生き物に興味があるすべての人へ向けて、生物多様性の最も基本的な単位である「種」について、その基準や誕生のメカニズムを解説。 地球上には数えきれないほど豊かな生物種が生息している。現在見られる種は祖先種から分岐することによりその数を増やしており、このプロセスは種分化と呼ばれる。進化の中でどのように新種が誕生するのか？　それにはどのくらいの時間がかかるのか？　同種と新種/別種の境目はどこにあるのか？　種分化しやすい分類群は存在するのか？　これらに対する答えは、ダーウィン以来、生物多様性を考える多くの研究者が追い求めてきた。 本書では、フィールド調査・分類・理論モデルなどの様々な手法を用いてこの疑問に挑戦していく。また、種分化研究に関する最新の知見を紹介することで、地球の生物多様性がどのように形作られたか、さらに新種の誕生を私たちが目撃できるかについて触れる。 1　種の多様性と分類学 1.1　生物多様性 1.2　スラウェシ島のチョウ 1.3　北海道のオオヨモギハムシ 1.4　Species Complex 1.5　種の境界はどこに？-分類学は何を見ているかー 2　生物の性質としての「種」 2.1　種概念と生殖隔離 2.2　生殖隔離の種類 2.3　種の違いを生殖隔離で量る 2.4　連続的な種分化プロセス 3　種分化のメカニズム 3.1　適応度の谷 3.2　中立突然変異と雑種不稔 3.3　2島モデル 3.4　曖昧な種の境界はどこかー種分化の転換点ー 4　環境適応と種分化 4.1　進化を目撃する 4.2　生態的種分化 4.3　適応度地形理論 4.4　フラスコの中の種分化 4.5　突然変異順位種分化 4.6　種分化の不死鳥仮説 5　交雑帯 5.1　種分化後の二次的接触 5.2　クライン 5.3　生殖隔離の強化 5.4　生態的・生殖的形質置換 5.5　雑種種分化 5.6　交雑帯の進化・生態ダイナミクスは予測できるか 6　種分化サイクル 6.1　種分化サイクル：繰り返し起きる種分化 6.2　移住率と種分化率の単純ではない関係性 6.3　高い種多様性は種分化を促進するか 6.4　適応放散する種・しない種 6.5　種分化と絶滅のバランス 6.6　絶滅による種分化 6.7　固有種数のダイナミクス 7　種分化研究と系統樹 7.1　分子系統樹 7.2　生物系統地理学 7.3　ミクロ進化とマクロ進化 7.4　種分化研究のこれから 引用文献 あとがき 種分化ー生物進化に残された最大の難問に迫るー（コーディネーター　巌佐 庸） 索引

2,200円

新たな種はどのようにできるのか？…

驚きの豆知識がたくさんつまった、ハトのいる毎日の景色が一変する一冊。

1,485円

となりのハト　身近な生きものの知られざる世界…

水生の浮遊する生物＝プランクトンの神秘的な姿とその魅力を、日本人を含む写真家たちが撮影し、海洋生物学者が解説するオールカラー図鑑。写真約160点。地球の生命を支える美しい海の宝石たちの姿をとらえた貴重な写真集。

5,500円

［フォトミュージアム］プランクトンの世界…

「この1冊だけ持っていれば、核酸科学分野について基礎から最先端の研究まで十分」という核酸科学に関する定番書が本書である。研究者にとって必要な情報を網羅したまさにハンドブックである。 本書は2部構成である。「第I部　核酸科学の基盤概念・理論・手法」では核酸科学における基礎をそれぞれの第一人者が教科書的に解説している。物理化学、有機化学、分析化学といった基礎から、イメージング・医科学・農工学・生物学といった応用まで幅広く扱っている。 「第II部　核酸科学の最前線」では、マイクロRNAや遺伝子チップ、リボスイッチをはじめとした合計44のトピックについて、1テーマ4-5頁で簡潔にまとめている。 核酸科学分野の研究者はもちろん、他の分野でも核酸を利用する研究者や生命科学系の研究者は必ず手元に置いておくべき1冊である。

