本書は、栄養・食物系学部で学ぶ大学生にむけ、給食経営管理実習について、基礎理論をふまえながら、実際の業務の流れや大量調理の特質などをわかりやすく解説した教科書である。管理栄養士・栄養士養成課程の現行のカリキュラムに従い、前版「給食管理　実習／演習」を改訂、改題した。改訂にあたっては、関連データを最新のものに差し替え、さらに原価管理、新調理機器の使用、衛生管理、ＨＡＣＣＰなどの説明を新たに追加している。前版を上まわる、数多くの献立例に加え、実習内容を記入してレポートとして提出できるように各種帳票類も折り込み付録として巻末に収録されている。

3,190円

給食経営管理実習／演習…

1,870円

理学療法　Vol．25　No．6…

1．学内給食経営管理実習を始めるにあたって（給食実習の意義と目的） 1.2　実習内容と進め方 1.3　実習の心構え 1.4　衛生・健康管理 1.5　業務分担　　　　　　　　　　 1.5.1　役割分担 1.5.2　実習日程および業務内容，調理・供食実習時間 第2章　学内給食管理実習計画 2.1　実習計画の流れ 2.2　計画ーPlan 2.2.1　栄養・食事計画 2.2.2　試作 2.2.3　原材料購入計画 2.2.4　衛生・安全管理計画 2.2.5　栄養教育計画 2.3　実施ーDo-　　　　 2.3.1　原材料の購入 2.3.2　大量調理 2.3.3　衛生・安全管理 2.3.4　喫食，フロアマネージメント 2.3.5　清掃と点検 2.4　評価，検討，是正ーCheck, Action-　　　　 2.4.1　実施ごとの記録 2.4.2　定期的な記録と検討 2.5　実習のまとめ 2.5.1　栄養・食事管理の評価 2.5.2　経営管理の評価 2.5.3　自己評価 第3章　給食経営管理実習で扱う帳票類 3.1　栄養アセスメント 3.2　献立管理 3.3　発注管理 3.4　各種帳票（記録）を用いた調査 3.5　衛生管理，疲労管理，目測量調査 3.5.1　衛生管理状態調査 3.5.2　疲労調査：自覚症状しらべ 3.5.3　目測量調査 3.6　栄養教育 3.6.1　栄養教育の意義と目的 3.6.2　栄養教育の流れ 3.6.3　栄養教育の方法 第4章　給食経営管理の実際 4.1　病院給食の実際：病院給食の現状と理念 4.1.1　病院における管理栄養士の役割 4.1.2　病院給食 4.1.3　病棟での食事対応と給食管理 4.1.4　給食管理システム 4.1.5　給食業務の委託化 4.1.6　病院給食と安全，医療評価 4.1.7　病院機能評価Ver.5と栄養管理 4.1.8　PFI 方式 4.2　学校給食の概要 4.2.1　学校給食の意義 4.2.2　学校給食の栄養・食事計画 4.2.3　学校給食を想定しての給食経営管理実習例 4.3　保育所給食 4.3.1　目的 4.3.2　組織と運営 4.3.3　保育所給食の特徴 4.3.4　保育所給食における注意点 4.3.5　献立作成の要点 4.3.6　食事教育の実践 4.4　高齢者福祉施設給食 4.4.1　高齢者福祉・介護サービスの概要 4.4.2　介護保険制度改革の経緯 4.4.3　制度改革の全体像 4.4.4　食事提供を伴う高齢者福祉・介護サービスの財源と利用者負担 巻末資料 日本人の食事摂取基準 大量調理施設衛生管理マニュアル

