おいしさは、「美味しい！」と言うだけではその価値を伝えることはできません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 おいしさを見える化してみんなで共有化する、その価値を分かち合う、そしてお客様に伝えてマーケティングを成功させる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいしさのプロに必要な「おいしさを伝えるためのコトバ」を集めた一冊です。 　おいしさの基本は科学です。まず、おいしさの感じ方を「生理学、脳科学」で説明します。そして、おいしさを構成する要素を「食品化学」で説明します。 おいしさを伝えるのは言葉です。約660語抽出したおいしさの言葉を分類して解説します。そしてこの単語を組み合わせるおいしさの文法を、優れたおいしさ表現の文章を分析しながら解説します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　おいしさをビジネスにつなげるのはマーケティングです。マーケティングの理論に基づき、ターゲッティング、商品、売り場、EC、プロモーションなど様々な場面でおいしさを見える化する方法論を示します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　おいしさを見える化するには、分析的においしさを味わう必要があります。最後に、いくつかのおいしさのトレーニングを紹介します。 　ソムリエさんのワインのおいしさ表現は、他の食品に比べると圧倒的に見える化されています。それは、ワインの世界にはおいしさを表現するための、辞書と文法が出来上がっているからです。本書を手に、すべての食品に対して、ワインと同じようなおいしさ表現ができる未来を目指しましょう！ 「おいしい料理や食品の力で人々を幸せにするビジネスに携わる」すべての方にお勧めします。

3,520円

おいしさの見える化　風味を伝えるマーケティング力…

大人気のダイナソー先生に、恐竜の最新情報を聞いちゃおう！ 子どもたちからの質問の電話に専門家が答える、NHKラジオ第1の人気番組『子ども科学電話相談』を誌上で再現。子どもたちから発せられるのは、 「ティラノサウルスの脳はどのくらい発達していたの？」「草食恐竜が鳥に進化しなかったのはなぜ？」「恐竜学者になるにはどうすればいい？」「恐竜はどこのお肉がおいしいの？」 等々、素朴な疑問からマニアックな質問までさまざま。子どもたちから次々生まれるたくさんの「？」に、恐竜研究の第一人者たちはどう答えるのか⁉ 最新の研究結果も織り交ぜた分かりやすい名回答は、大人にも読みごたえあり！ 学校での「朝の読書」にもお勧めの一冊。

1,078円

NHK子ども科学電話相談　恐竜スペシャル！…

われわれ人類は、いつ数学と出会ったのか。古代や近現代の偉大な数学者は何を発見し、何を解き明かしたのか。そして、宇宙の真理に迫る理論はどんな数式で表されるのか？　本書では、こうした数学にまつわる謎と秘密を、エピソードを交えて紹介するとともに、相対性理論や量子論などの最先端科学の基礎となっている現代数学についても、図解やイラストでわかりやすく解説する。数学がわかれば、この世界の仕組みが見えてくる。

693円

決定版　数学のすべてがわかる本…

サステナビリティ経営のしくみがわかる超入門書です。サステナビリティとは、持続可能性を意味する言葉です。2015年に国連サミットでSDGs(持続可能な開発目標)が採択され、COP（国連気候変動枠組条約締約国会議）でパリ協定が合意されて以降、取り組みが本格化しました。先進企業は、地球限界時代にサステナビリティを無視した経営は許されないでしょう。 　本書が、こうしたサステナビリティ経営を理解する一助となれば幸いです。 CHAPTER1　企業はなぜ「サステナビリティ経営」を推進すべきなのか CHAPTER2　「サステナビリティ経営」実現のためのステップ CHAPTER3　サステナビリティ経営の実践事例 CHAPTER4　サステナビリティ経営を成功させるために CHAPTER5　サステナビリティ経営とステークホルダー 　 CHAPTER1　企業はなぜ「サステナビリティ経営」を推進すべきなのか CHAPTER2　「サステナビリティ経営」実現のためのステップ CHAPTER3　サステナビリティ経営の実践事例 CHAPTER4　サステナビリティ経営を成功させるために CHAPTER5　サステナビリティ経営とステークホルダー

