「酒蔵」で地域を再生したいーー元・野村証券マンが北海道の過疎のまちで挑んだ地域創生物語 ・「唯一無二」の地方創生に挑むまちを描く「究極のまちをつくる」シリーズ創刊。 ・シリーズ第一弾は、2017年、元証券マンが新しく興した奇跡の酒蔵「上川大雪酒造」創業物語。 ・2017年の創業から5年で、上川町、帯広市、函館市に酒蔵をつくった秘密を明かす。 北海道の人口3000人のまち、上川町に注目の酒蔵がある。上川大雪酒造だ。 2017年、元・野村証券マンが三重県の酒蔵を移転させ、事実上の新規酒蔵を作った。 ”常識やぶり”だと業界は騒然となったが、北海道産酒米を100％使用する酒はクリアで飲みやすく評判を呼んだ。 そこには上川町民の協力があり、蔵もまた町へ誘客効果や経済効果をもたらした。 さらに帯広畜産大学内や函館高専など、教育機関と連携し、久しく酒蔵の途絶えたまちに次々と酒蔵を作った。 本書は酒蔵を軸に農業、教育、産業に再生をもらたらす奇跡のストーリー。 上川編「希望の酒蔵」 一.過疎化の波にさらされて 二.地方から国を動かす 三.「地方創生蔵」をめざして 四.生まれ変わるまち 上川大雪の酒造り 帯広編「大学の酒蔵」 北海道産酒米の秘密 函館編「都市を変える酒蔵」

1,980円

北の酒蔵よ　よみがえれ！…

最近では海外のファンも増えている日本酒を中心に取り上げた、「教養としての日本酒」をテーマにした本です。「日本酒の歴史」「日本酒づくり」「酒器」「酒屋」「人気の酒イベント」など、ビジネスから日本酒好きまで、幅広い方に楽しんでいただける内容になっています。

1,738円

酒ビジネス

「体に優しくて、美味しい。心も体も満たされるお菓子を作りたい」そんな願いを叶えてくれるのが、「塩麹」と「甘酒」で作る麹スイーツなのです。麹由来の「アミノ酸」や「ブドウ糖」などの旨味成分は、お菓子にコクを添え、卵や乳製品のような風味原料としての役割を果たしてくれます。また、麹には組み合わせる素材の特性を際立たせるという不思議な特徴があります。今までの植物性スイーツにはない、心も身体も元気になる魔法の麹スイーツ。この恵みが一人でも多くの人に手に渡り、幸せの輪（和）が大きく花開きますように。

