栄養の基本的概念、栄養に対する応答の個人差、各栄養素の消化吸収、エネルギー・栄養素の代謝とその生理的意義、望ましい食事摂取基準も詳述。工夫された図表、Q＆A、「もっと知りたい」などのユニークな内容構成である。食事摂取基準2020年版に対応。 「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」（2019年3月）に準じた章立てと管理栄養士国家試験ガイドライン「基礎栄養学」（2019年3月）の大・中・小項目に含まれる内容を網羅。各章末に、管理栄養士国家試験過去問とその解答・解説を掲載。管理栄養士・栄養士養成課程ならびにフードスペシャリスト、フードコーディネーター、フードアドバイザー等関連分野の方々の学習におすすめの一書となっている。 1章 栄養の意義　 2章　摂食行動の仕組み　 3章　栄養素等の消化・吸収と排泄のメカニズム　 4章　炭水化物の栄養的役割　 5章　脂質の栄養学的役割　 6章　たんぱく質の栄養学的役割　 7章　ビタミンの栄養学的役割　 8章　ミネラル（無機質）の栄養学的役割　 9章　水・電解質の栄養学的役割　 10章　エネルギー代謝　 11章　遺伝子と栄養

2,750円

基礎栄養学　栄養素のはたらきを理解するために…

1,980円

禁煙外来を開設しよう！…

3,960円

衛生薬学演習第3版

なぜ特定健診の基準が厳しいのか知っていますか！！？相手に「伝わる」保健指導のカンどころ、「共感」を導く魔法の言葉、「医療面接」の知識が詰まった珠玉の一冊。

2,970円

保健指導のカンどころ！保健師に知ってほしい糖尿病と歯科の…

「俺たちは被害者だけど、敗北者ではない」--ハンセン病を得た人々が、集団になることではじめてできた活動とは何か。動けない「不自由」な者の「自由」とはどのようなものか。障害を越え、隔離壁を越え、人間の魂を耕し続けた人々の記録。

3,080円

ハンセン病療養所を生きる…

本書は、医療と保健の現場で働く方々が健康行動理論を理解し、（１）対象者の健康に関する行動の変容と維持に関して、筋道を通して考えることができるようになるということ。（２）対象者の健康に関する行動の変容と維持に関して、スタッフ間で共通の“言葉”でディスカッションができるようになるということ。（３）健康行動理論とその尺度を用いることによって、対象者の現在の状況が把握でき、介入計画の立案や実行とその評価が可能になるということ。の３点が実現されることを願って書かれた。理論をできるだけ分かりやすく説明することを心がけ、症例を提示することで現場への応用法も具体的に示している。また、研究の実例も豊富に示した。

1,980円

医療・保健スタッフのための健康行動理論の基礎…

1,760円

健康管理と病気の成り立ち…

◆環境消毒は重要！ では環境清拭クロスはどうやって選べばいいの？ どうやって使えばいいの？ にすべて答えたこれまでにない一冊が登場！ ◆「除菌」「抗菌」「抗ウイルス効果」など、謳い文句も性能も様々な環境清拭クロス。医療施設・介護福祉施設の感染対策に長年携わってきた筆者がわかりやすく的確に解説。これであなたもクロス選びにもう迷わない!! 〔目次〕 はじめに 環境清拭クロスは環境消毒のメインキャスト 環境清拭クロスの選び方 環境清拭クロスを知る 1環境清拭クロスは「雑品」です〜たくさんあって迷っちゃう！ 2「EPA認定」って何？ 3「除菌」というコトバに隠された裏 4除菌剤の種類から選ぶ際の注意点〜あれれ？ 拭いていたらボロボロに… 5クロスの開発にも苦労するようです 6除菌剤とクロスが織りなす愛のハーモニー〜除菌剤とクロスにも相性アリ 7環境清拭クロスの性能評価 環境清拭クロスのありがちミス 1キレイにしたつもりが汚染を拡げている？ 2油断してたらカラカラに乾燥…開封後の保管に注意！ 清拭による環境整備・清掃のギモン 1清拭は拭き取っているの？ 消毒しているの？ 2血液による汚れは環境清拭クロスの効果に影響するの？ 3環境清拭クロスの「正しい」拭き方ってあるの？ 4環境清拭クロスの交換頻度はどれぐらい？ 状況に応じた環境清拭クロスの賢い使い分けとは？ 1血液汚染と闘う環境清拭クロス選び 2多剤耐性菌と闘う環境清拭クロス選び 3消化管感染症と闘う環境清拭クロス選び おわりに はじめに 環境清拭クロスは環境消毒のメインキャスト 環境清拭クロスの選び方 環境清拭クロスを知る 1環境清拭クロスは「雑品」です〜たくさんあって迷っちゃう！ 2「EPA認定」って何？ 3「除菌」というコトバに隠された裏 4除菌剤の種類から選ぶ際の注意点〜あれれ？ 拭いていたらボロボロに… 5クロスの開発にも苦労するようです 6除菌剤とクロスが織りなす愛のハーモニー〜除菌剤とクロスにも相性アリ 7環境清拭クロスの性能評価 環境清拭クロスのありがちミス 1キレイにしたつもりが汚染を拡げている？ 2油断してたらカラカラに乾燥…開封後の保管に注意！ 清拭による環境整備・清掃のギモン 1清拭は拭き取っているの？ 消毒しているの？ 2血液による汚れは環境清拭クロスの効果に影響するの？ 3環境清拭クロスの「正しい」拭き方ってあるの？ 4環境清拭クロスの交換頻度はどれぐらい？ 状況に応じた環境清拭クロスの賢い使い分けとは？ 1血液汚染と闘う環境清拭クロス選び 2多剤耐性菌と闘う環境清拭クロス選び 3消化管感染症と闘う環境清拭クロス選び おわりに

