【仕様】●長さ：240mm●材質：刃身／モリブデンバナジウム、ハンドル／黒積層強化木●ツバ付【備考】※メーカーの都合により、パッケージ・仕様等は予告なく変更になる場合がございます。【検索用キーワード】厨房用品　レストラン用品　飲食店用品　業務用　調理機器　調理道具　柳刃包丁　やなぎばぼうちょう　ヤナギバボウチョウ　刺身包丁　さしみぼうちょう　サシミボウチョウ　包丁　ほうちょう　ホウチョウ　モリブデンバナジウム　黒積層強化木　ツバ付　240mm　240ミリメートル　24cm　24センチメートル　包丁　ほうちょう　ホウチョウ　片岡製作所　カタオカセイサクジョ　RT8261Brieto−M9PRO　ブライトM9プロシリーズ

15,583円

【レビュー投稿で100円OFFクーポン】【お取り寄せ】片…

商品の仕様●水牛の角は天然のものを使用していますので、写真とは色が異なる場合があります。（角の色指定は御容赦下さい。）※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。【2018PO】

3,136円

正夫 柳刃 用 水牛柄 刃渡り180mm用【人気 刺し身…

業務用厨房機器メーカー「カンダ」がおススメする、プロ仕様の商品です。規格:210mm材質:白二鋼　本露研　水牛桂柄※画像は代表画像ですので、画像のサイズ感と実際のお届け商品のサイズ感は異なる場合があります。商品名および仕様に記載のサイズ・カラー等がお届けの商品になります。

35,894円

カンダ 神田上作 柳刃 210mm 【北海道・沖縄・離島…

■■ 包丁種類とその特徴 ■■ ◆柳刃包丁 関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。 ◆蛸引包丁 主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。 ◆出刃包丁 魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。 ◆薄刃包丁 野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 ◆鰻サキ包丁 鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。 ◆ふぐ引包丁 形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。 ◆牛刀 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 ◆ペティナイフ ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ◆筋引 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。 ◆洋出刃 引き切りの和包丁に対して、両刃で押し切りする丈夫な包丁です。肉や魚、カニをさばくのに適しています。 ◆文化包丁（三徳包丁） 広く一般御家庭で使用されているやや四角い形状をした牛刀です。 ◆スライス（ハム切） 薄切り肉や刺身、ハムなどスライスするための細身の包丁です。刃身は薄く、刃渡りは長いのが特徴です。　 ◆骨スキ・ガラスキ・阪骨 鶏肉などの、骨から肉をはがすために使用する庖丁です。骨に添って刃を動かし肉を削ぎます、牛刀類に比べ刃が厚く、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいようになっています。 また、「阪骨」は大阪型の骨スキです。 ◆コマ切（小間切包丁） 文字通り、肉を小間切にしたり野菜の千切りに使う業務用包丁です。また、牛刀よりも刃の厚みがあり幅も広くかぼちゃや 白菜なども切りやすくなっていますので力作業に適してます。 ※こちらの商品は取り寄せ品となっております。取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。 歴史に培われた習熟の技 ◆コバルト鋼 サビにくい＜コバルト合金鋼＞は銀3鋼に比べてコバルト・バナジウム含有による耐磨耗性・靭性に優れ、特殊な焼入れによる高硬度で鋭い切れ味が持続します。 ◇品番：VG0424 ◇全長：390mm ◇重量：150g ◇背厚：4.2mm

