1,980円

バイオセンサーのはなし…

2,750円

遺伝子医学（31（Vol．10No．1））…

20世紀後半以降、人間社会に次々に出現するようになった新たなウイルスを「エマージングウイルス」という。新型コロナウイルス（SARS-CoV-2）もその一つである。 新型コロナウイルスにおいて起きたことは、他のエマージングウイルスにおいてすでに起きていた。感染者と共に大西洋を渡ったラッサウイルス。宿主であるコウモリからほかの動物を介してヒトに伝播したニパウイルス。院内感染がクラスターとなったエボラウイルス。憶測が差別につながったハンタウイルス。そして、SARS・MERSウイルスの出現は、コロナウイルスのグループからさらに新たなウイルスが出現する可能性があることを示唆していた。 人類は、ウイルスの発見以来、ワクチンや治療薬、分離・判定技術、情報網などの対抗手段を急速に発展させてきた。しかしその一方で、人間社会の発展そのものが新たなウイルスの出現を促し、感染を加速させているという見方もできる。動物やヒトが密集し、短時間に長距離を移動できるようになったことにより、ウイルスと新たな宿主が出会う機会は急増し続けている。 エマージングウイルスの10の事例を通じてウイルスと人間社会の関係を俯瞰し、今後も新たなウイルスが繰り返し社会に現れうることを警告する書。 プロローグ 1章　ウイルスとは何者か 1　割り切れない不思議な存在 2　不器用なウイルスと器用なウイルス 3　なぜ、どのように病気が起きるのか 4　発見までの道のり 5　研究手段の変遷 2章　エマージングウイルスの系譜 1　人獣共通感染症とエマージング感染症 2　マールブルグ病 3　ラッサ熱 4　エボラ出血熱 5　ハンタウイルス病 6　ヘンドラウイルス病 7　ニパウイルス脳炎 8　ウエストナイル熱 9　エマージング感染症はなぜ繰り返し現れるのか 3章　新型コロナウイルス 1　コロナウイルスの特徴 2　最初のコロナウイルスの発見 3　重症急性呼吸器症候群（SARS）ウイルス 4　中東呼吸器症候群（MERS）ウイルス 5　「次の新型コロナウイルス」に備える 6　新型コロナウイルス（SARS-CoV-2）の出現 4章　人類はどのような手段を持っているのか 1　ワクチン 2　治療薬 3　公衆衛生対策 4　「ワンヘルス」にもとづく発生監視 5章　ウイルスとともに生きる 1　バイオハザード対策の発展史 2　高度隔離施設の現場へ 3　病原体の管理基準 4　根絶の時代から共生の時代へ あとがき 主要文献 索引

