中高年の朝に必要な糖質とたんぱく質のバランスメニュー 朝食でしっかり栄養補給しないと筋肉の分解が進んでしまうため、朝食に4割ほどの比重をおくとよいとしています。 20 〜 30代は若さで乗り切れても、40 〜 50代になって疲れやすい、やる気が出ない、だるいなどの不調が出てくるのは、朝食のとり方のせいかもしれません。 栄養がとれ、1日を快適に過ごすことができる朝ごはんを提案。忙しい人や朝ごはんを食べる習慣のない人でも無理なく実践できる、手軽なメニューが満載です。

1,650円

10分でできる 体ととのえ朝ごはん…

リーズナブルでヘルシー！ 一生使える鶏むねレシピの決定版 人気メディア「フーディストノート」から誕生した 『フーディストノートmagazine』シリーズ。 第4弾のテーマは1冊丸ごと「鶏むねの人気おかず」。 リーズナブルでタンパク質がしっかりとれる鶏むね肉は、 毎日のごはん作りの強い味方。 メインからごはんもの、汁もの、副菜まで、 献立にすぐ使える多彩なラインナップが勢ぞろいしました！ 人気料理家さんのとっておきのレシピとアイデアが ギュッと詰まった、充実の一冊です！ ●せいろ蒸しの鶏むねおかず 『すべてを蒸したい せいろレシピ』が大ヒット中の りよ子さんがふっくらジューシーに仕上がる料理を紹介 ●フライパンで極める最強鶏むねレシピ 焼く、炒める、煮るなど、フライパンだからこそ おいしい料理をリュウジさんが伝授！ ●やせる鶏むねごはん 高タンパクでヘルシー、簡単なのに激うまなレシピを まるみキッチンさん、だれウマさんが紹介！ ●メインはこれで決まり！ ラクうま鶏むねおかず Mizukiさん、Yuuさん、まいのごはん。さんなど 人気料理家さんのメインおかずが勢ぞろい！ ●お悩み解決や一品料理も！ 井上かなえ（かな姐）さんのお悩み解決レシピや ごはんものなど、お役立ちレシピも盛りだくさん！

1,210円

フーディストノートmagazine vol.4　鶏むねの…

お米、おいしく食べてますか？ みなさんは、お米を買うとき、どんな基準で選んでいますか。値段？　品種？　生産地？　最近はお米の価格も上がり、なかなか選んでいる余裕もないという方もいるかもしれませんが、逆に多少高くても、いままで買ったことがないお米を購入し、楽しんでいる方も増えているとか。 日本のお米は登録されている品種だけで約1000種ほどあり、主食（ごはん）用としては300種程度が流通しています。「コシヒカリ」「ひとめぼれ」など生産量の多い品種をはじめ、「あきたこまち」「つや姫」など比較的目にすることが多い品種、一般的なスーパーなどではあまり目にしない品種まで、実に多彩。同じ品種でも、生産地や生産者によって、それぞれに特徴があり、味や食感も多種多様。お米の世界は深く豊かに広がっています。 本書では、そんな豊かなお米の世界、お米の沼にどっぷりハマった著者が、お米がもつポテンシャル、魅力を語りつくします。お米についての基礎知識をはじめ、誰でもできる「おいしいごはんの炊き方」、「ごはんをもっとおいしくする道具」の紹介など実践的なノウハウも満載。365日、朝昼晩とお米を食べている著者おすすめの、お米のおいしさを堪能できるメニューの紹介、さらには、お米が私たちの食卓にならぶまでの過程を知ることで、生産者の思いもかみしながら、幸福なごはん時間を楽しむための一冊です！

1,760円

【楽天ブックス限定デジタル特典】お米がもっと好きになる。…

レモンはもっと、堪能できる！農家、料理家、研究者から教えてもらった、レモン愛にあふれる記事を集めました。定番の塩レモンや砂糖漬けを活用したレシピから、レモンカレー・レモンコロッケなどのおかず、レモンコショウやジャム、枝や葉を使うグッズのつくり方、レモンシャーベットやレモンサブレなどのスイーツ、リモチェッロやレモン酵素シロップなどのドリンク、レモンの基本的な生態や栽培方法、個性豊かなレモン品種の紹介、寒い地域で育てるコツ、小さな木に仕立てる方法、無農薬で害虫退治する方法、各地で起きたレモンをめぐる物語など、レモンづくしの内容。 はじめに　農家が教えるレモンの魅力　【図解】レモンはスゴイ　レモンはこんなに使える！　レモン愛バクハツ女子個性豊かなレモン品種の魅力を発信中　読む前に知っておきたいコトレモン調査 〈第1章　レモンのおかず〉　爽やか　レモン鍋　トマトのひんやり砂糖とレモン汁がけ　あっさり、さっぱりが止まらないレモンコロッケ　レモンクリームカレーはちみつレモンカレー　レモンいなり寿司　新食感カナッペ風サクサクサラダいなり　カブとカキのレモン千枚漬け　はちみつセロリ　白身魚のムニエル和風レモンバターソース／レモン皮のフリット　 ＜第2章　レモンの調味料・ジャム＞　レモンは丸ごと凍らせてすりおろす　塩レモン／塩レモンを料理に使い倒す　食べる！レモンドレッシング　ユズコショウならぬレモンコショウ　料理のためのレモンの砂糖漬け／レモンの砂糖漬けを料理に使い倒す　あえて苦みを残す茹でこぼさないマーマレード　タンポポ、レンゲ、ウメの花蜜　レモンカード　自分でつくるレモングッズ　レモン香る「箸置き」レモン針　アロエとレモンの化粧水　 ＜第3章　レモンのおやつ＞　レモンのプレートおやつ　ホウレンソウのレモンパウンドケーキ　レモンシャーベット　レモン汁で固めるカッテージチーズ　リモンチェッロ　クラフトコーラ　ミラクルフレーバーなレモン酵素シロップ　セミドライレモン　レモンを食べて健康　レモンの来歴・成分・薬効　レモンを食べると、骨密度も血圧も改善、疲労感まで減る！　レモン牛乳でビタミンたっぷり簡単飲むヨーグルト　「レモン＋塩」で焼酎がうまい　 ＜第4章　レモンを育てる＞　レモン栽培をはじめる前に知っておきたいコト　栽培スケジュール　1年目から収穫できるかもよ　「耐寒性」のある菊池レモン　庭のレモンやユズが高木化して実がならない、どうする　無農薬レモン頼れる土着天敵ベスト5　 ＜第5章　レモンをめぐる物語＞　多品種レモン生活をお客さんと一緒に楽しむ　茶の名産地ではじめたレモン栽培　魅惑のレモンジェリー物語

