2,530円

よくわかる「IE七つ道具」の本…

高い屈折率のレンズ素材やフォトニクスなど光の高度利用が進んでいるが、光学解説書の多くは専門書や可視光線域を解説した書籍です。本書は初学者や他の分野のエンジニアが読める入門書として光を主に電波まで含めた図解入門書です。 1章　光とは 2章　光の特性を表す値 3章　光と物質との相互作用 4章　光源 5章　光の検出 6章　身の回りの光学機器 7章　未来を変える光技術 1章　光とは 2章　光の特性を表す値 3章　光と物質との相互作用 4章　光源 5章　光の検出 6章　身の回りの光学機器 7章　未来を変える光技術

1,870円

図解入門よくわかる最新光工学の基本と仕組み…

包丁の種類とその研ぎ方を解説。また研ぐための道具、砥石についても深く紹介する。 特に砥石は天然砥石の魅力にまで言及し、包丁と天然砥石、さらに料理との関係にも触れていく。 包丁は日本古来の製作方法で作る、堺の刃物鍛冶を紹介。その製作過程を紹介する。 砥石は京都で採掘されている天然砥石の採掘現場を取材。そして天然砥石を使った研ぎと切れ味について、顕微鏡写真等も掲載しながら紹介する。 写真で見る包丁の種類 　和包丁、洋包丁・中華包丁 包丁の基礎講座 　包丁基礎知識、包丁選びの知識 堺の包丁鍛冶 切れる包丁を使うために砥石の種類を学ぶ 　日本の天然砥石、砥石の銘柄について、砥石の選別について 京都、天然砥石の魅力 　日本研ぎ文化振興協会 天然砥石の魅力について 　若狭田村山の砥石、一流料理人が使う包丁と砥石 包丁研ぎの基本から究極まで 　包丁研ぎの基本と理論、三徳包丁を研ぐ、柳刃包丁を研ぐ、出刃包丁研ぎのコツ、薄刃包丁研ぎのコツ、包丁のメンテナンスと保管、普段使わない包丁の保管方法 合砥の歴史と地質学的成り立ち

3,520円

包丁と砥石大全

本書は固体内を伝播する超音波についての専門書である。工学系・理学系大学の学部・大学院生，および，企業技術者を対象とする超音波に関する入門書である。 　基礎編と応用編により構成しており，基礎編においては，弾性論の基礎から解説し，弾性論を習得していなくても，異方性固体内の超音波伝播挙動を理解することができるように工夫した。応力もひずみも二階のテンソル量であるが，結局は，6つの成分を扱えばよいことから，それらを抽出したマトリクス表記による議論を行っている。そして，テンソル表記は使用せずとも固体の異方性に対する正確な記述を省略することなく，弾性論の本質を理解することができるようにした。平面波の透過・反射・屈折挙動やガイド波についての解説においても，丁寧に支配方程式の導出を誘導しており，大学1年生の基礎的な数学をもって理解できるようにした。圧電現象にともなう超音波の挙動においては，基礎的な電磁気学の解説も加えており，本書のみで圧電現象の本質を理解できるように工夫している。 　応用編においては，他の専門書では見られない最近の計測法について紹介している。特に，国際的に重要な弾性定数計測法として定着している共鳴超音波スペクトロスコピー法（RUS法）や非接触超音波法の代表的手法である電磁超音波法（EMAT），水晶振動子センサー（QCM）について，その原理から応用に至るまで詳しく解説している専門書は稀有であり，本書の重要な特徴である。

