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3,630円

PT・OT・STのためのリハビリテーション栄養第3版…

特典「栄養計算ソフト」「電子版成分表」のダウンロード・サポート期間は【2025年1月31日】まで
『日本食品成分表2025』は、2025年2月発行予定

●文部科学省発表の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」準拠の最新版！
●よく使う成分項目を左ページにまとめた医歯薬オリジナルのレイアウトで構成。
・「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応！
・飽和脂肪酸、n-3系およびn-6系多価不飽和脂肪酸、食塩相当量も見やすく使いやすい位置に配置
●栄養計算がより簡単に！
・「八訂での栄養計算は複雑。どの項目を見たらいいの？」との声に応えて、栄養計算に使用する項目列をスッキリ整理！
・手計算なら栄養計算用早見表で、PCならスマート栄養計算で、簡単らくらく計算！
・七訂、八訂での計算結果も簡単に比較できるから便利にご活用いただけます。
●わかりやすくて便利な解説や付録が充実
・食品成分表が楽しくなる「知っておきたい基礎知識」
・3ステップで簡単「栄養計算の基礎」
・調理に役立つ「日常食品の目安量成分表」「調味の基本」「手ばかりの目安量」
・栄養管理に欠かせない「日本人の食事摂取基準（2020年版）」（概要）

【特典1】Excelツール「スマート栄養計算 Ver.9.1」
◆文部科学省「八訂成分表」増補2023年データに対応！
◆Excelツールだから使いやすい！　シンプルな栄養計算ツールといえば、「スマート栄養計算」！
◆日々の栄養管理から食品表示法に基づく栄養成分表示まで、さまざまなニーズに応える機能を搭載。食品・献立の登録や呼び出しが自由にできて便利！！
◆栄養計算用の成分項目選択で、八訂の計算もシンプル＆スムーズに。

［動作環境］
・Windows（日本語版）10/ 11 （64bit 日本語版）
　※Macintoshには対応しておりません。
・Excel（日本語版）2019/ 2021/ Microsoft 365（32／64bit 日本語版）
　※オンライン版のExcel（Excel Online）、ストアアプリ版のExcel、スマートフォン・タブレット用のExcelには対応しておりません。
　※Microsoft 365は、2024年1月9日時点の最新バージョンが動作検証環境となります。
　※OneDrive等、クラウド上にファイルを配置する環境では動作しません。

【特典2】「電子版成分表」
◆文部科学省「八訂成分表」増補2023年データに対応！
◆本表・アミノ酸・脂肪酸・炭水化物の各成分表のほか、オリジナルの栄養計算早見表についてもPDFファイルで提供。
◆PDFデータをダウンロードして、PC・スマホ・タブレットで簡単に使えます！

【特典のダウンロード期限およびサポート期限は2025年1月31日です】

1,760円

日本食品成分表2024 八訂栄養計算ソフト・電子版付…

給食経営管理の考え方から、マーケティングや危機管理までを学べる好評テキストが改訂！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●給食のシステムや栄養・食事管理、品質管理、献立管理の考え方から、マーケティングや危機管理までを解説。
●各種施設における給食経営管理の実際を、現場からのコラムとあわせて紹介し、給食の運営から給食経営管理への展開までをわかりやすく学べる内容。

【目次】
Chapter 0　本書の活用方法について
Chapter 1　給食と給食経営の概念
Chapter 2　給食経営システム
Chapter 3　給食施設における栄養・食事管理と品質管理の概念
Chapter 4　給食の資源に応じた献立管理
Chapter 5　給食の資源としての施設・設備管理
Chapter 6　給食の資源としての食材料管理
Chapter 7　給食の生産・提供における衛生管理
Chapter 8　給食の生産管理
Chapter 9　給食経営におけるマーケティング
Chapter 10　持続可能な給食経営の組織管理・マネジメント
Chapter 11　給食施設における危機管理対策の基本
Chapter 12　各種施設における給食経営管理
Chapter 13　外食産業と管理栄養士

3,300円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

“管理栄養士らしい”仕事をしたい、という思いを抱きながら迷いや不安も…。そんな悩める管理栄養士に向けて、病院経験もある開業管理栄養士、会社を設立し地域で活動する管理栄養士、大学教員の管理栄養士の３人が、モヤモヤをひもとき、管理栄養士としての価値をどう生み出すか、どんなスキルを磨くとよいかを丁寧に伝えます。地域のフリーランス管理栄養士として未来に踏み出す、その一歩を照らす一冊です。

