鉄も燃えるnmの世界＝コロイドへの道案内。物質は大きさで性質が変わる。μm〜nmのコロイドは鉄も燃える特異な性質を示す。それは界面現象が強く働くためで、本書はコロイドを体系化し現象と結んで解説。 1　はじめに 2　表面張力と界面活性 3　単分子膜と多分子膜 4　ミセルと液晶 5　ベシクル 6　微粒子分散系の生成 7　吸着 8　ぬれ 9　界面電気現象 10　微粒子系での電気二重層と分散・凝集 11　微粒子系での吸着層と分散・凝集 12　微粒子の運動と光学的性質 13　ゲルおよびゾルーゲル変化 14　エマルションと泡 15　身の回りの界面・コロイド 16　付録

3,740円

界面・コロイド化学の基礎…

1．化学文の要素（1）化合物名・化学式　 2．化学文の要素（2）数値・図表　 3．日本語文の要素（数字と表記法／記号） 4．化学文の基本（倫理条件／文例／推敲／ほか） 5．実験ノート（形式／記載事項／ほか） 6．レポート（実験レポート／雑誌会プリント／ほか　 7．卒業論文 8．学位論文（修士論文／博士論文／ほか） 9．雑誌論文（雑誌の種類／論文の種類／論文のまとめ方／投稿論文の仕上げ方／投稿・審査・校正の仕方／ほか）　 10．講演発表（準備／講演の仕方／ほか）11．ポスター発表（説明法／ほか） 付録　校正の仕方

2,090円

改訂　化学のレポートと論文の書き方…

各ライフステージやライフスタイルにおける栄養状態に照らし合わせた 適切な栄養ケア・マネジメントを行うことを目標に、 それぞれのライフステージやライフスタイルにあわせた栄養マネジメントの基礎理論と実践方法を、 食、運動、環境などの分野もふくめ全般的に網羅しわかりやすく解説。 最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインにも基づき、教科書としても、 現場で栄養指導や食育活動を行う方にも、幅広く活用可能で有益な一冊。 「日本人の食事摂取基準(2020)」に対応、内容を見直し改訂を行った新版。 【執筆者一覧】 小林実夏、加藤理津子、小林理恵、塩入輝恵、佐喜眞未帆、増野弥生、木村靖子、 七尾由美子、小林 唯、山本浩範 1 栄養ケア・マネジメント(栄養管理) 　1.1 栄養ケア・マネジメントの概要　/　1.2 栄養アセスメント　/　1.3 栄養ケアプログラム 2 成長・発達・加齢 　2.1 概念　/　2.2 成長・発達に伴う身体的・精神的変化と栄養 　/　2.3 加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養 3 妊娠期・授乳期 　3.1 女性の生理　/　3.2 妊娠期の生理的特徴　/　3.3 分娩　/　3.4 産褥　/　3.5 授乳期の生理的特徴 　/　3.6 栄養と生活習慣　/　3.7 栄養アセスメント　/　3.8 栄養ケア 4 新生児期・乳児期 　4.1 新生児期の生理的特徴と発育　/　4.2 乳児期の生理的特徴と発育　/　4.3 栄養素の消化・吸収 　/　4.4 栄養アセスメント　/　4.5 栄養と病態・疾患　/　4.6 新生児期・乳児期の栄養補給 　/　4.7 栄養ケアのあり方 5 幼児期 　5.1 幼児の生理的特徴　/　5.2 幼児の成長と発達　/　5.3 幼児期の栄養アセスメント　/　5.4 栄養ケア 　/　5.5 幼児期の食生活上の問題点　/　5.6 保育所給食 6 学童期 　6.1 学童期の特性　/　6.2 学童期の成長・発達　/　6.3 栄養状態の変化　/　6.4 栄養アセスメント 　/　6.5 栄養ケア 7 思春期 　7.1 思春期の特性　/　7.2 栄養障害　/　7.3 食行動　/　7.4 栄養ケア 8 青年期 　8.1 青年期の特性　/　8.2 青年期の成長・発達　/　8.3 栄養アセスメント　/　8.4 栄養ケア 9 成人期 　9.1 成人期の特性　/　9.2 生活習慣病の予防と栄養　/　9.3 成人期の栄養　/　9.4 栄養アセスメント 　/　9.5 成人期の栄養ケアプログラム 10 更年期 　10.1 更年期における身体的変化　/　10.2 更年期の栄養と生活習慣　/　10.3 栄養アセスメント 　/　10.4 病態・疾患と栄養 11 高齢期 　11.1 高齢期の特性　/　11.2 栄養と生活習慣　/　11.3 栄養アセスメント 　/　11.4 栄養関連の疾患と栄養ケア 12 食事摂取基準の基礎的理解 　12.1 食事摂取基準の意義　/　12.2 食事摂取基準策定の基礎理論　/　12.3 食事摂取基準活用の基礎理論 　/　12.4 エネルギー・栄養素別食事摂取基準 13 運動・スポーツと栄養 　13.1 運動時の生理的特徴とエネルギー代謝　/　13.2 運動と栄養ケア 14 環境と栄養 　14.1 ストレスと栄養　/　14.2 特殊環境と栄養ケア

