適応と進化のプロセスは、「腸」のなかにつまっている。タンパク質不足でも筋骨隆々のパプアニューギニア高地人。栄養学からは不可解な謎を解く鍵は腸内細菌にある。地球上のあらゆる場所に住むホモ・サピエンスが，適応と進化を繰リ返すなかで獲得してきた生存システム。そのコードのひとつを高地人の低タンパク適応から解明する。 序章 　1　ホモ・サピエンスの適応 　2　腸内細菌叢と適応 　3　パプアニューギニア高地食の問題点 　4　調査の経緯 　5　本書の構成 第1章　フリの社会システム 　1　パプアニューギニア高地 　2　調査地域 　3　生業ーサツマイモの集約的栽培 　4　ブタの飼養 　5　対象地域の選定 　6　ハメイギニ 　7　ウェナニ・ヘリ・キキダ 第2章　集団の構造と成り立ち 　1　留まらない人々 　2　頻繁な居住地の移動 　3　人口の変動 　4　人生のなかでの移動 　5　移動の方向 　6　移動と適応 第3章　生業を支える在来知 　1　農学の基本原則に反するタリ盆地のサツマイモ耕作 　2　選択的な植樹と除草 　3　共有されない在来知 　4　サツマイモ畑に植えられた／残された植物 　5　サツマイモの生産性を向上させる植物はどれか 　6　サツマイモ栽培のための人為的植生形成 　7　「あいまいな」知識体系 第4章　高地の食生活 　1　サツマイモ 　2　品種のこと 　3　クム 　4　ブタ 　5　食事調査の方法 　6　タリ盆地での食事調査 第5章　長雨への対応 　1　天候不順に備える方法 　2　長雨のタリ盆地 　3　作物の生産性の低下 　4　食生活にみられた影響 　5　ウェナニとヘリの生存条件のちがい 　6　近年のフリ社会の変化 　7　なぜ「飢えた」か、なぜ「飢えなかった」のか 第6章　部族内戦争 　1　警察権と司法権に優先する平和維持システム 　2　「争い」の単位 　3　「争い」と「集団」の論理 第7章　ポートモレスビー移住者集団の生態学 　1　憧れのポートモレスビー 　2　セトルメントの生活 　3　インフォーマルセクター 　4　移住者の生存戦略 　5　労働とジェンダー 　6　ポートモレスビーの食生活 　7　移住と健康 第8章　低タンパク質適応 　1　フリの適応システムの不思議 　2　低タンパク質適応を支えるメカニズム 　3　腸内細菌の役割 　4　細菌とは 第9章　糞便をあつめる 　1　生体試料の収集 　2　便をあつめるタイミング 　3　低タンパク質適応のメカニズム 　4　細菌叢の特徴 終章 　1　幸せな学問 　2　腸内細菌叢と人類の適応 謝辞 参考文献 索引

3,300円

微生物との共生

洋食器にまつわるご相談を耳にします。 購入するときには、「どうやって選ぶのか」「どう揃えたらいいのか」というお悩み。 いざ買ったあとには、お手入れ方法や扱い方、正式なセッティング方法など。 本書は、洋食器を上手に使用するうえで、知っておかなければならない基礎知識を解説した一冊です。 洋食器の基本の5ピース、パーソナルアイテムとサービスアイテムの種類やサイズ。 カトラリーやグラスの種類、そして、時代によって変わる洋食器の様式まで。 テーブルを正しく、美しくしつらえるうえでのポイントをご紹介します。 テーブルセッティングの概念は欧米から日本へ入ってきたものですが、テーブルコーディネートという言葉は日本で生まれました。 より深く知るためには、欧米での洋食器の使われ方や誕生の背景を知っておくのは、とても大切なことです。 洋食器の歴史や、世界の名窯についても詳しく解説しています。 また、洋食器といえども、ヨーロッパの有名ブランドだけでなく、日本にも優れたメーカーは数多く、値段も手ごろなスタイリッシュなものが増えてきました。 ヨーロッパの伝統洋食器と日本のものをうまく組み合わせた、著者ならではのコーディネートをご紹介します。 テーブルコーディネーターをはじめとした食卓演出の専門家の方や、専門家を目指して勉強をしている学生や教室に通う生徒さん。 あるいは、自宅でサロンを開いている方や器が大好きな一般の方まで。 洋食器に興味がある方にぜひ、手にとって読んでいただきたい1冊です。 （「はじめに」より、抜粋） テーブルコーディネートという言葉からまず連想されるものは、洋食器が美しく並んだ、ヨーロッパの貴族の館に招かれたような豪華で贅沢なテーブルではないかと思います。 そのような夢のある憧れのイメージももちろん素敵ですが、私が日々の活動のなかで提案しているテーブルコーディネートとは、少々異なります。 そこで本書では、時代を経ても変わらぬ美しさと洗練性で私たちを魅了する世界の名窯の器を使いながら、現代のライフスタイルにどのように洋食器を活用していくかをメインテーマに据え、制作にあたりました。 ブレックファストからディナーまでの食卓シーンを想定し、少し改まったセミフォーマルからカジュアルな場面まで、日々の暮らしのなかで取り入れやすくするための工夫を随所に盛り込みました。 基本的な洋食器のアイテムやセッティングの方法も解説し、実用面を充実させています。 私が普段から大事にしていることは、器は、飾るのではなく、それぞれにふさわしいシーンで選び、丁寧に扱いながら長く使っていくことです。（中略） 知れば知るほど奥が深く、本書はほんのダイジェストに過ぎませんが、洋食器をもっと身近に、生活におしゃれに取り入れていただくためのヒントになれば、望外の幸せです。

