ダイエット中でもおいしいものが食べたい。わかります。 キャベツパワーで「おいしい」を諦めない楽しい置き換えレシピ満載！ いつもの食パンをキャベツパンに置き換えるだけで糖質は約83％カット！ ダイエット中に食べたくなるパスタやピザ、ジャンクなハンバーガーも、おいしく楽しく糖質カットできます。 キャベツを愛するキャベツ料理家キャベツのドンさんの、おいしくて太れない厳選レシピを紹介！ 動画で人気のあのレシピから、書籍先行公開のレシピも掲載しています。 販売数180万個超えの大人気キャベツピーラー「キャベピィMAX」付き。 こだわりの限定カラー、キャベジグリーン×ドンさん印のヒゲマークが付いた、本書オリジナルデザインです。 キャベツ一玉だけ買えば今日からすぐできる、「おいしくて太れない」レシピブック、完成です！ □掲載レシピ ・太れないキャベツパン ・太れないホットドッグ ・太れないサンドイッチ ・太れないハンバーガー ・太れないピザ ・太れないグラタン ・太れないドリア ・太れないパスタ ……等キャベツ使用率100%の全25レシピ！

2,530円

キャベツのドンさんのおいしくて太れないキャベツレシピ…

◎中華料理から見えてきた、中国の本当の姿 40年以上の間、日中それぞれの中国人を通して中国社会を見つめてきた著者。 人と関わる中で、そこにはいつも中華料理があった。 北京大学の学食の苦い思い出、ニンニクの葉の回鍋肉、 毛沢東の好物「紅焼肉」、広東料理なのに「福建」という名前のついた炒飯、 そして東京を中心に広がるガチ中華ーー。 記者としての冷静な視点とエッセイならではの温かな語り口で、 中華料理を通じて中国という国を多面的に記録した一冊！ 第1章　ガチ中華は誰が食べる？ 第2章　福建炒飯は福建省にはない 第3章　やっぱり中国人は豚肉が好き 第4章　中国人が東京で初めて食べる中華料理 第5章 　日本には伝わらない中国の多様な食文化

2,090円

中国の回鍋肉にキャベツは使わない…

第12回料理レシピ本大賞【料理部門】入賞！ 幅広い分野で活躍する注目の作家・くどうれいんによる「食べること」にまつわるエッセイ集。「オレンジページ」の人気連載と河北新報での東北エッセイ連載に書き下ろしを多数加えた、心にひびく48編。

1,760円

湯気を食べる

疲れているときも、腹ペコな時も、やっぱりお米が食べたくなる。老若男女問わず愛される、お米のレシピが大集合！　炊き込みごはん、どんぶり、チャーハン、そして白いごはんにバウンドして食べたくなるおかずたち。SNSで大きな話題をさらったレシピも収録された、ニューベーシックな料理書。

1,760円

米とおかず

★★比率通りに調味料を合わせれば、いつでも同じ味でおいしい料理が完成します！★★ 作るたびに味が違う、味つけがなんだか決まらない……。そんな風に感じることはありませんか？ そんな悩みを解決する【味つけ黄金比】。 実は、どこの家庭にもあるような普通の調味料で、おいしい料理は作れます。 日本料理店で働いていた著者が、料理が楽しくなる「おいしい味の決め方」を伝授します。 毎日のおかずにもう困りません！ ●こんなお悩みにおすすめ 「料理の味つけが難しい」 「毎回、味が変わってしまう」 「いつもワンパターンの味つけばかり」 「そもそも料理が苦手……」 ●くり返し作りたい定番の味ばかり！ 家庭でも作りやすい「味つけの割り＝黄金比」を紹介します。 調味料はいつも使っているなじみのものばかり。 食材も手に入りやすいものでレシピを考えました。 ●ひとつの味つけにアレンジレシピが豊富！ 誰もが好きな人気の味だけでなく、アレンジしやすい味の黄金比をピックアップ。同じ味付けでも、材料を変えるだけで、日々のおかずのレパートリーがどんどん増えていきます。一度覚えてしまえば、一生役にたってくれます。 【目次】 ◆主菜 ●焼きもの・炒めもの ・照り焼き味　・みそ漬け焼き味　・甘みそ味　・オイスターソース味　・チリソース味　・にんにく塩味 ●煮もの ・しょうゆ味　・塩味　・みそ味　・麻婆味　・オイスターソース味 ●たれ・ソース ・甘酢あん　・ベシャメルソース　・ねぎ塩だれ　・ごまだれ ◆副菜 ・ごま和え　・白和え　・甘酢和え　・きんぴら　・さっと煮　・ドレッシング（サラダ）　・マリネ液　・ナムル ◆ご飯 ・すし飯　・炊き込みご飯　・どんぶりもの ◆巻末special ●卵料理・から揚げ ★味つけ黄金比一覧表付き

1,815円

おいしい味つけ黄金比…

おばけでもいいから来てくれないかなあと、ひまなお寿司屋さんがつぶやくと本当におばけがやって来た！　おばけにお寿司を握ってあげると、おばけは大喜び。お礼におばけの魚を釣ってきたけど、食べられるのかなあ？