2,970円

ウイルスの世紀

子ども時代の好奇心が未来への扉を開く！自由研究のネタ帳になるよ！！見つめて調べて未来へ繋ぐ。子ども時代から見てきた１０００種近い生き物たち。

1,980円

虫博士の育ち方仕事の仕方…

生命をつくる時代が始まっている！遺伝子治療や感染症対策など多くの可能性を持った合成生物学。はたしてそのテクノロジーを統御することができるのか。

1,980円

合成生物学は社会に何をもたらすか…

990円

モーリー（No．51）

東大に合格できる人は，その親も頭がいいのだろうか？　オリンピックの金メダリストは代々，運動神経がいいのだろうか？　このように，「遺伝」というものについて，考えたことはないでしょうか？ 　遺伝とは，古代から何千年にもわたって考えられ続けてきたテーマですが，差別や偏見にもつながる，誤った考え方が正しいとされたこともあり，生命の神秘でありながら、男尊女卑・人種差別の歴史でもあります。本書では，そうした歴史的に長く，誤って捉えられてきた遺伝に関する考え方から，遺伝の歴史的発見，優生論やジェンダーなどの歴史的考察、現代における遺伝子解析や遺伝子治療など，遺伝に関するさまざまな解説をします。古代ギリシャのアリストテレスの時代から現代の医療，果ては未来に至るまで，「遺伝」に対する考え方の変遷と，正しい知識が身につく一冊です。 序章 第1章　魂・種・男尊女卑　紀元前二五〇〇〜西暦四〇〇年 始まり 子を授かるという奇跡 種・体液・空気 偉大なる統合者クラウディウス・ガレノス セックス（ 生物学的性）・ジェンダー（ 文化的性）・生物学 想像と類似 野蛮人と平民 第2章　中世の性・種・罪 アリストテレスとガレノスの対立再燃 ジェンダー・人種・不平等 第3章　近代初期（一四五〇〜一七〇〇年）における遺伝 レオナルド・ダ・ヴィンチ再生 ヒトとウマについて 卵子・精子と機械 ジェンダー・人種・上流階級 第4章　啓蒙時代の遺伝 遺伝の科学 単細胞生物と人類 遺伝の政治学 民族性と人種 人種・奴隷制・帝国 第5章　十九世紀の遺伝 植物学者 柔らかい遺伝・硬い遺伝 硬い遺伝、前面に 遺伝・貧困・優生学 性・ジェンダー・生物学 科学的人種差別 人種・奴隷制・植民地化 第6章　分子と人間 メンデル説の勝利 立ち遅れたダーウィンとメンデルの融合 遺伝学への出資 遺伝子決定論者の発想法 遺伝子決定論を問う 戦争・恐怖・ホロコースト 遺伝子の発見 遺伝子の働きの発見 分子・医学・心 公民権と脱植民地化の時代 第7章　新たな地平 組み換えDNA の誕生 遺伝子ハンティング ヒト遺伝子の塩基配列を求める 遺伝子マイクロアレイの出現 新事実 氏か育ちか、そして人間の脳 医学・遺伝学・「新優生学」 医学と遺伝子組み換え 分子生物学の時代 人間の違いについてのイデオロギー 第8章　進歩と可能性 まとめ 不確かな未来 図の一覧 参考文献

1,899円

サイエンス超簡潔講座 遺伝…

生化学の知識を必要とする生命科学分野はきわめて広く、分子生物学、細胞生物学などの基礎分野だけでなく、医学、薬学、農学から環境学までがその対象として含まれ、応用範囲の広い実学でもある。 　現代社会においても、遺伝子組換え、DNA鑑定、iPS細胞、クローン、ゲノム編集などの言葉が飛び交い、もはや生命科学は特殊な分野の特殊な人たちだけのものではなくなったといえる。 　本書は、このような生化学という学問に触れるために、これだけはぜひ押さえておいていただきたいと思われる内容をまとめたものである。本書では、高等学校程度の化学を理解していることを前提とし、生物学の知識がなくても内容を十分に理解することができるよう留意した。大学や専門学校で学ぶ生化学の入門書としてお薦めする。 1．生命をつくる細胞 　1・1　生命の起源と進化 　1・2　原核細胞と真核細胞 　1・3　細胞を構成する物質 2．細胞をつくる物質 　2・1　アミノ酸とタンパク質 　2・2　脂質 　2・3　糖質 　2・4　ヌクレオチドと核酸 3．遺伝情報の複製と発現 　3・1　DNAの複製・修復・転写 　3・2　遺伝暗号とタンパク質合成 4．生体膜の構造 　4・1　脂質二重層 　4・2　膜タンパク質 　4・3　膜ミクロドメイン 　4・4　膜輸送 　4・5　界面活性剤 5．代謝 　5・1　ATPの産生 　5・2　糖と脂質の合成 　5・3　光合成 　5・4　窒素固定 6．酵素反応速度論 　6・1　酵素の分類 　6・2　反応速度論の予備知識 　6・3　酵素反応 　6・4　酵素反応の阻害 　6・5　アロステリック調節 7．生体高分子の調製と分析方法 　7・1　PCR法 　7・2　タンパク質の精製・分離法 　7・3　質量分析によるタンパク質の解析