9,350円

核酸科学ハンドブック…

人間とは、いったいどういう生き物なのか？-動物行動学の泰斗である著者が、生物としての「人間」を、容姿・言語・社会などの話題をさまざまに展開しながら、わかりやすい言葉で語る。ドーキンスの利己的な遺伝子、ダーウィンの進化論、チョムスキーの生成文法、ヴァー・ヴェーレンの赤の女王説など、生物学の基本的な理論も本書を読めばユーモアを交えた解説で楽しく理解できる。著者が京都精華大学で行った最晩年の講義であり、今を生きる「人間」必読の一冊。

1,045円

人間は、いちばん変な動物である〜世界の見方が変わる生物学…

11,000円

トンプソン＆トンプソン遺伝医学第2版…

『生化学編』では、生命現象とその背景にある有機化学が簡潔に示されており、生命現象の“必然性”が理解できる構成になっている。また、生化学的現象と日常生活との結びつきも多数例示し、興味関心が深まるよう工夫されている。バイオ系、生命科学系、食品系や理学系、工学系で、生命科学を学ぶ学生に理解してもらうことを目標に、視覚的な図や写真、ポイントを強調した化学式を使って解説。また、原書８版では生命現象のみならず、生化学と日常生活の中の化学との関連も強調して解説する。生化学の要点をおさえ、かつ多面的に理解するのに非常に適した教科書である。

5,390円

マクマリー生物有機化学　生化学編原書8版…

明快なカラー図版で好評の定番テキストが待望の改訂．生命を理解するには生化学の基礎が欠かせないことを理念に，生物におけるシステム，構造，反応を丁寧に教える．高分子クラウディング，システム生物学，プロテオスタシスなどの最新テーマが紹介される一方で，一般化学と有機化学の復習章が追加され，より学びやすくなった．原著名： 一般化学と有機化学の復習 1．序論 2．細胞 3．水：生命の媒体 4．エネルギー 5．アミノ酸・ペプチド・タンパク質 6．酵素 7．糖質 8．糖質の代謝 9．好気的代謝1：クエン酸回路 10．好気的代謝2：電子伝達と酸化的リン酸化 11．脂質と膜 12．脂質の代謝 13．光合成 14．窒素の代謝1：合成 15．窒素の代謝2：分解 16．代謝の統合的理解 17．核酸 18．遺伝情報 19．タンパク質の合成

8,580円

マッキー生化学（第6版）…

細胞は多様な小胞を細胞外に放出することで，他の細胞・組織との間で情報伝達を行っていることが知られています．本書では，医療応用の可能性を意識しつつ，サイエンスとしての細胞外小胞研究の最先端を紹介します． 序 概論 過熱する細胞外小胞研究 第1章 細胞外小胞の形成と伝播のメカニズム 1．多様な細胞外小胞の形成機構 2．細胞外小胞のプロテオームプロファイリング 3．がんシグナルによる細胞外小胞の分泌亢進メカニズム 4．細胞老化と細胞外小胞 5．オートファジーと細胞外小胞形成のクロストーク 第2章 細胞外小胞の生理作用と生体応答 1．EVと分化・再生ー分化同調現象と新しい様式のEVの役割 2．T細胞分化および機能制御における細胞外小胞の役割 3．免疫応答における新たな細胞間コミュニケーションツールとしての細胞外小胞の機能 4．血漿中エクソソームのプロテオーム解析によるがん診断バイオマーカーの開発 5．腫瘍免疫の制御における細胞外小胞の二面性ー細胞外小胞を利用したがん治療法の開発へ向けて 6．肝疾患の病態伝播を担う細胞外小胞の役割 7．ウイルス感染と細胞外小胞 第3章 多様な細胞外小胞 1．細胞外小胞と一次繊毛の最新知見ー繊毛による受信，繊毛からの放出，そして繊毛を介した発射 2．ミグラソーム：細胞移動により形成される生体膜小胞ー生合成機構から生理機能まで 3．髪の色を決めるメラノソームー白髪の発生機序とその治療に向けたアプローチ 4．植物の細胞外小胞 5．細菌における細胞外小胞の形成機構と宿主細胞との相互作用 6．電気細菌が産生する膜小胞の機能と電気共生 第4章 細胞外小胞研究の新技術 1．“Designer EV”の開発の現状と将来展望 2．1細胞計測による細胞外小胞放出活性の可視化 3．1分子・超解像イメージングによる細胞外小胞動態解明 4．ナノポアデバイスを用いた細胞外小胞の1粒子解析技術 5．細胞外小胞の単離，分析技術の現状とナノ流体デバイスがもたらす新戦略 6．ナノワイヤによる細胞外小胞の捕捉と解析，リキッドバイオプシーへの展開 7．細胞外小胞のデジタル計測に向けて 8．エクソソームを標的とする分子プローブの開発 9．糖鎖解析による細胞外小胞の多様性と機能性評価 索引

