管理栄養士・栄養士養成課程向け教科書。「社会・環境と健康」領域を十分にかつ簡潔に網羅した内容の書籍。公衆衛生上の新たな動向に即応し，食事摂取基準2025年版に対応した六訂第2版。

3,300円

六訂　公衆衛生学

管理栄養士・栄養士養成課程向け教科書。日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応。管理栄養士国家試験出題基準に準拠し，国民健康・栄養調査・乳幼児身体発育調査ほかの統計資料を更新した三訂版。

3,300円

三訂　スタディ応用栄養学…

4,620円

歯学生のための健康科学第4版…

4,950円

薬学領域の食品衛生化学第4版…

地球の温暖化によってこれまでは熱帯地域で流行していた感染症が、日本でも多く発生。新型コロナも完全には終息していない。有史以来、数多くの感染症が繰り返し起こり、多くの人が亡くなり、国や文明が滅亡したケースがよくありましたが、それらのうち天然痘やコレラは今まで多くの人たちの英知により撲滅可能となってきました。本書では、まず、いかにしてこれらを人類は克服してきたのかについて述べます。さらに、日本の感染症対策力はどうしてこれほどまでに低下してしまったのか。要因の一つとして、日本は人口が極端に減少し、一方高齢者は増加し、医療費が右肩上がりに増えているという現実があります。政府が無策のため、国内の産業は海外に流出しました。日本人の働く場がなくなり、日本の経済力は衰退し続け、新薬開発力も著しく低下しているのです。日本経済はこの30年間、特にリーマンショック以降は著しく停滞し、経済弱小国となってきたからです。そのような現状に警鐘を鳴らすのが本書です。

1,650円

パンデミックはまた起こる…

心とからだの健康にとって食事がいかに重要であるか，喫食者に必要な栄養素をおいしい食べ物に整えていかに食卓に提供できるか，調理の科学と健康の科学の接点から「食事」を考える。 「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠し，内容を改めた四訂第2版。

3,410円

四訂　健康・調理の科学…

本書は、2020年11月に開催された、日本現代中国学会2020年全国大会が設けた分科会「新型コロナウイルス感染症と中国：一党支配の応答」に参加した報告者と討論者、その後に公益財団法人日本国際フォーラムのもとで実施した研究プロジェクト「中国の対外行動分析枠組みの構築」の構成員による研究成果である。 　2020年1月、中国の習近平指導部は、湖北省武漢市に端を発した公衆衛生上の危機、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染拡大（パンデミック）という政策課題に直面。新型コロナウイルス感染症の感染爆発は、中国共産党による一党支配にどのような影響をもたらしたのか。いっぽう、SARS（重症性呼吸器官症候群）の流行を経て、新型コロナウイルス感染症と対峙した一党支配は、新たな危機にどのように応答したのか。政治（第1章・第2章・第3章）、社会（第4章・第5章）、対外行動（第6章・第7章）という、三つの側面からの報告・討論を一冊にまとめた。 はじめに 第1章　感染症対策の政策過程と国家能力（加茂 具樹） 第2章　国家能力再訪：中国政府の新型コロナウイルス感染症対策を事例として（林 載桓） 第3章　新型コロナウイルス感染症と正統性の追求（井上 一郎） 第4章　基層社会における「グリッド・マネジメント」の展開と国家能力の再構成（江口 伸吾） 第5章　危機管理としての新型コロナウイルス感染症対策と基層社会のガバナンス（渡辺 直土） 第6章　SARSと新型コロナウイルス感染症を経て変化する中国外交（飯田 将史） 第7章　中豪関係の中のSARSと新型コロナウイルス感染症：中国の対豪政策における「アメ」から「ムチ」への転換とその要因（山崎 周） 編著者紹介 執筆者紹介

3,080円

感染症と国家能力

栄養学のテキスト。ヒトの全体を捉えて、単に知識の網羅で終わることのないよう要点を踏まえ、体系的に解説。楽しく学ぶためのコラムなどを随所に配し、各章末の演習問題で理解度をチェックできる。 ーー 主要目次 -- 0　序論 1　消化と吸収 2　たんぱく質 3　脂質 4　炭水化物 5　エネルギー 6　ミネラル（無機質） 7　ビタミン 8　栄養と遺伝子

2,750円

わかりやすい栄養学

栄養士・管理栄養士養成課程における，校外実習・臨地実習のテキスト。 実際の実習現場での経験豊富な著者により，「ヒトをみることの重要性」を意識できる機会としての実習をめざす。 最新の情報を取り入れ，給食経営管理論（臨地実習），給食の運営（校外実習），臨床栄養学（臨地実習）および公衆栄養（臨地実習）それぞれの実習の基本的な進め方について述べる。 最新の情報に対応した改訂第2版。

