食を愛する１５４２人が実際に足を運び、料理、内装、サービスに評価点数をつけ、本音を語ったお店、１０３０軒を掲載。

1,760円

大阪・神戸・京都のレストラン（2008／09）…

丸ビルを皮切りに、浅草・銀座を経て、下町全土を食べつくしたＪ．Ｃ．オカザワの次のターゲットは、明治・大正・昭和の香りがそこはかとなく漂う懐かしき街々。東は神田・上野に始まり、西は神楽坂・小石川まで。さらに北は谷根千・白山から、南は九段・一ツ橋に至る。食べても食べても尽きぬ店々に、あくなき探求を挑み続けるＪ．Ｃ．オカザワ。すし、天ぷら・うなぎ・そば・洋食が席巻した「下町篇」とは対照的に、中華・フレンチ・イタリアンまで台頭してくる「本篇」は、料理ジャンルがぐッと厚みを増してきた。懐かしい味、粋な店、究極ガイド。

1,980円

J．C．オカザワの古き良き東京を食べる…

なぜ、この店だけが３０年も繁盛し続けるのか？そこには、同業者をも唸らせるとっておきの「秘密」と「作戦」があった。ビジネスマン、営業マン必読の「客を虜にする」商売の極意。

1,650円

東京赤坂三丁目「板前稼業」…

粉と水だけで作るシンプルな料理なのに、味に大きな差が生じるのは何故か。その違いがわかる人を一人でも増やしたいー。蕎麦の本質・精髄に迫る。

1,760円

蕎麦曼陀羅

1,026円

まるごと滋賀300軒

銀座のクラブで遊んで学ぶ？人生をもうチョイ楽しむヒントが満載。

1,320円

ちーママ・マリアの夜まで待てない（2）…

1,430円

多摩カレー！

1,320円

ファーストフードの恐ろしい話…

寿司をはじめ、ふぐ・あんこう・まぐろ・あゆ・くえ・かになどの各専門店，日本各地の旬の地魚を味わえる郷土料理の店など，東京の魚料理の老舗・名店を，各店自慢のお酒とともに厳選して紹介。

1,760円

東京五つ星の魚料理

味は？適量か？手頃な値段か？東京２３区の「名ランチ」徹底ガイド。

1,980円

J．C．オカザワの昼めしを食べる…

カウンター１０席のちいさなラーメン屋。各駅停車しか止まらない京王線・芦花公園駅近くにあるその店には今日もお客さんがつめかける。魚介と丸鶏のいいかおりが漂う中、店主がしゃきしゃきはたらく。彼の名はアイバン・オーキン、生粋のアメリカ人だ。彼は言う「ラーメン屋をやるなら、本場日本で、しかも正統派でなければならない」と。元フレンチのシェフがなぜ東京でラーメン屋を？彼のラーメンへの愛に、日本の食文化の明日が見えてくる。

1,760円

アイバンのラーメン

惜しまれつつも朝日放送『ムーブ！』終了。今ここに最後のヒミツを完全公開！情報番組の常識を打ち破った、お店の名前や場所は明かさず本気で食べて飲んで論評する日本一不親切なグルメコーナー。勝谷誠彦が太鼓判を押した店・人・味。モザイクの裏側に隠された名店の情報がいよいよ明らかになる。

1,320円

勝谷誠彦のまだまだ知られてたまるか！…

食べる、泊まるー「常識」を覆す、消費者が明らかにした長野の実力。地元を中心に全国から５０８１人の声を集め、実際に訪れたレストランやホテルの評価、コメントを集約した一冊。