5,940円

EVs　細胞外小胞の生物学…

人間の考える「あたりまえ」を疑え。霊長類学者によるゴリラ目線の文明論。

825円

ゴリラからの警告

990円

パンダぴあ

採集や釣りでよく出会う身近な淡水魚を中心に約１２０種を紹介。似たもの同士の違いが、かたちと生態の両方からわかる！

1,760円

くらべてわかる淡水魚…

日本近海で見られるウミウシ340 種の識別図鑑。識別に役立つ生態写真と、ウミウシ研究の第一人者による簡潔・ 平易な解説で、多様で多彩、そして美しいウミウシがわかる。ウミウシを探すコツや見つかる環境、生活史など も写真とイラストを使って紹介。ウミウシの名前を知りたいビギナー必携の一冊。 ・日本近海で見られるウミウシ340種の識別図鑑。 ・識別に役立つ外部形態（全体と、触角・鰓の形態と色彩）がわかる生態写真を中心に、変異幅のある種に関しては複数カットを使用して紹介。 ・最新の分類体系に準拠。ウミウシ研究の第一人者・中野理枝博士によるわかりやすい解説。 ・磯遊びやスノーケル、ダインビングでの、ウミウシを探すコツ、見つかる環境を紹介。 はじめに ウミウシの基礎知識 　1. ウミウシとは 　2. ウミウシの一生 　3. ウミウシの食性 本書の使い方 用語の解説 部位の名称 生息環境と捜し方 検索表 撮影地 オオシイノミガイ準綱 ●●●●●●●上科 楯側準綱 ウズムシウミウシ目 楯側準綱 頭楯目 楯側準綱 アメフラシ目 楯側準綱 嚢舌目 楯側準綱 翼足目 楯側準綱 ヒトエガイ目 マメウラシマガイ準綱 裸側上目 側鰓目 マメウラシマガイ準綱 裸側上目 裸鰓目 真鰓亜目 ドーリス下目 マメウラシマガイ準綱 裸側上目 裸鰓目 枝鰓亜目 所属上科未確定の枝鰓亜目 マメウラシマガイ準綱 裸側上目 裸鰓目 枝鰓亜目 コヤナギウミウシ上科 マメウラシマガイ準綱 裸側上目 裸鰓目 枝鰓亜目 タテジマウミウシ上科 マメウラシマガイ準綱 裸側上目 裸鰓目 枝鰓亜目 スギノハウミウシ上科 マメウラシマガイ準綱 裸側上目 裸鰓目 枝鰓亜目 ホクヨウウミウシ上科 マメウラシマガイ準綱 裸側上目 裸鰓目 枝鰓亜目 ミノウミウシ小目 種名索引 参考文献 協力者

2,200円

フィールド図鑑　日本のウミウシ…

5,500円

骨は語る徳川将軍・大名家の人びと…

「ヒト細胞はどのくらいの大きさか」「mRNA とタンパク質どちらが大きいか」定量視点・数値情報から，定性的な生命科学知見を再整理．未知数への推算アプローチもわかり，研究の基礎資料にも，講義資料にも活躍 翻訳にあたって まえがき 推算リスト 謝辞 序章：生物における数の指針 なぜ生物を考えるうえで数に気を使う必要があるのか？ BioNumbers リソース どのように大雑把な計算をするか？ 「桁数の生物学」におけるツールキット 大雑把な計算のための厳格なルール 細胞の地理的特徴 第1章　サイズと幾何学 細胞とウイルス 細胞小器官 細胞を構築するブロック 第2章　濃度と絶対的な数 細胞を構成するもの 細胞の活動調査 組織と信号 第3章　エネルギーと力 生物学を物理学で解釈する 生命の通貨と収支 第4章　速度と時間 小分子の時間スケール セントラルドグマ 細胞の力学 細胞周期 第5章　情報とエラー ゲノム 変異とエラー 第6章　定量的な雑記 エピローグ 索引

