※画像は同シリーズ商品です。 サイズをご確認の上ご注文ください。 【全長】370mm 【質量】185g 【背厚】3.0mm 特長と品質 ●モリブデンバナジウム鋼をベースとし たブライト特殊鋼をサブゼロ処理によ り高い硬度と靱性を与え、切れ味を 一段と高めてあります。 ●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼 を使用し水・薬品等の高圧・高温殺 菌洗浄を可能にした衛生的なハンド ルです。 ●抗菌 店舗用識別コード：TKG-77-0313-0802 TKG-78-0319-0802

15,260円

ブライト M11プロ 柳刃 M1122 24cm【業務用…

530 440g※メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。(カタログ表示価格は消費税が含まれていません)●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和庖丁です。●片刃

44,837円

堺孝行 本霞研 正夫（柳刃）36cm 05007…

5,500円

包丁 柳刃包丁 【 堺孝行 四季彩シリーズ 正夫用サヤピ…

Ω佐文の本霞・玉白鋼シリーズ「柳刃包丁」■包丁の仕様・形状：柳刃（正夫）型・刃型：片刃・表記サイズ：36cm※表記サイズは、マチ付き包丁は刃先からマチまで、マチ無し包丁は刃渡り（刃先からアゴまで）の寸法です。■本霞・玉白鋼シリーズ（2021年4月時点取り扱い）・柳刃（24、27、30、33、36cm）・蛸引（24、27、30、33、36cm）・ふぐ引（27、30、33cm）・出刃（15、16.5、18、19.5、21、24、27cm）・身卸（18、21、24cm）・薄刃（19.5、21cm）・江戸さき（18、21、24cm）・寿し切（24cm）

43,643円

遠藤商事｜Endo Shoji SA佐文 柳刃(木製サヤ…

【返品種別A】□「返品種別」について詳しくはこちら□◆『真久作』スーペリアシリーズ◆主に刺身造りに適しています。細長く、薄い片刃が付いている為、引き切りをする刺身に使用します。 切った後の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。◆柄の後端まで鋼材が入っていて、ビスも三つ止めしてあるので、適度な重さがあり、バランスの良い、両刃の高級刺身包丁です。◆耐久性があり、長期間ご使用になれます。◆お刺身を切ったり、巻き寿司・ハムやソーセージのスライスに便利な包丁です。◆重めの包丁がお好みの方にピッタリです。■　仕　様　■刃渡り：210mm全長：340mm刃厚：2.5mm重さ：180g材質：鋼/超硬クローム・モリブデン・バナジウム綱（サブゼロ処理）、柄/積層合板　[SF85マツク]MAC調理家電＞キッチン用品＞包丁・ナイフ・キッチンばさみ＞刺身包丁

7,660円

MAC SF-85 刺身 刃渡り210mm SF-85(…

商品の仕様■規格18cm No.06001■刃渡180mm■白鋼・プラスチック桂柄■日本安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。

11,293円

堺孝行 霞研和包丁正夫18cm No.06001【厨房館…

特徴 ■特徴 ●安全衛生管理に適したオールステンレス製。 ●現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。 ■仕様 ●全長×刃渡り×背厚（mm）：約440×300×2.5 ●重さ：約200（g） ●規格サイズ：30cm ●材質：刃体／ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄／ステンレススチール 8-0294-0704 仕様 サイズ 30cm 重量 200 入数 1個 ASA0204

11,002円

太幸 SAKURA-S ステンレス 刺身 30cm AS…

画像はイメージの場合があります。あらかじめご了承ください。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具、Ω佐文の青鋼シリーズ「柳刃包丁」■包丁の仕様・形状：柳刃（正夫）型・刃型：片刃・表記サイズ：27cm※表記サイズは、マチ付き包丁は刃先からマチまで、マチ無し包丁は刃渡り（刃先からアゴまで）の寸法です。■安来の青紙一号の鋼　切れ味の持続性に優れた料理包丁です。■青鋼シリーズ（2021年4月時点取り扱い）・柳刃（24、27、30、33、36cm）・蛸引（24、27、30、33cm）・出刃（18、19.5、21、24cm）・身卸（21、24、27、30cm）・薄刃（18、19.5、21cm）・鎌型薄刃（18、19.5、21、22.5、24cm）・骨切（27、30、33cm）仕様1柄色：アイボリー系技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具、Ω佐文の青鋼シリーズ「柳刃包丁」

53,900円

遠藤商事 SA佐文 青鋼 柳刃 27cm ＜ASB440…

商品の仕様●全長(mm)：340●質量(g)：220●背厚(mm)：4●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●堺 孝行作 霞研●安来の鋼を使用し、廉価でお届けする普及品の和庖丁です。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0303】