3,850円

超音波工学

日本列島で培われ近代にいたるまで連綿と営まれてきた古来の製鉄法、たたら。日本独自のその技術を、生産地の移り変わりや製鉄技術の革新などから探る。また、「海のたたら、山のたたら」という視点から多様性を明らかにするとともに、近代化のなかで果たした役割を考える。日本の産業や暮らしを支えてきた、たたら製鉄の実像に鋭く迫る注目の一冊。 たたらのイメージープロローグ／たたら製鉄への道（鉄生産のはじまり／古代の鉄生産／中世の鉄生産／中世鉄生産における中国地方）／たたら製鉄の技術と信仰（たたら製鉄の成立／砂鉄と木炭／製鉄場（山内）の施設と生産内容／金屋子神信仰と金屋子神社）／海のたたら、山のたたら（海のたたら　石見・出雲沿岸部と隠岐／山のたたら　出雲・伯耆山間部／たたら製鉄の多様性）／たたら製鉄と近代（幕末の反射炉鋳砲事業とたたら製鉄／幕末における石見系たたらの伝播／たたら製鉄と海軍需要／角炉の開発と技術改良／第二次世界大戦とたたら製鉄）／ 東アジアの中のたたら製鉄ーエピローグ

1,980円

たたら製鉄の歴史（484）…

1995年、イタリア・ミラノで銃声が響き渡る。殺害されたのは、高級ブランドGUCCI創業者の三代目社長。捜査の過程で事件の黒幕とされたのは社長の元妻だったーー。犯行の動機とは何か？　経営者を失った巨大企業グッチはどうなるのか？　華麗なるグッチ家の裏側に迫る。

990円

ハウス・オブ・グッチ 下…

知的財産法全体の概要をコンパクトに収めたロングセラー。専門家による特許侵害調査（査証）制度を設け，損害賠償額算定方法を見直した特許法改正，限定提供データの不正取得等を不正競争行為として追加するなどした不正競争防止法改正などのほか，最新の知財判例を盛り込んだ。 Part1　知的財産法の世界へ 　第1章　日常生活の中の知的財産／第2章　知的財産法の発展 Part2　テクノロジーと知的財産権 　第3章　発明と特許法／第4章　特許取得手続／第5章　特許権とビジネス／第6章　特許権の侵害と救済／第7章　バイオテクノロジーの保護／第8章　実用新案／第9章　意匠／第10章　商標／第11章　不正競争防止法 Part3　アートと知的財産権 　第12章　アートと著作権法／第13章　著作物の自由利用／第14章　著作権の保護期間／第15章　著作権とビジネス／第16章　著作権の侵害と救済・制裁／第17章　パブリシティの保護 Part4　デジタル社会と知的財産権 　第18章　プログラム・データベースの保護／第19章　半導体集積回路の保護／第20章　インターネットと知的財産権 Part5　知的財産権の国際的展開 　第21章　国際関係と知的財産権／第22章　知的財産法のハーモナイゼーション

3,190円

知的財産法〔第9版〕

2015 年に発刊された「食品工場は宝の山」は，好評裏に完売いたしました．食品工場に関する現場改善・生産性向上の書籍はほとんど出版されていない中で，多くのみなさまに支持され，感謝していただきました．食品業界は，日本のほこるものづくりのノウハウが生かされていません．それどころか，生産性が最も低い業界になっていて，この本が，そのような状態に抗するための一石として投じることができたのではないかと思います． 　今回は，みなさまからのご指摘，ご要望を含め，我々のチームとしてたどり着いた認識のもとに考えた食品工場を取り巻く課題とそれに伴って必要とされるテーマを盛り込むものになりました． 　まず，食品工場にとって避けられないテーマとしてあがったのは，HACCP の制度化でした．そのテーマに関して，世間で言われているのは，HACCP ＝品質向上と生産性向上は両立しないという誤った考え方です．むしろ，HACCP を正しく取り込むことで，生産性の向上に資することができるということを知っていただきたいのです． 　また，工場の生産性を考えると，機械化，自動化がだれでも考えることです．しかし，工場を訪問すると，使われない機械が山のようにあったりするのが現実です．これはなにかが間違っているからです．そのような問題意識で改めて考えてみました． 　また，生産性向上＝現場改善といわれていますが，現場では成果がでているように見えても，会社として，成果がでていない，というケースがあります．これも何かが違うということで，生産と経営の視点を整理しました． 　この間，食品業界に最もインパクトを与えたことは，コロナ禍でした．これは，世界を全く変えてしまいました．食が人間社会で，基盤であるとの認識を顕在化させました．したがって，自然を冒涜するとか，人間の偏向した利益のために，環境を破壊するのではなく，地球の存続のための志向こそが，求められる時代となっていることを，認識せざるを得なくなっています．食は自然との関連で基軸となる産業としても形成されています． 　最後には，食品工場で，自動化と並んで混乱を与えているのが，工場建設です．食品衛生と矛盾する無知な工場建設が横行して，事業者を困らせています．これに対処する方法をお伝えしました． 　以上のように，食品工場の真の改善のために，多くの課題を扱うことになってしまいましたが，これらを切り口に，みなさまが，工場に宝の山を見つけられることを期待いたします．