2,200円

改訂　臨地・校外実習…

最新の保健医療福祉制度や、管理栄養士国家試験の出題基準に対応。 生活科学・家政学部をはじめ、保健・医療・福祉などの分野で役立つ、人の健康の維持や増進に関する知識を幅広く解説・紹介する『公衆衛生学』のテキスト。 ーー 主要目次 -- 1　社会と健康 2　環境と健康 3　健康、疾病、行動に関わる統計資料 4　疫学 5　感染症と食中毒 6　生活習慣と疾病 7　精神保健 8　母子保健 9　学校保健 10　産業保健 11　わが国の保健・医療・福祉の制度と法規 　 1　社会と健康 　1-1　健康の概念 　1-2　公衆衛生の概念 　1-3　社会的公正と健康格差の是正 2　環境と健康 　2-1　生態系と人々の生活 　2-2　環境汚染と健康影響 　2-3　環境衛生 3　健康、疾病、行動に関わる統計資料 　3-1　保健統計 　3-2　人口静態統計 　3-3　人口動態統計 　3-4　生命表 　3-5　傷病統計 4　疫学 　4-1　疫学とは 　4-2　疫学指標 　4-3　疫学研究方法 　4-4　スクリーニング 　4-5　疫学研究において用いられるデータ解析 5　感染症と食中毒 　5-1　感染症 　5-2　食中毒の疫学 6　生活習慣と疾病 　6-1　日本がめざす国民の健康づくりとは 　6-2　生活習慣病の予防 　6-3　生活習慣と健康増進 7　精神保健 　7-1　健康な精神 　7-2　精神保健の歴史 　7-3　ライフステージと精神保健 　7-4　精神障害者の定義と動向 　7-5　主な精神障害の特徴 　7-6　精神障害者の医療、福祉 　7-7　精神保健福祉施設 8　母子保健 　8-1　わが国の母子保健の現状 　8-2　母子保健対策の流れ 　8-3　こども・子育て支援の現状と今後 9　学校保健 　9-1　学校保健とは 　9-2　学齢期のこどもの身体と病気 　9-3　学校における保健活動 　9-4　学校安全対策 　9-5　障害児のための教育（特別支援教育） 　9-6　栄養教諭 10　産業保健 　10-1　産業保健総論 　10-2　ILOとWHO合同委員会による産業保健の目的 　10-3　産業保健の主要な関連法規 　10-4　産業保健に関する行政 　10-5　産業保健活動の実際 　10-6　職場における労働衛生管理体制 　10-7　心身両面にわたる健康保持増進対策 　10-8　過重労働による健康障害防止対策 　10-9　職場におけるメンタルヘルス対策と4つのケア 　10-10　わが国の労働災害と業務上疾病の発生状況 　10-11　健康診断結果からみた労働者の健康状況 　10-12　職業性疾病と作業関連疾患 　10-13　おもな職業性疾患 　10-14　作業条件による健康障害 11　わが国の保健・医療・福祉の制度と法規 　11-1　社会保障の概念と制度の体系 　11-2　医療制度 　11-3　福祉・介護制度 　11-4　地域保健 　11-5　高齢者保健 　11-6　国際保健 　11-7　保健・医療・福祉の関連法規 公衆衛生の歴史 資料 　1　アルマ・アタ宣言 　2　オタワ憲章

2,860円

公衆衛生学

食品の栄養成分の消化・吸収から体内の代謝と生理機能、健康の維持・増進と生活習慣病の予防まで、現代の栄養化学について解説。第4版では、日本人の食事摂取基準（2025年版）などに対応する。 ーー 主要目次 -- 1　序説 - 細胞、臓器の機能および情報伝達 - 2　消化吸収 3　糖質の代謝と栄養 4　タンパク質、アミノ酸の化学、代謝と栄養 5　脂質の代謝と栄養 6　ビタミンの生理作用 7　ミネラルの生理作用 8　エネルギー代謝 9　食物と健康 10　21世紀を健康に生きるための食生活

3,080円

新版 現代の栄養化学

本書では、公衆衛生を担う行政の保健師を取り上げ、その役割や専門性についてより深く考えられるように企画しました。保健師課程で学ぶ人を主な読者層としていますが、仕事のうえで地域診断が必要になった人や、地域保健対策の計画や実施を行う行政職（事務職）、あるいは公衆衛生活動に従事する栄養士等の専門職にとっても参考になる構成となっています。（「まえがき」より） 主要目次 第1章　行政保健師とは　 第2章　地域診断の意義とは　 第3章　地域診断をする前に押さえておきたいこと 第4章　地域診断の進め方　 第5章　行政保健師にとって地域診断が大切な訳　 第6章　地域診断のための情報収集　 第7章　健康課題を見つけ出すTips 　 第8章　健康課題解決のために効果的な解決策を企画する　 第9章　マーケティングを取り入れた健康課題の解決　 第10章　これからの行政保健師の課題解決　 第11章　地域診断を公共政策に活かす　 第12章　公共政策に活かすために

1,980円

行政保健師のための地域診断…

部下や後輩は自分がその気になって初めて、上司や先輩の言うことを聞くようになるが、多様性重視の現代では一筋縄ではいかない。しかし、みなっち先生の「感動コーチング」の手法を使えば、スムーズにコミュニケーションがとれ、後輩たちをその気にさせ、心を動かすことができるようになる。

2,970円

相手も自分も「共に育つ」コミュニケーション術…

1本邦初！　医療者のためのエフェクチュエーション入門書 　▶不確実性が高く予測が難しい状況を突破するために提唱された思考方法（思考プロセス）「エフェクチュエーション（Effectuation）」を、医療現場でどう活用するかを解説。 2医療・ケア・介護の現場で役立つ13の事例を紹介！ 　▶患者への治療やケアだけでなく，医療機関の経営やマネジメント，人材育成，復職支援，看護教育など，幅広い事例を紹介。 3「もうできない」「方法がない」と悩む医療従事者必読の書 　▶医療・ケア・介護などの幅広い領域で「もうできない」「もう無理」「方法がない」と悩む医療・ケア・介護のスタッフに贈るエフェクチュエーションの入門書。 第1章　エフェクチュエーションとは 第2章　エフェクチュエーションが見出された過程と医療への適用可能性 第3章　エフェクチュエーションの5つの原則を医療・ケアに活用しよう 第4章　医療におけるエフェクチュエーション実践事例 　▶医療・ケアの方法を見出すエフェクチュエーション 　▶医療・ケアを拡大・発展させていくためのエフェクチュエーション 　▶患者・患者の家族になったときの支えとしてのエフェクチュエーション 第5章　あなたが患者・家族になったときの「エフェクチュエーション」活用法

3,080円

医療×エフェクチュエーション…

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