1,650円

フリーランスで活躍したい管理栄養士の本…

KT(口から食べる）バランスチャート（KTBC）を用いた評価と支援のポイントをぎゅっと凝縮。評価基準となる13の視点それぞれについてイラストが加わり、視覚的な理解が深まります。加えて、第3章ではさまざまな事例を用いたワークシートを掲載。ケースに合わせた評価・アプローチを繰り返し学べます。
はじめてKTBCを学ぶ方から、もう一度ポイントをおさえたい方まで、幅広い層におすすめしたい1冊。

2,200円

KTバランスチャートエッセンスノート…

栄養士・管理栄養士養成校の入学前の課題学習や，初年次の導入教育に役立つ．専門科目を学ぶ前の基礎づくりに役立つ内容を選んで掲載している．栄養士・管理栄養士養成課程で学ぶ前に必要な化学，生物，数学（計算）の基礎を丁寧に記述する．
栄養士・管理栄養士をめざすあなたへ：生物，化学，数学をなぜ学ぶのでしょうか？
生　物
1　食品と栄養（栄養素って？／栄養素のはたらき／日本食品標準成分表）
2　からだのしくみ（肺と心臓：ヒトが生きていくための条件／消化と吸収：消化器官／栄養素の吸収／排泄のしくみ：泌尿器官）
3　食生活と健康（現代人の食生活／食生活と生活習慣病）
化　学
1　みんな元素からできている
2　すべての物質の基本：原子（原子の構成／原子番号と質量数／質量数と同位体）
3　電子の配列のしかた（最外殻電子と価電子／閉殻構造／原子の電子軌道と電子殻）
4　＋またはーをもつ粒子：イオン（イオンの生成／イオンの表し方／イオン化エネルギー／電子親和力）
5　なかまの元素がわかる：周期律（元素の周期表／典型元素／遷移元素／金属元素／非金属元素）
6　原子の手のつなぎ方（原子間の結合／金属結合／共有結合／配位結合）
7　分子の間にはたらく力（電気陰性度と極性／分子間力：ファンデルワールス力／水素結合）
8　粒子の質量のあつかい方：原子量・分子量・式量
9　粒子の数の考えかた：物質量・アボガドロ定数・モル質量
10　水にものを溶かす（食塩と砂糖の溶け方／濃度）
11　すがたを変える物質
12　H＋をあげる・もらう：酸と塩基
13　水素イオン濃度とpH
14　中和反応
15　いつもいっしょに起こる酸化と還元
応用1　生命をおりなす有機化合物

数　学
1　ギリシャ語の数を表す接頭辞　
2　世界共通の単位
3　不確かさのあつかい方：有効数字
4　計算のきまり
5　足し算と引き算：一般成分の計算
6 掛け算と割り算：たんぱく質評価法の計算
7　四則が混じった計算
8　小数の計算
9　分数の計算
10　比例計算
11 指数計算
12　対数計算
13　パーセント（百分率）のあつかい方
14　基準となるものとの密度の比：比重
15　さまざまな指標：率と比
16　物質量を表す単位：モル
17　調理で用いる計算
18　データの基本的な特徴をおさえる：基礎統計量
19　試薬の調整のしかた
＊応用1　解糖系で生成されるATPの計算
＊応用2　TCAサイクルで生成されるATPの計算
＊応用3　β酸化で生成されるATPの計算
＊応用4　たんぱく質の食事摂取基準
＊応用5　ビタミンCの定量
＊応用6　ソモギー変法による還元糖の定量

2,090円

栄養士・管理栄養士をめざす人の基礎トレーニングドリル…

プレゼンの極意、学会発表のコツ、論文の書き方、すべて教えます！
月刊「臨床栄養」の好評別冊が待望の書籍化！

●こんな本がほしかった！管理栄養士の教育と臨床に精通した著者が、臨床栄養初学者向けに、研究発表や論文作成のノウハウをわかりやすくレクチャー。月刊「臨床栄養」の好評別冊が待望の書籍化！
●研究発表の方法、論文作成の手順を体系的に学ぶ機会の少ない管理栄養士のために、プレゼンテーションのスキルから、研究計画書の作成方法や事前にやるべきこと、わかりやすいスライド作成の方法、ポスター作成や発表のコツ、論文のまとめ方にいたるまで、この一冊ですべてがわかる！