1,100円

図解ポケット サステナビリティ経営がよくわかる本…

2,640円

世界で一番美しい病原体と薬のミクロ図鑑…

２００７年度版を見直し、さらに充実。とくに、ヒューマンエラーに関する事例や製造現場以外の事例を紹介している。

2,750円

なぜなぜ分析10則　真の論理力を鍛える…

宇宙物理学者、それは難解な謎に挑み続ける探求者である。しかしてその実態は……。宇宙の外側には何があるか、並行宇宙は存在するか？　答えのない謎に挑むための驚くべき思考法から、彼らのユニークな日常まで、物理学者の生態を全公開！

990円

宇宙する頭脳

4,070円

インバータ制御技術と実践…

新課程で加わった「進化」「月のみちかけ」もすっきりわかる。中学理科を全部図でまとめたヒット参考書の新課程版。図を転写することで、全体を理解しながら記憶を定着。定期テスト・入試に！

1,650円

図でわかる中学理科 2分野[生物・地学]改訂新版…

NYタイムズ・ベストセラー作家が贈る、最もユニークで人間くさい、人体の世界史。 クレオパトラの鼻の高さから宇宙飛行士のトイレ事情まで、著者のペトラス兄妹は独特のウィットと鋭い洞察力を駆使し、歴史を通して人体が果たしてきた役割、人体が歴史に与えた影響に着目した。 本書で取り上げられるひとつひとつの体の部位は、その時代をより広く深く見るための出発点なのである。 まったく新しい視点で歴史上の人体をユーモアたっぷりに「解剖」する、82の知られざる秘話、トリビア、エピソード集。 段ボールから出てきた天才の脳（アインシュタイン） 便秘に悩んで宗教改革（マルティン・ルター） 背中串刺しの元祖自撮りの女王（フリーダ・カーロ）…他

2,530円

人体ヒストリア

地球上に存在する岩石や鉱物を約200種類取り上げた図鑑．カラー写真とともに，岩石や鉱物の性状・特徴，形成場所，化石の有無，用途などをわかりやすく解説．岩石や鉱物にまつわるまめ知識も紹介します．原著名： 岩石の惑星，地球／鉱物って何だろう？／岩石って何だろう？／採取してみよう　岩石（岩石のでき方／岩石の種類の分類／火成岩／堆積岩／変成岩／隕石）　鉱物（鉱物のできる場所／鉱物のグループ／鉱物を見分ける／宝石／元素鉱物／硫化鉱物／硫塩鉱物／酸化鉱物／水酸化鉱物／ハロゲン化鉱物／炭酸塩鉱物／リン酸塩鉱物，ヒ酸塩鉱物，バナジン酸塩鉱物／硝酸塩鉱物，ホウ酸塩鉱物／硫酸塩鉱物，クロム酸塩鉱物，モリブデン酸塩鉱物，タングステン酸塩鉱物／珪酸塩鉱物／生物のつくる宝石）　周期表／岩石のあれこれ／鉱物のあれこれ

