「生命の基本仕様」-それは女である。本来、すべての生物はまずメスとして発生する。メスは太くて強い縦糸であり、オスはそのメスの系譜を時々橋渡しし、細い横糸の役割を果たす“使い走り”に過ぎないー。分子生物学が明らかにした、男を男たらしめる「秘密の鍵」。ＳＲＹ遺伝子の発見をめぐる、研究者たちの白熱したレースと駆け引きの息吹を伝えながら「女と男」の「本当の関係」に迫る、あざやかな考察。

902円

できそこないの男たち…

離散数学の最も大切なポイントは「数える」ことにある！　 組合せの数、グラフ理論、デザイン論、無限集合の濃度……離散数学の考え方をしっかりと理解するための一冊。 離散数学は、物事を「数える」ことから始まり、現代の暗号理論、プログラム理論をはじめ、さまざま分野で注目されている数学である。 整数の概念の誕生、あみだくじ、正多面体の回転、麻雀大会の組合せなど、豊富な例と問題を通して、離散数学の基礎的な概念をわかりやすく解説する。 【本書のもくじ】 第1章　整数の誕生 　1．1　トークン 　1．2　1対1の対応の発想 第2章　素朴に数えること 　2．1　樹形図の発想 　2．2　数えることのいろいろな問題 第3章　帰納的に考える発想 　3．1　組合せに関する基本的な公式 　3．2　包含・排除の公式と全射の個数 　3．3　グラフ理論の木の個数 　3．4　ハノイの塔と13個のオモリ問題 　3．5　偶置換・奇置換の一意性の証明その1 第4章　2通りに数える発想 　4．1　グラフ理論の基礎的定理と多面体 　4．2　デザイン論の基礎 　4．3　16人の麻雀大会とカークマンの女子学生問題 　4．4　偶置換・奇置換の一意性の証明その2 第5章　対称性を用いる発想 　5．1　ダイオキシンの異性体と正多面体 　5．2　グラフの自己同型写像 　5．3　偶置換・奇置換の一意性の証明その3 　5．4　デザインの自己同型群と関連するガロア群 第6章　無限集合の濃度 　6．1　集合同士の対等 　6．2　いろいろな集合の濃度

1,210円

離散数学入門　整数の誕生から「無限」まで…

医学はいかに発展してきたのか。古代から西洋伝統医学が続けてきた科学的探究は19世紀に飛躍的な発展を見せる。萌芽期から現代までの歴史を辿る決定版通史。

1,320円

医学全史

直径0.1ミリの受精卵が、猛烈なスピードで分裂・増殖して、37兆個の細胞からなる「人間」に変貌する。神秘的ともいえる人体誕生の過程を、豊富なメディカルイラストを駆使して丁寧に解説、生命科学最大のミステリーがいま解き明かされる。 ヒトの生まれるまで 第1章　からだの枠組み 第2章　からだ造りの戦略 第3章　からだ造りの手順 第4章　折れたたみで胚子の形が変わる 第5章　凸凹が生じて器官ができる 第6章　神経系の生まれ方 第7章　袋と管が作る体内の器官　PART1　循環器 第8章　袋と管が作る体内の器官　PART2　生殖器官と泌尿器官 第9章　ヒトのからだにサカナ時代の遺構 第10章　手違いをする造化の神 姉妹書ブルーバックス『新しい人体の教科書』（上・下）と併せて読むとさらに理解が深まります ヒトの生まれるまで 第1章　からだの枠組み 第2章　からだ造りの戦略 第3章　からだ造りの手順 第4章　折れたたみで胚子の形が変わる 第5章　凸凹が生じて器官ができる 第6章　神経系の生まれ方 第7章　袋と管が作る体内の器官　PART1　循環器 第8章　袋と管が作る体内の器官　PART2　生殖器官と泌尿器官 第9章　ヒトのからだにサカナ時代の遺構 第10章　手違いをする造化の神

1,980円

カラー図解　人体誕生　からだはこうして造られる…

感染症内科教授でありながら、ファイナンシャル・プランナー、ワインエキスパート・エクセレンスの資格も持つ著者が、「お金をかけずに、美味しく楽しく健康になる食事」について考える。流行りの健康食品、健康法、サプリなどに大金を払っている人は多いが、それに見合う健康利得を得ているかといえば、実はそうではない。また短期的には効果的に思える健康法も、持続できなければ意味がない。お勧めは、マンガ『きのう何食べた？』（よしながふみ著）の「シロさん飯」。普通で、地味で、安上がりに見える食、これこそが、健康への一番の近道なのだ。さて、その理路は？他にも、健康と食のデータの見方やリスクの考え方、エビデンスとの向き合い方、食の安全と健康コストの関係などについて、具体的に解説する。