2,750円

洋食器のきほんーテーブルコーディネートアイテム…

積み重ねられた伝統↔引き継がれる豊かさ。 暮らしのなかで人々をつなぎ、歴史と自分をつなぐ、未来を紡ぐ。 “地域文化” 文化が人間を創り、人間が文化を創るという循環的な営み。それは、その人自身の生命力の土台を形づくり、また “平和の文化” の有り様を体現するものでもあった。北海道から九州、台湾の37地域に培われた生活者の表現活動をレポート。 【執筆者・インタビュー語り手　一覧】 （50音順・氏名の後の * 印は編者） 飯塚 哲子*（いいづか・ひろこ） 東京都立大学健康福祉学部准教授 胡子 裕道（えびす・ひろみち） 地域文化研究会 大串 隆吉（おおぐし・りゅうきち） 東京都立大学名誉教授 北島 高行（きたじま・たかゆき） 大分県日田市公民館主事 草野 滋之（くさの・しげゆき） 千葉工業大学工学部教育センター特任教授 久保田 正明（くぼた・まさあき） はこべの会 事務局 佐々木 孝嘉（ささき・たかよし） 大崎市西古川地区公民館事務長兼館長補佐 佐藤 一子（さとう・かつこ） 東京大学名誉教授 四宮 嵩世（しのみや・たかよ） 元福岡県北九州市社会教育主事 新藤 浩伸*（しんどう・ひろのぶ） 東京大学大学院教育学研究科准教授 杉浦 ちなみ（すぎうら・ちなみ） 法政大学現代福祉学部講師 相馬 直美（そうま・なおみ） 地域文化研究会 武政 文彦（たけまさ・ふみひこ） 土澤アートクラフトフェア実行委員会 実行委員長 武政 美紀子（たけまさ・みきこ） 土澤アートクラフトフェア実行委員会 事務局長 田所 祐史*（たどころ・ゆうじ） 京都府立大学公共政策学部准教授 千野 陽一[故人]（ちの・よういち） 東京農工大学名誉教授 福持 昌之（ふくもち・まさゆき） 京都市文化市民局文化財保護課 藤田 秀雄（ふじた・ひでお） 立正大学名誉教授 藤田 ゆり（ふじた・ゆり） 元日野町地域おこし協力隊 穂積 健児 [故人]（ほづみ・けんじ） 元東京都小平市社会教育主事、社全協三多摩支部会員 堀本 暁洋（ほりもと・あきひろ） 東京大学大学院教育学研究科博士課程 松浦 敏枝（まつうら・としえ） 一般社団法人ACT石巻理事 森田 はるみ（もりた・はるみ） 北海道・置戸町立図書館 森屋 雅幸（もりや・まさゆき） 淑徳大学地域創生学部准教授 山崎 功*（やまざき・いさお） 元東京都昭島市社会教育主事、『月刊社会教育』編集委員会 吉川 徹（よしかわ・とおる） 前多津衛民芸館長 吉村 旭輝（よしむら・てるき） 和歌山大学紀州経済史文化史研究所 林 忠賢（りん・ちゅうけん） 宮崎国際大学国際教養学部講師 …

