●使いやすく学びやすい定評あるテキストが各種データを最新に更新した待望の第3版として刊行． ●「日本食品成分表2015年版（七訂）」に準じて収載食品の見直しや栄養成分を再計算．管理栄養士国試出題基準にも対応した内容． Chapter．I　人間と食べ物 Chapter．II　食品の分類と食品成分表の理解 Chapter．III　食品の機能 Chapter．IV　食品保存・加工に伴う食品成分の変化と栄養 Chapter．V　食品の生産・加工・保存・流通と栄養 Chapter．VI　食品の表示と規格基準 Chapter．VII　各種食品の栄養特性・機能特性

3,080円

食べ物と健康第3版

2,750円

食品安全学第2版

4,070円

医学的介入の研究デザインと統計…

3,190円

スタンダード食品学

オゾン（オゾンガスとオゾン水）をもっと知って、生活空間から宇宙空間に至るまでさらなる利・活用の普及に繋がることを祈って本書を執筆しました。オゾンの強い酸化力の特性から、手指の消毒洗浄、ホテル・居住空間の脱臭・除菌、水道の浄水処理、排水の浄化処理や食品分野における食品添加物としての使用など枚挙にいとまがありません。 本書は、オゾンの基本的な性状・特性および安全性情報などを分かりやすく解説しています。またオゾンの酸化力の利用は、殺菌・消毒・除菌、消臭・脱色、有機物の分解作用、また生理作用として疾病等の治癒作用、植物の発育促進作用など広い分野における利・活用においてヒトの健康に焦点を当て低濃度オゾンガスおよびオゾン水の利用の実際について詳述しています。特に健康維持にオゾン療法がどのように有効作用を発揮するかについて、その作用メカニズムを見れば容易に納得していただけます。

1,650円

オゾンは健康を育む

「病棟や救急と勝手が違う外来には外来のコツがある　Do not missを意識しながら，外来でよくみる疾患をしっかり診断できるようになろう」 ホスピタリストはもともと「病棟患者のマネジメントための専任医師」という概念で，米国から始まりました。対する我が国では，病院勤務医が病棟のみで診療している場面は少ないかと思われます。外来診療と入院診療の比重は，個人差・施設差があるにせよ，外来がゼロというケースはまれでしょう。そこで本特集号では，病棟での内科患者診療との違いを意識しながら外来診療を行うコツに焦点を当てます。 　外来診療全体は非常に幅広く，1冊の雑誌で扱うことは不可能です。また，外来をテーマにした書籍は多く，総合診療系の雑誌では外来患者のトピックも多く扱われています。Hospitalist誌では「外来における予防医療」という特集号がすでに出ていることから，今回の特集では病棟や救急ではなかなかみる機会がないが，外来ではよく遭遇する症候・疾患をしっかり診ることができるようになることを目標として，入院診療中心のホスピタリストが苦手としやすい主訴を取り上げます。

5,060円

Hospitalist（Vol.6-No.1）

★何が現場の問題なのか?★ 「第5巻」は、病院施設や地域における20のさまざまな困難事例を通じて【専門職がどのように対象者を理解し、協働していけばいいのかを考え、学ぶことができる事例集】です。 患者・当事者の困難な状況のみならず、専門職側に問題・原因がある事例も数多く提示され、現場の複雑な問題に対応する考え方を身につけることができます。また、「連携・協働における課題」と「社会・福祉問題」という二つのサブテーマが設けられ、自身の関心のあるテーマに沿って学習することも可能です。 他の巻で扱われていた困難な状況や問題が、具体的な現象として現れている事例ばかりなので、他の巻の内容と事例を関連付けながら考えることで、より深い学習が可能となっています。 学校教育や臨床現場でのディスカッションの材料として幅広く使用することが可能で、IPを学ぶために必携の事例集となっています。 ◆本シリーズ[全5巻]について◆ 近年、保健・医療・福祉領域において、さまざまな専門職が互いの専門性について学ぶ「IPE(多職種連携教育)」、そしてそうした相互理解をもとに連携して働く「IPC・IPW(多職種連携協働・実践)」の重要性が注目されています。 本シリーズは、そうした連携のために必要不可欠な概念として注目されている「IP(インタープロフェッショナル)」の教科書です。 ※全巻「2色刷」※ IPを学ぶ学生、専門職種、研究者など、あるいはその学習環境に応じて、 ➀IPの理論研究 ➁教育現場での教授ツール ➂学生・初学者向けの入門テキスト ➃臨床現場での体制づくりのためのガイド ➄事例集 というそれぞれ特徴的なアプローチによる全5巻構成になっています。さらに、異なる巻同士で互いの内容に関連性がある箇所には「リファレンス」を設け、より深い学習が可能です。