3,520円

新 食品工場は宝の山

何かとわからないことが多いワインの世界。とかく難解になりがちなワインにまつわる知識を、初心者でも理解できるように平易な説明とビジュアルで解説した、お役立ちの実用マニュアル。ワインの選び方、食事との合わせ方、地域ごとの特色や歴史、今注目したい銘柄などをわかりやすく解説。これまで知らなかった基本知識や楽しみ方を咀嚼できることで、暮らしの中でのワインを味わう機会が楽しみになること請け合いの、うれしい一冊。

990円

知れば知るほどおいしい！　ワインを楽しむ本…

ゲーム開発の基本、実装の工夫、運営ノウハウ。

2,948円

ドラゴンクエストXを支える技術…

作家・元外務省主任分析官 佐藤優氏推薦! 「一歩先を行くビジネスパーソンに ジャパニーズウイスキーの知識は不可欠だ。 この本は競争を勝ち抜く武器になる」 ******************************************* "ウイスキーはビジネスの武器になる" ******************************************* ●この30年、オックスフォードやケンブリッジでは、 エリート学生にウイスキーのテイスティングセミナーを行なっていた。 ここの生徒は、将来政治家・官僚・教授・起業家になる連中だ。 30年経った今、英国のトップ層はみんなウイスキーを知っている。 ●2019年には河野太郎外相が、ロシアのラブロフ外相に ジャパニーズウイスキーの「響」を渡した。ウォッカの国、 ロシアでもウイスキーなどのブラウンスピリッツが愛飲され始めている。 ーーでは、日本はどうだろうか。 ジャパニーズウイスキーの世界的人気に反比例して酒離れが進み、 ウイスキーを知らない若い世代も増えた。 このままでは、ジャパニーズウイスキーの火が消えてしまう。 だからこそ、私はこの本で伝えたいのだ。 ジャパニーズウイスキーの素晴らしさを。 「マッサン」のウイスキー考証を務めた著者が、 世界が熱狂するジャパニーズウイスキーの 歴史・広告戦略・盛衰・クラフト蒸留所・課題を すべてが解き明かす! はじめに　来るべきジャパニーズウイスキー100周年に向けて 序　章　　ウイスキーの基礎知識 第1章　　日本人とウイスキー 第2章　　広告戦略から見るジャパニーズウイスキー全盛期 第3章　　ジャパニーズウイスキー躍進の秘密 第4章　　各地に増え続ける注目蒸留所と蒸留酒ビジネス 第5章　　ジャパニーズが世界に冠たるウイスキーであるために おわりに　ジャパニーズウイスキーの幸運