3,300円

地域文化の再創造

1,320円

たまらなく素敵な私になる100のルール　エレガンスは知る…

8,800円

空から見た日本の磐座…

「復刻版　かわさきのむかし話」を基に、童話や昔話の研究者で筑波大名誉教授の小澤俊夫さんと小澤さんが設立した「小澤昔ばなし研究所」が語りやすい文章に再話、編集しました。

2,200円

かわさきのむかし話を語ろう…

日本の核心に迫る  教室での礼、貰い物への返礼など、日本社会に溢れる「礼」。それは古代中国に生まれた、世界を律するための概念であり、今日まで広く深く日本の文化と歴史を規定している。しかし、「礼」とは一体何か、歴史学的に解明し本質を捉える議論はこれまでにされてこなかった。気鋭の日本中世史研究者が中国古代思想に分け入り、「礼」の根源に迫る画期的力作。 「現代日本人が、《礼》を理解し、礼的所作についていかなる立場を表明するか（どう振る舞うか）は、〈現代日本人にとって《礼》とは何か〉を知ることから始めなければならず、それは遡ると、結局、日本に移入された中国の《礼》思想を知る必要があり、そのためには《礼》の遍歴をたどらねばならず、それを突きつめると、まずは《礼》が生まれた段階での姿を探究するのが先決、ということだ。」（本書より）

2,970円

礼とは何か

素朴な手法を重ねる妙味から得た知の総合化。学び、旅行、住宅、家業（織物業、農業、花卉園芸業）、消費、健康などから、「自己語り」の史料を駆使し、地図・写真も多用して「総合知」の本質を問う。

10,120円

近代日本の生業と生活…

世の中の発達とともに失われていった身体技法は、疫学研究者である著者の興味をひいてやまない。ある身体技法ができる、ということはどういうことか。なぜできるようになるのか、なぜできなくなるのか。本書では今はこの国でほとんど失われてしまった身体技法「頭上運搬」の記憶を追う。沖縄や伊豆諸島をはじめ日本各地や海外にその痕跡を訪ねつつ、話題は着物や伝統衣装、お産のほか、生活と労働を支えていた身体技法へと広がる。

946円

頭上運搬を追って

現代のジュエリーに通じる宝飾装身具が生まれ固有の文化として花開いた近世・近代（安土桃山〜明治時代）にしぼって変遷を追った宝飾装身具の発達史。資料は絵画や歴史、文学にも及び、該博な知識で多角的に考察を加えている。 1.安土・桃山時代【天正元〜慶長八（1573〜1603）】西洋装身具との初の出会い 2.江戸時代初期【慶長八〜寛永十六（1603〜1639）】江戸初期の西洋装身具 3.江戸時代前期【寛永十六〜正徳六（1639〜1716）】日本固有の装身具、髪飾りの誕生 4.江戸時代中期【享保元〜天明九（1716〜1789）】櫛・笄・簪が飛躍的に発達 5.江戸時代後期【寛政元〜弘化五（1789〜1848）】髪飾り全盛、指輪と帯留も始まる 6.江戸時代末期（幕末）【嘉永元〜慶応四（1848〜1868）】開国前夜の和・洋の装身具 7.明治時代前期【明治元〜十九（1868〜1886）】文明開化と鹿鳴館時代の装身具（19世紀後半） 8.明治時代中期【明治二十〜三十六（1887〜1903）】貴金属宝石商が誕生した時代の装身具 9.明治時代後期【明治三十七〜四十五（1904〜1912）】日露戦争以降、貴金属宝飾業発展期の装身具

4,730円

ビジュアル版 詳説 日本の宝飾文化史…

人類がもつ文化に焦点をあてながら、文化人類学の基本的知識を解説する。社会に閉塞感や生きづらさが漂う今日の世界は様々な限界に直面しており、様々な領域で根源的な転換の構想が求められている。グローバル化とともに人類と地球をはじめとする様々な二元論が地球規模で揺らぎつつある時代を「人新世」時代として捉え、自然と文化、自文化と他文化、心と身体、真実と虚構等様々な二元論が融解しつつある現状に応じたトピックを取り上げる。 1.「人新世」時代における文化人類学の挑戦　2.人新世とグローバリゼーション　3.文化相対主義の悲哀：近代人類学の「文化」の陥穽　4.創造的対話への扉：フィールドワークの現実への回帰　5.人新生時代のSDGs と貧困の文化　6.人新世時代のものと人間の存在論　7.エイジングの人類学　8.医療とケアの民族誌　9.世俗と宗教　10.現実と虚構のはざまのメディア／知識　11.世界生成の機械としての文化　12.自然と身体の人類学　13.イメージと創造性の人類学　14.協働実践としての人新世時代のエスノグラフィー　15.地球と人類の未来

