栄養学・食糧学の分野を中心に、生化学、臨床栄養学、食品学、健康学、公衆栄養学、調理学、食品工学、食文化とその他の各関連分野の用語約１１３００語を解説。巻末に欧文索引、略語索引、付録にＣＤ-ＲＯＭが付く。

12,100円

栄養・食糧学用語辞典第2版…

2,200円

食と心

本書は、医療・看護倫理に関する主要・不可欠な論点を平易かつ簡潔に整理した教科書である。さらに本書は、従来別々に扱われることが多かった医療倫理と看護倫理とを関連した学問領域として扱い、さらに医師・看護師に留まらず、すべての医療・看護関係技術者、また介護職員等、広範な医療関係者を対象に、最新の知見に基づく医療関係倫理を取り上げており、医療・看護・介護各分野の密接な業務連関が求められている現在、学生・医療者・研究者にとって、学習、研修、知識整理等、広い用途を持つ最適のテキストとなるだろう。

2,200円

医療・看護倫理の要点…

【大事なトコ、ぎゅぎゅっと詰め込みました】 　過去5年間の国試の「出たトコ」から、出題実績を分析して厳選した「出るトコ」を一問一答形式にし、A〜Cにランク分けした反復型問題集。 　発行から15年、「管理栄養士を目指す受験生のみなさんのお役に立ちたい」「もっと受験生に愛されたい」、そんな気持ちで毎年刊行してきました。 【本書のいいトコ】 ■よく出る過去問の大事なトコを、そのまま頭にインプット! ■チェックボックス付きのキーワード一覧があるから、学習の進捗状況を実感できる! ■カバンに入る大きさ、軽量。だからスキマ時間に学習できる! ■問題数が少ないから反復学習ができる! ■赤シート付き! 【主な目次】 ◆本書の特徴　 ◆本書の使い方 ◆管理栄養士国家試験の概要と勉強方法 ◆持ち物チェックリスト ◆よく出るワード別　一問一答　出るトコ徹底分析 Aランク：絶対に押さえておきたい最注目ワード！ Bランク：ほぼ毎年出題！ Cランク：ここを押さえれば合格圏！ ◆押さえておきたいデータ・トピック/ここが出る！基礎データ/ここが出る！話題のトピック ◆付録（過去問解説集頁参照表） ◆本書の特徴　 ◆本書の使い方 ◆管理栄養士国家試験の概要と勉強方法 ◆持ち物チェックリスト ◆よく出るワード別　一問一答　出るトコ徹底分析 Aランク：絶対に押さえておきたい最注目ワード！ Bランク：ほぼ毎年出題！ Cランク：ここを押さえれば合格圏！ ◆押さえておきたいデータ・トピック/ここが出る！基礎データ/ここが出る！話題のトピック ◆付録（過去問解説集頁参照表）

2,640円

2024管理栄養士国家試験よく出るワード別一問一答…

5,720円

医療経営白書（2024年度版）…

ハビトゥスからジェンダー論まで。修道士もおこなっていた看護がいつか母性という評価にすり替り、そこに「女性」がとりのこされた理由を、ブルデュー理論と、フランス社会史を遡行しながら探る。

2,860円

看護職の社会学

食品の栄養機能の研究の進展した今日，時代の要請に応えうる標準的なテキスト。〔内容〕序論／消化と吸収／代謝調節と分子栄養学／糖質／タンパク質・アミノ酸／ビタミン／ミネラル／食物繊維／エネルギー代謝／栄養所要量と科学的生活

