対応するために必要な項目を更新した。 ・安全マネジメント，リスクアセスメント，原子力設備の安全について多くを新たに書き起こした。 ★主要目次★ 第I編　安全工学総論  1.　安全とは  2.　安全基本構造  3.　安全工学の役割 第2編　産業安全  1.　産業安全概論  2.　化学物質のさまざまな危険性  3.　火災爆発  4.　機械と装置の安全  5.　システム・プロセス安全  6.　労働衛生安全衛生  7.　ヒューマンファクタ 第3編　社会安全  1.　社会安全概論  2.　環境安全  3.　防災 第4編　安全マネジメント  1.　安全マネジメント概論  2.　安全マネジメントの仕組み  3.　安全文化  4.　職場の安全活動  5.　安全マネジメント手法  6.　危機管理  7.　安全監査

41,800円

安全工学便覧（第4版）…

本当の意味で「自然な」ワインとは？ 本来、ワインはブドウだけで作られるとてもシンプルな飲み物でした。 ところが現在では商業的な理由から、ブドウ以外の さまざまなものが添加されたワインが大量に生産されています。 有機農法で育てたブドウを使いながら、生産の過程で化学薬品が 添加されたワインは果たして「自然派ワイン」と呼べるのでしょうか。 本書は、本当の意味で自然なワインとは何なのか、そしてそれらのワインがどのようにつくられるのかに迫る 自然派ワインの世界への道しるべとなる入門書です。 本書を読めば、自然な農法で育てられたブドウ畑やそれを守る生産者 そして豊かな土壌を支えるすべての生命の偉大さに 気がつくことでしょう。 フランスで初の女性MW（マスターオブワイン）となった著者がオススメするワインリストもたっぷりと収録。 ワインの愛好家はもちろん、これから自然派ワインの世界に足を踏み入れる 初心者にも最適な一冊です。

3,080円

自然派ワイン入門

1,430円

知的財産入門第5版

本書は、2012年に発刊された『やさしいISO 22000食品安全マネジメントシステム入門　新装版』の改訂版書籍です。 2018年に改訂されたISO 22000に対応した解説はもちろん、HACCPやISO/TS 22000シリーズ、FSSC 22000といった食品衛生に関する基準の幅広い情報及び知識について、日々食品安全衛生に携わっていらっしゃる方からこれから学習を始められる方までを対象とした分かりやすい解説をしております。 2005年に発行されて以来、13年の時を経て初めて改訂されたISO 22000。 HAACPの制度化など食品安全衛生を取巻く環境も日々変化しつつある中、本書でISO 22000の知識の基礎固めをしてみてはいかがでしょうか。 第1章　Q＆Aで読み解くISO 22000入門　 Q1 ISO 9001 とはどのような規格ですか？ Q2 HACCP とはどのようなものですか？ Q3 HACCP はなぜ生まれたのですか？ Q4 HACCP によく似た“HARPC”という語を聞きますが, どのようなものですか？ Q5 ISO 22000 とはどのようなものですか？ Q6 ISO 22000:2018 はISO 22000:2005 からどう変わったのですか？ Q7 “PRP（前提条件プログラム）”“OPRP（一般衛生管理）”とは何ですか？ Q8 食品衛生7Sとはどのようなものですか？ Q9 ISO/TS 22002 シリーズとは何ですか？ Q10 ISO 22000 のPRP（前提条件プログラム）とISO/TS 22002-1 との関係はどうなっているのですか？ Q11 食品安全に関連して, よく聞く“GFSI”とはどういう組織ですか？ Q12 FSSC 22000 とはどのようなものですか？ Q13 JFS 規格とはどういうものですか？ Q14 ISO マネジメントシステム規格の“認証”とはどういうことですか？ Q15 ISO 22000 認証を取得するにはどうすればよいですか？ 第2章　食品安全のなりたちーHACCPの誕生とその問題点 2.1 食品安全のなりたち 2.2 HACCP の誕生とその問題点 第3章　ISO 22000 とISO 9001 の類似点と相違点 3.1 ISO 22000:2018 と要求事項 3.2 ISO 9001:2015 と要求事項の概要 3.3 ISO 22000 とISO 9001 の類似点 3.4 ISO 22000 とISO 9001 の相違点 3.5 ISO 22000 の導入に取り組むにあたって 第4章　PRP（前提条件プログラム）のポイント 4.1 PRP（前提条件プログラム） 4.2 ISO 22000とPRP 4.3 ISO 22000 からFSSC 22000 4.4 PRP と食品衛生7S 第5章　ISO 22000-構築方法とマニュアルの事例 5.1 経営環境・状況の把握 5.2 HACCPシステムの構築 5.3 異常時の対応 5.4 マネジメント機能 5.5 運用するための支援機能 5.6 FSMS を運用して結果を出すためにー二つのコツ 5.7 食品安全マニュアルの作成 第6章　ISO 22000 の今後ーFSSC 22000 とJFSM 6.1 ISO 22000 の今後 6.2 FSSC 22000 とは 6.3 JFSM とは 6.4 今後の取り組み