14,692円

堺孝行 霞研 薄刃 19.5cm【厨房館】…

商品は写真の9番、1点のみです。 肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP 【刃渡】21cm 【全長】354mm 【g】130g 【背厚】3.0mm 〈特長〉 ●本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、?73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●抗菌効果 抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル ●刃身／モリブデン・バナジウム鋼 ●ハンドル／ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入り エラストマー樹脂（耐熱温度115℃）

11,407円

マスターコック 抗菌カラー庖丁 柳刃 MCYK210 ピ…

34,008円

【遠藤商事 TKG】TKG SA 佐文 銀 三鏡面仕上 …

●表示の寸法や商品以外のサヤは別注になります。●サイズ：270mm※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。【2018PO】【 業務用 】ふぐ引用 黒丹サヤ（黒丹ピン付） 270mm

22,851円

ふぐ引用 黒丹サヤ（黒丹ピン付） 270mm【厨房館】…

354 130g●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理 UP●片刃

9,115円

マスターコック 抗菌カラー庖丁 モリブデン・バナジウム鋼…

神田作PC桂柄 柳刃 210mm カンダ （129059） 商品詳細 メーカー 神田作PC桂柄 サイズ 210mm 材質 安来鋼、PC桂柄 産地 日本 備考 -神田作PC桂柄 柳刃 210mm カンダ （129059）

13,750円

神田作 PC桂柄柳刃 210mm（129059）07-0…

-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パーツなどの一部の商品では本体の商品画像を使用しております。 ※ 製品の仕様・画像・パッケージは、メーカー側から予告なく変更される場合があります。 -------------------------------------------------------------- 材質：モリブデン鋼生産地：日本 【包丁特集014】 【#206】

12,286円

神田作 黒合板柳刃 22cm…

画像はイメージの場合があります。あらかじめご了承ください。本焼き鏡面仕上げ、Ω佐文の本焼鏡面仕上シリーズ「柳刃包丁」■包丁の仕様・形状：柳刃（正夫）型・刃型：片刃・表記サイズ：27cm※表記サイズは、マチ付き包丁は刃先からマチまで、マチ無し包丁は刃渡り（刃先からアゴまで）の寸法です。■ハガネ本来の切れ味とねばり　玉白鋼全鋼で低温鍛造（650～800℃）により製造されています。そのためハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。■鏡面仕上　包丁の美しさを引き出し、サビにくくしてあります。　※鏡面は油拭きをしないでください。■八角仕上げの柄　柄は手になじむ八角仕上げになっています。■木製の専用サヤ付き■本焼鏡面仕上シリーズ（2021年4月時点取り扱い）・柳刃（27、30、33cm）・蛸引（30、33cm）・ふぐ引（27、30、33cm）仕様1柄色：アイボリー系本焼き鏡面仕上げ、Ω佐文の本焼鏡面仕上シリーズ「柳刃包丁」

90,450円

遠藤商事 Ω佐文 本焼鏡面仕上 柳刃 27cm(木製サヤ…

特長 ●ふぐのお刺身に最適です。 ●※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先から マチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。 仕様 ●全長(mm)：488 ●サイズ(cm)：33 ●重量(g)：185 ●背厚(mm)：4.1 ●材質：白鋼 材質 ●材質：白鋼 質量・質量単位 ●280.0g 【メーカー名】遠藤商事（株） 【メーカー品番】ASB12033

67,958円

遠藤商事（TKG）　SA佐文　ふぐ引（木製サヤ付）　33…

☆HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）です。HACCPとは集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための衛生管理法です。日常の衛生管理を行うことで病原菌の汚染や増殖を防止し、食中毒などを予防します。日本でもすべての食品の衛生管理にHACCPの導入を奨励しています。■モナカハンドル。ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。●サイズ　刃渡×全長　重量：210×340mm175g●材質：刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●生産地：燕三条

12,697円

片岡製作所 Brieto-M1123 柳刃 21cm 1…

商品の仕様●全長(mm)：445●質量(g)：150●背厚(mm)：3●SA 雪藤 中霞・玉白鋼●※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0298】関連商品SA雪藤 フグ引〈テッサ庖丁〉 24cmSA雪藤 フグ引〈テッサ庖丁〉 27cmSA雪藤 フグ引〈テッサ庖丁〉 30cmSA雪藤 フグ引〈テッサ庖丁〉 33cm

19,890円

SA雪藤 ふぐ引〈テッサ庖丁〉 30cm【和包丁 刺身包…

サイズ：刃渡270mm材質：安来鋼 PC桂柄生産国：日本■メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています

11,288円

神田作 PC桂柄柳刃 270mm…

●柄・サヤに漆器などに用いられる漆をほどこしました。●サイズ：270mm●銘：堺孝行彩※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。【2018PO】