3,630円

「人新世」時代の文化人類学…

歳神・田の神・山の神・塞の神・地神・産神・産土神ーーご先祖様たちが広大な自然や日々の営みから見出し、崇め祀り、連綿と子孫に託してきたものとは何か。 「我われの民俗学は、先学の落とした落穂を拾うようなもの」。師・宮本常一の言葉に導かれるように、日本各地に残る原初の多様なカミたちの足跡を探索。代々続く吉備・宇佐八幡神社の神主として、半世紀にわたり古神道（民間神道）を実践してきた著者が、いま急速に失われつつある「日本のかたち」を伝え残す。 序章ーー自然に宿る神々の群れ 第一章　歳神と田の神 第二章　原初に神体山あり 第三章　神宿る樹木とその森 第四章　境を守る「塞の神」 第五章　地神・産神と産土神 終章ーーまじないと流行神

1,870円

社をもたない神々

刊行から２００年。現代にも、海外でも通じる旅の心得の数々。水が替わることへの用心、寒い国を旅するとき、船に酔ったときのよい方法、毒虫を避ける方法、くたびれたのを治す秘伝、旅の所持品について、空模様の見方、道中での日記の書き方など。旅の知恵満載。さらに諸国の温泉２９２ヶ所の効能や入ってはいけない病気をも記す。

2,200円

旅行用心集〔2009年〕新…

コーヒーを語ることは世界を語ること。 中世イスラームの地で生まれたコーヒー飲用文化の起源から、21世紀の新潮流まで。 コーヒーの飲用文化の起源から21世紀の新潮流までを、アラビア、欧米、そして日本の詩人たちの作品をたどりながら、独自の視点で縦横無尽に語り尽くします。巻末にはコーヒーの基礎知識、注釈、参考文献一覧も。 文庫化にあたり文筆家・喫茶写真家の川⼝葉子さんの解説文も。 「街角のカフェで何気なく一杯を口にするとき、たちのぼる湯気とともに、コーヒーが背負う光と影、コーヒーに思いを託した詩人たちの詩が浮かび上がってくる。」（解説文より） コーヒーを愛する未知のあなたへ　 おいしいコーヒーをもとめて  第1章  旅するコーヒー 　1　はじめに、あるいは道草から始まる物語　 　2　ニコのコーヒーをめぐる冒険　 　3　眠りたくない夜のために　 　4　「カフェ的」なるものの誕生　 　5　日本でのコーヒー文化の進化　 　6　手のひらの時代のコーヒー　  第2章  ソクラテスのカフェ 　1　哲学カフェ　 　2　詩とコーヒー　 　3　スーフィーのコーヒー　 　4　移動と変容　 　5　ふたたび、戦争　 　6　戦争と映画　 　7　最後のコーヒー　  第3章  コーヒー文化論一九六八／二○一八 　1　明治維新から　 　2　学生たちの「反乱」　 　3　食の総合出版社のこと　 　4　コーヒーをめぐる書籍　 　5　コーヒーの雑誌『blend』　 　6　異彩を放った著者　 　7　二十一世紀のコーヒー文化　 　8　新しい雑誌の登場   第4章　「詩とコーヒー」試論 　1　禁酒法の国のコーヒー　 　2　ユーカーズにおける「コーヒーの詩」　 　3　朝に一杯のコーヒーを　 　4　コーヒーは詩を響かせるか　   コーヒーの基礎知識　 注釈　 参考文献一覧　 本書に登場した映画　   単行本のための「あとがき」　 あとがきにかえて 解説　コーヒーとコーヒーをめぐる詩について私が読んだこと（川口葉子）

1,650円

コーヒーについてぼくと詩が語ること…

全国33の「山・鉾・屋台行事」が2016年にユネスコの無形文化遺産に登録されるなど、日本の祭りは今、世界の注目を浴びています。本書は日本各地の代表的なお祭りの中で、伝統があり美しく迫力のある約90の祭りを厳選し、5名の素晴らしい風景写真家による、撮り下ろしの臨場感あふれる写真で祭りの醍醐味を再現した写真集です。