69,670円

正本　コバルト鋼　柳刃刺身包丁（片刃）240mm【品番:…

177,457円

堺孝行　出刃包丁　18cm　　本焼青二　水焼　00337…

商品の仕様●ステンレス鋼を鏡面仕上げすることにより錆びに強く美しい包丁に仕上げました。●材質:8A鋼 サビに強い●柄:一位 八角 水牛柄※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【古より伝わる堺の名刀 堺孝行刃物】 古来から権威の象徴とされてきた日本刀。厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包Tを作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドをぜひ一度お手にとり世界に誇れる匠の技に触れて頂く事をスタッフー同願っております。Japanese swords have been a status symbol from ancient times. The core blade is forged by folding selected steel many times and features supreme sharpness and brilliance; it is has been said that the human soul dwells in the sword.Japanese knives are actually works of art descended from Japanese swords, and we proudly present them to the world. The quality of meticulous workmanship represents the pride of masters who create quality knives, and the quality is ensured by traditional skills that have been continuously inherited from their predecessors. Japanese knives have their own unprecedented shapes and are without parallel in the world as knives created for cutting different foods, including fishes and vegetables, and are vital for delicate apanese dishes. All of our staff members wish that you would pick up the Sakai Takayuki brand products which maintain the traditional skills of Sakai's Japanese knives and demonstrate the skills of world class masters.

29,485円

正夫 INOX白銀 刃渡り：270mm 【厨房館】…

柳刃包丁360用朴鞘です。   　

5,170円

朴鞘　柳刃360用

商品の仕様●全長(mm)：300●質量(g)：120●背厚(mm)：3●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●堺 孝行 シェフ和包丁 銀三鋼●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆びに強い特殊鋼に替えた、全く新しい感覚の和庖丁です。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0303】

26,535円

堺孝行 シェフ和庖丁 銀三鋼 薄刃 16.5cm【厨房館…

マスターコック抗菌カラーシリーズ。HACCP対応。切れ味の良い一品です。ハンドルカラーは6色有り。肉類、魚介類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理できます。●刃身／モリブデンバナジウム鋼（本研刃造り　本刃付）●ハンドル／ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入り　エラストマー樹脂（耐熱温度115度）●単位／1丁●メーカー品番／01270713※画像はイメージです。※こちらはセット商品ではありませんので、商品画像のうち、対象商品をお届け致します。※ご購入時にはご注意下さい。※都合により仕様が予告なく変更される場合があります。kaumall▼

20,449円

片岡製作所 抗菌柳刃　YK300M　青　30cm【取寄商…

商品の仕様●サビに強く切れ味の鋭いVG-10 を和包丁のスタイルでお届けする龍をあしらった本焼の片刃シリーズです。●材質:VG-10 サビに強い●柄:ウエンジ水牛柄※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【古より伝わる堺の名刀 堺孝行刃物】 古来から権威の象徴とされてきた日本刀。厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包Tを作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドをぜひ一度お手にとり世界に誇れる匠の技に触れて頂く事をスタッフー同願っております。Japanese swords have been a status symbol from ancient times. The core blade is forged by folding selected steel many times and features supreme sharpness and brilliance; it is has been said that the human soul dwells in the sword.Japanese knives are actually works of art descended from Japanese swords, and we proudly present them to the world. The quality of meticulous workmanship represents the pride of masters who create quality knives, and the quality is ensured by traditional skills that have been continuously inherited from their predecessors. Japanese knives have their own unprecedented shapes and are without parallel in the world as knives created for cutting different foods, including fishes and vegetables, and are vital for delicate apanese dishes. All of our staff members wish that you would pick up the Sakai Takayuki brand products which maintain the traditional skills of Sakai's Japanese knives and demonstrate the skills of world class masters.

68,096円

飛燕 VG10本焼昇龍 (weng鞘付) 刃渡り：300…

133,155円

青木刃物製作所 300mm　剣型柳刃(飛燕型)　紫電 (…

商品は写真の12番、1点のみです。 【刃渡】33cm 【全長】492mm 【g】304g 【背厚】5.0mm

21,225円

敏幸 改良霞 特製 柳刃 33cm【包丁】【キッチンナイ…

商品情報商品名：特選 神田作 柳刃330mm 寸法：-メーカー：カンダお届け数(合計)：1材質・素材：安来鋼　水牛桂柄メーカー品番：129111JANコード：4949362851065規格：規格330mm配送料について【ご注意】画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります。