1,760円

じゃんじゃん使える　レモンづくし…

人気メディア『フーディストノート』が一冊の本に！ 特別付録は『山本ゆりさんのカフェごはんBOOK 「フーディストノート」は、暮らし上手なフーディスト （SNSで活躍する料理インフルエンサー、料理クリエイター、プロ料理家） の人気料理レシピや暮らしを豊かにするアイデアを発信する ライフスタイルメディア＆コミュニティ。 この本は、そんな「フーディストノート」で 活躍する人気フーディストさんの厳選レシピとアイデアを 1冊にまとめました！ 別冊付録として新作メニューを多数収録した 『山本ゆりさんのカフェごはんBOOK』もついています。 今、注目のフーディストさんが一堂に会した 新しい本が誕生です！ ●別冊付録「山本ゆりさんのカフェごはんBOOK」 見た目と味にこだわったスープやワンプレートごはん 喫茶店のパンメニューなど、おしゃれメニューが満載！ ●Mizukiさんの「らくウマ♪鶏むねレシピ」 パリパリチキンや鶏チャーシュー、チキンナゲットなど バリエーション豊富で毎日食べても飽きません。 ●Yuuさんの「食材3つ以下！ 作りおきもできる副菜レシピ」 あと1品欲しいときに活躍する副菜おかずをピックアップ。 野菜や卵、乾物などの副菜が、食材3つ以下で作れます。 ●たっきーママさんの「肉がどどんと！ のっけ弁」 メインおかずをご飯に豪快にのせたのっけ弁の作り方を伝授！ ユニークな卵焼きバリエも必見です。 ●ゆーママさんの「お店みたいな簡単ドーナツ」 王道のリング型やイーストを使ったふわふわドーナツ、 ホットケーキミックスを使ったプチサイズのドーナツまで。 ●まいのおやつさんの「4コマレシピ」 家族が喜ぶおかずをかわいい4コマ形式のレシピで紹介。 読んでも楽しく、作ってもおいしい！ ●低空飛行キッチンさんの「ライスペーパー＆餃子の皮レシピ」 ●しにゃさんの「みんなでワイワイ家飲みメニュー♪」 ●あつメシさんの「簡単＆ウマい！ パパ飯」 ●脱サラ料理家ふらおさんの「○○しない」レシピ

1,320円

フーディストノートmagazine vol.1…

明石・魚の棚商店街にある「たなか屋」。 酒屋の横の通路を抜けると、そこには行列ができる人気の立呑み処「立呑み 田中」があります。 季節の野菜のおひたし、絶品ポテトサラダ、鶏白レバーのマスタードクリーム煮、すじこんなどなど。 隠し味に魚醤を使ったり、2種類のバルサミコ酢を組み合わせるなど、ひとつひとつに工夫があり、味も濃いめでとことん「酒に合う」を追求。 それぞれに合う酒のペアリング情報つき。酒屋ならではのこなれたチョイスも必見です。 女将のコラムや、はじめての日本酒指南、燗酒のコツなど、読み物も充実。 日本一の角打ちと呼ばれる名店の、初めてのレシピ集！ ■目次 立吞み 田中の人気つまみベスト10 すじこん／立吞み 田中ポテトサラダ／鶏白レバーのマスタードクリーム煮／鶏もつみそ煮／季節の南蛮漬け／〆さば、〆いわし／やみつきセロリ／季節のぬか漬け／自家製オイルサーディン／あなご煮／だし巻き卵 明石のたこ たこ煮／たことトマトのマリネ／たこコロッケ 季節の野菜料理あります。 おひたし・煮びたし4種／かぼちゃのスパイスマリネ／水なすのサラダ／野菜のアーリオオーリオ ちびっとつまむアテ いぶりがっこ奈良漬けのクリームチーズあえ／ひねポン／ハリイカの肝沖漬け／ぬた／黒豆と酒粕クリームチーズ／のりの佃煮／野菜の浅漬け 地味だけどウマイ、おばんざい。 牛すじと里いもの煮っころがし／わけぎとゆずのおから／絹厚揚げと半熟卵／揚げ出しがんも／れんこんと豚バラ肉のマスタードきんぴら／しょうゆチャーシュー 立吞み 田中の発酵料理。 しらすのアヒージョ／魚のムニエル 魚醤クリーム／ベトナムチキン／いかたっぷりシューマイ／パクチーギョーザ／にらポークバーグ／いわしのハーブグリル 粕汁／酒粕ぶりアラ大根／かきとほうれん草の酒粕グラタン／酒粕みそチャーシュー／酒粕床／もろみしょうゆ麹 だしで酒を吞む。 天然だいの骨蒸し／めいたがれいの酒煮／魚のアラのみそ汁／アクアパッツァ／肉豆腐／らふてい 立吞み 田中の調味料／私とたなか屋　上田淳子 コラム 私が女将になるまで／メニューあっての食材ではなく、食材あってのメニュー／酒屋がやっている立吞みである 日本酒指南 はじめての日本酒、さて何を呑む？／立吞み 田中の考える「食」と「呑」のマリアージュ／燗酒Q&A／日本酒用語集 ****************************