1,540円

卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいス…

昨今の健康ブーム。 薬膳や腸活、免疫力アップ、ダイエット…… 実はこれらの効果を「パン」からも得られるのです！ というのは、本書で紹介するパンは 「甘酒」と「発酵種」を使った「ダブル麹の発酵パン」だから！ 甘酒も発酵種も、どちらも麹由来の食品。 麹の発酵力が生かされ、腸に作用するのです。 さらに、パンに加える具材も、健康に大活躍する食材ばかり。 発酵食のみそやヨーグルト、食物繊維豊富な根菜類や海藻類、 免疫効果が高いと言われる自家製酵母種を活用するなど さまざまな、からだにいい効果が得られそう。 「グルテンが気になる……」という方からも 「このパンならない大丈夫」という声が著者のもとに届くと言います。 じっくり時間をかけて発酵することで、グルテンの力が薄れて からだへの負担が軽減されるからでしょう。 からだを労わる「ダブル麹の発酵パン」 ぜひお試しください。 麹たっぷり！　甘酒×発酵種で「からだ整え　ダブル麹の発酵パン」に　　　　 ダブル麹の発酵パン　基本の作り方　　　　 Step1／下準備　　　 Step2／記事を作って、一次発酵　　 Step3／成形して、二次発酵。そして、焼く　　　 Part1 根菜・発酵食品・雑穀・スパイス……からだ温め腸活発酵パン　　　　　　　　　　　 にんじんとごまの丸パン／れんこんとピーナッツバターの食パン／◎食パンの基本の作り方／ごぼうとフェンネルのパン／玄米パン／◎なまこパンの基本の作り方／グラノーラブレッド／ックスシードのミニ食パン／オートミールブレッド／◎ベーグルの基本の作り方／プルーンとヨーグルトのベーグル／みそクリームチーズベーグル／ジンジャーブレッド／カレーのピタパン／海苔とおからのパン／ひじきとはと麦の食パン Part2 甘さを控えて　糖質オフの腸活発酵パン　 ロブロ（デンマークのライ麦パン）／ライ麦パン／山椒とひまわりのライ麦パン／カンパーニュ／◎リュスティックの基本の作り方／黒米と小豆のリュスティック／もずくのリュスティック／コーンと枝豆のリュスティック　　　　 Part3 ツヤ肌・ウル髪・ビタミン補給……エイジングケアの潤い発酵パン　　　　　 バーブのフォカッチャ／アボカドのフォカッチャ／ひよこ豆のパン／豆乳のごまごま食パン／ ◎パヴェの基本の作り方／ごまとふすまのパヴェ／スモークサーモンとパセリのパヴェ／クランベリーとくるみの全粒粉パン／赤ピーマンとモロヘイヤのリュスティック／アサイーのねじりパン／グリーンスムージーの食パン Part4 免疫効果に期待大！　自家製シロップの酵素パン　　　　 ◎自家製元種の作り方 Step1／酵素シロップを作る　　　　 Step2／酵素シロップを作る　　　　 梅風味のキューブパン／白あん梅パン／りんご酵素のベーコンエピ／トマトパン／レモン風味のピスタチオケーキ／◎甘酒から元種の作り方／甘酒の黒豆ベーグル／甘酒発酵あんパン　 ＜巻末付録＞パンと一緒に　整えスープ　 小松菜とカリフラワーのスープ／豚肉のスープ／にんにくスープ／コーンスープ／冬瓜とオクラのスープ／里いもとみそのスープ／スモークサーモンと酒粕のスープ

1,815円

甘酒×発酵種で　ダブル麹の発酵パン…

北海道から沖縄まで、全国47都道府県のお酒が大集合！ 今日飲むお酒を探すもよし、故郷に思いをはせるもよし、旅先のガイドブックにするもよし。 全国の日本酒のデータや味わいもしっかりわかるので、日本酒がもっとおいしくなること間違いなしです。 日本酒データだけでなく、運命の一杯に出会うために知っておきたい基礎知識や 酒器の選び方やおいしい飲み方まで、日本酒にまつわるあれこれを完全網羅。 今夜は日本酒の大図鑑と一緒に全国を旅してみませんか？ ＜Contents＞ Part1 日本酒の基礎知識 Part2 東日本の日本酒図鑑 北海道の酒 　　　東北の酒 　　　関東の酒 　　　甲信越の酒 　　　北陸の酒 Part3 西日本の日本酒図鑑 東海の酒 　　　近畿の酒 　　　中国の酒 　　　四国の酒 　　　九州・沖縄の酒 Part1 運命の一杯に出会うために知っておきたい！ 日本酒の旬 TOPICS Part2 東日本の日本酒図鑑 北海道の酒 　　　東北の酒 　　　関東の酒 　　　甲信越の酒 　　　北陸の酒 Part3 西日本の日本酒図鑑 東海の酒 　　　近畿の酒 　　　中国の酒 　　　四国の酒 　　　九州・沖縄の酒

1,694円

日本酒の大図鑑　全国編…

江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が提案する、 塩麹・酒粕・甘酒を使ったおつまみ60 品。 塩麹のアヒージョや酒粕マヨネーズのポテトサラダ、 甘酒を用いた韓国料理など、 発酵が織りなす味わい深いレシピは、 日本酒はもちろん、ワインやビールにもよく合います。 化学調味料を使わない体にやさしいおつまみは、 ごはんにもよく合い、家族で楽しめるおつまみ手帖です。