1,760円

ビジネスに効く教養としてのジャパニーズウイスキー…

嬉しいとき悲しいとき、そばにはいつも和菓子があった。歴史上の人物１００人と和菓子。天下人・文豪・市井に生きる人たちの誰にでも、思い出に残る和菓子がある。

1,980円

和菓子を愛した人たち…

日本最初の中戦車である八九式は、当初11トン以内の歩兵支援用軽戦車として開発され、昭和6年11月からは満州事変に投入された。その後重量の増加などにより中戦車扱いとなり、昭和12年7月から始まった日中戦争では主力戦車として活躍。また海軍の上海特別陸戦隊にも配備され、さらにノモンハン事件にも参加、そして太平洋戦争でも老体に鞭打ち戦っている。 本書では著者が蒐集した貴重な未発表写真を中心に、「鉄牛」や「鉄獅子」と称された八九式中戦車が、国内の訓練場や外地の戦場で躍動する姿を多数収録。八九式のディテールや生き生きとした稼働シーン、さらに当時の戦車兵たちの軍装なども把握できる、日本戦車ファン必携の写真集である。

2,750円

戦場の八九式中戦車写真集…

「鉄道模型シミュレーター」（VRM：Virtual Railroad Models）は、1998年からアイマジックが発売しているWindows用の鉄道模型シミュレーションソフト。 現実では「空間的な制約」や「経済的な問題」などから、作成困難な鉄道模型レイアウトを、コンピュータ上で楽しむことを目的としたシミュレーターです。 3D空間にレールやストラクチャーなどのパーツを並べ、ジオラマのデザインを確認したり、列車を配置してレール上を走行させたりすることができます。 本書は、鉄道模型シミュレーターの最新バージョン「NXシリーズ」のレイアウトを作るための技術解説やストラクチャー（パーツ）カタログを掲載。 また、無料でダウンロードして使える「スターターキット」を使い、実際にレイアウトを作り、車両を並べ、走行させるまでを紹介しているので、誰でもすぐに遊ぶことができます。 VRMレイアウトを作りながら、具体的に必要な技術や知識を、さまざまな実践的項目を含んだ「複線8の字立体交差レイアウト」を題材に解説。 　本書の冒頭で取り上げている「鉄道模型シミュレーターNX スターターキット」は、ただの体験版のように思われる方もいると思いますが、できることがかなり多く、非常にやりごたえのある、使えるソフトです。 　しかも、誰でも無料でダウンロードして使えるのですから、非常に有難い存在です。 　ぜひとも、PC ゲームユーザーだけではなく、鉄道ファン、鉄道模型ファンなど、幅広い読者の方に体験していただきたいと思っています。 　本書を読んで、少しでも多くの方が、「鉄道模型シミュレーターNX」のファンになっていただけることを期待したいと思います。 ■「スターターキット」をはじめよう ・ダウンロード ・インストール ・アップデート ■レイアウト作成テクニック ・チュートリアル ・構想 ・レイアウト作成（基幹部分） ・レイアウト作成（装飾部分） ・レイアウト作成（中級編） ・レイアウト作成（上級編） ■ストラクチャー図鑑 ・VRM-NX スターターキット ・VRM-NX 003 ・VRM-NX 005 ・VRM-NX 006 ・VRM-NX 007 ・VRM-NX 008 ・VRM-NX 010 ・VRM-NX トミックスセット1 ・VRM-NX トミックスセット2 ・VRM-NX トミックスセット3 ・VRM-NX トミックスセット4 ・VRM-NX 車両セレクション60