2,970円

新応用栄養学（8）

935円

化学レベル別問題集（Level．1）…

2,090円

物質の熱力学的ふるまいとその原理…

Part 1　スペクトル解析の基礎　 1．有機構造解析　 2．UVスペクトルの解析　 3．IRスペクトルの解析　 4．MSスペクトルの解析　 5．NMRスペクトルの解析　 6．そのほかのスペクトル分析　 Part 2　スペクトル解析の演習　 1．IRスペクトルの問題　 2．MSスペクトルの問題　 3．NMRスペクトルの問題　 4．総合問題　 6．天然有機化合物のスペクトル解析の問題（構造解析の手順／演習問題：クエルセチン；スコポラミン；メントール）　 解答

3,630円

ベーシック有機構造解析…

基礎から応用まで、あらゆる化学分野の最新データを網羅。「物質名」の代表的な体系名を掲載し、工業的な用途も明記。物質・誘導体などのオンライン検索に役立つＣＡＳ登録番号を付記。第２版刊行以降の新しい項目を「増補」として巻末に収録。

9,900円

化学辞典第2版　小型版…

本書は，難解な化学結合論を難しい物理や数学の知識がなくても理解できるように説明したものである。さらに，一歩踏み込んだ学習がしたい人向けの解説も盛り込んであるので，大学1，2年生に幅広く活用してもらえるだろう。 　高校時代に化学を暗記してきた学生に，実は化学は非常に論理立った学問であることを認識してもらえるよう構成してある。例えば，本書を読めば，当然として受け入れてきた原子の構造，殻に収容でき得る電子の数も，なぜなのかがわかる。 　本書を読むことにより，「なぜ？」と疑問を感じ，化学を，そして，物事を論理的に考える力を身につけてほしい。 第1章　電子の発見と原子模型 第2章　量子論のはじまり 第3章　量子力学の基礎 第4章　原子軌道と原子の電子構造 第5章　水素分子イオンの分子軌道 第6章　等核二原子分子の分子軌道 第7章　異核二原子分子の分子軌道 第8章　分子の形 第9章　配位結合と金属錯体 第10章　分子間相互作用 第11章　結晶構造 付表

2,530円

興味が湧き出る化学結合論…

単結晶の育成は、金属化合物の物性の研究や工学的応用になくてはならないものである。 　主に磁性や超伝導の対象となる、遷移金属や希土類・アクチノイド化合物の単結晶育成のノウハウが満載。化合物の単結晶育成を通して、物性物理学にチャレンジしてほしいという著者の願いが込められた充実した1冊。 　まずは状態図の基本を解説。ある化合物の単結晶を育成しようとしたとき、状態図がわかっていればどんな化合物が不純物として混入しやすいかがわかり、その化合物にふさわしい方法が決定できる。 　次は、電気炉の製作である。研究用の炉には、高価で大がかりな高周波炉など用途に応じて市販されているたくさんの種類があるが、本書では安価にできる簡便な手作り電気炉を紹介する。炉心管や抵抗線の選び方、炉心管へのカンタル線の巻き方など、具体的な手順を初心者にもわかるようにていねいに説明している。 　最後に、10種類の単結晶育成法をそれぞれ詳しく説明し、実際の化合物を通して重い電子系（強相関電子系）の物理の基本にもふれている。 はしがき 第1章　はじめに 第2章　状態図 　 2.1　Fe-Cの状態図 　 2.2　全率固溶系 　 2.3　共晶系 　 2.4　包晶系 　 2.5　溶け合わない系 第3章　電気炉 第4章　単結晶育成 　 4.1　各種の単結晶育成法 　 4.2　チョクラルスキー法 　 4.3　帯溶融法 　 4.4　浮遊帯溶融法 　 4.5　焼鈍法 　 4.6　エレクトロトランスポート法 　 4.7　ウィスカーの育成法 　 4.8　フラックス法 　 4.9　ブリッジマン法 　 4.10  化学輸送法と蒸気析出法 　 4.11  圧力合成と圧力による物質開発 第5章　おわりに 索　引

