★塩分濃度：12％　 ★麹歩合；22歩 (麹歩合とは) ★賞味期限：7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料： ・有機大麦（平成27年度滋賀県産） ・有機大豆（平成26年度北海道産） 　 ・食塩（塩田結晶塩） ※ 麹歩合（こうじぶあい）とは？ 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合（こうじぶあい）とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか？というのを表したものでございます。 例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。 そうすると、麹歩合は8歩（はちぶ）となります。非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。 麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。 麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか？といいますと2点ございます。 ・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。 　 お味噌の風味の目安がわかる点について　 お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。 お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか？といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。 大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。 麹の割合（麹歩合）が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。 また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。 たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。 辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。 お味噌のレシピが分かることについて　 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか？が分かります。 そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな？というのがわかりやすくなります。 お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。 皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。 ・海水塩 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・天然醸造 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ※大豆の風味 ◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。それでは生みそについて解説させていただきます。 ◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。 しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。 そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。 発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。 お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。 ◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。 マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。 そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。　　 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。 たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。 その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。また、お味噌の水分は50％程でございます。そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。 カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。　 　関連商品【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそあわせみそ600g・...自然栽培みそ　未来400g【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】【...【冷蔵品・発送別のため、別注文品は別々に送料がかかります】自然栽培　白...1,944円1,944円2,138円天然醸造！生味噌！大豆の風味が香るお味噌国産みそ日本600gマルカワみ...生産量が少ない有機国産麦を使った、有機麦みそ600g 【国産大麦 有機...【身体に優しい】【自然の恵み・健康に!!】自然栽培・天然醸造米みそ 玄...1,944円1,944円1,620円関連ワード: 有機麦みそ 有機大豆 生味噌 麦みそ 麹歩合 マルカワみそ 生みそ 木桶仕込み 蔵付き麹 大麦生産 天然醸造 地下水仕込み 塩田結晶塩 12%塩分 22歩麹 北海道産 手作り味噌 自然 風味 生産量が少ない生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ 希少な国産の有機栽培で育った大麦 日本の市場に出回っている有機大麦は、ほとんどが外国産という状況です。 日本国内で生産される大麦は16万トンほどで、自給率は約13％です。（平成22年農林水産省食料需給表調べ） またその16万トンの中に、有機大麦は500トンそこそこしかございません。 なぜ日本国内の大麦や有機大麦の生産量が少ないのか？それは、お米に比べ、収量も販売価格も半分以下だからです。 収量も販売価格も低いと、日本政府から補助金などの支援がないと、生産者の方々は自分の力で生計を立てていくことが非常に厳しい状況なのです。 マルカワみそは政治家でもないですし、大きな資本や影響力もございません。 したがって、日本の農業を大々的に変革することは不可能です。 しかし、できることが唯一あります。それは有機のお味噌を作ることです。 生産者の方々から直接仕入れし、有機の大麦を買い付けております。 それにより、再び生産者の方々は有機農法で大麦などを生産することができます。 またそうすることによって、大地や川や海が汚れることなく、美しい自然を美しいまま保つことができます。 いつの日か大麦などが、日本国内の有機栽培で生産される穀物になるかもしれません。 そんな生産者の方々の想いやマルカワみその想いを込めて、麦みそを作りました。 マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 　自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。 （国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。） また製品には添加物などを一切使用しておりません。 それはなぜか？理由は簡単です。「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。 そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。 よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。 その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。 「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。 本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。 『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　 味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。 有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。もちろん食品添加物も使用しません。 つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。 そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。　 私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！ 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。百の議論より一の実践。 その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。 マルカワみそは良質な水を使用しています！　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。 味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。マルカワみそではこの水にもこだわりました。 味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。 これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。 もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。 お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。 マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!　　　

1,944円

生産量が少ない有機国産麦を使った、有機麦みそ600g 【…

オーサワの鉄火みそ（豆みそ）は、国産特別栽培野菜使用しております。 ◆海の精 食養豆みそ、国内産特別栽培野菜使用 ◆豆みそのコクと旨み ◆細かく刻んだ根菜に豆みそを合わせて、鉄釜で長時間炒り上げた ◆玄米ごはんにふりかけて 開発者のコメント 根菜を丁寧に1つ1つ手作業で細かく刻み、鉄釜で長時間炒めて作っています。ご飯のお供に常備しておくと便利です。 ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。 1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。 ＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。 「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。 「ビオ」は、生命のこと。生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。 「ティック」は、術・学を表わします。 この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。 もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。 それがマクロビオティックの出発点です。 ■商品名：鉄火味噌 鉄火みそ ふりかけ オーサワの鉄火みそ（豆みそ）70g オーサワ 豆みそ 調味料 送料無料 ■内容量：70g×2 ■原材料名：有機豆みそ（海の精 国産有機豆味噌）、特別栽培ごぼう（鹿児島・熊本・北海道産）、特別栽培れんこん（熊本・佐賀産）、特別栽培にんじん（鹿児島・熊本産）、胡麻油（香宝）、特別栽培生姜（鹿児島産） ■使用方法：ふりかけ、食箋料理に ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン ■賞味期限：常温で1年 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。 ※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。 ※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。 ※メール便はポスト投函です。代引きはご利用できません。厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。 外装ダメージについては免責とさせていただきます。

1,975円

【5/7(木)限定！ポイント2倍！】鉄火味噌 鉄火みそ …

海の精の有機豆みそと国産特別栽培野菜使用細かく刻んだ根菜に豆みそを合わせて、鉄釜で長時間炒り上げた鉄火味噌です。玄米にふりかけて お召し上がりください。食養に。 原材料：豆みそ(海の精 国産有機豆味噌)、特別栽培ごぼう(鹿児島・熊本県、北海道)、特別栽培れんこん(熊本・佐賀県)、特別栽培にんじん(鹿児島・熊本・千葉県)、胡麻油(香宝)、特別栽培生姜(鹿児島県) 製造日からの開封前賞味期間： 冷暗所で1年 【栄養成分表示】 100g(当たり)／エネルギー 360kcal／タンパク質 17.3g／脂質 16.3g／炭水化物 35.9g／食塩相当量 10.7g >>オーサワジャパンのごま塩・ふりかけの商品一覧1945年の創業以来、マクロビオティックに地道に取り組んできたオーサワジャパン約1400アイテム オーサワジャパンの自然食品は出来るだけ新鮮なものをお届けするために、ご注文後に取り寄せを致します。そのため「速攻発送サービスの枠外」とさせていただきますこと、ご了承くださいませ。

972円

オーサワの鉄火みそ 豆みそ 70g…

国産有機大豆100％使用 濃厚な旨みがある ■天然醸造法 ■酒精不使用 ■伝統海塩「海の精」使用 ■木桶で2年以上長期熟成 ■生味噌(非加熱) ■他の味噌と合わせても ■赤茶色 ■塩分約11% 原材料： 有機大豆(北海道・青森・宮城・熊本県)、食塩(海の精)

1,663円

オーサワ　海の精　国産有機・豆味噌　700g…

商品詳細 名　　称 味噌 原材料名 大豆、食塩、酒精 内容量 10kg 賞味期限 商品ケースに記載 保存方法 直射日光・高温をさけ常温で保存してください。 製造者 ハナマルキ株式会社　 備　　考 食品衛生法に基づく特定原材料に大豆が含まれます。ハナマルキ田舎味噌は、厳選された大豆・お米・食塩をハナマルキ独自の技術で衛生的に加工・熟成した、おいしいお味噌です。 遺伝子組換え大豆は使用しておりません。 甘味料・保存料など添加物も一切使っておりません。 ※お取り寄せの商品につき、ご注文を頂いてから発送までに3営業日程度かかります。