1,540円

岩石・鉱物

2,585円

科学と技術のあゆみ

動物の解剖生理学に関する知識を網羅！ 代表的な伴侶動物に関する解剖生理学の知識を豊富なカラーイラストと平易な文章で体系的に学ぶことができる一冊。 [本書のポイント] 1.臨床に活かせる実践的な解剖生理学の知識を学ぶことができる。犬・猫だけでなくウサギ・鳥類についても掲載。 2.豊富なカラーイラスト・図表により、動物の体の構造と機能を視覚的に理解できる。 3.重要な単語や用語は抜き出して「キーワード」、「参考項目」として補足。身に付けた知識を臨床現場で役立てるためのコラムも掲載。 4.色塗りや名称を書き込むことで、体の構造や位置の理解を深めることができる便利な付録「ぬりえワークブック」付き。 1 体の基本構造 細胞 組織 体腔 体液 解剖学用語 2 筋骨格系 骨の基本構造 骨格系 ウサギの骨 鳥類の骨 関節 筋系 体表から触知できる構造 3 消化器系 消化管の入り口 上部消化管 下部消化管 消化管の出口 消化腺 消化管運動 栄養素の消化と吸収 ウサギの消化器系 鳥類の消化器系 4 循環器系 心臓 刺激伝導系 血管系 血圧調節機構 胎子循環 リンパ管系 5 呼吸器系 呼吸器の解剖 換気 ガス交換 鳥類の呼吸器系 6 泌尿器系 腎臓 尿路 尿 鳥類の泌尿器系 7 生殖器系 雄の生殖器 雌の生殖器 繁殖生理 ウサギの生殖器系と繁殖生理 鳥類の生殖器系と繁殖生理 8 内分泌系 内分泌とは 視床下部ー下垂体ー末梢内分泌系 視床下部ー下垂体ー末梢内分泌系以外の内分泌系 9 神経系 神経系の区分 中枢神経系ー脳 中枢神経系ー脊髄・その他 末梢神経系 内臓性神経系 反射 皮膚感覚 疼痛 10 感覚器 眼の構造と機能 耳の構造と機能 嗅覚 味覚 11 外皮系 皮膚の構造 皮膚の付属器 熱産生・熱拡散および体温調節機構 12 血液 血液の成分 血球の種類 血液凝固 13 免疫系 免疫担当細胞と液性因子 免疫系の分類 リンパ系器官 輸血と移植免疫 アレルギー反応と疾患 14 代謝 代謝とは 栄養素の代謝 動物種に特有の代謝と必要な栄養素の違い

4,950円

ビジュアルで学ぶ伴侶動物解剖生理学…

10歳の頃には物理学の他にも天文学、歴史、哲学、医学、論理学、経済学、法学などあらゆる学問分野の本を読み漁り（最盛期には年間3000冊）、最終的に量子力学が自分の目指す専門分野であると考えるに至った著者がこの書籍を執筆したのは12歳のときでした。独学で、本だけを頼りに量子力学に挑戦する上で「入門書は易し過ぎ、専門書は難し過ぎ」ということを感じ、その間を埋める、入門書と専門書の架け橋になるような本があればいい…という想いを実現したのが本書です。数式を追いながら読めればよいのですが、入門者の方がそこを飛ばして読んだとしても、「量子力学」に一歩迫ることのできる一冊です。 第0章　量子力学とは何か〜最も基本的な事柄〜 第1章　万物の根源〜量子力学の誕生〜 第2章　前期量子論〜古典力学の破綻〜 第3章　数学的定式化〜量子論から量子力学へ〜 第4章　内在的矛盾と解釈問題〜量子力学は正しいか？〜 第5章　量子力学の先へ〜範囲拡大〜 第6章　近未来的応用への道〜量子力学の利用〜

2,200円

12歳の少年が書いた　量子力学の教科書…

ベトナム戦争に参戦した各国の装備品から、解放戦線が使用した地下トンネルの構造やブーピートラップの仕組みまで、ミリタリーイラストの第一人者上田信が、ベトナム戦争のすべてを図解します。 ◉ベトナム戦争の歴史 ◉年表 ベトナム史 ◉インドシナ半島要図 ◉ベトナムでの地上戦 インドシナ戦争／ベトナム戦争／1968年ターニングポイント／アメリカ軍の撤退と終戦／ベトナム戦争における戦車戦 ◉アメリカ海兵隊 アメリカ海兵隊の戦い／ブービートラップ／ケサン攻防戦／ケサン基地攻防戦／テト攻勢、古都フエの激闘／DMZ南方の戦い〜そしてベトナム撤兵へ／ボールド・マリナー作戦／ミードリバー作成／アメリカ海兵隊、M16を採用／共産軍のシンボルAK-47／ベトナムからの撤退 ◉アメリカ軍の兵器と軍装 ピストル／ライフル／サブマシンガン／マシンガン／ショットガン／グレネードランチャー／手榴弾／対戦車兵器／迫撃砲／火炎放射器／特殊兵器／バイヨネット／陣地の構築／アメリカ軍の軍装／ガスマスク／ボディアーマー／携帯型無線機／その他の国の兵士 ◉北ベトナム軍の兵器と軍装 ベトナム主要戦闘史／小火器／携帯型対戦車兵器／手榴弾／火砲など／地雷／北ベトナム軍の部隊編成と階級／北ベトナム軍の軍装／南ベトナム解放民族戦線（NLF） ◉ベトナム戦：空と海の戦い 北ベトナム軍の対空兵器／ヘリボーン作戦／アメリカの航空作戦／地上攻撃兵器／化学戦と電子戦／ガンシップ／FAC機／捜索救難任務／ワイルドウィーゼル攻撃機／ベトナム戦争の珍兵器／アメリカ海軍の活動