1,760円

日本一の角打ち！ 明石・魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つ…

お肉や魚を焼いただけ、野菜を茹でただけでも、 ソースをかけると極上のひと皿に。 伝説の家政婦が教えてくれる 素材を生かしたシンプルでおいしい料理レシピ本 1 肉や魚を焼いている間に作れる！ おもてなしの早ワザ極上ソース バターソース／ピュレ／野菜のソース／ドレッシング／マヨネーズ／スープ／果物のソース／定番のソース 2 肉の旨みでさらにおいしく！ 肉を焼いたプライパンで作る極旨ソース 3 コンビニスイーツを格上げ！ おやつ時間を優雅にするデザートソース 毎日の食卓を、ほんの少しの工夫で格上げ！ 志麻さんのとっておきレシピ満載。

1,500円

志麻さんの魔法のソースレシピ…

デキる猫の初のレシピ本が完成！ ニコニコ漫画「水曜日のシリウス」発の人気漫画『デキる猫は今日も憂鬱』。単行本の発行部数は累計90万部を突破した（電子版含む）。 この作品は、家事ができないずぼらな飼い主OL・幸来（サク）と、その飼い主のために料理・掃除・洗濯など家事全般なんでもこなす巨大な黒猫・諭吉（ゆきち）との日常を描いた物語。猫なのに人間よりも人情が厚く、人間の言葉を発することはできないけれど、諭吉の表情や行動に表れる幸来への愛にキュンとくる。 本書では、諭吉が幸来のために作る毎日の料理をレシピとして収録。 漫画で描かれたエピソードを振り返りながら調理し、味わいたい。

1,430円

デキる猫は今日も憂鬱　公式レシピBOOK　諭吉ごはん…

人びとは〈食べ方〉をどのように変化させていったのか。 宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまでその歩みを追う。 食べるという行為は、単に生命を維持するための栄養摂取にとどまらない。どのように食べるか、ということを我われ人間は考えてきた。テーブルの前に置かれた椅子に座り、ナイフとフォークを使って行儀よく食べるという、現代で当たり前となっている食事の光景は、ヨーロッパで長い年月のあいだに形成されたものである。王を中心とした宮廷という社会で、ほんの一握りの人びとが築き、特権的に受け取ってきた文化は、近代に入り、より身近なものとなった。そして今、現代に生きる我われも、それを享受している。 『〈食べ方〉の文化史』と題する本書では、古代から近代にかけて、時代とともに変わっていく食の環境を追いながら、ヨーロッパの人びとの「食べ方」についてみていく。どのような場所で、なにを、どのようにして食べたのだろうか。また、人びとにとって、食べるとはどういうことであったか - 本書の旅は、こうした問いから始まる。宮廷の饗宴を中心に、食が文化へと昇華した歩みを、一緒にたどっていただければ幸いである。 （「はじめに」より） 第1章　古代から中世におけるヨーロッパの食 （寝そべって食べていたローマ人／中世の社会と礼儀作法／食卓のマナーの誕生／中世の饗宴／ふさわしくあるための礼儀作法　など） 第2章　ルネサンスと食 ⎯⎯ イタリアで始まる新時代の幕開け （洗練されていく食卓／料理の配膳の変化／給仕の役割／礼儀作法と食べ方の変化／フォークの登場　など） 第3章　フランス絶対王政下の食と作法 ⎯⎯ オート・キュイジーヌの誕生 （王の食事の儀式／ルイ十四世時代の饗宴の様式／絶対王政下の礼儀作法書／食卓における作法の変化　など） 第4章　十九世紀における食のかたちと習慣 ⎯⎯ 新しい社会の礼儀 （宮廷からレストランへ／レストランの発展と人びとの変化／料理書にみるブルジョワジーの台頭／新しい社会の礼儀作法　など）　 第5章　宮廷文化の継承と東洋への広がり （日本の西欧化までの道のり／区別を示す手段であり続ける礼儀作法／日本社会でのヨーロッパ式作法の広まり　など）

2,420円

〈食べ方〉の文化史

◆◆米粉のパンとお菓子のベストセレクション ◆◆大好評第二弾が誕生しました！！ 米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによるグルテンフリーのレシピ集、待望の続編です。 本書では、米粉をはじめ、はちみつやメープルシロップ、甘酒などの自然な甘味料とヨーグルト、豆腐、ごまなどの素材を使った体によくて、おいしい！そして、簡単に作れるパンやお菓子をご紹介しています。 冷蔵発酵パンは、夜に材料を混ぜておくだけで、朝焼きたてのパンが食べられるという手軽さ。それでいて、消化に良く、お米の甘味と香りが引き出され、カリッともっちりとした食感は感動ものです。 ふんわり食感の甘酒入りパンや発酵いらずですぐに焼けるのに本格的な味わいのヨーグルト入りクイックブレッド、気軽に作れる米粉のクッキーやふわふわ食感のスポンジケーキ、冷凍庫に常備しておきたくなるアイスクリーム。 今回は、米粉レシピ85点に加え、グルテンフリーでヘルシーなヴィーガンチョコやかぼちゃプリンなど、米粉なしで作れる気軽なレシピも15点が仲間入り。 作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも、問題なく作れるようになっています。食べるほどに体が喜ぶ、パン作りやお菓子作りを、ぜひ楽しんでください。 ※乳製品、卵が含まれていないレシピは個別に明記しています。