2,640円

入門 生化学

副作用の大きい抗がん剤に代わるがんの薬物療法薬として，分子標的治療薬と免疫療法薬を中心とする，従来とは違う作用機序をもつがん治療薬剤の開発が進んでいる．これはすでにがん領域を重点領域のひとつとして位置づけられており，すでにがん治療薬開発において中心的な役割を担うようになっている．本書は，がん特有な生命現象にかかわる責任分子やそれらを標的にしたがん分子標的治療薬，新たな治療標的となる因子などについて，最新の知見をまとめた． 序章　がんを薬で治したい（清宮啓之） 【Part1　がん創薬の基盤となるコンセプト】 1 章　がん細胞の基本的特徴（宮澤恵二） 2 章　がんの不均一性と可塑性（山田泰広，島田由衣） 3 章　がんの分子標的とバイオマーカー（西尾和人，坂井和子） 【Part2　がん創薬の基盤となる先端テクノロジー】 4 章　がんゲノミクス（柴田龍弘） 5 章　抗がん薬探索を加速する化合物バンク（長田裕之，平野弘之，近藤恭光） 6 章　がん細胞パネルを用いた標的探索と創薬（旦慎吾） 7 章　オルガノイド・患者由来ゼノグラフト（筆宝義隆） 8 章　がん創薬のための動物モデル（大島正伸） 9 章　情報計算科学によるインシリコ創薬（本間光貴） 10 章　ドラッグデリバリーシステム（西山伸宏） 11 章　リキッドバイオプシー（高橋陵宇，プリエト・ビラ　マルタ，小濱一作，落谷孝広） 【Part3　がん治療薬の分類と特徴】 12 章　小分子化合物（野口耕司） 13 章　抗体医薬（秋永士朗，中村康司） 14 章　がん免疫療法薬（西川博嘉，種子島時祥） 15 章　核酸医薬（田原栄俊，山本佑樹，城間喜智，矢野公義） 【Part4　分子標的治療薬の実績と展望】 16 章　チロシンキナーゼ阻害薬（片山量平） 17 章　シグナル伝達系阻害薬（足立雄太，矢野聖二） 18 章　プロテアソーム阻害薬（馬島哲夫，冨田章弘） 19 章　血管新生阻害薬（樋田京子，間石奈湖） 20 章　エピゲノム標的薬（新城恵子，近藤豊） 21 章　PARP 阻害薬（清宮啓之） 【Part5　今後注目すべきがん治療標的】 22 章　がんの浸潤・転移（藤田直也） 23 章　腫瘍内微小環境（近藤科江） 24 章　がん幹細胞（上野将也，平尾敦） 25 章　がん特異的代謝経路（光石陽一郎，本橋ほづみ） 【Part6　がん治療薬の臨床開発・承認審査】 26 章　がん治療薬の臨床開発（布施望，大津敦） 27 章　がん治療薬の承認審査（成川衛）

8,800円

進化するがん創薬

ファーブル自身が振り返る幼き日々の思い出 何故虫が好きになったのか…何故観察が好きになったのか…幼き日々を振り返るファーブル。『昆虫記』誕生の秘密が本巻でいよいよ明らかになる。ファーブルはいったいどんな少年だったのか?

4,180円

ファーブル昆虫記 第6巻 上 完訳…

生物の成長、環境適応、行動、生殖、免疫など、個体の諸現象にはホルモンが関係している。比較内分泌学は、さまざまな生物のホルモンについて、進化の観点からその分子機構や作用を統合的な理解を目指す学問である。近年では多様な動物のゲノムデータの公表により多くのホルモンや受容体が発見され、さらに新しい細胞内情報伝達機構が明らかにされてきた。 本書は、脊椎動物・無脊椎動物の多様な生物を題材に、進化の観点から内分泌の基礎を網羅し、種々のホルモンを整理する。動物生理学を学ぼうとする学生、また、ヒト内分泌のより深い理解を目指す研究者に必読の内容となっている。

