1,870円

殺されたもののゆくえ新版…

3,080円

ある近代産婆の物語再版…

日本に食の賑わいをもたらした外来食文化。お茶、砂糖、南蛮菓子などは、どのように受容され定着し、さらに海外へ発信（逆輸出）されるまでに成長したのか。「外来食」というキーワードにこだわって、考古学・民俗学・家政学各分野の研究者がその多様性と奥深さに迫る。江戸期の名菓「三官飴」「鶴の子」にまつわる話や現代の小倉（北九州）における「ロールケーキ」で町おこしの話、コメやお茶が実は究極の「外来食」である話など、今まで気にもとめなかった食文化の話が盛りだくさんの一冊である。 第一章 東アジアから来た照葉樹林食文化 照葉樹林文化と納豆 「彩色おこわ」と「赤飯」「染飯」 第二章 発掘でひもとく日本人 ドングリ食と日本人 究極の外来食はご飯 第三章 お茶のよもやま話 泡立つお茶 ブレンド茶の今と昔 第四章 北九州の菓子今昔 小倉の三官飴 ロールケーキ 第五章 食を彩る小道具と製法 日本の箸・中国の箸 飴を「引く」話 第六章 江戸・明治期の外来食文化 世界とつながる南蛮菓子 バナナと砂糖ー近代の門司と台湾ー 第七章 日本で育てた外来食 香港人を魅了した日本ラーメン 近代の台湾における菓子と菓子商

1,980円

外来食文化と日本人

**2012 Creative Child Magazine Preferred Choice Award Winner!** A cultural adventure for kids, All About Japan offers a journey to a new place-and ways to bring it to life! Dive into stories, play some games from Japan, and learn some Japanese songs. Two friends, a boy from the country and a girl from the city, take us on a tour of their beloved land through their eyes. They introduce us to their homes, families, favorite places, school life, holidays and more! ●Celebrate the cherry blossom festival ●Learn traditional Japanese songs and poems ●Make easy recipes like mochi (New Year's sweet rice cakes) and okonomiyaki (Japanese pizza or pancakes) ●Create origami frogs, samurai helmets and more! Beyond the fun and fascinating facts, you'll also learn about the spirit that makes Japan one-of-a-kind. This is a multicultural children's book for families to treasure together. 日本の文化や風習を伝える子どものための日本紹介絵本 日本の四季折々の風景と、そこに暮らす人々の暮らしを描いた絵本です。都会と田舎に住む二人の子どもが、日本の歴史、文化、自然を案内します。大仏や雪まつりなど、日本のあちこちの名所を訪れたり、お花見をしたり、俳句を作ったり。遊びを通して、日本の魅力をたっぷり紹介します。折り紙や料理のページも満載で、子どもたちが実際に体験できる工夫もたくさん。日本のことをもっと知りたい、日本の文化に触れてみたい、そんな子どもたちにぴったりの一冊です。

2,090円

All About Japan

3,080円

宮本常一とあるいた昭和の日本（7）…

3,080円

文化の翻訳新装版

大都市江戸の町のトイレ事情と、それにまつわる人や政治・経済のしくみをとりあげながら、物質循環型社会が成立していた様子を紹介。 第一部　江戸のトイレ事情 　第一章　江戸のくらしとトイレ　 　第二章　江戸の下掃除と下肥輸送　 　第三章　下肥値下げ運動の展開　 　第四章　江戸の町と農村の下肥取引　 第二部　江戸の公衆トイレ事情 　第一章　江戸の公衆トイレ　 　第二章　公衆トイレの設置と市民生活　 　第三章　江戸の公衆トイレと都市衛生　 　終　章　江戸の糞尿・トイレの両義性

2,640円

大江戸トイレ事情

日本人が食事にかける時間は、イタリア人やフランス人に比べて圧倒的に短いという。彼らは食事に時間をかけることで、会話を楽しみ、そこから様々なことを学んでいるのだ。翻って日本では、美味しい料理や雰囲気の良いお店を紹介する「グルメ本」は多いが、社会や文化といったその背景にまで言及した本は近年殆ど見られない。本書では、食をライフワークとする著者ならではの食についての「本当のウンチク」を学ぶと共に、「一期一会」とも言える、仲間と囲む食卓の大切さを語りかける。