1,830円

もっと体にいい！米粉100レシピ…

スープ作家は野菜を最高においしく食べている！ 著者累計27万部突破！　10年間、毎日スープを作ったからこそ見つけた、 簡単で野菜がたっぷり、おいしく食べられる、90レシピ！ ーーーーーーーーーーーー こんな人にオススメです ↓ 外食続き／肉や炭水化物中心の食事になりがち／野菜料理のレパートリーが少ない／冷蔵庫に半端な野菜が残りがち／いつも忙しい／野菜不足の食事が続いてなぜか後ろめたい… ーーーーーーーーーーーーーー みなさんの野菜のお悩みにお答えします！ お悩み1　野菜料理のレパートリーが少なくて… →第1章　野菜ひとつを食べる一皿　 お悩み2　野菜メニューまで手が回らなくて… →第2章　野菜が主張するメインディッシュ　 お悩み3　煮物や温野菜は、家族があんまり食べなくて… →第3章　野菜3品の煮るだけスープ　 お悩み4　家でのお昼は炭水化物を取り過ぎちゃう… →第4章　ライトに食べたい野菜ごはん　 お悩み5　作り置きメニューに飽きてきちゃって… →第5章　明日の「あと一品」になるキープおかず

1,540円

有賀薫のベジ食べる！…

台所の心地よさは、毎日の暮らしを快適にしてくれる大切な要素。本誌では、料理家、食のプロフェッショナル、料理系インフルエンサーなど、料理を愛する52人が実際に愛用している調理道具や台所まわりのアイテムを紹介します。調理の効率が上がる、気分が上がる、料理がもっと楽しくなる……そんなリアルな声とともに、こだわりの道具選びや使い方の工夫を一冊に凝縮。毎日の台所仕事がちょっとラクに、ちょっと楽しくなるヒントが満載です。

1,430円

大人のおしゃれ手帖特別編集 料理上手の台所道具じまん…

4つの料理群（主食・主菜・副菜・その他）から好きなカードを選んで、組み合わせ自由自在！しかも、実物大の料理の形にくりぬいてあるので迫力満点！ ゲーム感覚で楽しく使えます。文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」準拠。食事バランスガイドに対応。 実物大のおいしそうな料理写真で迫力満点、主食・主菜・副菜・その他のカードで構成されています。 地域や学校での食育、家庭科教材に、保健指導、介護予防・糖尿病教室に、調査研究に、もちろんご家庭で。特に決まった使い方があるのではなく、使う対象などによっていろいろな活用法を創造でき、「楽しいから学習効果も大きい！」と大好評です。 カード裏面には、材料や作り方、栄養価など、献立作成や調理に役立つ情報が載っているので、面倒な栄養計算はいりません。 料理カードで作りたい料理を選んだら、キッチンの見やすいところに掲示するなどして、見ながら作ることもできます。 【セット内容】 ●実物大料理カード 146枚（主食33枚、主菜54枚、副菜41枚、その他18枚） ●カトラリーカード 4枚（箸、フォーク、ナイフ、スプーン） ●ランチョンマット 1枚（紙製、A3判二つ折り、厚紙） ●活用の手引き&料理の栄養成分値一覧（A4判、8ページ）

5,280円

実物大・そのまんま料理カード　きほんの食事編…

料理のまんなかには「寛容」があるーー 自然が与えてくれる風味と香りをとことん楽しむ、 手のひらから宇宙へ広がるスパイス・エッセイ クミンシード香るマンゴーでかきこむ飯の味、 コリアンダーリーフの知られざる効用、 納豆に入れるとおいしいスパイス、 京都の自庭で育てるカレーリーフ…… 長くインドと日本を行き来する生活をしてきた装丁家が綴る、 辛くも酸っぱい、ときには甘いスパイスの世界。 「食べることは、栄養を摂り、食欲を満たすだけではなく、いまの自分を知る手がかりになる。いつの日も、こだわりにとらわれず、その場その場で柔軟な「食」を受け入れ、咀嚼できる自分でありたい。 生活は「自ら選びとる」ことの連続だ。その実践と実験をここに記してみよう。手に負えないほど広すぎるスパイスの宇宙で、からだとこころに耳をすましながら、ジタバタと手足を動かすのだ他人からは溺れているようにしか見えないかもしれないが、泳いでいる本人はいたって真剣である」（はじめに より） ※スパイスを日々の食卓で楽しむ31のレシピ付き 【目次より】 1.　クミンシード　　 「匂い」からはじまる冒険／ササムの味／まぜてまぜて、粉まぜて／じゅわっと、タルカ／クミンシードは「あの」匂い？ ◉「納豆」に合うスパイスを探して　 2. コリアンダー　　 わかっちゃいるけどやめられない／パクチーと坂道／おばあちゃんの特製チキン／ヒ素とご利益／日本になじむコリアンダーさん／高級レストランと謎のカクテル ◉「卵かけご飯」に合うスパイスを探して 3.　ターメリック カレーライスから考える／カレー色の正体／ピンキーが食べたものは？／菜食主義者のためのオムレツ／炎上するタンドリーチキン／3C男にご用心？／マンゴーの寿司に恋して／上品と下品のはざまで ◉「焼餃子」に合うスパイスを探して　 4.　カレーリーフ なにかを食べると、なにかを思いだす／どっちでもいい、ってすばらしい／カレーリーフ興亡記／種からひろがる／とってもとっても、なくならない ◉「トースト」に合うスパイスを探して　 5.　チリ　　 ノー・チリ、ノー・ライフ？／きみはまだカラムーチョさ／ドラゴンロールで火を吹く／十四歳にして土鍋にハマる／乾季とスイカさま／唐辛子もへっちゃら？／あの素晴らしい愛をもう一度／なまけものになりたい／唐辛子がむすぶ点と線 ◉「そうめん」に合うスパイスを探して　 6.　カルダモン　　 スパイシー＝辛い、でいいのか／チャーイ、もう一杯／インドのコーヒーをなめるなよ／バターミルクが好きなあなたが好き／プラサードを分かち合う／幻のハルワーロードを妄想する／情熱のラムボール ◉「ぜんざい」に合うスパイスを探して　 ぼくのレシピノート