2,200円

PDCAに基づく　給食経営管理実習…

990円

大田仁史講演集（2）

5,028円

0．5単位お食事カード…

呼吸理学療法のバイブル、最新データ・知見を基に全面リニューアル! 「経験的に伝えられてきた技術ではなく、EBMの立場から呼吸理学療法の概念とアプローチ、さらにはその効果を示す」を目標に掲げ、質の高い情報を提供してきた本書。10年という長い歳月のなか、新しい知見だけでなく医療費および保険点数などにおいてもさまざまな変化が見られた。特に2006年の大幅な診療報酬改定では、呼吸リハビリテーションの項目が新設され、専門的な知識と技術を要した理学療法士育成が急務となっている。 　このような社会的ニーズを念頭に置き、改訂版では初版項目をすべてブラッシュアップ、執筆陣も第一線で活躍される臨床家を新たに向かえ、「外科と呼吸器合併症」「呼吸障害者のADLとHRQOL」「在宅呼吸リハビリテーション」などの項目を追加。障害の病態を正しく理解することはもとより、科学的で効果的な治療手技が学べる、呼吸器障害のプロフェッショナルを目指すものにとって必携書である。 第 1 章　呼吸理学療法と呼吸リハビリテーションの EBM・・・宮川哲夫 第 2 章　呼吸器疾患の病態と呼吸ケア 　　1.急性肺傷害・・・中野　泰, 他 　　2.慢性呼吸不全・・・塩谷隆信, 他 　　3.在宅酸素療法と在宅人工呼吸療法・・・石原英樹 　　4.新生児・・・鈴木啓二, 他 　　5.神経筋疾患・・・小森哲夫, 他 　　6.脳血管障害・・・桑山直人 　　7.外科と呼吸器合併症・・・渡部和巨 第 3 章　呼吸理学療法のための評価 　　1.自発呼吸のアセスメント・・・尾崎孝平 　　2.呼吸のフィジカルアセスメント・・・宮川哲夫 　　3.ICU のモニタリングとリスク管理ー呼吸器を中心に・・・大塚将秀 　　4.画像診断・・・田中一正 　　5.呼吸機能・・・金子教宏 　　6.運動負荷試験・・・一和多俊男 　　7.人工呼吸器とグラフィックモニター・・・鵜澤吉宏 　　8.呼吸障害者の ADL と HRQOL・・・小西かおる 第 4 章　呼吸理学療法の基本手技 　　1.リラクセーションと胸郭可動域練習・・・柿崎藤泰 　　2.呼吸練習と呼吸筋トレーニング・・・川俣幹雄 　　3.気道クリアランス法・・・宮川哲夫 　　4.運動療法・・・高橋哲也 　　5.呼吸理学療法に必要な呼吸ケアの基本手技 　　　-酸素療法,加湿療法, 吸入療法, 気道の管理と吸引・・・南雲秀子 第 5 章　呼吸理学療法の実際 　　1.心臓外科(心疾患)・・・押味由香 　　2.外科術後ー上腹部 ・食道外科における呼吸理学療法・・・山下康次 　　3.肺外科術前術後の呼吸理学療法・・・堀　竜次 　　4.脳血管障害・・・染谷光一 　　5.新生児・・・木原秀樹 　　6.多発外傷・・・森川　亘 　　7.気管支喘息・・・石川　朗 　　8.気道熱傷・・・木村雅彦 　　9.頸髄損傷・・・森川　亘, 他 　　10.肺移植と肺容量減少術・・・玉木　彰 　　11.筋ジストロフィー・・・三浦利彦 　　12.筋萎縮性側索硬化症・・・寄本恵輔 　　13.脳性麻痺・・・木原秀樹 　　14.慢性閉塞性肺疾患・・・高橋仁美 　　15.慢性呼吸不全の急性憎悪・・・神津　玲 　　16.間質性肺炎・・・小川智也, 他 　　17.在宅呼吸リハビリテーション・・・北川知佳

5,280円

呼吸理学療法

2,530円

イラスト症例からみた臨床栄養学…

990円

大田仁史講演集（3）

990円

大田仁史講演集（4（失語症者編））…

1,980円

高齢者障害の理学療法…

4,950円

ひとりで学べる作業療法士国家試験問題と詳解（2010年版…

1,870円

理学療法　2008年9月号…

1,870円

理学療法　2008年10月号…

1,870円

理学療法　2008年11月号…

3,740円

リハビリ診療トラブルシューティング…

990円

大田仁史講演集（5）

4,400円

セラピストのための概説リハビリテーション…

4,180円

理学療法学ゴールド・マスター・テキスト（7）…

3,630円

診療放射線技師のためのstep　up　Q＆A…

2,860円

放射線業務支援の手引き…

2,860円

臨床栄養学

2,530円

ソ連の核兵器開発に学ぶ放射線防護…

2,530円

給食経営管理実習4訂

1,870円

理学療法　2009年12月号…

2,750円

新・実践給食経営管理論第2版…

1,870円

理学療法　2009年4月号…

1,870円

理学療法　2009年7月号…

4,400円

理学療法（第27巻第1号）…

高齢者人口の増加に伴い，増え続ける骨・関節疾患に迅速・適切に対応するための好評クイックリファレンスの最新版．第一線で活躍するベテラン執筆陣が，熟練した治療技術の実際を，多数のイラストと図表を駆使してわかりやすく解説．理学療法技術に熟達するために必要な知識（根拠）と臨床に役立つ考え方もふんだんに盛り込まれており，日常臨床の疑問に答える内容．最近話題の理学療法手技もまとめて解説されており，骨・関節系理学療法に熟達するための最適の実践書． 今回の第2版では，「熟練した理学療法」を構築していくための知識，技術の伝授という初版以来のコンセプトに加えて，「熟練した理学療法」の根幹をなす基本的スキルのレベルアップにも重点をおいた．そのための板場英行氏に「運動機能障害に対する理学療法の方向性」を提言していただき，理学療法の根源ともいうべき「腰痛の評価と治療」をその具体例として，理学療法士のいわゆる臨床力としての知識，診かた，考え方，臨床推論などの基本的スキルを教授していただいた．また最近の理学療法手技として小牧順道氏に「筋・筋膜を含めた結合組織に対する治療の展開」を教授していただいた． ☆図版51点，表組1点，写真3点

7,700円

骨・関節系理学療法クイックリファレンス…

3,300円

筋電図バイオフィードバック療法…

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