1,980円

楽しい金属化合物の単結晶育成と物性…

●第1部は、中学校・高等学校で学んだ基礎的な化学用語を網羅的に復習できる構成としました。「コップ1杯の水」をテーマにやさしい解説とし、元素記号・原子・分子の書きあらわし方と読み方、pH、温度、％濃度の計算といった基本がおさらいできます。章末の穴埋め問題で知識の確認ができます。 ●単位は、SI単位のほか、TorrやmEqなどの臨床で用いられる単位について、コラムなどで補足してあります。 ●第2部では化学反応、酸化還元、反応速度、酸塩基平衡などについて学びますが、できるだけ身のまわりの反応や生理学・生化学・臨床検査で扱われる反応も取り上げ、実感をもって学べるようになっています。パルスオキシメータやMRI、血糖測定、透析など、医療機器の話題も多く取り上げています。 ●第3部の無機化学では、生体元素や環境汚染、中毒、医薬品、生活用品に関係する物質を中心に取り上げ、興味をもって読み進められるようになっています。有機化学・高分子化学は、薬理学や栄養学、生化学で扱われる物質を積極的に取り上げ、専門基礎科目や専門科目につながる内容構成としました。 ●全体の構成として、高等学校の化学で学ぶ内容（理論化学・無機化学・有機化学）はすべて網羅的に扱い、さらに原子・分子の軌道、スペクトルなどについても簡単に触れています。

2,640円

化学 第7版

“有機化学 改訂2版”、“『有機化学 改訂2版』問題の解き方 ”、“『有機化学』ワークブックー巻矢印をつかって反応機構が書ける！”とともに有機化学をより理解するためのワークブックの第二弾。 有機化学は有機物質の変換の化学であり，有機反応を理解することが重要である。第一弾のワークブックでは（1）ルイス構造式を正しく書き（2）電子の流れを巻矢印で示し（3）結合の切断と生成を表すことによって反応機構が理解できることを説明。その続編である本書は、有機反応機構の書き方をさらに学ぶためにまとめたものであり、反応の種類別に系統的に考え、有機反応の枠組みを理解できるように工夫した反応機構への入門書でもある。 解答例は丸善出版ウェブサイト“奥山 格 監修 有機化学 plus on web”に掲載。 1　有機分子と有機反応 　1.1　ルイス構造式と結合の極性 　1.2　巻矢印による反応の表し方と基本的な反応 2　酸塩基反応 　2.1　ブレンステッド酸と塩基：プロトン移動 　2.2　ルイス酸・塩基と求電子種・求核種 3　カルボニル基における求核付加と求核置換反応 　3.1　カルボニル基への求核付加 　3.2　カルボニル付加における酸触媒作用 　3.3　カルボニル基における求核付加ー脱離：求核置換反応 　3.4　カルボニル化合物のグリニャール反応とヒドリド還元 4　ハロアルカンの求核置換と脱離反応 　4.1　求核置換反応 　4.2　脱離反応 5　アルコール，エーテル，アミン 　5.1　アルコールとエーテルの酸触媒反応 　5.2　エポキシドの開環 　5.3　アミンの反応 6　アルケンとアルキンへの付加反応 　6.1　アルケンへの求電子付加 　6.2　付加環化反応 7　芳香族求電子置換反応 8　エノラートイオンとその反応 　8.1　エノラートの生成 　8.2　エノラートとカルボニル化合物の反応 9　求電子性アルケンと芳香族化合物の求核反応 　9.1　求電子性アルケンへの付加反応 　9.2　芳香族求核置換反応 10　転位反応 　10.1　カルボカチオンの転位 　10.2　カルボニル化合物の1,2–転位 　10.3　その他の1,2–転位 11　ラジカル反応 12　応用問題

968円

『有機反応機構ワークブック』…

固体中のイオンと溶液中のイオンが置き換わるイオン交換は、環境関連技術、エネルギー分野、超純水製造、食品・医薬品製造など幅広い分野で活用され、この技術で日本は世界をリードしています。

1,540円

トコトンやさしいイオン交換の本…

マイクロ波化学の特徴を、物理や工学の観点も取り上げながら図解。事例についても数多く紹介する。 ーー 主要目次 -- 1. マイクロ波加熱と物理 2. マイクロ波加熱と工学 3. マイクロ波加熱の特徴 4. マイクロ波加熱と化学 5. マイクロ波加熱と化学実験 6. マイクロ波化学の大型化

3,520円

マイクロ波化学

日常生活との関連から化学の基本を学ぶ初学者向け教科書。豊富な図版と簡潔な説明で視覚的に理解しやすい。医薬、看護、栄養、環境科学、食品科学など、健康にかかわるさまざまな職業に興味をもつ学生が、前提知識のない状態から化学の基本をきちんと学べるように書かれている。

2,420円

スミス基礎化学

主要目次： 1.　実験を始める前に 2.　安全な服装 3.　実験室での行動 4.　実験器具の安全な取り扱い 5.　ガラス器具の取り扱い 6.　ガラス管の取り扱い 7.　温度計の取り扱い 8.　ピペットの取り扱い 9.　遠心分離器の取り扱い 10.　薬品の安全な取り扱い 11.　実験が終わったら 12.　緊急用器具 付録　基礎化学実験でよく用いられる薬品の性質と危険性 実験室の“笑顔”を壊さないために

