江戸吉原に新たなビジネス・チャンスを求めて── 多様な文化を内包する江戸の遊里・吉原。 本書は従来の研究が進められてきた文化的側面を俯瞰しつつ、寺社や関係者子孫に伝わる一次資料、妓楼・遊女の情報を伝える当時の案内書『吉原細見』、遊女絵から読み取れる「紋」などの情報から経営面を実証的に検証。 妓楼の経営者たちや経営実態、遊女のマネジメント、経営戦略などを読み解いていく。 図版多数掲載！

5,940円

江戸吉原の経営学

最強の食材 コオロギフードが地球が救う 「食糧危機に瀕している人口は世界で1億5000万人を数え、前年比で2000万人増。この傾向は今後も続く」と国連が警鐘を鳴らしています（2021年5月時点）。 こうした状況で脚光を浴びているのが「昆虫食」、なかでも「食用コオロギ」に注目が注がれています。高タンパク・低糖質で、繁殖力の強いコオロギの研究をいち早くスタートさせたのが、斯界の第一人者で徳島大学長の野地澄晴さんです。 良品計画とコラボレーションした「コオロギせんべい」やグリラスと寿製菓が共同開発した「シートリア クランチ」など、多様な商品が発売されて話題となっておりますが、その開発秘話や、さらには、今後期待される各種ワクチンへの応用まで、本書では食用コオロギの無限の可能性について探ります。 【編集担当からのおすすめ情報】 「昆虫食」にゲテモノ的なイメージを抱く人が多いかもしれませんが、野地澄晴先生の解説に触れると、その意識が一新されます。実際、世界的に見ても、米英やEU、東南アジアなど各国で食用コオロギは研究・実用化されていますが、その扱いはゲテモノではなく、「自然食品」です。 粉末状にした「コオロギ・パウダー」には、タンパク質やすべての必須アミノ酸、ビタミンB群、ミネラル、必須脂肪酸などが多量に含まれていますが、そうした栄養価の高さがありながら、肉食などに比べて、生産時の環境負荷が極めて低いことが、各国でこぞって実用化されている理由です。 さらに最新研究では、コオロギフードが腸内細菌や免疫力にも好影響をもたらすという報告がなされており、いずれは各種ワクチンの開発にも発展するであろうといわれています。まさに、繁殖力・生命力の強いコオロギが「地球を救う」のです。 やがては日本でもメジャーになる「コオロギフード」の無限の可能性について解説した本書を、多くのかたがたにお読みいただきたいです。

902円

最強の食材 コオロギフードが地球を救う…

わたしたちの迷宮にいらっしゃい。ゲームやアニメ、小説などなど…みなさんご存じ「モンスター」！これ一冊で“陸”のモンスター全１３９種類のヒミツがわかっちゃう「萌える！事典」モンスターシリーズ第１弾！

1,650円

萌える！モンスター事典（陸の巻）…

「お墓参りを楽しいイベントに」 お墓参りにまつわる不思議で元気のもらえるエピソードを紹介 ご先祖さまの供養を欠かさない家族は、不思議と豊かな人が多いのはなぜ? 私たちのパワースポットはどこ? 石が取り結ぶ縁とは? 「ワクワクを探しに」新しい観点からお墓参りを考える1冊。

1,650円

ワクワクを探して　Let'sお墓参り…

ロースト・ビーフ、フィッシュ・アンド・チップス…イギリス料理はほんとうに「まずい」のか？シェイクスピアの時代からエスニック料理華やかな現在まで、食卓から読み取るイギリス近・現代史。

3,352円

世界の食文化（17）

家庭の食事を作っていた母親たちは、あるものをおいしく食べる方法に知恵を絞って胃袋を満たしていった。戦前ー戦中ー戦後の台所事情を雑誌に探り、実際に作って、食べて、レポートする、「食が支えた戦争」。飽食のいま、食糧難が生んだ和食文化を食べる！