792円

食卓は学校である

YouTubeで毎日のごはん作りを応援し、旬の食材をいかした家庭料理を提案する人気料理研究家・コウケンテツさんが日本各地、津々浦々の海へ、畑へ。 食材の滋味に触れ、土地の味を育み育てる人たちと語り合うなかで、 100年先まで残したい日本の味を再発見する食紀行です。 出会いからコウケンテツ新レシピも誕生します。 ファン待望、NHKの人気番組が書籍になりました。 第一弾は、食材の宝庫である「千葉」と、 夏の味覚あふれる「岩手」をめぐります。

1,815円

コウケンテツの日本100年ゴハン紀行…

本書は、１００種の職業を紹介した銅版寓意詩画集『人の営み』（ヤン・ライケン著、１６９４年、アムステルダムで出版）の繊細な銅版画をそのまま再現し、オランダ語によるモットーと詩を翻訳したものである。日本語版では、３００点の参考図版を用いて各職業についての解説を付した。

3,080円

西洋職人図集新装版

本書では、小笠原流礼法の宗家が、日本の文化やしきたり、日本人が大切にしている習慣や振る舞いについて、その真の意味から説き起こしながら解説。日本人自身が文化や作法について学びなおし、自信と誇りをもって「日本のこころ」を伝えられるようになることを目指す。

924円

外国人に正しく伝えたい日本の礼儀作法…

中国人の暮らしの中に根強く残る、シンボル図像の意味を、平易に解説。日本人には好まれない蝙蝠が、何故中国人にとっては幸福のシンボルなのか。シンボルの歴史的経緯や背景を探る。

3,080円

中国シンボル・イメージ図典…

世界各国に数えきれないほどの種類があり、人々の生活に深く結びついてきたドーナツの歴史。 ドーナツ大国アメリカのチェーン店と小規模店の戦略、ドーナツ最新トレンド、 高級ドーナツ職人事情ほかエピソード満載！　 レシピ付。

2,200円

ドーナツの歴史物語

見て、嗅いで、作って、食べる。壮大すぎる「納豆をめぐる冒険」！　辺境作家が目指した未知の大陸、それは納豆だった。タイやミャンマーの山中をさまよううちに「納豆とは何か」という謎にとりつかれ、研究所で菌の勉強にはげみ、中国に納豆の源流を求め、日本では東北から九州を駆けめぐる。縦横無尽な取材と試食の先に見えてきた、本来の姿とは？　知的好奇心あふれるノンフィクション。

1,980円

謎のアジア納豆

社会を構成するのは人、人をかたちづくるのは食。 「食」をめぐる世界の文化を比較すれば、世界の国も社会もみえてくる。 ガンボ、モーダック、かぶらずし、マルクール、ツォク、カプツェ、おやき、タロイモ、パンノキ、へしこ、野沢菜、ピクルス、日本酒、馬乳酒……。世界と日本の食材と料理、70種以上をとりあげて比較・考察。 座談会と論考を通じて、「食」をめぐる世界の文化の共通性と差異を考えます。 ◆座談会1「『食』が語る地域、時代、季節──食材の種類と調理法・保存法の比較からみえるもの」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン ◆論考「『食』の比較文化学にむけて──人ー自然関係の人類史と民族誌から」山田 孝子 ◆座談会2「『食』が紡ぐ人と地域の輪・環・和──食文化とコミュニケーションを考える」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン ◆論考「食と宗教性──ヒンドゥー教徒の食文化における浄・不浄観」小磯千尋 ◆座談会3「『食』からみる北陸・石川・金沢──比較食文化学からの地域研究の可能性」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン ◆論考「金沢の食文化──いくつかの歴史的背景」本康宏史 ◆論考「初期インド仏教における食事と菜食主義」アヒム・バイヤー

1,100円

食からみる世界

砂漠と石油とイスラーム？思い込みを一掃する、豊かな食卓。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。戦争よりも、美味しいものを。対立よりも、食べ物をめぐる対話を。ご馳走は、諍いを鎮めます。

3,352円

世界の食文化（10）

山や海の自然の中で暮らす人々にとって、自然は恵みをもたらす一方で、死に結びつく常でない事象を強いるものであった。「怪異伝承譚」は、このような自然と人々のかかわりの中から生じた民俗譚ー不思議な体験・伝聞談である。「三陸大津波」などの伝承譚も含め、本書は約８０編を収録した。