3,850円

鉄道模型シミュレーターNXレイアウトコレクション…

「新傾向の問題には過去問は通用しない？」 そんなことはありません！過去問演習を通して得られる力は、類題だけでなく、新傾向の問題への対応にも役立ちます。 本書では、過去問の解き方を徹底的に解説しています。基礎から丁寧に説明しており、解答までのプロセスを理解できるようになるでしょう。 巻頭の「出題傾向分析」や「出題ジャンル総整理」では、頻出問題の確認や要点整理など、直前の総まとめができます。 豊富な過去問と詳しい解説、そして頻出問題の整理と分析で合格までの道を力強くサポートします。 本書の使い方 試験案内 試験統計情報 技術士第一次試験の内容 出題傾向分析と試験対策法 出題ジャンル総整理 　基礎科目 　適性科目 ○令和4年度　問題　基礎科目／適性科目 ○令和3年度　問題　基礎科目／適性科目 ○令和2年度　問題　基礎科目／適性科目 ○令和元年度　問題　基礎科目／適性科目 ○平成30年度　問題　基礎科目／適性科目 ○平成29年度　問題　基礎科目／適性科目 ○平成28年度　問題　基礎科目／適性科目 ■別冊　解答・解説 ○令和4年度　解答・解説　基礎科目／適性科目 ○令和3年度　解答・解説　基礎科目／適性科目 ○令和2年度　解答・解説　基礎科目／適性科目 ○令和元年度　解答・解説　基礎科目／適性科目 ○平成30年度　解答・解説　基礎科目／適性科目 ○平成29年度　解答・解説　基礎科目／適性科目 ○平成28年度　解答・解説　基礎科目／適性科目 さくいん

2,530円

らくらく突破　2023年版　技術士第一次試験［基礎・適性…

２００７年度版を見直し、さらに充実。とくに、ヒューマンエラーに関する事例や製造現場以外の事例を紹介している。

2,200円

なぜなぜ分析10則

品質管理（ＱＣ）はムズカシイ…でも、この本を読めばはじめての人でもスラスラ頭に入ります！品質管理の基礎から実践的な管理手法まで、図解とわかりやすい解説でやさしく手ほどき。まず、この本を読めば、実務書や専門書も簡単に理解することができます！

1,760円

図解でわかる品質管理いちばん最初に読む本…

スイーツ界で話題の「Bean to bar (ビーントゥバー)」チョコレートを徹底解剖！ ★チョコレートが大好きな方　 ★ビーントゥバーにチャレンジしたい方　必読の一冊 チョコレートの歴史に始まり、赤道地帯で栽培されているカカオの生育方法、カカオ豆の種類、チョコレートの味わい方、保存方法、レシピなど、チョコレートにまつわるすべてを図解で説明。 産地ごとに異なるカカオ豆の特徴や、豆を仕入れて挽くことから始めるチョコレートのレシピを読みながら、世界中のチョコレートを食べたくなること必至！ （内容） 1．チョコレートの歴史 2．チョコレートの流通 3．チョコレートの産地（28か国紹介） コートジボワール/ガーナ/マダガスカル /タンザニア/コンゴ民主共和国/ドミニカ共和国/グレナダ/セントルシア/トリニダード・トバゴ/キューバ/エクアドル/ベネズエラ/ブラジル/コロンビア/ペルー/ボリビア/ホンジュラス/ニカラグア/メキシコ/コスタリカ/パナマ/ハワイ/インドネシア/フィリピン/ベトナム/パプアニューギニア/インド/オーストラリア 4．チョコレートの選び方 5．チョコレートの味わい方 6．チョコレートのレシピ（全24レシピ） 基本のガナッシュの作り方/小麦粉を使わない、チョコレートとアーモンドのバントケーキ/ピーナッツのジャンドゥーヤを使ったチョコレートスフレ/海塩を使ったメープルシロップとチョコレートのフォンダン/ダークチョコレートの焼きチーズケーキ /ザッハトルテ/ダークチョコレートとスタウトのケーキ /チェリーとチョコレートのムースバルサミコソース添え/新鮮なコリアンダーとレモンを使ったチョコレート/ワイルドガーリックのトリュフ/違いを楽しむトリュフ/チョコレートづくしのスイス風ブリオッシュ/シャンティクリームを使ったプロフィットロール/赤ワインのガナッシュを使ったチョコレートマカロン/ブルーベリーとホワイトチョコレートのタルトレット/ホワイトチョコレートとペカンのブロンディ/塩キャラメル、紅茶、イチジクを使ったブラウニープディング/縞模様クッキー/カカオ分100％チョコレートを使ったダックラグー/ズッキーニ入りキューバ風トマトソフリート/グアテマラ風スパイシーカカオドリンク/違いを楽しむフォンデュ/ジンジャーとフェンネルのアイスクリーム/チョコレートと蜂蜜のソルベ/クリケッツ・オブ・ザ・ナイト チョコレート用語集 索引