2,420円

日本の祭り

言い得て妙、短い言葉で真実をよく言い当てているのが「ことわざ」です。もともとは誰かの格言が時を経て変化し、多くの人が「その通り！」「人生に役立つ！」ということで定着していったフレーズともいわれています。 　日本のみならず、世界にはそんな知恵や深い意味合いが込められた「ことわざ」が本当にたくさんあります。 　本書では、日々の生活、生きていくうえで有益な、生きる標にもなり得るそんな「世界のことわざ」を100集めて紹介。解説するのは、名言解説でおなじみの遠越段先生です。 　世界は珠玉の「ことわざ」であふれているのだ。 第1章:教訓 第2章:知恵 第3章:励まし 第4章:戒め 第5章:真理

1,430円

一日一つ、教養が身につく 世界のことわざ100…

いますぐにでも使えるご先祖様たちの雅な言の葉 たおやかで、儚い、やんごとなき珠玉の言霊たち 有史以来初の古代エロ語辞典！ 『古事記』、『源氏物語』から漢文、仏教書、性指南書、古代エロ小説、稀覯書まで、紫式部、殿上人、坊主、市井の人々が“男も女もす（為）なる”ために使った言葉を徹底蒐集。 あの時代をディープに知りたい人必読のありそうでなかった古語辞典。 ★記載例ーー ・あい【愛】 性の欲望に執着し、性的な関係をむさぼること。秋山虔編の『王朝語辞典』によれば、仏教が伝来して以来、とくに平安時代、男性貴族の間では性欲をむさぼる気配が濃厚で、愛とは性欲に直結するもの、つまり性交のことという理解が広がった。『源氏物語』はその具現化された形である。愛が相手との幸せを願う美的な感情を含むようになったのは、キリスト教や西洋文学が導入された明治時代以降のこと。 ・す【為】 男女の性行為のこと。『日本書紀』（歌謡3）に「小林に我を引き入れて為（せ）し人の面も知らず家を知らずも」という歌がある。 ・くうせんちょう【空蝉蝶】 『房内篇』で説かれた三十法の第十一で、蝶が空中でひらひらと舞っている様子。男は仰向けに寝て、両足を伸ばして開く。女は男の上に坐って向かい合いに、両脚を床に付ける。膝頭を手で押さえながら陽鉾（陰茎のこと）を玉門に入れる。 ・ちよ【千夜】 千の夜。どんなに愛し合っても、まだ愛し足りないという思いの表現で使われることが多い。『伊勢物語』に「秋の夜の千夜を一夜になせりとも……」という歌がある。 ・といんごう【兎吮毫】 ウサギが細い毛を吸う様子。『房内篇』で説かれた九法の第七。「男は仰向けに寝て脚を伸ばす。女はその上に後ろ向きになって胯がり、両膝を男の体の外側に置く。女の頭は男の足と向き合う姿勢である。女が両手で体を支えて頭を低くすると、男は玉茎を挿入し陰核を突く……」

2,970円

性愛古語辞典

服装・髪型・装身具・被りもの・はき物・流行・お洒落…。縄文時代から現代まで、あらゆる人々の服装や流行などの変遷を最新の研究成果でたどる。歴史に果たした衣服の役割と、その中で生きた人たちの心の表現にもふれた、魅力的で新しい衣服史。

4,400円

日本衣服史

他者を自分と同一化するいちばん単純な手段は、何をおいてもまず、他者を食べてしまうことである。--「われらみな食人種」より 現代思想に構造主義を持ち込み、知的光景を一新した人類学者レヴィ＝ストロースが、晩年にイタリアの日刊紙『ラ・レプブリカ』に連載した時評エッセイ集。 時事ニュースを構造人類学による大胆な連想と緻密な論理で掘り下げ、パズルを解くように描き出す。 巻頭には、実質的論壇デビューを果たした論考「火あぶりにされたサンタクロース」を収録。 80年以上にわたる知的営為をエッセンスの形で読める、最良のレヴィ＝ストロース入門。 *** 　本書はレヴィ=ストロースの没後編集の時評集である。イタリア有数の発行部数を誇る日刊紙『ラ・レプブリカ』に、1989年から2000年にかけて概ね年2回のペースで書き継がれた16の文章と、1952年の発表後にどの論集にも採録されることのなかった「火あぶりにされたサンタクロース」とが一つに編まれ、オランデールが監修するスイユ社「21世紀ライブラリー」シリーズの一冊として刊行された。 　本書の各論考はレヴィ=ストロースのフランスでの学術的キャリアーー1949年の『親族の基本構造』と前後して始まり、1992年の『大山猫の物語』で締めくくられるーーを挟む両端の時期に書かれたものである。一般の読者を想定しながら、距離や時代を隔てた他者理解を目指す人類学の営為がどのような物の見方を提供し、具体的な社会的役割を果たせるかを余さず伝えようというモチーフが貫かれている。［…］ 　『ラ・レプブリカ』紙に連載された16の論考も、世論を賑わせた印象的な出来事や、偏愛する画家や工芸品の展覧会、人類学に限らない学術論文まで、いずれも着想源はさまざまで、ことによると雑多な印象も受ける。時評というにはやや意表を突いた切り口で始まり、そこに自身の主な研究対象であった南北アメリカ神話や親族構造、造形表現を中心に、時代も地域も異なるさまざまな話題がコラージュされ、当初の主題を掘り下げ、異化する。扱う主題も多彩だが、著者のこうした手つきはどの論考でも変わらない。［…］ 　人類学にとどまらず当時最新の研究成果にも幅広く目配りして進められる晩年のレヴィ=ストロースの繊細で大胆な論の運びには、思わずにやりとさせられる。文化相対主義や多文化主義といった安易・安直な形容を許さない、世界を見る視線や世界に対する構えが印象的に浮かび上がってくる。 　本書はその意味で、著者自身による理想的な“レヴィ=ストロース入門”と言えなくもない。本格的な著作と向き合う際に必要とされる詳細な用語理解なしに、わたしたちの記憶にもまだ新しい出来事を起点にして、レヴィ＝ストロースの世界のひろがりを手ぶらで散策するには、本書に代わるものはないのではないだろうか。 （訳者あとがきより）