1,540円

おばけずし

陶芸はわが国の文化の一翼を担っているにも関わらず、昨今、書籍出版では以前ほど鑑賞本や技法書も出版されず偏りが生じています。これまで窯を継いできた家の代替わりも厳しくなって、新たに陶芸の道に進もうとする若者もが少なくなってきています。このままでは、何百年、何千年と続いてきた日本の陶芸は、この時代で終焉を迎えようとしているのではないかと危惧されます。 　日本料理界を眺めてみても、披露宴や法事、会社の新年会や忘年会に使われていた大きな料亭が減り、カウンター主体の小規模の割烹に変わってきています。加えて、一人あたりの客単価も一人約1〜3万円から、この10年で3〜5万円に上昇。鮨店だけでなく、天ぷら、鰻、焼鳥なども、年々、客単価が上がってきています。それに伴い、店側もいい器を使って、美味しい料理を出さなくては、客がつかない時代に変わってきました。主要都市の飲食店ではこの傾向が特に強く、どの店の主人もいい器、新しい器、好みの器を探し求めるなど、料理と器の価値観が大きく向上しています。 　さらに言えば、若手の料理人も、情報過多の時代の中で個性を打ち出していく1つの方法が「器」での演出です。和食を中心に、自分好みの形を陶芸家に作らせる料理人が増えているのも事実です。これは、陶芸家にとっても大きなビジネスチャンスであります。本企画は、新しい時代をつくろうと懸命に模索し、造形や製法、各々の個性を追求している30代、40代、50代の陶芸家たちに光を当て、彼らが今何を考え、何を目指し、どう進化させていくのかに迫ります。 ■目次 「巻頭座談会」 現代陶芸はこれからの10年、何を表現し、何を残すのか現代陶芸の未来を語ろう 古谷和也〈信楽〉/西岡 悠〈美濃〉/鈴木大弓〈伊賀〉/奥田 透「銀座 小十」 第一特集　料理人を魅了し未来に繋ぐ、今を輝く作家たち 古谷和也〈信楽〉/藤吉憲典〈福津〉/西岡 悠〈美濃〉/渡辺 聡〈備前〉/藤ノ木陽太郎〈唐津〉/ 荒川尚也〈京都〉/山口真人〈瀬戸〉/小山厚子〈備前〉/鈴木大弓〈伊賀〉/岸本耕平〈富山〉/寺田鉄平〈瀬戸〉/渡邊心平〈佐賀〉/瀧川恵美子〈土岐〉/市川知也〈富山〉/渡辺愛子〈伊賀〉/森本 仁〈備前〉 第二特集　高め合う芸術 現代陶芸家VS勝負に挑む料理人 山口真人VS 荻野聡士「赤坂 おぎ乃」 藤ノ木陽太郎 VS 杉田孝明「日本橋牡蠣殻町 すぎた」 渡邊心平 VS 山上知亮「霞町 やまがみ」 寺田鉄平 VS 村山大作「鮨 むらやま」 小山厚子 VS 小崎一郎「麻布十番 おざき」

4,730円

現代陶芸

オーブン、活用できていますか？ 焼く以外にも、煮る、炊く、蒸す、揚げる。 オーブンは1台5役の万能家電です。 材料を並べたら、ほったらかしでOK！ 仕事の後でも、家事の合間でも、 調理中の20分はあなたのものです。 お手軽なのに手抜きに見えず、 ぎゅっとおいしさが詰まっているのも オーブン料理の良いところ。 本書では、オーブンを使って日々のストレスを軽減する 調理メソッドをご紹介します！

