イタリア料理は「政治」と「空腹」がつくった？ アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。 「「イタリア料理」、またひいては国民料理とはいかなるものなのかは、それ自体、論争の対象である。しかし、国民的な広がりをもって消費されていることは、そのひとつの重要な契機、指標と位置づけられよう。こうした要素に注目して「イタリア料理」を捉え直し、国や政府の介入に焦点を合わせた本書は、「イタリア料理」の歴史をめぐる議論に一石を投じるものといえる。」（訳者解説より） 日本語版はしがき 謝辞 序　章 第一章 貧しさにいろどられた食生活と国家統一（1861〜1914年） 　　第一節　社会問題としての食 　　第二節　移民のイタリア料理 　　第三節　国民料理へ向けて 第二章 第一次世界大戦と食の国家統制（1915〜22年） 　　第一節　大戦初期の消極的介入 　　第二節　食糧供給の戦時体制 　　第三節　欲望の統一 　　第四節　食生活と政治の岐路 第三章 ファシズム料理（1922〜35年） 　　第一節　ファシズム支配の確立 　　第二節　国民料理の誕生 　　第三節　合意の料理 第四章 軍国社会と節約料理（1935〜45年） 　　第一節　エチオピア侵略 　　第二節　禁欲生活 　　第三節　第二次世界大戦 　　第四節　食と人口戦争 第五章 「経済の奇跡」と豊かさの挑戦（1945〜60年） 　　第一節　戦後復興と食 　　第二節　大量消費社会の到来 　　第三節　イタリア料理の再定義 結論　欠乏料理 エピローグ 訳者解説 訳者あとがき 参考文献 註 索引

3,740円

イタリア料理の誕生

もやい結び・ねじ結び・バタフライノット・張り綱結びｅｔｃ…１１１の様々な結び方。

1,100円

図と写真でよくわかるひもとロープの結び方…

草深いいなかのいろりばたで伝承された昔話には、古代の人々の知恵がこめられている。本書は、江戸時代に赤本として広まった五大おとぎ話をはじめ、北は「ユーカラ」を伝えたアイヌの話から、南は鹿児島の海神信仰を織りまぜた龍神の話まで、各地の郷土色豊かな昔話百編を選び、丸木位里・俊画伯の絵をそえた楽しい読み物である。

1,870円

日本昔話百選改訂新版…

▼「生きる技法」を捉える いま・ここにある人びとの生を、その生活や日常、文化を、 ミクロな視点と同時代の世相や社会との絡みのなかで捉える民俗学。 だから、SNSも科学技術もグローバリゼーションだって扱う。 民俗学の基本的な考え方を初学者向けにわかりやすく解説する、決定版テキスト！ 民俗学の重要な概念や人名、理論、事例などを丁寧に解説するキーワード集36を収録。 著者紹介・編者以外（執筆順） 島村恭則（しまむら・たかのり） 関西学院大学社会学部教授。主要業績に、『みんなの民俗学ーーヴァナキュラーってなんだ？』（平凡社新書、2020年）。 周星（しゅう・せい） 神奈川大学国際日本学部歴史民俗学科教授。主要業績に、『現代民俗学的視野与方向』（商務印書館、2018年）。 法橋量（ほっきょう・はかる） 慶應義塾大学非常勤講師。主要業績に『方法としての〈語り〉--民俗学をこえて』（共著、ミネルヴァ書房、2020年）。 フェルトカンプ, エルメル（Elmer VELDKAMP） ライデン大学人文学部地域研究所（Leiden Institute for Area Studies）韓国学科専任講師。主要業績に『Highlights from the Korea collection of Rijksmuseum Volkenkunde』（Arnhem: LM Publishers、2014年)。 山泰幸（やま・よしゆき） 関西学院大学人間福祉学部教授。主要業績に『だれが幸運をつかむのかーー昔話に描かれた「贈与」の秘密』（筑摩書房、2015年）。 室井康成（むろい・こうせい） 会社役員。主要業績に『事大主義ーー日本・朝鮮・沖縄の「自虐と侮蔑」』（中央公論新社、2019年）。 重信幸彦（しげのぶ・ゆきひこ） 國學院大學兼任講師。主要業績に『みんなで戦争ーー銃後美談と動員のフォークロア』（青弓社、2019年）。 金子祥之（かねこ・ひろゆき） 東北学院大学文学部歴史学科講師。主要業績に「オビシャ行事をめぐる地域社会の縮小戦略ーー村規約にみる現代化への対応 」（『生活学論叢』33号、2018年）。 加賀谷真梨（かがや・まり） 新潟大学人文学部准教授。主要業績に『民衆史の遺産　第14巻沖縄』（谷川健一・大和岩雄編）（分担執筆、大和書房、2019年）。 施尭（し・ぎょう） 東京大学大学院総合文化研究科超域文化科学専攻文化人類学コース博士課程。主要業績に「「民謡」への道ーー戦後沖縄の旧・…