1,980円

台所に敗戦はなかった…

AERA.dotで累計500万PVを超える人気連載「お魚ビッくらポン」が待望の単行本に。回転寿司大手「くら寿司」執行役員の岡本浩之さんがお魚とお寿司、そして回転寿司業界にまつわる目からウロコのびっくり話を紹介します。

990円

お魚とお寿司のナイショ話…

［商品について］ ー神と鬼、日本人の信仰をめぐるフィールドワークー 山自体が御神体として崇敬され、津軽平野の有力な水源地として村里や平野を潤してきた霊峰・岩木山。岩木山の神の由来を説く三つの物語や津軽一円の鬼伝承とは異なる鬼沢集落の鬼神堰の由来譚など、ここには鬼・山人・大人伝承による豊かな民俗世界が存在している。--鬼・山人・大人伝承を採集し、鬼・山人・大人を祭神にする鬼沢の伝承のあり方を考察しながら、先史以来の山の神への信仰から寺社の伝承へと至る経緯を展望した神と鬼の民俗学。 ［目次］ 一章　岩木山の神の由来譚の生成 -百沢寺・イタコ・村人の語りー 一　はじめに 二　百沢寺が語る岩木山権現由来譚 三　丹後日和の由来とその展開 四　最勝院が語る山王権現由来譚 五　高照神社が語る岩木山権現由来譚 六　三つ目の丹後日和の由来 七　丹後日和の背景と変容 八　イタコが語る〈お岩木様一代記〉 九　〈お岩木様一代記〉の原祭文 一〇　東アジアに流布するシャーマン文化 一一　赤倉山の日神を祀る女性シャーマン 一二　佐渡と丹後の〈安寿語り〉 一三　村人が語る三姉妹の神座争い譚（1）-二類の伝承ー 一四　村人が語る三姉妹の神座争い譚（2）-神座争い譚の生成ー 一五　三つの由来譚の生成と変容 一六　結　び 引用文献・参照文献 二章　津軽の鬼・山人・大人伝承 -その古層と新層ー 一　はじめに 二　伝承の分布・分類とその古層・新層 三　単純型 四　山幸型 五　農耕型 六　鉄器型（1）-岩木山北西麓の伝承ー 七　鉄器型（2）-赤倉山の鬼が打った名刀ー 八　カミサマ（民間巫者）型（1）-永助様ー 九　カミサマ（民間巫者）型（2）-金兵衛と浅次郎ー 一〇　退治・服属型（1）-百沢寺の語りー 一一　退治・服属型（2）-太田家の語りー 一二　退治・服属型（3）-猿賀神宮寺と赤石川流域の修験の語りー 一三　権威者守護型 一四　結　び 引用文献・参照文献 三章　岩木山の鬼と水利伝承 -鬼沢の民俗世界ー 一　はじめに 二　『津軽旧事談』の鬼・山人の足跡 三　『津軽俗説選』の大人の談 四　『弘藩明治一統誌』の鬼神社の伝承（1）-神人の弥十郎ー 五　『弘藩明治一統誌』の鬼神社の伝承（2）-水利伝承ー 六　『弘藩明治一統誌』の鬼神社の伝承（3）-御神体と鬼の土俵ー 七　『弘藩明治一統誌』の鬼神社の伝承（4）-祭神と祭日・鬼の柏ー 八　『続々津軽のむがしこ集』の鬼神社の由緒 九　『津軽俗説選』の鬼を祭る宮の伝承 一〇　鬼沢の七日堂祭（1）-赤倉の鬼と鉄ー 一一　鬼沢の七日堂祭（2）-基層にある家の正月行事ー 一二　鬼沢の七日堂祭（3）-鬼伝承と三拍子行事・御柳行事ー 一三　鬼沢の七日堂祭（4）-稲筵川副柳の祝い歌ー 一四　鬼沢の七日堂祭（5）-鬼伝承と七日堂祭ー 一五　鬼沢寺・鬼の寺の三つの伝承 一六　悪鬼伝承と無縁な鬼沢 一七　鬼・山人・大人の原像と変容 一八　結　び 引用文献・参照文献 著者略歴 ［担当からのコメント］ 古い神社の由来には山と関係しているものも多くありますが、それらは縄文から続く日本人の信仰の中に山が深く根付いていることを思わせます。そうした日本人の信仰は、農耕をはじめとする生活世界の変容や仏教との関わりの中でどの様に移り変わっていったのか、本書はそんな知的探究心を刺激する研究となっています。ぜひご一読ください。 ［著者略歴］ 畠山　篤（はたけやま・あつし） 1946年3月、秋田県生まれ。國學院大學大学院文学研究科博士課程満期修了。現在、弘前学院大学大学院文学研究科教授。博士（民俗学）（國學院大學）。 著書に、『沖縄の祭祀伝承の研究ー儀礼・神歌・語りー』［2006・瑞木書房・日本学術振興会平成17年度科学研究費補助金（研究成果公開促進費）交付］、『能舞〈鐘巻〉の復原』［2015・弘前学院出版会］、『万葉の紫と榛の発想ー恋衣の系譜ー』［2020・アーツアンドクラフツ］、『山人・海人伝承と河内王朝ー枯野琴と国栖奏に見る祭祀・服属と記紀の論理ー』［2021・22世紀アート］など。