3,080円

【図解】ベトナム戦争…

デジタル社会で脳は退行する!?　紙の本が脳に与える「いい影響」を言語脳科学の第一人者である著者がわかりやすく解説する。

1,518円

【POD】脳を創る読書

アインシュタインの奥深い思考の世界を、 美しい宇宙の写真とともに味わう本。 相対性理論によって宇宙への扉を開いたことで知られるアインシュタイン。 壮大かつ深遠な宇宙の美しい写真とともに、 アインシュタインの名言をご紹介。 自分自身や大切な方への贈り物としても最適です。 「人の真の価値は、受け取ることではなく、与えることにあります」 「同じことを繰り返しておきながら、異なる結果を期待するとは、 きっと頭がどうかしているのでしょう」 「どうして、自分を責めるんですか？ 他人がちゃんと必要なときに責めてくれるんだから、いいじゃないですか」 宇宙を解明した天才物理学者の名言

1,540円

アインシュタイン ひらめきの言葉 (ビジュアル「生きるヒ…

本書は、ブラウザさえあればＷｉｎｄｏｗｓでもＭａｃでも使えるフリーのデータ分析ソフト「ｊｓ-ＳＴＡＲ　２０１２」を用いて、効率的かつ意味のあるレポートの作成方法について、ていねいに解説しています。具体的な例題を解きながら、その統計的解釈と研究への役立て方も説明しているので、応用までをカバーした、独習に最適な一冊です。

2,068円

フリーソフトjs-STARでかんたん統計データ分析…

耳触りのいい言葉の裏には１００％なにかある。宣伝文句にまどわされずに化粧品を正しく選ぶには？あのメーカーを徹底検証！

1,540円

ウソをつく化粧品

SPSSシンタックスを用いたデータ処理の手順がよくわかる!! 　本書は、統計ソフトウェアSPSSを用いてデータの計量分析を基礎から学ぶためのものです。初学者がデータ入力から分析、結果の見方、発表までを一冊で学べるものとし、初学者がつまずきやすい点についてもあらかじめ明示します。また、実際の分析の際にはクリックだけで行うよりも、シンタックスを利用した方が効率的、かつ容易であることがしばしばあるので、SPSSの基本操作と併せてSPSSシンタックスを用いたデータ処理の手順も解説します。 はじめに 第1部　準備編 第1章　統計分析にあたって 第2章　SPSS の基本操作 第3章　変数の作成と加工 第4章　データの加工と応用 第2部　分析編 第5章　変数の特徴を知る：度数分布と記述統計 第6章　グループ間で平均値を比較する：平均値の差の検定 第7章　質的変数間の関連を調べる：クロス集計表 第8章　量的変数間の関連を調べる：相関係数と偏相関係数 第9章　複数の変数を重み付けして合成する：主成分分析 第10章　複数の変数の共通因子を探る：因子分析 第11章　量的変数に対する要因の影響力を調べる：重回帰分析 第12章　質的変数に対する要因の影響力を調べる：ロジスティック回帰分析 参考文献 索　引