5,290円

ハナマルキ田舎味噌【10kg】…

※宅配業者の指定は出来かねます。何卒ご了承ください。 商品説明名称米みそ原材料名 黒大豆（岩手県産）、米（岩手県産）、食塩、酒精 内容量400gx2袋賞味期限別途商品ラベルに記載 保存方法直射日光を避けて保存販売者株式会社道の奥ファーム岩手県遠野市松崎町白岩25-29-2 お届け常温便（冷蔵便・冷凍便と同梱可能） 商品説明名称米みそ原材料名 大豆（岩手県産秘伝豆）、米（岩手県産）、食塩、酒精 内容量400gx2袋賞味期限別途商品ラベルに記載 保存方法直射日光を避けて保存販売者株式会社道の奥ファーム岩手県遠野市松崎町白岩25-29-2 お届け常温便（冷蔵便・冷凍便と同梱可能）【2袋1000円ポッキリ】『秘伝豆のみそ　400g』『黒豆のみそ　400g』岩手県産大豆/米味噌

1,000円

【2袋1000円ポッキリ】『秘伝豆のみそ　400g』『黒…

【商品概要】 麹歩合： 15 歩 賞味期限： 210日 保管方法： 直射日光を避け、冷暗所保管 JANコード： 400g：4902854132073 【原材料】 ・自然栽培米（国産）※産地は宮城県（田伝むし 木村氏）です。 ・自然栽培黒大豆（国産）※産地は北海道（折笠農場 折笠氏）です。 ・食塩（海の精） 【栄養成分表示（100g当たり）】 エネルギー： 175kcal たんぱく質： 10.5g 脂質： 2.4g 炭水化物： 27.8g 食塩相当量： 11.9g関連商品自然栽培みそ　未来400g【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】...【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそあわせみそ600g・...生産量が少ない有機国産麦を使った、有機麦みそ600g 【国産大麦 有機...1,944円1,944円1,944円自然栽培みそ　未来400g【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】【...生産量が少ない有機国産麦を使った、有機麦みそ600g 【国産大麦 有機...【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそあわせみそ600g・...1,944円1,944円1,944円日本豊受自然農 黒大豆みそ 500g【同一センター以外の注文時は別途送...【大感謝セール！】【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそヴ...【大感謝セール！】【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそヴ...1,234円2,106円2,106円農薬・化学肥料不使用で栽培した、宮城県産（田伝むし 木村氏）の自然栽培玄米、北海道産（折笠農場 折笠氏）の自然栽培黒大豆を使用しています。塩は「海の精」を使い、自社の蔵付き麹菌と地下水を用いて木桶で仕込みました。 【ご注意ください】 こちらのお味噌は熟成したあとでも、黒大豆の外皮が残っております。お味噌汁にした際に、黒大豆の皮が浮いてくる可能性がありますが、品質には問題ございません。

1,890円

【大感謝セール！師走の在庫一掃感謝セール！大幅値引き！！…

JANコード:4901011019530 原材料 大豆(アメリカ産又はカナダ産)、食塩、昆布だし、砂糖、鰹節粉末、いりこ粉末、魚介エキス/調味料(アミノ酸等)、酒精 栄養成分 (100gあたり)エネルギー203kcal、たんぱく質15.3g、脂質8.5g、炭水化物16.3g、食塩相当量11.2g 内容 カテゴリ:一般食品、調味料、味噌サイズ:600～995(g,ml) 賞味期間 (メーカー製造日より)12ヶ月 名称 豆みそ(だし入り) 保存方法 常温暗所保存 備考 製造者:イチビキ株式支社名古屋市熱田区新尾頭1丁目11番6号 ※当店で取り扱いの商品は様々な用途でご利用いただけます。 御歳暮 御中元 お正月 御年賀 母の日 父の日 残暑御見舞 暑中御見舞 寒中御見舞 陣中御見舞 敬老の日 快気祝い 志 進物 内祝 御祝 結婚式 引き出物 出産御祝 新築御祝 開店御祝 贈答品 贈物 粗品 新年会 忘年会 二次会 展示会 文化祭 夏祭り 祭り 婦人会 こども会 イベント 記念品 景品 御礼 御見舞 御供え クリスマス バレンタインデー ホワイトデー お花見 ひな祭り こどもの日 ギフト プレゼント 新生活 運動会 スポーツ マラソン 受験 パーティー バースデー

4,017円

イチビキ だし入り 赤だし 750g×8個入｜ 送料無料…

オーサワの鉄火みそ（豆みそ）は、国産特別栽培野菜使用しております。 ◆海の精 食養豆みそ、国内産特別栽培野菜使用 ◆豆みそのコクと旨み ◆細かく刻んだ根菜に豆みそを合わせて、鉄釜で長時間炒り上げた ◆玄米ごはんにふりかけて 開発者のコメント 根菜を丁寧に1つ1つ手作業で細かく刻み、鉄釜で長時間炒めて作っています。ご飯のお供に常備しておくと便利です。 ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。 1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。 ＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。 「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。 「ビオ」は、生命のこと。生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。 「ティック」は、術・学を表わします。 この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。 もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。 それがマクロビオティックの出発点です。 ■商品名：鉄火味噌 鉄火みそ ふりかけ オーサワの鉄火みそ（豆みそ）70g オーサワ 豆みそ 調味料 送料無料 ■内容量：70g×4 ■原材料名：有機豆みそ（海の精 国産有機豆味噌）、特別栽培ごぼう（鹿児島・熊本・北海道産）、特別栽培れんこん（熊本・佐賀産）、特別栽培にんじん（鹿児島・熊本産）、胡麻油（香宝）、特別栽培生姜（鹿児島産） ■使用方法：ふりかけ、食箋料理に ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン ■賞味期限：常温で1年 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。 ※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。 ※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。 ※メール便はポスト投函です。代引きはご利用できません。厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。 外装ダメージについては免責とさせていただきます。