2,090円

基礎化学実験安全オリエンテーション（DVD付き）…

大学で初めて有機化学を学ぶ学生を対象に、分子構造論の初歩から基礎的な有機反応まで、最も重要な題材を精選し、じっくりと丁寧に解説した。ポイント・ポイントに織り込まれた数多くの演習問題に取り組むことによって、自らの到達度を確認しながら効率的に学習を進めることができる。巻末には演習問題の詳細な解答（および解説）もついて、講義テキストとしても自習書としても好適な一冊。 1．有機化合物の体系と種類 　1.1　有機化合物 　1.2　構造式 　1.3　炭化水素 　1.4　有機化合物の骨格による分類 　1.5　官能基 　1.6　異性体 　1.7　命名法における炭素の基本骨格 　1.8　命名法における官能基 　（問題23題） 2．価電子と共有結合 　2.1　価電子と電子対 　2.2　共有結合 　2.3　陰イオンと価電子 　2.4　陽イオンと価電子 　2.5　炭素原子がつくる結合 　（問題17題） 3．混成軌道 　3.1　原子の電子配置 　3.2　sp3混成軌道と結合の方向 　3.3　二重結合の炭素 　3.4　三重結合の炭素 　3.5　混成軌道のまとめ 　（問題22題） 4．立体配座と立体配置 　4.1　立体配座 　4.2　立体配置 　4.3　シスートランス異性 　（問題12題） 5．結合の極性と共鳴 　5.1　極性分子と無極性分子 　5.2　ファンデルワールス力 　5.3　水素結合 　5.4　結合のイオン解離 　5.5　共鳴 　5.6　π共役と共鳴 　（問題24題） 6．アルカンとシクロアルカン 　6.1　アルカン 　6.2　命名法 　6.3　シクロアルカン 　6.4　シクロヘキサンの立体構造 　6.5　シクロヘキサンの置換体の立体異性体 　6.6　アルカンとシクロアルカンの反応 　6.7　ラジカル中間体の安定性と反応性 　6.8　炭素の結合の開裂 　（問題30題） 7．アルケンとアルキン 　7.1　アルケン 　7.2　アルケンの生成 　7.3　アルケンへの求電子付加反応 　7.4　アルケンの酸化 　7.5　共役ジエンの1,4-付加 　7.6　アルキン 　7.7　アルキンの生成と反応 　（問題30題） 8．ベンゼンの構造と芳香族炭化水素 　8.1　ベンゼン 　8.2　ベンゼンの軌道モデルと安定性 　8.3　芳香族炭化水素 　8.4　ヒュッケル則 　8.5　芳香族炭化水素の命名 　8.6　ベンゼン環への反応 　8.7　芳香族化合物の酸化と還元 　（問題19題） 9．鏡像異性体 　9.1　キラルな形 　9.2　フィッシャー投影式 　9.3　光学活性 　9.4　立体配置のRS表示 　9.5　DL表示 　9.6　ジアステレオマー 　9.7　メソ形 　9.8　光学分割 　9.9　不斉合成 　（問題20題） 10．ハロゲン化合物 　10.1　命名法と性質 　10.2　ハロゲン化合物の合成と反応 　10.3　置換反応の機構 　10.4　カルボカチオンと反応機構 　（問題13題） 11．アルコールとエーテル 　11.1　命名法と性質 　11.2　アルコールの合成 　11.3　アルコールの反応 　11.4　エーテル 　11.5　エーテルの製法と反応 　（問題14題） 12．芳香環に置換した官能基 　12.1　芳香族ハロゲン化合物 　12.2　フェノール 　12.3　ベンゼン環への置換基効果ー共鳴効果 　12.4　フェノールの酸性度 　12.5　求電子置換反応における置換基効果 　（問題19題） 13．カルボニル化合物 　13.1　アルデヒドとケトンの命名法 　13.2　カルボニル基の性質 　13.3　カルボニル化合物の合成 　13.4　アルデヒドとケトンの酸化還元反応 　13.5　求核付加 　13.6　窒素化合物による求核付加と脱水 　13.7　カルボニル基に隣接するメチレン 　13.8　活性メチレンの反応 　（問題16題） 14．カルボン酸とその誘導体 　14.1　カルボン酸の命名 　14.2　カルボン酸の性質と酸性度 　14.3　酸の強弱と誘起効果 　14.4　酸の強弱と共鳴効果 　14.5　カルボン酸の合成 　14.6　カルボン酸の反応 　14.7　エステル 　14.8　カルボン酸塩化物と無水物 　14.9　アミドとニトリル 　（問題20題） 15．アミンと窒素化合物 　15.1　アミン 　15.2　アミンの塩基性度 　15.3　アミンの合成 　15.4　アミンの反応 　15.5　Nを含む複素環式化合物 　（問題20題） 問題解答 索引