2,200円

われらみな食人種（カニバル）…

主要イタリア12州の料理を美しい写真と、シズル感たっぷりの文章で紹介！ 1．ピエモンテ州（トリノなど） 白トリュフ、チーズの王様と呼ばれるカステルマーニョ、バローロのワイナリーなど 2．ロンバルディア州（ミラノなど） ジビエ料理、そば粉のパスタ、「オッソブーコ」（骨付き子牛のすね肉の煮込み)　など 3．ヴェネト州（ヴェネチアなど） 「スキエ・コン・ポレンタ」（小エビと柔らかいポレンタ）」「モエーケ　フリッテ」（脱皮した緑蟹の素揚げ）「イカスミのリゾット」、「アナトラ　イン　テチア」（鴨肉の土鍋煮込みなど 4．トスカーナ州（フィレンツェなど） 「チブレオ」（鶏の臓物や睾丸、鶏冠にレモン汁入りのかき卵がけ）など 5．ラッツィオ州（ローマなど） ユダヤ料理、羊飼い発祥の料理、臓物料理、「カルチョッフィ　アッラ　ジュディア」（アーティチョークの素揚げ）「バッカラ　アッラ　ベッキアストーリア（伝統的なタラ料理）「アバッキオ・アッラ・スコッタディート」（仔羊ロースト）など 6. カンパーニア州（ナポリなど） ヴェスヴィオ火山の麓で採れるミニトマトやトマトの王様と呼ばれるサンマルツァーノ種、トマトベースの料理、鮮魚料理　ピッツァの発祥の地 7．シチリア島（パレルモなど） カラスミ、農園民宿のアグリトゥーリズモ、魚介料理、自然あふれる土壌で育った素材の郷土料理、「リングイーネ　アイ　リッチ　ディ　マーレ」（ウニのリングイーネ）「サルデ　ア　ベッカフィーコ」（鰯のレーズン詰めオレンジソース） 8. リグーリア州（ジェノヴァなど） ハーブを使ったパンやパスタの種類が豊富、「ファリナータ」（ハーブを使ったパン）「フォカッチャ　ディ　レッコ」（専門店があるくらい種類が豊富）「ジェノヴェーゼ」など 9. ウンブリア州（アッシジ、トレヴィ、スポレートなど） 黒トリュフ、チョコレート、豚肉加工品、「ピッチョーネ　アッラ　ギオッタ」（鳩の串焼き）など 10. プーリア州（トゥルッリ、ロコロトンド、レッチェなど） 「ランパッシーオーニの素揚げ」「そら豆のピュレとチコリ」など 11. サルデーニャ島（コスタ　ズメラルダ＜エメラルド海岸＞など） 12. エミリア・ロマーニャ州（ボローニャなど） はじめに ラッツィオ州 ヴェネト州 トスカーナ州 ロンバルディア州 カンパーニア州 シチリア島 ピエモンテ州 リグーリア州 エミリア・ロマーニャ州 ウンブリア州 プーリア州 サルデーニャ島 取材協力レストランリスト（イタリア） イタリア郷土料理が食べられる日本のリストランテリスト コラム　チーズやお菓子 参考文献一覧