3,598円

【5/7(木)限定！ポイント2倍！】鉄火味噌 鉄火みそ …

商品詳細 【商品内容】 ふるさと味噌 くるみみそ 原材料名：みそ、砂糖、還元水飴、くるみ、みりん、ごま、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、乳を含む) 内容量：140g 保存方法：直射日光を避け常温にて保存して下さい。 ♪Q＆A　よくある質問 【配送方法】 常温で発送くるみの優しい甘さがお味噌を包み、合わせた食材をまろやかに美味しくしてくれます。アレンジ次第でお料理の幅が広がりそうなワクワクするようなお味噌です。 味噌は大豆や米、麦等の穀類に塩と麹を加えて発酵させた食品です。日本の発酵食品で、古くから使用されてきた和を代表する様な調味料の一つです。 味噌の種類として、どんな穀類で製造されたか分けられる他に、色の違いによって赤みそや白みそ、淡色味噌の様にも分類されます。色は製造方法によって変わる様です。一般的に使用されている味噌はお米を使用した米味噌ですが、全国各地で材料や風味、色等に特徴があり、地方色の強い食材とも言えます。 味噌を使った特産品も多いです。北海道で言えば味噌ラーメン、そして愛知県の味噌おでん、他にも味噌カツやなめろう等が有名です。 50代前半・男性 ■普段食べている物 奥さんの手作りご飯・お昼は外食が多め。 ■味の評価 風味が優しくて、味噌としては甘く、何にでも合いそうな味。 ■どんな食材に合いそう 自己主張しない様な食材に合いそうです。食パンに塗って焼いたら美味しそう！ 20代後半・男性 ■普段食べている物 コンビニ弁当・スーパーの惣菜・カップ麺等 ■味の評価 甘くてまろやかな味。くるみの風味が出ていてスイーツに使えそう！ ■どんな食材に合いそう お団子やスイーツ 40代後半・女性 ■普段食べている物 自分で手作りが多い。 ■味の評価 甘みはあるが、今迄食べたくるみ味噌よりも甘すぎないので食べやすい ■どんな食材に合いそう 田楽 30代前半・男性 ■普段食べている物 実家暮らしの為、母親手作りご飯。 ■味の評価 甘めの味噌でくるみの食感が良かった。 ■どんな食材に合いそう ご飯にも合いそうですが、甘さがあるのでピーナッツバター感覚で、食パンに合うかもしれません。 こちらの『くるみみそ』は、このふるさと味噌シリーズ4種類の中でも一番甘いという感想が多かったです。 また、ベーシックな味で何にでも合いそうという意見もありました。そして意外な事に味噌をパンに塗ると美味しそうという事でした。 お味噌は素朴な味だと言えばそうですが、日本人には欠かす事の出来ない大切な調味料です。『ふるさと味噌』シリーズは何処か懐かしいと感じる味です。 味噌と言えばそのまま食べるよりもみそ汁等の調味料として使用する事が多い食材です。しかしこちらのお味噌は料理に付けて食べるのがオススメです。 お味噌汁に使うお味噌とは違い、柔らかくジャムの様な感覚で使用できます。 その為色々な料理に合わせる事が出来るのが大きな特徴です。 おでんやきゅうり、田楽等様々な料理が楽しめます！ ご飯に合う味噌というのが嬉しいです。ご飯に適量を乗せるだけです。 このお味噌さえあればおかずがなくてもご飯が食べれてしまいます。忙しい時や、おかずを作るのが面倒な時にはお手軽調理としてすぐに食べれます。 お茶漬けとして食べても美味しいですし、ご飯と混ぜてチャーハンにしても香ばしくて美味しいです。 お味噌一つで色々楽しめますね！

890円

くるみみそ140g【ふるさと味噌】ミソきゅうり、味噌おで…

海の精 国産有機 豆味噌は国産有機大豆100％使用 濃厚な旨みがある ◆天然醸造法 ◆酒精不使用 ◆伝統海塩「海の精」使用 ◆木桶で2年以上長期熟成 ◆生味噌(非加熱) ◆他の味噌と合わせても ◆赤茶色 ◆塩分約11% ＜海の精のこだわり＞ 〇産地の原則 原料産地、製造産地とも日本国内とする。ただし、香辛料など日本で採れない原料、ゴマなど生産量が極めて少ない原料をやむをえず使用する場合を除く。 〇原料の原則 農産物は農薬や化学肥料を使用せず、非遺伝子組み換えによる露地ものや季節ものを使用する。水産物は近海の天然ものを使用する。畜産物は原則として使用しない。化学薬品は一切使用しない。 〇製法の原則 伝統的・自然的・物理的な製法を用いる。近代的・人工的・化学的な製法は用いない。機械による省力化をする場合も、基本的な工程は変えないものとする。 〇成分の原則 素材がもつ成分バランスを大切にする。抽出・精製・合成などによって、特定の成分を過度に高純度化したり、過度に除去したりしない。 〇味の原則 素材がもつ本来の味を大切にする。調味は塩で素材の味を引き出すことを基本とし、人工的な旨味料、甘味料、酸味料、塩味料などによって恣意（しい）的な味を作らない。 〇思想の原則 私たちの祖先が数千年の歳月をかけて生み出した伝統的な食体系を尊重する。新たな食品を創作する場合も、「身土不二」、「一物全体」、「陰陽調和」の原理を順守して行う。 ■商品名：海の精 国産有機 豆味噌 オーガニック 味噌 みそ 天然醸造 酒精不使用 木桶 長期熟成 生味噌 赤 ■内容量：700g×5個セット ■原材料名：有機大豆(北海道・青森・宮城・熊本県)、食塩(海の精) ■メーカー或いは販売者：海の精株式会社 ■賞味期限：製造日より1年 ■保存方法：常温 ■区分：食品 有機JAS ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。 ※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。 ※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。 ※メール便はポスト投函です。代引きはご利用できません。厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。 外装ダメージについては免責とさせていただきます。

9,267円

【5/7(木)限定！ポイント2倍！】海の精 国産有機 豆…

仲田味噌醸造所の無添加天然味噌は、大豆、麹、塩、水のみを使用し、昔ながらの製法で丁寧に長期熟成されています。この味噌は、大豆の成分を余すところなく摂取できるため、栄養価も非常に高いのが特徴です。 田舎味噌（赤味噌）は、米味噌に比べて濃い味わいが特徴です。お味噌汁はもちろんのこと、おにぎりに田舎味噌をつけて香ばしく焼いた焼きおにぎりも絶品です。また、きゅうりの味噌漬けなど、さまざまな料理に活用できます。 天然無添加の手造り豆みその深い味わいを、ぜひお楽しみください。 ○アレルギー物質を含む食品の原材料大豆○賞味期限発送日より180日程度※冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。提供：仲田味噌醸造所 商品説明 名称 田舎みそ（赤） 原材料名 大豆、塩、麹 内容量 2kg　箱入り 賞味期限 発送日より180日程度 ※冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。 保存方法 冷暗所 アレルギー物質を含む食品の原材料 大豆 製造者 仲田味噌醸造所 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1) まちづくり支援事業 (2) 子ども支援事業 (3) 芸術・文化支援事業 (4) いずれの事業でもよい ご希望がなければ、市政全般に活用いたします。 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。 発送の時期は、寄付確認後翌月以内を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。

7,000円

【ふるさと納税】味噌 天然手造り みそ 2kg 仲田味噌…

☆ 商品名 マル有　有機味噌 内容量 750g 商品説明 有機大豆・有機米・天日塩のみを使用して熟成させました。大豆の旨味と米麹の甘みが調和した芳醇な味わいの味噌です。 原材料 有機大豆（輸入）、有機米、食塩 栄養成分 　100gあたりエネルギー194kcal、たんぱく質10.4g、脂質6.1g、炭水化物24.3　g、食塩相当量12.3g 保存方法・注意事項 直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。保存中にみその色が濃くなることがありますが、品質には問題ありません。冷蔵庫で保管すると着色を抑えることができます。 賞味期限 商品パッケージに記載 製造者 ひかり味噌株式会社 広告文責奈良恵友堂有限会社　連絡先：0743‐53‐1893 ■ 