1,650円

寺田本家のおつまみ手帖…

2025年大河ドラマの主人公「蔦重」こと蔦屋重三郎は、北斎、写楽、歌麿などを世に出した江戸の出版王。もしも蔦重が居酒屋に彼らを招いて一杯呑んでいたら…？　そんな遊び心から生まれた、10の短編小説と江戸レシピを紹介する一冊。読んで、作って、食べて、呑もう！ 【2025年大河ドラマの主人公「蔦重」こと蔦屋重三郎って何をした人？】 ここがすごい！ 十のこと／人物ネットワーク／47年の人生／江戸のメディア・インフラ・人口・経済／江戸人の毎日のご飯 【『居酒屋 蔦重』へようこそ】 【北尾重政・勝川春章】 餅尽くしで寿ぐ／のびて切れぬ縁 出世の扉開く初春／お節（数の子、黒豆、田作り）／塩鰤餅茶漬け／餅尽くし／お屠蘇 【小説】二大流派の総帥の引き抜きに成功！ 【朋誠堂喜三二】 ひれ酒で味方につける色男 木の芽薫る春の夜／烏賊と筍の木の芽和え／玉子煎りだし／若竹汁／鯛の香味鮓／ひれ酒 【小説】宝暦の色男をたらしこむ 【大田南畝】 蓮に仕込んだ温石が天才を蕩かす「う」尽くしの夜／鰻饅頭／馬刺し／白瓜の浅漬け・味噌漬け／卯の花／葉しょうが／樽酒 【小説】日本一の狂歌名人と懇意になる 【恋川春町】 “もどき料理〞の弔い酒／献杯の盃も哀しく一人哭く夜 揚げだし大根／こんにゃくの石川／わかめとあさりのぬた／茄子のしぎ焼き／西瓜／献杯 【小説】恋川春町はなぜ死んだのか？ 【喜多川歌麿】 眠っていた画欲目覚め燗冷ましをあおる廓の朝／玉子蟹焼き／蛸の駿河煮／浦里／燗冷まし 【小説】失意の歌麿、復活の 【山東京伝】 手鎖の痛みも癒す猪鍋／煮えたぎる熱さに猛進を誓う夜／猪鍋／蕪の漬物／芋酒 【小説】渋る京伝に泣き落としをかける 【曲亭馬琴】 閉じた蛤が口を開くが如く／頑なな男の未来が拓けた春の宵／木の芽田楽／菜飯／蛤鍋／春の雪／けんぴん／地酒 【小説】武士の矜持を捨てきれない馬琴の行き着く先は？ 【東洲斎写楽】 鮓詰めの鰯が顔出す祝い膳／絵師「写楽」が生まれた日／鰯の鮓煮／こんにゃく白和え／小竹葉豆腐／奈良漬／昆布酒 【小説】東洲斎写楽、誕生秘話 果たしてその正体は？ 【葛飾北斎】 北斎の貧でかじかむ天分を玉子酒で解きほぐす凍夜／鴨肉玉子かけ飯／芋蛸汁／蕎麦玉汁粉／ねぎ味噌にぎり／玉子酒 【小説】若き日の北斎に手を差し伸べる 【十返舎一九】 下り男の賢しさが蕎麦でたぐられ見抜かれた夜／芝海老のかき揚げ蕎麦／春菊のお浸し 煎り酒かけ／鰹の山かけ／下り酒 【小説】大阪からの下り者を受け入れる 蔦重が生まれた吉原って、どんなところ？

1,430円

大河ドラマの世界を楽しむ！ 江戸レシピ＆短編小説　居酒屋…

日本料理のお通し 前菜 酒肴大全

4,180円

日本料理のお通し 前菜 酒肴大全…

初心者必携！日本酒のあらゆるギモンをイラストで分かりやすく解説。 もっと日本酒が楽しくなる！ 「お店ではどんな順番で飲むのが良い？」「特定名称酒ってどう違うの？」「ラベルの用語が難しい」「日本酒と料理の合わせ方は？」「このお酒は、冷やと燗どっちで味わうのがいい？」「飲み切れなかった日本酒の保存方法は？」 ……あらゆる日本酒のギモンを図解でわかりやすく解説します。