【目次】
第1章　まずはプレゼンテーションスキルを身に付けよう
第2章　つぎに研究計画書を作成しよう
第3章　研究実施前にクリアしておきたい4つの事項
第4章　演題登録とわかりやすいスライド作成のコツ
第5章　思わず足を止めたくなるポスター作成と発表のコツ
第6章　いよいよ論文にまとめてみよう
第7章　皆さんの研究成果を投稿してみましょう

3,520円

はじめてとりくむ管理栄養士の研究発表・論文作成…

国家試験の出題傾向に合わせて精選・抽出したキーワード約３６００語を収載。管理栄養士に求められる標準的な知識をベースに解説してあります。さらに各キーワードの解説には、その用語が出題された科目と関連例文が掲載してあるので、出題ポイントが一目瞭然。受験勉強にはもちろんのこと、栄養学関連の授業や栄養士・管理栄養士業務にも役立つこと請け合いの一冊です。

3,520円

管理栄養士国家試験　受験必修キーワード集…

静脈栄養・経腸栄養のエビデンスに基づいた実践ガイド。臨床栄養のバイブルとなる1冊。

「本気で」栄養管理に取り組んでみませんか？
臨床栄養の現場は、いつの間にか「経口栄養」偏重になってしまっているようです。
しかし、正しい経口栄養は、適正な「静脈栄養」と「経腸栄養」の土台があってこそ。
本書をもとに栄養管理を進めれば、適正な栄養管理が一通りできるようになります。
そういう意味の「ナビゲータ」です。
静脈栄養と経腸栄養を駆使して、栄養状態を適正に保ちながら、
「がんばらなくていい経口栄養」をめざしましょう。

【症例別・栄養管理の実際】
●きわめて高度な栄養障害症例　●神経性やせ症（AN）患者　●経口摂取が不十分なCOPD患者　
●糖尿病合併患者に対する胃瘻経腸栄養管理　●重症心不全患者　●摂食嚥下訓練中の患者　
●重症妊娠悪阻　●人工呼吸中の患者　●ICUにおける急性腎症（AKI）患者　●血液透析患者　
●経口摂取が不可能な慢性腎臓病（CKD）患者　●がん化学療法患者　●造血幹細胞移植患者　
●がん緩和医療　●周術期患者　●食道癌手術期患者　●胃切除術周術期患者　
●膵頭十二指腸切除術後　●肝切除周術期患者　●大腸外科周術期患者　
●クローン病患者　●短腸症候群（SBS）患者
Part1 栄養療法の基礎
Part2 経腸栄養法
Part3 静脈栄養法
Part4 在宅栄養法
Parts 具体的な症例ごとの栄養管理の実際：静脈栄養、経腸栄養

4,950円

静脈経腸栄養ナビゲータ…

学校・地域・職域・臨床など、セッティング別に栄養教育の実践を解説した新テキスト！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●学校、地域、職域、臨床などセッティング（栄養教育の場）別に、それぞれの栄養教育の特徴と具体的な方法を解説。
●栄養教育の流れが理解できるように、セッティングごとに、集団と個別の栄養教育の事例を掲載。
●行動変容の理論と技法をまとめた、シリーズ第5巻「人間の行動変容に関する基本」と合わせて使用できるように編集。

【目次】
Chapter 1　栄養教育の意義と進め方
　1．栄養教育とは
　2．栄養教育と健康教育・ヘルスプロモーション
　3．栄養教育と食育
　4．栄養教育のマネジメントサイクル
Chapter 2　多様な場における栄養教育の実践
　1．幼稚園・保育所・認定こども園における栄養教育
　2．小・中・高等学校における栄養教育
　3．地域における栄養教育
　4．職域における栄養教育
　5．臨床現場における栄養教育
　6．高齢者福祉施設や在宅介護における栄養教育

2,970円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

生きることと直結する大切な「栄養」を担うプロとして、患者・多職種に必要とされる管理栄養士が学ぶべき栄養管理業務や院内調整の方法などを経験豊富な執筆陣が解説する。病棟業務に必要なツール類はWEBでダウンロードが可能。勇気を出して厨房から病棟へ出るときに必要な情報を本書にまとめた。