4,900円

四季彩シリーズ正夫用サヤ、ピン付 曙 270mm【人気 …

37,510円

正本　霞・玉白鋼　柳刃刺身庖刀　210mm　KK0421…

柳刃も蛸引きも刺身を引き切り（平造り、削ぎ落し）するたの包丁で長めの刃で一気に切り落とします。 平造りは右からまっすぐ、削ぎ落しは左から斜めに一気に切り落とします。 今は洋食のスライサー（筋引き）としても人気があります。 【蛸引き包丁】柳刃よりも刃身が薄く、先が切り落とされた蛸引き（関東型）はさらに薄切りに適しています。 先が鋭く尖ってないので引き切りの返しのときに、薄皮にひっかかったり、傷つけたりがなく、見た目にも柳刃より安心感があ　ります。 人気では柳刃に劣りますが、こだわりを感じる一本です。 ■ハンドルには丈夫で水を含みにくく腐りにくい黒木を使用することによって押さえようの動物の角を使用したツバは使っていません。大同特殊鋼のMBS-26刃物用ステンレス材を使用することによって、切れ味の持続性が高く、衛生的で錆びにくく、ハガネは粘りが増して刃こぼれしにくくなりました。 抗菌剤入り積層強化黒色木を使用した握り（グリップ）は伸縮がすくなく耐久性に優れ、和包丁の弱点であるグリップと刃の付け根から腐っていくのを防いでいます。 柳刃（関西型刺身包丁）、蛸引(関東型刺身包丁)、出刃包丁、薄刃(菜切り・野菜))の和包丁を代表する4種類ご用意いたしました。 ・全長；37cm/　刃；24cm ・刃（背・峰）厚さ；2.1mm ・刃材質；大同特殊鋼のMBS-26　刃物用ステンレス材 ・ハンドル取手材質；抗菌剤入り積層強化木 ・製造元；江部松商事（岐阜県関市；刃匠　株式会社マサヒロ）

17,050円

和包丁　刺身包丁 蛸引き　関東型【刃渡り24cm】　兼松…

商品はご注文後2〜5営業日で発送いたします。 ※欠品等により遅れる場合は事前にご連絡いたします。長雲斎　堺　左用　柳刃包丁 240mm 左利き用の魚（刺身）向けの包丁です。 刃幅が広い為、骨の無い上身や、ごく細かい小骨のある魚等、おろした身が剥がれやすいように作られております。 柄は交換が可能です。 ※品質向上のため予告なく仕様を変更する場合がございます。 ※パッケージのリニューアル等につき、商品画像が異なる場合がございます。予めご了承ください。 ※商品画像の色合いは、画像処理上、若干異なる場合がございます。予めご了承ください。 仕様用途：左利き用の魚（刺身）向けの包丁刃渡り：240mm柄長：105mm刃形状：片刃研ぎ直し：可能食器洗浄機：使用不可サビ防止方法：汚れや水分を拭き取り保管柄交換可能 製品サイズ縦×横×高さ：375mm×30mm×20mm（約) 製品重量約140g 生産国日本

5,576円

長雲斎　堺　左用　柳刃包丁　240mm 49047810…

ふぐ引 30cm 極V10 堺 菊守●30cm●材質:V金10号(モリブデン、バナジウム、コバルト含有)●庖丁は片刃、右仕様となります。●極(KIWAMI)V10シリーズはサビに強く、硬さとねばりに磨きをかけたプロ仕様のカスミ和包丁の最高峰です。

60,083円

ふぐ引 極V10 堺菊守 30cm…

354 130g●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理 UP●片刃

9,115円

マスターコック 抗菌カラー庖丁 モリブデン・バナジウム鋼…

30cm　全長455mm　150g　背厚3.6mmASB11030　

31,929円

Total Kitchen Goods SA佐文　蛸引（…

商品の仕様●柄・サヤに漆器などに用いられる漆をほどこしました。●サイズ：330mm●銘：堺孝行彩※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。

4,658円

四季彩シリーズ正夫用サヤ、ピン付 松皮 330mm【人気…

商品の仕様●材質:刀身/モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル/ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115度)※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。

10,373円

柳刃 240 イエロー 【厨房館】…

【商品説明】●安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。類似商品はこちら601509 青木刃物製作所 堺孝行 本霞研和27,431円601585 青木刃物製作所 堺孝行 霞研和包31,044円601584 青木刃物製作所 堺孝行 霞研和包22,701円601582 青木刃物製作所 堺孝行 霞研和包14,817円601581 青木刃物製作所 堺孝行 霞研和包11,993円601511 青木刃物製作所 堺孝行 本霞研和43,263円601508 青木刃物製作所 堺孝行 本霞研和24,934円601577 青木刃物製作所 堺孝行 霞研和包16,461円601503 青木刃物製作所 堺孝行 本霞研和27,431円601580 青木刃物製作所 堺孝行 霞研和包11,205円601579 青木刃物製作所 堺孝行 霞研和包29,861円601578 青木刃物製作所 堺孝行 霞研和包21,936円

16,921円

601583 青木刃物製作所 堺孝行 霞研和包丁蛸引30…

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