1,980円

民俗学の思考法

本書の目的は，文化人類学の基礎を学んだ学生を対象に，同分野をより深く掘り下げて解説すると同時に，新たな研究動向についても紹介することにある。全体を2部に分けて，第?部「基本領域」では，姉妹書の綾部恒雄・桑山敬己編『よくわかる文化人類学　第2版』（ミネルヴァ書房，2010年）の内容を詳述かつアップデートし，第?部「新たな展開」では最新の理論やテーマを取り上げる。 真剣に学びたい学生のために，学界を代表する研究者が力を結集して書いた入魂の一冊！

3,300円

詳論 文化人類学

「疫病退散」の霊験ゆえに今も各地に伝わる民間信仰＝蘇民将来の子孫とは。 近代天皇制下に圧殺された牛頭天王の由来をたどり日本人の魂の源泉を探る。 第59回「読売文学賞受賞」の秀作を新訂増補！

3,520円

増補新版　牛頭天王と蘇民将来伝説…

現代一般に認識されている妖怪のイメージはいつどのように形成され、 どのように普及してきたのか。 それは自然の流れだったのか、恣意的なものだったのか。 妖怪を探し出した「研究者と妖怪」、それを普及させた「紹介者と妖怪」、 そして新たに創作をしていく「創作者と妖怪」という3つの視点から、多角的に考察。 近年ブームとなっている妖怪本とは一線を画し、 妖怪学のウラに潜む、「妖怪の情報」の流れを多彩な切り口で徹底追跡！！ 2024年2月までに刊行された書籍から妖怪に関する1111冊を選定した 「妖怪ブックガイド1111」も付す。 大好評『列伝体　妖怪学前史』（2021年刊行）に続く第2弾！！ ◉小松和彦氏、推薦！◉＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 妖怪は増殖・変容し続けている。それはなぜか？　その蔭に、妖怪に心ひかれる、研究者・紹介者・創作者の絶え間ない活躍があるからだ。変貌して止まない妖怪文化の「普及」の担い手である彼らは、じつは妖怪の「親」たちでもであった。相互に関連する彼らの複雑で奥深い思索の足跡を、妖怪に寄り添いつつ、優しくしかも冷静な眼差しで解き明かした本書は、妖怪研究が新しい段階に入ったことを告げる、妖怪関係者必読の書である。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

3,520円

広益体 妖怪普及史

今日もっとも大きな影響力をもつ人類学者の理論的主著。メラネシアのイニシエーション儀礼、カヌー、笛、小屋、仮面、編み袋、樹木、ヤム畑などの事例をもとに、私たちが自明視する人・事物・自然の対立に揺さぶりをかける。メラネシアの「社会性」とサイボーグに満ちた世界が部分的につながりあう地平を鮮やかにえがきだす、現代人類学の最高の精華。

3,300円

部分的つながり

ある、さむいゆきのひ、おじいさんはわなにかかったつるをたすけてあげました。 すると、そのよる、みちにまよったというかわいいむすめがやってきました。 しばらくたったある日、むすめはびょうぶのなかにこもると、 キイトン　パタパタ　キイ　トントン とてもうつくしいぬのをおりあげました。 しかし、おばあさんは「のぞいてはいけませんよ」という、むすめとのやくそくをやぶってしまい……。

2,090円

紙芝居　つるのおんがえし…

大人の品と美しさはちょっとしたコツで手に入る！大人の女性として堂々とふるまいたい５６シーンの所作のコツ。多くの女優を指導した著者が教える凛とした女性になるためのふるまいかた。