5,940円

数でとらえる細胞生物学…

くさいが美味い！ 小さいがしぶとい！ 酵母、細菌、カビの神パワーに発酵仮面が迫る!! 古来から日本人は、麹（酒）、味噌、醤油など、微生物のはたらきを利用した食品を大切にしてきた。発酵によってアミノ酸など「うまみ成分」が増し、保存期間も長くなる。また、健康維持に「腸内細菌」が大きな役割を果たしていることも近年わかってきた。まさに人類は、微生物に支えられて生きてきたのである。 それだけではない。この地球上には人類が考えもつかないような“超能力”をもった微生物が、まだまだ無数に存在していることが明らかになってきた。 たとえば、100℃以上の熱湯中に生きる微生物、超高濃度の塩水（死海）に生息する微生物、硫酸なみの強酸や強力放射能を浴びても死滅しない微生物……。 しかも、人類に天の恵みをもたらしてくれる微生物も続々発見されている。 動物性脂肪を植物性油脂に変換する微生物、天然希少香料を醸す微生物、汚染物質や有毒化学物質を分解してしまう微生物、天然資源（レアメタル）のありかを探し出す微生物……。もちろん、新たな抗生物質、特効薬を作り出すのも微生物だし、食糧難を解決してくれる可能性さえ秘めている。 分子生物学の進歩によって、「ゲノム編集」「遺伝子組み換え」がブームだ。しかし、人為的にDNAを組み換えてわけのわからない生物をつくるより、自然界にまだまだ人知れず存在する“超能力微生物”を見つけ出してきて利用するほうが、はるかにエコロジカルかつ合理的ではないか。 驚愕の「微生物グルメ」のエピソードも満載！ 味覚を刺激されつつサイエンスのミステリーにせまる「発酵仮面」の真骨頂ここにあり！

990円

超能力微生物

2015年8月に刊行した『日本一詳しい　大学入試完全網羅　生物基礎・生物のすべて』の改訂版です。 最新入試傾向に合わせて重要用語を加筆修正いたしました。 日常学習で分からなかったことをじっくり調べるための辞書代わりや、難関国公立二次・私大入試で問われる内容を研究するのにも最適です。 駿台予備学校の人気・実力ともにトップ講師による精緻な解説で、大学受験レベルだけでなく、大学生も使用可能です。 第1章　細胞と分子 第2章　代謝 第3章　遺伝情報の分配・発現 第4章　生殖と発生 第5章　植物の環境応答第6章　動物の反応と行動 第7章　恒常性 第8章　生態と環境 第9章　生物の進化 第10章　生物の系統