968円

実践　健康食

数学はなぜそれを必要とし、生み出したのか。知っているようで知らなかった、奥深き知的営みーー「証明」の世界へ飛び込もう！ 【おもな内容】 はじめに 第1章　証明とはなんだろうか 第2章　証明のさまざまな技術 第3章　命題と論理記号 第4章　算数の中の証明をもう一度 第5章　証明の花形ーー初等幾何学の証明 第6章　無限に挑戦するーー解析学の証明 第7章　式は語るーー代数学の証明 終わりにーー数学にとって証明とはなにか はじめに 第1章　証明とはなんだろうか 1.1 証明はお好き？ 1.2 証明ってなんだろう 1.3 公理とは 1.4 算数にも証明はあるのか 1.5 証明の2つの側面 1.6 もう少し数学教育の話ーー抽象と具体 第2章　証明のさまざまな技術 2.1 論理の3つの姿ーー演繹、帰納、仮説 2.2 演繹論理 2.3 帰納論理 2.4 数学的帰納法ーー帰納論理か演繹論理か 2.5 仮説論理 2.6 「ならば」という言葉 2.7 背理法 第3章　命題と論理記号 3.1 記号論理学からの注意 3.2 トートロジーという名の正しさ 3.3 演繹論理、帰納論理、仮説論理、背理法再説 3.4 鳩の巣論法 第4章　算数の中の証明をもう一度 4.1 計算も1つの証明 4.2 算数の中の証明 第5章　証明の花形ーー初等幾何学の証明 5.1 図形教育の難しさと幾何の証明の面白さ 5.2 仮説論理再説ーー初等幾何学の面白さとは 5.3 江戸川乱歩の幾何学問題 5.4 補助線を考える 5.5 当たり前であるということ 5.6 円周角不変の定理 5.7 ピタゴラスの定理 5.8 プトレマイオスの定理 5.9 2等辺三角形の底角定理 5.10 構成的証明と非構成的証明 第6章　無限に挑戦するーー解析学の証明 6.1 無限という怪物 6.2 存在定理 6.3 中間値の定理 6.4 不動点定理とは 第7章　式は語るーー代数学の証明 7.1 方程式の解の公式 7.2 方程式の解と区間縮小法 終わりにーー数学にとって証明とはなにか

1,210円

数学にとって証明とはなにか　ピタゴラスの定理からイプシロ…

イネは奇妙な植物だ。その種子コメに魅せられた人間とイネの深くて長い関係を、植物学から歴史・経済まで分野を広げて考える。

902円

イネという不思議な植物…

ものごとを考え、記憶し、日々の出来事に感情を揺さぶられる……謎めいていた脳のはたらきが、明らかになりつつある。グリア細胞とニューロン、進化と可塑性、場所細胞と空間記憶、情動と消去学習、海馬と扁桃体とエングラムセオリーーー頭の中には、さまざまな「つながり」があった!?9つの最新研究から、心を生み出す脳に迫る！ 頭の中にある“人類最大の謎”に挑む ものごとを考え、記憶し、日々の出来事に感情を揺さぶられる…… 謎めいていた脳のはたらきが、明らかになりつつある。 グリア細胞とニューロン、進化と可塑性、場所細胞と空間記憶、情動と消去学習、海馬と扁桃体とエングラムセオリーーー 頭の中には、さまざまな「つながり」があった!? 9つの最新研究から、心を生み出す脳に迫る！ ーーーーー 第1章　記憶をつなげる脳　　 理化学研究所脳科学総合研究センター センター長　利根川進 第2章　脳と時空間のつながり　 システム神経生理学研究チーム チームリーダー　藤澤茂義 第3章　ニューロンをつなぐ情報伝達 シナプス可塑性・回路制御研究チーム チームリーダー　合田裕紀子 第4章　外界とつながる脳 知覚神経回路機構研究チーム チームリーダー　風間北斗 第5章　数理モデルでつなげる脳の仕組み 神経適応理論研究チーム チームリーダー　豊泉太郎 第6章　脳と感情をつなげる神経回路 記憶神経回路研究チーム チームリーダー　Joshua Johansen 第7章　脳研究をつなげる最新技術 細胞機能探索技術開発チーム　チームリーダー　宮脇敦史 第8章　脳の病の治療につなげる 精神疾患動態研究チーム チームリーダー　加藤忠史 第9章　親子のつながりをつくる脳 親和性社会行動研究チーム チームリーダー　黒田公美 第1章　記憶をつなげる脳　　 理化学研究所脳科学総合研究センター センター長　利根川進 第2章　脳と時空間のつながり　 システム神経生理学研究チーム チームリーダー　藤澤茂義 第3章　ニューロンをつなぐ情報伝達 シナプス可塑性・回路制御研究チーム チームリーダー　合田裕紀子 第4章　外界とつながる脳 知覚神経回路機構研究チーム チームリーダー　風間北斗 第5章　数理モデルでつなげる脳の仕組み 神経適応理論研究チーム チームリーダー　豊泉太郎 第6章　脳と感情をつなげる神経回路 記憶神経回路研究チーム チームリーダー　Joshua Johansen 第7章　脳研究をつなげる最新技術 細胞機能探索技術開発チーム　チームリーダー　宮脇敦史 第8章　脳の病の治療につなげる 精神疾患動態研究チーム チームリーダー　加藤忠史 第9章　親子のつながりを作る脳 親和性社会行動研究チーム チームリーダー　黒田公美