1,815円

ならべて焼くだけ　オーブンレンジで満足ごはん…

創刊40周年のオレンジページが、自信を持って届けるベスト・オブ・ベストレシピ集。読者の人気ランキング上位から、料理家さんの名作、食ヒストリーで振り返る1985〜2025年、殿堂入り「手作り」レシピまで。この先何十年もとっておきたい、保存版です！ 【PART.1】みんなが支持したBest of Bestレシピ ★ランキング1位だけ！読者アンケートの人気レシピ ポークソテー／豆腐角煮／卵がごろん！きのこハンバーグ／シンプルトマトパスタ／豚しゃぶの万ねぎおろしだれ／なすメンチ／チキン南蛮風から揚げ／じゃがいもと豚バラのチヂミ／豚こまとにらの平日棒餃子／トマトえびチリ ★ロングヒットのレジェンドが集合 オレンジページnetの人気レシピ 基本のオムライス／絶品ミートソース／お手軽タンドリーチキン／ほうれん草と卵の炒めもの／豚肉とごぼうの甘辛炒め／じゃがいものガレット／ガーリック大根ステーキ／カリカリきゅうり／濃厚かぼちゃプリン／手作りマヨネーズ ★いいね数1万超え！オレペ公式SNSのバズりレシピ キャラメルポップ餅／冷凍いちごシート／フライド大根／バターロールのチーズホットサンド／はんぺんのカリふわ／冷凍できるフルーツ白玉／高野豆腐のカリカリラスク 【PART.2】オレペの「おいしい」を支える料理家さんの名作レシピ ・大庭英子さんのなすレシピ ・小田真規子さんのワザありおかず ・市瀬悦子さんの黄金比率 ・夏梅美智子さんの王道おかず ・武蔵裕子さんの魚焼きグリルレシピ ・藤井恵さんの「梅オイスター」レシピ ・小林まさみさんのもやしレシピ ・重信初江さんのホムパレシピ ・ありがとう、エダモン 【PART.3】Since1985オレペのレシピと振り返る40年 《1985-1989》 柔らかビーフステーキ／超すりたてジェノヴェーゼ／こってり甘辛鶏チャーシュウ 《1990-1999》 ヨーグルトティラミス／パンナコッタいちごソースがけ／抹茶ババロア／とろけるレンジ生チョコ／簡単エッグタルト 《2000-2009》 そばめし／ゴーヤーチャンプルー／えびとパクチーの生春巻き／ビビンバ／にら豚チヂミ 《2010-2019》 食べるにんにくラー油／塩麴／鮭の塩麴焼き／ミニトマトとバジルのケーク・サレ／ごろごろえび＆アボカドサンド／アリゴ 《2020-2025》 ルーロー飯／玉ねぎを炒めないバターチキンカレー／ヤンニョムチキン 【PART.4】編集者が本当に作り続ける傑作レシピ選 ほろほろ黒酢手羽／究極のフライドポテト／トマトチーズカレー／塩豚とねぎの蒸し煮／なすと鶏肉の揚げびたし／甘辛しょうゆチャーシュウ／ざくざく梅トマトだれ 【PART.5】オレペだからこそ！の殿堂入り「手作り」レシピ プレーンカステラ／手打ちうどん／ソーセージ／粗ほぐしツナ／コンビーフ／フライパンナン／生モッツァレラ

1,320円

創刊40周年記念 特別愛蔵版 オレンジページ ずっと大切…

各都道府県の過去問を参考にし、最新の出題傾向を反映させた、本試験型問題集。 本試験を想定して構成した模擬問題6回分（各60問）を収録し、科目ごとに出題ポイントをわかりやすく解説。 コピーしてくり返し使えるマークシート解答用紙付き。使いやすい別冊の解答・解説。 　　◇　本書の特徴 　　◇　調理師試験　受験ガイド 　　◇　過去問題から見る各科目の出題ポイント ■　第1回 ■　第2回 ■　第3回 ■　第4回 ■　第5回 ■　第6回 【別冊】　解答・解説編 　　●　第1回　解答と解説 　　●　第2回　解答と解説 　　●　第3回　解答と解説 　　●　第4回　解答と解説 　　●　第5回　解答と解説 　　●　第6回　解答と解説 　 　　o　解答用紙 　　o　解答一覧

1,100円

本試験型　調理師資格試験問題集 '26年版…

★★★せいろブームの火付け役！りよ子のレシピ本　第2弾 せいろがあれば、人生が変わる！ コンビニお菓子も、映え料理も、同時調理も、なんでも蒸せる！★★★ ●第12回 料理レシピ本大賞　in　Japan　2025【料理部門　大賞】受賞の前作からパワーアップ ●シリーズ累計30万部突破！TVでもSNSでも大人気　※2025年9月時点、Gakken調べ ●せいろのキホン・Q&Aつき 本書では、シチュエーション別・食材別のデイリーレシピから、コンビニごはんを蒸しちゃう驚きレシピ、せいろ2段を活用する同時調理レシピまで、より日々の暮らしに寄り添うせいろレシピをご紹介します。 どのレシピも、家にある食材を適当に切って、せいろに詰めて、お湯を沸かしたお鍋の上にのせるだけだから、本当に何もやる気がしない日でも作れるくらい簡単。ほとんど油を使わず、野菜をたっぷり食べられるので、自分をいたわって身体をリセットしたいときにもオススメです。 さらに、せいろの選び方や使い方、お手入れの仕方まで、写真つきでわかりやすく解説。「せいろは何段まで重ねて蒸せる？」「レシピどおりに作っても火が通らないときは？」などの疑問も解決します。 ふたを開けた瞬間、ほわっと立ち上る湯気とともに現れる、ふっくらしっとり蒸し上がったお肉や野菜のおいしさは、まさに感動レベルです。せいろ沼にハマッて人生変わった人続出！ 【コンテンツ】 ◆Capter1　毎日の暮らしに寄り添う　今日も明日もせいろレシピ 朝ごはんからランチ、おやつ、遅く帰った日の晩ごはんまで、一度に蒸すだけで完成！　いつものおうちごはんはもちろん、体調が悪い日も、ダイエットしたいときも、いつだってせいろはあなたの暮らしに寄り添ってくれます。 ◆Chapter2　お肉も魚介も野菜も　せいろでシンプル蒸し 鶏肉、豚肉、牛肉、ひき肉、魚介、卵、野菜の食材別に、素材本来のおいしさを最大限に引き出す、とっておきのシンプル蒸しレシピをご紹介します。 ◆Chapter3　組み合わせ自由自在！　せいろ2段で同時調理レシピ 直径21cmのせいろが2段あれば、2人分の主菜1品と副菜2品、汁ものの一汁三菜献立が一気に作れます。1人分のお弁当なら、せいろ1段を使って10分でラクラク完成。 ◆Chapte4　誰でも料理上手に！　せいろで定番料理レシピ 焼いたり炒めたりして作る、あの定番料理も、せいろ蒸しなら失敗知らず。しかも油をほとんど使わないからヘルシーに仕上がります。（ハンバーグ／チキン南蛮／ぶり大根　など） ◆コラム コンビニ飯、蒸してみた　　／　季節のからだ整いごはん　／　ワンせいろで蒸しごはん＆蒸し麺 ◆さらに… カバー袖に【蒸し時間早見表】【おまけの万能ダレレシピ】、 カバーを外した本体表紙に【せいろQ&Aおかわり】を掲載！