1,650円

ゼロから分かる！図解日本酒入門…

1,400円

合本　日本酒におぼれたい…

日本酒を普段あまり飲まない人や軽くたしなむ程度の人など、日本酒初心者のために、日本酒の基礎知識からその味わい方・楽しみ方まで、図や写真を多く掲載しながら親しみやすく解説。産地別に掲載した銘柄紹介では好みの日本酒を探せるよう、味わいの特徴やおすすめの飲み方をアイコンで表示しました。 巻頭付録　選ぼう・楽しもう日本酒／日本酒のトレンドを探る／話題の日本酒　蔵紀行 第1章　まずは日本酒のキホンを知ろう！　日本酒の基本 第2章　造りを知れば日本酒がわかる！　日本酒ができるまで 第3章　ラベル、原料、造りから日本酒をひもとく　日本酒を選ぶ 第4章　日本酒のたしなみ方から、さらなる楽しみ方まで　日本酒を楽しむ 第5章　産地から、酒蔵から、日本酒の魅力がわかる！　厳選産地別日本酒ガイド

1,650円

最新版　日本酒完全バイブル…

【第28回 渋沢・クローデル賞受賞】 歩いて，見て，聞いた酒造りと飲み方 日本酒とは何か．フランス人である著者が，日本の歴史とアイデンティティの中に深く刻み込まれた「酒」をワイン文化と比較しながら紐解いていく．日本酒の危機と国際化，生産地保護などこれから取り組まれるべき課題とともに，日本酒の魅力を語り尽くす．

4,180円

酒　日本に独特なもの…

釣って、食べて、飲んで、焚き火して…大人気！ＹｏｕＴｕｂｅ「源流居酒屋」。動画に登場する居酒屋レシピの数々と釣りバカ二人の源流釣りの世界がまるごと一冊に！

1,980円

源流居酒屋

食べ物エッセイの金字塔・丸かじりシリーズ。１９９４年刊行の『タコの丸かじり』から最新刊『サクランボの丸かじり』まで、計４２巻から選りかじった文庫傑作選。「下から目線」でスルドク見抜くのは、誰もが見慣れた食卓にある、誰も気づかないこの世の真理なのだ

1,133円

大盛り！ さだおの丸かじり 酒とつまみと丼と…

晩酌が充実すれば、人生が充実するーー TikTokで人気急伸中のおつまみスペシャリストが送る、 「料理嫌いだけど最高な晩酌がしたい!」人のためのレシピ本! 料理が苦手な人にこそ、居酒屋クオリティの家飲みを楽しんでほしい! そんな思いが伝わってTikTokフォロワー数があっという間に20万に達した 話題のおつまみ料理家・ゆるめし店長初のレシピ本ができました。 一味違う定番の一品から、見慣れた食材の意外な組み合わせにうなる一品まで、 センスが光るお手軽おつまみを多数紹介。これが今旬の家飲み感覚!

1,320円

ゆるめし店長の酒がすすみすぎる居酒屋つまみ…

999円

今こそ飲みたい日本酒…

時間をかけて、じっくり素材と向き合うのが梅仕事の一番の魅力。 この本では、基本の梅干しはもちろん、はちみつ漬け、梅シロップ、梅酒、梅ジャム、梅びしおなど、失敗なく作れるさまざまな梅仕事を紹介。 仕事の手順、ポイントの他、活用レシピも多数掲載。 わが家の味、見つけましょう。

1,210円

わが家のおいしい　梅干し・梅シロップ・梅酒のレシピ…

酒呑み天国・江戸で愛された多彩な酒のつまみ約70品を、「江戸前料理」を学び続ける著者が徹底紹介。 江戸前料理の中でもとくに酒に合う料理に特化した、決定版「江戸酒場」の献立集です。 それぞれの料理と相性がいい酒の紹介にくわえ、江戸の酒や飲食店・料理に関する多様なテーマのコラムや寄稿、対談も掲載。 旬の素材の持ち味を生かし、最低限の簡素な調味で仕立てた“江戸前つまみ”は、酒呑みたちの舌と心に強く響くはずです。 〈これが「江戸前 芝浜」の江戸前料理〉 1、基本はカツオだし 2、主素材はほぼ1〜2種類 3、素材を生かした最低限の調味（砂糖不使用） 「江戸前料理」の成り立ち 江戸のだし・調味料 料理約70品のレシピや概要紹介 ・20の素材で味わう「江戸の旬」 ・「江戸前魚」の小粋な酒肴 ・江戸・東京で食べられた「鳥獣料理」 ・「江戸酒場」の定番メニュー ・「乙な小鍋」でちょっと一杯 ・常備したい「呑ませる惣菜」 ・小腹を満たす「粋な飯つまみ」 ・江戸流「豆腐料理アラカルト」 コラム「江戸ではどのような酒が飲まれていたのか」「落語に登場する酒と肴」 寄稿「こんなに豊かだった江戸の酒肴」飯野亮一 対談「江戸前料理 よもやま話」福田浩×海原大

