マルコ・ポーロが『東方見聞録（『世界の記述』）』に記録をのこしている地域や都市に焦点をあて、それぞれの地域の歴史的な料理書を紐解きながら、13世紀当時の料理や食文化について紹介する。モンゴル帝国の影響下で、東西の交流が活発になり始めたこの時代にどんな変化や伝播が起こっていたのか、地域ごとにどんな違いが見られたのかなど、マルコ・ポーロ一行と一緒に冒険をするような視点も楽しみながら、食という身近なテーマを通して当時の世界を垣間見る。 冒頭にカラーでレシピページを掲載。実際に歴史上の料理を再現してみることもでき、レシピと読み物で2度おいしい、知的好奇心をくすぐる1冊。

2,200円

食で読む東方見聞録

世界には、「貧富の差」のない共同体や、学校に行かずそもそも「教わる」という概念もない社会が存在する。常識を常識をひっくり返して「そもそも」を問う思考法には、問題を定義し直し、より本質的な議論に導く力があります。学校教育や貧富の格差、心の病など、身近で大きな社会・環境危機に人類学で立ち向かう一冊。 【本書で扱う一例】 ヘヤー・インディアンは「教わる」という概念を持たない ⇒学校ってなぜ行くの？そもそも学ぶって何？ プナンは獲物もお金もみんなでシェアして貧富の差がない ⇒格差や権力はそもそもなぜ生まれるの？ ひっくり返して考えた時、問題の根本が見える。 序章　人類学でひっくり返すとはどういうことか？ 1「精神の危機」によって生まれた人類学 2『ひっくり返す人類学』とは何か？ 3本書が目指す「処方箋」としての人類学 第1章　学校や教育とはそもそも何なのか 1私の「お稽古ごと」時代 2ピアノ教室の未知の世界 3学校教育とは何か 4「師弟関係」がないヘヤー・インディアン 5ヘヤーにとって「覚える」とは？ 6ボルネオ島の狩猟民プナンにとっての「学び」 7プナンにとって「学校」とは何か？ 8学校には行かなければならないの？ 9「知識」とともに「知恵」を重んじる 第2章　貧富の格差や権力とはそもそも何なのか 1世界と日本における貧富の格差 2貧富の格差のないプナン社会 3貧富の格差が生じないような仕組み 4権力とは何か 5気前のいいビッグマン、不穏なビッグマン 6権力を生じさせないための工夫 第3章　心の病や死とはそもそも何なのか 1働きすぎやうつ病をめぐる私たちの日常 2うつ病や心の病のない社会 3カリスの唇のあやまち 4それは心の病ではない 5日本における「この世」からの別離 6葬儀の変化、死の消滅 7人が死ぬと残された家族の名前が変わる 8日本の戒名とプナンのデス・ネーム 9死者を「忘れる」 第4章　自然や人間とはそもそも何なのか 1自然と人為という枠組み 2人間から分け隔てられる動物 3自然と人間の二元論に抗する思考 4トリと動物と人間の三者間関係 5動物は思考し、森も思考する 6山や川もまた人間 おわりに

946円

ひっくり返す人類学

動物のコトバとは？ 精神のシステムとは？ 世界を「情報=差異」が変換して巡る観念の回路として定式化。進化も文明も環境も心的な相のもとに一望し、人間─社会─生態系を包みこむ壮大なヴィジョンを提示する。下巻は進化論・情報理論・エコロジー篇。イルカのコミュニケーションの分析や、「有機体+環境」「柔軟性の経済」の概念など。 第四篇　生物学と進化論 　生物学者と州教育委の無思考ぶり 　進化における体細胞的変化の役割 　クジラ目と他の哺乳動物のコミュニケーションの問題点 　「ベイトソンのルール」再考 　第四篇へのコメント 第五篇　認識論と生態学 　サイバネティクスの説明法 　冗長性とコード化 　目的意識 対 自然 　目的意識がヒトの適応に及ぼす作用 　形式，実体，差異 　第五篇へのコメント 第六篇　神のエコロジーの危機 　ヴェルサイユからサイバネティクスへ 　エピステモロジーの病理 　環境危機の根にあるもの 　都市文明のエコロジーと柔軟性 　ベイトソンの歩み(3)--訳者 　序文(一九九九)--メアリー・キャサリン・ベイトソン 　グレゴリー・ベイトソン全書誌 　索　引