1,540円

すべてを蒸したい　せいろレシピ、おかわり！…

インスタのフォロワー数は25.9万人！ 蒸篭で作るお弁当がインスタグラムで大ブレイク。子供が巣立ったあとは、どうしても野菜不足になりがちな晩ごはん作りに蒸篭使いをシフトチェンジ！ 『蒸篭弁当』と同様、基本24cmの蒸篭2段で失敗いらず、簡単でヘルシーな献立を提案！ メインのおかず、副菜を、和風、洋風、中華＆エスニックでバリエーションも豊富に紹介しています。フォロワーさんからの大好評な絶品のポタージュやスープのほか、蒸篭の中で小さな蒸篭をのせて作るレシピも掲載！ 「和風の蒸篭ごはん」（肉豆腐豆／もやしと豆苗のゆかり和え）（ブリ大根／トマトときくらげの卵蒸し）など「洋風の蒸篭ごはん」（白味噌ビーフストロガノフ／パセリライス）（ミートボールシチュー／小松菜とじゃこのペペロンチーノ）など「中華・エスニックの蒸篭ごはん」（じゃがいものチンジャオロース／三色ナムル）（蒸しポッサム／蒸し湯の卵とじスープ）（糸こんにゃくのチャプチェ／チョレギサラダ）など「蒸篭 in 蒸篭」（白菜と豚肉の洋風ミルフィーユ／かぼちゃのマリネ／）（鶏キムチ／卵チャーハン／白菜中華スープ）など「朝ごはんにも。季節の蒸篭ポタージュ」（かぼちゃとにんじんのポタージュ）など

1,760円

夫婦ふたり分、野菜たっぷり蒸篭ごはん…

平日ごはんの救世主! 5日に1度の1時間で、 毎日の料理がグッとラクになる 家事や仕事に追われていても、家族には栄養バランスの摂れた食事を食べてほしい! 本誌はそんな願いを叶えるため、短時間で作れてとってもおいしいつくりおきレシピをまとめた1冊です。 作る日は5日間に1度、1時間で主菜・副菜・デザートまでまとめて一気に。あとはごはんやお味噌汁、簡単な1品を用意して添えるだけで、ボリューム満点の食卓が完成! ちはなのつくりおきのおいしさの秘密は、つくりおきにすることで味が落ちてしまう料理はあえて「仕上げない」こと。食べる時に5〜10分ほどの仕上げ調理をすることで、いつでもできたての味を楽しむことができます。 難しいことを考えずにすぐに実践できるように、スーパーのお買い物リストから、作る工程の時間割、それぞれの料理の調理のコツまで、一番効率的で時短になる段取りを紹介しています。

1,650円

1時間で10品! 5日に1度の絶品つくりおきレシピ…

人気急上昇中のタレント、井上咲楽初のレシピ本。ロケや収録にと多忙な彼女だが、日々SNSであげている手料理が「気になる！」「作ってみたい！」と話題に。なかでもDMで多くの質問が寄せられた「なすぼけ」や「ビルマ汁」に加え、おばあちゃんから教わった「いかこんにゃく」、帰宅が遅い日でも食べられる「とろとろどうふ」など、今すぐ作りたいレシピが40品以上登場します。レシピの提案から調理、盛りつけまで、書籍内に掲載される料理はすべて本人が手がけたもの。お気に入りの器や愛用している調理器具なども紹介します。バラエティではまだ見せていない、作ることから食べることまで「食」を愛する井上咲楽の、知られざる魅力が詰まった1冊です。

1,650円

井上咲楽のおまもりごはん…

50代以降のシニア夫婦にオススメのレシピを厳選して紹介する「シニアごはん」シリーズ最新作。全レシピ、カロリー・塩分量・たんぱく質量つき。今回は「せいろごはん」や「おうち薬膳」レシピなど、話題のレシピもシニア向けにしてご紹介。「筋肉を元気にするたんぱく質ごはん」「骨を丈夫にするカルシウムごはん」なども、前作よりもよりお手軽に!