2,860円

改訂版　日本一詳しい　大学入試完全網羅　生物基礎・生物の…

あなたの知らない海がある。南西諸島から知床半島まで、列島縦断３０００ｋｍの旅。

4,620円

にほんの海 日本列島海中景色紀行…

生物学を専門としない理工系の学生や、文科系学生のための生態学のテキストとして、生態学を学ぶにあたって必要な内容を、広範な生態学の分野から精選して平易にまとめられたものです。 　生態学のもっとも基礎的なもののなかから、生態学を初めて学ぶうえで必要な内容を精選し、近年の環境問題となっている生態系に関しても網羅できる内容です。 　また、実用的分野で活用されることを意識された内容が盛り込まれているのも、一般の生態学テキストとは 異なる特徴です。 　第3版では、河川生態系の内容について加筆修正を行い、装丁も新しくいたしました。 はじめに 第1章：生態系の科学 ・生態系の成り立ち ・生態系の単位 ・生態学は何に貢献するのか ・生態系の構成要素 第2章：個体群と種内関係 ・個体群 ・個体群の成長 ・齢構成 ・生存曲線 ・種内関係と密度効果 ・最終収量一定の法則 ・自己間引きと2分の3乗則 第3章：生物群集と種間関係 ・資源と生態的地位 ・種間競争 ・捕食と被捕食の関係 ・寄生 第4章：共生系による生態系の安定化 ・古典的共生と最新の共生概念（a．古典的「共生」／b．相利共生と片利共生／c．土地と植生との「共生」） ・生態系における共生系（a．窒素供給に関するもの／b．リン酸供給に関するもの） ・共生が生態系の安定化にはたす役割 第5章：生態系とエネルギー ・一次生産量 ・光合成と植物の環境適応 ・一次生産速度を決める環境要因 ・生態系でのエネルギーの移動 ・生態ピラミッド 第6章：生態系での物質循環 ・物質循環の概念 ・物質収支 ・生態系への物質の流入プロセス ・生態系からの物質の流出プロセス ・水の循環 ・炭素の循環 ・窒素の循環 ・イオウとリンの循環 第7章：生態系の種類と分布 ・生態分布 ・地球上の生態分布 ・日本の生態分布 第8章：生態系の変化 ・生態遷移 ・生態系の維持機構 ・土壌の生成 第9章：生物多様性と生態系の保全 ・種内の多様性 ・生物群集の多様性 ・生物多様性の評価 ・種数ー面積曲線の応用 ・絶滅危惧生物 第10章：森林生態系 ・森林の構造 ・森林による有機物の生産と蓄積の機能 ・森林の環境調節作用 ・森林の生物多様性と遺伝資源保全の機能 ・森林生態系の物質循環 ・熱帯林生態系 第11章：陸水生態系 ・湖沼の光環境 ・湖沼の温度環境 ・栄養塩回帰の季節性 ・湖沼の富栄養化 ・河川生態系 第12章：海洋生態系 ・海洋の特徴 ・外洋でみられる生態系 ・浅海の特徴とここに形成される生態系を構成する代表的な生物 ・潮間帯の特徴 ・干潟の特徴 ・内湾域の生態系 ・海洋循環と地球環境 ・人間活動に伴う海洋汚染や乱獲 第13章：湿地生態系 ・湿地の分類 ・湿地の土壌環境 ・泥炭地の成立 ・湿生生物の特徴 ・泥炭と地球環境 第14章：農林生態系 ・農林生態系の物質循環 ・富栄養化 ・温室効果ガスの発生 ・その他の環境問題 おわりに 参考文献 索　　引

1,980円

生態学入門ー生態系を理解する　第3版…

400万人の先輩が選んだ黄色本に新しく「生物」が登場！ 大学入学共通テスト「生物」で必要な知識に絞り、納得しながら学べる参考書。 “考察力” が身につく良問も潤沢に掲載されており、問題への正しいアプローチもていねいに解説。 必要な情報がすべて盛り込まれた本書を最大限に使って、本番で高得点をとれる実力を養成するっちゃ！ 【目次】 第1章　生体を構成する物質と細胞 第2章　代謝 第3章　遺伝情報の発現 第4章　生殖と発生 第5章　植物の環境応答 第6章　動物の環境応答 第7章　生態と環境 第8章　生物の進化 第9章　生物の系統 第10章　「考察力」をアップする20問 第1章　生体を構成する物質と細胞 第2章　代謝 第3章　遺伝情報の発現 第4章　生殖と発生 第5章　植物の環境応答 第6章　動物の環境応答 第7章　生態と環境 第8章　生物の進化 第9章　生物の系統 第10章　「考察力」をアップする20問

1,430円

大学入学共通テスト　生物の点数が面白いほどとれる本…

島がひとつ、大海原に生まれた。新天地を求めて鳥が飛来し、彼らが運んだ種が根づく。動植物は島に満ち、独自な進化がそこここで始まる。それはちっぽけだけどかけがえのない「創世記」。小笠原諸島をフィールドとする鳥類学者が、ヤンバルクイナなど飛べない鳥の秘密、外来種の島に与える影響、そして生態系そのものを語る。そう、島は生命の教科書なのだ。地球人必読の傑作科学エッセイ。