3,300円

SPSSによる実践統計分析…

ささいなきっかけで、ある日、爆発的に広がる。 中世ヨーロッパで猖獗をきわめたペスト、ヒトの感染症として初めて根絶に成功した天然痘、世界を恐怖に陥れたエボラ出血熱、毎年のように流行をくりかえすインフルエンザ、最近になって新生児に重篤な症状をもたらすようになったジカ熱。 伝染病はどこから世界へと広がり、いかなる暴虐をはたらき、人類はどのように対処してきたのか。 専門用語を使わずに、20の感染症をやさしくビジュアルに解説。 ・感染のきっかけ、病原体発見の感動、驚異的な事例などをストーリーでやさしく紹介。 ・最新のデータにもとづき、感染経路や収束の例、感染地域などをわかりやすく地図化。 ・病原体、感染経路、症状、発生・流行状況、予防・治療方法、世界規模の取り組みを冒頭データでまとめた。 Section1　空気感染症 ジフテリア／インフルエンザ／ハンセン病／麻疹／猩紅熱／SARS／天然痘／結核 Section2　水系感染症 コレラ／赤痢／腸チフス Section3　動物由来感染症 マラリア／ペスト／発疹チフス／黄熱／ジカ熱 Section4　ヒトからヒトへの感染症 ポリオ／エボラ出血熱／HIVとエイズ／梅毒

2,860円

ビジュアル パンデミック・マップ 伝染病の起源・拡大・根…

［商品について］ 「どうしてあの人の畑だけ、驚くほど良い野菜が育つのかーー？」 毎年がんばっているのに、生育不良や病気、発芽のばらつき、収量の低下に悩まされる…。その原因が分からないまま肥料を足し、水を与え、また試行錯誤を繰り返してしまう人は少なくありません。 本書は、そんな悩みを抱える方へ向けて、長年多くの農家を巡回し、現場で起きる失敗と成功を目撃してきた著者が贈る、野菜づくりの「なぜ」を根本から解き明かした一冊。 大雨で冠水してもキャベツ畑が枯れなかった理由、発芽しない種に隠れた本当の原因、苗が徒長する仕組み、肥料を与えているのに生育が止まるワケーー。そこには「土と根の呼吸」という、畑でしか見られないドラマがあります。 そのほか、畑の土づくりから天候の読み方、病害虫の予防、生理障害の理解、収量を伸ばすコツ、そして高齢化・後継者不足という農業の未来まで。長年の現場経験をもとに語られる、野菜づくりに関わるすべてを丁寧に綴ります。 家庭菜園からプロ農家まで「もっと上手くなりたい」と願うすべての人へ。 畑の見え方が変わり、野菜づくりが驚くほど楽しく、そして再現性のあるものへと変わっていくはず。 ［著者略歴］ 前田泰紀 名古屋市に生まれる。名城大学大学院農学研究科で園芸学専攻、その後、埼玉県の「ときわ研究場」を経て、群馬県の「カネコ種苗」に勤めた。専門はキュウリ、インゲンの育種と野菜産地での栽培指導を行った。育成したキュウリ品種の「南極1号」、「トップグリーン」で二回の農林水産大臣賞を受賞した。 主な著書 「キュウリ栽培」（まつやま書房）、「菜園づくり」（まつやま書房）、「野菜作りのプロのキホン」(22世紀アート）、「これであなたも野菜作り名人！」（22世紀アート）、「直売所のこと、知ってますか？」（22世紀アート）、「考える農家」（まつやま書房）など多数。

1,320円

【POD】野菜づくりの知識大全：失敗の理由から収穫量アッ…

通信技術、AI、ロボット、3Dプリンターなど、昨今の技術発展を支える「科学」を解説する。 文系の人でもわかるような、雑学読み物。 50の質問に4ページ展開で答えていく内容。

