“予約の取れない”福岡のフランス料理店・Ｇｏｈ。「アジアのベスト・レストラン５０」に九州で初めて選ばれた人気シェフの冷蔵庫の食材ですぐに作れる簡単レシピ集。

1,650円

Gohのおつまみフレンチ…

4,290円

北島素幸のフランス料理…

3,850円

フランス料理ソース進化と伝統…

食を愛するすべての人に贈る理想的な仏和辞典！古典から最新料理までを完璧にカバーする９０００語。

4,180円

新フランス料理用語辞典…

生地は、材料を密閉容器に入れて振って、ラップで挟んでのばすだけ。目からウロコの簡単生地で、難しかったキッシュ＆タルトがはじめてでもおいしく作れる、とっておきのアイデア。楽しく作れるキッシュ＆タルト５５種類を紹介。

1,320円

キッシュ＆タルト

フレンチは、理想的な糖質制限食ー。「糖尿病＆予備軍」「ダイエット」「成人病予防」のための特別レシピ。

1,540円

糖質オフのフレンチごはん…

レストラン、そうざい屋、ビストロなどの料理や家庭料理などわずか１５分でつくれるものばかり集めたレシピ集。

1,650円

15分でつくるフランスのおそうざい…

普通の食材とシンプルなレシピで特別な1品が完成。 ふだんの献立からおもてなしまで作りおきで簡単・スピーディーに。京都・祇園の人気フランス料理店のシェフが教えるお手軽な本格レシピ95品。 作りおきでいつでも簡単フルコース いつもの食材とお手軽レシピで絶品フレンチ! ・前菜+主菜、主菜+デザートなど組み合わせも自由自在。 ・和の食材や調味料をさりげなくきかせた前川流フレンチ・レシピ。 ・どこでも手に入る食材とシンプルなプロセスで初心者でも簡単。 ・写真と説明で、あっというまに作りおき料理がプロの盛りつけに。 ・フレンチ風アレンジや食材の意外な組み合わせ方などプロの技が満載。 ・和風の食卓にもなじみやすい展開例が豊富。 発行元:くびら出版 第1章 前菜・副菜の作りおき わさび風味トマトサラダ/栗とくるみとたまねぎの軽い煮込み/刺身の生ハム締め スパイスミートボールのトマト煮込み 第2章 主菜の作りおき たらのバスク風/鶏ももと切り干し大根のトマト煮/ポテ/牛肉のプロヴァンス風煮込み 第3章 デザートの作りおき ぶどうのスムージー/ほうじ茶のブランマンジェ/ファーブルトン 第4章 ソースの作りおき バルサミコ・ソース/レムラード・ソース/アンチョビ・バター

1,320円

アレンジ自在！簡単レシピで特別な一品に シェフのフレンチ…

横浜元町で２０年、モトマチ塩プリンのＥｉｋｏ　Ｍｏｒｉｔａがフランス各地を旅した秘伝を季節ごと、クリスマス、アラカルトで紹介。

1,980円

Eiko　Moritaのフランス料理教室…

パティスリ、シャルキュトリ、ワインなどの飲み物といった、メニューやルセットに登場する語や地名を収録。和仏編には日本、中国、イタリアなどの料理用語や名称も見出しに収録。仏和編・和仏編ともフランス語の読み方をカタカナで表記。

4,180円

プロのためのフランス料理仏和・和仏辞典…

歴史やルーツ、名前の由来やいい伝えなど食の裏側にある「物語」とともにフレンチとイタリアンの“おうちごはん”レシピを紹介。どこでも手に入る材料で、簡単に手早くつくれるものばかり。

1,571円

フレンチ＆イタリアン今日の“おうちごはん”…

小麦粉ベースのケーキ、卵ベースのフラン、甘いSWEETSはもちろんですが、実はどちらもしょっぱいDELIにもぴったり。 本書では、同じ生地をベースにDELIとSWEETSにレシピ展開。この方法を知っていれば、同じ材料で2倍、3倍楽しめます。

1,870円

DELI＆SWEETSができるフランス仕込みの2つの生地…

本書では、アミューズ、アントレ、ガルニテュール、サラダ、デザートなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、３名のシェフがさまざまな視点から野菜使いのアイデアと技法を紹介、そのコツを掘り下げていく。塩のふり方、選ぶ鍋の大きさ、火加減一つにもおいしさを極めるコツがあり、バターで炒めるだけ、ゆでるだけ、焼くだけといった単純な料理にも、否、単純な料理ほど、本質を知ればこそのプロの技が光る。

3,850円

野菜のフランス料理

5,720円

プロのためのわかりやすいフランス料理…

一言で「貝」といっても味や食感、香りなどはさまざまで、知れば知るほどおもしろいと貝好きは口を揃える。なんといっても旨みの塊であること、そして貝料理はお酒との相性が抜群にいいことも、料理店にとってはありがたい。しかしまた、下処理や保存法、火入れの仕方などを間違えば、たちまち料理が台無しにもなってしまう難しさも併せ持つ。また、料理のバリエーションが広がらないといったお悩みもあるだろう。そこで本書では、専門店に貝の基本的な下処理や定番の料理を、そして、それぞれの貝の持ち味を活かす魅力的な料理を、各ジャンルのシェフたちに多数ご紹介いただいた。貝をメニューのウリにするために、ぜひお役立ていただきたい。