1,760円

保存版　イタリア郷土料理　美味紀行…

人類は定住する以前には移動しながら生きてきた。その長い営みの中から遊牧という文化は生まれてきた。にもかかわらず、人類の歴史において遊牧文化はどこか傍流として位置付けられてきた。遊牧民の生活様式そのものを凝視する著者の研究は、遊牧の起源と、その生態の隠れた体系性を明らかにし、人類史的な意味を考察する。 第1章　遊牧研究への道 　遊牧とは／遊牧という言葉／遊牧と牧畜／遊牧の研究史／アムダリア騎馬行ーー本書執筆の背景(1)／トルコ系遊牧民ユルックの調査ーー本書執筆の背景(2)／遊牧研究の深化とひろがりーー本書執筆の背景(3) 第2章　現生人類史のなかで 　狩猟採集の時代／現生人類の誕生／アフリカからの移動／ユーラシアへの拡散／現生人類の時代へ／言語運用能力の獲得／美的観念の共有 第3章　遊牧の骨格 　放牧の風景／夜間放牧の背景／放牧時のかけ声(コーリング)／家畜群の認識体系ーーヤギの名称体系／ヒツジ・ウシ・ラクダ・ウマの名称体系／ヤギの識別体系ーー耳の形と体毛の色／ヤギの形状の記述／個体名の種類／母系制の系譜／認識体系の共有範囲／ヒツジ・ウマ・ラクダ・ウシの識別体系／ウシの識別体系／搾乳をめぐる技術／乳製品への加工／去勢と性のコントロール／移動の情景 第4章　遊牧の起源 　放牧の原風景／野生動物群との共生／野生ヤギ・野生ヒツジ群との共生／遊牧の形成／搾乳の開始と遊牧の起源／野生ウシ群との共生／野生ウマ群との共生／野生ラクダ群との共生／去勢の出現／家畜化と共生関係／家畜化におけるイヌの位置／小規模集団の役割／農耕の起源とその影響／ギョベクリ・テペ遺跡の解釈／五畜の形成／遊牧の第一地域・第二地域／テントの導入 第5章　遊牧の展開 　遊牧の核心／遊牧の資源活用／騎馬の由来／車行の歴史／荷物の運搬と交易活動／社会編成の柔軟性／都市の形成／歴史変動の原動力／西アジアにおける統治機構／文字記録のなかの遊牧民／『歴史』にしるされたスキタイ／匈奴の登場／鮮卑拓跋部の持続性／突厥とオスマン帝国／モンゴル帝国の出現／近代国家制度の形成／遊牧の未来 あとがき 索引

3,300円

遊牧の人類史

「育ちがいい人」はいったい家でどんなしつけを受けてきたのか？　ベストセラー著者が、子どもを品よく育てるための習慣を具体的なノウハウ満載で紹介。

1,540円

良家の子育て

塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに、東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り、世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する。13か国に及ぶ諸地域の精力的なフィールド・ワークに基づき、漁業生態学・歴史民族学・食品科学などの方法を駆使してまとめあげた、食文化研究における画期的労作。

10,120円

魚醤とナレズシの研究…

日本の四季には運気を上げる力がある。 七十二候とは魚や鳥、草木や天気、ちょっとした季節の変化を感じ取り言葉にしたもので5〜6日という短い期間で移り変わります。 こうした七十二候をより深く体感し、簡単にできる72の開運法を紹介。色彩豊かなイラストと共に旬の魚や野菜、花、鳥、年中行事 を解説しています。

1,485円

暮らしを楽しむ　開運七十二候…

9,900円

ロシア極東の民族考古学…

〈華やかな芸妓・舞妓の美にひたるフォトブック〉 〈京都旅行の記念やお土産にも。英文付バイリンガル本〉 芸妓・舞妓の美しい姿を、花街や京都の四季の情景を織り込みながら紹介するフォトブック。撮影者は宮川町のお茶屋に併設されたバーのソムリエ。日頃から芸妓・舞妓と親しみ、花街の日常や芸妓・舞妓の白塗りではない「からげ」姿など、素の表情やそれぞれの魅力を引き出しながら撮影しています。1章は花街の行事や社寺などでのロケーション撮影を中心に季節ごとに芸妓・舞妓の美しい姿を紹介。2章はお茶屋での日常や支度風景を中心にその素顔に迫ります。英文付バイリンガル本。巻末には、千社札風メモ付きで、京都旅行の記念やお土産にもおすすめの一冊。 ＜The Unseen World of Geiko and Maiko - Where Elegance Meets Reality ＞ Discover the elegance of Kyoto’s maiko and geiko through this stunning bilingual photo book. Captured in the historic entertainment district of Miyagawa-cho, each image reveals moments of beauty-seasonal festivals, quiet preparations, and daily life behind the sliding doors of the ochaya (tea house). Photographed by a sommelier who works closely with the geiko and maiko of Miyagawa-cho, these portraits offer a rare and intimate view of Kyoto’s living traditions. Includes a special bookmark illustrated by a real maiko-a perfect keepsake or gift from Kyoto.