1,276円

精神の生態学へ（下）…

宮本常一は民主主義の理論家だ！──宇野重規（政治学者） 不世出の民俗学者・宮本常一の主著のひとつであり、今なお愛され読み継がれる『忘れられた日本人』。そこに描かれた日本人の姿を、ノスタルジアや復古主義に陥ることなく、グローバリズムとナショナリズムとが錯綜する21世紀の世界のなかにいかに価値づけ、その可能性をひらくことができるのか。民俗学者・畑中章宏と編集者・若林恵が、「忘れられた日本人」の新たな姿をさがす、寄り道だらけの対話篇。 『宮本常一：歴史は庶民がつくる』『感情の民俗学』（畑中章宏）と『実験の民主主義』（宇野重規＋若林恵）の必読副読本！ 【目次】 はじめに　若林恵 1.　翻訳　translation 2.　反作用　reaction 3.　寄合　consensus 4.　実施　practice 5.　経営体　enterprise 6.　海賊　pirates 7.　世間　worldly 8.　環世界　unwelt 9.　進歩　progress 10.　実験　experiment 11.　道具　tools 12.　伝承　lore おわりに　畑中章宏

1,760円

『忘れられた日本人』をひらく　宮本常一と「世間」のデモク…

美しいオリジナル制作の図版、貴重な歴史的図版や写真などを２５００点以上使用した、衣装やその流行にまつわるヴィジュアル・ヒストリーの決定版。古代エジプトのファラオのファッションから現代イギリスのキャサリン妃まで、５０００年にわたるそれぞれの時代のファッションを時系列に並べて掲載してあり、時代ごとの変容や衣服の特徴が一目でわかる。ファッション・アイコン（マリー・アントワネット、ココ・シャネル、ツイッギーなど）がいかに革新的だったか、その時代の流行に及ぼした影響を紹介。また、それぞれの時代を象徴する服や傑作といわれる衣装について詳細に解説。巻末にイラスト入りの用語解説付きで、専門的なファッション用語もわかりやすく解説。

5,280円

FASHION　世界服飾大図鑑［コンパクト版］…

京都の夏が呼んでいる！　いつ、どこで、何を、どう見るか、もう迷わない。コンチキチンの祇園囃子に誘われて宵山をそぞろ歩き。古今東西のアートを飾りつけ都大路を進む山鉾巡行。……千百有余年、京の夏を彩る祭りの一か月を徹底取材、撮り下ろし。染織、絵画、彫刻、金工など名品も惜しみなく、神事・行事から山鉾全33基の詳細まで、見どころをたっぷり紹介。この一冊で祇園祭のすべてがわかる完全保存版！

2,200円

祇園祭

朝ドラ「ばけばけ」でも話題！「耳なし芳一」や「雪女」などの怪談の著作で知られる明治時代の作家・小泉八雲（ラフカディオ・ハーン）とその妻、セツの人生を豊富なビジュアルでわかりやすく解説します。

1,210円

小泉八雲とセツの人生…

時代に応じて常識は変化するといいますが、世代間の「常識」の認識に大きな隔たりが生まれたり、真偽不明な “謎マナー”が広まったりするなど、マナー・作法は多様化しています。誤った認識を持ったままだと、知らないうちに相手に不信感を与え、信用を損なうことも。本誌では、社会におけるあらゆるマナーを、イラストを交えて解説します。