918円

マル有 無添加有機味噌　750g【ひかり味噌】オーガニッ…

名称豆みそ内容量障がい者アート作家製作のオリジナルラベル 豆味噌:1箱原材料大豆(アメリカ)(分別生産流通管理済み)、食塩、砂糖/酒精賞味期限ラベルに記載保存方法直射日光を避け常温で保存製造者キッコーナ株式会社　扶桑工場愛知県丹羽郡扶桑町南山名西ノ山50事業者ボランティア団体笑夢配送方法常温配送備考※画像はイメージです。 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。【ふるさと納税】【障がい者応援商品】豆みそ 1kg みそ 「障がい者支援」「高齢者支援」の取組を行うボランティア団体笑夢への「応援商品」です。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ■木桶仕込みの豆味噌と東海地方のたまり醤油やお客様専用のオリジナル液体調味料の開発を行うキッコーナ株式会社は創業300余年の歴史を持つ老舗です。キッコーナ扶桑工場では、醤油・味噌・うなぎのたれなど各種調味料を製造しております。 障がい者アートのオリジナルラベルの豆みそをお届けします。キッコーナ創業者の名前を付けた伝統の豆みそです。 【障がい者の活動支援に繋がります】 いただいた代金は障がい者アート製作のための絵具や、社会参加を目的としたサロンの活動費に充てられ、さらなる自立支援活動の促進に繋がります。 【ボランティア団体笑夢とは】 ボランティア団体笑夢は、年齢・性別・能力にかかわらず皆が笑顔で夢にチャレンジできる活動を楽しむ扶桑町のボランティア団体です。障がい者や高齢者など多様な人達の活動を支援します。 笑夢が開催する「みんな一緒で楽しいサロン」は、家に閉じこもりがちな人の社会参加の場所です。 ボランティア団体笑夢は令和6年度愛知県ボランティア表彰を受賞しました。 扶桑町でさまざまな活動をしていますので、一度「扶桑町笑夢」で検索いただき、ホームページをご覧ください。 寄附金の用途について 1.子どもの教育に関する事業 2.子育て支援に関する事業 3.高齢者・障害者に関する事業 4.健康増進に関する事業 5.文化・スポーツ振興に関する事業 6.住民活動支援・コミュニティ支援に関する事業 7．自治体におまかせ 受領証明書及びワンストップ特例申請書のお届けについて ワンストップ特例をご利用される場合、1月10日までに申請書が当庁まで届くように発送ください。 マイナンバーに関する添付書類に漏れのないようご注意ください。 ダウンロードされる場合は以下よりお願いいたします。 URL：https://event.rakuten.co.jp/furusato/guide/tax/

9,000円

【ふるさと納税】【障がい者応援商品】豆みそ 1kg みそ…

オーサワの鉄火みそ（豆みそ）は、国産特別栽培野菜使用しております。 ◆海の精 食養豆みそ、国内産特別栽培野菜使用 ◆豆みそのコクと旨み ◆細かく刻んだ根菜に豆みそを合わせて、鉄釜で長時間炒り上げた ◆玄米ごはんにふりかけて 開発者のコメント 根菜を丁寧に1つ1つ手作業で細かく刻み、鉄釜で長時間炒めて作っています。ご飯のお供に常備しておくと便利です。 ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。 1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。 ＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。 「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。 「ビオ」は、生命のこと。生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。 「ティック」は、術・学を表わします。 この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。 もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。 それがマクロビオティックの出発点です。 ■商品名：鉄火味噌 鉄火みそ ふりかけ オーサワの鉄火みそ（豆みそ）70g オーサワ 豆みそ 調味料 送料無料 ■内容量：70g×3 ■原材料名：有機豆みそ（海の精 国産有機豆味噌）、特別栽培ごぼう（鹿児島・熊本・北海道産）、特別栽培れんこん（熊本・佐賀産）、特別栽培にんじん（鹿児島・熊本産）、胡麻油（香宝）、特別栽培生姜（鹿児島産） ■使用方法：ふりかけ、食箋料理に ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン ■賞味期限：常温で1年 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。 ※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。 ※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。 ※メール便はポスト投函です。代引きはご利用できません。厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。 外装ダメージについては免責とさせていただきます。

2,789円

【5/7(木)限定！ポイント2倍！】鉄火味噌 鉄火みそ …

オーサワの鉄火みそ（豆みそ）は、国産特別栽培野菜使用しております。 ◆海の精 食養豆みそ、国内産特別栽培野菜使用 ◆豆みそのコクと旨み ◆細かく刻んだ根菜に豆みそを合わせて、鉄釜で長時間炒り上げた ◆玄米ごはんにふりかけて 開発者のコメント 根菜を丁寧に1つ1つ手作業で細かく刻み、鉄釜で長時間炒めて作っています。ご飯のお供に常備しておくと便利です。 ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。 1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。 ＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。 「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。 「ビオ」は、生命のこと。生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。 「ティック」は、術・学を表わします。 この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。 もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。 それがマクロビオティックの出発点です。 ■商品名：鉄火味噌 鉄火みそ ふりかけ オーサワの鉄火みそ（豆みそ）70g オーサワ 豆みそ 調味料 送料無料 ■内容量：70g×4 ■原材料名：有機豆みそ（海の精 国産有機豆味噌）、特別栽培ごぼう（鹿児島・熊本・北海道産）、特別栽培れんこん（熊本・佐賀産）、特別栽培にんじん（鹿児島・熊本産）、胡麻油（香宝）、特別栽培生姜（鹿児島産） ■使用方法：ふりかけ、食箋料理に ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン ■賞味期限：常温で1年 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。 ※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。 ※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。 ※メール便はポスト投函です。代引きはご利用できません。厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。 外装ダメージについては免責とさせていただきます。

3,598円

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☆ 商品名 マル有　有機味噌 内容量 750g 商品説明 有機大豆・有機米・天日塩のみを使用して熟成させました。大豆の旨味と米麹の甘みが調和した芳醇な味わいの味噌です。 原材料 有機大豆（輸入）、有機米、食塩 栄養成分 　100gあたりエネルギー194kcal、たんぱく質10.4g、脂質6.1g、炭水化物24.3　g、食塩相当量12.3g 保存方法・注意事項 直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。保存中にみその色が濃くなることがありますが、品質には問題ありません。冷蔵庫で保管すると着色を抑えることができます。 賞味期限 商品パッケージに記載 製造者 ひかり味噌株式会社 広告文責奈良恵友堂有限会社　連絡先：0743‐53‐1893 ■