3,080円

管理栄養士のおしごとおたすけツールBOOK…

3,300円

臨床栄養学実習

疾患・病態別の栄養管理の基礎から臨床まで、この一冊でわかりやすく解説！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●傷病者の病態と栄養状態に応じて行う栄養管理を、Nutrition Care Process（NCP)の手順に沿って学ぶテキスト。
●疾病治療の基本、栄養管理の基本、NCPの基本を解説し、メインとなる病態栄養の部分は器官系統別で各疾病の成り立ちと栄養治療を踏まえて、NCPを展開できるよう、1疾患の概要2栄養評価3栄養治療4モニタリングで展開した。栄養診断コードの例も示している。
●同シリーズ姉妹本「第8巻臨床栄養学実習」と組み合わせることで、より効果的に学習が深まる！

【目次】
Chapter 1　疾病治療の基礎
Chapter 2　傷病者，要介護者および障がい者の栄養管理
Chapter 3　傷病者，要介護者および障がい者に対する栄養管理の実践
Chapter 4　病態に応じた栄養管理の実践
Chapter 5　ライフステージ別の病態に応じた栄養管理の実践

4,400円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

2,970円

管理栄養士論

3,080円

糖尿病の最新食事療法のなぜに答える　基礎編…

栄養素の代謝がどうしてもわからないあなたに。化学反応のひとつひとつを丁寧に解説しているから、化学が苦手でも大丈夫。解説文の穴埋め・代謝経路の書き込み・確認問題で、代謝はかんぺき！
CHAPTER 1　代謝と酵素
CHAPTER 2　糖質
CHAPTER 3　糖質の代謝
CHAPTER 4　脂質
CHAPTER 5　脂質の代謝
CHAPTER 6　たんぱく質とアミノ酸
CHAPTER 7　アミノ酸の代謝
CHAPTER 8　代謝の関わり合い

2,200円

管理栄養士をめざす人の　いちばんやさしい代謝ドリル…

栄養教育の根幹となる「行動変容」の理論と技法を学べるテキスト！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●栄養教育の根幹となる行動変容について、その理論や技法を詳しく解説。
●行動科学や食行動の基本を踏まえたうえで、個人の要因、対人関係、組織づくり・地域づくり、計画・実施に関する理論と概念、栄養カウンセリングの基本を学べる内容。
●栄養教育の流れが理解できるように、セッティングごとに、集団と個別の栄養教育の事例を掲載した、シリーズ第9巻「栄養教育論」と合わせて使用できるように編集。

【目次】
Chapter 1　行動科学と行動変容
　1．行動科学の定義と発展の歴史
　2．健康教育とヘルスプロモーション
　3．行動科学の理論・モデルの行動変容支援への適用
Chapter 2　食行動の基本
　1．栄養状態の改善と食行動の変容
　2．人間の食行動
　3．ライフステージにおける食行動の特徴
Chapter 3　行動科学の理論とモデル
　1．社会および環境との関わりを考慮した行動変容の考え方
　2．行動変容の基礎
　3．個人の要因に焦点を当てた理論、概念と技法
　4．対人関係の影響に焦点を当てた理論、概念と技法
　5．組織づくり・地域づくりに関する理論と概念
　6．計画と実施に関する理論と概念
Chapter 4　カウンセリングの基本と栄養教育への応用
　1．栄養カウンセリングとは
　2．カウンセリングの基本
　3．カウンセリングの技法
　4．行動変容を目的としたカウンセリングの応用
　5．グループカウンセリング