2,398円

【POD】岩木山の神と鬼ーー津軽の民俗世界を探究する…

この街に生きることの意味 1995年1月17日に起こった阪神淡路大震災で大きな被害を負った神戸市長田区。復興まちづくりのなかで聞こえてきた“長田の地蔵盆、地蔵とコミュニティの伝承”を横軸に、“都市計画や長屋住宅の歴史変化”を縦軸としてまとめられた歴史民俗学の成果。 1章 神戸の地蔵信仰と復興まちづくり 2章 京阪神・兵庫県の地蔵信仰　　　　 3章 長田の地蔵盆と震災 4章 長田の人と地蔵盆 5章 神戸市街地の地蔵 6章 子育てネットワークの地蔵 7章 震災二年目の地蔵盆 8章 市街地の変化と地蔵祭祀 9章 長屋の住み方 10章 長屋経験を活かした現代居住

1,980円

地蔵・長屋の歴史民俗学…

チクセントミハイのフロー理論に関して、芸道における身体教育の段階性、芸道のフロー体験の特質を考察することによって、「フロー体験の深化」のプロセスにある「待つ」という行為を見い出し、新たな「フロー階梯モデル」を構築する。、心が融通無碍に動く精神的境地である、芸道（能、剣術、弓道、神楽）におけるフロー体験、その滞ることのない瑞々しい流れの具体層を紹介する。

2,750円

【POD】芸道におけるフロー体験〈増補改訂版〉…

泣けます、笑えます！ 食育の原風景がここにあります。家で料理する、それだけでいいんです。だれも書かなかった家庭料理の活用法を紹介しましょう。 ただのカレーが、どこにでもある卵焼きが、平凡な煮物が感動の一品に変わるーーそれはいつでしょう？　それはなぜでしょう？　その瞬間を活写します。すべて実話。 1　忘れられないわが家の味　 1　祖母から母へ、そして……　2　肉の力でみんなに元気　3　家庭料理の王者、卵焼き　4　粉食、うどん、おっきりこみの力　5　汁物は家庭の味の象徴か、はたまた魔法か　6　煮物は家庭の温かさでいっぱい　7　家族みんなで食べれば、すべてはおいしい　8　スイーツの世界もね　 2　ヒトの歴史と家庭料理

1,760円

家庭料理が幸せを呼ぶ瞬間…

２０世紀の今なお、北の大地に語り継がれる精霊・妖怪たち。つい最近まで迷信として話すことも禁じられ、ソ連邦崩壊によって溢れ出た、さまざまな「ふしぎな話」を集大成、日本の類話とも比較しながら案内するロシア妖怪話の世界。