1,980円

ぼくのスパイス宇宙

◆フライパンで火にかけること、たったの5〜15分。 手軽でヘルシー、おしゃれな蒸し煮のレシピ集◆ フライパンに野菜と肉や魚を重ねて入れたら、 少しの水分を加え、ふたをして加熱するだけ！ 肉や魚はしっとりとジューシーに、 たっぷりの野菜は、カサが減ってぐっと食べやすく。 そんなバランスのいいひと皿が、 次々作れるようになるレシピが満載の1冊です。 蒸し煮（etuvee＝エチュベ）と煮込みの違いは、 より少ないオイルで作れて、ヘルシーなこと。 かけるたれを変えれば、味のアレンジも自在です。 しかも、加熱時間はどれもたったの5〜15分。 鶏肉や豚肉、ひき肉で作るボリューム満点のものから、 魚介でさっと作れるもの、豆腐や豆のさっぱり味、 おもてなしにぴったりなごちそう風まで幅広く提案。 もちろん、ごはんにかけておいしいものもたくさん！ おしゃれなワンプレートが次々完成します。 Chapter.1 Simple etuvee【シンプル蒸し煮】 Chapter.2 Meat etuvee【肉の蒸し煮】 Chapter.3 Fish & Seafood etuvee【魚の蒸し煮】 Chapter.4 Tofu & Beans etuvee【豆腐と豆の蒸し煮】 Chapter.5 Special etuvee【ごちそう蒸し煮】

1,595円

フライパン蒸し煮

1,210円

ゆり子の平日5日　簡単まんぷく定食…

【料理レシピ本大賞「プロの選んだレシピ賞」(第9回、料理部門)受賞後、最新レシピ本！】 YouTubeでも大人気（登録者数38万人）！ 【フレンチの巨匠・三國シェフ】による人気レシピをまとめた 贅沢な1冊がパワーアップして最新作、出版！ 「簡単なのに本当においしくなる！」 「家族にお店の味！と褒められるようになった」 「料理が好きになった!」など大大大反響です。 ☆火力がポイント！鶏むね肉をしっとりおいしく仕上げた 「鶏むね肉のにんにくレモンクリーム」 ☆玉ねぎのうま味を引き出し、とろとろのパンと卵をのせた 「にんにく卵スープ」 ☆お好みソースと醤油が隠し味！ 「三國流ハヤシライス」 ☆一晩マリネして茹でるだけでとろっとろに 「塩麹塩豚」　ほか 1がっつり系のご飯から、おつまみ、デザートまで107品で網羅！ ●人気料理ベスト10 ●肉料理（鶏、豚、牛、その他） ●魚介料理 ●スープ ●前菜・つけ合わせ ●パン・麺・ご飯 ●デザート・飲み物 5分でできる簡単レシピから、休日につくりたい丁寧な一品まで その時の気分で選び放題！ 2三國シェフによる解説をたっぷり掲載！ ●おいしくなるポイント、失敗しないコツ ●プロの時短テクニック ●本格的な味になる「ひと技と食材」 3全料理にうれしいドリンクのペアリング付き！ ワイン、ビール、カクテル、紅茶など。 どれもスーパーや大手ネット通販で買えるものです。 4楽しい読み物もたくさん収録！ ●三國シェフ、70歳からの挑戦 ●コロナ禍でお弁当をやっていた理由 ●京都の洋食屋さん開店の裏話 ●三國シェフの日課　ほか

1,760円

スーパーの食材が高級レストランの味になる 三國シェフのす…

大人気「ひとり分向け」の第二弾！ 洗い物が少なく、加熱時間の表記入りで、容器に入れてチンするだけだから、料理初心者でも作りやすい！お弁当にも重宝します。

1,760円

ひとり分 やる気1％レンジごはん 主菜・副菜・デザートま…

試験でよく問われる重要項目を、6つの試験科目から短文形式で覚えやすくまとめた、スピード合格のためのテキスト。 大きな文字でキーワードがずばりわかる読みやすい体裁。解説部分にはポイントがひと目でわかるように、イラストや図表を使用。 すきま時間に効率的に学習ができる。 暗記ポイントを隠せる便利な赤シート付き。 　◇　本書の使い方 　◇　調理師試験ガイダンス 【1】　公衆衛生学 　　　　1、　公衆衛生学概論 　　　　2、　衛生統計 　　　　3、　環境衛生 　　　　4、　感染症予防 　　　　5、　健康づくり 　　　　6、　母子保健 　　　　7、　学校保健 　　　　8、　高齢者保健 　　　　9、　労働安全衛生 　　　　10、　調理師法 【2】　食品学 　　　　1、　食品の分類と成分 　　　　2、　植物性食品・動物性食品 　　　　3、　その他の食品 　　　　4、　食品の加工と貯蔵 　　　　5、　食品の表示 　　　　6、　食品の流通 【3】　栄養学 　　　　1、　栄養素の働き 　　　　2、　炭水化物 　　　　3、　脂質 　　　　4、　たんぱく質 　　　　5、　ビタミン 　　　　6、　無機質（ミネラル） 　　　　7、　ホルモン 　　　　8、　消化と吸収 　　　　9、　エネルギー 　　　　10、　国民の栄養状態 　　　　11、　ライフステージと栄養 　　　　12、　病態と栄養 【4】　食品衛生学 　　　　1、　食品衛生学概論 　　　　2、　食中毒とその予防 　　　　3、　食品異物 　　　　4、　洗浄と消毒法 　　　　5、　食品添加物 　　　　6、　食品の変化と保存 　　　　7、　食品簡易鑑別法 　　　　8、　器具・容器包装 　　　　9、　食品衛生対策　　ほか 【5】　調理理論 　　　　1、　調理の種類と特徴 　　　　2、　非加熱調理操作 　　　　3、　加熱調理操作 　　　　4、　調理器具 　　　　5、　調理の味・色・香り 　　　　6、　調理による食品成分の変化 　　　　7、　献立作成 　　　　8、　調理技術 　　　　9、　新調理システム 【6】　食文化概論 　　　　1、　食文化の意義と多様性 　　　　2、　日本の食文化 　　　　3、　調理師と食文化 　　　　4、　伝統・郷土料理 　　　　5、　世界の料理 　　　　6、　食料生産

