体脂肪低減・コレステロール低下・血圧降下・脳卒中予防・抗アレルギー・発がん抑制・筋持久力強化・筋肥大促進・骨粗鬆症治療などの効果がある茶ポリフェノールに関する最新の研究成果を第一線の研究者が執筆した1冊。

60,500円

茶ポリフェノールの生理機能と応用展開…

［商品について］ 新型コロナウイルスの拡大は、現代人が自ら「免疫力」を低下させていることの必然の結果である。 本書では、健康管理士・公認講師として予防医学普及活動に従事する著者が、世界初の画期的な診断ツール「TP式免役レベル簡易評価法」をはじめ、自分の「免疫力」を知るために手軽にできる方法を紹介し、病気に負けない体づくりを提唱する。 健康な毎日を過ごすために、ぜひ読んでいただきたい一書。 「目次］ 〈3秒でわかる二つのツール、5分でわかる二つの医療機器〉 はじめに──人類を震撼させた“新形コロナウイルス”に学ぶ！ [TP式免疫レベル簡易測定法] 1、「体温計」で免疫力を知る 2、唾液で、“PHチェック”体腸を知る、ガン予防 4、唾液で知る「酸化・還元確認計」（ORP計）未病を知る おわりに ［出版社からのコメント］ 免疫力が重要であることは誰もが知っていることですが、今回のコロナウィルス騒動で改めて意識するようになった人も多いのではないでしょうか。快適で便利な生活は素晴らしいものですが、長い年月をかけて作り上げてきた私たちの体のシステムと矛盾してしまっては意味がありません。本書を通じて、日々の生活や現在の社会について考える時間を持っていただければ嬉しく思います ［著者プロフィール］ 鴇沢 一男（ときざわ・かずお） 神奈川児横浜市鶴見区生まれ、郷里、信州千曲市、川崎市麻生区在住、 ♦職歴 K食料品製造業勤務、製造部門、監査部門、研修部門、退職後(H9) （株）GN21、コンサルタント会社へ（安全・健康・監査役） H18年（仕艮ガン死で解散） H12年から、NPO日本成人病予防協会・健康管理士・公認講師として、予防医学普及活動に従事（毛髪ミネラル測定の普及活動他） ♦趣味 楽器蔽奏（ギター・ハーモニカ他）スホーツ（自転車、テニス、武誼他） 音楽ポランティア活動は現役時代から（ハーモニカワンマンバンドで演奏） 52才現役、日本縦断自転車旅行（佐多岬⇒宗谷岬、2.400km 23日間走破） 「トキを見守る鴇の会」で、寄付活動。(20年位上) ♦著書 『戦略的設備投資の実際』 （日経新聞・共著） 『議論するからまとまらない』（文芸社） 『知るのが怖いでも知りたい』『毛髪ミネラル検査の実態』他 ♦信条 「彼を知り己を知らば、百戦危うからず」（係子）「天は自ら助くるものを助く」「人事を尽くして天命を待つ」（福沢論吉） 「食は薬なり」「自然との共生」「本物志向」「主体性尊重」

946円

【POD】免疫力を高めれば、“コロナ”も“ガン”も怖くな…

46,200円

ゲノム編集食品

新しく医療を担う学生に向けて、基礎分野の『人間と生活』向けのテキストとして編集。新型コロナなどの新興感染症、温暖化、マイクロプラスチックなどによる人体への影響など、人間の生活圏の拡大によって、地球環境の悪化は座視しがたくなり、地球の健康度は、そのままヒトの健康に大きく影響する。医療の専門教育を学ぶ学生には、広く基礎教養として「人間と生活」のあり方、超高齢社会を迎える日本の未来を考える端緒となるだろう。大学の生活は大人への入り口であり、社会人として独り立ちする準備期間でもある。人生の様々な問題と向き合う。特に生活と健康、ストレスなど心の問題に留意した。 第1章　地球の中に生きる人間 第2章　人間らしさの発達 第3章　保育と教育 第4章　水、酸素、食物と身体 第5章　脳の仕組み 第6章　自然への適応 第7章　ストレスへの積極的対応 第8章　高齢期の健康 第9章　死の受容 第10章　生活と健康 第11章　有害物質と人間の関わり 第12章　持続可能な未来に向けて 第13章　変化する地球と生物 第14章　新しい生活様式の探索　 第15章　世界で共有する環境教育