37,620円

特選 神田作 柳刃330mm/業務用/新品/小物送料対象…

24cm　全長375mm　135g　背厚3.5mm料理人がもっとも好む鋼です。職人でも焼入れが難しく、正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが得られ、切れ味の良い庖丁です。AZT2402　

24,365円

JIKKO 實光 【堺實光】上作　刺身　切付（片刃）／2…

77,886円

堺菊守　極V10　鏡面仕上　柳刃　300mm CHAJ0…

【仕様】●種別：タコ引切付包丁●サイズ：刃渡り360mm ●鋼：白鋼二号（日立安来鋼） ●柄：水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの上作（じょうさく）シリーズは、白鋼2号を綺麗に仕上げた料理人にお勧めのシリーズです。裏押しを1万番の砥石で仕上げていますので、切れ味・研ぎ直しが簡単にできるようにしております。

99,880円

白二（上作） タコ引切付 360mm 實光包丁(堺包丁)…

39,644円

堺菊守　特製　柳刃　330mm CHAO0106…

インテックカネキ 歌舞伎調和包丁 忠舟 柳刃 33cm 茜 ATD0112 JANコード 4982913404839●サイズ(cm):33●全長(mm):490●重量(g):260●背厚(mm):5.0●模様:茜●材質：刃材：安来白紙鋼(霞研）　柄：朴ノ木（焼付ウレタン仕上）　水牛桂付■歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ 伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。■焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。■材質:刃物/白鋼 柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上)■※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。■※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。■※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、 マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

23,890円

インテックカネキ 歌舞伎調和包丁 忠舟 柳刃 33cm …

貝印 000AB5420 関孫六 わかたけ 三徳165mm 165mm ●サビに強いハイカーボンステンレス刃物鋼製で、食洗機に対応しております。【仕様】サイズ（幅×奥行×高さ）：70×363×22mm材質：刃体:ステンレス刃物鋼(刃付け形状/両刃付け)柄:ナイロン(耐熱温度170℃)、ポリプロピレン(耐熱温度110℃)原産国：日本

1,620円

貝印 000AB5420 関孫六 わかたけ 三徳165m…

商品の特徴 敏幸 改良霞 特製 柳刃 27cm ●片刃 製品仕様 ●英語商品名:Toshiyuki Improved-Kasumi Yanagiba Knife 27cm ●商品ブランドシリーズ:敏幸 ●品名情報分解1 物:柳刃 ●品名情報分解3サイズ:27cm ●外寸:415/ ●重量:204g ●板厚み:背:4.5 ●材質:安来黄鋼3号/ ●刃渡り:27cm JANコード：4548170204928

11,880円

敏幸 改良霞 特製 柳刃 27cm 415 柳刃 No.…

商品の仕様●全長(mm)：375●質量(g)：500●背厚(mm)：7.5●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●堺 孝行作 イノックス 和包丁●サビに強い特殊鋼を使いながらも、価格を低くおさえた普及品の和庖丁です。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0304】

33,753円

堺孝行 イノックス和庖丁 出刃 21cm【厨房館】…

※商品は画像の9番1点になります。 【寸法】全長345mm 【重量】125g 【背厚】3.9mm 店舗用識別コード：TKG-77-0280-0901 TKG-78-0286-0901

16,800円

SA雪藤 柳刃 21cm【業務用包丁】【和包丁】【ナイフ…

商品は写真の11番、1点のみです。 安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和庖丁です。 【刃渡】33cm 【全長】495mm 【g】420g 【背厚】5.0mm

39,424円

堺孝行 本霞研 正夫(柳刃)33cm 05006【包丁】…

商品は写真の16番、1点のみです。 極（KIWAMI） V10シリーズはサビに強く、硬さとねばりに磨きをかけたプロ仕様のカスミ和包丁の最高峰です。 【刃渡】24cm 【全長】380mm 【g】125g 【背厚】3.5mm 材質：V金10号（モリブデン、バナジウム、コバルト含有）