2,640円

5地域における連携・協働 事例集…

損をしない相続・事業承継、まずは何から始めればいい？多数の医療機関を顧客に抱える敏腕税理士が相続・事業承継の基本をレクチャー！２０１５年施行の改正相続税法準拠。

2,200円

Dr．のための相続・事業承継ガイドブック…

食品素材としてのポリフェノール研究の最前線について第一線の研究者が詳述した1冊。

4,840円

ポリフェノール：機能性成分研究開発の最新動向《普及版》…

管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について，おもに食品学各論の内容を取り上げた．食品成分表を理解するためには「有機化学」と「数学」の知識が必要で，本書では巻末で有機化学の基礎と食品成分表を理解するための数学，また微生物の基礎についても説明している． 1．人間と食品（食品廃棄と食品ロス／食品成分表（七訂）と健康／日本の伝統的食文化と郷土食／他）　 2．食品成分表（七訂）を使いこなすために（食品成分表の目的／食品成分の測定と算出方法／他）　 3．植物性食品（農産食品）　 4．動物性食品（畜産食品）　 5．油脂，菓子，し好飲料，調味料および香辛料，調理加工食品　 6．食品成分表（七訂）に記載された調理条件，注意を要する食品　 7．食品表示法　巻末付録　食品成分表を理解するための有機化学／食品成分表（七訂）と食品学を理解するための数学／微生物利用食品を理解するための微生物学

2,750円

食品学 II

日本人の食事摂取基準（2020年版）に対応した改訂版。栄養学の入門書として，食品学も含めて初学者向けに解説。大学等の教養科目に最適。

2,640円

健康づくりの栄養学

★世界初の栄養士養成学校である「佐伯栄養専門学校」創立100周年にあわせ刊行。 ★現代にも通じる栄養の原点。 ★佐伯矩の長女、佐伯芳子に師事した訳者が現代語訳を加えた。

4,950円

榮養

5,060円

ホスピタリスト（vol．1　no．2（2013）…

過去5回（第65回〜第69回）の公式検定問題集。領域1・2に対応した過去問を完全収録。

1,595円

2023年度版 医療秘書技能検定実問題集3級(1)…

4,180円

新・櫻井総合食品事典…

第３巻では、食品衛生７Ｓの各項目について、食品工場内の各部門でどのように行えばよいのかを、手順・チェックリスト・ポイント・注意点などを示し、具体的な事例で解説している。本書に記載された多くのチェックリスト、帳票、事例などは、食品工場で食品衛生７Ｓを実行しようとするとき、直ちに利用可能であり、ＩＳＯ２２０００のＰＲＰ作成にも役立つ。

3,080円

食の安全を究める食品衛生7S（実践編）…

肩こり、膝痛、腰痛を防ぐ、ウォーキング、エアロビックダンスフェルデンクライス健康法のすすめ。小さな力で無理なく動こう。メタボ予防にもぴったり。

1,760円

「気づき」で変わるミドルエイジの健康エクササイズ…

5,170円

オリゴ糖の製法開発と食品への応用普及版…

安眠を得るための必要知識、安眠に影響を及ぼすさまざまな社会的要因、そして睡眠に関連した病気について解説。

1,760円

安眠の科学

医療・看護、栄養、福祉それぞれの専門職が「食べる」にかかわっていかに連携すべきか？世代・病状・支障別にＩＰＷ（Ｉｎｔｅｒｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ　Ｗｏｒｋ；専門職連携）によるケアの実際と連携のポイントを多くの事例を用いて考察。異なる視点や方法論の差異の理解へ向けた有益な示唆に富む。