6,050円

多様性の内分泌学

「なぜゾウはネズミより長生きなの？」「メスにモテる体はどのように進化してきたの？」「脳が発達するとき、遺伝子は何をしているの？」「なぜ多くの“がらくたＤＮＡ”があるの？」-生命のあらゆる面のカギをにぎる遺伝子に組み込まれた多くの謎。さまざまな分野にまたがる個別の謎の面白さをとり込んで、執筆者自身の素朴な疑問や体験談とともに、謎と謎解きの仕組みやその魅力を、ユーモアをまじえて楽しく紹介！

2,200円

遺伝子が語る生命38億年の謎…

特集：トリ胚は「形の魔術師」だ -トリの卵から形作りの謎を探る 3週間で孵化する(ヒナになる)ニワトリの卵、実は孵卵2〜3日目でほとんどの臓器の原型が作られており、私たちヒトを含む全ての脊椎動物の謎を解く鍵でもある。 本特集では「形の魔術師」トリ胚を使った最先端の研究を、やさしい言葉で巻頭グラビア11頁付きで解説する。 特別寄稿「牧野富太郎博士像描写の試み」ほか各連載も必見(「科学捜査と遺伝学」「大学初年次における生命科学実験」「実験観察の勘どころ」「高校生物・ワクワク宣言‼」)。 ◎巻頭グラビア 美しいトリ胚 ◎特集：トリ胚は「形の魔術師」だ -トリの卵から形作りの謎を探る 総論．トリ胚は「形の魔術師」だ（高橋 淑子（京都大学）） 1．ニワトリ胚に鳥類を見る -ゲノムから生態までをつなぐ発生メカニズム（田村 宏治（東北大学）） 2．腸の動きから理解する振動波のパターン形成（稲葉 真史（京都大学）） 3．美しい血管パターンが生まれるしくみ -トリ胚から迫る血管ネットワーク形成機構（高瀬 悠太（サントリー生命科学財団）） 4．ニワトリ胚をモデルとした研究から見えてきた体表呈色のメカニズム（田所 竜介（岡山理科大学）） 5．鳥類胚における血管を使った生殖細胞の大移動 -血管の外へ出るために変幻自在に硬さを変える始原生殖細胞（齋藤 大介（九州大学）） 6．ミニチュア臓器「オルガノイド」 から見えてくる新しい細胞機能（矢ヶ崎 怜（京都大学）／高橋 淑子（京都大学）） コラム．ニワトリ・ウズラの世界はこんなにも豊かだ -ナショナルバイオリソースプロジェクトの現場から（西島 謙一（名古屋大学）） ◎特別寄稿 牧野富太郎博士像描写の試み -牧野博士をめぐる人々と牧野の研究はその先に系統学的理解がつながっていく（長田 敏行（東京大学名誉教授・法政大学名誉教授）） ◎連載 科学捜査と遺伝学 ［第3回］ 警察における動物種識別（今泉 和彦（科学警察研究所）） 大学初年次における生命科学実験 ［第2回］ 大学初等教育における遺伝子組換え実験（笹川 昇（東海大学）） 実験観察の勘どころ 変幻自在に姿や性質を変える真正粘菌（変形菌）の活用 ─南方熊楠も惹きつけられた不可思議生物を教材に（細野 春宏（放送大学埼玉学習センター）） 高校生物・ワクワク宣言!! 沿岸域・陸水域展示水槽群に囲まれた実験室で生徒が日々生き物を感じられるように（橋本 悟（浦和実業学園高等学校））