891円

知らないと恥をかく お作法の基本帖…

「きれい好きな」日本の私？ 日本人らしさとして語られがちな「毎日風呂に入るのが当たり前」「バスタブでお湯に浸かりたい」という感覚。私たちが無意識に内面化しているこの意識は、いったいどこからきたのだろうか？　西洋人が見た江戸の庶民の入浴習慣から、「日本人は風呂好き」言説のルーツ、家政書で説かれた「清潔な国民」を育てるための女性の役割、さらには教育勅語と関わる国民道徳論で議論された、身体・精神の「潔白性」まで。入浴を通して見えてくる、衛生と統治をめぐる知られざる日本近代史！

1,078円

風呂と愛国

「気品と教養」を身につければ紅茶はもっと楽しくなる！予約のとれない紅茶教室主宰の、英国紅茶＆アフタヌーンティー研究家による「本物」の知識がすべてわかる１冊。紅茶の歴史からその発展、さらにはアフタヌーンティーをより愉しむための知識や、気品を感じさせる知っておきたいマナーまで、本物の英国式の知識とアップデートされた情報が満載。

2,090円

英国流アフタヌーンティー・バイブル…

私たちにとって当たり前の営為、「食」。 それは、食材の生産・運搬・調理・食べること・消化・排泄といった複雑で繊細な営みの連鎖によって構成されている。この連鎖をなかなか知覚できない現代社会では、人びとは「食」に対する関心もリスペクトも失ってしまうのではないかー。 本書は、根源的な営みを、食べものの動きに沿って、「食べるもの」「食べものが口に入るまで」「人体内でおきていること」「しまいかた（排泄や身体の扱いかた）」の4部構成で解説。食文化を広範囲から見つめ直す画期的な一冊。

3,080円

食べるとはどういうことか…

「日本の暦」は、世界一泣ける ＊＊ 突然だが私は、田舎生まれである。 山に囲まれ、そこかしこに田園が広がり、電車は1時間に1本。 そんな地元が、好きになれなかった。 高校を卒業と同時に都会へ進出。 暮らし、働き、生きてみたけれど、 あれからときは経ち。 ーー私はいま、なぜかまた田舎にいる。 ＊＊ 地方で育った著者が、都会生活を経て、再び地方へ。 その中で生まれたのが、この本でした。 日本人が1000年以上使ってきた、 「二十四節気・七十二候」という暦。 たとえば、 ・「東風解凍（とうふう、こおりをとく。）」 ・「黄鶯【目見】【目完】（うぐいす、なく。）」 ・「草木萌動（そうもく、めばえいずる。）」 など、生きもの、植物、雨、土、風に太陽……。 さまざまな季節の風景が、美しい日本語で表現された暦です。 この美しき暦の世界に、 「現代の美しい風景」と、「季節の和歌」を組み合わせました。 単に暦を紹介する本ではなく、言うなれば、「暦の文学」。 人々がどんな風景ととともに暮らしてきて、何を感じてきたのか。 自然ってすごい。 生命って美しい 日本という土地の素晴らしさにあらためて気づかされる1冊です。

1,980円

いとし、君へ。超訳　日本の暦　24＋72…

「朝茶はその日の難のがれ」「大根くうたら葉っぱ干せ」。海の幸、山の幸、発酵食品から、酒の飲み方まで。身近な食材をつかって病気にならないように工夫した先人の知恵に学ぶ。当時の料理法や養生法を、様々な文献から紐解き、現代の栄養学に照らしながら、わかやすく解説、さらにお勧めメニューの作り方を指南する。

990円

江戸の健康食

47万部突破！『育ちがいい人だけが知っていること』第二弾

1,540円

もっと！「育ちがいい人」だけが知っていること…

身体全体がふくれあがるような日々だった。ふれるものすべてに問題を発見し、ぎりぎり集中して行った。--一九五九年に本島、久高島、宮古島、石垣島、竹富島、そして六六年に久高島を再訪。沖縄に恋をした芸術家が見た舞踊、歌、そして神事からの日本再発見。毎日出版文化賞受賞作。著者撮影による写真口絵六四ページを収録。 〈随筆〉岡本敏子 〈解説〉外間守善／赤坂憲雄 （目次より） 沖縄の肌ざわり 「何もないこと」の眩暈 八重山の悲歌 踊る島 神と木と石 ちゅらかさの伝統 結　語 増補 神々の島　久高島 本土復帰にあたって あとがき 　「一つの恋」の証言者として 岡本敏子 　新版に寄せて　岡本太郎の『沖縄文化論』を読む 外間守善 　解説 赤坂憲雄