918円

マル有 無添加有機味噌　750g【ひかり味噌】オーガニッ…

★塩分濃度：12.5％　 ★麹歩合；22歩 (麹歩合とは) ★賞味期限：7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料： ・有機米（平成27年度秋田県産） ・大豆（平成27年度北海道産） 　 ・食塩（塩田結晶塩） ※ 麹歩合（こうじぶあい）とは？ 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合（こうじぶあい）とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか？というのを表したものでございます。 例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。 そうすると、麹歩合は8歩（はちぶ）となります。非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。 麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。 麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか？といいますと2点ございます。 ・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。 　 お味噌の風味の目安がわかる点について　 お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。 お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか？といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。 大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。 麹の割合（麹歩合）が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。 また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。 たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。 辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。 お味噌のレシピが分かることについて　 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか？が分かります。 そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな？というのがわかりやすくなります。 お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。 皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・天然醸造 ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・海水塩 ・ ※大豆の風味 ◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。それでは生みそについて解説させていただきます。 ◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。 しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。 そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。 発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。 お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。 ◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。 マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。 そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。　　 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。 たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。 その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。また、お味噌の水分は50％程でございます。そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。 カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。　 　関連商品【大感謝セール！】【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそヴ...【冷蔵品・発送別のため、別注文品は別々に送料がかかります】自然栽培　白...生産量が少ない有機国産麦を使った、有機麦みそ600g 【国産大麦 有機...2,106円2,138円1,944円【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそあわせみそ600g・...自然栽培みそ　未来400g【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】【...【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそあわせみそ600g・...1,944円1,944円1,944円　【クラシック音楽を聴かせて熟成させたヴィバルディ】　 　 　 平成8年頃に好奇心からお味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう？と思い、お味噌に音楽を聴かせました。 お母さんの胎教や水分の多いお酒やワインなどに聴かせたりするとクラスター（粒子）が小さくなって風味が変わる。また、乳牛に音楽を聴かせると牛がリラックスしてか乳の出が良くなった（農林水産省畜産試験場調べ）という事例を耳にして、お酒やワインなどは醗酵する麹菌が生きているし、麹菌もリラックスしたり、心地良い環境で熟成するとお味噌も喜ぶかな？とやってみようと実践したのがきっかけでした。 よくある質問にお味噌に音楽を聴かせるとどうなりますか？とお問い合わせをいただくことがございます。 官能的に確認していますが、水分の多い食品にはハッキリと効果が出ているが、お味噌の水分は約50％ほど、半固体状の商品のため、音楽を聴かせた効果は大きな効果はなく微妙だなと感じております。しかし、お味噌の硬さが柔らかくなったり、味噌汁にした時に香りが優れているお味噌ができやすい傾向にあるなとお味噌の現場をやっていて、しばしば感じる事がございます 【麹の割合が一番多いヴィバルディ】 ヴィバルディは麹の割合が22歩麹と大豆10キロに対して米麹が22キロも入っております。 そのため、米麹の甘みと熟成が深く行き届いており、味噌汁にした時にまろやかさを十二分に感じることができます。 たいてい市販のお味噌は大豆10キロに対して麹が5キロ〜8キロほどしか入っておらず、ヴィバルディは市販のお味噌の倍以上麹が入っております。また、マルカワみそのお味噌の中でも一番、麹が入っているので、米の甘みを好まれる甘いもの好きの女性の方に向いております。 　 ※大豆の風味 　 マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 　【自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです】 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。 （国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。） また製品には添加物などを一切使用しておりません。 それはなぜか？理由は簡単です。「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。 そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。 よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。　 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。 その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。 「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。 本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。 【『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　】 【味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。】 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。 有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。もちろん食品添加物も使用しません。 つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。 そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。　 【私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！】 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。百の議論より一の実践。 その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。 【マルカワみそは良質な水を使用しています！】　　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。 味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。マルカワみそではこの水にもこだわりました。 味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。 これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。 もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。 お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。 マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!　　　

2,106円

【大感謝セール！】【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！…

豊田桝塚豆みそ-Original 生-は、木桶から出た生みそ本来の香りを楽しみつつ、 粒が無いタイプなので調理や家庭での料理用途など使い易さを意識した豆みそです。 木桶から掘り出した後に火入れをしていない味噌本来の香りを楽しめる生タイプです。 伝統の味と現在の用途のバランスを目指したみそになります。 品名：豆みそ 原材料名：大豆（愛知県産）、食塩 内容量：400g 賞味期限：裏面ラベルに記載 保存方法：直射日光を避け、常温で保存 製造者：のだみそ株式会社 愛知県豊田市桝塚西町南山6 ※開封後要冷蔵 　生味噌のため、白いカビ（産膜酵母）が生えることがあります。 　開封後は風味を保つために、冷蔵庫（10℃以下）で保存してください。

690円

◆値下げ◆ 豊田桝塚 豆みそ Original（生）40…

よく一緒に購入されている商品グルテンフリーヌードル 米粉そうめん 1食 255円グルテンフリーヌードル 米粉焼きそば 1食 1255円グルテンフリーヌードル 米粉うどん ウェーブ 255円三河産大豆使用　木桶で天然醸造コクと旨味が凝縮された本物の味●天然醸造法●酒精不使用●生味噌（非加熱）●中辛口●塩味は控えめで、豆味噌の旨味が高い●赤褐色●塩分約11.4% ■栄養成分(100gあたり) エネルギー：231kcal たんぱく質：19.8g 脂質：9.3g 炭水化物：17.1g 食塩相当量：11.4g (推定値) 原材料名   大豆（三河産）、食塩（シママース）内容量  300g賞味期限  常温で9ヶ月保存方法  直射日光を避け、常温保存販売者  オーサワジャパンその他情報  ヴィーガン対応（食品表示による）関連キーワード  みそ、ミソ類似商品はこちらオーサワ 有機八丁味噌 300g857円オーサワ 有機栽培大豆 300g756円オーサワの国内産大豆ミート 100g529円オーサワの国内産大豆ミート 80g496円オーサワ焼のり 板のり10枚1,080円オーサワの有機立科豆みそ 650g1,371円オーサワの玄米粉入り大豆からあげ 150g729円オーサワの玄米粉入り大豆からあげ 80g399円オーサワ やし糖 300g756円新着商品はこちら2026/4/29ポップクロップ ティカマサラ ノンフライチップ397円2026/4/29ポップクロップ チーズ風味 ノンフライチップス397円2026/4/21Green ヴィーガンキムチ餃子 20g×201,316円再販商品はこちら2026/5/7オーサワの蓮根生姜飴 100g324円2026/5/7オーサワのべジごま豆乳鍋つゆ 150g540円2026/5/7オーサワのべジ担担鍋つゆ 150g540円2026/05/07 更新

800円

オーサワ 三河産大豆使用 八丁味噌 300g…

よく一緒に購入されている商品オーサワのカレー粉 20g248円有機 鷹の爪 5g259円菜食 つゆの素 たっぷり使える4倍希釈 500722円●天然醸造法 ●酒精不使用 ●本場信州産 ●1年以上長期熟成 ●生味噌（非加熱） ●他の味噌と合わせても ●赤茶色 ●塩分約13％ ●有機JAS認証商品 【使用方法】 味噌汁や味噌だれなどに ■栄養成分(100gあたり) エネルギー：187kcal たんぱく質：16.1g 脂質：7.8g 炭水化物：13.1g 食塩相当量：12.7g (推定値) 原材料名 有機大豆(岩手・青森・秋田県)、食塩(天日塩) 内容量 650g 賞味期限 冷暗所で6ヶ月、パッケージに記載 保存方法 常温 販売者 オーサワジャパン その他情報 ヴィーガン対応(食品表示による) 関連ワード みそ、豆みそ、大豆みそ 類似商品はこちらオーサワの有機立科米みそ 650g1,350円オーサワの有機立科玄米みそ 650g1,458円オーサワの有機立科麦みそ 650g1,458円オーサワの国産立科あわせみそ 650g1,036円オーサワの国産立科麦みそ 650g907円オーサワの国産立科あわせみそ 400g734円オーサワの有機立科みそ汁 1食分(8.1g）216円オーサワ 有機八丁味噌 300g857円オーサワの国産立科麦みそ 3kg3,672円新着商品はこちら2026/4/29ポップクロップ ティカマサラ ノンフライチップ397円2026/4/29ポップクロップ チーズ風味 ノンフライチップス397円2026/4/21Green ヴィーガンキムチ餃子 20g×201,316円再販商品はこちら2026/5/7オーサワの蓮根生姜飴 100g324円2026/5/7オーサワのべジごま豆乳鍋つゆ 150g540円2026/5/7オーサワのべジ担担鍋つゆ 150g540円2026/05/07 更新