880円

そもそも島に進化あり…

あなたのすぐそばにいる美しい野鳥７７種類を紹介。わかりやすい野鳥の切り抜き写真と、読んで学べる“文理融合型”の解説の組み合わせで、ご自宅でゆっくり楽しむ図鑑です。小鳥は原寸大表示でわかりやすい！

1,870円

庭や街で愛でる野鳥の本…

私たちはいかにヒトになったか？文化は人の心や行動を操ることで人類の進化を方向づけた。タブー、儀式、料理などが体や心に刻んだ進化の痕跡をつなぎあわせ、斬新な理論を提唱する。

3,960円

文化がヒトを進化させた…

美しい品種紹介とていねいな飼育解説! ベタが好きならこの1冊! ベタは手軽に飼うことができて、芸術的な新品種が続々と登場している人気の観賞魚です。キャンディ、ギャラクシー、ハーフムーン、クラウンテール、鯉ベタ、ダンボなど、進化し続けるベタの美しい写真を豊富に掲載。もちろん詳細な飼育解説も!これから飼育を始める方から、すでに飼育している方まで幅広く読んでいただけるベタのバイブルです! ■これから始まるベタとの生活 ■はじめに ■ベタのプロフィール ・生態と歴史/ベタという魚 ・基本は4つ ベタの形について ・ベタの色について その1ベタの配色/その2 ベタの色彩 ■ベタ・ギャラリー ・キャンディ・ギャラクシー・鯉ベタ・ハーフムーン・プラカット ・ベールテール・クラウンテール・ジャイアント・ダンボ ■人々の暮らしとの結びつき ■ほほえみの国のベタ ■愛好家の飼育風景拝見 ■これさえ読めば大丈夫! ベタの飼育 ・購入、日々の管理、病気対策など ・ベタの繁殖 ■もっと詳しく!ベタのパターンについて ・バイカラー・バタフライ・グリッセル・マーブル ■もっと詳しく!ベタの色について ・ショーベタの色の分類・ブルー・レッド・イエロー ・オレンジ・クリアー・ブラック・ホワイト ・ダークメタリック・ライトメタリック ■あとがきと著者紹介 ■コラム ・ショーベタという言葉について ・系統図で見るベタの体型の進化 ・理想的なショーベタとは ・IBCと近年のベタの盛り上がりについて ・タイでのベタ人気は?

1,760円

ベタのすべて

▼人類のきまぐれな親友ネコ。そのミステリアスな心を覗く！？ ▼世界のネコ好きが大注目のネコ研究最前線。 伴侶動物として不動の人気を誇る、ネコ。 ミステリアスで何を考えているのか分からないのが魅力であるが、 その心を覗くことができれば、もっと好きになるかもしれない。 しかし、残念ながら他の動物と比較してネコの認知研究は進んでおらず、その思考能力は過小評価されている。 「好きだからこそ、もっとネコのことが知りたい」という思いから、 気鋭のネコ心理学者はこの状況を打破すべく、ネコの特性に適した独自の研究方法（聴覚能力を生かす方法）を考案し、 謎に満ちたその心を解明しようとする。 ネコは物理法則上、「ありえない事態」に対し、どんな反応を見せるのか。 飼い主や他の同居ネコをどう認識しているのか。 高度な認知能力が必要とされる、「たまたま覚えた記憶から推論すること」はできるのか。 これらの課題に対し、生育環境の違いが認知能力に与える影響を考慮して、 「家庭」と「ネコカフェ」で飼われている500匹近くのネコに協力してもらい検証する。 自由で、愛くるしいハンターは、ヒトとの共生生活でどのように思考能力を進化させたのか。 この本を読めば、わたしたちが思っている以上にネコは柔軟に考えていると分かってもらえるだろう。 “つれない親友”というイメージも大いに変容していくかもしれない。 「ネコが何がわかって、何がわからないのかを私たちが理解することは、 適切な飼育方法にもつながり、ネコとヒトの関係がもっとよくなることが予想されるのです。」（著者） 「この本を読んで、ますますネコが好きになりました。」（編集者）

2,200円

ネコはここまで考えている…

迷惑なバカはなぜ増えたのか? ネット炎上やあおり運転、陰謀論の流布など、「バカ」が引き起こすトラブルは絶えない。 生物学者・池田清彦氏が本書で「バカ」とするのは「概念が孕む正しい同一性はひとつしかない」と思い込む人のこと。 視野狭窄で他人の意見に耳を貸さない彼らは、自らの信じる「正義」や「真実」を周囲にも押しつけようとし、それを受け入れない相手を「敵」認定し攻撃する。 しかし、こうした「バカ」化は、進化を遂げた人類にとって、一種の宿命でもあったーー。 暴走を続ける「バカ」につけるクスリはあるのか?