1,320円

ヴィジュアル版 沖縄文化論…

6年間で1500万円以上を寿司に投資、30000カン以上を食してきた男、寿司リーマン。ついには、寿司を世界に広めるべく、SUМESHI（スメシ）と名付けた企業を立ち上げる。寿司の旨さとは何か。寿司店の大将との会話を通して見えてくる、寿司が人々を魅了する「魔力」--その秘密とは何か。寿司を日々食べ歩く「1ヵ月」の日記も公開。「読んで味わうおまかせコース」「読んで、見て、味わうおまかせコース」（カラーグラビア）付。

1,980円

寿司の「魔力」

出汁として日本の伝統的な食文化であるカツオ。奈良・平安時代、駿河・伊豆産のカツオは税として遠く都まで運ばれたが、長距離移動を可能にした保存加工法には謎が多い。調理・運搬用の土器や木簡など考古・文献史料を多角的に検証し、さらに最新の科学技術によるデータ分析で古代の調理法を再現実験。今なお受け継がれるカツオ文化の基層に迫る。 はじめに…馬場　基 1　文献史料からみた古代のカツオ 　日本列島とカツオ…馬場　基 　『延喜式』からみた堅魚製品…小倉慈司 2　考古資料からみたカツオ 　堝形土器とカツオ加工ー沼津市域での出土事例からー…小崎　晋 　古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質…藤村　翔 　古代におけるカツオ漁の再検討ー駿河湾沿岸からの視点ー…山崎　健 　堝形土器の考古生化学的分析からわかること…村上夏希・庄田慎矢 　駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説…森川　実 　須恵器壺Gとはどのような容器か？…小田裕樹 3　古代の堅魚製品再現への挑戦 　古代堅魚製品の再現実験ー「荒堅魚」と「煮堅魚」-…三舟隆之・馬場　基 　塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性…金田一秀 　コラム1　古代堅魚製品の調理再現実験…西念幸江 　カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ…大道公秀 　鰹色利の保存性と壺G…三舟隆之・五百藏　良 　鰹色利の粘性…峰村貴央 　コラム2　栄養学からみたカツオの食文化ー女性の健康の視点からー…鈴木礼子 4　特別寄稿 　田子地区に伝わる潮鰹づくり…芹沢安久 5　カツオの古代学ーシンポジウム総合討論ー あとがき…三舟隆之

3,520円

カツオの古代学

私たちはいま「死後」のリアリティを共有できない時代を生きている。 日本思想史研究の第一人者が全国各地の霊場を踏査し、日本人の「他界観」の変化に各地の霊場がどのように対応してきたかが分かる、圧倒的ドキュメント。 佐藤教授独特の語り口で、日本列島に現前する霊場を一緒に旅し、生と死のありようを辿っている気持ちになります。 第1部 死者はこの世に帰ってこられるか　 　遠野のデンデラ野／黄泉の洞窟／六道珍皇寺／江ノ島・龍ノ口／慈恩寺 第2部 浄土への信仰はなぜ必要だったか　 　八葉寺／ 當麻寺／熊野／骨寺／岩屋寺／文永寺 第3部 紫式部はなぜ地獄に堕ちたか 　川原毛地獄／愛宕山／紫式部の墓／別府の地獄めぐり 第4部 失われた極楽浄土 　弥谷寺／ムカサリ絵馬／回向院／黒石寺／立山と芦峅寺