2,200円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

イントロのマンガでリラックス、小・中学校の理科と高校生物の復習もしつつ、栄養学を学ぶために必要な人体の構造と機能を豊富なイラストで学ぶ。文章もすべて箇条書きですっきり頭に入ってくる。管理栄養士国家試験準拠、コメディカル系カリキュラムに対応。
【おもな目次】
まえがき
索引
第1章細胞
第2章組織
第3章消化管
第4章肝・胆・膵
第5章呼吸器
第6章循環器
第7章血液
第8章免疫
第9章腎・泌尿器
第10章体液
第11章自律神経
第12章内分泌
第13章骨
第14章筋
第15章神経
第16章感覚器
第17章皮膚
第18章生殖器
第19章人体の一生
第1章細胞　1.1人体の階層、1.2人体の細胞、1.3細胞のつくり、1.4細胞小器官、1.5細胞質基質◆第2章組織　2.1組織とは、2.2上皮組織、2.3支持組織◆第3章消化管　3.1消化管とは、3.2消化管のかたち、3.3消化管のはたらき、3.4口腔、3.5咽頭、3.6上部消化管、3.7下部消化管◆第4章肝・胆・膵　4.1肝臓、4.2胆嚢、4.3膵臓◆第5章呼吸器　5.1呼吸、5.2呼吸器、5.3呼吸運動、5.4胸郭と胸腔、5.5肺循環、5.6外呼吸と内呼吸、5.7呼吸調整、5.8呼吸商、5.9呼吸機能障害◆第6章循環器　6.1循環器、6.2心臓、6.3血管◆第7章血液　7.1血液とは、7.2造血、7.3血漿、7.4血球◆第8章免疫　8.1免疫とは、8.2非特異的免疫、8.3特異的免疫、8.4能動免疫、8.5受動免疫、8.6アレルギー、8.7補体、8.8免疫不全◆第9章腎・泌尿器　9.1腎・泌尿器とは、9.2腎臓の構造、9.3血液の腎機能指標、9.4腎血漿流量、9.5尿の調整ホルモン、9.6エリスロポエチン、9.7カルシウム調節、9.8尿管、9.9膀胱、9.10尿道◆第10章体液　10.1体液、10.2酸の排泄◆第11章自律神経　11.1内臓の調節、11.2自律神経とは、11.3体温調節、11.4自律神経の構造、11.5自律神経の特徴、11.6自律神経のはたらき、11.7自律神経の神経伝達物質、11.8副交感神経の機能を調べる頸動脈洞マッサージ、11.9ストレス応答と自律神経◆第12章内分泌　12.1内分泌とは、12.2ホルモンの作用、12.3ホルモンの化学構造、12.4ホルモン作用の発現、12.5膵臓のホルモン、12.6副腎のホルモン、12.7視床下部、下垂体のホルモン、12.8甲状腺のホルモン、12.9副甲状腺ホルモン、12.10消化管ホルモン、12.11性腺ホルモン、12.12脂肪細胞の生理活性物質（サイトカイン）◆第13章骨　13.1骨、13.2骨のかたち、13.3おもな骨、13.4骨の結合、13.5靱帯、13.6軟骨、13.7骨のはたらき◆第14章筋　14.1筋とは、14.2筋のかたちと種類、14.3骨格筋の収縮、 14.4骨格筋のエネルギー代謝、14.5筋のグルコース代謝、14.6骨格筋の名称◆第15章神経　15.1 神経系、15.2 神経組織、15.3 中枢神経、15.4 末梢神経、15.5 運動と神経、15.6 感覚と神経、15.7 反射、15.8 神経系の血管、15.9 神経系の発生◆第16章感覚器　16.1感覚器、16.2嗅覚、16.3視覚、16.4聴覚、16.5平衡覚、16.6味覚◆第17章皮膚　17.1皮膚、17.2皮膚のかたち、17.3皮膚付属器、17.4皮膚のはたらき、17.5皮膚と体温、17.6皮膚の感覚◆第18章生殖器　18.1生殖器とは、18.2男性生殖器、18.3女性生殖器、18.4性周期◆第19章人体の一生

4,180円

管理栄養士のためのイラスト解剖生理学…

管理栄養士に求められる“10の資質・能力”を解説する、専門職教育の決定版が改訂！

●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●管理栄養士として求められる基本的な資質・能力として、「プロフェッショナリズム」「栄養学の知識と課題対応能力」「栄養・食の質と安全の管理」「連携と協働」など10項目を示し、これらを学ぶことで人々の健康と幸福に貢献できる管理栄養士の養成をめざす、新しい専門職教育のテキスト。

【目次】
Chapter 1　プロフェッショナリズム
Chapter 2　栄養学の知識と課題対応能力
Chapter 3　個人の多様性の理解と栄養管理の実践
Chapter 4　社会の構造の理解と調整能力
Chapter 5　栄養・食の選択と決定を支援するコミュニケーション能力
Chapter 6　栄養・食の質と安全の管理
Chapter 7　連携と協働
Chapter 8　栄養の専門職としてのアドボカシー能力
Chapter 9　科学的態度の形成と科学的探究
Chapter 10　生涯にわたって自律的に学ぶ能力

