フランス料理のジャンルから人気の1テーマを選び、実用性の高い最新調理技術とメニューを詳しく解説するシリーズ、第1弾！　肉、魚介、野菜に分類し、気鋭のシェフ6名のテリーヌ技術とコツを、数々の工程写真とレシピを交えて解説する。プロならではの、各店の工夫まで細かく紹介。

1,980円

パテとテリーヌ

1,650円

素敵なフレンチのごちそう…

シンプルなものからインパクトのあるものまで魚介料理１２３皿を収録。

3,520円

魚介のフランス料理

世界２００ヶ国以上が参加！グルマン世界料理本大賞２０１６フランス料理部門第１位に輝いた本の続編。

6,600円

ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい（2（伝統…

四季の野菜と穀物を主役にした、ナチュラル素材だけで作れる美しく豊かでやさしい味わいのフランス料理レシピ集。

1,980円

マクロビオティックで楽しむ野菜フレンチ…

中世から現代にいたる１０００年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。各時代の貴重なルセット（レシピ）付。

3,520円

フランス料理の歴史

豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。本場の「ポトフ」に必須の具とは。歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。

1,650円

10皿でわかるフランス料理…

3,190円

地元素材を生かす新フランス料理…

3,300円

新しいフランス料理における日本の食材の使い方…

向井理と一緒に作る、初めてのフレンチ。調理経験ありで、料理上手な向井理が実際にキッチンに。野菜のテリーヌ、トマトと白インゲン豆のスープ、簡単ブイヤベース、鶏肉のコンフィ、洋梨とチーズのタルトｅｔｃ…家でも余裕で、失敗なくできる超簡単フレンチレシピ５３。

1,540円

向井理、ビストロ修行…

本格的なフランス料理を常に提供し、日本のフランス料理業界を牽引する 帝国ホテル 東京のメインダイニングである「レ セゾン」の指揮をとる フランス人シェフ、ティエリー・ヴォワザン。 かつてはシャンパーニュ地方ランスにあるシャトーレストラン 「ボワイエ レ クレイエール」（現「レ クレイエール」）のシェフとして 9年間もの間ミシュランの三ツ星を守り続ける快挙を成し遂げてきました。 フランス料理のエスプリと卓越した調理技術、日本の食材や文化への深い造詣により 日々進化した料理がティエリー・ヴォワザンの手により作り出されています。 著者がこだわり抜いてセレクトしたフランスやヨーロッパ諸国などから輸入される 高品質な食材、そして、厳選された上質な日本の食材を料理と共に季節ごとに紹介。 料理を作る上でのフィロソフィー、食材や生産者の方々に対するリスペクト、 そして、人と人を結ぶ強い絆と情熱に迫ります。

8,140円

帝国ホテル レ セゾンの季節の食材とフランス料理…

パリのミシュラン三つ星レストラン「アルページュ」で副料理長を務め、その後出張料理人として活躍し、話題を集めた狐野扶実子さんのレシピ本。無駄を削ぎ落としたシンプルな調理、洗練された美しい盛り付けが特徴の狐野さんの料理レシピが全75品。おもてなし料理としてはもちろん、日々の食卓にもふさわしい料理も多数掲載しています。食材についての料理エッセイも充実しています。

2,200円

おもてなしのシンプルフレンチ…

1,980円

マリアージュ！

「工藤シェフならではのアイデア料理には、ユニークさと美味しさがあふれているよ。　これなら調理もカンタンで楽しいね！」 ーーーーフレンチの達人　坂井宏行 〔 名店のシェフが教えるコツを自宅で味わう至福のレシピ 〕 むずかしい道具不要の極上フレンチ 〔 1 〕 満足・満腹「肉料理」 〔 2 〕 季節を彩る「サラダ」と「魚介料理」 〔 3 〕 「スープ」も「卵」もごちそう料理に 〔 4 〕 「軽食」もアイデアで美味しいひと品に 〔 5 〕 工藤シェフの「絶品料理」 〔 6 〕 食べてほっこり、かんたん「デザート」

1,760円

ラ・ロシェル　工藤シェフのフライパンひとつでおうちフレン…

コース仕立てでおいしく学べる料理フランス語、全１２課。各課は４ページからなり、基本的に本文と練習問題、文法説明によって構成。語彙をふやすためのコラム。各課の本文は対話形式を基本とし、日常的で自然な会話になるように心がけた。

2,200円

基礎からの料理フランス語…

出張料理人として世界に注目された狐野扶実子が三ツ星レストランからビストロ、スイーツやパンの店までパリの注目店44軒を厳選紹介。写真も満載、詳細マップつきの本当に役立つ大人のパリ美味ガイド。

1,760円

パリのおいしい空気

3,080円

フランス内臓料理

味、量ともに大満足、そして身体のためにも爽快なフレンチがあったなら…。本書は自然豊かな軽井沢でフレンチレストラン「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を営む田村良雄シェフが、シニアの健康を考えた低カロリーで栄養バランスのとれた美味しい料理を紹介する。巻頭には脂肪分を極力控えた軽い口当たりのソースを併載。フレンチには、スープやムース、ピューレなどのように、嚥下しやすく消化がよい、機能性に優れた手法が多数ある。この手法は、フレンチだけでなくすべての料理に応用していただきたい。

3,520円

シニアのためのライトフレンチ…

1,430円

美人を作るダイエットフレンチ…

食材、料理名、ワイン、チーズ、調理器具他、食の語彙・表現を完全収録。旅や研修・短期滞在のために必要な暮らしの基本語も充実。見出し語数仏和１３５００、和仏１１１００。メニュー作成用に英語名を併記。

4,400円

仏和・和仏料理フランス語辞典…

1,760円

フレンチで味わう信州12か月…

もちよりイタリアンで女子会、ご当地食材で家呑み、大皿が主役のお誕生日会、ベランダＢＢＱ、缶詰大放出…『ｔｗｉｔｔｅｒレシピ』のシェフによる「遊べるパーティ」

1,430円

「また呼んで！」と言ってもらえるテーマ別パーティレシピ…

1,980円

水と緑小浜英展のフレンチ…

1,068円

初級料理のフランス語…

本書は、料理の勉強のために基本的にどうしても身につけておかねばならない用語のみを収録した。技術の習練を機能的に頭にたたき込んでしまうのに役立つような解説をつけた。

1,650円

フランス料理基本用語…

1,540円

フランス料理人伝説（第1巻）…

1,540円

フランス料理人伝説（第2巻）…

1,540円

フランス料理人伝説（第3巻）…

2,090円

フランス料理人伝説（第4巻）…

15,400円

フランス料理の源流

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