1,210円

調理師試験重要項目 '26年版…

パックごはんで作る爆速オムライス、豆腐の水切り不要の白あえ!? Yahoo!ニュースやフーディストノートで大注目！ ユニークなアイデアが話題の著者、待望の初レシピ本 電子レンジで作る、失敗しないオムレツ、 かぼちゃを切らずにドボンと浸けて作る炊き込みごはん、 キャベツを肉で包むという逆転の発想を生かしたロールキャベツ…… この本は「その手があったか！」と思わずうなる ふらお流アイデアレシピが満載です。 どれも少ない材料で、調理の工程を極限まで省いた 簡単な料理を119品とたっぷり掲載。 疲れて何もしたくない日や忙しくて時間がない日にも ピッタリです！ さらに、賞味期限の迫った牛乳を使い切るコツや 缶詰を簡単に開ける方法など 知って得するキッチン周りのライフハックも収録！ 読むだけで楽しく、作っておいしい！ 毎日の献立に役立つ一冊です。 【CONTENTS】 PART1　リピート間違いなし！ ふらお的BESTレシピ15 　鶏チー焼き、ツナボナーラ、失敗しないオムレツetc. PART2　疲れすぎて何もできない！ ときのズボラ飯 おかかチー飯、爆速オムライス、焼かない焼きそば　etc. PART3　いつもの料理に飽きたら試したい！ 斬新レシピ 逆ロールキャベツ、豚バラトマトのガリバタ炒め、厚揚げナゲット　etc. PART4　爆速で作れて超絶ウマい！ 副菜レシピ 　にんじんのカリカリチーズ焼き、爆速白あえ、ガリバタきのこetc. PART5　その手があったか！ ひらめきスイーツレシピ 　30分でデコレーションケーキ、なっトルコ風アイス、レンチンスモア　etc.

1,650円

なにもしたくない日のひらめきレシピ…

フグを扱うすべての人に！ 新制度「ふぐ処理者」試験対策にも！ 2021年から順次、フグの取扱いのための資格制度が変わり、資格名称も「ふぐ調理師」から「ふぐ処理者※」へと変更された。 本書は、この新制度に即したフグのさばき方と、毒性鑑別、基礎知識から、フグをより深く知るためのフグ図鑑(一部、3D画像付き)、専門家による最新知見を収録した。 また、各地の名声店、人気店の最新ふぐ料理を紹介するほか、貴重なメニューアーカイブを計127品掲載。インバウンドで再び脚光を浴びる、ふぐ料理の今をお届けする。 ※東京都「ふぐ取扱い責任者」、大阪府「ふぐ処理登録者」、京都府「ふぐ処理師」、埼玉県「ふぐ処理者」など。 ■最新ふぐ料理 分とく山 野崎洋光 よし光 吉田眞也 ふく政 小鴨政直 ふぐ料理 ともえ 亀井一洋 naoto.K 岸本直人 ■ふぐ料理傑作選 ふぐ刺 ふぐ刺の引き方と盛り付け 実技／三浦清一（浅草三浦屋） 酒 造り 寄せもの、和えもの 他 椀 おしのぎ 焼きもの 揚げもの 煮もの 蒸しもの 鍋もの ご飯、汁もの 料理解説とつくり方 掲載店一覧 浅草三浦屋／お半／割烹 奈可越／さくら田／翠徳亭 豊中店／とく山／ 茶懐石 中伴／寿司・割烹 浪花／博多い津゛み／ふく源／やました ■営業店のさばき方 1基本の扱いと丸フグからの処理 三浦清一（浅草三浦屋） ➁除毒後の基本的な処理 大阪府調理師会 3身側にとおとうみを残す方法 亀井一洋（ふぐ料理ともえ） 4大型フグの身欠き 小鴨政直（ふく政） ■フグの最新知見 フグという魚 解説／松浦啓一 フグ毒 解説／長島裕二 雑種フグの危険性 解説／高橋 洋 フグのおいしさ 解説／長阪玲子 フグ養殖の最前線 解説／吉崎悟朗 ■「ふぐ処理者」のためのフグ図鑑 監修／高橋 洋 食用が認められているフグの可食部位別一覧 トラフグ カラス シマフグ ゴマフグ マフグ ショウサイフグ コモンフグ ヒガンフグ アカメフグ クサフグ メフグ サンサイフグ ナシフグ ムシフグ タキフグ シロサバフグ クロサバフグ カナフグ ドクサバフグ クマサカフグ センニンフグ カイユウセンニンフグ ヨリトフグ ホシフグ キタマクラ オキナワフグ ハリセンボン ヒトヅラハリセンボン ネズミフグ ヤセハリセンボン イシガキフグ ハコフグ 雑種フグの事例 ■「ふぐ処理者」認定試験対策 実技試験編 東京都「ふぐ取扱責任者」除毒処理の工程 真貴田雄一 大阪府「ふぐ処理登録者」除毒処理の工程 大阪府調理師会 京都府「ふぐ処理師」除毒処理の工程 亀井一洋 ■学科試験編 1 水産食品の衛生に関する知識 2 フグに関する一般知識 ■資料ほか（フグに関する法令、通達など） 食品衛生法（抜粋） 食品衛生法施行規則（抜粋） フグの衛生確保について（厚生省局長通知・昭和 58 年） ドクサバフグについて（厚生省課長通知・昭和 57 年） 輸入フグの取扱いについて （別添）輸入フグ検査指針（厚生労働省課長通知・令和 2 年） ナシフグ取扱いの経緯 参考文献 クレジット

