乳和食とは、牛乳を和食に使う、新しいスタイルの和食です。見た目や味は通常の和食とそれほど違いはありません。しかも、つくり方はとっても簡単！牛乳のいいところを引き出しながら、和食としてのおいしさを実現した料理です。

1,320円

やさしい、おいしい はじめよう乳和食…

チーズケーキと チョコレートケーキなら 誰でもおいしく作れます チーズケーキとチョコレートケーキはともに人気のお菓子。そしてこの両者には「失敗しづらい」という共通点もあります。本書は、高石紀子さんの絶品レシピを、誰もが失敗せずにおいしく作れるよう丁寧に解説し、初心者さんでもベテランさんでも、みなさんにお菓子作りの楽しさを存分に味わっていただけるレシピ集です。 チーズケーキは、ほとんどが混ぜるだけ。特にベイクドチーズケーキはとっても簡単です。混ぜたり、こしたりという、ひとつひとつの工程を丁寧に作業してもらえれば、必ずおいしく焼き上がります。 チョコレートケーキは、チョコレートが味をばっちりきめてくれます。そしてそのチョコレートや組み合わせた食材によっても印象ががらりと変わるので、アレンジがしやすいお菓子でもあります。 初心者の方は、まずは基本のレシピから作ってみてください。何度食べても飽きないのは、やっぱり基本のレシピたちです。チーズケーキもチョコレートケーキも、どっしりとしたお菓子というイメージがありますが、本書では「もうひと切れ！」と、つい手を伸ばしたくなるような、軽やかな仕上がりにしました。 基本をマスターしたらアレンジを。似たような材料でも、配合や作り方を変えるだけで、見た目も食感もがらりと変わるお菓子作りの妙も楽しんでいただけたらと思います。そうしてお菓子がどうやってできあがっていくのか理解し、習得してもらえたらうれしいです。 ＜目次＞ CHEESECAKES ［ベイクドチーズケーキ］ チョコレートとフリュイルージュ りんご レモンカード いちごジャムとホワイトチョコ コーヒーのマーブル……など ［スフレチーズケーキ］ 紅茶とシトロン チョコとオレンジ 抹茶 ヨーグルト……など ［レアチーズケーキ］ はちみつレモン ホワイトチョコのフォレノワール風 キウイ、ライム、ミント……など ［その他］ バスク風チーズケーキ クレメダンジュ……など CHOCOLATE CAKES ［ガトーショコラ］ オレンジピール ラズベリー ジンジャー レモン スパイス……など ［ケークオショコラ］ バナナとピーカンナッツ フィグ グレープフルーツ チョコレートのマーブル……など ［その他］ モワルーショコラ テリーヌショコラ オイル生地のケークオショコラ……など

1,595円

失敗なしで絶対おいしい！　チーズケーキとチョコレートケー…

日本の食生活に浸透してきたチーズ。 チーズケーキは人気があるので、パティスリーでもレストランでも、バリエーションを工夫したり、季節ごとのチーズケーキを出されるようになりました。 人気パティスリー計10店のチーズケーキのプティガトーとアントルメ計18品、 人気フレンチ、イタリアン、スパニッシュ計9店のチーズケーキの皿盛りデザートが計16品。 すべてレシピとともに紹介します。

3,850円

人気パティスリー&人気レストラン　チーズケーキの技術…

永遠のケーキ定番人気第一位！　チーズケーキを一冊で完全マスターする一冊です。　「初心者でも失敗せずに美味しく作れるレシピ」と人気の著者が生み出した、オリジナルレシピは現在400を超えます。そんな数多くのレシピの中から「おいしい」のはもちろんのこと、「作りやすい」「カンタン！」「珍しいからプレゼントにいい！」と人気のレシピを厳選しました。プロも感嘆する美味しいヒミツとテクニックを全公開。 私はチーズケーキが本当に大好き！ チーズケーキチャート チーズケーキをおいしく作る大切な約束 N．Y．チーズケーキ＆ベイクドレアチーズケーキ オールドファッションベイクドチーズケーキ＆ベイクドメレンゲチーズケーキ スフレチーズケーキ サワークリームトップチーズケーキ レアチーズケーキ＆ババロア風レアチーズケーキ＆ムースレアチーズケーキ チーズケーキQ＆A