3,080円

演習でクリアフレッシュマン有機化学…

測定原理や装置の構成をフルカラーで丁寧に解説。 測定やデータ解析の具体的な事例も取り上げた。 光子相関分光法、二次元相関分光法、多次元相関分光法といった、異なる測定手法で用いられる相関分光の考え方を包括的に理解できる一冊。 【目次】 第1章　分光と相関 1.1　統計学における相関 1.2　分光における相関 1.3　おわりに 第2章　光子相関分光法 2.1　動的光散乱法 2.2　X線光子相関分光法 2.3　蛍光相関分光法 コラム：二次元蛍光寿命相関分光法 第3章　二次元相関分光法 3.1　二次元相関分光法の概念 3.2　動的スペクトル 3.3　二次元相関分光法の考え方 3.4　正弦波に対する応答 3.5　一般化二次元相関分光法 3.6　ヒルベルト変換を用いた一般化二次元相関分光法の計算 3.7　一般化二次元相関法の離散的な計算 3.8　二次元相関スペクトルの読み方 3.9　ピーク位置のシフトと隣接ピーク 3.10　位相角表示 3.11　ヘテロスペクトル相関 3.12　MW2D法 3.13　PCMW2D法 3.14　2T2D法 第4章　多次元分光法 4.1　二次元NMR分光法 4.2　二次元赤外分光法 4.3　二次元電子分光法 第1章　分光と相関 1.1　統計学における相関 1.2　分光における相関 1.3　おわりに 第2章　光子相関分光法 2.1　動的光散乱法 2.2　X線光子相関分光法 2.3　蛍光相関分光法 コラム：二次元蛍光寿命相関分光法 第3章　二次元相関分光法 3.1　二次元相関分光法の概念 3.2　動的スペクトル 3.3　二次元相関分光法の考え方 3.4　正弦波に対する応答 3.5　一般化二次元相関分光法 3.6　ヒルベルト変換を用いた一般化二次元相関分光法の計算 3.7　一般化二次元相関法の離散的な計算 3.8　二次元相関スペクトルの読み方 3.9　ピーク位置のシフトと隣接ピーク 3.10　位相角表示 3.11　ヘテロスペクトル相関 3.12　MW2D法 3.13　PCMW2D法 3.14　2T2D法 第4章　多次元分光法 4.1　二次元NMR分光法 4.2　二次元赤外分光法 4.3　二次元電子分光法

6,050円

相関分光法

2,750円

金属錯体の色と構造

さまざまな生活必需品の生産に用いられ、豊かな暮らしには欠かせない触媒。難解な理論は避け、代わりに数々の魅力的な実験を体験することで、触媒のしくみやはたらきを直感的に理解することを目指す。講義や実験教室の参考にも。 ★主要目次★ 1．触媒について知ろう  1.1　私たちの暮らしと触媒  1.2　人工的に肥料を作る  1.3　石油を上手に利用する  1.4　プラスチックや繊維を作る  1.5　空気をきれいにする 2．触媒とはなにかを体感する実験ー過酸化水素の分解ー  2.1　過酸化水素の分解  2.2　実験 3．触媒のしくみを観察する実験ーB-Z反応ー  3.1　B-Z反応  3.2　実験 4．香りを作る実験ーエステルの合成ー  4.1　香料合成と触媒  4.2　フィッシャーのエステル合成法  4.3　実験 5．光を生み出す実験ー蛍光物質の合成ー  5.1　光と色にあふれる世界  5.2　蛍光発光と蛍光物質  5.3　実験 6．電気をとおすプラスチックの合成ーノーベル賞と触媒1-  6.1　電気をとおすプラスチック  6.2　ピロールの重合反応と触媒のはたらき  6.3　実験 7．Suzukiクロスカップリングーノーベル賞と触媒2-  7.1　クロスカップリング反応  7.2　突然の解説トークから実験教室まで  7.3　実験 8．よごれを分解する実験ー光触媒ー  8.1　光触媒  8.2　実験 9．工業触媒の実験  9.1　触媒活性評価実験  9.2　反応機構を調べる