1,375円

クックパッド 無駄なく食べきれる分量だけ! シニア夫婦の…

ーー「健康のため」じゃない。「おいしいから」野菜を食べるんだーー 野菜といえば、「カラダにいい」「ヘルシー」「健康的」…たしかにそのとおり。だけど、我々がなぜ野菜を食べるか…それは単純に、「おいしいから」！！ 『ベジ道楽』は、野菜のおいしさ楽しさを徹底的に追求する本です。 稲田俊輔が徹底的に野菜のおいしさを言語化。そして、どう美味しく食べるかのレシピも提案。 野菜は「科」ごとに紹介。普段あまり考えない植物としての共通点で考えると、食べ方の幅が広がるはず。 この本を読めば、ふと手に取った野菜がもっともっとおいしく楽しめます。 ＜もくじ＞ まえがき プロローグ 野菜をおいしく食べるための12の調理法 PART1【アブラナ科】辛みが魅力の野菜界の最大派閥 PART2【ナス科】スター級の主役野菜が勢ぞろい PART3【ウリ科】夏の渇きを潤すさっぱり野菜 PART4【キク科・ヒガンバナ科・ショウガ科】苦味や独特な香りで存在感を示す PART5【その他の野菜】さまざまな「植物」から「野菜」へ あとがき

1,760円

ベジ道楽 野菜をおいしく楽しむための偏愛ガイド…

YouTubeで大人気のファビオシェフによる、家庭パスタ本の決定版が誕生 ★フライパンひとつ、7分〜13分で完成！ ★疲れた日も、食材が少ない日も、いつでも作りたくなるパスタ60品 YouTube『ファビオ飯/イタリア料理人の世界』の大人気シリーズ「ファビオのワンパンパスタ」より、 レシピを追加・改訂した全60品のパスタレシピを掲載。 トマトソースやミートソースといった定番のパスタはもちろん、丸ごと野菜のパスタや和風のパスタ、 お肉や魚のパスタなどなど、誰でも簡単に、美味しく作ることができるレシピが盛りだくさんつまった1冊です。 ◎パスタを前もって茹でる必要なし！コンロも一口で大丈夫！全60品がすべてフライパン1つで美味しく作れます ◎ファビオシェフの目線から、基本的な道具や調味料を徹底解説 ◎つまずきやすいレシピにはワンポイントアドバイスを掲載 ・はじめに ・巻頭コラム ・第1章　定番のパスタ　・第2章　オイル系パスタ　・第3章　トマト系パスタ　 ・第4章　クリーム系パスタ　・第5章　和風のパスタ　・第6章　特別な日のパスタ ・巻末コラム

1,650円

フライパンひとつで完成！くり返し作りたくなる 至福のおう…

人気料理家・今井真実のロングセラー本『毎日のあたらしい料理』待望の第二弾！ いつもの食材が、今までにない組み合わせや手順で極上の一皿に。 <想像よりも簡単に> <スーパーの身近な食材で> <新体験なおいしさ> だから、ストレスなし・失敗なしで毎日が楽になる！ メインから副菜、気軽な麺やごはんものまで。心地よくときめく68品。 ーーーーーー ＜収録予定内容＞ 1章　意外な手順で、驚くおいしさ　〔お肉とお魚のメイン〕 2章　組み合わせを楽しむ　〔あたらしい毎日おかず〕　 3章　食卓が鮮やかになる　〔「2食材以下」の手軽な副菜〕　 4章　ひとりでも家族でも、気楽に一品　〔ごはん、麺、パン〕 ＜収録予定内容＞ 1章　意外な手順で、驚くおいしさ　〔お肉とお魚のメイン〕 2章　組み合わせを楽しむ　〔あたらしい毎日おかず〕 3章　食卓が鮮やかになる　〔「2食材以下」の手軽な副菜〕 4章　ひとりでも家族でも、気楽に一品　〔ごはん、麺、パン〕

1,870円

毎日のあたらしい料理2 シンプルな材料と手順で、想像を超…

試験でよく問われる重要項目を、6つの試験科目から短文形式で覚えやすくまとめた、スピード合格のためのテキスト。 大きな文字でキーワードがずばりわかる読みやすい体裁。解説部分にはポイントがひと目でわかるように、イラストや図表を使用。 すきま時間に効率的に学習ができる。 暗記ポイントを隠せる便利な赤シート付き。 　◇　本書の使い方 　◇　調理師試験ガイダンス 【1】　公衆衛生学 　　　　1、　公衆衛生学概論 　　　　2、　衛生統計 　　　　3、　環境衛生 　　　　4、　感染症予防 　　　　5、　健康づくり 　　　　6、　母子保健 　　　　7、　学校保健 　　　　8、　高齢者保健 　　　　9、　労働安全衛生 　　　　10、　調理師法 【2】　食品学 　　　　1、　食品の分類と成分 　　　　2、　植物性食品・動物性食品 　　　　3、　その他の食品 　　　　4、　食品の加工と貯蔵 　　　　5、　食品の表示 　　　　6、　食品の流通 【3】　栄養学 　　　　1、　栄養素の働き 　　　　2、　炭水化物 　　　　3、　脂質 　　　　4、　たんぱく質 　　　　5、　ビタミン 　　　　6、　無機質（ミネラル） 　　　　7、　ホルモン 　　　　8、　消化と吸収 　　　　9、　エネルギー 　　　　10、　国民の栄養状態 　　　　11、　ライフステージと栄養 　　　　12、　病態と栄養 【4】　食品衛生学 　　　　1、　食品衛生学概論 　　　　2、　食中毒とその予防 　　　　3、　食品異物 　　　　4、　洗浄と消毒法 　　　　5、　食品添加物 　　　　6、　食品の変化と保存 　　　　7、　食品簡易鑑別法 　　　　8、　器具・容器包装 　　　　9、　食品衛生対策　　ほか 【5】　調理理論 　　　　1、　調理の種類と特徴 　　　　2、　非加熱調理操作 　　　　3、　加熱調理操作 　　　　4、　調理器具 　　　　5、　調理の味・色・香り 　　　　6、　調理による食品成分の変化 　　　　7、　献立作成 　　　　8、　調理技術 　　　　9、　新調理システム 【6】　食文化概論 　　　　1、　食文化の意義と多様性 　　　　2、　日本の食文化 　　　　3、　調理師と食文化 　　　　4、　伝統・郷土料理 　　　　5、　世界の料理 　　　　6、　食料生産