1,980円

怪異伝承譚

そのルーツを中国，朝鮮半島に探るとともに，日本人の食生活に不可欠の食具となり，日本文化のシンボルとされるまでに洗練された箸の文化の変遷を総合的に描く。 序（樋口清之） はじめに 第一章　箸の誕生 第二章　手食から箸食へ 第三章　箸の種類 第四章　箸の科学 第五章　箸と習俗 第六章　絵巻物などに描かれた箸 第七章　日本文化の箸 参考文献 あとがき

3,630円

箸（はし）

3,300円

宮崎の神楽と特殊神事…

3,080円

旅と食

生涯に刊行した単行本一〇一冊に寄せた序文を年代順に初集成。全業績を一望のもとにするオリジナル作品集。『最新産業組合通解』から『海上の道』まで執筆意図と方法を綴った序文は自作解題であると同時に最良の柳田学入門である。全二巻。〈解説〉佐藤健二

1,980円

柳田國男全自序集1

山形の「母なる川」最上川が結ぶ置賜盆地、村山の平野と山間、県北の最上、庄内平野。暮らしの柱にある米と結びついた山と海の幸のすべてを紹介。加えて、羽黒山修験道の食、酒田海船問屋の食を再現。

3,850円

聞き書　山形の食事

甘くてしょっぱくて、素朴でゴージャスー変幻自在なパンケーキの意外に奥深い歴史。あっと驚く作り方・食べ方から、社会や文化、芸術との関係まで、楽しいエピソード満載。レシピ付。

2,200円

パンケーキの歴史物語…

明治の末頃、ある少年が、北陸・金沢の冬の夜に祖母が語ってくれた、武士の家庭に伝えられた昔話を記録した。その手書きの本が『冬夜物語』である。加賀方言が豊かに盛られた本文を翻刻し、丁寧にわかりやすく解説。金沢の市井にのこされた昔話やわらべ唄、となえ言葉、諺などをまとめ、かつての人々の心にあった物語世界を再現。そこに立ち現れる時代や風俗、人々の暮らしを読み解く。

1,980円

金沢の昔話と暮し、ならわし…

シンデレラは日本にもいる？赤ずきんはドイツ人、それともフランス人？青ひげはジャンヌ・ダルクの心の友？長靴をはいた猫の仕掛けた罠は？眠れる森の美女のお肌のひみつとは？世界中で語りつがれる５つの物語を読み解く。

2,619円

民話の森の歩きかた

サンカ集団の内部構造を具体的に究明する。地域、場所等によるサンカの民俗、生態の差異と共通性を明らかにする渾身のフィールドワーク。

2,530円

サンカ社会の深層をさぐる…

人類学は、形式的な学問分野を超える、私たちの知の倫理学（エシックス）そのものである。本書は、これまでの著者の数ある論考のなかから、〈文化人類学〉の傍らにおいて書かれたものを集成。初期のみずみずしい論考から単行本未収録の貴重な論文、そしてトリックスター人類学者＝山口昌男への機知あふれるオマージュにいたるまで、著者の独創的な〈人類学的思考〉のエッセンスを凝縮した新アンソロジー。隠された知の復権に向けて。

4,180円

隠すことの叡智

アレッポを知るための必読書、破壊前のカラー写真を新たに付して復刊！ シリア・アレッポのスーク（バザール）の実踏から迫るイスラーム伝統経済の真髄。シリア情勢が混迷を深め、今や破壊し尽くされたアレッポの本来の姿と人々の活力を克明に描いた名著、待望の復刊！ モノクロ口絵16頁＋カラー口絵8頁 ［新版序文］黒田壽郎

3,300円

商人たちの共和国 〈新版〉…

「役に立つ文化人類学」宣言！開発、医療、環境、教育、移動など現代的課題に人類学はどう取り組むか。古典的名著のエッセンスと現代の問題の先端を接合。

2,640円

文化人類学入門

先史時代の狩猟採集、火の発見は、料理の歴史にどんな影響を与えたか。交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか。食と人の歴史的側面をたどり、食文化の変遷を概観する！

13,200円

食と人の歴史大全

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