4,620円

最新 栄養化学

医療・福祉組織のイノベーション経営モデルを、経営学、医学、哲学、倫理学、社会学、文化人類学の観点から考察。「クリティカル経営学習」「消費者モデル」「インフォームド・コンセント」「哲学対話」「人権研究」「地域研究」「福祉臨床」など。 第1章　医療・福祉組織のイノベーション経営のための「クリティカル経営学習」（川村尚也） 第2章　「消費者モデル」の医療・福祉サービスーーその限界と「連帯モデル」に向けて（岩崎安伸） 第3章　インフォームド・コンセントの現在地（服部俊子） 第4章　哲学対話から見えてくる「組織」（堀江　剛） 第5章　高齢者のケアにおける「人権に基づくアプローチ」（阿久澤麻理子） 第6章　社会人大学院生としての医療・福祉の現場での調査・研究ーー文化人類学によるフィールドワークの実践から（新ヶ江章友） 第7章　「司法と福祉との連携」は福祉臨床に何をもたらすのかーー草の根活動が生みだすイノベーション（掛川直之） 【著者】 新ヶ江章友（しんがえ　あきとも）……［はしがき・第6章］ 　　大阪市立大学人権問題研究センター／大学院都市経営研究科教授 川村尚也（かわむら　たかや ）……［第1章］ 　　大阪市立大学大学院都市経営研究科准教授 岩崎安伸（いわさき　やすのぶ）……［第2章］ 　　大阪市立大学大学院都市経営研究科教授（実務型専任） 服部俊子（はっとり　としこ）……［第3章］ 　　大阪市立大学大学院都市経営研究科准教授 堀江　剛（ほりえ　つよし）……［第4章］ 　　大阪大学大学院人文学研究科教授 阿久澤麻理子（あくざわ　まりこ）……［第5章］ 　　大阪市立大学人権問題研究センター／大学院都市経営研究科教授 掛川直之（かけがわ　なおゆき）……［第7章］ 　　東京都立大学人文社会学部助教

2,970円

学際研究からみた医療・福祉イノベーション経営…

ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。

2,200円

食のリスク学

本書「働く人と組織のためのこころの支援」は，産業心理臨床・産業カウンセリング領域において，20年以上におよぶ豊富な経験をもつ著者による臨床書である。 一対一の個人への相談から，環境調整などの組織への関与，会社全体へのコンサルテーションなどこの分野全般を網羅しており，男女と問わず若手からリタイア直前の職員までの多彩な事例研究を核として，この分野の専門家のためにさまざまな示唆・提言がされているものである。 本書は，産業カウンセラーや産業分野で活躍する臨床心理士をはじめとして，保健師や産業医療関係者，人事の担当者など，多くの専門家にとって必読書である。 第 I 部　産業における心理臨床の展開 第1章　産業心理臨床事始め 第2章　産業における心理臨床の展開 第3章　C社での心理臨床活動の実際 第 II 部　メンタルヘルス・カウンセリングで見たサラリーマン人生の諸相 第4章　一過性のストレスや不適応反応のあらわれ方 第5章　パーソナリティと役割適応 第6章　サラリーマンとアイデンティティ形成──新人・若手社員の心的状況 第7章　中年期のこころ模様──40歳から60歳のメンタルヘルス 第8章　カウンセリングから見た中年期のこころ模様 第 III 部　メンタルヘルス・カウンセリングの構造特性と技法 第9章　カウンセリングに影響する企業内の構造特性 第10章　産業場面でのカウンセリングにおける精神分析技法 第11章　産業場面におけるコンサルテーション・リエゾン機能 第12章　カウンセリングに示された社員の心的世界 第 IV 部　産業心理臨床家の養成 第13章　産業心理臨床と養成の課題──産業心理臨床を実践するために 第14章　心理療法の教育と訓練

3,520円

働く人と組織のためのこころの支援…

2,420円

医療経営戦略論

2,200円

院長先生＆スタッフのための院内ミーティングレシピ集…

5,060円

ホスピタリスト（vol．3　no．4（2015）…

栄養士・管理栄養士養成課程における，校外実習・臨地実習のテキスト。 実際の実習現場での経験豊富な著者により，「ヒトをみることの重要性」を意識できる機会としての実習をめざす。 最新の情報を取り入れ，給食経営管理論（臨地実習），給食の運営（校外実習），臨床栄養学（臨地実習）および公衆栄養（臨地実習）それぞれの実習の基本的な進め方について述べる。 診療報酬改定（令和3年），介護報酬改定（令和4年）など，最新の情報に対応した改訂版。