40,348円

堺菊守 極KIWAMI V10 柳刃 24cm【包丁】【…

和包丁 日本刀の鍛錬技術の流れをくむ和包丁。 切れ味の鋭さとその持続性は世界的にも認められています。 銀3（水牛柄） 柄：水牛 材料：安来 銀三鋼 サビに強く、シャープな切れ味。プロ用。 ※画像はイメージ画像になります※※画像(13)の型になります※

68,500円

堺菊守 和包丁 銀3 (水牛柄) すし切 業務用包丁 2…

商品情報商品名：兼松作 日本鋼 柳刃庖丁 36cmメーカー型番：0572100JANコード：4548170010123入り数：1サイズ(外寸mm)：520サイズ(内寸mm)：-重量：320g材質：安来鋼3号刃渡り：36cm商品について●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ(硬度を出す)、焼きもどし(粘り強さを出す)を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。●片刃配送料について※この商品は、全国 配送料無料 にてお届けいたします。※北海道・沖縄・離島や一部地域では追加配送料が発生致します。自動配信メールの金額に、配送料金は含まれておりません。ご注文内容の確認後、納期と配送料金につきまして、ご連絡させて頂きます。※ご注文前に配送料金の確認をご希望の方へ。「お問い合わせボタン」から、お求めの商品数・配送先のご住所をご記入頂き、お問い合わせ下さいます様お願い致します。

32,670円

兼松作 日本鋼 柳刃庖丁 36cm/業務用/新品/送料無…

商品の仕様●お客様よく検索キーワード：【よく切れる包丁 良い包丁 使いやすい包丁】●全長(mm)：345●質量(g)：120●背厚(mm)：3.8●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●安来白鋼 本霞研●シャープな切れ味。熟練された技術を持つ人にピッタリです。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0302】関連商品堺 菊守 極上 柳刃 21cm堺 菊守 極上 柳刃 24cm堺 菊守 極上 柳刃 27cm堺 菊守 極上 柳刃 30cm堺 菊守 極上 柳刃 33cm堺 菊守 極上 柳刃 36cm

23,754円

堺 菊守 極上 柳刃 21cm【和包丁 柳刃 正夫 有名…

サイズ:(全長)約32.8cm、(刃渡り)約18cm、(刃幅)約5.7cm、(持ち手厚み)約2.3cm 素材・材質:刀身=鉄・ハガネ(SK5)2層鋼、ハンドル=天然木(ポプラ材)、口輪=ナイロン樹脂 冷凍食品には専用の包丁をお使いください。 硬いものを切るときなどは包丁の背にタオル等を当て、まっすぐ押してください。こじたりすると刃こぼれのおそれがあります。

6,521円

堺源吉日本製出刃包丁180mm鋼木柄堺の包丁042179…

●柄・サヤに漆器などに用いられる漆をほどこしました。●サイズ：300mm●銘：堺孝行彩※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。【2018PO】'●関連キーワード【引き切り和包丁刃 正夫包丁】四季彩シリーズ正夫用サヤ、ピン付 曙 300mm【 人気 刺し身 包丁 魚 包丁 おすすめ 包丁 おすすめブランド 寿司 柳包丁 柳刃 包丁 刺身 包丁 有名 職人 包丁人気ブランド 切れる 包丁 切れ味 料理 包丁 いい 包丁 販売 houchou 】【厨房館】

4,610円

四季彩シリーズ正夫用サヤ、ピン付 曙 300mm【人気 …

商品画像はイメージ画像です。実際とは異なる場合がございます。 特徴 ●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格的ステンレス和包丁です。 ●シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。 ●全長:365mm ●刃渡り:230mm ●重量:140g ●材質:刀・正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)使用/ハンドル・積層強化木(樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有しました。 ) ●パッケージサイズ(mm):73×404×27 AMSH002

7,260円

正広 包丁ステン柳刃刺身包丁 AMSH002 1…

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