2,970円

酒を呑ませる江戸前つまみ…

リピーター続出中。 この世で一番酒が旨くなる! 今までになかった 至高の「ペアリング」レシピ本 SNS総フォロワー数20万人超、プロ飲兵衛こと入江豪が考えに考えた「酒飲みによる、酒飲みのための」垂涎のつまみレシピ傑作選。 「豪さんのレシピは間違いない。」 とフォロワーたちに言わしめる傑作レシピたちを紹介する本誌。 食材＆酒と日々向き合い生まれた、「最高のおうち飲み」をお届けします。 もっと日々のお酒をおいしくするために考え出した著者の「ペアリング論」から、こだわりの調理道具やおつまみづくりに欠かせない調味料、ワインショップで実際にワインを選ぶコツまで、レシピだけでなく読み物も大充実の1冊です。 CONTENTS プロ飲兵衛が考える酒に合う料理とは 酒に合わせるコツ 傑作レシピ 壱ノ皿　料理初心者もOK 実は簡単つまみ にんパクトマトのカプレーゼ／たことクレソンの神旨和え／飲兵衛が狂喜するホタルイカのウフマヨetc. 弐ノ皿　出会いの妙 斬新すぎる酒の肴 さばのヤバい食べ方。ガリンゴソース／白ワイン専用、塩レモン麻婆豆腐／酒が進む春菊と白菜のシーザーサラダetc. 参ノ皿　飲兵衛垂涎 旨すぎる極上の逸品 大葉香るおつまみキーマカレー／ぷりぷり牡蠣の柚子こしょうクリーム／豚肩ロースのソテー　リンゴルゴンゾーラソースetc. 肆ノ皿　〆るつもりが酒を飲んでしまう 麺＆ごはん オレンジ酢飯のちらし寿司／カツオの冷製パスタ／やみつきディアボラ的トマト素麺etc.

1,628円

プロ飲兵衛が考えた一番酒に合うレシピ…

自家製の天然酵母は、甘酒や酒粕で、かんたん手づくり。ポリ袋（または密閉容器）に材料をぜんぶ入れたら、約３分シャカシャカふるだけ。でき上がった生地は、オーブンはもちろん、オーブントースターやフライパンでも焼けちゃいます。そう、自家製天然酵母のパンづくりって、結構かんたん！しかも、すごくおいしくて、体調や気分までｈａｐｐｙに。この本があれば、ご飯を炊くのと同じように、おうちで気楽に天然酵母のパンが焼けます！

1,694円

ポリ袋でかんたん！甘酒＆酒粕でつくる天然酵母パン…

ブログやSNSを中心に酒場情報や宅飲み記録を発信している「せんべろnet」のカンタン宅飲みおつまみレシピがついに書籍化！　Twitterフォロワー11万人超え（2022年3月現在）の大人気酒飲み人が教えるレシピは、とにかく”カンタン”であることが特徴。酔っ払いながらでも作れる手軽さが宅飲みの強い味方！

1,210円

せんべろnetの酔っても作れる宅飲みおつまみ…

毎日のおうちごはんに飽きたら、「このワインに、何を合わせよう？」とお酒やドリンクとのペアリングから、レシピを発想してみませんか？ 　今まではお店でしか味わえなかった、ドリンクと料理の「ペアリング」「マリアージュ」を、おうちで楽しめる新感覚のレシピ本。上田淳子、ツレヅレハナコ、五十嵐大輔、高橋善郎の4人の人気料理研究家・名店の料理人が提案する和洋中・アジアのレシピに、高橋善郎と岩井穂純の2人のソムリエが1品1品ペアリングするお酒を合わせました。洋食に合わせるのはワイン、和食なら日本酒、という決まり事はなし！　幅広いお酒のバリエーションと、いつもより“ちょっといい”おうちごはんがおいしさを引き立て合う、極上のマリアージュが誕生。　お酒の知識がない人でも迷わない、選び方の目安もご紹介しているので、ペアリングの応用力も身につきます。