1,276円

つながる脳科学　「心のしくみ」に迫る脳研究の最前線…

はしがき 序章 第1章　量 第2章　数 第3章　集合と論理 第4章　空間と図形 第5章　変数と関数 もっとくわしく知りたい人のために

1,012円

数学の学び方・教え方…

ハーバード大学、プリンストン大学他全米の200校以上の大学で採用！　 世界中でもっとも読まれている進化の教科書の決定版。 「我々はどこから来て、どこに向かうのか？」 生物の進化を理解することは、我々が向かうべき道を探索するもっとも知的で適応的な活動だ。生命の痕跡を求めて地を這い、生命の歴史を明らかにする。化石は何十億年の生態系を復元してくれる。生命はいつ、どのように誕生したのか？ 色鮮やかな、臨場感あふれる38億年の旅がここからはじまる。 カール・ジンマーとダグラス・エムレンのテンポのよい語りで、進化の歴史から最先端の研究成果までをわかりやすく解説する。 第1巻　進化の歴史ーー地球の誕生から現在までの進化のうねりを概観 第1章　岩石の語ること 第2章　種の起源 第3章　大進化 第4章　人類の進化 第2巻　進化の理論 第3巻　系統樹や生態から見た進化

1,848円

カラー図解　進化の教科書　第1巻　進化の歴史…

社会科学を塗り替えつつあるゲーム理論は、「人と人のつながりに根ざした理論」である。環境問題、三国志、恋愛、いじめなど、多様なテーマからその本質に迫る入門書。

858円

高校生からのゲーム理論…

そもそもなぜ顏があるのか？　顏は何をしてきたのか？ 太古の生物の体の最先端に、餌を効率よく食べるために 「口」ができたときに、顏の歴史は幕を開けた。 その後の激動は、いかにしてあなたの顔をつくったのか？ 思わず鏡を見たくなる、顏に刻まれた進化の妙！ ●顔にもイモムシのような「節」がある ●ウマはなぜ馬面？ ネコはなぜ丸顔？ ●ヒトに最も顔が似ている「意外な動物」とは？ ●「オトガイ」はなぜホモ・サピエンスの象徴なのか？ ●厳寒の地ではなぜ毛が薄くなるのか？ ●鼻毛はヒトの大発明！ ●進化した霊長類ほど目立つようになる「白眼」の意味 ●アジア人には「横顔」がない？ ●徳川将軍家にみる「貴族顏」ができるわけ ●日本の若者は世界で最も歯並びが悪い ●未来人の顏はどうなるのか？ 人類進化研究の第一人者が解きあかす顏の「意味」を 知れば、自分の顔をもっと慈しめるかもしれない。 序章　顏とは何か 第1章　動物の顏の進化 第2章　顏の人類学 第3章　ヒトの顏はなぜ違うのか 第4章　ヒトの顏はどう進化したか 第5章　日本人の顏

1,100円

「顔」の進化　あなたの顔はどこからきたのか…

進化は集団内にいかに広がるのか、あるいは消えてしまうのか？　その鍵を握るのが「対立遺伝子」の存在だ。進化のメカニズムには大きく分けて、遺伝的浮動、自然淘汰、移動、そして突然変異の4つが関係している。ここでは、これらの要因がどのように進化、とりわけ対立遺伝子の振る舞いに関係しているかを数理モデルによって検証していく。 さらに自然淘汰による進化は、自然淘汰そのものが変化することが最近の研究から明らかになり、野生の個体群でも人為淘汰と同じくらい速く進化的変化が起こることが観察されているという。 進化にとって、無性生殖が有利か有性生殖が有利か？　性淘汰で繰り広げられる生物進化の物語から、あらためて人類がいまここに存在する意味を投げかける。 第5章　進化のメカニズム 5・1　集団遺伝学 5・2　ハーディー・ワインベルクの定理 5・3　進化の「帰無モデル」 5・4　ランダムサンプル 5・5　ボトルネックと創始者効果 5・6　自然淘汰の勝者と敗者 5・7　近親交配と王朝の崩壊 第6章　量的遺伝学と表現型の進化 6・1　量的形質の遺伝学 6・2　選択への進化的応答 6・3　複雑な形質を分解する：量的形質の遺伝子座解析 6・4　表現型可塑性の進化 第7章　自然淘汰 7・1　鳥の嘴の進化 7・2　黒いマウスと白いマウス 7・3　適応度と地理 7・4　逆向きにはたらく自然淘汰 7・5　自然による実験 7・6　ミルクを飲む 7・7　ヒトによる選択 第8章　性淘汰 8・1　性の進化 8・2　性淘汰 8・3　魅力の法則 8・4　配偶システムの進化 8・5　精子戦争 8・6　性的対立と拮抗的共進化