1,540円

ベスト　オブ　チーズケーキ！…

一度食べたら、とりこになってしまう「アトリエ・タタン」のチーズケーキ。長く愛されている“タタンのチーズケーキ”をはじめ、ヨーロッパ諸国に伝わる素朴でめずらしいチーズケーキをベイクド、レア、スフレの3パートでご紹介。

1,650円

アトリエ・タタンのチーズケーキ…

乳・肉・卵分野を編著者を中心として、各項目に詳しい大学、試験場、企業の専門家により、限られた紙面の中で成書と画一的にならぬよう留意した。内容が濃くも読みやすい入門書。畜産学を学ぶ学生、企業・研究機関の方々にお勧めしたい一書。 ー「乳」分野ー　 1章 乳の利用の歴史と現状　2章 乳の科学　3章 乳・乳製品各論　4章 乳・乳製品に係る法規 ー「肉」分野ー 1章 食肉の利用の歴史と現状　2章 食肉の科学　3章 食肉のおいしさと栄養　4章 食肉の保蔵と加工　5章 食肉・食肉製品に係る法規と安全管理 ー「卵」分野ー 1章 食用卵利用歴史と現状　2章 卵の科学　3章 卵の栄養機能と調理機能　4章 卵の品質と加工　5章 卵・卵製品に係る法規と微生物問題

4,070円

乳肉卵の機能と利用

最も信頼できるチーズの本 チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されており、毎年更新されています。 巻頭特集「ボーフォール」(1)チーズの歴史、(2)チーズ製造、(3)チーズの生産と消費、(4)各国のチーズ、(5)チーズの販売、(6)チーズのサービス、(7)チーズの栄養と健康、(8)チーズのテイスティング、(9)チーズと料理、(10)チーズと飲み物、(11)資料 第1章チーズを識る 文化史/原料/製造/生産と消費 第2章チーズを巡る 日本/フランス/イタリア/スイス/スペイン/ポルトガル/イギリス・アイルランド/ドイツ/オーストリア/ベルギー/オランダ/北欧諸国（デンマーク/ノルウェー/スウェーデン/フィンランド/アイスランド）/東地中海諸国（ギルシャ/キプロス/トルコ）/アメリカ/オセアニア諸国（オーストラリア/ニュージーランド）/アジア諸国（インド/モンゴル/中国） 第3章チーズを広める チーズの販売/チーズのサービス 第4章チーズを愉しむ 栄養と健康/テイスティング/料理/チーズと飲み物 付録 ヨーロッパ周辺地図/ナチュラルチーズの分類/国内外コンテスト受賞チーズ一覧/国内のナチュラルチーズ生産者リスト/チーズ公正競争規約及び同施行規則/日・仏・伊・英 チーズ用語対照表

4,400円

チーズの教本 2019

ノンホモ・低温殺菌牛乳と酢と塩だけ。乳酸菌もレンネットも不要。誰でも作れる簡単チーズ作りを酪農家のお母さんたちが楽しく解説。チーズの歴史と科学、日本の牛乳のあゆみとこれからについてもよくわかる。 第1章　簡単モッツァレラチーズ誕生のきっかけ　 　　 第2章　簡単モッツァレラチーズの作り方　　 　 　番外編　ノンホモ牛乳1本で作れます　　　　　　　　　 　 　 　応用編　ストリング（割ける）チーズを作る　　　　　　　　 第3章　チーズを使った簡単料理、副産物ホエーを使った料理　 　　できたてチーズでお料理を！　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　カプレーゼ／生ハムの前菜／生ハム巻き&フライ／　 　　　オープンサンド／チーズとハムのホットサンド／ 　　　もっちりフライパンピザ／冷製パスタ／アリゴ 　　　 　　チーズ作りの副産物＝ホエーを使おう！　　　　　　　　　 　　　ホエー&甘酒／ホエー&イチゴスムージー／ 　　　栄養満点スープパスタ／キッシュ風オムレツ／ 　　　グリーンカレー／ホエーの中華おこわ／酸辣湯（麺）／ 　　　トマトリゾット／つゆだく中華そうめん／晩柑かん 第4章　簡単モッツァレラチーズができる訳ーーチーズの歴史と科学　　 　　　　 第5章　ノンホモ・パス牛乳当たり前に 　　 第6章　日本の牛乳のあゆみとこれから