2,200円

京の花街宮川町 芸舞妓の美　Whispers of El…

生身の身体を伴った，生活する人間を，同じく，生活する人間が理解するとはどういうことか？　地域社会を這いずり回る4人の研究者が，乳幼児期の食（共食の体験），青年期の労働（沖縄のヤンキー），成人期の政治行動（市町村合併），老年期の社会関係（孤独・孤立）をとおして考える。フィールドワークの「原点」へ。 ■主な目次 第1章　乳幼児期の食をとおして考える〈生活ー文脈〉理解ーー〈生活ー文脈〉とは何かについて　【宮内　洋】 第2章　青年期の労働をとおして考える〈生活ー文脈〉理解ーー沖縄のヤンキーのフィールドワークから　【打越正行】 第3章　成人期の政治行動をとおして考える〈生活ー文脈〉理解ーー市町村合併の事例から　【新藤　慶】 第4章　老年期の孤独・孤立をとおして考える〈生活ー文脈〉理解ーー高齢者の「文脈」なき「生活」理解を超えて　【松宮　朝】 終　章　〈生活ー文脈〉理解の視点から永山則夫の「転職」を再考する　【宮内　洋】

2,970円

〈生活ー文脈〉理解のすすめ…

相撲は国技、京都マジック、先祖代々之墓、着物警察…「伝統」に惑わされないためのリテラシーを磨け！！ビジネスとマウンティングの観点から腑分けして読み解く、“伝統の解体新書”。

1,650円

「日本の伝統」という幻想…

江戸にすんなり遊べる幸せ。漫画、イラスト、エッセイと江戸の魅力を多角的に語り続けた著者の作品群から、精選して贈る杉浦日向子、最良の入門書。「天然と人口、実と虚、聖と俗、福と禍、表裏一体の陰陽をまるごと、つつみこんだ時代…妙に所帯じみていて、にんげんくさい。のびやかでいて、ぬけめがない。」（本文より）江戸暮らしの魅力を、漫画、エッセイ、語りで多様に表現した杉浦日向子ワールド。その多くの作品を精選し、武家・黄表紙・遊里・珍奇・浮世絵・蕎麦等のテーマに分けて収録した、最良の江戸の入り口。文庫オリジナル編集。にんげんくさい。のびやかでいて、ぬけめがない。江戸暮らしの魅力を、漫画、エッセイ、語りと多様に表現した杉浦日向子ワールド、最良の江戸の入り口。

990円

お江戸暮らし

彫師・参代目彫よしの刺青をまとめた写真集 刺青と肉体の持つ静と動、虚と実の世界に取り憑かれ35年以上の長きにわたって、刺青の肉体と向き合ってきた写真家・須藤昌人氏の刺青写真集第二弾。本作は、当代きっての呼び声高い、希代の彫師・参代目彫よし氏の入れ墨を「全身に」纏った20人にも及ぶ人々の写真でまとめた写真集。精緻を極めた彫りの凄さが伝わる写真とともに、戸外に出て、自然のなかでパフォーマンスを繰り広げた写真を組み合わせて、当代きっての彫師の作品世界を十二分に堪能できるようまとめてある。 「やくざ」に結びつく和彫の刺青は今なお肩身が狭く、反社会的なものとして、扱われている側面は確かにある。しかし、精緻な彫りに分け入ってみると、そこに描かれるのは、水滸伝や龍、さらには鯉の滝登りなど、日本や中国伝来の美意識に基づき、さながら肉体に施された彫刻とも言うべき美しさである。 ふだんは市井の生活人として暮らしながら、刺青に取り憑かれ、人生をも変えてしまった全身刺青の人々と向き合い、スタジオで、また、戸外で撮影した須藤氏の写真による、日本独自の美意識を伝える一冊。

6,600円

藍像

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