1,760円

カラー図解　進化の教科書　第2巻　進化の理論…

作物を育てるうえで大切なのが「土作り」。家庭菜園では、プロの農家と違って広い農地面積は望めないため、限られた畑で少量多品目の野菜類を作ることになる。そのため、プロの農家が単品目で行う土作りではなく、家庭菜園ならではの土作りが必要。たとえば、有機物や堆肥の上手な施用はとても大切。また、時間と空間を利用した間作、連作、混植のメカニズムも理解したい。「ふしぎな土の世界」を解説する。 作物を育てるうえで大切なのが「土作り」。家庭菜園では、プロの農家と違って広い農地面積は望めないため、限られた畑で少量多品目の野菜類を作ることになる。そのため、プロの農家が単品目で行う土作りではなく、家庭菜園ならではの土作りが必要。たとえば、有機物や堆肥の上手な施用はとても大切。また、時間と空間を利用した間作、連作、混植のメカニズムも理解したい。野菜の種類によっても土作りは変える必要もある。土はたんなる無機体ではなく、さまざまな微生物が織りなす小さな世界。「ふしぎな土の世界」に足を踏み入れよう。 第1章　家庭菜園の土 第2章　土の生き物を知る 第3章　土作りの基本 第4章　肥料と有機物のメカニズム 第5章　野菜類にとって「良い土」と「環境」とは 第6章　連作と輪作を使い分ける 第7章　土の力を活用した家庭菜園

1,012円

「育つ土」を作る家庭菜園の科学　有機物や堆肥をどう活かす…

天才ペンローズの考え方が浮き彫りになるスティーヴン・ホーキングらとの論争。 心はいかにして生まれるか──人間にとって最大にして最後の謎をめぐって現代科学界最高の知性が集う 人の心が脳という物質から生まれるのなら、物理学で解明できるはずではないか！ 「宇宙・量子・人間の心」の謎を一挙に解く量子重力理論の完成をめざして天才ペンローズが果敢に挑戦。A.シモニー、N.カーライト、S.ホーキングが批判を加え、それにペンローズが回答する。 ●第1部　宇宙と量子と人間の心と 第1章　宇宙の未完成交響曲 第2章　量子力学の神秘 第3章　心の神秘 ●第2部　ペンローズと三人の科学者 第4章　精神、量子力学、潜在的可能性の実現について 第5章　なぜ物理学か？ 第6章　恥知らずな還元主義者の反論 第7章　それでも地球は回る

1,210円

心は量子で語れるか

東日本大震災を境に、日本列島は「大地変動の時代」に入ってしまった！　複数のプレートがひしめく恐るべき地理的条件にあるこの国で生き延びるには、「地学」の知識が不可欠だ。しかし、高校での履修率は低く、多くの人の地学リテラシーは中学レベルで止まったままである。ご存じ「地学の伝道師」が、地学の「おもしろいところ」「ためになるところ」だけを一冊に詰め込んだ、すべての日本人に捧げるサバイバルのための地学入門。 はじめに 第1章　地球は丸かった──人類がそのことに気づくまで コラム(1)鎌田先生はなぜ地学の研究者を志したのですか？ 第2章　地球の歴史を編む──地層と化石という「古文書」 コラム(2)地学を研究していて最も驚いたことは？ 第3章　過去は未来を語るか──斉一説と激変説 コラム(3)日本の地学研究や地学教育は世界で盛んなほうですか？ 第4章　そして革命は起こった──動いていた大陸 コラム(4)日本の地学研究者はどのような業績をあげていますか？ 第5章　マグマのサイエンス──地球は軟らかい コラム(5)最近の地学で最も目ざましい研究成果は何ですか？ 第6章　もうひとつの革命──対流していたマントル コラム(6)地学研究において鎌田先生が最もこだわっているものは？ 第7章　大量絶滅のメカニズム──地球が生物に襲いかかるとき コラム(7)大学で地学を学ぶにはどんな学部（学科）に進めばよいですか？ 第8章　日本列島の地学──西日本大震災は必ず来る コラム(8)地学で学んだことを生かせる仕事にはどんなものがありますか？ 第9章　巨大噴火のリスク──脅威は地震だけではない あとがき

1,078円

地学ノススメ　「日本列島のいま」を知るために…

これまでのがん治療とは異なる仕組みでがん細胞を攻撃する「光免疫療法」が、世界ではじめて日本で承認された。光免疫療法では、まず狙ったがん細胞の表面に、魔法の銃弾ともよばれる抗体を結びつける。この抗体には、光感受性物質が取りつけられていて、光をあてると急激な化学反応を起こす。急激な変化で細胞膜には穴が空き、そこから水が流れ込んで、がん細胞は破裂して死ぬ。本書では、驚くべき効果が期待できる光免疫療法を紹介するとともに、がん治療の最前線といえる免疫療法ーとくに免疫チェックポイント阻害薬、ＣＡＲ-Ｔ細胞療法、腫瘍溶解性ウイルス療法などについて解説する。