1,760円

生物の科学　遺伝　2023年7月発行号（Vol.77-N…

2,750円

バイオマスコミュニティプランニング〜ローカルSDGsの実…

最新鋭の望遠鏡や探査機の力で、宇宙の「ハビタブルゾーン（生命居住可能領域）」や「テクノシグネチャー（技術痕跡）」の研究が加速して、いよいよ地球外知的生命探査（ＳＥＴＩ）は次のステージへ！エイリアンは本当に存在するのか、どのような環境で暮らしているのか、異星文明の科学力はどれくらいか、彼らと交信することはできるのか、もし会ったらどうなるか…。気鋭の科学ジャーナリストが宇宙科学のトップランナーへ取材を重ね、さらには心理学・人類学・歴史学などの知見をも駆使して大胆予測！「生命」や「知性」の定義を根本から再考し、「われわれは宇宙で孤独か」「われわれは何者か」という究極の問いに挑む。

2,970円

彼らはどこにいるのか…

えっ！地球から水がどんどんなくなっている！？誰も言わなかった地球の本当の姿とは？気鋭の生物学者が宇宙の謎を解き明かす。

1,540円

ここが一番面白い！生命と宇宙の話…

3,960円

ステップワイズ生物統計学…

春の深泥地浮島を覆う北方系のミツガシワには氷期の生き残りハナダカマガリモンハナアブなどが共生する。ホロムイソウ、ミヤマウメモドキ、アカヤバネゴケも世界分布の最南限といわれる。国の天然記念物、深泥池生物群集の不思議な世界をあらゆる角度から解説-。

1,494円

京都深泥池

私たち人間が，ほかの生物の進化速度を増大させているというショッキングな事実を，ユーモアを交えながら，さまざまな事例を取り上げて紹介．未来に向けてこれからどう行動すべきか考えさせられます．絶滅に瀕する生物たちを救う活動もとても興味深く，前向きな気持ちにさせてくれます． 1章　おなかを見せたオオカミ 2章　戦略的ウシと黄金のヌー 3章　スーパーサーモンとスパイダー・ゴート 4章　ゲーム・オブ・クローンズ 5章　不妊のハエと自殺するフクロギツネ 6章　ニワトリの時代 7章　シーモンキーとピズリーベア 8章　ダーウィンのガ 9章　サンゴは回復する 10章　愛の島 11章　ブタと紫の皇帝 12章　新しい方舟

2,860円

Life Changing

「ヒト」とは何でしょうか。それはつまり人間のことです。ただそれは、人間を生物の一種として研究するときに用いる呼び方です。私たち人間は、私たち自身を「地球上で特別な存在である」と感じながら生きています。しかし、それ以前に人間は哺乳類、霊長類であり、動物の一種です。そのような視点から「ヒト」を研究することで見えてくるものがありそうです。本書は、人類の進化から直立二足歩行、手の働きなどの身体的特徴、遺伝子についてまで、きちんと解説した「自然人類学」の入門書です。

1,650円

学んでみると自然人類学はおもしろい…

人体には進化の過程でなくなりつつある？むだな臓器があるらしい。それはダーウィンがかつて「痕跡的」と記した７つの臓器だ。男の乳首、虫垂、体毛、尾骨、耳介筋、「第三の」瞼、親知らず…いわれてみれば、確かに！しかし、その役割とは？本当になくなるのか？歴史的、文化的にもこうした疑問に答える。

