最高にクールなシアトルのコーヒーの拠点から、最高に幸せそうなメルボルンのカフェに至るまで、近年はバリスタが創るコーヒーとミルクとの化学反応をどこでも楽しめるようになった。シングル・サーブ・コーヒーが家庭に広く普及したことで、家に居ながらにして、コーヒーに素敵な仕上げを加えられる。大げさに道具を取り揃えなくても、自分自身で本格的なコーヒーとラテアートを創ることは可能だ。定番のリーフ柄から花輪に至るまで、必要な道具はフォームドミルク、濃いエスプレッソのベース、そしてしっかりとした手つきだけ。本書は単なるハウツーの案内だけでなく、泡の彫刻家、松野浩平や山本員揮の作品など、世界で指折りのラテ・アーティストの作品群も紹介している。

2,750円

LOVE　COFFEE

・1章 石川*** 酒蔵(福光屋・数馬酒造・鹿野酒造) 石川の銘酒を角打ち&持ち帰り 予約必須、金沢ではずせない名酒場 朝市で肴やぐい飲みを探す 白山菊酒で乾杯できる隠れ家 地酒列車(のと鉄道里山号) ・2章 富山*** 酒蔵(皇国晴酒造、高澤酒造場・吉乃友酒造) 地元密着、魚津の地酒ならおまかせ 魚の街で味わう旨い酒、美味い魚 蔵元を超えた品揃え。わざわざ足を運びたい酒店 繊細な薄さの酒器で、いつもの酒をさらに美味しく 地酒列車(アルプスエキスプレス) ・3章 福井*** 酒蔵(南部酒造場・伊藤酒造・一本義久保本店) 越前大野にある4蔵の地酒 大野の地酒「花垣」をワンコインで 窯元直売所でお気に入りの越前焼を探す 福井の地酒と地肴のベストマッチ ・4章 新潟*** 酒蔵(妙高酒造、よしかわ杜氏の郷、朝日酒造) オリジナル酒もあるワクワクする酒屋 地酒と郷土料理を味わいつくす 全国から日本酒ファンが集う越後地酒専門店 温泉街で新潟の全蔵元90銘柄を飲み比べ 地酒列車(越乃Shukura) ・付章*** 駅ナカで買う、飲む ……ほか

1,430円

北陸　日本酒ほろ酔い紀行…

〈八女の玉露はなぜ高級？　なぜうま味が濃い？　〉　 　日本茶のなかでも高品質な玉露の産地として知られる福岡県八女。 　室町時代、明より茶の種が持ち帰られ、栽培方法が伝えられてから、2023年で600年の節目を迎えた。 　全国的にみると小さな産地である八女は、いかに高級茶葉の産地となったのか。 　独特な気象条件のもと機械化をせず、手摘みにこだわるなど徹底した手法を貫き、品評会で全国に名を轟かせる「八女伝統本玉露」の圧倒的なうま味、甘み、冴え。一杯の茶が忘れられない体験になるとも言われる。 　今、八女茶は世界的シェフやソムリエとコラボレーションにより、世界へ羽ばたこうとしている。 　日本一の玉露を作る茶の匠を追いかけ、八女茶の魅力に迫る一冊。八女茶の六百史掲載。

2,200円

八女茶

東北・関東・中部（東部）の３６ワイナリーを取材。それぞれに異なる風土と歴史的背景の下で、ワインを造る人々の志とその現状をリポートする。既刊『北海道のワイン』『長野県のワイン』『山梨県のワイン』と併せて、東日本のワイン造りの最新事情を一望できる、待望のシリーズ第四弾。

2,409円

東日本のワイン

40年以上もの長きにわたり、世界中のワイン愛好者から愛され続ける地図で読み解くワイン図鑑。原著第7版となる本書では新たに215葉の地図が収載されたほか、世界の最新事情を鑑み、クロアチア沿岸、グルジア、ニュージーランド、南アフリカ等、ワイン製造を飛躍的に伸ばしている国・地域を追加。本版も“ワイン界のボルドーとブルゴーニュ”と称される世界最高ワイン執筆者のヒュー・ジョンソンとジャンシス・ロビンソンが執筆し、日本語版監修には山本博が担当、ほかのどのワイン関連書にも真似できない、珠玉の最高傑作を生み出した。

13,200円

世界のワイン図鑑

1,320円

暮らしを彩る、エビスのある時間。…

全世界の良質のワインを国別に４０５７項目で解説。葡萄の品種１０４項目やワインの飲み頃を明示。料理別にワインとの合わせ方を２４３項目で詳説。北アメリカの章ではカリフォルニアの地図をより詳細にし、カナダをあらたに章立て。「収穫年早見表」「ワインと適正な温度」など、巻末付録を改訂・復活。