1,320円

がん治療の現在 光免疫療法の衝撃 免疫チェックポイント阻…

「ビッグバンから最新の宇宙論まで、一気に読める！」（村山 斉 氏 東大教授 絶賛！） 「生まれて間もない宇宙に響いていた宇宙交響楽。そこに刻み込まれた宇宙の歴史と成り立ちを探る研究の第一人者による渾身の一作 ビッグバンとは何か、ビッグバンの前には何があったのか、その謎の答えは、空の全方向から降ってくる「宇宙マイクロ波背景放射」の中にある。 そこに含まれたかすかな温度のゆらぎが、人工衛星により発見・解析されたことでビッグバンに鳴り響いていた宇宙の音、すなわち『宇宙交響楽』の解明が進み、宇宙の年齢や姿、そして運命までが今、明らかになってきた。 世紀の大発見 1992年、私が東京大学理学部物理学教室で宇宙理論研究室の助手をしていたときのことになる。4月のある日、研究室のボス、佐藤勝彦教授が手にファックスの出力を持ち、興奮した面持ちで部屋に飛び込んできた。「杉山君、COBEが温度ゆらぎを発見したらしいぞ！」　ファックスは、米国での記者発表を伝える現地特派員からのものだった。まだメールが一般には普及していなかった時代のことだ。なお、COBEは宇宙背景放射探査衛星の略称である。　このときの興奮は、今でも忘れることができない。佐藤先生の手からひったくるようにしてファックスを受け取り、さっそく目を通した。それは『COBE差分マイクロ波放射計の1年目のマップに見られる構造』という少々ぶっきらぼうな題名の英文の論文だった。筆頭著者はジョージ・スムート。これこそ、私が大学院時代から、ずっと研究を続けてきた対象そのものが見つかったという報告だったのだ。　COBEの発表は、車イスの天才物理学者、スティーヴン・ホーキングが、「史上最大の発見か、少なくとも今世紀最大の発見」とコメントしたこともあり、世界を駆け巡るトップニュースとなった。　COBEとは、宇宙マイクロ波背景放射という、宇宙からやってきている電波を捉える目的で、1989年に打ち上げられたNASA（米国航空宇宙局）の人工衛星だ。宇宙マイクロ波背景放射は、宇宙がかつて熱かった時代、つまりビッグバンの時代の名残の電波である。 COBEが発見したものは、ビッグバンの時代の構造だったのだ。私自身が、大学院時代から一貫して研究してきたのは、ゆらぎの空間パターンが何を教えてくれるのかについてだった。この構造を調べれば、ビッグバンより以前、宇宙の始まりに、どのようにゆらぎが生み出されたのかについても明らかになるかもしれない。（略）。私自身、当時、世界に10名ほどしかいなかった専門家の一人として、すぐにもこの結果を、自分自身の理論計算と比較し、世界に向けて発表しなくては、と焦る気持ちを抑えきれなかった。 （まえがき）

1,210円

宇宙の始まりに何が起きたのか　ビッグバンの残光「宇宙マイ…

本書では主に、光を光線として扱う幾何光学と呼ばれる分野を解説し、特にレンズの働きを明らかにします。光学機器として、現代において大活躍しているカメラやメガネ、そして望遠鏡、顕微鏡、それらのレンズに関する物理を基礎から解説していきます。高校数学の知識を身に着けていれば、現代光学の知識をひとつひとつ確実に理解していくことができます。定評のある「高校数学でわかる」シリーズの記念すべき10作目!! 私たちの周りには「光」が満ち溢れています。 その光によって、私たちは周りの世界を見ることができます。 そして、レンズを使ったさまざまな光学機器の発明により、私たちが見ることのできる世界は、はてしなく広がりました。 本書では主に、光を光線として扱う幾何光学と呼ばれる分野を解説し、特にレンズの働きを明らかにします。光学機器としては、カメラやメガネ、そして望遠鏡、顕微鏡が大活躍しています。この光学機器のレンズに関する物理を基礎から解説していきます。 本書は、大学の学部レベルの光学の基礎的な知識と体系を、高校数学の知識を身に着けていれば理解できるように工夫してあります。大学で光学を学び始めたばかりの学生のみなさんや、大学の光学をはやくのぞいてみたい高校生のみなさん、そして少し本格的に光学を勉強してみたいと思っている社会人のみなさんのお役に立てるものになっています。 「カメラのF値ってなに？」「写真を撮るとき、背景をぼかすしくみは？」「望遠鏡は上下が逆に見えるけど、双眼鏡はさかさまにならない」「顕微鏡の対物レンズ、接眼レンズって？」など、科学ファンのみならず、シャッターチャンスを狙うカメラファン、夜空を楽しむ天体ファン、顕微鏡をのぞく生物ファンの好奇心にも応えます。 定評のある「高校数学でわかる」シリーズの記念すべき10作目!! 第1章　光の性質 第2章　凸レンズと実像の関係 第3章　カメラと目 第4章　なぜ拡大できるのか -虫メガネ、望遠鏡、顕微鏡ー 第5章　近軸近似と光線追跡 第6章　波としての光 -波長、屈折率、光路長（アイコナール）の関係ー 第7章　単色収差 第8章　色収差 第9章　回折と分解能

