料理に「入れるだけ」で腕前が上がる、最強の調味料。体温め、美肌＆便秘解消、ダイエット、血管若返り、疲労回復など塩ヨーグルトを使った７３品のレシピを紹介。

1,320円

塩ヨーグルト健康レシピ…

5,610円

乳とその加工

2,989円

チ-ズ魅力のすべて

4,950円

乳の科学

10,466円

乳酒の研究

3,300円

Cheese　＆　bread

3,300円

ミルクの文化誌

1,320円

チ-ズ入門新訂版

近代乳加工のはじまり、機械化の年代、生産消費のデータを収録。単位操作・製造システムの革新。解放迫られる日本市場に言及。 日本の酪農と乳業の発展／牛乳利用の歴史／牛乳、乳製品の生産と消費の変遷／単位操作としての乳化工技術の発展／飲用乳、乳製品製造技術の発展／乳業の将来とまとめ

3,300円

20世紀　乳加工技術史…

本書は牛乳・乳製品の栄養価について解説し、生活習慣病の予防を含めて、牛乳・乳製品摂取の有効性をいろいろな角度から述べた。牛乳がどのように生産されているかということや、牛乳の殺菌方法と栄養の問題、それらの利害得失を考えた。また、日本の酪農と酪農先進各国との比較、日本酪農の抱える問題点にもふれた。

1,760円

これからの酪農と牛乳の栄養価…

10,450円

乳製品の世界外史

近年，畜産の在り方や畜産物の安心と安全，さらには機能性食品の観点から畜産食品に対して国民の強い関心が寄せられている．本書は大学における畜産食品資源の教科書として現役の大学教員が執筆し，単元ごとにExerciseを儲け効率よく内容を理解できるよう編集している．食品企業関係者にも乳肉卵の科学が理解できる一書として有用である．今回，Exerciseに模範解答を付した． MILK SECTION 1. 乳の利用学 1　酪農および乳工業の歴史と現状　 2　乳および乳製品の加工技術と品質 3　乳成分の利用と新技術 4　牛乳および乳製品の安全管理 2. 乳の成分化学 MEAT SECTION 1. 食肉の利用学 1　食肉および食肉加工業の歴史と現状 2　食肉の生産と流通 3　食肉製品の製造工程 4　食肉製品の種類と製造法 5　食肉製品の品質特性発現機構 6　食肉および食肉製品と微生物 7　食肉および食肉製品の保蔵技術と安全管理 2. 食肉の生化学 EGG SECTION 1. 鶏卵の利用学 1　鶏卵産業の歴史と現状 2　鶏卵の品質と加工 2. 鶏卵の化学

5,170円

乳肉卵の機能と利用

酪農市場の現実的な経済現象を4つの実証的な分析をし、各分析は現在のNEIO枠組みを記述した。 Table of Contents Introduction Study Objectives Context of This Study Chapter 1　An Economic Evaluation of rbST Approval in Japan with Supply-Demand Model Reflecting Dairy Market Competitiveness Introduction Model Simulation Results Conclusions Chapter 2　Estimating Own and Cross Brand Price Elasticities and Price-Cost Margins of Fluid Milk Sales using Store-Level Daily Scanner Data Introduction Demand Model Price-Cost Margin Data and Model Estimation Results Conclusions Chapter 3　Explaining Dairy Firms' Pricing Conduct in Product-Differentiated Oligopoly: An Empirical Application of a Price Conjectural Variations Model Introduction Modeling Perceived Total Demand Elasticities Data Estimation Results Conclusions Analytical Note Chapter 4　Empirical Approach to Market Power in Bilateral Oligopoly: Estimating The Degree of Vertical and Horizontal Competition in Japan's Fluid Milk Markets Introduction Model Framework Empirical Model Data and Model Estimation Calculation of Market Power Parameters Conclusions Summary and Conclusions General Overview Future Works References

1,650円

Empirical Study on Oligopoli…

3,960円

チーズプロフェッショナル教本（2013）…

3,960円

チーズプロフェッショナル教本（2014）…

3,960円

チーズプロフェッショナル教本（2015）…

あなたの生活を彩る楽しく学ぶ美食学。

2,090円

ワインとチーズ、おいしい食卓…

いつものおかずを、もっとおいしく！チーズを加えて、コク、風味、おいしさアップ！！あっという間に、劇的においしくなる、それが「チーズ☆マジック」。

1,650円

チーズ☆マジック　おいしい、みんな大好き！ごちそう家ごは…

1,980円

日本の環境を活かした酪農・チーズづくり…

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