3,960円

最新ふぐ調理大全

鎌倉で、日々ハーブと向き合うひとり暮らし。 地中海式食事 in Japan を実践し、 今日も元気に稲村ケ崎の坂を上り下りーー。 お孫さんからは親しみを込めて「ノンナさん」と呼ばれています。 19歳で単身渡米。そこでハーブと出合い、以来60余年。 ハーブに導かれ、守られ、お伝えするのは、 人生100年時代の食べることの大切さ。 食文化研究とハーブ料理のレジェンドが至った現在地です。 自分も地球もいたわる　持続可能（サステナブル）なひとり暮らしーー自然がそばにあるからこそ、より考える地球に負荷をかけない食生活の実践。 ハーブとオリーブオイルがあったからーー日々の食事でハーブを取り入れる知恵&オリーブオイルの特性を活かしたレシピの数々。 朝はいつもパンとジャムから --料理には砂糖を使うことはほとんどないけれど、朝だけはたっぷりジャムからスタート。 青魚をよく食べますーー相模湾で獲れる新鮮な青魚、オメガ3の脂肪酸を落とさない工夫を駆使した調理法。 ととのう養生レシピーー体調を崩しそうなときに作るとっておきレシピ。 季節を待ってーーその季節だから楽しめる。味わえる。季節とともに味わう贅沢なひととき。

1,980円

85歳、ノンナさんの食卓…

梅干しが大好きで、もう20年以上、毎年20kgもの梅を漬けているという料理家のワタナベマキさん。ごはんにのせたり、おにぎりやお茶請けにするだけでなく、塩やしょうゆ、酢などと同じくらい頻繁に、“調味料として”梅干しを使っています。 酸味と塩味はもちろん、果実ならではの香りもあり、和食から中華、洋風、エスニックまで、多彩な料理に展開できる梅干し。「私にとって梅干しは、基本調味料であり、万能調味料」と語るワタナベさんが、本書でとっておき梅料理60品をご紹介します。 1章では、焼く、あえる、煮る、蒸す、揚げる…といった調理法別に、梅干しの多彩な使い方を紹介。2章では、ふだん、あまり梅干しと組み合わせることのない食材（卵、スパイス、クリームやバター、甘い野菜やくだもの、苦味のある野菜）との出会いで生まれる、新しいおいしさを提案します。「梅干しって、こんなに万能だったんだ！」とそのおいしさに驚くこと間違いなし！ 紹介するレシピには市販の梅干しを使ってもOKですが、自家製の梅干しづくりについても、Q&Aつきでていねいに解説しています。今年は、手作りの梅干しで、さわやかな梅料理を楽しんでみませんか？

1,760円

梅干しは万能調味料

1,870円

大原千鶴の日々つまみ…

◆ストウブをはじめて使う方に！ストウブ無水調理のすべてがわかる本◆ フランス生まれの鋳物ホーロー鍋・ストウブ。その最大の魅力は、水を加えずに、食材が持つ水分だけで調理ができること。そのおかげで、 1.少ない調味料で 2.油少なめでヘルシーに 3.火にかけてほうっておくだけで 肉や魚、野菜のうまみが凝縮し、最高においしい料理が次々でき上がります！ そこでこの本では、煮込み／蒸し煮／スープ／炒めもの／焼きもの／カレー／パスタ／揚げものごはんもの／スモーク調理……と、調理法別にストウブ無水調理のコツを徹底解説。「どうして水なしで調理できるの？」「水なしだとどうしておいしくなるの？」そんな疑問にすべて お答えします！ この本の通りに作れば、ストウブでのごはん作りがぐっとラクに、楽しく、おいしく生まれ変わりますよ!! ストウブをはじめて手にした人、もっといろいろ活用したい人のほか、忙しくて料理にあまり時間がかけられない人……そんな方々にこそ、ぜひ手にしていただきたい保存版の1冊です！ 基本の無水煮込みを作りましょう Part1 staubで無水煮込み Part2 staubで無水蒸し煮 Part3 staubで無水スープ Part4 staubで1分炒めとさっと焼き Part5 staubで無水カレーとパスタ Part6 staubでごちそう [コラム] staubでスモーク調理／staubでごはんを炊く／staubで揚げもの

1,679円

はじめてのストウブ無水調理…

体を健やかにととのえてくれる「蒸しもの」と「お粥」。 火にかけてタイマーをセットすれば、あとは手間いらず、失敗しらず。 蒸している間にお粥を炊いておくこともできますし、 蒸しものとお粥で献立にすれば、体がよろこぶ軽やかな1食のできあがり。 「蒸しもの」は“下ごしらえ”と“出来上がり”をかねた存在です。 まとめて蒸しておけば、蒸し立てはそのままでおいしく、アレンジも自在、 保存して翌日に、と、料理の心強い味方になってくれます。 おいしくてヘルシーな、蒸しものとお粥を毎日の食卓にぜひ取り入れてみてください。

2,530円

ウー・ウェンの 蒸しもの お粥…

野菜の価格高騰が叫ばれる中、ほんの少し余った野菜や、残りがちなかぶなどの野菜の葉、定番の季節野菜を少しだけ使って手軽に作れる漬物レシピを100品紹介します。あと一品欲しい時、おうちにある野菜を使ってパパッとお漬物をつくれたらいいですよね。箸休めにもおつまみにもなる、手軽につくれる漬物レシピが満載。また、漬物を使ったアレンジレシピも紹介。