2,420円

実験でわかる 触媒のひみつ…

光と分子が関わる光化学過程は，植物の光合成や動物の視覚など自然界に数多く存在する。また，色素や発光材料，太陽電池，光センサーなど，光と分子の相互作用を利用した製品も身近にたくさんある．光化学過程は，千兆分の一秒という短い時間で起こる光吸収をきっかけとして始まるため，その解析には高い時間分解能を持つ分析装置が必要となる。さらに，光化学過程を理解するためには，定常状態で起こっている熱的化学反応とは本質的に異なる考え方が必要となる。 　本書では，時々刻々と変化する分子を観測するための時間分解赤外分光法を紹介し，さらに光化学過程を理解するための考え方を，基礎的な光と分子の相互作用の理論から丁寧に解説している。 第1章　分子の光励起過程と時間分解赤外振動分光 第2章　電子基底状態の赤外振動スペクトル 第3章　電子励起状態の赤外振動スペクトル 第4章　光励起に伴う物理的過程 第5章　光励起に伴う化学的過程 第6章　時間分解赤外分光装置 コラム目次 1．界面の分子の信号をとらえる振動和周波発生分光 2．生細胞を染めずに観る〜振動分光学的イメージング〜 3．時間分解赤外分光計測によるロドプシン内部の水分子の追跡 4．振動エネルギー再分配と振動モード励起反応の直接観測 5．時間分解赤外分光で観る固体の構造変化 6．金属錯体の光化学研究における時間分解赤外分光の応用 7．超短パルス赤外線と超短パルス電子線の組合せ計測

2,090円

時間分解赤外分光

物理化学は、化学の基本となる法則や理論を対象に研究する分野である。これらの基礎を理解することは、化学を、あるいは物質について学ぶ上できわめて重要である。本書はこの目的のために、理系学生を対象に書かれた大学初年度の教科書あるいは参考書である。

3,080円

フレンドリー物理化学…

有機合成の標準的な“実験レシピ”をコンパクトにまとめた。最初に習得すべきテクニック、最初に試すべき反応、情報の取捨選択のきっかけとなる代表的総説を収載。

4,180円

研究室ですぐに使える有機合成の定番レシピ…

水はとても身近な物質なので単純なもののように思えますが、いくつもの特殊な性質や秘密を秘めている物質です。この書籍は水をテーマにして地球の誕生や雨などの環境に関する内容から飲み水やトイレに至るまで化学の視点から水の性質を明らかにしていきます。 第1章 地球の水はどのようにして生まれたのか 1 地球は水の惑星 2 地球と宇宙の水 3 空気中の水 4 水と生命の誕生 5 淡水のありか 第2章 水は人体にどのように役立っているのか 1 人体の半分以上を占める水分 2 水と体内の化学反応 3 運び手としての水 4 体内の水の機能 5 体を出入りする水 第3章 水の形はどうなっているのか？原子と電子から見る水 1 水は原子からできている 2 イオン化と電気陰性度 3 水の結合と構造 4 ヒドロニウムイオンの結合 5 水素結合と水のクラスター 第4章 液体だけではない水の状態 1 水の三態　液体、固体、気体 2 三態の性質 3 100℃でも沸騰しない水とは？　状態図 4 油とも溶け合う水　超臨界状態 5 固体、液体、気体以外の水のすがた 第5章 水溶液の化学 1 溶けるものと溶かすもの 2 溶解と化学結合の関係 3 濃度にも種類がある 4 温度と溶ける量の関係 5 溶解とエネルギーの関係 第6章 液体の性質と特徴 1 液体に溶け込む気体と圧力の関係 2 液体の表面で起きている現象 3 沸点や融点を変える方法　沸点上昇と凝固点降下 4 蒸留 5 半透膜と浸透圧 第7章 水中のイオンについて　酸性・塩基性とはなにか 1 電解質 2 酸・塩基 3 酸塩基の強さ 4 溶液の酸性度 5 酸と塩基を混ぜるとどうなるか 6 酸化・還元と電子授受 7 化学電池 8 水ができるエネルギーを利用する水素燃料電池 第8章 不思議な液体コロイド溶液 1 コロイドとは 2 コロイドの種類 3 コロイドの性質 4 コロイドの安定性 5 ゾルとゲル 第9章 身の回りの水とSDGs 1 硬水と軟水 2 上水道と下水道 3 SDGsと水「安全な水とトイレを世界中に」 4 酸性雨 5 冷媒：原子炉で働く水 6 さまざまな水

1,738円

知られざる水の化学　水の惑星地球の誕生から飲み水まで…

食料・ドラッグ・エネルギーーー「炭素」が世界を支配する！　農耕開始から世界大戦まで、人類は地上にわずか〇・〇八％しか存在しない炭素をめぐり、激しい争奪戦を繰り広げてきた。そしてエネルギー危機が迫る現在、新たな「炭素戦争」が勃発する。勝敗の鍵を握るのは……？　「炭素史観」とも言うべき斬新な視点から人類の歴史を描き直す、化学薀蓄満載のポピュラー・サイエンス。