1,371円

オーサワの有機立科豆みそ 650g…

塩分濃度：6.0％　 麹歩合　17歩 (麹歩合（こうじぶあい）とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか？というのを表したものでございます。例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。 そうすると、麹歩合は8歩（はちぶ）となります。非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。 麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。 【品質表示】 ★賞味期限：7ヶ月 ★保管方法要冷蔵(10℃以下保管)： ★原材料： ・平成27年度宮城県産 ・成澤氏のササニシキ（有機米） ・平成27年度北海道産 ・折笠氏の白目大豆（有機大豆） ・食塩（海の精100％） ★こちらの味噌について ・自然栽培 ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・地下水仕込み 自然栽培とは 自然栽培は、有機栽培とはまた異なります。農薬や化学肥料を使わないのは同じなのですが、育て方がまた違うのです。今回、自然栽培とは何なのかについて紹介します。 ◆自然栽培とは？ 無肥料・自然栽培とは？いろんな実践されている方がいらっしゃいますが基本的に3つの事が特徴に上げられます 。 ・農薬は一切使わないこと ・肥料を与えないこと ・種は自家採種を行うこと ※大きく分けてこの3点でございます。どの生産者の方々も土作りに魂を込めて農作物を育てております。 ◆生みそタイプのお味噌について　　 マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。それでは生みそについて解説させていただきます。 ◆　生みそタイプのお味噌とは？ みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。 しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。 そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。 発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。 お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。 ◆蔵付き麹菌について　 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。 マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。 そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。　　 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。 たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。 その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。また、お味噌の水分は50％程でございます。そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。 カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。　 　 ※大豆の風味 関連商品自然栽培みそ　未来400g【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】【...【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそあわせみそ600g・...生産量が少ない有機国産麦を使った、有機麦みそ600g 【国産大麦 有機...1,944円1,944円1,944円天然醸造！生味噌！大豆の風味が香るお味噌国産みそ日本600gマルカワみ...自然栽培麦みそ400g 【身体に優しい】【自然の恵み・健康に!!】【 ...【身体に優しい】【自然の恵み・健康に!!】自然栽培・天然醸造米みそ 玄...1,944円1,458円1,620円【大感謝セール！】【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそヴ...【大感謝セール！】【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】国産みそヴ...自然栽培みそ　未来400g【身体に優しい】【自然の恵み・健康に！！】...2,106円2,106円1,944円自然栽培白みそ400g　 　自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい！これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。 （国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。） また製品には添加物などを一切使用しておりません。 それはなぜか？理由は簡単です。「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。 そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。 よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか？そんな会社で働きたいだろうか？そのような仕事でやりがいがあるだろうか？ 自問自答の答えはハッキリしています。 その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。 「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。 本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。 『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく！』これは確信です！　 味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。 有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。もちろん食品添加物も使用しません。 つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。 そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。　 私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています！ 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年（1774年）ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。百の議論より一の実践。 その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは？？と考えております。 マルカワみそは良質な水を使用しています！　 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。 味噌の水分値は約50％、つまり半分を占めています。マルカワみそではこの水にもこだわりました。 味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。 これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。 もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。 お客様から『美味しい！』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。 マルカワみその味噌の選び方：みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!

2,138円

【冷蔵品・発送別のため、別注文品は別々に送料がかかります…

■商品名：有機八丁味噌 ■内容量：300g ■原材料：大豆（愛知県三河）、食塩（シママース） ■賞味期間：製造日より常温で2年 ■メーカー：八丁味噌 ■商品明細： 三河産大豆使用 凝縮されたコクと旨み 天然醸造法 酒精不使用 2夏2冬以上長期熟成 生味噌（非加熱） 中辛口 濃茶色 塩分約11%

748円

三河産大豆使用 八丁味噌 （300g） 【八丁味噌】…

海の精 国産有機 豆味噌は国産有機大豆100％使用 濃厚な旨みがある ◆天然醸造法 ◆酒精不使用 ◆伝統海塩「海の精」使用 ◆木桶で2年以上長期熟成 ◆生味噌(非加熱) ◆他の味噌と合わせても ◆赤茶色 ◆塩分約11% ＜海の精のこだわり＞ 〇産地の原則 原料産地、製造産地とも日本国内とする。ただし、香辛料など日本で採れない原料、ゴマなど生産量が極めて少ない原料をやむをえず使用する場合を除く。 〇原料の原則 農産物は農薬や化学肥料を使用せず、非遺伝子組み換えによる露地ものや季節ものを使用する。水産物は近海の天然ものを使用する。畜産物は原則として使用しない。化学薬品は一切使用しない。 〇製法の原則 伝統的・自然的・物理的な製法を用いる。近代的・人工的・化学的な製法は用いない。機械による省力化をする場合も、基本的な工程は変えないものとする。 〇成分の原則 素材がもつ成分バランスを大切にする。抽出・精製・合成などによって、特定の成分を過度に高純度化したり、過度に除去したりしない。 〇味の原則 素材がもつ本来の味を大切にする。調味は塩で素材の味を引き出すことを基本とし、人工的な旨味料、甘味料、酸味料、塩味料などによって恣意（しい）的な味を作らない。 〇思想の原則 私たちの祖先が数千年の歳月をかけて生み出した伝統的な食体系を尊重する。新たな食品を創作する場合も、「身土不二」、「一物全体」、「陰陽調和」の原理を順守して行う。 ■商品名：海の精 国産有機 豆味噌 オーガニック 味噌 みそ 天然醸造 酒精不使用 木桶 長期熟成 生味噌 赤 ■内容量：700g×5個セット ■原材料名：有機大豆(北海道・青森・宮城・熊本県)、食塩(海の精) ■メーカー或いは販売者：海の精株式会社 ■賞味期限：製造日より1年 ■保存方法：常温 ■区分：食品 有機JAS ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。 ※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。 ※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。 ※メール便はポスト投函です。代引きはご利用できません。厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。 外装ダメージについては免責とさせていただきます。