3,520円

人間と生活　地球の健康を考える…

62,700円

復刻版愛生〈戦前編〉第1回配本（全3巻セット）…

「公衆栄養学」とは栄養を通じて、集団としての人々の健康の保持増進を目指す学問であり、 個人を越えた“公衆”を対象とする栄養学を構築することが望まれる。 学問的・理論的な記述にとどまらず、執筆陣の現場経験から滲み出た実践的な内容を盛り込んだ。 管理栄養士・栄養士を目指す学生、公衆栄養学やその実践的活動に興味を持つ方のためのテキスト。 厚生労働省の管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に準拠しつつ， 関連して重要な知識や新知見を随所に取り入れた、最新の内容の新版。 図表、用語解説や参考文献、コラムを豊富に盛り込む。 【執筆者】 長澤伸江、栗原伸公、古閑美奈子、今本美幸、橋本弘子、瀬川悠紀子、丸山紗季、大瀬良知子、高橋東生、 逸見眞理子、横山友里

2,860円

新公衆栄養学（11）

◆「食の安全・安心」および「食の機能向上」に繋がる分析技術として注目のメタボロミクス！その基盤技術とプロファイリングへの実践事例を体系的に詳解！ ◆多種多様な物質を含む食品を“包括的”に捉えて分析できるメタボリックプロファイリング、なぜ食品機能解析に有用なのか?その疑問に応える決定版！ 生体内代謝産物の網羅的解析である「メタボロミクス」、機能未知遺伝子の機能解析の有力な研究手法として医療、食品、工業微生物分子育種分野での応用が注目されています。 本書では、食品（農作物）分野におけるメタボロミクス技術について、基盤技術と実際の適用事例を中心に解説します。 食の新たな評価手法の一助となる1冊です。 【主な目次】 第1編　フードメタボロミクス基盤技術 　第1章　データベース構築 　第2章　質量分析 　第3章　NMR 　第4章　オンライン固相誘導体化SPE-GC/MS 第2編　食品への活用事例 　第1章　評価手法の開発 　第2章　食のプロファイル 　第3章　その他活用法 　第4章　食品・健康分野におけるメタボローム解析技術のビジネス展開