1,430円

酪農かあさんが教える　台所チーズ…

ダイエットのために、もうスイーツをがまんしない！ 手作りスイーツの中でも特に人気があるチーズケーキとシフォンケーキの 大幅に糖質カットしたレシピをお届けします。 チーズケーキは、しっとりなめらかなニューヨークチーズケーキや レモンの風味が効いたベイクドチーズケーキなどの定番から 話題のバスクチーズケーキ、ふんわり食感のスフレチーズケーキ、 オーブンいらずのレアチーズケーキのバリエーションなど どれも作ってみたいものばかりです。 小麦粉なしで作るのがむずかしいシフォンケーキは 糖質オフには向かないとされていましたが 独自配合の工夫を重ねて おいしさはそのままの低糖質レシピをお届けしています。 紅茶、ココア、マーブル、ごまなど、おなじみシフォンケーキのほか、 巻きやすくするために小麦粉を一部加えた シフォン生地で作るロールケーキも、超・美味！ バレンタインやクリスマスにぴったりのアレンジもご紹介していますので 大事な日も糖質オフで「太るかもストレス」から自由になれます。 シフォンケーキ型は、100円ショップなどでも手に入りますし、 チーズケーキ、シフォンケーキともにバットで焼くレシピもあります。 材料も身近なものがほとんど。 ぜひ、糖質オフのチーズケーキ＆シフォンケーキを手作りしてみてください！

1,430円

感動のおいしさ 糖質オフ チーズケーキ＆シフォンケーキ…

バターなしでもおいしい＆ヘルシーなグラタンレシピ バターを使わずヘルシーに、日々の食卓で活躍するグラタンを紹介します。 とろ〜りソースにこんがり焼けたチーズ、ごろごろ入った具…… 定番のホワイトソースからいつもと違った気分で楽しめるグラタンまで、簡単に作れて満足感のある49レシピ。 軽やかで飽きないおいしさのグラタンが満載の1冊です。 【CONTENTS】 PART1　みんな大好き！ホワイトソースグラタン PART2　おもてなしにも！ごちそうグラタン PART3　並べて焼くだけ！シンプルグラタン PART4　副菜にもおつまみにも！野菜まるごとグラタン

1,507円

バターを使わないグラタンレシピ…

知れば知るほど好きになる、７５種のナチュラルチーズ。食べ方、料理法、お酒との相性ｅｔｃ．タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる！

1,540円

知っておいしいチーズ事典…

『チーズの教本』は、チーズを学ぶ上で大切な知識を4つ（識る、巡る、広める、愉しむ）のテーマに分類。 目的のページを探しやすく、整理された構成となっています。各国の主要なチーズをカラー写真で紹介。 ]外観や質感がイメージしやすく、製法上の特徴への深い理解につながります。 この「チーズの教本」は、2021年度に行われる第22回チーズプロフェッショナル資格認定試験の受験範囲で、 2021年度C.P.A.基本講習会の必須テキストとなっています。