1,540円

長野のレストラン＆ホテル…

メニュー開発とは（メニュー開発の意義と重要性ーなぜメニュー開発が必要なのか；メニュー開発と料理開発の相違ーマーケットインとプロダクトアウト　ほか）；メニュー開発の手順（自店のポジショニングを知るー基本の方向性を明確にする；基本属性とラフデザインー狙い通りの成果を上げるためのステップ　ほか）；嗜好トレンドビッグ１０（グレージングーいろいろなものを少しずつのぜいたくメニュー；エクレクティックー折衷志向、雑食・混食・フュージョン志向　ほか）；売り方工夫で作るヒットメニュー（間口を広げる「相乗り」メニューー主役が２人で強力メニュー；あこがれグルメでアイキャッチーグルメ派食材でポピュラーメニューをグレードアップ　ほか）；目的別メニュー開発の技術（看板メニューの作り方ーこだわりメニューでお客を呼ぶ；話題作りのメニュー開発ーキーワードは「遊食」・新しい味の世界を創造する　ほか）；マネジメントの基本１０項（午前４時と午後６時の商品ー受け手で変わる流行商品の評価；機能別商品群の管理ー７つの商品群で売上げを作る　ほか）

3,300円

プロ志向を究めるメニュー開発入門基本60項…

東京＋近郊で食べ歩きできる世界各国グルメ７８。世界の郷土料理を食にまつわるストーリーとともにカラー写真と文で紹介。

1,540円

味の地球儀＠tokyo

本書は、外国人のお客様に日々応対されているサービス業の方々のためのフレーズ集です。商店や温泉旅館などの接客現場で必要なフレーズを厳選し、言葉がわからなくてもコミュニケーションがとれるようにすることを目的としています。近年急増している中華圏からのお客様応対をメインに、韓国語や英語を話す旅行者にも対応できるよう、３言語表記にしました。読み仮名つきの「簡単フレーズ」、接客の現場で必要性の高い「指さしフレーズ」、さらに「案内表示」、「関連単語」が、場面別にまとめられています。

1,540円

とっさの接客フレーズブック…

1,047円

うまい店100選奈良

和食もカフェも洋食もホテルバーにホルモンだって…きき酒師でエッセイストの著者が驚異的な味覚と嗅覚で探した雑誌にはあんまり載っていない美味なる京都案内。

1,760円

おひとりさまの京都

京王線、小田急線、多摩モノレール、西武線、５４駅感動の１００店。

1,320円

多摩のラーメン（私鉄エリア編）…

1,571円

山口くちこみグルメ（2010）…

野菜を煮込んだミネストローネのような７０店、記憶に残る「お店」と「人」との物語。

1,430円

えこたま食堂

生鮮素材活用編５０項１００品。業務用食材活用編５０項１００品。実用的新料理のポイント２０科目。

2,200円

居酒屋メニュー開発入門…

１３年間で数多くの店舗経営にかかわった著者が語る、ファストフード業界の信じられない話。

649円

ファストフードの恐ろしい話…

4,180円

人を育てる経営

550円

宇都宮餃子公式ガイドブック（2010→11）…

６０２８人の声＋徹底した事実調査。東京１２００店・横浜１２８店、掲載。

1,870円

東京のレストラン（2011）…

「ぼくはこの店たちに百年後も存在していてほしい」自腹３０年の集大成徹底絞り込み３８店。伝説の食べ歩きサラリーマン、ついにお宝レストランを公開。

1,760円

東京百年レストラン

事業所サービス業の動向を中心に据えて、日本経済がどのような「サービス経済化」のプロセスをたどってきたか、そして日本経済が地理的にどう変容しつつあるかを検討する。 第1章 サービス経済化の進展とその捉え方 第2章 日本におけるサービス経済化の進展とその地理的特質 第3章 地方圏におけるサービス業の立地とその実態 第4章 地方中枢都市における情報サービス業の展開 第5章 1990年代以降の情報サービス業の地域的動向 第6章 企業グループ戦略の展開と事業所サービス子会社 第7章 情報サービスの地域的循環 終 章 事業所サービス業の展開とその影響

3,740円

サービス経済化時代の地域構造…

ザガット京都版は、地元を中心に全国から２，７０１人の声を集め、その実際に訪れたレストランやホテルの評価、コメントを集約した一冊。総計４０万回を超える食事と宿泊の体験のなかで、自身の舌で味わい、目で見、心で感じた評価に、お世辞は一切なし！京都で過ごす時間をよりおもしろくする、日常にも旅にも必携のガイドブック。

1,540円

京都のレストラン＆ホテル…

550円

ここdeランチ（水戸＋α編）…

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