44,000円

食品分野におけるメタボリックプロファイリング…

3,300円

復刻版愛生〈戦前編〉別冊／総目次・索引…

86,900円

復刻版愛生〈戦前編〉第2回配本（全4巻セット）…

看護師、歯科衛生士、言語聴覚士など、 保健医療に携わるさまざまな職種で必要とされる、 衛生・公衆衛生の知識をコンパクトにまとめたテキスト。 用語を解説したサイドメモも充実。 データを更新した最新版。 1章 衛生・公衆衛生学の概要 A 健康の概念と保持増進,科学的思考の基盤 B 予防の考え方と適用 C 生涯を通じた保健・福祉 D 健康づくり運動の変遷と現状 2章 人 口 A 人口静態統計 B 人口動態統計 C 平均余命,平均寿命,健康寿命 3章 環境と健康 A 地球環境と健康 B 生活環境と健康 C 環境保全・公害防止 D 廃棄物処理 4章 疫 学 A 疫学の定義 B 疾病・異常の発生要因 C 健康・疾病・異常の指標 D 疫学の研究方法 5章 感染症 A 感染症の成り立ちと予防 B 主要感染症の動向と予防 C 院内感染とその防止 6章 生活習慣と生活習慣病 A ライフスタイル B 生活習慣病の種類 C 生活習慣病の予防 7章 食品と健康 A 食中毒とその予防 8章 地域保健 A 地域社会と地域保健 B 地域保健の対象と活動 C 地域保健の組織と役割 D 保健所 E 市町村保健センター F 医療圏と保健医療計画 G 地域保健活動の進め方 9章 母子保健 A 母子保健の意義と特徴 B 母子保健活動の現状 C 母子保健対策 10 章 学校保健 A 学校保健安全の意義と特徴 B 保健教育,保健管理,組織活動 C 学校保健活動の現状 D 学校保健安全対策 11 章 成人・高齢者保健 A 成人・高齢者保健の意義と特徴 B 成人・高齢者保健活動の現状 C 成人保健対策 D 高齢者保健福祉対策 E 要介護者保健福祉対策 F 地域包括ケアシステムの構築 ......... 12 章 産業保健 A 産業保健の意義と特徴 B 保健管理体制と作業管理,作業環境管理,健康管理 C 産業保健活動の現状 D 産業保健対策 13 章 精神保健 A 精神保健の意義 B 精神保健活動の現状 14 章 がんと難病対策 A がん対策 B 難病対策

2,750円

医療スタッフのための衛生学エッセンス　2022/2023…

83,600円

復刻版愛生〈戦前編〉第3回配本（全4巻セット）…

2,200円

Medical　Nutritionist　OF　PEN　…

83,600円

復刻版愛生〈戦前編〉第4回配本（全4巻セット）…

本書は、新型コロナウィルスの大流行について、この難局の舵取りを感染症の専門家とよばれる人たちに任せておいて大丈夫なのだろうか、と著者が疑問を抱いたことに端を発しています。 　結局、自分が納得するには自分で情報を集めて理解に努めるしかないという結論に達した著者は、「同じような思いをもつ人たちに、もう少し助けになる書籍があってもよいのではないか」という考えから、多くの人たちの知りたい内容をわかりやすく伝え、一緒に考える上で少しでも役立つものになってほしい、と本書を執筆しました。 　本書では、疫病の歴史から感染の拡大・収束のシミュレーションまで詳細に解説し、流行が収まった「コロナ後」に世界が向き合う課題についても展望しています。また、付録ではシミュレーションについての計算方法や数学的な裏付けを記しています。 　本書がパンデミックに直面している現在、そしてその先のことを考えるきっかけとなれば幸いです。 第1章　疫病の歴史と感染の仕組み 1.1　人類と疫病の戦い 1.2　科学文明による疫病の解明 1.3　ウィルス感染症 1.4　感染と免疫の仕組み 第2章　新型コロナウィルスの流行 2.1　流行の始まりと拡大 2.2　感染を識別する検査 2.3　感染の進行と対応策 2.4　注目すべき感染対策 2.5　ワクチンと治療薬 2.6　人間や社会が受ける影響 第3章　感染症の性質とシミュレーション 3.1　感染症のシミュレーション 3.2　感染対策の効果 3.3　感染の広がり 3.4　感染症の性質 第4章　新型コロナウィルスの流行が及ぼす影響 4.1　危機管理の原理と感染症の流行 4.2　新型コロナウィルスの流行で考えさせられること 4.3　コロナ禍の注目すべき現象 4.4　コロナ後の世界 付録　シミュレーションの数学的基礎 A.1　SIRモデル A.2　感染者の隔離とワクチンの効果 A.3　人の出入りを考慮した感染過程