4,400円

チーズの教本

種類も味わいもさまざまな、奥の深いチーズの世界。 本書は、AOP認定（フランスの食品の品質管理基準）された、ナチュラルチーズ45点を取り上げています。 チーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、 アート、建築、映画なども、豊富なビジュアルを贅沢に掲載してくわしく紹介しています。 チーズが作られた土地のカルチャーを知ることで、味わいもさらに奥深くなるはず。 ぜひ、知識と文化の旅をしながら、チーズを味わっていただきたい一冊です。 さらに、相性のいいワインの見つけ方やパンとチーズの組み合わせ方も紹介。 また、意外と知らない素朴な疑問や、知っておくと便利な情報まで、チーズにまつわるQAを掲載。 本書はチーズの初心者から、プロ資格を目指すチーズ愛好家まで、観て読んで楽しめる、チーズのカルチャー本です。 ■目次抜粋 チーズの基礎知識のこと チーズの種類と認定 チーズの原料 チーズの産地 Fromage 01　白カビタイプ カマンベール・ド・ノルマンディ／ヌフシャテル／ブリー・ド・モー／ブリー・ド・ムラン　ほか Fromage 02　青カビタイプ ロックフォール／ブルー・デ・コース／ブルー・ド・ジェックス／フルム・ダンベール　ほか Fromage 03　セミハードタイプ オッソー＝イラティ・ブルビ・ピレネー／モルビエ／ルブロション・ド・サヴォワ／トム・デ・ボージュ　ほか Fromage 04　ハードタイプ コンテ／アボンダンス／ボーフォール Fromage 05　ウォッシュタイプ リヴァロ／ポン・レヴェック／マロワール／モン・ドール　ほか Fromage 06　シェーヴルタイプ マコネ／シュヴロタン／ピコドン／リゴット・ド・コンドリュー　ほか Fromage 07　フレッシュタイプ ブロッチュ チーズに合うワインとパン Fromage Q＆A *********************************** チーズの基礎知識のこと チーズの種類と認定 チーズの原料 チーズの産地 Fromage 01　白カビタイプ カマンベール・ド・ノルマンディ／ヌフシャテル／ブリー・ド・モー／ブリー・ド・ムラン　ほか Fromage 02　青カビタイプ ロックフォール／ブルー・デ・コース／ブルー・ド・ジェックス／フルム・ダンベール　ほか Fromage 03　セミハードタイプ オッソー＝イラティ・ブルビ・ピレネー／モルビエ／ルブロション・ド・サヴォワ／トム・デ・ボージュ　ほか Fromage 04　ハードタイプ コンテ／アボンダンス／ボーフォール Fromage 05　ウォッシュタイプ リヴァロ／ポン・レヴェック／マロワール／モン・ドール　ほか Fromage 06　シェーヴルタイプ マコネ／シュヴロタン／ピコドン／リゴット・ド・コンドリュー　ほか Fromage 07　フレッシュタイプ ブロッチュ チーズに合うワインとパン Fromage Q＆A

2,420円

チーズの事典

ヨーロッパには、チーズにつくダニ（フランス語で「シロン」と呼ぶ）を使って熟成する「シロン・チーズ」を伝統的に作っている工房がいくつかある。 ドイツの寒村に伝わるミルベンケーゼ、フランスのミモレットとアーティズー。訪ねあてた工房にはいずれも、作り手のチーズとダニへの愛情が溢れていた…。 自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか？ そして、本当にダニがチーズを美味しくしているのか？ チーズとダニを愛する生物学者が、現地を訪れ、その謎に迫る、ひと味違うチーズの本！！ 「驚くほど奥深い熟成チーズの世界。 生物学者の目を通してその一端に触れることができる本として、ご一読をおすすめします！」 ーー坂上あき（チーズプロフェッショナル協会 副会長） 「熟成チーズにシロンあり。 シロンがチーズを旨くする。 その謎に迫る興味深いおすすめの一冊です。」 ーー森 節子（チーズ専門店 アルパージュ 代表） 序章　チーズにシロン？ 第一章　ドイツ、ミルベンケーゼへの旅 第二章“チーズ職人”はいつから人と共にいる？良いダニ・悪いダニ〜チーズのダニと仲間たち〜 第三章　チーズの歴史は人とダニの歴史 第四章　フランス、ミモレットへの旅 第五章　フランス、アーティズーへの旅 終章　ダニは神様の贈り物 文献一覧 索引

1,980円

幻のシロン・チーズを探せ…

日本人として初めて、フランスのチーズ熟成士 最高位の称号を得た久田早苗さんが監修する チーズ事典です。 実際に食べ、味と品質を確かめて選ばれた 210種について、その特徴や楽しみ方を 国別に詳しく解説。 もちろん、チーズの製法や歴史などの基礎知識、 買い方や保存法、ワインや食べ物とのマリアージュ、 誰もが知っている定番チーズ料理のレシピ などもご紹介しています。 近年、生産量が増えている国内産のチーズは 34種を掲載。手軽に入手可能なものもあります。 知れば知るほど、食べてみたくなる。 チーズ好きの方だけでなく、 これから試してみたい方にも、必見の一冊です。 はじめに 事典ページの見方 Part1　まずは知りたいチーズ基礎知識 Part2　世界のチーズ フランス　 西部／中央部／北部と北東部／東部／南部 イタリア 北部／中・南部 スイス スペイン ポルトガル イギリス ドイツ オランダ デンマーク／ノルウェー ギリシャ／キプロス アメリカ／オーストラリア／ニュージーランド Part3　日本のチーズ Part4　もっとチーズを知りたい味わいたい チーズ名索引 分類別索引 問い合わせ先一覧