4,400円

ポケット・ワイン・ブック第6版…

Would you like a cup of tea? 紅茶はいかが? 紅茶をテーマにした定期刊行物は「Tea Time」だけ! 2021年5月1日（土）発売「Tea Time 10」の巻頭特集は　『紅茶のおいしさのひみつ「香り」』 紅茶の香りを、言葉にして、人に伝えるのはなかなかむずかしいですよね。そんな紅茶の香りの特徴について、日東紅茶ブランドを展開する三井農林株式会社で香りの研究をしている大野敦子さんにインタビューしました。そのほか、スコーン食べ比べ Vol.1、スリランカ取材日記（最終回）、紅茶と料理のペアリング、紅茶にまつわる連載や豪華執筆陣によるティータイムに楽しむエッセーなど、今回も盛りだくさんの内容でお届けいたします。 004 特集 紅茶のおいしさのひみつ「香り」 006 　　すずらん、バラ、若草、青りんご 茶葉発酵の華やかな香り 三井農林株式会社 大野敦子 016 　　紅茶の香りについて Uf-fu 大西泰宏 020 　　mitosaya 薬草園蒸留所 山本祐布子さんの薬草園で生まれる 香り高きハーブティー 024 スコーン食べ比べ Vol.1 028 レシピ　「スコーン(ホテルタイプ)」BRITISH CAKE HOUSE 030 スリランカで至福のティータイム 　~美しいセイロン・ティーの産地をたずねて 最終回~ 042 cholonの雑貨めぐりお茶めぐり　cholon 佐々木智子 046 おいしい紅茶のマリアージュ　私のお茶時間　Daja 板倉直子 050 エスプリのある食卓 紅茶と料理のアンサンブル　徳田由香里 053 陶磁器物語 番外編 紅茶の風味も変わる ティーカップ 選び方のポイント　Cha Tea 紅茶教室 立川碧 068 No Antique No Life 英国アンティークのある暮らし 英国の本格的な紅茶文化を体感できるティールーム 鎌倉アンティークス 土橋正臣 075 紅茶の教科書 　　Lesson 1 おいしい紅茶のいれかた 　　Lesson 2 紅茶の基本 　　Lesson 3 茶葉を知る 　　Lesson 4 ダージリン セカンドフラッシュ 　　　　　　 マスカテルフレーバーの秘密　紅茶と英国菓子の店 チャッツワース 岸本孝一 084 NEW SHOP "CHA TEA" 085　連載エッセイ　〜憩いのひととき〜 　　「国立の街角から 雑貨熱」　葉田いづみ 　　「Night Cap Tea Talk ~眠る前の紅茶のおはなし ~」　甲斐みのり 　　「ロッテルダムの誘惑」　ユイキヨミ 　　「異国の塩梅、ソルトアンドビネガー」　岩崎一絵 　　「マイクと MD」　三品輝起 　　「『イギリスはおいしい 』ゲイツヘッドの骨董市 モーペス城の怪」　林 望

1,452円

Tea Time 10

ルイ１４世、ポンパドゥール夫人、ナポレオン、ココ・シャネルなど多くの著名人が愛した世界一魅力的なワインは、幾多の戦禍に見舞われた土地で育まれた。黄金色の泡に秘められた興味つきない逸話の数々。

2,860円

シャンパン歴史物語

私は8年間という月日を「うつ病」「双極性障害」という病と向き合って生きてきました。 生きるのも怖い、死ぬのも怖い ねぇ。どうしたらいいんだろう？どうしたら、この暗闇を抜け出せる光が射すのかなぁ？ 8年間という歳月は、私の人生にとって、余りにも大きな代償でした。 自分と向き合いながら、決して他人に向けて言葉には出来ない「なぜ？」という疑問の中に囚われ、自分と他人を罰し。心の底から愛を求め、孤独に苛まれる日々どうか一人でも多くの方が、私と同じ方法で、元気を取り戻せる事が出来たのなら。ただ純粋な想いで、私が気付いた事を、つたない文章で綴らせて頂きました。 貴方の大好きな貴方を取り戻す事が出来ますように… ■この本は、うつ病、双極性障害（躁うつ病） 、強迫観念、他人軸、認知症後天的な精神障害を持ち生き辛さを抱えている貴方また、精神障害を患う御家族、友人をお持ちの方に対し先の見えない暗いトンネルの奥に射す一筋の光になれたらと思い綴らせて頂きました。大切な誰かの笑顔が見たい。もう一度、あの頃のように優しく、楽しく、穏やかに暮らしたい。ささやかな希望の光を消さないで下さい。人が人として生きて行く事を、諦めないで欲しいです。■固定観念に縛られ、怒りの感情を止められない貴方。真面目に正しく生きて来られましたね。怒りが悲しみに変わったら、貴方も「うつ病」予備軍です。怒りや悲しみの無意識反応を外して、人生を楽に自由に生きましょう。