2,310円

激変する日本人の死生観…

レシピ、逸話、宗教、作法……知っているようで知らないインドの食文化。国民的飲み物となったチャイの意外な歴史や、アーユルヴェーダ、儀式での料理、みんな大好きストリートフードなど、インドの楽しい毎日が見えてくる！

1,980円

知っておきたい！ インドごはんの常識…

なぜ、ぶつかるのか。なぜ、わかり合えないのか。「民族の血統とその起源」で知る人類史のダイナミズム。

2,860円

世界「民族」全史

外国映画や小説に必ず登場するティータイム。「紅茶占い」や「アフタヌーンティー」などティータイムにまつわる60の絵画とその背景にある歴史文化を、有名紅茶教室講師がご紹介。心躍るティーカップや銀器、さらにティーストレーナーといった「見たことはあるけれども名前は知らないもの」の数々のエピソードを多数収録。「ピクニックティー」などの紅茶にまつわる楽しい習慣も解説する。豊富なカラー絵画の拡大＆トリミングから、天才画家の圧倒的な描写力で描かれた小道具や、屋敷のインテリアなどの魅力も見えてくる。紅茶の香りまで漂ってくるかも。 ［内容紹介］ アトホームーーメアリー・カサット《お茶》 庭ーークロード・モネ《昼食》 ピクニックティーーージェイムズ・ティソ《休日》 ブルー＆ホワイトーージョージ・ダンロップ・レスリー《お茶》　など ＜目次＞ はじめに　 アトホーム／アフターディナーティー／アフタヌーンティー　 温室（コンサバトリー）／女主人／会話／家政本／カントリーハウス 喫茶店／銀器／クローゼット／紅茶占い／コーヒーハウス　 子供用の茶道具／砂糖／ティーケトル／ティーサーヴィス　 ティーストレーナー／ティースプーン／ティーセット／ティーツリーティートレイ／ティードレス／ティーブレイク／ティーボウル テーブルフラワー／ドローイングルーム ナーサリーティー／庭／バター付きのパン　 万国博覧会／サモワール／サロン／サンドウィッチ　 磁器／持参金／シノワズリー／ジャポニスム／シュガートング　 使用人／スロップボウル／チャールズ・グレイ／茶道具　 ティーアーン／ティーエチケット／ティーガーデン　 ティークリッパー／東インド会社／ピクニックティー ファミリーポートレート／ブルー＆ホワイト／ブレックファスト ベッドティー／訪問客／ポートレート／密輸茶／ミルクティー　 持ち方／緑茶／ロタンダ　 おわりに　 参考文献・図版出典

3,520円

名画のティータイム

「『講』研究の可能性」と題した本書は、「講」の学際的・体系的な追究をめざした論叢である。「講研究会」を活動母体とし、通算140回を超える定例研究会、およびシンポジウム等の開催をとおして累積された成果を下に、一連の叢書を編纂している。今回はその第5輯目の刊行となる。内容は、個人論文、シンポジウム他の共同報告、座談会から構成される。

11,000円

「講」研究の可能性5

【小袖雛形本とは……江戸時代のファッション誌！】 小袖雛形本とは、小袖着物の図案が描かれた木版刷りの冊子のこと。 江戸時代に呉服屋で見本帳として使われたり、ファッション誌のように、おしゃれの参考に見て楽しまれたりと人気を博しました。本書では、松坂屋コレクションの小袖をもとに、撫子凛が描き起こした艶やかなイラストで、小袖の文様やデザインをご紹介します。意匠を凝らした小袖の数々からは、江戸っ子たちの粋や装いへのこだわりが感じられます。 現代版・小袖雛形本の世界をどうぞお楽しみください。 はじめに　 本書の見方　 江戸時代のファッション誌・小袖雛形本とは？ 小袖雛形本のここがスゴイ！　 江戸時代の人はこうして小袖雛形本を活用していた　 第一章 植物、花 第二章 風景、動物、虫 第三章 器物、幾何学 第四章 吉祥 松坂屋コレクションについて　 購入者特典　データダウンロード おわりに　 参考文献