1,540円

図解　身近にあふれる「科学」が3時間でわかる本…

手軽に確かめられるような実験を通して,科学的に考え行動するとはどういうことかを体験的に実感できる，科学的思考の入門書。著者を代表するロングセラーの新版が登場！ 　字を大きく，読みやすくした他，全ての漢字にルビを振るなど，小学生からでも楽しく読めるよう工夫をこらしました。 　科学好きの人はもちろん，科学嫌いの人にも必読の1冊！ 科学的とはどういうことか　もくじ はじめに 第1部　予想をたのしみ、やってみる話 卵を立ててみませんか 「コロンブスの卵」のその後 砂糖水でも卵は浮くか 一を聞いて十を知ることのむずかしさ 水の沸騰点は97℃?!　科学と実験の誤差のはなし タンポポのたねをまいてみませんか　人間の管理下にない自然の姿 鉄1キロとわた1キロとではどちらが重い　自分でやってみないと信じられない不思議な実験 月はお盆のようなものか、まりのようなものか　遠い地球から眺めて手玉に取る 虫めがねで月の光を集める　レンズで遊びましょう シロウトと専門家のあいだ　科学を学ぶたのしさ、むずかしさ 第2部　うそとほんと、ほんととうその話 スプーン曲げ事件の反省　マスコミ操作に踊らされないための科学 意図的なインチキとは限らない　「科学者」でも忘れている科学の原則 コックリさんはなぜ動く　自己催眠のおそろしさ だまされない方法はあるか　4月1日は「うそ・デマ予防の日」 ウソから大発見も生まれる　「うそを書け」という作文の授業もあっていいのでは 宇宙はタカミムスビの神がつくった?!　「建国記念日」特別講義 「超能力で当たった」という話　追試が出来なければ科学にはならない おわりに

1,980円

新版　科学的とはどういうことか…

「環境」と「エネルギー政策」の重要性が増している中で、気候変動の影響は無視できない状況となっています。2015年のパリ協定からカーボンニュートラルが各国で宣言され、従来の経済発展とのトレードオフから持続可能な開発へと転換しています。あわせてSDGsが定められ、その中にも環境やエネルギーの目標が設定されています。 この2つのホットワードとそれに関連する政策の理解を深めるための入門書となっています。 Chapter 1　環境とエネルギー政策の基本　国家の安定にエネルギー政策は必須か？ Chapter 2　世界の動向・日本の動向　自然環境と経済活動の両立がトレンド？ Chapter 3　エネルギーと地政学　地理と政治でエネルギー動向がわかる？ Chapter 4　化石エネルギー　ウクライナ侵攻でシェール増産なるか？ Chapter 5　原子力エネルギー　脱原発時代、安心安全な新技術に期待？ Chapter 6　太陽エネルギー　太陽光パネルの製造・輸入に課題あり？ Chapter 7　風力エネルギー　注目集まるも自然環境が普及の妨げに？ Chapter 8　水力エネルギー　地域活性に一役買うも環境への影響は？ Chapter 9　地熱エネルギー　地熱ポテンシャルは日本が世界トップ？ Chapter 10　バイオマスエネルギー　ゴミから生み出す新エネルギーに期待？ Chapter 11　水素・アンモニアエネルギー　製造コストと管理体制が普及のカギか？ Chapter 12　持続可能な社会に向けて　　サステナブル社会で求められる行動は？ Chapter 1　環境とエネルギー政策の基本 Chapter 2　世界の動向・日本の動向 Chapter 3　エネルギーと地政学 Chapter 4　化石エネルギー Chapter 5　原子力エネルギー Chapter 6　太陽エネルギー Chapter 7　風力エネルギー Chapter 8　水力エネルギー Chapter 9　地熱エネルギー Chapter 10　バイオマスエネルギー Chapter 11　水素・アンモニアエネルギー Chapter 12　持続可能な社会に向けて