2,420円

「食べる」ことを支えるケアとIPW…

2,750円

歯科衛生士国家試験直前マスター臨床！第3版…

多くの人が苦手とするカタカナ語の習得に特化した辞典。国家試験問題を徹底分析して出題頻度が高い語をピックアップ。カタカナ語を分解して組み立てと語源から効率よく理解する。カタカナ語のもととなる英単語や化合物名のしくみも解説。日常学習から試験直前まで役立つ必携の１冊。

2,420円

管理栄養士国家試験に合格するためのカタカナ語辞典…

本書は食品の基本的な成分分析のほか、抗酸化性，高速液体クロマトグラフィーによる機能性成分分析など、いくつかの機能性評価の分析も取り入れ、特に基礎編では食品分析の基本的知識を平易に解説。実験編では各実験項目の記述のなかで、実験の概要から捜査の流れ（実験フローチャート）とともに実験例や測定結果からの定量値の求め方まで実験手法をわかりやすく示した。 1　はじめに 2　食品分析の基礎知識 3　主な食品分析の種類 実験1　水の定量　実験2　灰分の定量　実験3　たんぱく質の定量法　実験4　粗脂肪の定量と資質の組成の薄層クロマトグラフィー　実験5　糖質の定量　実験6　無機成分の定量　実験7　食塩の定量　実験8　pHの測定と滴定酸度による有機酸の定量　実験9　ビタミンCの定量　実験10　油脂の化学的試験　実験11　アミノ・カルボニル反応によるメラノイジンの形成　実験12　ガスクロマトグラフィー（GC）による脂肪酸の分析　実験13　高速液体クロマトグラフィー（HPLC）による食品成分の分析　実験14　食品繊維の定量　実験15　食品の抗酸化性試験　実験16　ポリフェノールの定量と酵素的褐変阻害

3,080円

わかりやすい食品の基礎と機能性　分析法…

2,750円

食べ物と健康（1）第3版…

3,850円

疫学と人類学

管理栄養士の病棟配置・病棟担当 実践報告

2,200円

ニュートリションケア2025年4月号…

栄養教育が基礎から応用まで手に取るようにわかる．栄養教育をする意義を詳しく解説． 1.栄養教育の定義と意義 2.栄養教育のための理論的基礎 3.栄養教育マネジメント 4.栄養教育のためのアセスメント 5.栄養教育計画立案 6.栄養教育プログラムの実施・評価 7.ライフステージ・ライフスタイル，健康状態と栄養教育 8.特定給食施設における栄養教育

3,190円

栄養教育論

2,310円

栄養とエピジェネティクス…

■キャリア別に、ステップアップした悩みの編成■ →“もくじ”から今の自分にぴったり合う質問をみつけ、どこからでも読み進めることができます！ ■Q＆AだけでなくColumnやHINTにも、アドバイスが満載■ →歯科衛生士の皆さんが抱える悩みが解決できます！ ●本書は，20代から30代半ば位までの歯科衛生士から実際に寄せられた多くの悩みに，歯科衛生士 土屋和子がデンタルNLPとLABプロファイルのスキルにもとづいてアドバイスしたものをまとめたものです．そして，『考え』や『行動』の助けになる「STEP UP のためのHINT」や「COLUMN」を随所に収載しています． ●歯科衛生士の皆さんが抱える悩みを解決するヒント満載！ ●歯科衛生士の皆さんのパートナーとなる1冊です． Chapter 1　キャリア1年目〜2年目 Chapter2　キャリア3年目〜4年目 Chapter3　キャリア5年目〜

3,300円

プロフェッショナルワークバランス…

１１の大学・短期大学・高等専門学校から健康科学のスペシャリストが結集！現代病にまつわる最新情報や対策の知恵を紹介しています。「元気で長生き」「カラダ美人」めざそう。病気のなぜ、対処法を図解で分かりやすく。

1,980円

現代人のための健康づくり…

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