1,650円

新型コロナウィルス大流行で知りたいこと・考えたいこと…

「自己実現を目指す看護師たちへ」をテーマに様々な看護師の可能性について取り上げる新感覚の看護雑誌の創刊です。 創刊記念号の特集は「独立ナース！」。学校看護師を確立するため、看護師の経験をサービスにするため、独立看護師としての道を切り開くといった多様な独立のありかたを3人の看護師にインタビューを行いました。 その他連載、小特集も他の看護雑誌とは一味違うラインナップです。ほどよいカジュアルさと真面目さが一緒になっている看護雑誌です。 特集「独立ナース！」 ・学校看護師を確立する　木内昌子さん ・看護師の経験をサービスに　輿石光希さん ・独立看護師として生きていく　小川彰さん SPECIAL ・映える眉メイク講座 連載 ・現場に生かせる！パソコンスキルアップ講座 ・現場で役立つアドバイス ・看護師のためのチーム医療図鑑 ・ナースとマネー ・ナースな一品 ・うちのペット自慢

880円

キャリエル看護マガジン2022年8月号…

◆作物や加工食品の解析など食品・農水産物分野の新たな知見と経済的価値の創出を可能にする「食農データサイエンス」！ ◆統計解析用ソフトウェアRを用いて、食と農に関わるデータサイエンスを基礎から体系的に学ぶ実践書！ ◆本文対応のRプログラム付き（電子付録：エヌ・ティー・エス公式サイト「デジふろ」からダウンロード可能） 近年、多様な分野でデータサイエンスの導入が進んでいるが、食品や農水産物分野の研究においても、様々に行われている理化学・生化学的分析などの結果にデータサイエンス手法を適用することで、新たな有益的知見や経済的価値を生み出す可能性が期待されている。 食農に関わるデータとしては、具体的には食品や農産物の分析測定データ、呈味官能データ、化学構造情報などがあり、これらに統計解析、機械学習、回帰モデル作成、化学構造による物性推算、食品品質管理法などを適用することにより、様々なマイニングが可能になる。 本書は、実データに基づく実践的なデータサイエンスについて、Rプログラムを通して基礎から応用までを学習するための書として構成されている。 作物の解析、加工食品の解析など、食と農に関わるデータサイエンスによる知識発見を目指し、データ解析プログラムを提供する実践書。 【主な目次】 I　プログラミング基礎編 　第1章　食農データサイエンスとR 　第2章　Rプログラミング基礎 　第3章　連続分布による統計学 　第4章　離散分布による統計学 2　実践編 　第5章　食品分析の統計学 　第6章　コーヒーのデータサイエンス：主成分分析、最適クラスター数、多重性検定 　第7章　棒茶のデータサイエンス：機械学習を中心に 　第8章　おわりに

33,000円

実践 食農データサイエンス…

《本書は『オックスフォード食品栄養学辞典』（2002年刊）を底本として刊行したものです》 定評あるオックスフォードの辞典シリーズの一冊“Food＆Nutrition”の翻訳。項目は五十音配列とし読者の便宜を図った。食品，栄養，ダイエット，健康などに関するあらゆる方面からの約6000項目を選定し解説されている。食品と料理に関しては，ヨーロッパはもとより，ロシア，アフリカ，南北アメリカ，アジアなど世界中から項目を選定。

11,000円

オックスフォード 食品・栄養学辞典 新装版…

83,600円

〈復刻版〉万寿果（全4巻セット）…

著者は近年話題の医ダニ類による細菌性、ウイルス性感染症の調査研究に携わるが、国内外のフィールドの底辺に在るネズミ類が感染環の維持にかかわるため、その調査を大学や各県衛生研究機関などと協働で進めて来た。その円滑化のため2007年頃からは関係者に「ネズミ考」なる不定期の連絡配信を始め、やがてそれはトピックス的な話題の紹介にも進んでいた。しかしコロナ禍が勃発、ダニ媒介感染症自体は増加傾向が続くにかかわらず、フィールド活動は停止、配信も休止した。そこでこれまでの協働の足跡を振り返りつつ、疫学分野の資料として役立つことも期して、15年間の配信済み50余話に多数のカラー写真や補足的事項も加えて編集された。その場合、関係の調査活動は各地フィールドの風景の中に身を置く感あり、それゆえ書名は「ランドスケープ疫学」に向かうものとなっている。一般の方にも疫学調査の現場で何が行われるのか理解いただく1冊になろう。 まえがき（疫学とネズミ）1 ネズミを考える　2 本土巡礼　3 島々巡礼　4 海外巡礼　5 道草　6 自分のこと　文献　おわりに