990円

バカの災厄

醸造・発酵製品の企画・開発・販売などに携わるビジネスパーソンや発酵や微生物に関して学ぶ農学部や工学部、生物資源学部などの学生に向けて、発酵の基礎からさまざまな発酵食品への応用、さらには発酵が関係するワクチンなどへの応用までを科学的にわかりやすく図解します。 第0章　発酵とは何だろう？ 　0-1　発酵食品に囲まれた生活 　0-2　発酵は微生物による恩恵 　0-3　発酵は食品だけではない 　0-4　発酵と現代科学 　0-5　発酵とSDGs 第1章 発酵と腐敗 　1-1　微生物とは？ 　1-2　微生物の棲家 　1-3　発酵とは何だろう？ 　1-4　発酵の種類 　1-5　腐敗って何だろう？ 　1-6　食中毒 　1-7　毒素の種類 　1-8　食中毒を起こす細菌 　1-9　毒素の強弱　 第2章　微生物って何だろう？ 　2-1　微生物とウイルス 　2-2　細胞と細胞膜 　2-3　細胞膜の構造 　2-4　細胞の構造 　2-5　微生物の種類と構造 　2-6　カビの性質と害 　2-7　カビの種類と特徴 　2-8　酵母 　2-9　麹 　2-10　乳酸菌 　2-11　乳酸菌の種類 第3章　植物性食品と発酵 　3-1　単糖類の種類と構造 　3-2　デンプンとセルロース 　3-3　アルコール発酵 　3-4　乳酸発酵 　3-5　日本の植物性発酵食品 　3-6　世界の植物性発酵食品 　3-7　発酵調味料 　3-8　発酵嗜好品 第4章　動物性食品と発酵 　4-1　タンパク質とアミノ酸 　4-2　タンパク質の構造：ポリペプチド 　4-3　タンパク質の高次立体構造 　4-4　油脂の構造 　4-5　発酵魚介類食品 　4-6　特殊な発酵魚介類食品 　4-7　発酵獣肉製品 　4-8　発酵乳製品：ヨーグルト 　4-9　発酵乳製品：クリーム、バター、チーズ 第5章　醸造と発酵 　5-1　お酒とは 　5-2　ワインと発酵 　5-3　ビールと発酵 　5-4　日本酒と発酵 　5-5　特殊な醸造酒 　5-6　蒸留酒 　5-7　特殊な蒸留酒 　5-8　リキュール 　5-9　酢 第6章　発酵と健康 　6-1　微生物（大腸菌）と人間の関係 　6-2　腸内フローラ 　6-3　人の成長と腸内細菌 　6-4　発酵と腸内環境 　6-5　発酵と免疫力 　6-6　発酵食品と健康 　6-7　発酵食品の健康機能 　6-8　発酵と疾病 第7章　発酵の生化学 　7-1　発酵と代謝　 　7-2　発酵とエネルギー 　7-3　ATP生産 　7-4　発酵と酵素 　7-5　酵素の働きと性質 　7-6　微生物の品種改良 　7-7　微生物と遺伝子工学 第8章　発酵と薬学 　8-1　発酵法の利点 　8-2　発酵と常用医薬品 　8-3　発酵と抗生物質 　8-4　発酵とバイオ医薬品 　8-5　発酵とワクチン 　8-6　ワクチンの製造法 　8-7　発酵と漢方薬 　8-8　発酵と化粧品 第9章　発酵と産業 　9-1　染色と発酵 　9-2　塗料と発酵 　9-3　紙と発酵 　9-4　繊維と発酵 　9-5　陶磁器と発酵 　9-6　建築と発酵 第10章　発酵と現代科学 　10-1　発酵によるエタノール生産 　10-2　発酵による気体燃料生産　 　10-3　発酵による石油生産 　10-4　発酵によるタンパク質生産 　10-5　発酵による熱生産 　10-6　発酵によるプラスチック生産 　10-7　発酵による砂漠の緑化

