日本における食への関心の高まりは驚くべきものがあり、健康食品ブームはその一例である。本書は、食にかかわる業務に従事し、または従事しようとしている人、消費者の立場で食に毎日接触している人や食に関心をもっている人に対し、健康な生涯を送るための食生活の一指標を与えることができる。

2,200円

健康と食生活改訂版

2,420円

私は見た！ルポ看護という仕事…

2,200円

食べ物と健康の基礎実習…

3,520円

健康・栄養食品アドバイザリースタッフ・テキストブック第7…

わが国の公衆衛生学の現状を平易に解説したテキスト・参考書。公衆衛生学の基礎を豊富な資料と図表を駆使して丁寧に解説し、各テーマを今日的視点に立って概説。四訂にあたっては、保健・医療・福祉の在り方の変化に即して、章の構成を改め、新たに「ライフスタイルと生涯を通じての健康」、「生命倫理」を内容に加え、地域保健をヘルスプロモーションの観点から書き下ろすなど大幅な改訂を行い、内容の充実を図った。

3,190円

公衆衛生学4訂版

２０１０年度改定〜薬剤師関連の項目を完全網羅。病院・薬局における薬剤業務の方向性を提示。

3,300円

いま、薬剤師に求められる視点…

2,420円

母子保健ハンドブック（2010）…

2,970円

基礎栄養学

5,940円

栄養調理六法（平成23年版）…

3,300円

栄養教育論第19版

2,420円

図でみる公衆衛生学

3,080円

臨床医のためのパブリックヘルス…

「看護職確保定着推進事業」の成果とともに、「看護職員実態調査」「時間外勤務、夜勤・交代制勤務等緊急実態調査」「看護職の多様な勤務形態導入効果に関する追跡調査」、賃金に関するヒアリング調査等のデータや、現場の取り組み事例の分析結果、そして労働時間管理に関するＱ＆Ａなど、看護労働をめぐる課題と日本看護協会の改善への取り組みをまとめます。現場の看護管理者が、「処遇」「配置」・「給与」など労働条件・労働環境を実際に変えていくためのヒントとなる論考を収載。

3,080円

看護白書（平成22年版）…

3,300円

チーム医療を円滑に進めるためのCDTMハンドブック…

1,320円

管理栄養士になる方法…

2,310円

栄養学レビュー（19-1）…

食品の安全性という問題が問われるようになり、近年、盛んに論議されるようになった。それは、まず食品による健康障害の事例から始まり、知識の普及と関心や、化学物質の毒性の知見が増加するに伴い、一般的に食品の安全性への信頼が失われてきたと考えられることだろう。伝統的な食品に対してはまだ信頼感は残っているが、ほとんどの食品に化学物質が利用されている事実はそれを傷つける。また、食糧の増産と生産の効率化、食品流通の広域化を可能にするための化学技術の利用、とくに農薬、保存料など化学物質の利用、科学技術の進歩による新しい種類の食品の登場などの要因がこの食品安全性への関心を高めてきた。 　これに加えて、食品安全性に対する不安を増加させる要因として、毒性、有害性に関する知識の不完全さ、情報の偏りと判断の偏りが指摘されるだろう。多種類の化学物質と多様な毒性が関係し、定量的な判断に基づいて行うことが必要な現代の安全性評価は、専門の技術と知識によらなければならない事態が多い。その意味で、試験し、判断し、説明すべき専門家の責任は今日きわめて重い。ところが、専門家といえども自分の専門領域外の知識についてはかなり瞹昧な認識にとどまっていることも少なくないのである。そこで本辞典は、そのような観点から、各種事項について基礎的知識を確実にしておく必要があるということを趣旨に、多数の専門領域の執筆者により、食品安全性にかかわる様々な記事を取り入れ、1998年に初版が編纂された。 　第2版では、初版発行以来12年が経過したため内容の全面的な見直しを図った。その間、食品安全性を巡る状況は著しく変化し、内分泌攪乱物質やダイオキシン類の環境化学物質の食品安全性上の問題、遺伝子組換え食品の普及、残留農薬の管理におけるポジティブリスト制の施行、ウシ海綿状脳症がヒトにも伝達されることが判明し問題となった食肉管理、数々の食品に関する欺瞞・偽装の不祥事などの諸問題などはもとより、行政の枠組みも変化し、新しい「食品安全基本法」の下で食品安全委員会が活動するようになった。こうした変化を取り込んで、今回、多数の項目を新たに起こした。旧項目についても改訂変更が必要な部分は新たに執筆者を求めて加筆・修正している。 本辞典の内容と編集方針 凡例 50音順項目 付録 表1．規格基準が定められている食品添加物リスト 表2．用途別に分類した既存添加物リスト 表3．天然香料基原物質リスト 表4．JECFA評価食品添加物リスト 表5．国内食品関係団体一覧 表6．外国・国際機関一覧 表7．国内関係法規一覧 英語索引

14,300円

食品安全性辞典

3,080円

食品表示を裏づける分析技術…

10,476円

分子予防環境医学改訂版…

71,500円

免疫機能性食品の基礎と応用…

「日本人の食事摂取基準（2010年版）」に対応した内容。第1版の刊行後に発表された、管理栄養士に関連する分野での新しい制度改正やさまざまなガイドラインに対応するように全面的に見直して刊行。各章末には予想問題付。毎日の復習や国家試験対策にも役立つ。

3,300円

栄養教育論（第2版）

6,930円

新衛生化学・公衆衛生学…

2,200円

患者さんが集まる70の秘訣…

2,090円

ナースの働きかたハッピーガイド…

5,060円

薬学生のための臨床実習マニュアル…

2,860円

公衆栄養学

2,420円

健康と食の安全を考えた食品衛生学実験…

3,080円

公衆栄養学

2,420円

図解子どもの保健（1）…

健康不安の社会を読み解き、さまざまな視点から現代人の健康問題に迫る。関西大学人間健康学部のスタッフによる健康エッセー集。

2,420円

現代人にとって健康とはなにか…

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