1,210円

図解ポケット 環境とエネルギー政策がよくわかる本…

まえがき 食品変敗は科学と深く結びついており，科学の発展とともに食品変敗への理解は変化してきている．食品変敗微生物の性質，生育や抑制は，食品製造の方法に依存するところが大きく，変敗の現象は多様化している．これら変敗現象を解明するには，食品の製造を理解し，どこにその原因が潜んでいるのかを明らかにし，そのメカニズムを利用して制御にも活かす必要がある． 微生物の細胞付着変敗現象，特に微生物により形成されるバイオフィルムは，食品と担体との物理的化学的相互作用と微生物どうしが食品上で付着する生物化学的作用である複合的成因を持つバイオフィルムである．微生物細胞間の付着現象は共生のための細胞凝集現象であると古くから知られてきた．これは生存のために他の微生物の関与を避けるために行われる当該微生物の知恵とも言える．このような微生物によるバイオフィルム生成はクオラムセンシングにより行われ，他の微生物による攻撃や防腐剤等から細胞を守るために行われる．また食品変敗現象は単独に起こるのではなく，2つ以上の現象が同時に進行している場合が多い．これらの食品変敗機構を解明することにより微生物の知恵を学ぶことは有益であると思われる． 食品業界は，科学的精神で自社の食品変敗の問題に取り組むべきであり，問題を解決するために必要かつ正確な情報を持つべきである．こうした一般に健全な認識が広く存していることも確かだが，比較的最近まで食品変敗の問題は主としてこれまでの経験に基づいて処理されてきたのではないだろうか．その理由の一端は，食品変敗の原因に対する正確な情報を持つために，研究論文や統計資料を調べ，原因追究をする研究部門が設置されるようになったが，これらの研究部門で得られた事実および結論は内部秘密とされ，これが他の企業のそれと比較されることは少なかったことにも因ると思われる．微生物による食品変敗は一定の規則に従って生成するので，原因解明および対策標準の設定は食品産業全体に貢献すると考えられる． 色々な食品や様々な条件の下で効果的であることが立証されている方法は，基本的な関係に従って収集し分類されるならば，同一または異なった条件の下での他の食品や様々な条件において効果的であると立証された方法と比較することができる．したがって，この基本的原理は，合理的な思考の方向及び健全な判断の形成を示すものとなる． 食品変敗についてできるだけ多くのことを紹介するように努めたが，行き届かない点や不十分な点も多く残っていると思う．また，著者が間違って理解している点があるかもしれない．この点については読者の方々からのご意見やご批判を頂きたいと思っている． 本書が食品変敗の機構に注意を喚起し，この分野で研究する端緒になれば著者の望外の喜びになるであろうと信じている．

6,820円

食品変敗の科学

初版から確かな評価を得ている本書を、最新データに基づき改訂しました。埼玉県だけでなく全国エリアで広く活用されている実績があります。価格は据置き。 改訂新版の特徴 ・約100種に及ぶ外来種等への対応 ・シダ植物のDNA分析に基づく系統分類に配列の見直し ・APG III・IVを踏まえたバラ科・ムラサキ科・ガマズミ科・スイカズラ科の再配置 ・105点の図版の差替え・追加、新規配置を行い検索本文との連携強化

3,300円

改訂新版　フィールドで使える図説植物検索ハンドブック【埼…

不意に飛来し、加害を集中する難害虫をしっかり迎え撃つための発生予測の方法から、効率的な農薬選択、またフェロモントラップを使った総合防除の手法までを詳しく紹介。主要果樹12種別の防除ガイドも便利。

1,980円

【POD】果樹カメムシ

経験と勘でおこなわれてきたトレーニングの生体内での効果を科学的に解明し，バイオメカニクスと結びつけることで，さらなるパフォーマンスの向上へ．高校で学んだ生物や物理の知識を活かし，日常の生活動作やスポーツという実践に応用してみよう．

3,080円

身体と動きで学ぶスポーツ科学…

作物を病害虫から守り健康にすると、無農薬や自然農法で注目の共生微生物。生態から働き、分離・採取方法、増殖、使い方、利用の可能性を、第一人者がわかりやすく紹介。酸性土壌での栽培、環境浄化への利用も可能。

2,200円

【POD】エンドファイトの働きと使い方…

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