1,430円

世界一美しいふるまいとマナー…

英国人がこよなく愛する「紅茶」とティーカップの歴史をたどる初めての１冊！！日々の暮らしのなかでティーカップをいかに楽しむか？その具体例をピックアップ！

2,090円

図説　英国ティーカップの歴史　増補新装版…

京都の夏が呼んでいる！　いつ、どこで、何を、どう見るか、もう迷わない。コンチキチンの祇園囃子に誘われて宵山をそぞろ歩き。古今東西のアートを飾りつけ都大路を進む山鉾巡行。……千百有余年、京の夏を彩る祭りの一か月を徹底取材、撮り下ろし。染織、絵画、彫刻、金工など名品も惜しみなく、神事・行事から山鉾全33基の詳細まで、見どころをたっぷり紹介。この一冊で祇園祭のすべてがわかる完全保存版！

2,200円

祇園祭

日本人はどのように食を共にしてきたか 同じ時に、同じ場所で、同じものを食べる「共食（きょうしょく）」。「孤（個）食」が社会問題化し、またコロナ禍の中で「会食」のあり方が問われているが、「食卓を共にする」文化が人類の歴史でもあった。神との食、死者を祀る食、労働（農耕、収穫）とともにあった食、異文化との交渉の場での食、そして近代へ。さまざまな場面での「共に食べる」を分析し、その変遷を辿る。

3,960円

「共食」の社会史

食文化論の教科書。 2013年12月に「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されて10年が経ち，またインバウンド需要の高まりなどからも，いま一層注目を浴びる日本の食。私たちにとっての「和食」がどう変化したのか，本書ではその事にも触れている。 そして日本以外の国々の食事の文化，歴史上のでき事，文化の融合，現代の食の問題点など，食品や料理の紹介だけにとどまらず，それぞれの国や地域の実情，食に関する地球規模の問題にも触れる。 食文化の来し方行く末から，食に関わるすべての人が知っておきたい食の「今」を知る。 主に食に関わる分野の学生に向けた教科書だが，教養科目としても十分に使用可能。 純粋に読み物としても楽しめる内容となっている。

2,530円

現代食文化論

日本史上もっとも華麗なファッション文化が花開いた平安時代は、後世の 和装文化の原点といえます。ファッションデザイナーであり日本史上の服飾 文化の変遷を調べてきた著者が、カラーイラストとともに平安ファッションの 世界を多角的に解説します。また、「女性貴族の十二単（じゅうにひとえ） が、重ね着になった理由」や、「なぜ床に引きずるほど長い袴を履くのか」など 素朴な疑問も解消され、平安朝の装束文化の基礎知識が学べます。 巻　頭　平安ファッション　イラスト図解 第1章　国風・唐風・武家風──平安時代のファッショントレンド 第2章　官位があったから色彩豊かに 第3章　平安貴族のスタンダードな正装 第4章　代表的な色・文様の使い方 第5章　貴族の「持ち物」「被り物」 第6章　平安時代の身だしなみ、美人の条件 第7章　武士の登場で身軽になった衣裳 第8章　平安ファッションからのメッセージ 補　章　年中行事と通過儀礼

2,860円

イラストでみる　平安ファッションの世界…

海の波や天候は生計を左右する。かつて栄えた都市は現在では廃れて産業を失い漁村となった。稠密に建てられた家々のあいだに路地が張り巡らされ、住居では複数の家族が共に住む。モザンビーク島の女性たちの近所づきあいは、こうした繋がりのなかから生まれる。 一方で彼女たちは、いくつもの仕方でみずからを切り離し、人づきあいのバランスを調整する。あけすけなゴシップを言い合う、家族どうしでの食べ物のやりとりをバタリと打ち切る。それらは島の間延びしたリズムからすれば、あまりにドライな切断に見えるーー 本書が描くのは、こういったことだ。 はじめに　変転する関係を「感じる」 序章　　繋がることと切り離すこと 第一章　モザンビーク島という舞台ー環境、歴史、社会、女性 第二章　居住空間の形成史、空間の特徴と近所づきあいのリズム 第三章　海がもたらす時間性ー変動と確実性のリズム 第四章　誰と住まい、誰と食べるかー住居内での食のやり取り 第五章　濃密な関わりあいとその変転ー親密さと摩擦を行き来する 第六章　ゴシップの渦中で共在する 終章　　受け流すこと、委ねすぎないこと