3,520円

CHOCOLATE

生活、経済活動を送るうえで重要なエネルギーである石炭。 石炭から石油へとエネルギー革命が起こり、近年は地球温暖化の原因として負の面が取り上げられることが多い。 しかし、石炭産業は日本、そして世界の近代化への推進に大きな役割を果たしてきた。 今では現役の炭鉱は数少ないが、全国各地に「炭鉱遺産」が残っている。 フォトジェニックでもあるそれらの遺構を訪ね、炭鉱の歴史を知ることで、人々の暮らしを支えてきた原点を振り返ろう。

1,760円

炭鉱遺産をゆく

1,650円

Small　Factory　4．0

本書は、ヒューマンエラー再発防止の安全分析や対策立案などのマネジメントの方法やスキルを知りたい読者におくる安全管理のテキスト。SMSの概要と進め方およびヒューマンファクターに起因する事故の抑止策（ヒューマンファクターによる事故をなくす、ヒューマンファクターにより事故をなくす）について、"レジリエンスエンジニアリング"や"ノンテクニカルスキル"など新しい概念をもしっかり解説し、実務者に役立つ。近年、安全におけるエラー防止の限界が実務界でも強く認識されている。ヒューマンファクターへのさまざまな対応方法だけでなく、現場力の強化・工場や安全管理システムなどについても解説。

4,180円

安全人間工学の理論と技術…

《第三帝国の興亡を賭け、東西の戦場に吼えた最強猛獣！》 WWIIドイツ戦車の代表格であるパンター中戦車を、欧州の博物館に展示される実車車両のディテール写真や細部イラストで詳しく解説。ティーガー重戦車とともにドイツ軍の最強戦車伝説を創り上げたパンター中戦車。第二次大戦の後半にIII/IV号戦車に代わる主力戦車として登場、東部戦線や西部戦線で活躍した。戦後の各国MBT開発にも大きな影響を与え、第二次大戦の最優秀戦車に挙げられることも多いこの名戦車は、最新の研究により、生産時期による相違点や特徴などの新たな事実が明らかになりつつある。パンター中戦車のD型、A型、G型の各型式を実車写真とイラストを中心に紹介する。 　実車ディテール写真は、海外博物館に現存する各型式の車両を掲載するのはもちろん、生産工場による相違点や時期による改良点も写真とイラストで詳しく解説する。 《掲載戦車型》 　○パンターD型 　○パンターA型 　○パンターG型　etc

3,300円

パンター戦車写真集

甲種乙種併用！ イラスト満載で見やすく、頭に入りやすい！ 最新の出題傾向を取り入れた実践的学習書！ この1冊で合格できる！ 第4類消防設備士の試験内容を「見やすく、頭に入りやすい」という大型本の特徴を生かして、図やイラストを多用し、かつ、できるだけわかりやすく解説をしたテキストです。もちろん、最新の出題傾向も十分取り入れてあるので、安心して受験テキストとして使用することができます。 受験科目をよりわかりやすく、また、より実戦的に学習ができる構成になっています。