2,200円

改訂　臨地・校外実習…

2,860円

健康・スポーツ科学のための統計学入門…

加熱殺菌等の難しい食品の安全性を乳酸菌利用によって行なう新しい方向。 バイオプリザベーションとはー食品にやさしい殺菌／乳酸菌の基礎知識／乳酸菌スターターの利用技術／乳酸菌などの抗菌作用／バイオプリザバティブの食品への利用／天然抗菌剤の併用による食品保蔵／バイオプリザベーションの可能性

4,070円

バイオプリザベーション…

新型コロナ感染症対策で、会議や研修が一気にオンライン化している。初めて取り組む人にも理解しやすいZoomの使い方、Webを活用する会議や研修を実施する際のお作法、リアルとWebの使い分け方、準備・進め方、トラブル対応などを実践例を交えて紹介する。

3,080円

医療・看護現場の成果が出るWeb会議術…

■感染症法令を体系的にまとめた法令通知集の最新版！ 本書は、感染症をとりまく環境の変化に対応するため「伝染病予防法」から新たな法律として制定された「感染症法」制定時に初版を発行しました。その後、SARS（平成15年）や新型インフルエンザ（平成20年）等の様々な流行に伴い、感染症法の改正を反映し、改訂を重ねてまいりました。 　 　直近では世界的に流行した新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染拡大をきっかけに医療提供体制の強化や情報の把握など様々な改正が行われ、令和5年5月からは新型コロナウイルス感染症は五類感染症へと移行しました。令和6年4月からは、確保病床によらない通常の医療提供体制に戻りつつ、ゲノムサーベイランスによる発生動向報告は継続し、あらゆる感染症のリスクに対応できる体制を維持することが求められています。 本書は、感染症法に関する通知を体系的にまとめた法令通知集の最新版です。感染症対策に携わる自治体や保健所の職員の方や医療従事者など、多くの方のお役に立つことができれば幸いです。 【主な目次】 第1編 感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律 第1章　法律・政令・省令 第2章　厚生労働省/農林水産省告示　 第3章　通知　 1総括的共通事項　2基本指針、特定感染症予防指針　3情報の収集及び公表　4検体採取・健康診断、就業制限及び入院措置等　5消毒その他の措置　6医療　7新型インフルエンザ等感染症　8新感染症　9結核　10個別の感染症　11感染症対象　12動物の輸入　13特定病原体等　14費用　15その他 第2編　新型インフルエンザ等対策特別措置法 第1章　法令等　第2章　通知