5,500円

海と路地のリズム、女たち…

日本の「町中華」、ペルーの「チーファ」、オランダの「シニーズ」--世界中で独自の変化を遂げる中華料理は、どのように広まり、食されてきたのか？　世界各地でフィールドワークする人類学者たちが明らかにするとともに、「食べる」という人間の営みについて考える。 カラー口絵　世界の焼きそば／世界の春巻 序　章　世界は中華を食べている（川口幸大） ■第1部　東アジア 第1章　日　本ーー卓袱・普茶料理から町／ガチ中華に至るまで（川口幸大） 第2章　韓　国ーー韓国中華の多様な担い手と中国へのまなざし（中村八重） 第3章　ベトナムーー現代「ハノイ中華」を創りだす人々（伊藤まり子） ■第2部　東南アジア・南アジア 第4章　マレーシア／インドネシア ーー多文化社会で生みだされる食文化、チャンプルの魅力！（櫻田涼子・西川慧） 第5章　タ　イーー「タイになる」：タイにおける中華料理の文化政治学（プッティダ キッダヌーン） 第6章　インドーーインド中華からデーシーチャイニーズへ（小磯千尋） ■第3部　中東・アフリカ 第7章　サウジアラビアーー「厳しいイスラーム社会」で生まれた柔軟性（高尾賢一郎） 第8章　ナイジェリアーー植民地時代の遺産と活性化する人の移動の中で（松本尚之・川口幸大） 第9章　南アフリカ共和国ーー移民とアパルトヘイトの爪痕（シ・ゲンギン） ■第4部　ヨーロッパ 第10章　ドイツーー異国風高級料理から汎アジア料理へ（陳珏勳） 第11章　オランダーー異国情緒と食文化が融合するシニーズ料理（艾　イク） 第12章　スロヴァキア／ハンガリーーーアジア系移民と曖昧な存在の中華料理（神原ゆうこ） ■第5部　南北アメリカ 第13章　グアテマラーー混淆と受容の国にみる北米と「チノ」（津川千加子） 第14章　ペルーーー街にとけこみ、あふれるチーファ（山本）睦 第15章　米　国ーー多様な社会をつなぐサブスタンス（太田心平・山崎由理・川口幸大） 終　章　中華の融通無碍な応用力が世界の人々の欲求を満たす（川口幸大） おわりに

2,860円

世界の中華料理

人身御供の祭や伝承は私たちの先祖の生活と心性について何を語るか。世界各地に存在した食人風習とどう関わるか。民俗学や考古学が封印してきた人身御供譚の始源にひそむ暴力＝「血なまぐさいもの」を私たちの歴史のリアルとして読み直す。第25回サントリー学芸賞受賞 神、人を喰う─目次 はじめに 序章　「人身御供」はどのように論じ得るか 一柳田の供犠論のゆらぎ／二供犠論前史／三大正期の供犠論の展開／四己の歴史として 第一章　「人身御供の祭」という語りと暴力 一問題の所在／二近世の追儺祭と「人身御供の祭」というレッテル／三祭祀改変と「人身御供の祭」／四「人身御供の祭」の行方と祭における暴力 第二章　祭における「性」と「食」 一問題の所在／二人身御供祭祀の諸相／三人身御供祭祀と巫女の関わり／四「神の性的奉仕者」から「神の食べ物」へ／五「犯す神」と「喰らう神」 第三章　人身御供と殺生罪業観 一葛・諏訪神社の供養塚／二人から獣、そして魚へ／三殺生の罪の緩和と「人身御供」 第四章　人形御供と稲作農耕 一問題の設定／二人形御供の諸相／三人形御供の祭における役割／四村落組織としての宮座との関係／五人形御供の発生について 終章　人柱・人身御供・イケニエ 一人身御供譚は暴力排除の物語なのか／二人柱と人身御供／三イケニエの置き換え／四神を喰うこと 神に喰われること／五失われた生の実感を求めて 注／引用・参考文献 あとがき