1,210円

調理師試験重要項目 '26年版…

いま話題のせいろを120％使いこなせる＆楽しめるレシピ100品を収録。人気レシピサイトNadiaから厳選したレシピだけを大公開！ 人気のベストレシピからパン・おやつまでこの1冊でせいろをすべてを網羅できます。

990円

せいろ蒸しベストレシピ…

母娘合わせて半年でマイナス15kg！！！！！！食べて痩せる野菜レシピを66品収録！ 農業を営み、たくさんの野菜に触れてきたからこそわかる知識をふんだんに取り入れた、「野菜で、かんたんに、おいしく痩せるレシピ」を大公開！ とろっとろの「ヤンニョム大根」は再生回数906万回超！ ひとりで何枚でもぺろりといけちゃうのに、痩せちゃう。 栄養爆弾「こまツナおにぎり」は、それで食べてもおいしいし、 お茶漬けにしてアレンジしても信じられんくらい激ウマ！ 太るわけない「ミネラルサラダ」は、旨味たーっぷりだから、 箸が止まらん！　気づいたら野菜爆食間違いなし。 本書では、「これはリピしてる！」「我が家の定番になりました」という人気レシピのほか、書籍のための初出しレシピも満載！！！！！ Chapter1　太らんメインおかず Chapter2　箸が止まらんもう1品 Chapter3　体が整う爆食サラダ Chapter4　これだけで大満足ごはん Chapter5　元気が出る朝ごはん Chapter6　爆痩せ癒しのスープ おまけで「スイーツ3品」のレシピ付き！

1,650円

農家が作る野菜でかんたん痩せレシピ…

肉じゃが、ハンバーグ、から揚げ…など定番おかずの作り方を、注目の作家・料理家の樋口直哉氏が豊富なプロセス写真とともに丁寧に解説。料理の「なぜ？」を知ることで、読むだけで教室に通ったようなレベルアップが期待できる一冊です。 【PART 1】食べたい味にこそ、料理のコツが詰まってる 鶏の照り焼き／ハンバーグ／肉じゃが／鶏のから揚げ／豚のしょうが焼き／ポテトサラダ／焼き餃子 【PART 2】簡単おかずの「なんかいまひとつ」から脱却する ピーマンの肉詰め／冷しゃぶサラダ／サーモンのムニエル／肉野菜炒め／きんぴらごぼう／さばのみそ煮 【PART 3】季節限定の味だって、絶対成功させたい ゴーヤーチャンプルー／とうもろこしのかき揚げ／さんまの塩焼き／里いもの煮っころがし／かきフライ／ふろふき大根／雑煮／鶏だんご鍋 【PART 4】「ひと皿ごはん」も、おいしくなきゃ嫌だ スパゲティナポリタン／親子丼／レタスとハムの炒飯／牛丼／ソース焼きそば／キーマカレー 【PART 5】ちょっと自慢できる得意料理があるといい 春巻き／よだれ鶏／だし巻き卵／揚げだし豆腐／えびフライ／オムレツ／ポテトコロッケ／ビーフステーキ／ロールキャベツ／すき焼き 《コラム》 ・白めしをおいしく炊こう ・当たり前の卵料理こそ極めたい ・知っておくと便利な副菜 ・パスタ名人になろう ※本書は雑誌『オレンジページ』に2020年〜21年に連載された「樋口直哉さんの口うるさいレシピ」および2021年刊行のムック『樋口さん！　定番メニューをおいしく作るコツ教えてください！』より記事を抜粋し、加筆・修正して新たな記事を加え、再編集したものです。

1,998円

読むだけで料理がうまくなる本 定番おかずの最適解、ここに…

2品だから組み合わせや段取りがシンプルで、迷わない。適量をおいしく食べたいシニアや少人数の家庭にもぴったりです。定番おかずや炒めもの、煮もの、ご飯ものなど「食べたい味」を主役に、献立がすぐ決まる！