3,080円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

【管理栄養士を目指す学生におすすめ教科書，約6年ぶりの改訂！】

管理栄養士養成校の学生向けの解剖生理学教科書，約6年ぶりの改訂第5版．管理栄養士国家試験の出題基準に沿って出題範囲をカバーし，受験対策にはうってつけ．

今回の改訂では，より理解しやすくするとともに最近の国家試験の出題傾向に対応して，本文を広範囲に修正し，図版も一部新しいものに替えた．

紙面構成はこれまでと同様，文章と図版を見開きで理解できるように配置．文章は箇条書きとし，重要事項は赤で強調．知っておくとためになる知識は「セミナー」として各章末に挿入している．

本文には書ききれなかった，より深い知識につながる情報を「参考」として掲載するなど，栄養士・管理栄養士を目指す学生におすすめの1冊．

3,410円

管理栄養士を目指す学生のための　解剖生理学テキスト…

3,630円

ライフスタイル療法（1）第5版…

◆「臨床栄養学実習」の教科書として，現場の視点に沿って，入院時食事療養の実務を理論的に，わかりやすく解説したテキスト．
◆病院等医療機関へ就職したとき，遅滞なく業務の遂行ができる管理栄養士・栄養士の養成に最適．
◆今回の改訂では，各学会から公表されている最新の診療ガイドラインの収載，「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に準拠した数値などの全面見直しを行った．また，令和2年度診療報酬改定に伴う変更点の概要について，学生が読んで理解できるよう，丁寧に記述した．
（2022年3月発行　第10版第1刷）

【目次】
第1章臨床栄養学実習をはじめる前に
1　臨床栄養のとらえ方
2　病院栄養部門が担当するおもな業務
3　臨床栄養と臨床栄養学実習
4　栄養アセスメントとパラメータ

第2章治療食の種類
1　栄養補給方法の概要
2　経腸栄養法
3　経静脈栄養法
4　代表的な治療食
5　治療食の再加工調理
6　食事療養における献立の展開

第3章一般治療食
第1章臨床栄養学実習をはじめる前に
1　臨床栄養のとらえ方
2　病院栄養部門が担当するおもな業務
3　臨床栄養と臨床栄養学実習
4　栄養アセスメントとパラメータ

第2章治療食の種類
1　栄養補給方法の概要
2　経腸栄養法
3　経静脈栄養法
4　代表的な治療食
5　治療食の再加工調理
6　食事療養における献立の展開

第3章一般治療食
1　栄養管理
2　常　食
3　かゆ食
4　流動食
5　妊婦・産婦食
6　離乳食
7　幼児食・学童食
8　高齢者食

第4章特別治療食
1　栄養管理
2　塩分コントロール食
3　エネルギーコントロール食
4　たんぱく質・塩分コントロール食
5　脂質コントロール食
6　たんぱく質コントロール食 -高たんぱく質食ー
7　貧血症食
8　潰瘍食
9　胃切除術後食

第5章検査食
1　注腸食の食事基準と献立例
2　ヨード制限食の食事基準
3　潜血食の食事基準
4　カルシウム・リン一定食

第6章入院時食事療養概説
1　入院時食事療養のあらまし
2　入院基本料，入院時食事療養費および特掲診察料等について

2,530円

管理栄養士・栄養士になるための臨床栄養学実習　食事療養実…

●栄養と健康・疾患との関わり，摂食行動と消化・吸収，エネルギーや各栄養素の代謝など，幅広い内容を体系的に網羅した栄養学のロングセラーテキストが全面リニューアル！
●「日本人の食事摂取基準 2020年版」や，最新の「管理栄養士国家試験ガイドライン」に対応！
第1章　栄養の概念
第2章　摂食行動
第3章　消化・吸収
第4章　炭水化物の栄養
第5章　脂質の栄養
第6章　たんぱく質の栄養
第7章　ビタミンの栄養
第8章　ミネラルの栄養
第9章　水の機能と出納
第10章　エネルギー
第11章　遺伝子発現と栄養

3,300円

最新基礎栄養学第9版

2,750円

ライフステージ実習栄養学第7版…

栄養学の基礎となる解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊にまとめた使いやすいテキスト！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●栄養学の基礎となる解剖生理学、生化学、基礎栄養学の学習内容を精査し、1冊にコンパクトにまとめた。
●人体の構造と機能、身体の調節機構や摂食、消化・吸収、代謝などを踏まえての各栄養素の栄養学とエネルギー代謝を学ぶことで、解剖生理と生化学の学習を、基礎栄養学へ有機的につなげる内容。
●各学習において、関連項目を繰り返し確認し、理解を深めることができる。