1,870円

図解入門 よくわかる 最新 発酵の基本と仕組み…

生物基礎で習う内容を網羅的に掲載した参考書。 用語とその意味を視覚的に理解でき、複雑に関連する内容の重要なポイントを覚えやすく語呂合わせなどでまとめています。目に見えない複雑な仕組みや幅広く関連した内容は、視覚的な理解が高い効果を発揮するため、わかりやすく工夫した図と豊富な写真を掲載しました。項目ごとに試験への出やすさを3段階に示し、入試でよく扱われる計算問題や手順が問われる実験・観察も解説しています。約1100語を索引で調べることができ、わからない言葉を調べる辞書としても使えます。基本から応用まで学ぶことができるため、高校1年生の日常学習や定期テスト対策、高校3年生や浪人生の大学入試対策にオススメ。

1,595円

新課程チャート式シリーズ新生物基礎…

地球規模での環境変動、資本主義の見えない未来、科学技術の革新が問いかける人間性の変容ーー「人新世」時代の今日、人類を含めた多種の絡まり合いの現実を看過することはできない。 多種間の関係を記述してきたマルチスピーシーズ民族誌と、人間と人間を取り巻く環境との関係に注視してきた環境人文学が交差する「人間以上」の人文知は、いかに可能か？ 21世紀の人文諸学の未来を展望する、国内外の精鋭たちによる9つのインタビュー集。 「人間による地球の環境変動が取り沙汰されるようになった今日、人間という単一種から離れて、微生物から昆虫、動植物だけでなく地球外生命にも目を向け、多種の共同体を取り上げてその中に人間を位置づけ直してみることを、民族誌という人類学の強みに拠りながら探っていくのがマルチスピーシーズ民族誌であった。その試みは、人類学という既存の学問の枠だけにもはや収まるものではなくなっている。他方。環境人文学は人間と人間が住まう環境や自然、生物やモノとの関係性を、今日の複雑な政治・経済・社会および科学技術をめぐる文脈の中に位置づけて、既存の人文諸学が取り組むべきテーマを明確に示しつつ、諸課題に実質的にあたるための手がかりを与えてくれるだろう」（本書、序論より） 序論　モア・ザン・ヒューマン　人新世の時代におけるマルチスピーシーズ民族誌と環境人文学（奥野克巳） 第一部　人間と動物、一から多への視点 第一章　インド中部ヒマラヤの種を超えた関係性（ラディカ・ゴヴィンドラジャン／宮本万里） 第二章　工業型畜産における人間ー動物の労働（アレックス・ブランシェット／吉田真理子） 第三章　人間ー動物関係をサルの視点から見る（ジョン・ナイト／合原織部） 総論1（奥野克巳／近藤祉秋／大石友子／中江太一） 第二部　人間的なるものを超えた人類学の未来 第四章　モンゴルの医療、マルチスピーシーズ・ストーリーテリング、マルチモーダル人類学（ナターシャ・ファイン／村津蘭） 第五章　森の思考を聞き取る人類学（エドゥアルド・コーン／近藤宏） 第六章　想像力を駆使し、可能性の彼方に人類学を連れ出そう（アナンド・パンディアン／山田祥子） 総論2（奥野克巳／近藤祉秋／大石友子／中江太一） 第三部　モア・ザン・ヒューマンの人類学から文学、哲学へ 第七章　外臓と共異体の人類学（石倉敏明／唐澤太輔） 第八章　エコクリティシズムのアクチュアリティ（結城正美／江川あゆみ） 第九章　仏教哲学の真源を再構築する（清水高志／師茂樹） 総論3（奥野克巳／近藤祉秋／大石友子／中江太一） あとがき　マルチスピーシーズ人類学から本書を眺望する（ナターシャ・ファイン）

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モア・ザン・ヒューマン…

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大学入学共通テスト実戦問題集　生物（2024）…

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