9,267円

【5/7(木)限定！ポイント2倍！】海の精 国産有機 豆…

濃厚な旨味と渋みの中辛味噌 【八丁味噌　1kg】 八丁味噌の産地である東海地方は、濃尾平野という米麦の一大生産地を抱えながら、高温多湿の気候風土のため米味噌・麦味噌が定着しませんでした。 その代わり、大豆に麹（こうじ）菌を直接生育させる「味噌玉製麹（みそだませいぎく）」という独特な技法でお味噌造りが行われました。 そこで生まれた八丁味噌（豆味噌）は、米味噌や麦味噌とは異なり、深い醸造香が特徴です。 色は濃く、濃厚な旨みと渋み、また若干の苦みが絶妙なバランスを保つお味噌です。 お味噌汁なら、信州や仙台など他の地方の米味噌と合わせていわゆる「赤だし味噌汁」にするとまろやかさが格段にアップします。 【焼き茄子とみょうがの赤だしお味噌汁】 【とんかつ屋風しじみの赤だしお味噌汁】 【豆腐となめこの赤だしお味噌汁】 【牡蠣（かき）と豆腐の赤だしお味噌汁】 お料理なら、 【こんにゃくと茄子の味噌田楽】 【風呂ふき大根の二色味噌】 【鯖の味噌煮】 【回鍋肉（ホイコーロー）】 【肉味噌ディップ】 などなどなど 徳川（松平）のお殿様が住む岡崎の城から、距離にしてちょうど八丁（約870m）ほどの所に醸造所があったことからその名がついたと言われる「八丁味噌」です。 お味噌汁にすると50杯ていどです。3〜5人くらいのご家族におススメの量です。 古（いにしえ）の歴史を感じさせる八丁味噌。ぜひ一度、食卓の彩りに加えてみませんか？ ●商品名 八丁味噌 ●名　称 豆味噌 ●商品内容 八丁味噌 1kg ●お召し上がり目安 お味噌汁約50杯分 ●原材料 大豆（遺伝子組み換えを含まず）・塩・酒精 ●　味 中辛 ●原産地 愛知県 ●賞味期限 当店発送より約6ヶ月 ●保存方法 通常、常温で発送しておりますが、商品到着後は冷蔵庫で保存してください。 お味噌の過発酵や変色を抑えることができます。 ●お届け この商品は宅配便またはクール便でお届けする商品です。 いずれか、お好きな配送方法をお選びいただけます。 ■出荷予定■ 配達日のご指定がない場合、原則3営業日以内に当店より発送致します。到着日などは当店からのメールをご確認ください。 ■宅配便の場合■ ヤマト運輸の宅配便にて常温でお届けします。 ［同梱○／時間指定○／代引○］ ■クール便の場合■ ヤマト運輸のクール便にてお届けします。 ［同梱○／時間指定○／代引○］ ●送料 790円(1,010円)：関東、信越、北陸、中部 870円(1,090円)：東北、中・四国 1,170円(1,390円)：北海道、九州 1,300円(1,520円)：沖縄 ※カッコ内はクール便ご利用時の配送料です。 詳しくは「配送について」をお読みください。 ●ラッピング ご贈答用などに、箱詰めラッピングも可能です。 詳しくは→［ラッピング］ ［味噌／味噌汁／みそ／赤だし／あかだし／みそ汁／みそ料理］［合わせ味噌／合せ味噌／合わせみそ／合せみそ］［赤みそ／まめ味噌／豆みそ／こし味噌／濃し／越し／漉し］［化学調味料不使用／合成保存料不使用／アミノ酸不使用］［はっちょう／八町／八兆／なごや／名古屋味噌］［食彩の王国／テレビ朝日／脇屋シェフ／シェフの食材物語／シェフと味噌／味噌の底力］ ［東京／中野区／新井薬師／あいロード／坂本商店］［愛知／名古屋］［調味料／産膜］ ▲上に戻る ■原材料に含まれるアレルギー情報：大豆

1,370円

八丁味噌 1kg たっぷり使える1kg 食品 調味料 み…

三河産大豆使用／木桶で天然醸造／コクと旨味が凝縮された本物の味■天然醸造法　■酒精不使用　■生味噌（非加熱）　■中辛口■塩味は控えめで、豆味噌の旨味が高い　■赤褐色　■塩分約11％商品詳細商品番号os0025原材料大豆（三河産）、食塩（シママース）内容量300g賞味期限製造日より常温で2年販売元合資会社八丁味噌広告文責有限会社自然館 0957-22-8770【関連ワード】天然醸造法,天然醸造法みそ,天然醸造みそ,天然醸造味噌,プロバイオティクス,角久,カクキュウ,かくきゅう,江戸時代からの伝統［お味噌］おみそ,調味料,御味噌,味噌,ミソ,みそ,みそしる,みそ汁,味噌汁,発酵食品［中辛口味噌］中辛口みそ［八丁味噌］八丁みそ,はっちょうみそ,岡崎味噌,愛知味噌,地域味噌赤味噌［生味噌］生みそ,生ミソ［豆味噌］まめみそ,豆みそ,豆ミソ,マメミソ,まめ味噌［小麦不使用］［販売］合資会社八丁味噌

800円

角久（カクキュー） 三河産大豆使用 八丁味噌（300g）…

長期熟成からなる丸大豆の旨味とコクが詰まった蔵出しそのままの無添加味噌 三年熟成・天然醸造 昔ながらの製法を活かし、杉の大桶で仕込み、旨味を最大限に引き出すために、国産丸大豆だけで作りました。ミネラルが豊富に含まれた塩を溶かした塩水を使い、石を積んで三年寝かせてしっかり熟成させました。 取り出した味噌は丸大豆の旨味とコクがつまった蔵出しそのままの味になっています。保存料、化学調味料、着色料、甘味料等が一切入っていない無添加の味噌です。 風味が良く苦味、渋みがないので素材を生かし、料理をおいしくします。 ※サバの味噌煮などに 麹からすべて大豆のみを使用 原料は国産大豆100%と天日塩のみ。麹から全てを大豆で作っているので、小麦アレルギーの方にも安心です。杉桶に石を積んで三年間しっかり寝かせるからこそ、自然の熟成から作り出された旨みを多く含んだ味噌・溜ができます。 杉桶でじっくり三年 大豆を使った豆味噌は、寝かせれば寝かせるほど味も熟成されていきます。通常は一年ほどですが、ピークは三年と言われています。傳右衛門は時間と手間を惜しまず三年間じっくり杉桶で熟成させます。 また、寝かせるための杉桶は、江戸時代から代々受け継ぐ二百年物を使用。杉桶に住み着いた醸造菌が、傳右衛門の味を今もなお守り続けています。 江戸文政年間 創業 かつて町全体に50軒もの醸造蔵があったほど味噌・溜造りが非常に盛んな町、愛知県武豊町（たけとよちょう）で、二百年物の杉桶を使い味噌と溜（たまり）を天然醸造しています。熟成期間三年という九代目傳右衛門（でんえもん）が造る旨さを極めたこだわりの逸品を、是非ご賞味ください。 ■品名 豆みそ ■原材料名 大豆、食塩 ■賞味期限 製造日から8ヶ月 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。 ■内容量 450g ■保存方法 直射日光を避け、涼しいことろで保存してください。 ※開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。 ■栄養成分表示（100gあたり） 熱量：216kcal、水分：45.8g、灰分：12.0g、脂質：9.5g、たんぱく質：18.1g、炭水化物：14.6g、ナトリウム：3.8g、食塩相当量：10.16g ■製造者 合名会社 伊藤商店 セット商品、伊藤商店のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちらオリブ浴用石けん 1箱 ※泡立てネット付き 2,470円竹内農園 紀州南高梅 特別栽培 梅干 お徳用 2,962円ミツイシ 日向夏ドレッシング プラス 290m818円再入荷しました2026/5/7カスティージョ・デ・カネナ アモンティリャード3,300円2026/5/7カスティージョ・デ・カネナ ARファーストデイ5,680円2026/5/7ニチドウ マルチサプリメントフード メディ モ498円