1,815円

炭素文明論

19世紀末にレントゲンによって初めてX線が発見されて以来，X線光源の進歩は目覚ましく，X線を用いた数々の重要な研究が行われてきた。X線光源の進歩は，加速器から放射されるシンクロトロン放射光発生技術の進歩と切っても切り離せない関係にあり，物質科学，生命科学などの研究分野において放射光は不可欠なツールとなっているとい言っても過言ではないだろう。本書は，物質科学におけるX線分光の基礎と応用について解説する。特に，X線分光の基礎的な事項からスタートし，その応用として時間分解モードでのX線分光計測法を重点的にカバーしている点に特徴がある。 　X線はそのエネルギー（波長）域に対応して，赤外，可視，紫外光を使って得られる情報とは相補的な情報を与える。したがって，これからの物質科学者は，計測に用いる光のエネルギー域を敢えて限定せず，赤外，可視，紫外から真空紫外，X線に至る広いエネルギー域での時間分解分光計測を相補的に行うことによって，対象とする物質から様々な有益な情報を引き出すことが可能になるだろう。本書が，その一助となれば幸いである。 第1章　X線分光とは 1.1　X線と計測 1.2　X線の"扱いにくさ"の克服 第2章　シンクロトロン放射光と自由電子レーザー 2.1　シンクロトロン放射光 　　2.1.1　光源加速器と蓄積リング 　　2.1.2　挿入光源 　　2.1.3　ビームライン 2.2　X線自由電子レーザー 第3章　X線吸収分光 3.1　光電子分光 　　3.1.1　X線光電子分光 　　3.1.2　角度分解光電子分光 3.2　X線吸収微細構造 　　3.2.1　X線吸収微細構造とは 　　3.2.2　X線吸収 　　3.2.3　広域X線吸収微細構造の原理 　　3.2.4　広域X線吸収微細構造スペクトルの解析 　　3.2.5　X線吸収微細構造計測：透過と蛍光 　　3.2.6　X線吸収端近傍構造による化学状態分析 3.3　総電子収量法 　　3.3.1　総電子収量法とは 　　3.3.2　X線磁気円二色性 第4章　X線散乱・回折 4.1　ヤングの干渉実験 4.2　X線散乱・回折の原理 　　4.2.1　1個の自由電子による散乱 　　4.2.2　1個の原子による散乱 　　4.2.3　3次元結晶による回折 　　4.2.4　消滅則 第5章　時間分解計測 5.1　さまざまな現象の時間スケールと適した光源の選択 5.2　時間分解計測とは 　　5.2.1　いくつかの時間分解計測法 　　5.2.2　放射光とパルスレーザーを組み合わせたポンプープローブ計測 5.3　時間分解計測の例 　　5.3.1　X線吸収分光法の時間分解計測 　　5.3.2　X線回折・散乱の時間分解計測 　　5.3.3　軟X線吸収分光の時間分解計測 5.4　X線自由電子レーザーを利用する時間分解計測 　　5.4.1　X線自由電子レーザーとパルスレーザーの同期 　　5.4.2　X線自由電子レーザーを活用した時間分解計測 付録A　実空間格子と逆格子の関係 付録B　ポンプープローブ法による時間分解計測の概略と時間分解能 付録C　時間分解XMCD-PEEM あとがき 引用文献 記号一覧 索　　引

2,090円

X線分光

本書は理工系大学1, 2年生向けの化学の教科書である。最大の狙いは「化学」という学問のものの見方を理解することである。物理化学と無機化学に主眼をおいて，どの学科の学生でも学習しておくことが望ましい内容についてやさしく解説する。 さらに，必要不可欠の数学や物理学の知識については理論の厳密性を損なわないように，また本文の議論を妨げないよう配慮のうえ適宜収録している。 改訂にあたって，本文中の記述を全面的に見直すとともに，基礎化学の工業的応用例や実際の生活とのかかわりを紹介するコラム記事を諸所に挿入した。厳密性を保ち，わかりやすさに配慮がなされた本書は，化学の学習に恰好の一冊である。 1. 原子の構造と電子配置 2. 元素の周期律と属性 3. 量子力学入門 4. 共有結合と配位結合 5. 共有結合分子の構造 6. イオン結合と水素結合 7. 固体の化学 8. 物質系の変化とエネルギー 9. 物質の変化の方向性 10. 物質変化の駆動力と平衡 11. 物質の状態変化 12. 溶液の性質 13. 溶液内の化学反応 14. 化学反応の速度 付録　化学の基礎事項

2,970円

基礎から学ぶ 大学の化学　改訂版…

主要目次: 1章　有機機能材料とマテリアルサイエンス 2章　有機化学の基礎 3章　有機化合物の構造と反応性 4章　物性有機化学の基礎 5章　機能性有機色素 6章　液 晶 7章　有機導電体と有機磁性体 8章　有機エレクトロニクス 9章　ナノマシーンと分子デバイス