1,210円

高校数学でわかる光とレンズ　光の性質から、幾何光学、波動…

ふっくら、もちもち、パリパリ……パンといってもさまざまな食感、形状のものがありますが、そのパンの特徴を活かして美味しく焼くには、科学の力が欠かせません。生地をこね、寝かせ、叩き、形を整えて焼く、どの工程にも、科学的に重要な意味があります。また、焼き上がったパンをより美味しく食べるにも、科学の知識がポイントに！　本書はパンを食べるのが好きな人のための、よりパンを美味しく食べるための1冊です。 第1章　パンの基礎知識 第2章　パンの科学史 第3章　パンの材料を科学する　 　--四つの“主役”と四つの“脇役” ・四つの主役 　小麦粉／イースト／塩／水 ・四つの脇役 　糖類／油脂／卵／乳製品 第4章　パン製法の科学 　--材料と技の出会い 第5章　パン作りのメカニズム 　「こねる」と何が変わるのか？／なぜパン生地に「発酵」が必要か／作業の物理性／最終発酵の重要性／焼成のメカニズム 第6章　パンの「美味しさ」を生む科学 　美味しさはどこから来るのか？／パンをより美味しく食べる科学 第7章　パンのよもやま話 第8章　種類豊かな欧米のパン パンの基礎知識 パンの科学史 パンの材料を科学する パン製法の科学 パン作りのメカニズム パンの「美味しさ」を生む科学 パンのよもやま話 種類豊かな欧米のパン

1,100円

パンの科学　しあわせな香りと食感の秘密…

スマホとゲームで眼球の形が変わるーー 調査を行った小学校6年生の約8割が近視ーー。スマホやタブレットの使用、ゲームのやり過ぎが、子どもたちの目を脅かしている。眼球が伸びて、形が変わってしまう「軸性近視」が、将来の白内障や緑内障のリスクを高めるほか、最新の研究によってうつ病などにもつながりうることがわかってきたのだ。科学的根拠のある治療法から、生活習慣の見直し、眼鏡・コンタクトレンズの正しい選び方まで。世界水準の防衛策を詳しく紹介した、大反響のNHKスペシャルを書籍化！

913円

子どもの目が危ない

私たちがふだん何気なく食べているごはんには、壮大な物語が眠っている。食材を生産、入手するための技術、社会が引き継いできた加工や調理の方法、文化や宗教などによる影響…。人間は太古の昔から長期間にわたって、「食べること」の試行錯誤を重ねてきた。その食の世界が今、激変してきている。分子調理、人工培養肉、完全食のソイレント、食のビッグデータ、インスタ映えする食事…。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちと世界はどう変わっていくのだろうか。気鋭の分子調理学者が、アウストラロピテクス属の誕生からＳＦが現実化する未来までを見据え、人間と食の密接なかかわりあいを描きだす。

990円

「食べること」の進化史…

日本には1700種類のクモがいる。もともとクモは地中に生活していたが、網を張って待ち伏せするクモに進化し、さらにあちこち歩き回って獲物を捕らえるクモが生まれた。花の蜜を吸うクモ、投げ縄を放つクモ、花嫁をぐるぐる巻きに縛ったり催眠術をかけたりして交尾に及ぶクモ、我が子に自分の体を与えるクモなど、特徴ある生き方をするクモも多い。その種類から生態観察、人との関わりまで、クモの全てを紹介。カラー370点。

1,100円

カラー版 クモの世界ーー糸をあやつる8本脚の狩人…

合成生物学は成長著しい科学技術の分野です。環境問題やエネルギー問題，再生医療などで幅広く活用できると期待されており，新たな産業革命をもたらすとまでいわれています。 　本書は，合成生物学の基本から，「環境問題」「医療」「工学」などへの応用，文化に与える影響など，さまざまなテーマで合成生物学を解説。合成生物学の要点と可能性をコンパクトにまとめています。合成生物学によって何が可能となり，そして，未来はどのように変わっていくのか。世界で最も注目されている分野の全容がわかる1冊です。 ※本書は2021年発行『サイエンス超簡潔講座　合成生物学』をニュートン新書として発行したものです。 第1章　解析生物学から合成生物学への道 生命を「つくる」時代が始まった/合成生物学の第一のルート/バイオテクノロジーの基礎/単一遺伝子組み換え工学の時代/合成生物学の第二のルート/生物学への工学概念の応用/生物学的概念の工学への応用 第2章　合成生物学の現場 生命の言語を読み書きする/モジュールを設計する/モジュールライブラリーを利用する/合成システムを生細胞に実装する/クロストークと「直交性」 第3章　合成生物学と環境問題 21世紀の環境問題/バイオ燃料による温室効果ガス生産量の削減/より効率的な食品生産/汚染の検知/バイオレメディエーション/商業利用への障壁 第4章　合成生物学と医療 人工代謝経路による薬物合成/免疫システムの向上/新たなパンデミックに対抗するワクチン開発/診断における合成生物学/合成生物学による生理状態の制御システム 第5章　工学のための合成生物学 建築とその構築環境/DNA内のデータ保存/コンピューティング/暗号学 第6章　基礎研究のための合成生物学 探求のためのツール/理解を検証するための構築 第7章　生命をつくりだす 生命を創造する理由/想定される生命の起源からのインスピレーション/合成触媒サイクル/格納場所をつくる/遺伝子への第一歩/次のステップ 第8章　文化的影響 教育/芸術/娯楽/倫理/恐怖/希望 参考文献，引用元