2,420円

ロシアの妖怪たち

死に対する観念や葬儀のかたちは，近代化の過程でいかに変化してきたのか．社会経済的な影響の強い日本と，国家が積極的に関与する中国，台湾，韓国の状況と比較しながら，急速に変容する東アジアの死をめぐる文化の動態に迫る． はじめに　（山田慎也） 第I部　社会変容と死 1　死の認識の変遷ーー現代社会の死の文化（鈴木岩弓） 2　儀礼の変容ーー葬送空間の変化と通夜・告別式の儀礼化（山田慎也） 3　社会の無縁と葬送墓制ーー人口動態と墓制の変化を中心に（槇村久子） 4　死の自己決定と社会ーー新しい葬送の問題点（森　謙二） 5　「わたしの死」の行方ーー現代日本の葬送への意識の変容（小谷みどり） 第II部　国家による死の管理 6　国家の葬墓管理ーー中国における葬儀の現状と教育（王夫子） 7　死生学の構築と政策ーー現代台湾の葬儀にみる問題と方向（鄭志明） 8　葬儀行政と産業ーー現代韓国の葬儀の状況と変化（張萬石） 9　民衆の葬儀と国家ーー近現代中国における人びとの葬儀（田村和彦） 死をめぐる現状と課題ーー総合討論を踏まえて おわりに（鈴木岩弓）

5,940円

変容する死の文化

昭和期に一世を風靡した湘南リゾートの伝説「逗子なぎさホテル」のありし日を忍び刊行された書の復刻版。本格的リゾートホテルとして大正15（1926）年7月にオープンして以来、皇室ともゆかりの深い由緒ある名門の老舗ホテルとして知られた「逗子なぎさホテル」の伝説本。平成元（1989）年1月、老朽化のため惜しまれつつ閉館したこのホテルは、相模湾を一望する海のリゾートとして人気を博し、かつ地元の人々のコミュニティの中心として多くの人々に愛されてきたかつての逗子のランドマーク。本書は、このホテルのありし日の佇まいを伝えるために平成12（2000）年に社会環境研究所が編纂し発行した『逗子なぎさホテル物語』が底本。写真をそのままに再現し、横組を縦組に、A4判をA4変型判に変更、かつ当時別途発刊されたこのホテルの『小史』やパンフレットを収録。資料性も備えた復刻再現本。

1,760円

【POD】逗子なぎさホテル物語…

ケンぺル、イザベラ・バード、モース、シーボルトほか、幕末・明治期に訪日した欧米人たちは豊富な記録を遺している。「日本には音楽が無い」「男女混浴は破廉恥」「刺身はうまい」「日本の枕はまるで拷問」--。彼・彼女らが好奇・蔑視・賛美などの視点で綴った滞在記や研究誌を広く集め、庶民たちの当時の暮らしを活写。著名な日本滞在記の読みどころも一冊でつかめる、人類学の巨人が「異文化理解」の本質に迫った比較文明論。 第1章　日本人の容姿 第2章　花の命は短くて 第3章　破廉恥な日本人 第4章　男尊女卑のうらおもて 第5章　庶民の服装 第6章　庶民の飲食 第7章　簡素な庶民の生活 第8章　矛盾だらけの日本人 第9章　印象あれこれ

1,056円

欧米人の見た開国期日本 異文化としての庶民生活（1）…

多民族・多言語・多宗教・多文化性を前提とした連邦民主共和制に向けた転換期のネパールを生きる人びとの歩み、その主張と実践がおりなす布置を「包摂」を梃子に明らかにすると同時に、「包摂」をめぐる現象を民族誌的状況（生活世界）の中に位置付け、「統合」から「包摂」へと転換した「民主化」のいまを描きだす。

6,930円

体制転換期ネパールにおける「包摂」の諸相…

佐原の町衆だけが造りあげた比類ない「大人形飾り山車」の祭礼。その成り立ちの謎、魅力をあますところなく伝えるカラー写真文集。

2,546円

写真文集　佐原の大祭…

あなたの知らない季節のよろこび。江戸時代まで探しにいきませんか？

1,760円

浮世絵でみる年中行事…

数百万年という人類史のほとんどで，私たちは狩猟採集民だった．農耕民，国家や宗教，市場経済といった外部の変化のなかで，狩猟採集民はいかに生きてきたのか．考古学・人類学の知見を結集して，文明の起源と変容に迫り，壮大な地球環境史を描く．