2,200円

世界が認めた熟成士が厳選する おいしいチーズの事典…

チーズを味わいつくす ベストレシピ、集めました そのまま食べてもおいしいし、 熱でとろ〜りとろけたチーズは至福の食感で 子どもも家族も大喜び！ チーズは価格が安定していて、低糖質・高タンパクな点もうれしいですよね。 毎日食べたいチーズおかずから、 鍋やスープ、おもてなしにも向くスイーツまで、 チーズ好きはもちろん、 常備しているチーズをもっとおいしく活用したい人にも お役立ちの90レシピをご紹介します！

649円

とろ〜り　やみつき！チーズのベストレシピ…

880円

技あり！dancyuバター

前菜からメイン、デザート、保存食まで。チーズがもっとおいしくおしゃれになる、驚きのレシピとアイディアをたっぷりと。

1,870円

チーズのひと皿

366円

チーズ天国！

今、日本は「チーズブーム」。コンビニやスーパー、デパ地下などで、さまざまなチーズが売られています。本書では、世界と日本のチーズ全８６種類を厳選し、「風味」「食べごろ」「産地」「製法」などを、写真とともにわかりやすく解説します。もちろん、チーズを使った料理も紹介します。さらに基礎知識として、おいしいチーズの選び方、切り方や道具、料理との合わせ方、栄養なども説明。この１冊で、チーズ選びがもっと楽しくなります！

990円

世界と日本のおいしいチーズ図鑑…

3,080円

チーズのソムリエになる…

シンプルな材料を混ぜて焼くだけ、冷やし固めるだけで、手軽に作れるチーズケーキ。シンプルだからこそ、飽きずにおいしく食べ続けられるのですが、そのシンプルな配合・手順が人さまざまで、違ったおいしさが味わえます。そこで、人気料理家がレタスクラブで紹介した、いろんなタイプの傑作チーズケーキレシピを集め、なかしましほさんの撮り下ろしチーズケーキレシピを加えた、絶品52レシピを一冊にまとめました。チーズケーキ作り初心者から上級者まで楽しめる、基本レシピからアレンジレシピまでがズラリ。きっとお気に入りの1品が見つかります！ ・なかしましほさんのチーズケーキ ・第一章　ベイクドチーズケーキ ・第二章　スフレチーズケーキ ・第三章　N.Y.チーズケーキ ・第四章　レアチーズケーキ ・第五章　フライパンチーズケーキ ・第六章　ローカロリーチーズケーキ

1,430円

人気料理家11人の 本当においしいチーズケーキ…

チーズが余っても、もう困らない！　 チーズは身近な人気食材。 今や普通のスーパーでも手軽に手に入るナチュラルチーズの数々。 でも、その楽しみ方と言えば、おつまみとして「そのまま食べる」だけになっていませんか？ 本書では、日々の家庭料理の中で「普段づかい」できるチーズ料理をテーマに、今人気急上昇中の料理家・サルボ恭子さんが、フランスの郷土料理・家庭料理をベースとした、様々なチーズ料理のレシピを紹介します。

1,650円

チーズの料理

絵本のように楽しく読める！チーズの入門書 フランスは「1つの村に1つのチーズがある」と言われるほどチーズづくりが盛んな国。本書は、このチーズ消費量世界第1位のフランスを中心に、世界のチーズの特徴をユーモアたっぷりのイラストで解説します。チーズの作り方や、上手な切り方、どんな種類のパンに合うか、などの情報も掲載。チーズ初心者にぴったりの入門書です。