1,100円

合成生物学

進化しているのは形ではなく形作りであることが明らかになってきました。いったいそれはどういうことなのでしょう。進化発生学をもとに、動物がどうやって進化を続けてきたのかを分かりやすく解説します。はたして鳥は恐竜から進化したのでしょうか。キーワードは、「エンハンサー」です。謎を解明する旅に出発しましょう。 はじめに 1章 ◆動物は生まれてくるもの 　1 生物って何？ 動物って何？ 　2 ヒトもカエルもサカナも脊椎動物 　3 脊椎動物の体は「ちくわ」 　4 生まれる=発生するーーすべての動物は一個の細胞から 　5 「ちくわ」のでき方 　6 三七兆個の細胞のかたまりにならないわけ 　7 発生のメカニズムには不思議がいっぱい 　　コラム1 今日も実験してみよう！--ミルククラウンと水たまりに石 2章 ◆料理の達人「エンハンサー」のアレンジ采配 　1 タンパク質ってすごいんです！ 　2 料理をおいしくするコツはレシピにあり 　3 ゲノムはレシピ本を所蔵する図書館 　4 二万五〇〇〇冊のレシピ本で、どうやって体を作り上げるか 　5 料理の達人「エンハンサー」が、フルコースの内容を決める 　6「エンハンサー」って言葉をはやらせたい！ 　　コラム2 オチを考えることの面白さーー暗記パンと研究論文 3章 ◆動物は細胞ひとつ作ったことがない 　1 父も父の父もお酒が飲めないんです 　2 私がお酒が飲めないのは、遺伝 　3 私、ダーウィンの親戚なんです 　4 動物って一度も途絶えたことがないんです 　5 遺伝情報が伝えるものは？ 　　コラム3 つながりを考えることの面白さーー華厳の滝を登るウナギ伝説 4章 ◆進化したのは形態ではない、形づくりなのだ 　1 もみじのような赤ちゃんの手 　2 発生における四肢の形づくり 　3 sonic hedgehog、ゲームキャラを名前にもつ遺伝子がカギになる 　4 形づくりが変わると形が変わる 　5 形づくりの仕組みをずらすための仕組み 　　コラム4 奇妙な手足をもつ脊椎動物 5章 ◆鳥エンハンサーによる鳥づくりと恐竜から鳥への進化 　1 鳥らしくない鳥も、鳥らしい鳥以外の動物も、いない 　2 鳥エンハンサーの見つけ方 　3 鳥の祖先は鳥エンハンサーを使っていた？ 　4 鳥類恐竜起源説 　5 発生学者は鳥は恐竜の子孫ではないと言っていたことになる 　6 そして恐竜も鳥エンハンサーを使っていたか 　　コラム5 生物学というサイエンスーー複雑すぎる物理現象 6章 ◆ 水中から陸上への脊椎動物の大進化とエンハンサー 　1 手と翼と胸ビレはみんな同じもの 　2 わき腹から生える「蛇足」、背中から生える「片翼」 　3 誰がどうやってヒレを作り始めたか 　4 ヒレから四肢への進化とエンハンサー 　5 私たちはどこからきたのか…… 　　コラム6 未来おおききみへーー考えることの面白さ 引用文献 あとがき

902円

進化の謎をとく発生学…

「有機化学は暗記だ」といわれます。ウソです。暗記など必要ありません。基礎がわかれば、あとはそれを用いてそういった意味で、有機化学は数学と似ています。さらに有機化学のすばらしいところは、化学式のビジュアル表現が重要な学問であるということです。本書を手にとって気楽にマンガを読んでいるうちに、いつのまにか有機化学の基礎がしっかりと身についてしまうはず。

1,047円

マンガでわかる有機化学…

ハチは、硬軟自在の「クチクラ」という素材をバネにして、一秒間に数百回も羽ばたくことができる。アサリは天敵から攻撃を受けると、通常の筋肉より２５倍も強い力を何時間でも出し続けられる「キャッチ筋」を使って殻を閉ざすー。いきものの体のつくりは、かたちも大きさも千差万別。バッタの跳躍、クラゲの毒針、ウシの反芻など、進化の過程で姿を変え、武器を身につけたいきものたちの、巧みな生存戦略に迫る。