2,970円

神、人を喰う　新装版…

民衆の日常生活に息づく信仰現象や怪異の正体とは？　柳田門下最後の民俗学者が、日本人の暮らしの奥に潜むものを生き生きと活写。解説　岩本通弥

1,540円

民間信仰

春夏秋冬を味わう、二十四節気と七十二候。すみっコぐらしのみんなと、のんびりめぐってみませんか。

1,100円

すみっコぐらしの四季めぐり…

四季の自然との深い関わりの中で育まれた日本の暮らしと食。そこには季節ごとに恵みをもたらす植物との深い関わりがあった。これまであまり描かれることのなかった、植物と暮らしの関わりを描きだす。 序　章　採集民俗学びの視座 一　採集活動の持続と変容 二　大地に占問う採集の祭りーー若狭の「オイケモノ」溯源 第1章 木の実 トチ／ナラ／カシ／シイ・マテバシイ／ブナ／クリ／クルミ／液果ーーヤマブドウ・グミ・タブ／ソテツ 第2章　根塊・鱗茎 ヤマイモ／トコロ／クズ／ワラビ／キツネノカミソリ／キカラスウリ／ユリ科・もろもろの鱗茎ーーユリ・カタクリ・スミラ・ウバユリ・ノビル／忘れられるイモーーホドイモ・カシュウイモ・テンナンショウ 第3章　山菜・野草 ゼンマイ／山菜・野草の浄化力ーーシドケ・フキ・ヨモギなど／山を下る山菜ーーオオギバボウシ・フキ・タラ・ワラビ・サンショウ／山菜諸景ーーミズ・フジアザミ・イタドリ・クサギ 第4章　茸 第5章　海岸と採集 イワノリーー能登半島／ヒジキとマギーー熊野串本／ヒシとイノーの恵みーー沖縄／イソモノとテングサーー伊豆 第6章　内陸小動物 サワガニ／ヒキガエル／越冬民俗論の視座 終　章　旅の終わりに

8,250円

採集民俗論

「家」も「墓」も代々続いていくという考え方は 幻想でしかなかった 墓守が消失する「無縁墓」社会にあって 私たちはいかに死者を葬ればいいのか 地方の過疎化と高齢化は、 「増えすぎた墓」を世話する墓守の不足を急速に招いている。 満足に世話のできない遠方の墓を持て余し、墓じまいを行う人も増えてきた。 なぜ私たちはこれほどまで、お墓の存在を「重い」と感じるのだろうか。 墓じまいの実際とともに、 日本人にとっての墓の歴史、先祖供養のあり方、死生観の変化などにふれながら、 私たちが墓に執着する理由を解き明かしていく。 また、墓じまいにまつわる「寂しさ」や「迷い」、「わずらわしさ」の淵源に迫り、 「墓」から自由になるヒントを提示。 今後、「無縁墓」が増えていく時代の、新たな墓のあり方を考察する。 （目次） 第1章　私の体験した墓じまい ・墓守が不足した社会で、墓じまいは誰もが直面する問題・・・など 第2章　墓じまいにまつわるわずらわしさと解放感 ・そもそも「家」というものは永くは続かない ・檀家制度がもたらす菩提寺とのトラブル・・・など 第3章　どうすれば墓じまいはできるのか ・日本社会で増え続ける無縁墓と改葬 ・墓じまいの手続き、進め方・・・など 第4章　現在のような「墓」に長い歴史はない ・都市周辺の山に葬った平安時代の埋葬地の光景 ・火葬の普及が庶民の墓造り、墓参りの習俗を生んだ・・・など 第5章　「故郷・実家・墓」の文化はほんの一時代のものだった ・誰もが墓をもつようになったのは最近のことである ・江戸時代から広まった寺と檀家という関係・・・など 第6章　私たちがもつ残された骨へのこだわり ・仏教、キリスト教も「遺骨」によって大いに発展した ・庶民にとっての供養の場は、もともと墓ではなく仏壇だった・・・など 第7章　墓じまいへの「ためらい」はどこからくるか ・墓はただの石か、魂が宿っているのか ・墓じまいは故人の思いに背くことになるのか・・・など 第8章　私たちにとって墓がもつ意味は変わった ・死後の魂の行方に関心を示さなくなった現代人 ・親族たちが唯一、一堂に集まれる場としての墓の価値・・・など 第9章　墓じまいで心の荷を下ろす ・墓造りより、墓じまいのほうが日本人の無常観にしっくりくる ・「家」というものの重さから自由になる・・・など