【目次】
Part 1　栄養学を学ぶための人体の理解
　Chapter 1　身体構成成分
　Chapter 2　人体の構造と機能
　Chapter 3　個体の調節機能
Part 2　栄養と栄養素等の働き
　Chapter 1　栄養の意義
　Chapter 2　摂食行動の仕組み
　Chapter 3　栄養素等の消化・吸収・排泄
　Chapter 4　生体内代謝
　Chapter 5　炭水化物の栄養
　Chapter 6　脂質の栄養
　Chapter 7　たんぱく質の栄養
　Chapter 8　ビタミンの栄養
　Chapter 9　ミネラル（無機質）の栄養
　Chapter 10　水・電解質の栄養
　Chapter 11　エネルギー代謝
　Chapter 12　遺伝子と栄養

4,400円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

食べ物を調理・給食につなげる、管理栄養士のための新しいテキスト！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●モデル・コア・カリキュラムの「食事・食べ物の基本」「食べ物と健康の関連の理解」「食べ物と調理の科学の理解」を1冊にまとめたコンパクトな内容。国試にも対応！
●栄養学に必須の「食品成分表」の基本から栄養計算、活用までを具体的に解説！

【目次】
Chapter 1　人の食べ物と環境の関わり
Chapter 2　食事の基本構成
Chapter 3　健康に関連した食べ物の基本
Chapter 4　食事計画の基本
Chapter 5　食品成分表の基本
Chapter 6　食品成分表の活用

3,520円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

3,190円

管理栄養士・栄養士のための統計処理入門…

7,150円

ビジュアル治療食300第3版…

管理栄養士国家試験のうち30問が応用力試験として出題されている．だが，応用力試験は複数の出題分野から横断的に問われるため，苦手意識がうまれやすく，得点の伸び悩みから対策が後回しになりやすい．本書は，応用力試験への苦手意識を取り除き，より高得点を目指すためのガイドブックである．
序章　応用力試験を解くために

1章　臨床栄養学を中心とした問題

2章　公衆栄養学を中心とした問題

3章　栄養教育論を中心とした問題

4章　給食経営管理論を中心とした問題

2,640円

めざせ合格管理栄養士国家試験　応用力試験対策パーフェクト…

管理栄養士専門科目の授業の前に、その土台となる化学の基礎知識が必要である。
そこで、本書は1年前期に高校の化学と物理，さらに一部生物より専門科目に必要な項目を選び、「基礎化学」が学習できるよう構成した。純粋な化学書としてではなく、人体に関わり，栄養素，食品の化学や物性，調理における物理・化学的現象など栄養士が実際に出合うであろう様々な事柄を平易に解説したテキストである。
管理栄養士課程で学ぶ学生の導入部として勧めしたい。
第 I 編物質の構成
1章生体の構造と機能，個体から原子まで
1 器官系を構成する器官
2 器官を構成する組織
3 生命の基本単位としての細胞
4 高分子化合物と水
5 低分子化合物
6 低分子を構成する主要原子とミネラル
2章原子の構造とイオンの生成
1 原子とは何か
2 元素の周期表
3 イオンとその化合物
3章化学結合
1 イオン結合
2 共有結合
3 分子の極性と水素結合
4 配位結合
5 化学結合の比較
6 金属結合
第 II 編物質の状態と変化
4 章物質の状態と状態
1 気体と圧力
2 物質の三態
3 溶液と分散系
5章物質の変化
1 化学反応の進行
2 酸と塩基
3 酸化と還元
6章エネルギーと電磁波
1 エネルギーと熱量
2 熱の伝わり方
3 電磁波

第III 編無機物質
7章非金属元素とその化合物
1 水素
2 炭素
3 窒素とリン
4 酸素と硫黄
5 ハロゲン
6 貴ガス
8章金属元素とその化合物
1 ナトリウム，カリウム
2 マグネシウム，カルシウム
3 鉄，銅
4 金属錯体第
第IV 編有機化合物と水
9章有機化合物の特徴と構造
1 有機化合物の特徴
2 炭化水素
3 基をもつ有機化合物
4 異性体
10章食物や人体の構成成分と水
1 五大栄養素
2 糖質（炭水化物）
3 脂質
4 タンパク質
5 ビタミン
6 ヌクレオチドと核酸
7 水

管理栄養士国家試験に出題された化学関連問題の解答と解説／元素の周期表

1,430円

管理栄養士の基礎化学…

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