924円

ウニはすごいバッタもすごい…

ロボット手術は、ここまで進化した！ 泌尿器科の悪性疾患で最も多いのが前立腺がん、第2位は膀胱がんである。 命を脅かす可能性が少ない前立腺がんに対し、膀胱がんの治療は急を要することが多い。 近年、膀胱全摘手術などでロボットが活躍するようになり、治療は格段の進歩を遂げた。 増加傾向にある尿管がんも同様である。ロボットは従来のアメリカ製「ダビンチ」に、 待望の日本製「hinotori」も加わり、さらなる普及が期待されている。 なぜ、人の手による手術より優れているのか？ 患者さんのメリットは？　ロボット手術の導入に道を開いた第一人者が 最新情報を満載して送る医療レポート！ （以下、目次より） 第1章　ロボット手術 第2章　膀胱がんの診断 第3章　膀胱がんの病期分類と治療方法 第4章　早期膀胱がんに対する治療 第5章　浸潤膀胱がんに対する治療 第6章　腎盂がん・尿管がん 第7章　化学療法・免疫療法 第8章　経過観察と予後 第1章　ロボット手術 第2章　膀胱がんの診断 第3章　膀胱がんの病期分類と治療方法 第4章　早期膀胱がんに対する治療 第5章　浸潤膀胱がんに対する治療 第6章　腎盂がん・尿管がん 第7章　化学療法・免疫療法 第8章　経過観察と予後

1,012円

ロボット手術と膀胱がん・尿管がん…

最近の研究で、体内で慢性化した弱い炎症が、血管や臓器の細胞を傷つけ、ガンやさまざまな生活習慣病の引き金になることが明らかになってきた。この体内の「慢性炎症」は、ストレス、肥満、加齢などで生まれる「炎症性サイトカイン」が原因で起こる。サイトカインは、炎症を引き起こす物質で、周りの細胞も影響を受け炎症を引き起こす。また、死んだ細胞からは、細胞の残骸が蓄積される。これがさらなる炎症の引き金となる。慢性炎症とは何か、予防や改善にはどうすればよいかを、本書で詳しく解説する。

1,100円

ガン、動脈硬化、糖尿病、老化の根本原因　「慢性炎症」を抑…

日本列島はつねに火山と地震の活動に見舞われてきた。私たちが地表で観察する数々の地学現象は、地球深部で起こる「何か」に由来する。地球科学者はその「何か」を特定すべく努力を続けてきた。列島の地学現象のすべてが、「水」によって結びつくことが明らかにされつつある。日本のトップランナーが、現代地球科学の基礎となるプレートテクトニクスから、最新の成果である地球内部の水の動きまでを徹底的に解説する。 地震学界のトップランナーが、現代地球科学の基礎となるプレートテクトニクス、日本列島の成り立ち、地球内部の水が関わる沈み込み帯の地震・火山活動のメカニズムを徹底的に解説する！ ・おもな内容 プロローグ　沈み込み帯に生まれてーー変動し続ける日本列島 第1章　プレートテクトニクス入門ーー地球を理解するための第一歩 第2章　地球内部を視る方法ーー地球の大構造とプレートの運動 第3章　日本列島ができるまで 第4章　日本列島の下には何があるか？ 第5章　プレートの沈み込みと水 第6章　プレート収束境界で何が起こっているか？ 第7章　沈み込むプレート内で何が起こっているか？ 第8章　火山の下で何が起こっているか？ 第9章　内陸地殻で何が起こっているか？ 第10章　関東地方の地下で何が起こっているか？ ・日本列島を特徴づける「沈み込み」 日本列島は海のプレートが陸のプレートの下に沈み込む場所、「沈み込み帯」に位置している。プレートの沈み込みという現象が、長い時間をかけて日本列島を形成したからだ。2つの海のプレート（太平洋プレートとフィリピン海プレート）は、現在もその上の日本列島に変動を引き起こしている。 もちろん、地震と火山の活動もプレートの沈み込みと関係する。私たちが目にする地表の変化の原因は、地球の深部（プレートとプレートの境界、沈み込んだプレートの内部、あるいは陸のプレートと海のプレートに挟まれたマントル）にある。 ・沈み込み帯を理解するためのカギーー水 地球科学者たちは、沈み込み帯の変動の統一的な理解に挑んでいる。近年、地球内部に存在する「水」が、あらゆる地震と火山活動に関わっていることがわかってきた。 そもそも、なぜ地球内部に水があるのだろうか？　水はどのようにして地震と火山を引き起こすのか？　本書では、水をキーワードにして、沈み込み帯全体の「からくり」を解説する。 ・関東地方の下では…… 関東地方は東北や西南日本と違って、2つの海洋プレートが重なりながら沈み込んでいる。このような沈み込み帯は世界でも珍しく、謎が多い。最新の研究成果（水とスロースリップの関係）もまじえて、明らかになってきた関東地方下の現象を解説する。

1,210円

日本列島の下では何が起きているのか　列島誕生から地震・火…

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