1,100円

「食べたい味」ですぐ決まる！　大人ふたりの2品献立…

最強のやせ食材「鶏肉」。ダイエットとは思えない満足感で大人気! 食べることをガマンしたくないダイエッター必見の1冊です。 3人のお子さんをもつ著者のやぁさん。出産のため里帰りしていましたが、自炊をしない旦那さんはできあいのものや、ファストフードばかりを食べて過ごしていたため、みるみる体形が変わり果て、スリムだった体はふた回りほど大きくなってしまったのでした。 旦那さんのダイエットをどうやって食事でサポートするかを真剣に考えた結果、しっかり食べて満足感もあり、ダイエットに向いている食材「鶏肉」にいきつきました。それから、食事改善でなんと7か月で20kgのダイエットに成功! これをSNSで発信していると、いつしか「旦那、彼氏をやせさせたい!」「鶏むね肉はパサつくから家族には不評」「レパートリーが少ない」とのお困りの声がたくさん届くように。 そんなみなさんの悩みが少しでも解決できるよう、試作を重ね、食べれば食べるほどカラダが変わる「簡単」「手間なし」「失敗なし」の鶏肉レシピを1冊にまとめました。

1,540円

やぁの夫が20kgやせた! 鶏肉レシピ…

ブログやInstagram、Xで人気のフーディスト®さんたちが参加するライフスタイルメディア「フーディストノート」とオレンジページがコラボ！人気の男子フーディスト®さんが提案するレシピは、平日の救世主。誰でもサクッと簡単に作れるので、忙しい日や疲れた夜でも大丈夫。美味しいごはんで元気をチャージしましょう！ ●5人の人気フーディスト(R)夏の新作競演！ ●しにゃさんの大人も子供もうれしい野菜たっぷりおかず なす／とうもろこし／ズッキーニ／トマト／ゴーヤー／青じそ／めちゃうまおつまみ／しにゃさんのお気に入り ●脱サラ料理家ふらおさんのレンジで、フライパンで。爆速すぐできおかず レンチンで爆速おかず／フライパンで爆速おかず／簡単副菜／すぐできご飯もの／ふらおさんのお気に入り ●ぴーきちさんの味つけワザでうまうま夏野菜おかず 基本調味料で和風のおかず／めんつゆ＆ポン酢で和風のおかず／マヨ＆オイスターソースでごくうま炒めもの／コチジャン＆ごま油で韓国風おかず／ぴーきちさんのお気に入り ●筋肉料理人さんの夏バテ知らずのヘルシーおかず 豚肉で／鶏肉で／魚介類で／加工品で／筋肉料理人さんのお気に入り ●パパイズムさんの夏のランチは麺に決まり！ 冷製パスタ／ワンパンパスタ／パパイズムさんちの人気パスタ／うどん／そうめん／パパイズムさんのお気に入り

1,210円

5人の人気男子フーディストが提案　簡単即決！ 平日メシは…

★おかずを多めに作って小分けパックで冷凍すれば 朝は解凍してお弁当に詰めるだけ！ 小分け冷凍の第一人者が送る、お弁当レシピ本が新装版となって レシピ数も大幅追加で生まれ変わりました！ 2019年発売の『小分け冷凍おかずを詰めるだけ！ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当』で松本ゆうみ（ゆーママ）さんが紹介して以来、すっかり定着した「小分け冷凍おかず」。 続いて発売され、「華やかで食べ応えのあるメニューが多い！」と好評を博した『ゆーママの小分け冷凍おかずでほめられ弁当』が、収録レシピを大幅にアップして新装版として生まれ変わりました！ 「学生のときから自身のお弁当を作っていたので、お弁当作り歴はかれこれ30年近く」という松本さんは、冷凍作りおき生活も25年になるというお弁当＆冷凍作りおきのプロ！ そんな達人が、 1おいしさ 2冷凍しても色や食感、鮮度が損なわれない工夫 3食べごたえのあるボリューム感 4目でも楽しめる華やかさ を突き詰めた厳選レシピをご紹介。 新装版にあたって、39レシピを追加してパワーアップしています！ お弁当作りがいつも大変でつらい、家族によろこんでほしい、マンネリになって困っている、という方に全力でおすすめできる1冊です。 ＜CONTENTS＞ CHAPTER1 小分け冷凍おかずを詰めるだけで定番弁当もカフェ風弁当も完成！ 【時短ボリューム弁当BEST20】 しょうが焼きやから揚げ、ハンバーグなどの定番メニューが豊富な“家族みんな大好き定番弁当”10種類、 フルーツサンドやビーフペッパー、メンチカツ＆パスタなど、見た目がおしゃれなメニューがたくさんの“見栄えバッチリカフェ風弁当”10種類の計20種類分のお弁当献立！ CHAPTER2 丸形とスティック形が映えるコツ！ 【材料別 見栄えする小分け冷凍おかず】 肉・魚・野菜・卵・豆腐…など、素材別においしくて見栄えもいい冷凍おかずを42種類紹介！ CHAPTER3 まとめて作るからラク！ 【1度の調理で2種類できる小分け冷凍おかず】 いろんな種類の料理を作りおくのは大変…という方向け！ 一度にゆでたブロッコリーを使ってマヨチリソース味とコンソメオイル味という2種類の味付けをして冷凍してしまおう！という便利レシピ。 素材も野菜からお肉、卵までいろいろあって大助かり!! そのほか小分け冷凍のコツやお悩み解決Q&A、お弁当の詰め方などのタメになるページも盛りだくさんです！