1,100円

「墓じまい」で心の荷を下ろす…

◆名古屋の人はなぜ小倉トーストが好きなのか？ ◆カレーの元祖が大阪に多いのはなぜ？…… 〈”県民食”に風土と歴史あり〉 日本全国の土地土地で人々のおなかを満たしてきた22の食べものを深掘り。 ”あの美味しいもの”への理解と愛が深まる、食文化・教養エッセイ。 ◆はじめに 01……道東ではなぜ牛乳豆腐が生まれたのか？ 02……岩手ソウルフードにはなぜ、三つも麺類があるのか？ 03……忘れられない、十和田湖のきりたんぽ 04……山形の食文化は、なぜ特別なのか？ 05……信州蕎麦は冷たいのが正解？ 06……金沢の醬油はなぜ甘い？ 07……東京人はなぜ讃岐うどんを愛するのか？ 08……東京と紅茶は相性が悪いのか？ 09……浦和はなぜウナギが名物なのか？ 10……名古屋人はなぜ小倉トーストが好きなのか？ 11……なぜ、名古屋の喫茶店は特別なのか？ 12……大阪人はなぜミックスジュース好きなのか？ 13……歴史の中心地、関西を物語る淡口醬油 14……カレーの元祖が大阪に多いのはなぜ？ 15……神戸っ子のハード系パン好き 16……広島市にはなぜパン屋が多いのか？ 17……広島のお好み焼きはなぜおいしいのか？ 18……博多ラーメンの出汁はなぜ、豚骨なのか？ 19……カステラはなぜ、江戸時代の日本に根づいたのか？ 20……長崎に和菓子屋が多いのはなぜか？ 21……海に囲まれて暮らす沖縄ケンミンは肉ラバー 22……沖縄のおやつ。ポーポーとサーターアンダギー ◆あとがき

1,760円

大胆推理！　ケンミン食のなぜ…

沖縄本島北部・大宜味村で「笑味の店」を営む著者が、集落で暮らすおばぁたちの日常の食事とその暮らしぶりを聞き取りした記録。自然と共生する豊かな食文化の知恵を伝える。島野菜など、素材の話と料理24品も収録。 はじめに 1章：沖縄・大宜味村で暮らすおばぁ、おじぃたちを訪ね、いつもの食事とその暮らしについて聞いた記録（17組・19人）。 2章：やんばるの食文化の知恵を、素材、調理法、料理（24品）から伝える。 3章：おばぁたちの暮らしとその生きる知恵を後世に伝えるべく「笑味の店」を営む著者のこれまでの道のりと、今考えていること。 ※本書の1章は、『百年の食卓　おばぁとおじぃの暮らしとごはん』（発行：手手編集室／2013年）と、「季刊 うかたま」（発行：農山漁村文化協会）の連載「沖縄・大宜味村 おばぁの昼ごはん」（2015〜2017年）の記事をもとに再構成しています。

1,980円

おばぁたちの台所

時代に応じて常識は変化するといいますが、世代間の「常識」の認識に大きな隔たりが生まれたり、真偽不明な “謎マナー”が広まったりするなど、マナー・作法は多様化しています。誤った認識を持ったままだと、知らないうちに相手に不信感を与え、信用を損なうことも。本誌では、社会におけるあらゆるマナーを、イラストを交えて解説します。

891円

知らないと恥をかく お作法の基本帖…

脳味噌の酢漬け、カタツムリ水、妖精の腿肉ーー。王から貧民まで、人はなぜそれを食べずにはいられなかったのか。歴史の中の禁断の味や、食されてきた文化的・社会的背景を解説。人間の飽くなき食欲をたどる。図版50点収録。

2,750円

世界の奇食の歴史

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことなどもあり、世界中で日本食の人気がさらに高まっています。そして今や「日本食を食べること」は訪日外国人観光客の大きな目的の一つです。 本書では、寿司やラーメンなどの人気食はもちろん、各都道府県の郷土料理などもヴィジュアルと英文で詳しく紹介。外国人観光客の「食のガイドブック」として最適な一冊です！