1,760円

ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた　おうちペアリン…

旬の素材で季節を味わい、楽しむ、瓶詰めレシピ集 グレープフルーツのマリネ、たけのこのオイル漬け、青梅シロップ、柿ジャム、金柑のシナモン煮、柚子茶、花梨酒…… 季節の旬の食材を活かした、日常で簡単にできる手作りびん詰めレシピの本。 春夏秋冬、どの季節からでも気軽に始められるびん詰めレシピ34のほか、下処理、びん詰めを使ったアレンジレシピまでをご紹介！ qillillyさんの季節ごとの食材を瓶に詰めるレシピで、季節を心から味わい楽しみつつ、生活にちょっぴり余裕を持ってみませんか。 ■内容 はじめに／旬の素材で季節を味わう／道具の準備／材料の準備／瓶の消毒／保存場所と注意／下処理のこと／春夏秋冬素材別カレンダー／この本の見方 Chapter1　春　新しい季節のはじまり グレープフルーツの下処理／ふきの下処理／グレープフルーツのマリネ／いちご酢／タンカンのマーマレード／葉しょうがの甘酢漬け／ふきの甘酢漬け／たけのこのオイル漬け／にんにく醤油／赤玉ねぎドレッシング／ザワークラウト／梅の下処理／青梅シロップ／梅味噌／紫蘇ジュース Chapter2　夏　さわやかな風を感じる瓶詰め 実山椒の下処理／赤じその下処理／シラスと山椒のふりかけ／ブルーベリー酢／シークァーサーシロップ／ルバーブジャム／ネギのマリネ／キュウリとディルのピクルス／トマトとバジルのオイル漬け／小ナスとキュウリの紫漬け Chapter3　秋　実り豊かな秋の瓶詰め 栗の下処理／栗の渋皮煮／柿の下処理／柿ジャム／イチジクのコンポート／マッシュルームときのこミックスのオイル漬け／新生姜の甘酢漬け／紫大根の甘酢漬け Chapter4　冬　心も体もぽかぽかにあたためる瓶詰め みかんの下処理／みかんシロップ／レモネード／りんごとシナモン／金柑のシナモン煮／柚子茶／花梨のはちみつ漬け／花梨酒／生姜の蜂蜜煮 Column　 梅干し／心が和む「梅干しづくり」暮らしを紡ぐ幸せを感じる／観賞用瓶詰めほおずき／夏の終わりの家仕事／調味料を作って瓶詰めにする／自分で作るからこそわかる市販品との距離感

1,870円

季節を味わう 初めてのびん詰め…

999円

今こそ飲みたいウイスキー…

居酒屋作家・太田和彦の家飲みのおつまみは、豪華でも珍味でもないが、カネはかけなくても工夫がある。妻が毎日のメニューを書き綴っている「小料理いづみ　お献立帖」から、５６品の厳選レシピを掲載。