6,380円

狩猟採集民からみた地球環境史…

日本の昔話ばかりではなく、フランスやアメリカ、アジアや中東やアフリカなど、世界中の民話や昔話をスピーディーかつリズミカルに語り、聞き手とのあいだに独特の熱い協同作業の空間をつくりあげる元気印の語り手、アメリカ仕込みの聞き手参加型の末吉正子の語りの真骨頂をご堪能あれ！

1,980円

新しい日本の語り（11）…

庶民がくつろぐ蒸気風呂、マリー・アントワネットの浴槽サロン、セーヌ川に浮かぶ船上水浴施設…かつて西洋には、かくも豊かなお風呂文化があった。本書は、古代からの入浴の歴史をさまざまな逸話とともに紹介してゆく。快楽と禁欲のあいだで揺れる人びとの姿を浮き彫りにした、親しみやすい風俗史。

1,320円

お風呂の歴史

6,600円

伝承遊び考（4）

禍（わざわい）を祓う 祈りと呪い（まじない） 「疫病は民俗社会にも、多くの苦難を与えてきた。しかし、疫病をもたらすものは私たちの内部と外部を行き来し、長いつきあいを重ねていくなかで交渉の余地がある存在であることを察知していたのではないだろうか。これから先も続いていく「新型」との関わり方においても、民俗の記憶と手段は、どこかで参考になるのではないだろうかーー。」（本文より） 西洋医学の恩恵に与る以前、日本人は民間信仰や俗信といった民俗的な方法で病という外から来るものに対処してきた。翻って21世紀のコロナ禍において、迷信や因習として近代以降に斥けられたはずの「まじない」にすがるふるまいが見られたことも事実である。 疫病や天変地異などの「厄災」を民俗学的にとらえると見えてくるものとは何か。 災害民俗学の一系譜として「民俗の医療」の端緒をひらく。

2,200円

医療民俗学序説

日本全都道府県を完全網羅、わかりやすく紹介・解説。第２回『京都・大阪・奈良』は、「羅生門」「大文字」「浦島伝説」「葛の葉物語」「役行者」など全５０話。

2,310円

日本の伝説　京都・大阪・奈良…

2,970円

糧は野に在り

創造の源泉とは？芸術の普遍性とは？現代文化人類学を率い、２０世紀ヨーロッパ精神を代表する知性の一人が、人間的な魅力豊かに、「思考の快楽」にいざなう。

3,850円

みるきくよむ

内モンゴルの“今日”を撮る オールカラーでおくる中国内モンゴル自治区の現在。内モンゴル自治区から奪われようとしているのは「モンゴル語」だけではないとする著者の写真とエッセイ！ はじめに 第一章　春と夏の仕事 第二章　オボー祭り 第三章　鉄条網 第四章　秋から冬の仕事 第五章　動物、植物との調和 第六章　寺院 第七章　冬のナーダム 第八章　ある遊牧民のゲルを訪ねて 第九章　モンゴルの子どもたち 第十章　モンゴルの家畜 第十一章　ナーダム 第十二章　シリンホト 第十三章　ブリヤート 第十四章　もう一つのモンゴル おわりに

2,420円

草原に生きる

韓国民衆の心と生活を豊かに伝える民話を多数収集し、話型をグローバルな基準に従って体系的に分類。日本や中国、そして世界中の昔話との比較を可能にした画期的業績を邦訳。

2,750円

韓国昔話集成　8

日本全都道府県を完全網羅、全４２４話を、わかりやすく紹介・解説。第６回『関東』は将門や巨人伝説！地震鯰、累、真間の手児奈、小栗判官、高麗王、百合若、殺生石…全４９話。

2,310円

日本の伝説　関東

読んですぐ、気軽に出来る運気上昇イラストエッセイ。季節を楽しみながら、厄除け厄払いもできる日本古来の知恵がたっぷり。

1,430円

福を呼び込む　和のならわし…

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