998円

【マラソン限定クーポン配布中】伊藤商店 傳右衛門 みそ …

【イージャパンモール】【返品・交換・キャンセル不可】 ※ご注文確認メールは2通送信されます。 送料等の変更がございますので、当店からのご注文確認メール（2通目)を必ずご確認ください。 ※2通目のメールをご案内した後でのキャンセルやお届け先の変更等はお承りできませんのでご注意ください。 ※本商品は熨斗・包装（ラッピング）はお承り出来ない商品となります。※商品はご注文（ご決済）後、3-5営業日で発送（土・日・祝日除く）となります。※配送業者と契約がないため、送付先が北海道・沖縄・離島の場合キャンセルとさせていただきます。※本商品は2ケース（20点）ごとに別途送料を頂戴いたします。※掲載商品の在庫について 掲載商品につきましては、他店併売商品となります。 「在庫有り」の記載がありましても、ご注文後に完売やメーカー欠品となる場合がございます。 完売やメーカー欠品の場合には、ご注文をキャンセルとさせて頂く場合がありますので予めご了承下さい。 ※発送予定日は、在庫がある場合の予定日となります。 ※納期が遅れます場合には改めてご連絡させて頂きます。良質な大豆を使用し、じっくり熟成させました。 豆みそ（八丁みそ）のもつ旨みとコクはそのままに、渋み、苦みをおさえ、まろやかな味わいが特徴です。 ●原材料名 大豆（アメリカ）（遺伝子組換えでない）、食塩／アルコール ●本品に含まれるアレルギー物質 大豆 （※使用する原材料の変更などにより、ウェブサイトに掲載されているアレルゲン情報と、製品パッケージに記載されている内容が異なる場合もございます。 ご購入、お召し上がりの際には、お手元の製品パッケージの表示でアレルゲン情報をご確認ください。 ） ●賞味期限 パッケージに記載 ●保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 開封後要冷蔵 ●栄養成分（みそ100g当り） エネルギー・・・228kcal たんぱく質・・・17.9g 脂質・・・10.6g 炭水化物・・・15.3g 食塩相当量・・・10.0g 1kg×10個【メーカー・製造または販売元】盛田株式会社0120-691-601【広告文責】株式会社イージャパンアンドカンパニーズ 072-875-6666《ご注意ください》 ※本商品はキャンセル・返品・交換不可の商品です。 ※商品の写真はイメージです。 お手元に届く商品は、商品名に記載してある色・柄・型番の商品が届きます。 ※本商品は簡易梱包でのお届けとなります。 ※場合によっては上記お日にちよりもお届けまでにお時間をいただく場合がございます。 ※商品がリニューアルしている場合、リニューアル後の商品をお届けする場合がございます。 リニューアルにより商品内容、容量、パッケージ等が異なる場合であってもキャンセル・返品・交換はお承りしておりません。 ※ご注文をご確認および承らせて頂いた後に、欠品やメーカー廃盤等で商品がご用意出来ない場合は、該当商品をキャンセルとさせて頂きます。 ※不良品、内容相違、破損、損傷の場合は良品と交換させていただきますが、完売やメーカー欠品などの場合にはご返金でのご対応とさせていただきます。 但し、商品到着から3日以内にご連絡をいただけない場合、ご対応致しかねます。[関連キーワード：調味料　味噌　豆みそ　味噌汁　みそ汁　和食　味噌煮]

8,091円

★まとめ買い★　盛田　名古屋八丁みそ　1kg　×10個【…

オーサワの鉄火みそ（豆みそ）は、国産特別栽培野菜使用しております。 ◆海の精 食養豆みそ、国内産特別栽培野菜使用 ◆豆みそのコクと旨み ◆細かく刻んだ根菜に豆みそを合わせて、鉄釜で長時間炒り上げた ◆玄米ごはんにふりかけて 開発者のコメント 根菜を丁寧に1つ1つ手作業で細かく刻み、鉄釜で長時間炒めて作っています。ご飯のお供に常備しておくと便利です。 ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。 1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。 ＜マクロビオティックとは？＞ 初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです この言葉は、三つの部分からできています。 「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。 「ビオ」は、生命のこと。生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。 「ティック」は、術・学を表わします。 この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！ そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。 もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。 それがマクロビオティックの出発点です。 ■商品名：鉄火味噌 鉄火みそ ふりかけ オーサワの鉄火みそ（豆みそ）70g オーサワ 豆みそ 調味料 送料無料 ■内容量：70g×3 ■原材料名：有機豆みそ（海の精 国産有機豆味噌）、特別栽培ごぼう（鹿児島・熊本・北海道産）、特別栽培れんこん（熊本・佐賀産）、特別栽培にんじん（鹿児島・熊本産）、胡麻油（香宝）、特別栽培生姜（鹿児島産） ■使用方法：ふりかけ、食箋料理に ■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン ■賞味期限：常温で1年 ■保存方法：高温多湿を避け、冷暗所に保存 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。 ※自社サイトと在庫を共有しているためタイミングによっては欠品、お取り寄せ、キャンセルとなる場合がございます。 ※商品リニューアル等により、パッケージや商品内容がお届け商品と一部異なる場合がございます。 ※メール便はポスト投函です。代引きはご利用できません。厚み制限（3cm以下）があるため簡易包装となります。 外装ダメージについては免責とさせていただきます。

2,789円

【5/7(木)限定！ポイント2倍！】鉄火味噌 鉄火みそ …

　 豆麹特有の深い旨味とコク 海の精 国産有機・豆味噌 伊豆大島で天日と平釜を用いて海水から直接生産した日本の伝統海塩「海の精」と国内の契約農家で有機栽培した大豆（非遺伝子組み換え）を木桶に仕込み、昔ながらの醸造法で二夏じっくり熟成。 食品添加物不使用。 生味噌なので、酵母や乳酸菌が生きています。 決め手は、伝統海塩「海の精」！ 「海の精 豆味噌」では、黒潮が運ぶ清らかな海水から生まれた、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。 あまり知られていないことですが、高含塩調味料である味噌の基礎を決めてしまうのが、実は「塩」なのです。かつて日本の味噌は、日本の伝統海塩を使っていました。 純度の高い外国産の天日塩では、その味は再現されないのです。 海水由来のニガリ成分を含んだ伝統海塩「海の精」は、味噌に奥深くまろやかな塩味を与えてくれます。また塩は、酵母菌や乳酸菌といった微生物の働きをコントロールします。味噌の決め手は、塩。 味噌においしい、国産原料 国内で有機栽培や特別栽培した丸大豆を使用しています。特別栽培の大豆は、慣行栽培の5割以上農薬を削減して栽培しています。もちろん残留農薬はありません。発売当初から国産の原料にこだわり、生産者や加工場と顔の見える関係を保ちながら作っています。 ※ポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある原料は使っていません。 伝統製法でじっくり発酵熟成！ 伝統的な製法にこだわり、昔ながらの木桶を用いて加温速醸せず、じっくり発酵熟成しました。 酵母菌や乳酸菌などの微生物が米のデンプン質を糖化し、米と大豆のタンパク質を消化しやすいアミノ酸に分解して、おだやかな甘味と旨味を醸し出します。 新鮮な「生みそ」タイプ！ 加熱処理をしていない「生」仕上げなので、発酵で生まれた有用な酵母菌や乳酸菌と酵素が生きています。 それらは体の中の善玉菌の働きを助けてくれ、毎日の健康づくりに役立ちます。また、「生」だからこそ味わえる、新鮮な味と香りがあります。 豆麹の特有の深いコク！ 東海地方でおなじみの大豆だけの味噌ですが、独特のクセが少なく、慣れない方も楽しめます。 豆麹のかすかな渋味と苦味をともなった、深い旨味とコクが特長の重厚な味わいで、さまざまな料理の隠し味にも使えます。ほかの味噌とブレンドすると、初めの方でも美味しくいただけます。 名称 有機豆みそ 原材料名 有機大豆（国産）、塩 内容量 700g 栄養成分表示（100g当たり） 熱量：211kcal、たんぱく質：17.9g、脂質：8.7g、炭水化物：16.0g、食塩相当量：11.1g（この表示値は、目安です。） 保存方法 日光・高温を避け常温保管 賞味期限 製造日より1年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。 ご注意 ● 開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。 ● 1カ月以上の長期保存の場合は冷蔵保管してください。 販売者 海の精株式会社 製造所 南蔵商店株式会社 この商品のお買い得なセットはこちらから 海の精のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちら海の精 国産有機 玄米味噌 1kg2,338円海の精 麦味噌 1kg1,852円高橋ソース カントリーハーヴェスト 有機トマト599円

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