924円

【POD】貴方の固定観念を消す処方箋…

私が農業経験後に電気工事業を始めてまもなく1970年代前半に「防霜ファン」が考案されて、その設置工事の依頼を受けることになりました。当時は防霜ファンの効果もメカニズムもほぼ不明のままでしたが、以前から農産物のなかでも茶の遅れ霜の被害については興味も疑問もあったので、その解明に挑んでみようと思ったのです。 農産物の凍霜害の対応には、気象学と植物学の両方の知識と理解が必要となのですが、生産現場では昔からの言い伝えや勘違いもかなりあったように思われます。 防霜ファンの設置工事を始めてから、その修理も行うようになり、霜害の出方の確認や観測が多くの地点にわたって容易にできたことは、霜害を解明する研究に際し幸運でした。これらの研究成果をまとめたのが本書です。この書籍を通じて、生産者はじめ多くの関係者に防霜の理論を理解をしていただき、とくに防霜ファンの適正な運転で、収益をあげていただきたいと思っています。（あとがきより） ■目次 第1章　低温の生成のメカニズム 低温の成り立ち、霜はどのように発生するのか、植え込みなどの影響、層流の気流、風の発生時はどうなるか、曇の影響、逆転層と放射冷却 第2章　茶の植物的性質 耐寒性 第3章　茶園の凍霜害の実際 茶園の樹形、茶園の凍霜害の発生状態、更地と茶園の低温生成 第4章　茶樹の防霜法 寒冷紗、笹竹、散水法、発煙法、片屋根法、防霜ファン 第5章　防霜ファンの運転の実際 測温部のセット、運転開始時期、温度の設定、いろいろな天候の場合の運転方法、運転の終了時期、厳冬期の使用、自動運転時の不良結果の原因 第6章　防霜ファンの詳細 防霜ファンの構造、防霜ファンの試運転の時期と方法、防霜ファンの効果について、防霜ファンの配置の設計 第7章　考察事項 偏西風の視覚的確認の方法、ゴルフ場のグリーンファン 第8章　観測結果の検証 基本的垂直温度分布、茶樹部位別温度、水平方向位置別分布、湿度及びブッシュ効果、低温記録、風と温度、降雨降雪時、FAN ON-OFF、逆転層の連続測定、標高差 第9章　茶園写真の解説 霜害状態のいろいろ、平地の茶園の生育状態と防霜、防霜ファンのセンサーセットの例、防霜のための参考事項 *************************

2,200円

茶樹を基本とした防霜の科学…

かつて経験したあの夜のマルゴーの細かいデッサンは少しずつ油絵の風景に変わりつつある。不用意にも、すばらしい料理とワインが作る至福の時を体験してしまった。もう戻れない。ワインの道は一方通行。旅を続けるしかない。そしていつかあなたとグラス一杯のマルゴーのあの色、あの香り、あの味のことを一緒に語りあえるかも知れない。

1,980円

ワインが知りたくて

4,180円

居酒屋の一品料理縮刷増補版…

９２３の生産者を格付け。全シャトー＆ドメーヌの主要アイテムも紹介。

13,200円

フランスワイン格付け…

日本ワイナリー協会参与、日本洋酒輸入協会ワイン委員長を務め、数々の国際ワインコンクールの審査員としても活躍する著者が、醸造士として、またメルシャン欧州事務所の初代所長として、２度にわたるフランス滞在で感得した本場のワイン文化。全編に豊潤なワインの香りが漂い、ワイン初心者からワイン通まで満足できる、とっておきのワイン話。

1,780円

ワイン醸造士のパリ駐在記…

水産物と語らう一献の楽しみ。居酒屋に必携のおもしろ魚類学。水産物に感謝を。

2,750円

居酒屋の魚類学

5,280円

日本ソムリエ協会教本（2014）…

3,080円

重鎮バーテンダーが紡ぐスタンダード・カクテル…

ワイン愛好家必携の定番ガイドブック最新版。味わい深いイタリア・ワインの主要銘柄、格付け、専門用語、葡萄品種などを誰にでも分かりやすく解説。

4,620円

イタリア・ワイン第2版…

読んで、旅して、飲んで、知るー。日本人としてはじめて「ワイン学」を修め、ワイン造りと研究に生涯を捧げた斯界の第一人者が、該博な知識と、長年にわたる現地取材の成果をもとに、フランス全土のワイン産地と敬愛すべき銘醸家を紹介した、ワイン書の決定版。