1,078円

家飲み大全　おつまみ編…

普段の料理がぐっとおいしくなる！ 寺田本家が教える、発酵づかいのコツとレシピ！ 江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営む発酵カフェ。！ そこで人気の発酵食レシピを紹介。和食はもちろん、洋食やエスニック、おやつまで、多彩な料理を発酵の力でおいしく作るアイデアがいっぱい。！ 砂糖、乳製品不使用で、体にやさしい65品を掲載。 ○発酵カフェうふふの発酵づかい 甘酒・塩麹・酒粕（体にいいこと／選び方／保存法） パート1 ○甘酒レシピ ●簡単使い　 野菜の甘酒しょうゆ炒め 甘酒トマトケチャップ＆甘酒トマトケチャップのナポリタン 甘酒みその焼きおにぎり／甘酒のべったら漬け ●定番和食に　 野菜とお麩のすき焼き／いわしの甘辛煮／冷や汁／根菜の甘辛煮もの ●洋・エスニックに　 甘酒カレー／炊飯器で中華おこわ／チャプチェ／キムチ ●絶品おやつ　 甘酒チュロス／食パンとバナナのマフィン／甘酒で栗きんとん／甘酒杏仁豆腐／甘酒豆乳スムージー パート2　塩麹レシピ ●簡単使い　 塩麹のポトフ／塩麹ドレッシング＆塩麹ドレッシングのおからサラダ ●定番和食に　 ちらし寿司／焼き魚／エリンギのから揚げ／けんちん汁 ●洋・エスニックに　 アヒージョ／ワカモレ／サルサメヒカーナ／塩麹だれのチヂミ パート3　酒粕レシピ ●簡単使い　 きのことじゃがいもの酒粕あえ／酒粕ドレッシング＆酒粕ドレッシングのシーザーサラダ 酒粕の甘酒／酒粕ごはん ●定番和食に　 粕汁／鮭の西京焼き／さばのみそ煮 ●洋・エスニックに　 酒粕マカロニグラタン／マッシュルームストロガノフ／チキンのトマト煮 ●絶品おやつ　 酒粕ブラウニー／酒粕クラッカー／酒粕グラノーラ／りんごのコンポート／酒粕ヨーグルトドリンク

1,650円

寺田本家　発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ…

ソムリエ・ワインエキスパート資格受験者、自分好みのワインを選べるようになりたい方、ワインの勉強をはじめてみようかな、と思い立った方におすすめ。１週間でイタリアワインがわかる！ワイン・スクールを主宰し、東京とパリでレストランをプロデュースする著者だからこそできる“おいしい”授業。豊穣なイタリアワインの世界の道しるべ。

2,200円

ワインの授業　イタリア編…

ビビビッときたから、やってみた！ 49歳で［本業・ライター］［副業・クラフトビールバー経営］のWワークに成功した著者が提案する、これからの時代の幸せな生き方＆働き方！ □僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか？ □なぜいま、クラフトビールなのか？ □わずか8坪、0からの店舗づくりって？ □小さな店舗ならではの強みとは？ □どうすれば稼げる店になる？ □人に頼り、アプリに頼り、店を回す？ ⇒濃いコンセプト＆ゆるい戦術で不況を泳ぐNEWTYPE小商い！

2,420円

クラフトビールのお店、はじめました。…

魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。 身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。 どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。 蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。 歴史的・文化的背景、酒造りの技、酵母・麹の働き、「風味」の決め手、健康への寄与、飲みかたで変わるおいしさーー 今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、 清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。 知るほどに驚く、焼酎の世界へご招待します。 ・前割りするとまろやかな味になるのはどうして？ ・なぜ、どんな原料でも焼酎にできるのか？ ・香りを嗅ぐだけでも良い？　蒸留酒なのに身体によい理由とは？ ・血栓を溶かす？　血糖値が上がりにくいって本当？ ・どうして最近の芋焼酎は臭くなくなった？ ・たった0.2％の成分が、焼酎の風味を決めている？ ・蒸留酒なのに新酒でもおいしく飲めるのはなぜ？ ・おいしいお湯割りはどうやって作ればいい？ ・高い温度で発酵させるのに腐らないのはなぜ？ 　--本書を読めば、その答えが分かります！ 〔主な内容〕 プロローグ　焼酎に秘められた「七不思議」　--神秘的な酒、本格焼酎の魅力 第1章 焼酎500年の旅　--その歴史から見えてくる日本独特の酒文化 第2章 本格焼酎を知るための基礎知識 　--発酵、麹、酵母とはなにか 第3章 焼酎ができるまで　--麹の力、杜氏の技、蒸留と熟成の科学 第4章 最大の謎「風味」の科学　--何が焼酎の味を左右するのか？ 第5章 健康を考えるなら焼酎　--のんべえに優しい魅惑の酒 第6章 読むほどに旨くなる飲み手の流儀　--おいしさを科学する

1,100円

焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技…

その「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録された日本酒。私たちの食・歴史・文化・社会と深く結びついている“國酒”をさまざまな視点からわかりやすく解説する、日本酒探究の決定本！

1,760円

愉しい日本酒学入門

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