トーストやピザを焼くくらいで、意外に活躍の場が少ないオーブントースターですが、フレンチシェフの手にかかれば魔法の道具に変身します。こんがり料理はもちろん、軽い煮込みや蒸し料理だって作れてしまうのです。しかも、オーブンを使って作ることが多いフランスの家庭料理を、トースターを使って作れるように、フレンチシェフならではのアイデアでシンプルにアレンジ。その出来栄えは、トースターで作ったとは思えないものばかり。レストランで出てくるようなデザートだって作れてしまいます。グリルのように後始末が面倒でなく、予熱が必要なオーブンのように大ごとにならないオーブントースターだから、日々のごはんに気軽にフレンチが楽しめます。

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オーブントースターでこんがりフレンチ…

フランス料理を知る上で必要な１２００語を精選。調理法上の用例・解説を盛り込んだ小辞典。

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増補改訂版　フランス料理基本用語…

フランス語でメニューを書くために。現代フランス料理のフレーズ対訳集。

3,080円

フランス料理メニューノート…

フランス料理の普及と人材の育成に全身全霊を傾けた著者が、フランス料理の要点を押さえつつ、料理の歴史と技術の継承、さらに自身の経験を踏まえながら、学ぶ者の心構えについて、わかりやすく説いた幻の論考を初文庫化。巻末に天皇の料理番として名高い秋山徳蔵との対談を収録。

796円

フランス料理の学び方…

現代仏理界を代表するトップシェフのスペシャリテから32品を選び、そのプロセスを通して、料理のテクニックと考え方を解説。

3,080円

ルセットを読む フランス料理の技法…

東京・西麻布で2000年に創業したフランス料理「ル・ブルギニオン」。 ブルゴーニュで修業した菊地美升シェフが作る料理は、 古典に則った伝統料理を礎にしながら、新しい味、日本で味わうフランス料理ならではの 食材の組み合わせを探究したアラカルトが食通をうならせてきた。 とくに、詰め物にするファルシー、テリーヌ型を活用した「ル・ブルギニオン」ならではの 四季のアラカルトは、その斬新かつ奥深い技法でプロからもオマージュされている。 料理に合わせるフランスワインへの造形も深いことでも有名。 菊地シェフが作り上げたアラカルト53品の、その調理の視点、考え方と作り方とともに、 店で揃えるワインと、その産地についてもくわしく紹介します。

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フランス料理の本領　魅力のアラカルト…

1,320円

アラン・デュカスのひと皿フレンチ（お米）…

フランス料理のジャンルから人気の1テーマを選び、実用性の高い最新調理技術とメニューを詳しく解説するシリーズ、第1弾！　肉、魚介、野菜に分類し、気鋭のシェフ6名のテリーヌ技術とコツを、数々の工程写真とレシピを交えて解説する。プロならではの、各店の工夫まで細かく紹介。

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パテとテリーヌ

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フランス料理軽さのテクニック…

人を招くウェルカムの思いが表現された料理、それが普段の家庭料理とは違う、おもてなし料理。 高級素材をふんだんに使わなくても、ウェルカムの思いは表現できる。 本書では、フレンチの料理人である音羽氏が、家庭でも無理なくつくれるおもてなし料理を幅広く紹介している。 メインの料理はプロセス写真付きで、初めてでも挑戦しやすい。 調理法はできるだけシンプルに、そして素材の組み合わせや盛り付けで、ちょっとした楽しさや驚きを与える。 料理は家庭向きながら、そこにはレストラン料理にも通じる考え方がある。

1,980円

シェフに教えてもらった　シンプルですてきなおもてなしフレ…

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ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい（1（トゥ…

メイン料理はもちろん、オードブルも、デザートも、「スーパーの食材」だけであっという間にでき上がり！一度はつくってみたかった、夢のフランス料理４０レシピ。

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フライパン1本でできるお手軽フレンチ…

世界２００ヶ国以上が参加！グルマン世界料理本大賞２０１６フランス料理部門第１位に輝いた本の続編。

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ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい（2（伝統…