1,980円

小袖雛形ファッションブック…

北朝鮮ではどんな料理が食べられているのか。愛されているお菓子は？　よく飲まれているお酒は？　韓国に住む著者が、平壌冷麺だけではない北朝鮮の郷土料理について、歴史だけでなく、未来へ向けてのレシピにも迫る。

3,080円

北朝鮮の食卓

山を仕事場とする猟師や、山里に暮らす人々が実際に遭遇した奇妙な出来事。深い親交を持つ著者だからこそ聞き得た阿仁マタギの体験談をはじめ、時代の流れとともに消えつつある「語り遺産」を丹念に集めた現在形のフィールドワーク。「現代版遠野物語」として絶賛されたベストセラーを遂に文庫化。書き下ろしの「山怪後日談」を収録。

880円

山怪

魔法、妖精、魔術好き必見！　日本の妖精学研究を50年以上牽引してきた「フェアリー・ゴッドマザー」こと井村君江名誉教授（フェリー協会会長、92歳）が書き下ろす魔法研究の集大成エッセイ。図版や写真も多数掲載し、オールカラーなので、初心者にもわかりやすい内容です90歳を超えて書き下ろした、井村先生からの「最後の授業」をお楽しみください！はじめに「私の魔法」　幼少期の井村さんと魔法の出会いをはじめて書き下ろし第1章　古代エジプトから、ハリー・ポッターまでの魔法の世界、全22講座を授業します。『魔法について』22講座(1) 古代エジプトの「絵文字」(2) 古代エジプトの「死者の書」(3)ヘルメス・トリスメギストスー神と人間の未分化ー(4) ソロモン王(5) 魔法の時間(6)ルーン文字　など第2章　英国魔法の地、コーンウォールにまつわる井村親子の書き下ろしエッセイを収録

3,850円

妖精教授　最後の授業　魔法の世界…

2,530円

伊豆韮山代官　江川家の食卓…

外国の方に人気の和食と日本の食べ物78点を、日本語・英語の2か国語で紹介しています。美味しそうなイラストを眺めるだけでも楽しく、関連する豆知識も学べます。姉妹本の『My First KANJI Book』、『My Favorite KANJI Book』、『ONOMATOPE』と同じく、日本での美味しい思い出とともにお土産にしていただきたい1冊です。 PART1●寿司・刺身 PART2●米料理・丼 PART3●粉もの・麺 PART4●鍋・煮物・蒸し物 PART5●揚物・焼き物 PART6●発酵食品 PART7●コース料理・定食 PART8●和菓子・果物

1,100円

WASHOKU

西洋を中心に世界中のお話を集めた小百科。 妖精、王子様、お姫様などキャラクターで分類し、 あらすじとともにお話の背景や暗喩、込められた願いや祈りを解き明かします。 「昔々あるところに…」。幼い頃のわくわく感が蘇る。 生きる力をくれるおとぎ話、妖精メリュジーヌ、ティンカー・ベル、善良な妖精、バーバ・ヤーガ、『ヘンゼルとグレーテル』の魔女、『白雪姫』の継母、シェヘラザード、『エンドウ豆の上に寝たお姫さま』、アーサー王、『裸の王さま』、『青い鳥』のシャルマン王、アリババ、『船乗りシンドバードの話』、『ハーメルンの笛吹き男』、巨人、『赤ずきんちゃん』、『ジャックと豆の木』、『マッチ売りの少女』、『不思議の国のアリス』、ピノッキオ、『長靴をはいた猫』、『舌切り雀』など77項目

1,980円

おとぎ話

アカ、カチン、フモン、ラフ…様々な人々が独自の社会を築くインドシナ半島の奥地、ゾミア。この深い山中の文化や生業は、国家を回避する戦略だった。世界の自由民たちが息づくグローバル・ヒストリー。国家による管理の無力さを一貫して追及してきた政治学者・人類学者による、壮大なスケールの“もうひとつの国家論”。

7,040円

ゾミア

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