9,900円

令和6年版　感染症法令通知集…

◆栄養士・管理栄養士の実践力を高めるために，知見の理解だけにとどまらず，具体的に「見て，動いて（つくって），食べて」を一貫して経験でき，多様化する食生活に対応できる実習書． ◆各ライフステージにおける疾病予防と健康な生活のために，栄養マネジメントを行う実践力を学ぶ． ◆日本人の食事摂取基準（2020年版）に対応．それに見合う食品選択の方法について，ていねいに解説した．さらに，そのほかのデータも，最新版にバージョンアップ． ◆献立例には「食事バランスガイド」に準拠したコマをイラストで表し，1日分の食事のバランスが一目でわかるようにした． ◆学習度が確認できるよう，各項目ごとに，演習問題を付した． （2023年3月発行　第3版第1刷） 【目次】 第1章　栄養マネジメント A　栄養マネジメントの概要 B　発育・発達・加齢変化と栄養 第2章　ライフステージと栄養 A　母性栄養 B　乳児期栄養 C　幼児期栄養 D　学童期栄養 E　思春期栄養 F　成人期栄養 G　更年期（閉経期）栄養 H　高齢期栄養 第3章　ライフスタイルと栄養 身体活動とエネルギー代謝 運動・スポーツと栄養 特殊環境と栄養 ストレスと栄養 第1章　栄養マネジメント A　栄養マネジメントの概要 1.栄養マネジメント 2.栄養アセスメント B　発育・発達・加齢変化と栄養 1.エイジング（加齢）に伴うライフステージの変化 2.エイジングと食に関する機能変化 3.年代別食事摂取基準（栄養基準）と食生活 4.エイジングに伴う生活習慣病の対応 第2章　ライフステージと栄養 A　母性栄養 1.生理的特性 2.栄養アセスメント 3.食事摂取基準と食品選択 4.栄養関連疾患とケア B　乳児期栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.食事摂取基準と食品選択 4.栄養関連疾患とケア C　幼児期栄養 1.生理的特性　 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食事摂取基準と食品選択 5・栄養関連疾患とケア D　学童期栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食事摂取基準と食品選択 5.栄養関連疾患とケア E　思春期栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食事摂取基準と食品選択 5.栄養関連疾患とケア F　成人期栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食事摂取基準と食品選択 5.栄養関連疾患とケア G　更年期（閉経期）栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食品選択 5.栄養関連疾患とケア H　高齢期栄養 1.生理的特性 2.栄養上の特徴 3.栄養アセスメント 4.食事摂取基準と食品選択 5.栄養関連疾患とケア 6.高齢者介護食 7.高齢社会の対策 第3章　ライフスタイルと栄養 身体活動とエネルギー代謝 運動・スポーツと栄養 特殊環境と栄養 ストレスと栄養

2,750円

新編　応用栄養学実習　第3版…

異なる専門領域の医師を揃え、幅広い視点から高齢者を自宅で見守るーこれまでの「在宅医療」のあり方を打ち破る「動く総合病院」として、新たな医療を切り拓く内田医師。「在宅医療」の魅力とやりがい、目指すべき医療の未来像を通して、「在宅専門医としての生き方」を熱く語る！

1,980円

在宅専門医という生き方…

新カリキュラムに対応した保育者養成のためのテキスト（内容構成は厚生労働省発布「指定保育士養成施設の指定及び運営の基準について」2010年7月改正に準拠）。子どもの身体発育や生理機能、運動機能、精神機能の発達と保険について理解するとともに、子どもの疾病とその予防法や適切な対応について理解するための書。 第1章 小児保健の意義 第2章　子どもの「健康」と小児保健活動 第3章　小児の発育と発達 第4章　身体発育の「正常」と「異常」 第5章　生理機能と運動機能の発達 第6章　精神機能の発達 第7章　子どもの発育・発達と栄養 第8章　子どもによく見られる症状と健康状態の評価 第9章　子どもによく見られる病気の対処と予防 第10章　子どものこころの健康と課題 第11章　子どもを取り巻く生活環境とその影響 第12章　保育の安全対策と危機管理 第13章　保育の衛生管理 第14章　子どもの健康・安全を守る組織的取り組み 第15章　母子保健対策と保育