3,300円

みんなの第4類消防設備士試験…

2,970円

1・2級技能検定試験問題集（95　令和3・4・5年度）…

「材料科学」は，今日のあらゆる産業分野に於いて根幹をなす技術である。橋梁や超高層ビルなどの建築物，通信機器や通信技術，乗り物や工業用ロボットなどの機械，医療機器や日用品にいたるまで，現代の便利で快適な社会生活は「材料科学」の叡智によって支えられているといっても過言ではないだろう。 「材料科学」はその活用範囲の広がりに伴って，学問としても非常に広範囲に亙るものとなった。各産業分野ごとの材料科学を論じる書籍も多数刊行がされているが，本書は逆に全般的な「材料科学」の機能性などから各産業分野での利活用について俯瞰し，将来に向けて網羅的に学習することを目的とした書籍である。 まず材料に関する根幹的な部分を学んだのち，金属材料・非金属材料・無機材料・有機材料・電気磁気材料・光学材料の視点から，材料の作製と加工，物理的性質と機能について学んでいく。現代に留まらず，将来の新材料・新技術の開発・研究に向けて今後も欠かすことのできない材料科学について，多角的視点で詳しく解説した。

3,300円

機能性材料科学入門

分散とは何か、どのような分野で用いられているかなどの基礎知識から、良い分散をするためのポイントや機械の選び方などをトコトンやさしく解説する。

1,760円

今日からモノ知りシリーズ　トコトンやさしい粒子分散の本…

その人の菓子は口の中を幸福で満たすと、夢のように消えていくーー伝統的な手法を用いつつ、新しい感性を湛えた美しい菓子。記憶に残り、心を揺する甘いピース。

2,310円

彗星菓子手製所の和菓子…

模型専門誌『月刊モデルグラフィックス』誌上にて毎月掲載されてきた膨大なガンプラ作例のなかから テーマを絞ってアーカイヴするムックシリーズ最新巻は、地球連邦軍のRGM系モビルスーツが大集合。 今年になってMGジェガンの発売でさらなる盛り上がりを見せているRGM系ガンプラですが、 本書ではジムにはじまり、ジム2、ネモ、ジェガン、そしてヘビーガンまで、 一年戦争以降の地球連邦の量産モビルスーツがずらり勢揃い！ モデルグラフィックスならではの”突っ込んだ視点”で製作された作例から、 宇宙世紀のガンダム世界をより深くお楽しみいただけます。

4,180円

ガンダムアーカイヴス　I ❤ RGM…

つなぎたい心　The Beautiful Mind of Artisans ／ Noriko “Daisy Lin” Maeda

2,999円

つなぎたい心　The Beautiful Mind of…

緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか？　5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。お茶を研究して50年の“お茶博士”が、誰にでもできる「いつもの煎茶を“玉露”にする淹れ方」も伝授！ 読めばお茶の味わい方が変わる、驚くほどおいしくなる！ 緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。 製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。 「お茶のおいしさ」とは何なのか？　 5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。 お茶を研究して50年の“お茶博士”が、誰にでもできる「いつもの煎茶を“玉露”にする淹れ方」も伝授！ これを知らずじてお茶を飲むのは、もったいない！ ■おもな内容 第1章　お茶の「基本」をおさえる　〜どんなお茶も、すべて同じ「チャ」だった 第2章　お茶はどこからきたのか？　〜チャと茶のルーツを巡る旅 第3章　茶葉がお茶になるまで　〜色や風味はいつどうやって作られるのか 第4章　お茶の色・香り・味の科学　〜おいしさは何で決まる？ 第5章　お茶の「おいしい淹れ方」を科学する　〜煎茶を“玉露” にする方法 第6章　お茶と健康　〜なぜお茶は身体にいいのか 第7章　進化するお茶　〜味も楽しみ方も変える技術 第1章　お茶の「基本」をおさえる　〜どんなお茶も、すべて同じ「チャ」だった 第2章　お茶はどこからきたのか？　〜チャと茶のルーツを巡る旅 第3章　茶葉がお茶になるまで　〜色や風味はいつどうやって作られるのか 第4章　お茶の色・香り・味の科学　〜おいしさは何で決まる？ 第5章　お茶の「おいしい淹れ方」を科学する　〜煎茶を“玉露”にする方法 第6章　お茶と健康　〜なぜお茶は身体にいいのか 第7章　進化するお茶　〜味も楽しみ方も変える技術

1,100円

お茶の科学　「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ…

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