3,850円

プロのための貝料理

5,500円

ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい（1（トゥ…

小さなワイナリーで教わったもっとワインがおいしくなるフランスの家庭料理２５。

1,760円

フィガロブックス　ワインに合うフランスとっておき田舎レシ…

メイン料理はもちろん、オードブルも、デザートも、「スーパーの食材」だけであっという間にでき上がり！一度はつくってみたかった、夢のフランス料理４０レシピ。

1,870円

フライパン1本でできるお手軽フレンチ…

人を招くウェルカムの思いが表現された料理、それが普段の家庭料理とは違う、おもてなし料理。 高級素材をふんだんに使わなくても、ウェルカムの思いは表現できる。 本書では、フレンチの料理人である音羽氏が、家庭でも無理なくつくれるおもてなし料理を幅広く紹介している。 メインの料理はプロセス写真付きで、初めてでも挑戦しやすい。 調理法はできるだけシンプルに、そして素材の組み合わせや盛り付けで、ちょっとした楽しさや驚きを与える。 料理は家庭向きながら、そこにはレストラン料理にも通じる考え方がある。

1,980円

シェフに教えてもらった　シンプルですてきなおもてなしフレ…

トーストやピザを焼くくらいで、意外に活躍の場が少ないオーブントースターですが、フレンチシェフの手にかかれば魔法の道具に変身します。こんがり料理はもちろん、軽い煮込みや蒸し料理だって作れてしまうのです。しかも、オーブンを使って作ることが多いフランスの家庭料理を、トースターを使って作れるように、フレンチシェフならではのアイデアでシンプルにアレンジ。その出来栄えは、トースターで作ったとは思えないものばかり。レストランで出てくるようなデザートだって作れてしまいます。グリルのように後始末が面倒でなく、予熱が必要なオーブンのように大ごとにならないオーブントースターだから、日々のごはんに気軽にフレンチが楽しめます。

1,650円

オーブントースターでこんがりフレンチ…

フランス料理の普及と人材の育成に全身全霊を傾けた著者が、フランス料理の要点を押さえつつ、料理の歴史と技術の継承、さらに自身の経験を踏まえながら、学ぶ者の心構えについて、わかりやすく説いた幻の論考を初文庫化。巻末に天皇の料理番として名高い秋山徳蔵との対談を収録。

796円

フランス料理の学び方…

東京・西麻布で2000年に創業したフランス料理「ル・ブルギニオン」。 ブルゴーニュで修業した菊地美升シェフが作る料理は、 古典に則った伝統料理を礎にしながら、新しい味、日本で味わうフランス料理ならではの 食材の組み合わせを探究したアラカルトが食通をうならせてきた。 とくに、詰め物にするファルシー、テリーヌ型を活用した「ル・ブルギニオン」ならではの 四季のアラカルトは、その斬新かつ奥深い技法でプロからもオマージュされている。 料理に合わせるフランスワインへの造形も深いことでも有名。 菊地シェフが作り上げたアラカルト53品の、その調理の視点、考え方と作り方とともに、 店で揃えるワインと、その産地についてもくわしく紹介します。

4,180円

フランス料理の本領　魅力のアラカルト…

4,180円

フランス料理軽さのテクニック…

代官山で評判の、椎名眞知子先生が教えるフランス料理教室のレシピ。

3,080円

ちょっと正しく頑張ればこんなにおいしいフランスの家庭料理…

肉や魚はもちろん、野菜をふんだんに使った料理やデザートまで、鍋だからこそシンプルに、素材の味も逃がさない。一度つくったらやみつきになる、フランスの家庭料理４５レシピ。

1,870円

鍋ひとつでできるお手軽フレンチ…

1,320円

アラン・デュカスのひと皿フレンチ（お米）…

3,300円

最新フランス料理新装増補版…

フランドルの「ワーテルゾイ」、アルザスの「ベックオフ」、ブルゴーニュの「ブッフ・ブルギニヨン」、ラングドックの「コンフィ入りカスレ」、プロヴァンスの「干ダラのブランダード」…。テーブルを彩るフランス各地の郷土料理たち。

1,870円

フィガロブックス　おいしいフランスおいしいパリ…

コースの中のメインディッシュで提供される牛肉、鴨肉、鳩、ベカス、ジビエ、フォワグラ…。 フレンチの有名シェフ15人が、スペシャリテの肉料理、評判の肉料理のレシピとともに、その肉料理へのこだわりを紹介。

3,850円

人気フレンチレストランの肉料理…

フランス語でメニューを書くために。現代フランス料理のフレーズ対訳集。

3,080円

フランス料理メニューノート…

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