2,420円

子どもの保健　I

看護師のキャリアは「看護管理コース」か「専門職コース」と思われがちがちです。 しかし本書は、看護という仕事を通じて長期的に生涯を見すえた「生き方のキャリア」を考える本となっています。 看護師のキャリアというと、「師長・看護部長などの出世コース」か「認定看護師や専門看護師などのプロフェッショナル・コース」が思い浮かびます。 しかし、キャリアの意味はそれだけでなく、「生涯にわたる職業経歴」や「その人なりの生涯という道筋」という見方もできます。 看護師としての道筋の第一歩は「看護学生から看護師になったとき」に始まり、「看護師としての成長」を経て、「看護師としての飛躍」へとつながります。 あなた自身の“キャリア”について考えるときのナビゲーターとしても役立ちます。 ※本書は発行元がライフサポート社から照林社へ変更しました。 　ISBN9784904084014『看護師のキャリア論』2017年8月30日発行（初版第8刷）と同一の内容です。 ＜Contents＞ はじめに 第1章　看護師にとってのキャリア 1 キャリアの考え方 2 看護師のキャリア・デザイン 3 看護師の社会的イメージ 第2章　フェイズ1　看護師になる 4 リアリティ・ショック 5 2つの「社会化」 6 プリセプターシップ 7 感情のコントロール 8 交代制勤務 第3章　フェイズ2　看護師としての成長 9 免許 10 一人前 11 臨床能力の差 12 エキスパート 13 プロフェッションフッド 第4章　フェイズ3　看護師が直面する壁 14 離職 15 燃え尽き 16 結婚・出産 17 モラル・ディレンマ 第5章　フェイズ4　看護師としての新たな飛躍 18 コミットメント 19 新たな役割への挑戦 20 ジェネラリストとスペシャリスト 21 学ぶ 22 起業 第6章　フェイズ5　看護の継承 23 中高年のキャリア 24 引退 おわりに

2,640円

看護師のキャリア論

2,640円

医療系はじめまして！統計学…

1,760円

中国伝統「気」の健康法…

食材別に、その由来や種類、栄養成分の特長と健康との関連、調理のポイントなどをあげ、簡単なレシピも例示。穀類、豆類、野菜類、魚介類、肉類などに分類し、1ページのカード式にまとめてあります。

1,650円

身につく食育カード

2,530円

新しい食品学実験第4版…

本書は食品別に、食べ物の由来、栄養成分の特徴、機能性成分、調理上のポイントをあげ、最後に簡単な料理を例示しました。食品群について、穀類、豆類、野菜類、果実類、魚介類、肉類を中心に解説しました。各食べ物に関連するレシピは、ひとり暮らしでも簡単にできるものを考えました。

1,650円

すぐに役立つ栄養カ-ド…

データの型から最適な手法がわかる。限られた時間の中で最高の効果を発揮するこの一冊！

3,520円

すぐわかる医療統計の選び方…

本書は2002年に初版を発行して以来，管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能，すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに，2015年には日本食品標準成分表が七訂に改訂され，2016・2017年には七訂追補版が公表された。それらにともない，栄養機能のデータの更新，そのほか，法規制の改正にも対応している。第3版では大幅に誌面レイアウトを刷新し、さらに活用しやすい仕様になった。 第1章　人間と食品 1.1　食品とは 1.2　食品の分類 1.3 食品の歴史的変遷 1.4　食物の連鎖 1.5　重要農作物の大移動 第2章　食品の栄養と機能 2.1　水 2.2　炭水化物 2.3　たんぱく質 2.4　脂質 2.5　ビタミン 2.6　無機質 2.7　食物繊維 2.8　機能性成分 第3章　食品のし好と品質 3.1　食品のし好成分 3.2　食品成分の変化 3.3　成分間反応 第4章　食品の安全と衛生管理 4.1　食品の有毒・有害成分 4.2　食品の衛生管理 4.3　食品の保蔵技術 第5章　食品の物性 5.1　コロイド 5.2　レオロジー 5.3　テクスチャー 第6章　食品各論　-成分から加工までー 6.1　穀類 6.2　いも・でんぷん類 6.3　砂糖と甘味料 6.4　豆類 6.5　種実類 6.6　野菜類 6.7　果実類 6.8　きのこ類 6.9　藻類 6.10　魚介類 6.11　肉類 6.12　卵類 6.13　乳類 6.14　油脂類 6.15　菓子類 6.16　し好飲料 6.17　調味料類および香辛料類 6.18　調理加工食品類 第7章　表示と規格 7.1　保険機能食品 7.2　食品の表示制度 7.3　各種の食品表示制度と食品規格 第8章　食品についての情報収集法 8.1　官能検査 8.2　日本食品標準成分表 参考文献 索　　引

3,300円

食品学 第3版

2,750円

患者様をファンにする最強のコミュニケーション…

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