日常的に口にしている食品には、がんを予防するものやストレスをやわらげるものもある。本書は積極的に向き合う事でお金をかけずに活用できる、食材の持つ様々な効果を紹介。

2,970円

ヘルシー食材図鑑

1,100円

かんたん！健康生ジュース110…

病気を予防して体のなかから元気になる。

1,100円

かんたん！おいしい！健康ス-プ…

美肌・美白・デトックスｅｔｃ．体の中からキレイになる、美人野菜レシピ。

1,540円

美香のビューティ・野菜レシピ…

2,970円

健康調理学第3版

1,980円

シンプルサラダ

1,870円

医師と管理栄養士が考えたとっておき！ヘルシーごはん65選…

本書のポイントは、簡単でおいしく、ヘルシーな一人ごはん。玄米菜食（植物性食品）をベースに青魚を少し加えた、健康食として海外からも注目される古来の伝統的和食の流れをくむ料理を紹介。老若男女問わず、調理初心者も手軽に作れる健康食は、“日々の元気”をきっとバックアップしてくれるはず。

1,540円

簡単でヘルシーな一人ごはん…

雑穀は、ミネラル、食物繊維を豊富に含み、白米をはるかに凌ぐ栄養バランスの良い食べ物です。種類によっても異なるが、抗酸化性に優れたポリフェノールを含み、皮膚の老化防止や腸内環境の改善を含め、身体の中からきれいにする効果も期待されています。また、環境ホルモンなどの有害物質を吸着して排出する力も強いと言われています。 本書は日本で入手しやすい雑穀を使い、「雑穀ごはん」だけにとどまらない簡単でおいしいレシピを多数紹介。朝ごはん、ランチ、お弁当、夕食のメインディッシュや夜食からスイーツまで、日常の様々な食のシーンにもっと気軽に雑穀を取り入れることを提案します。　 レシピ例：「きびビスケットとあわストロベリーコンフィチュール」「キヌア入りアクアパッツァ」「ひえと人参のソムタム」「ソルガムと白菜のクリーム煮」「アマランサス黄桃タルト」「ひえピスタチオアイスクリーム」「押し麦あんかけにゅうめん」「塩麹豆腐と蕎麦の実のサラダ」など

1,430円

雑穀でつくるヘルシーサラダとおいしいレシピ…

「最近、艶めいてない？」と思わせる彼女が食べてるモノ。女の“ツヤ感”を引き出すファスティングとローフードの美メソッドを初公開！

1,430円

美人は7日でつくられる。…

あなたと家族を守る、パワーフードの旬野菜と果物。ビタミン、ミネラル、ポリフェノールをたっぷり摂って、免疫力アップ。 元気でストレスに負けない体をつくるための、おいしくて、かんたん、体がよろこぶレシピが満載。「おいしく、楽しく、賢く、健康な食事を摂る」毎日を送りましょう。 素材がいきるつくりおきソース4品と、スープ、ジュースレシピも掲載。

1,540円

からだの中から、キレイになる　毎日ベジレシピ…

管理栄養士・栄養士対応テキスト。調理の意義・食事の計画、調理学・食品学の基礎から、各種食品の調理性等、設問に答える形で学ぶ。 第1章　調理の意義と食事の計画 　1-1.調理とは 　1-2.食事の形態 　1-3.食事計画 第2章　調理学・食品学の基礎 　2-1.「食べ物」のおいしさに関する要因 　2-2.味を感じるしくみ 　2-3.おいしさの化学的要因(さまざまな味) 　2-4.おいしさの化学的要因(食べ物のにおい) 　2-5.おいしさの物理的要因 　2-6.おいしさの測定方法 第3章　調理操作と調理機器 　3-1.非加熱調理操作 　3-2.加熱調理操作 第4章　植物性食品の調理性(米) 　4-1.穀類の種類と成分 　4-2.米の調理 第5章　植物性食品(小麦、いも)の調理性 　5-1.小麦粉の調理 　5-2.いもの調理 第6章　豆類の調理性 　6-1.豆の調理 　6-2.果実類の調理 　6-3.きのこの調理 第7章　野菜類、海藻類の調理性 　7-1.野菜の調理 　7-2.海藻類の調理 第8章　たんぱく質の多い食品(食肉類、魚介類、卵類)の調理性 　8-1.食肉類の調理 　8-2.魚介類の調理 　8-3.鶏卵の調理 第9章　乳・乳製品の調理性 　9-1.牛乳の種類 　9-2.牛乳の成分 　9-3.牛乳の調理 　9-4.カゼインを主とした乳加工品 　9-5.乳製品の種類 　9-6.クリームの調理 　9-7.バターの調理 　9-8.チーズの調理 第10章　その他の食品の調理性 　10-1.ゲル化食材 　10-2.嗜好飲料

2,200円

食べ物と健康 調理の科学【改訂版】…

本書は、食事摂取基準2025年版が発表され、第5次食育推進基本計画が検討されるなか、改定における調理法や分量などを吟味し増版。構成的には1編の本文および3編の付表、食事摂取基準をQRコード化した。 　栄養士•管理栄養士の養成に関わる短大•大学,並びに調理学やその実習を学ぶ 学生を擁する短大•大学での活用を想定して構成されている。 　特徴として、調理の理論と各様式の食文化の紹介を充実させ、基本的な料理や様式別に典型とされる献立を、精選しながら数多く掲載している。料理の分量は、状況に応じて作成しやすいよう、原則として1人分と5人分を併記した。減塩 減油を意識し、栄養計算は1人分を表記した。 　昨今、日常の食事はもとより、将来を担う幼児・児童に適した食事や傷病者の回復が期待される食事，高齢者の特性にそくした食事など,多様な食事への対応が求められている。 　折しも新型コロナウィルス(COVID-19)の世界的な蔓延のさなか、人びとの生活様式は変化を余儀なくされ、未曾有の経験をとおし、食生活も従来のかたちを変え、さらなる多様化の時代をむかえた。 そのため、広い食文化の知識をもち,ライフステージを考慮した献立作成能力や理論を踏まえた調理技術を備え、かつ生活の多様性に対応した食生活へのサポートができる人材 が求められる。 　本書で学んだ学生の皆さんが,その一翼を担うこととなれば幸いである。

3,630円

改訂新版　調理学実習　おいしさと健康…

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