1,320円

WASHOKU

民俗学、文化人類学、心理学などの分野から、間食の歴史や役割を多角的に考察。「間食」を通じて「食事」の本質に迫った2023年度〈食の文化フォーラム〉の記録。 「間食」とは何か？霊長類における間食行動の観察から、アフリカ狩猟採集民やモンゴル遊牧民の食生活、さらには現代社会における多様な間食のあり方まで。民俗学、文化人類学、心理学などの多角的視点から、間食の起源と歴史、現代社会における意味を考察する。さらに、多様な文化圏における間食のあり方を紹介。いつ、どこで、誰と、何を、どのように食べるのか？間食という日常的な行為から、食文化の多様性と普遍性、そして人間の食の本質に迫る。 ●目次 ［巻頭言］ 間食に垣間見る人間の食の本質（守屋亜記子） ［序　章］ 間食論へのアプローチ（野林厚志） はじめに 「三度の食事」／補食／充足と過剰／間食の功罪 ［第1部］間食の起源 第1章 霊長類の「間食」（市野進一郎） ［第2部］間食の民族誌 第2章 アフリカ狩猟採集民にとっての間食とは（池谷和信） 第3章 モンゴル遊牧民の食べ方 間食と食事の区分はあるか（石井智美） 第4章 シリア都市民の間食 ナッツ・果物・菓子・ファストフード（黒木英充） 第5章 戦後イタリア社会に生まれたメレンディーナ（宇田川妙子） 第6章 西部インドネシアの間食 ご飯でなければ間食なのか（阿良田麻里子） ［第3部］日本の間食 第7章 現代日本の農村にみる間食とその類 間食・おやつ・菓子・お茶うけ（江頭宏昌） 第8章 長野県の家庭料理、おやつの特徴 仕事の合間の一服文化（中澤弥子） 第9章 間食と食事との相互変化 民俗学の見た食文化研究より（山田慎也） ［第4部］間食と社会 第10章 間食の実態とその内容 栄養疫学研究からの知見（佐々木敏） 第11章 生活者にとっての食の価値（野沢与志津） 第12章 心理学からみた間食（大森美香） ［総括］ 間食 考えるに適した食事（野林厚志） あとがき（野林厚志） 執筆者紹介

3,300円

現代“間食”考

種子島・屋久島から石垣島・西表島・与那国島に至る琉球列島の島々は、生物多様性が高く、人々はそれを基に、地域固有の文化を生み出すことで、その地で暮らしてきた。 1960年代以降、急速に失われていった島々に固有の植物利用の具体例を、地域のお年寄りたちから聞き取り、植物ごとにまとめて収載した、ゲッチョ先生20年間の集大成！！ ◆アダン、ガジュマル、シュロ、ソテツなど、取り上げた植物約400種 ◆雨乞い、木の精、魚毒、子供のおやつ、洗骨、ヤギの餌など、一般事項を含む全440項目を五十音順に掲載 ◆著者による植物のイラスト多数 ◆掲載項目の一部 アイ、アオガンピ、アカテツ、アコウ、アダン、雨乞い、アマミザンショウ、アワ、イジュ、ウジルカンダ、オオタニワタリ類、オオハマボウ、お盆のお供え、ガジュマル、門松、キダチトウガラシ、木の精、魚毒、クロツグ、クワズイモ、ゲットウ、建築材、コシダ、子供のおやつ、酒づくり、サツマイモ、サトウキビの絞り滓、シークヮーサー、シマグワ、シュロ、ススキ、炭焼き、洗骨、ソテツ、ダイズ、ダンチク、田んぼ、デイゴ、デリス、トウツルモドキ、ニシヨモギ、バンジロウ、ビロウ、フクギ、便所、ホルトノキ、薪、虫捕りの木、ムーチー、ヤギの餌、屋根葺き、リュウキュウバショウ、ルリハコベ、ワタ……他

4,400円

琉球植物民俗事典：聞き書き　琉球列島の植物利用…

身近な出来事から考えをめぐらせ、あなたの“あたりまえ”を揺さぶってみよう。家族、結婚、宗教などのトピックについて、古典から最新の研究成果までを踏まえつつ、世界各地の事例から解きほぐした入門書。

2,420円

ようこそ文化人類学へ…

このサイトのデータは 2025/07/04 18:56:05 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。