2,750円

マテリアルサイエンス有機化学　第2版…

（「まえがき」より抜粋） 本書は，基礎的な化学の学習を一通り終えた学部学生を念頭に，より専門的な物性化学，固体化学について，初学者が学習するための手引きとなる内容をまとめたものである． 無機化学は，元来，金属や鉱物などの無機固体物質を研究対象にし，それらの性質，構造や物質相互の反応を研究する学問であり，炭素を中心とする生物・生命由来の有機物質を対象にする有機化学と相補的な学問であった．ところが，半導体やセラミックスに代表されるような無機化学工業・産業の発展とともに，その守備範囲は物理化学，固体物理学，結晶化学などと相互に関連しながら拡大し，さらには錯体化学，有機金属化学，生物無機化学，無機物性化学など，従来の無機化学には収まらなかったものまで含まれるようになった．学問の統合的発展という意味では誠に喜ばしいことであるが，一方で，初学者にとっては何から学べばよいのか途方に暮れることにもなりかねない． 　そこで，初学者が固体化学や物性化学の分野で研究活動を行うに至るまでの必要な概念や知識を改めて洗い出し，大学教養レベルの無機化学と，専門分野の橋渡しになるような学習書を作ろう，というのが，本書における著者らの最大の目標である．もちろん，紙数の都合上全てを盛り込めたわけではないが，初学者が理解しやすいようにテーマを取捨選択し，さらに本書読了後の発展的な学習への導入にも配慮したつもりである．

4,180円

無機固体化学　構造論・物性論…

1章 食品の中身を見る：物質の成立ちと構成元素 食品を構成している，いろいろな物質／物質をつくる基本の粒子は原子／すべての物質をつくる粒子は原子と分子とイオン／原子記号（元素記号）は化学のabc…／周期表は原子を規則正しく並べた表／電子配置が原子の性質を決定する．／粒子を結びつける化学結合／物質を記号で表す化学式 2章 食品中の原子，分子，イオンの重さ 原子，分子，イオンの重さ／小さな小さな粒子の化学の単位：モルとアボガドロ数 3章 食品の状態とその変化 物質の三態（固体，液体，気体）／気体の体積と圧力・温度の関係／物質が液体に溶けて溶液になるしくみ／コロイド粒子とその特徴／コロイド溶液の特徴 4章 食品とエネルギー エネルギーとは仕事をする能力／エネルギーの種類とその相互変換／食物がもつエネルギー／食物エネルギーと肥満との関係 5章 食品内で起こる変化：化学反応と化学反応式 物質の変化を示す化学反応式／化学反応は環境によって変化する／酸と塩基／溶液中の水素イオンがpHを決める／酸化と還元は表裏一体反応／化学反応と熱の関係 6章 食品中の濃度を考える：溶液の濃度とその表し方 パーセント濃度を覚えておこう／モル濃度はとっても大切／グラム当量とと規定濃度も知っておこう／濃度表示には重量モル濃度もある／簡単な試薬の調整法 7章 生体を構成する有機化合物とその働き 有機化合物は生体を構成する重要な物質／有機化合物は生命活動を担う重要な物質 8章 食品中の無機化合物とその働き 食品・栄養の分野で重要なミネラル／食品中のミネラルとその働き

2,090円

わかる化学

高分子材料は私たちの身の回りに溢れており，さまざまな形で生活を支えている。従来は構造材料としての使用が主流であったが，昨今では機能材料としての展開が多く見受けられる。後者の場合，高分子の表面や界面，また，薄膜が主役となる場合が多くなっており，その構造や物性を三次元バルク試料で体系化されてきた高分子科学の知見に基づき理解し，予測することが困難となりつつある。本書では，高分子材料の表面や界面，また，薄膜に対する考え方を提案し，分析手法の解説も交えながら，新しいデータを用いて議論を展開している。 　高分子表面・界面が関連する現象を扱う大学院生，研究者，技術者の方にとって，本書が基礎的な事項を述べた高分子科学のテキストと高度な研究論文との間の橋渡しとなることを目指した。 第1章　界面の考え方 1.1　はじめに 1.2　界面の定義と自由エネルギー 1.3　接触角 第2章　表面構造 2.1　局所コンフォメーション 2.2　結晶構造 2.3　表面濃縮 2.4　原子間力顕微鏡による表面凝集構造解析 第3章　表面物性 3.1　弾性率 3.2　フォースディスタンスカーブ解析と弾性率マッピング 3.3　弾性率の深さ依存性 3.4　ガラス転移 3.5　緩和過程 3.6　立体規則性の効果 3.7　表面層の厚さ 3.8　表面粘弾性の絶対値計測 第4章　界面構造 4.1　局所コンフォメーション 4.2　密度分布 4.3　界面拡散と界面厚 4.4　複合材料界面 第5章　界面物性 5.1　異種固体界面 5.2　液体界面 第6章　薄膜構造と物性 6.1　構造 6.2　ガラス転移温度 6.3　緩和時間分布 6.4　弾性率評価

2,090円

物性II：高分子ナノ物性…

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