1,650円

[新装版]朝チンするだけの作りおき170レシピ！ゆーママ…

出汁をとらなくても、ここまで美味しい！毎日、無理なくつくり続けられる、暮らしを支えるスープレシピ集。「スープはなぜ必要なのでしょう？　まいにちでも嫌いにならないのでしょう？　それは生まれたときから飲んでいて、死ぬ間際まで私たちの命を支えてくれるものだからです。スープ一つあれば、生きていける。それだけで気持ちが楽になります。人生の一から百までを寄り添う、どの世代にも伝えたいのが「わたしのスープ」。●1章　100年スープの6つのきほん　2章　野菜のいちばんだしスープ　3章　暮らしを支える肉だんご　4章　鍋いっぱいにつくる骨付き肉のスープ　5章　芯まであたたまる豆乳スープ　6章　体をうるおす白い野菜のスープ

1,980円

ウー・ウェンの100年スープ…

下町の人気バリスタが、ゆるいマンガと図解を使って コーヒーをわかりやすく解説！ これを読めばコーヒーが10倍楽しくなる！ 長年、毎日コーヒーを飲んでいる。 外ではブラックコーヒー、 家でも自分でコーヒーを淹れて飲むくらい。 でも飲むのは結局「いつものブレンド」一択。 なぜなら、それ以外になにを選べばいいのか、全然よくわからないから。 （・・・でも、本当はもうちょっとコーヒーに詳しくなりたいかも） そういう人のためにこの本は生まれました。 どうしたら 「コーヒーの違い」を楽しめる人間 になれるのか。 下町の人気バリスタが、ゆるいマンガと図解を使って、 これでもかというほどわかりやすく解説していきます。 この本を読めば、 ★スーパー、コーヒー量販店、コーヒー専門店、どこでも、 パッケージを見て、“なんとなく“コーヒーを選べるようになる。 ★ブラジル、グアテマラ、エチオピア……など、 産地を見れば、“なんとなく“味の想像がつくようになる。 ★豆のレベルに合わせて、一番かんたんに、 “なんとなく“おいしく淹れる方法がわかる。 ようになることをお約束します。

1,540円

図解　コーヒー一年生…

mofusandのにゃんこがレシピに！？ ＼mofusandのにゃんこを忠実再現した料理を自宅で作れるレシピ本／ こ〜んな料理がつくれます！ ●サメにゃんのゼリー ●えびにゃんのエビフライ ●うさにゃんのいちごムース ●パイナップルにゃんのオムライス ●はちにゃんのスイートポテト などなど そのほか、にゃんこのパフェやマフィン、どらやき、ホットドック、ポテトサラダ、ガパオライスなど、 表情豊かでキュートなスイーツ＆ごはんが盛りだくさん！ 本書を使うとカンタンに料理がつくれます！ そのポイントは2つ。 ★POINT 1 ステンシルシートでとってもカンタン！ 付属のステンシルシートを使えば、料理が苦手な人でも安心してレシピに挑戦できます。 粉砂糖やココアパウダーをふりかけて、にゃんこの顔をつくってみましょう！ ★POINT 2 型紙でとってもカンタン！ すべてのレシピは巻末の型紙を使用することで手軽ににゃんこの顔や形をつくることができます。 ガバッと開きやすい本の製法なので、クッキングシートを敷いて、デコペンでなぞったり、ごはんを形づくってみてください。 イベントでのおもてなしから、ちょっとした自分へのご褒美、親子でのごはんづくりなどで活用できること間違いなし！

1,980円

mofusand マネしてカンタン！もふもふにゃんこレシ…

あの人気定食カフェのメニューがおうちで作れる！ どこかホッとする定番の和食に、少しのオリジナリティを。 心と身体においしい、自分想いのバランスごはん。 「おぼんdeごはん」は、バランスの良い食事をおぼんにのせた定食スタイルで気軽に楽しめる、定食カフェです。お肉やお魚、野菜をたっぷり使ったバランスの良いおかずと、和食の定番料理にひと手間ひと工夫を加えた、店内手作りのメニューの数々。 そんなこだわりが愛され、全国40店舗以上を展開する「おぼんdeごはん」初のレシピ集が登場しました！ 定番の人気メニューから、季節の限定メニュー、惜しまれつつも販売終了したメニューの復刻レシピまで。お店の味を再現するためのコツを豊富な写真を交えて、丁寧に紹介します。ここでしか知れない、おぼんdeごはんのおいしさの秘密や開発裏話も大公開！ おいしくて楽しい食事の時間は、心も身体も元気にしてくれます。自分をいたわり、家族みんなが幸せな気持ちになれる。そんな毎日の献立に、色とりどりでバランスの良い「おぼんdeごはん」のメニューを、ぜひおうちでもお楽しみください。 【初版限定！必ずもらえるプレゼント引換券つき】 ごはん6〜7杯分　お料理にも使える！ 「五穀ひじき混ぜごはんの素」 をプレゼントします！ 〈Contents〉 ・おぼんdeごはん人気メニューTOP5 ・ボリュームたっぷりお肉のおかず ・みんな大好きお魚のおかず ・ささっと作って食べるどんぶり&だし茶漬け ・からだにやさしいごちそううどん ・【コラム】おぼんdeごはんの副菜、ポテトサラダ、和風タルタルソース&すりおろし野菜ドレッシング、和スイーツ etc.

1,540円

おぼんdeごはん公式おうちレシピ…

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