2,200円

ランドスケープ疫学へ向かいて…

巨視的物性／ミクロ・ナノ物性／分子物性／熱力学／各種食品ハイドロコロイドの動向／食感改良／高齢者用食品／ドリンクゼリー／代替肉，の目次構成で食品ハイドロコロイドの基礎から応用までを完全網羅した一冊。

62,700円

食品ハイドロコロイドの最新動向…

104,500円

デジタルヘルスの最新動向（2023）…

4,500円

歯学生のための健康科学第3版…

本書は、初めて人事考課を勉強する看護職の管理監督者を対象に、絶対考課の理念（能力開発と組織活性化への直結）と考課制度の設計および考課基準の明確化、人材育成への反映方法などそのノウハウについてやさしく解説しました。公平で納得性のある人事考課とは何か、スタッフの能力開発のためにはどのような職務基準を設定し、どう職務拡大を図っていくべきなのか、より有効な人事考課の実施に留意して、そのポイントを理論と実務でまとめました。

1,980円

看護職の人材育成と人事考課のすすめ方改訂版…

2,640円

イラスト公衆衛生学第6版…

2,200円

Medical　Nutritionist　OF　PEN　…

2,310円

食べ物と健康（4）第2版…

【おいしいヒット食品を開発するには‟見える化“が決め手！】 ◆官能評価による主観データとセンサ・測定器を用いた客観データを組み合わせたデータサイエンスを駆使した「おいしさ」の見える化手法を詳解！ ◆おいしさの違いを見える化するポジショニングマップを解説！ ◆おいしさの見える化、嗜好性の見える化の実際例についても紹介！ 概念が曖昧で個人差も多く科学的かつ定量的に表現することが難しい「おいしさ」。 本書では、データサイエンスを駆使することで「おいしさ」の見える化を実現する技術を多方面から解説する。 おいしさの基本三要素である「味」・「香り」・「テクスチャー」、データ化する上で最も基本となる主観評価を駆使した官能評価、客観評価としての機器を使った測定及び生理計測によるおいしさの客観的評価、さらにグラフィックを駆使した見える化や研究・開発現場の実際例も網羅。 食の栄養・物性・調理・おいしさ等に関わる研究者や、メーカーの企画・研究・開発担当者、調理学校等講師や調理研究者、シェフやパテシエ、食の小売り・流通関係者等々、食に関わる全ての方に。 【主な目次】 序論　おいしさの見える化する方法論 第1編　おいしさの官能評価・データ化・見える化 第2編　センサ，測定器によるおいしさの見える化 第3編　おいしさの違いを可視化するポジショニングマップ 第4編　研究・開発現場におけるおいしさの見える化

46,200円

おいしさの見える化マニュアル…

「感染症」という「現象」が「出現」し、「再生産」され、「社会的に構築」される。その「姿」を、「5つの場」と「24個の点」における「知識化された日常」の「変容」を介して探究する。[物語編]と併読してさらに深まる!!

3,960円

ここに「感染症」がある　［探究編］…

私たちは、一体、どのような「現象」に「ことば」としての「感染症」をあてているのであろうか。日常の「変容」を手掛かりにした「7つの物語」を介して、「感染症現象」が「社会的に構築」されていること描く。[探究編]との併読で完璧!!

2,970円

ここに「感染症」がある　［物語編］…

日本ラクトフェリン学会　第9（2021）・10（2023）回学術集会プロシーディング合併号

5,500円

ラクトフェリン2021・2023…

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