2,200円

2018年改訂対応 やさしいISO 22000食品安全マ…

2,530円

よくわかる「IE七つ道具」の本…

源氏物語の薫香、正倉院の宝物と香料、明治期の舶来香水など、香りにまつわる人と人との物語を綴り、日本の香りの歴史をやさしく語る。美しい写真と物語にちなむ香りのレシピ25点。 1.　日本の香り物語 　　源氏物語の香り 平安貴族の愛した渡来の薫物 　　　　　レシピ：源氏物語の香り　練り香 　　陰翳礼讃 闇の中の香りの誘惑 　　　　　レシピ：「陰翳礼讃」の香り　蓮と龍脳 　　正倉院の香り　聖武天皇に捧げた光明皇后の思い 　　　　　レシピ：正倉院の香り　蟬の呵梨勒／正倉院の小香袋　楊貴妃の愛した香袋 　　菊花の契り　菊の香りに託された尽くせぬ思い 　　　　　レシピ：「菊花の契り」の香り　菊の室礼 　　シルクロード「絹の道」　織物に染み付いた古代インドの香り 　　　　　レシピ：シルクロード「絹の道」の香り　オリエンタルポプリ 　　香水物語　女性たちの心をとらえた舶来の香水 　　　　　レシピ：「香水物語」の香り　黒薔薇のポプリ 　　日本の香りの歴史 　　　　　［飛鳥時代］　仏教の伝来と香／香木の漂着と聖徳太子 　　　　　［奈良時代］　鑑真和上の来日／正倉院の宝物 　　　　　［平安時代］　もののあわれ／薫衣香／練り香 　　　　　［鎌倉・南北朝・室町時代］　婆紗羅大名・佐々木道誉／東山文化を築いた足利義政 　　　　　［安土桃山・江戸時代］　安土桃山文化／一木四銘／伽羅の油 　　　　　レシピ：「日本の香りの歴史」の香り　火打ち袋の香袋 2. 香りのレシピ 1、紫根染めの香包み ◆ 2、ふくら雀の香り雛 ◆3、更紗の旅路の香入れ ◆ 4、菊の薬玉飾り ◆5、潮騒の香り◆ 6、貴婦人の薔薇のポプリ ◆7、妖精のポプリ ◆ 8、のし形匂い袋と花結び ◆9、匂い玉◆ 10、金粉入りハンガリーウォーター ◆11、香りの標本 ◆ 12、蜜蠟の天然アロマワックス ◆13、香り貝合わせ ◆ 14、麝香のポプリ ［column］ 京都・嵯峨野の桜物語　桜の香り花びら／桜舞う日のポプリ／語りかける花　寒椿の花飾り

1,760円

日本の香り物語

2,508円

成果を生み出すテクニカルライティング…

技術士第一次試験基礎・適性科目の最新7回分の問題・模範解答を完全収録！ 本書は、平成29年度から令和4年度までの最新7回分（令和元年度再試験分を含む過去6年間）に出題された基礎科目210問、適性科目105問の全問題と模範解答を収録しています。 近年の基礎・適性科目では、過去問題や類似問題が多く出題されています。本書収録の過去問題を学習し、合格をつかみとってください。

2,750円

2023年版 技術士第一次試験基礎・適性科目　完全解答…

日本軍は時代遅れの装備と精神主義で戦ったと批判されるが事実は異なる。明治維新からわずか三〇年で、西欧の技術に負けない国産小銃をつくり上げ、世界に先駆けて機関銃を攻撃兵器として活用した。手榴弾を開発し、擲弾筒の集中運用はまさに日本軍だけが行なった。陸自駐屯地の資料館に保存される当時の遺物・資料をもとに日本陸軍の奮闘を正しく伝える！

1,760円

日本軍はこんな兵器で戦った…

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