3,080円

岩野貞雄のワイン逍遙（フランス編）…

過去問と予想問題で集中トレーニング、充実の解説で実力アップ。

1,650円

出題傾向まるわかり ワインの試験問題集 2018/19…

1,100円

凸凹小咄

第一章　今、日本酒が新しい 一　ワインのソムリエが日本酒の勉強を始めた！ 二　ソムリエたちの驚きと結論 三　日本酒は世界三大醸造酒のひとつ 四　日本酒とは？ 五　日本酒の種類とその区分 六　日本酒の現況と展開 第二章　色・香り・味から見た日本酒 一　日本酒と白色信仰 二　熟成や保存による着色 三　香りについて 四　ハナ吟醸と味吟醸 五　旨味の発見 六　通の辛口？ 第三章　日本酒の謎に迫る 一　まずい米からうまい酒 二　「水の如き酒」が良い？ 三　酵母はモーツァルトを喜ぶ？ 四　酒を造る主役たち 五　純米酒と米だけの酒の違いとは？ 六　そもそもアルコール添加とは？ 七　燗の温度、冷やの温度 八　なぜ燗をつけるのか？ 九　日本酒は天然の化粧品 一〇　適量飲酒で死亡率低下 一一　日本酒が健康に及ぼす三大効果 一二　「百薬の長」日本酒 第四章　日本酒を楽しむ 一　どんな料理にも合うのが日本酒 二　?き酒を楽しむ 三　日本酒の四つのタイプ 四　日本酒と料理の相性を楽しむ 五　燗・冷や・ロック・水割り、それぞれの楽しみ 六　酒器について 七　日本酒の作法 八　四季折々の日本酒 第五章　日本酒の歴史と文化 一　日本酒の歴史と謎 二　灘酒の特徴 三　灘の酒前史 四　灘の酒の興隆 五　江戸文化と日本酒 六　蔵の話 七　沢の鶴資料館と大震災 八　酒造り唄 九　酒の霊力 一〇　根っこは地酒 第六章　国酒・日本酒の真相 一　日本酒は国酒か？ 二　低迷する日本酒 三　日本酒低迷の諸要因 四　日本酒低迷の真因 第七章　日本から世界へ??羽ばたく日本 一　「日本酒で乾杯」運動 二　蔵元の共同行動の展開 三　新しい日本酒の登場──『旨みそのまま10・5』の衝撃 四　世界へ羽ばたく日本酒

1,870円

灘の蔵元三百年　国酒・日本酒の謎に迫る…

いま、日本酒はこんなにすごい！ 全国103のメーカー、約200の名酒を特筆！ 20万部超のロングセラー『ほんものの日本酒選び 』ほか数々の酒類評論、 25年にわたる「全国酒類コンクール」を通じて、酒造業界に変革を促し続け、 日本酒をこよなく愛し続けてきた著者が、久々に書き下ろす本格評論。 名酒の来歴、酒造メーカーを詳しく紹介。 読んで元気が出るお酒の本です！

2,090円

日本酒は世界一である…

日本を代表する酒造地・京都伏見。そこには少資源という弱みを強みに変えてきた歴史がある。人々の常識にとらわれない大胆さと伝統を守り続ける力はどのように形成されてきたのか。長期にわたるフィールドワークによりそのメカニズムを解き明かす。力作。

2,860円

産業集積地の継続と革新…

1,430円

ビールがおいしくなる話…

1,760円

（見聞録）“米作り”と“茶”の文化・文明を訪ねて…

1,100円

TOKYO　SAKE　FESTIVAL（2021）…

本書は、ワインの本ではない。ワインを造る人々の本である。近年、品質向上がめざましい日本ワインの現場を巡り、ワイン造りに励む人々の奮闘を描くシリーズが、変貌する北海道からスタートする。

1,980円

北海道のワイン

本書は３つの主要な部分から成り立つ。第１章は序説で、ワイン産地としてのボルドーについて知っておくべき一般的な説明をおこなった。第２章はアペラシオンごとに各シャトーを紹介し、各アペラシオンについても簡単な説明もそえた。最後に第２章で紹介しきれなかった生産者をアルファベット順に追加して「シャトー名追録」としている。ボルドーの約４０００のシャトーから慎重に、約１０００の生産者を選びだし、最高の格付けシャトー、有名ではないが目をつける価値のあるところ、ドメーヌや協同組合も含めた。

3,960円

ボルドー・ワイン第2版…

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