1,540円

食べきり　漬けもの　前サブ）余った野菜ですぐできる…

おいしい×おしいし＝最大級においしい！ 料理は自由だ！ チャンネル登録者45万人超え！ 自炊系YouTuberの料理の概念を覆す、 変なのになぜかおいしそうなレシピ72を掲載！ 動画で登場したあの人気料理を新規書き下ろし。 家庭でも作りやすいレシピとして大公開！ 【掲載レシピ一例】 ・価値観が一変のカレーナポリタン ・バシャウマ流鶏のから揚げ ・青春のギモチリ ・レンゲが止まらない麻婆チャーハン ・たまご爆のせオムライス ・和風トルコライス ・押しマンガイ ・カルボナーラミートソース ・神様がくれた卵のデカい七宝菜 以下、目次 Chapter1　バシャウマレシピ大賞 Chapter2　とにかくのせるとうまい米レシピ Chapter3　パスタの可能性は無限大！ Chapter4　こんなのあり！？　新発見うまレシピ Chapter1　バシャウマレシピ大賞 Chapter2　とにかくのせるとうまい米レシピ Chapter3　パスタの可能性は無限大！ Chapter4　こんなのあり！？　新発見うまレシピ

1,760円

「バシャウマ自炊日記」レシピ 笑っちゃうほどうまい満腹メ…

お食事キッシュも甘いタルトも。 具の味わいが引き立つ、一生もののタルト生地。 フランス人にとって、キッシュとタルトは日常の料理。 土台の生地を覚えれば、誰でも失敗なく作れます。 この本で紹介するタルト生地はさくさくとした軽いタイプ。食事にも、おやつにも、夜食やおつまみにもぴったりです。 ひとつの生地ですべて作れるので、卵液やアパレイユを変えるだけで、いろいろなアレンジが可能です。 これなら、いままで難しいと思っていたキッシュやタルトに、すぐにチャレンジできます。型がなくても作れるタイプのタルトも紹介しています。 タルトやキッシュのかなめとなる、タルト生地の作り方は、大きなカットで紹介していますので、 見ながら迷子にならずに作り進められます。 本の中では、キッシュに合うサラダやスープのレシピも。 この1冊で、難しいと思っていたタルトやキッシュがぐっと身近に感じられるはずです。 こんな人におすすめ ・おもてなしや持ち寄りパーティの料理を覚えたい ・簡単にキッシュやタルトを作りたい ・日本の食材でフランス料理を気軽に作りたい Part1　基本のタルト生地と、タルト台の作り方 Part2　 キッシュ Part3　タルト Part4　おつまみタルト＆アレンジ コラム／フランスの家庭で親しまれるキッシュとタルト、その違いと魅力 キッシュとタルトを気軽に作る3つのポイント

1,595円

ひとつの生地で気軽に作る フランス仕込みのキッシュとタル…

◆“食べ痩せ”専門家による大好評「つくりおき＆スピード10分本おかず」本がパワーアップ！◆ ダイエットの常識を覆す食事法で大人気の保健師・ダイエット講師の松田リエさんによる「つくりおき＆スピード10分おかず」レシピ本。著者最多レシピ数166品を収録した永久保存版。全レシピ「からだ整うポイント」解説付き！ ダイエット、健康、美容効果が一目瞭然！ 肌荒れ、便秘、疲労、目の疲れ……お悩み＆整う効果タグから、メニューを選ぶ楽しさも♪ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆ダイエット成功者からはこんな喜びの声も!!!◆ ●「出勤前のスイーツが習慣で、健康診断は要観察、アトピーの薬や便秘薬を手放せませんでした。それが瞬食で激変！ 血液検査の値は正常に、肌やお腹の調子も快調！」（50代）●「ウエストはマイナス5cm、30年間続いた冷え性、肩こり、便秘が改善。夫の中性脂肪が減ったのもうれしかった」（40代）●「カロリーより栄養バランス重視の瞬食を始めると、ツラい空腹感がまったくなく、運動なしでどんどん体重と体脂肪がダウン。体調の悩みが消えて、同じ食事をしていた思春期の娘たちも痩せてお通じが整い、家族に笑顔が増えました」（50代） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆3食おいしく食べて、-12kg！ 痩せるだけじゃない！ 代謝爆上げ食事法でからだを整え、何歳からでもやせ体質へ！◆ 必要な栄養で満たされた身体は、細胞が活発で基礎代謝も抜群。この食事による基礎代謝アップ！こそが「やせ体質」へと変え、ダイエット卒業＆リバウンドしない身体を根本から作る近道です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆あらゆるダイエットに失敗してきた著者が たどり着いた一生リバウンドしない食事法◆ もともと太りやすく、小学5年生から30代まであらゆるダイエットを試してきた著者が保健師の仕事を通して栄養と食事を研究。たどり着いたのは、「食べる量を減らす」のではなく、「3食正しく食べる」ダイエットでした。一生続くと思われたダイエットを卒業し、-12kgのダイエットに成功した著者は、産後太りとも無縁で、妊娠中に10kg増えた体重も20日で元通り。2児の母でありながら、洋服は5号サイズをキープ中！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆本書のおすすめポイント◆ ●食材別索引で圧倒的に使いやすい！ ●「自称・超ずぼら」な著者がこだわり抜いた3ステップの時短レシピ！●1章「たんぱく質がとれるメインおかず」と2章「ビタミンB群がとれるサブおかず」を1品ずつ選んで、自由に組み合わせるだけ！ 誰でも簡単に取り入れられる。●面倒な栄養計算は不要！ ダイエット＆からだが整う栄養素を効率的にとれるレシピを紹介。●痩せるだけじゃない！ 健康＆美容効果を食材別にポイントを紹介●全レシピ“からだ整う栄養ポイント”や効率的に栄養を吸収する“食べコツ”解説付き●どんな不調に効くのか一目瞭然の“効果タグ”付き！ 不調に合わせてメニューを選ぶ楽しみも♪

1,650円

ずぼらやせ！からだ整う瞬食ダイエット つくりおき＆スピー…

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