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最新フランス料理新装増補版…

歴史やルーツ、名前の由来やいい伝えなど食の裏側にある「物語」とともにフレンチとイタリアンの“おうちごはん”レシピを紹介。どこでも手に入る材料で、簡単に手早くつくれるものばかり。

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フレンチ＆イタリアン今日の“おうちごはん”…

食を愛するすべての人に贈る理想的な仏和辞典！古典から最新料理までを完璧にカバーする９０００語。

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新フランス料理用語辞典…

調理器具ひとつで、好きな分だけ。ココットやフライパンで作れるフレンチレシピ。身近な材料を使ってとっておきのひと皿が完成！

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フレンチの本

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素敵なフレンチのごちそう…

小さなワイナリーで教わったもっとワインがおいしくなるフランスの家庭料理２５。

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フィガロブックス　ワインに合うフランスとっておき田舎レシ…

向井理と一緒に作る、初めてのフレンチ。調理経験ありで、料理上手な向井理が実際にキッチンに。野菜のテリーヌ、トマトと白インゲン豆のスープ、簡単ブイヤベース、鶏肉のコンフィ、洋梨とチーズのタルトｅｔｃ…家でも余裕で、失敗なくできる超簡単フレンチレシピ５３。

1,540円

向井理、ビストロ修行…

代官山で評判の、椎名眞知子先生が教えるフランス料理教室のレシピ。

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ちょっと正しく頑張ればこんなにおいしいフランスの家庭料理…

フランドルの「ワーテルゾイ」、アルザスの「ベックオフ」、ブルゴーニュの「ブッフ・ブルギニヨン」、ラングドックの「コンフィ入りカスレ」、プロヴァンスの「干ダラのブランダード」…。テーブルを彩るフランス各地の郷土料理たち。

1,870円

フィガロブックス　おいしいフランスおいしいパリ…

味、量ともに大満足、そして身体のためにも爽快なフレンチがあったなら…。本書は自然豊かな軽井沢でフレンチレストラン「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を営む田村良雄シェフが、シニアの健康を考えた低カロリーで栄養バランスのとれた美味しい料理を紹介する。巻頭には脂肪分を極力控えた軽い口当たりのソースを併載。フレンチには、スープやムース、ピューレなどのように、嚥下しやすく消化がよい、機能性に優れた手法が多数ある。この手法は、フレンチだけでなくすべての料理に応用していただきたい。

3,520円

シニアのためのライトフレンチ…

四季の野菜と穀物を主役にした、ナチュラル素材だけで作れる美しく豊かでやさしい味わいのフランス料理レシピ集。

1,980円

マクロビオティックで楽しむ野菜フレンチ…

コースの中のメインディッシュで提供される牛肉、鴨肉、鳩、ベカス、ジビエ、フォワグラ…。 フレンチの有名シェフ15人が、スペシャリテの肉料理、評判の肉料理のレシピとともに、その肉料理へのこだわりを紹介。

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人気フレンチレストランの肉料理…

1,980円

マリアージュ！

コース仕立てでおいしく学べる料理フランス語、全１２課。各課は４ページからなり、基本的に本文と練習問題、文法説明によって構成。語彙をふやすためのコラム。各課の本文は対話形式を基本とし、日常的で自然な会話になるように心がけた。

2,200円

基礎からの料理フランス語…

出張料理人として世界に注目された狐野扶実子が三ツ星レストランからビストロ、スイーツやパンの店までパリの注目店44軒を厳選紹介。写真も満載、詳細マップつきの本当に役立つ大人のパリ美味ガイド。

1,760円

パリのおいしい空気

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フランス内臓料理

食材、料理名、ワイン、チーズ、調理器具他、食の語彙・表現を完全収録。旅や研修・短期滞在のために必要な暮らしの基本語も充実。見出し語数仏和１３５００、和仏１１１００。メニュー作成用に英語名を併記。

4,400円

仏和・和仏料理フランス語辞典…

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