2,420円

進化する人体

タンパク質の凝集・溶解のメカニズム、測定・解析・予測・制御法、病態解明などや創薬など、安全かつ機能的なタンパク質の生産・利用に役立つ1冊。

5,940円

タンパク質のアモルファス凝集と溶解性《普及版》…

生命とは？ それは自然の普遍的原理を求める「学知Scientia」の問いであり生きていく「知恵Sapientia」の問いでもある。本書は，この根源的な問いから生物学を拓いた人々の物語である。それは，自然観・生物観・科学観の問い直しであり，科学と社会との関係を問う実践である。サピエンスの営みとしてのサイエンス史として，学問論として，新しい「知」のフロンティアをを切り拓く。 まえがき 第1章　生物とはなにかを考え続けた方　［中村桂子］ 第2章　分子生物学と京都──川出由己さんの存在　［今井六雄］ 第3章　川出由己先生の思い出　［和田　明］ 第4章　川出由己先生そして RNA との出会い　［松影昭夫］ 第5章　The History of Interferon: A Contribution to the 　　Interferon Archives　［Kawade Yoshimi］ 　　インターフェロンの歴史──インターフェロン・アーカイブへの貢献 　　［川出由己（川出才紀 訳）］ 第6章　生化学から個体レベルの生物学へ　［岩倉洋一郎］ 第7章　インターフェロンから細胞死へ　［米原　伸］ 第8章　タンパク質化学から分子生物学へ　［藤澤順一］ 第9章　サイトカインから糖鎖生物学へ　［浅野雅秀］ 第10章　マウスインターフェロン精製の国際競争の狭間で　［平　秀晴］ 第11章　インターフェロン研究，その昔　［宇野賀津子］ 第12章　Four Stages in the History of Interferon Research 　　Yoshimi Kawade 　　インターフェロン研究史の四つのステージ 　　［川出由己（川出才紀 訳）］ 第13章　An Ex-Biochemist’s View of Current Interferon Research Analogy between Cytokine Network and Human Language 　　Yoshimi Kawade 　　インターフェロン研究遠望──サイトカイン・ネットワークと 　　言語とのアナロジー　［川出由己］ 第14章　A Biosemiotician of the First Generation 　　Yoshimi Kawade 　　インターフェロン研究遠望──サイトカイン・ネットワークと 　　言語とのアナロジー　［川出由己］ 第 14 章　A Biosemiotician of the First Generation 　　Donald Favareau & Kalevi Kull 　　川出由己─第一世代の生物記号論者　 　　［ドナルド・ファヴァロー，カレヴィ・クル（寺沢才紀訳）］ 第15章　川出由己先生の生物記号学の世界　［田中茂範］ 第16章　川出由己著「生命体が伴う主体性について」への閲読報告 　　［松野孝一郎］ 第17章　研究の楽しさはグレーゾーンにある──生命と不確実性と記号 　　［中島敏幸］ 第18章　『生物記号論』，あるいは「科学の形而上学化」と 　　「意識の第三層」　［矢倉英隆］ 【コラム1】現代科学の黎明（1）座談会　生物学における方法論とは ［現代科学の黎明──科学方法論をめぐって──］　 　　吉井良三・川出由己・岡田節人・藤岡喜愛・福留秀雄 【コラム2】分析用超遠心機による沈降定数の測定　 　　渡邊　格・川出由己・水島三一郎 人名事典 分子生物学の概略史 あとがき 索　引

3,960円

生命とは何かを問い続けて…

▼世界十大小説『白鯨』を通じて知るクジラと海の神秘！ ▼海や海の生き物と関わる人々の知恵、自然愛を知る。 ▼「海」をめぐる文学的想像力と自然科学の交差点。 白いクジラを追って捕鯨船が世界の海を冒険する物語『白鯨』、その豊かな内容を現代の自然科学の水準で検証し、読み解きながら、人間とクジラの長い営みから得た知恵を現代に蘇らせる！ はじめに 第1章　ハーマン・メルヴィルーー鯨捕り、著述家、自然哲学者 第2章　「鯨文書」とは何か 第3章　「鯨学」と進化ーー鯨を仕分ける 第4章　白い鯨と自然神学 第5章　鯨の回遊 第6章　風 第7章　カモメ、鵜（う）、アホウドリ 第8章　小さく無害な「水先案内魚」たち 第9章　光りほのめく海 第10章　メカジキと活気ある海域 第11章　「ブリット」と鯨のひげーー大海にそよぐ微小生物 第12章　巨大イカ 第13章　サメは凶暴かーーその虚像と真相 第14章　新鮮な料理ーー船上食と鯨肉 第15章　フジツボと海のキャンディー 注