2,090円

やさしいフランスチーズの本…

チーズケーキは、いまや定番中の定番。シンプルな配合が基本となっているからこそ、多くの人に愛されている人気のお菓子です。 本書では、そんなチーズケーキをお家でもおいしく作れるためのレシピを紹介しています。チーズケーキ作りは決してむずかしくありません。混ぜてオーブンか冷蔵庫に入れるだけーそんなシンプルな手順で作ることができます。本書で基本をマスターすれば、そこからのバリエーションも簡単に作りこなすことができると思います。ぜひ試してみてください。 ※本書は2009年3月発行『新版チーズのケーキ』の再編集版です Part1　基本のチーズケーキ Part2　バリエーション Part3　ワインに合うチーズケーキ Part4　チーズのデザート

1,320円

チーズのケーキ　基本からアレンジまで、簡単に作れておいし…

新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、植物性や砂糖不使用などの最新事情など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。

2,420円

ヨーグルトの歴史

バター不足が続いている。農水省は、その理由を原料となる生乳の生産量が落ちたうえ、多くを飲用牛乳向けに供給したせいだと説明した。だがこれはうわべの事情に過ぎない。実際は、バターをつくる過程で同時に生成される、あの脱脂粉乳が強い影響力を持っていた。使い道が少なくなった脱脂粉乳が、生乳の価格、酪農経営、そしてバターの生産量をも左右していたのだ。これまで外部にさらされることのなかった酪農をめぐる利益構造と、既得権益者たちの思惑。隠された暗部をえぐる。

902円

バターが買えない不都合な真実…

A.O.P.から幻のチーズまで。 約200種類のチーズを収録 フランスには、一つの村に一つのチーズがあるといわれるほど多種多様なチーズがあり、その数は数百種類にもおよぶ。 本書では、A.O.P.に認定されたチーズはもちろん、伝統的な製法で作られているチーズ、また作り手が少なくなった希少なチーズなども紹介。その数約200種類。解説文には、チーズの製法や味わいのみならず、歴史や文化的な側面にも触れている。 チーズ販売業者や料理人、ソムリエ、レストラン関係者といったプロからチーズ愛好家まで、幅広い層に楽しんでもらえる一冊だ。

3,520円

フランスチーズ図鑑

人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。毎日食卓に並ぶ牛乳とタマゴこそ、人間が健康で豊かな食生活を送ることを可能にした最高の食品です。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。（ブルーバックス・2013年5月刊） 牛乳とタマゴの見方が変わる 人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様 毎日食卓に並ぶ牛乳とタマゴこそ、人間が健康で豊かな食生活を送ることを可能にした最高の食品です。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。 ●牛乳が乳白色なのはなぜ? ●ヨーグルトが酸っぱくなるのはなぜ？ ●初乳はなぜ市場に出まわらないの? ●新しいタマゴと古いタマゴの見分け方は? ●古いタマゴの方がゆで玉子に向いているのはなぜ? ●タマゴが室温でも腐らないのはなぜ？ ●タマゴを保存するとき鈍端を上にするのはなぜ? 第1部　牛と牛乳の話 第1章　世界における牛の歴史 第2章　日本における牛乳と牛肉の夜明け 第3章　牛乳を科学する 第4章　食品としての牛乳を科学する 第2部　ニワトリとタマゴの話 第5章　ニワトリの祖先 第6章　タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ 第7章　タマゴを科学する 第8章　食品としてのタマゴを科学する 第3部　牛乳とタマゴの未来の話 第9章　健康とのかかわり 第10章　牛乳とニワトリの未来

1,100円

牛乳とタマゴの科学

既刊「チーズのケーキ」を元に新作を16点プラス。「ベイクド」「レア」「スフレ」に分けてレシピを掲載。チーズケーキは奥が深く、使用する材料が同じでも製法をかえるとまったく違う食感とチーズのコクが得られます。この本では製法ごとに基本のベイクドは3種、レア、スフレも3種ずつ解説しました。それぞれに設けた「チーズをかえたらどうなるの？」のページでは、メインのクリームチーズを別にチーズに置き換えて作ったパターンを紹介する実験的なページも。チーズは16種類紹介し、そのチーズを使って作るときのアドバイスものせました。お気に入りのチーズケーキがきっと見つかる一冊。人気のバスクチーズケーキも収録しています。

1,650円

増補改訂版　1DAY SWEETS チーズのケーキ34…

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