3,300円

クジラの海をゆく探究者（ハンター）たち　上…

本書は、計算生物学における数理腫瘍学研究の基礎的な考え方についてまとめた入門書である。数理腫瘍学は数式を用いた研究法で、生命科学の仮説や理論を数式で記述するところに特徴がある。数式で書いたものを、数値シミュレーションやデータ分析によってリモデリングし、生物実験にフィードバックすることにより、仮説や理論を検証する。解説にあたっては、まず最初に生命現象を紹介し、次に、その生命現象を理解するために必要な数理科学の基本概念を解説したうえで、実際の解析例を提示している。広く医学系・数理系の研究者・学生および企業関係者が数理腫瘍学の最新の研究成果にふれることのできる絶好の一冊である。

3,630円

数理腫瘍学の方法

2,420円

生命科学の最前線

主要目次: 第I部　発生の開始 1．発生の概説 2．配偶子形成・受精・細胞系譜の追跡 第II部　動物の初期発生 3．ショウジョウバエの卵形成と初期発生 4．両生類の発生 5．羊膜類の発生 第III部　脊椎動物の器官形成 6．脊椎動物における外胚葉派生物の発生 7．脊椎動物における中胚葉と内胚葉派生物の発生 8．変態 第IV部　植物の発生 9．植物の分裂組織 10．植物の生殖 11．植物における細胞の分化とシグナル伝達 第V部　形態形成 12．細胞の結合、環境、および行動 13．組織間相互作用と形態形成 第VI部　遺伝子の発現調節 14．発生における遺伝子の発現調節 15．発生における調節ネットワークI：ショウジョウバエとその他の無脊椎動物 16．発生における調節ネットワークII：脊椎動物 17．発生と進化

5,720円

ウィルト発生生物学

8,580円

FUNDAMENTAL細胞生物学第2版…

ワイン・ビールが飲めない、パンが食べられない。 もし人類の歴史にこれらのものがなかったら、 さぞかし物足りないことでしょう。 これらに共通しているのは「酵母」が必要だということです。 人類の文化には、このどこにでもいる菌が欠かせない存在だったのです。 さらに、生物学に目を移してみると、酵母は真核生物でいちばん初めに全ゲノムが 明らかにされた生物であり、遺伝子研究に多大な貢献をしている生物であることが分かります。 また近年では、腸内環境を整えるマクロビオティックや、 SDGsの観点からも重要なバイオ燃料の生産者として注目されています。 このように、酵母は文化、科学ほか、古来から今日まで、 広きにわたり人類の発展に不可欠な存在であるのです。 本書は、そんな身近で偉大な菌である酵母について、 菌類学の大家が熱弁をふるいます。 ＜目次より＞ 第1章　はじめに　酵母入門（Yeasty Basics）　 第2章　エデンの酵母（Yeast of Eden）　飲み物　 第3章　生地はまた膨らむ（The Dough Also Rises）　食べ物　　 第4章　フランケン酵母（Frankenyeast）　細胞　　 第5章　大草原の小さな酵母（The Little Yeast on the Prairie）　バイオテクノロジー　 第6章　荒野の酵母（Yeasts of the Wild）　酵母の多様性　 第7章　　怒りの酵母（Yeasts of Wrath）　健康と病気　 第1章　はじめに　酵母入門（Yeasty Basics）　 第2章　エデンの酵母（Yeast of Eden）　飲み物　 第3章　生地はまた膨らむ（The Dough Also Rises）　食べ物　　 第4章　フランケン酵母（Frankenyeast）　細胞　　 第5章　大草原の小さな酵母（The Little Yeast on the Prairie）　バイオテクノロジー　 第6章　荒野の酵母（Yeasts of the Wild）　酵母の多様性　 第7章　　怒りの酵母（Yeasts of Wrath）　健康と病気

2,200円

酵母　文明を発酵させる菌の話…

3,410円

新しい遺伝子工学

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