1,100円

ココが知りたい 清拭クロスを使った清掃・消毒…

1994年の初版以来、長きにわたり世界的に読まれてきたテキストの最新版。新型コロナの第二波・第三波に備えて現在もっとも読まれるべき一冊。著者はスウェーデンの「集団免疫戦略」をリードする専門家会議のメンバー。 第1部　感染症疫学への序 　第1章　感染症の疫学ーーがんの疫学や循環器の疫学と何が違うのか 　第2章　感染症疫学を学ぶための第一歩ーー定義 第2部　疫学の基礎 　第3章　記述疫学ーー全ての疫学の始まり 　第4章　リスクと相対リスクおよび発症率 　第5章　ケース・コントロール研究ーー交絡について 　第6章　コホート研究ーー偏りについて 　第7章　感染症の臨床疫学ーー感度・特異度・分類間違い 　第8章　多変量解析と交互作用 　第9章　生存解析 　第10章　感染症の数学モデル 第3部　感染症疫学への応用 　第11章　アウトブレイクの発見と解析 　第12章　感染症監視システム 　第13章　「感染する」ということを計測する 　第14章　感染症の自然史について 　第15章　血清疫学 　第16章　感染症と人々の暮らし、行動 　第17章　ある疾病が感染症か否か、どうすればわかるのだろう 　第18章　ワクチンの疫学 　第19章　サブタイピングの使用

3,850円

感染症疫学　新版

4,620円

食品因子による栄養機能制御…

栄養学とは何だろうか。その基本となる栄養素の代謝を、常に食べ物との関連でわかりやすく解説したテキスト。化学が苦手な学生でも具体例や図解から理解が進む。日本人の食事摂取基準（2020年版）準拠。 1.　栄養の概念 2.　消化と吸収 3.　炭水化物の栄養 3. 1 糖質の種類と構造 3. 2 糖質の体内代謝 3. 3 他の栄養素と糖質の関係 3. 4 糖質を多く含む食品 3. 5 食物繊維（難消化性糖質）の種類とはたらき 3. 6 食物繊維を多く含む食品 4.　タンパク質の栄養 4. 1 タンパク質の構造と体内代謝 4. 2 アミノ酸の構造と種類 4. 3 タンパク質の栄養価 4. 4 タンパク質を多く含む食品 5.　脂質の栄養 5. 1 脂質とは 5. 2 トリアシルグリセロールの構造と体内代謝 5. 3 脂肪酸の構造と種類 5. 4 コレステロールの特徴 5. 5 脂質を多く含む食品 6.　ビタミンの栄養 7.　ミネラル（無機質）の栄養 8.　水のはたらき 9.　エネルギー代謝 付録　日本人の食事摂取基準（2020年版） 【シリーズ総編集】 木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授） 宮本　賢一（徳島大学大学院医歯薬学研究部　教授） 【シリーズ編集委員】 河田　光博（佛教大学保健医療技術学部　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 郡　　俊之（甲南女子大学医療栄養学部医療栄養学科　准教授） 塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科　教授） 渡邊　浩幸（高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科　教授） 【編者】 友竹　浩之（飯田女子短期大学家政学科　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 【執筆者一覧】 貝原奈緒子（人間総合科学大学人間科学部健康栄養学科　助教） 金子　一郎（徳島大学大学院医歯薬学研究部応用栄養学分野　助教） 桑波田雅士（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　教授） 重村　泰毅（東京家政大学家政学部栄養学科　准教授） 高橋　律子（昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科　教授） 友竹　浩之（飯田女子短期大学家政学科　教授） 古屋　美知（高知学園短期大学生活科学学科　准教授） 増田　真志（徳島大学大学院医歯薬学研究部臨床食管理学分野　助教） 宮田　富弘（川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科　教授） 安澤　俊紀（畿央大学健康科学部健康栄養学科　助手）

2,860円

新・栄養学総論　第2版…

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,200円

食品衛生学　第9版

3,300円

食品の科学各論

2,200円

子どもの保健第7版

3,520円

公衆衛生看護活動論技術演習第3版…

1,980円

絵でわかる口述信念対立…

本書は、食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を読者にとって理解しやすく、かつ実務的に役立つことを念頭に執筆したものである。

7,920円

食品のカビ汚染と危害…

看護師のキャリアは「看護管理コース」か「専門職コース」と思われがちがちです。 しかし本書は、看護という仕事を通じて長期的に生涯を見すえた「生き方のキャリア」を考える本となっています。 看護師のキャリアというと、「師長・看護部長などの出世コース」か「認定看護師や専門看護師などのプロフェッショナル・コース」が思い浮かびます。 しかし、キャリアの意味はそれだけでなく、「生涯にわたる職業経歴」や「その人なりの生涯という道筋」という見方もできます。 看護師としての道筋の第一歩は「看護学生から看護師になったとき」に始まり、「看護師としての成長」を経て、「看護師としての飛躍」へとつながります。 あなた自身の“キャリア”について考えるときのナビゲーターとしても役立ちます。 ※本書は発行元がライフサポート社から照林社へ変更しました。 　ISBN9784904084014『看護師のキャリア論』2017年8月30日発行（初版第8刷）と同一の内容です。 ＜Contents＞ はじめに 第1章　看護師にとってのキャリア 1 キャリアの考え方 2 看護師のキャリア・デザイン 3 看護師の社会的イメージ 第2章　フェイズ1　看護師になる 4 リアリティ・ショック 5 2つの「社会化」 6 プリセプターシップ 7 感情のコントロール 8 交代制勤務 第3章　フェイズ2　看護師としての成長 9 免許 10 一人前 11 臨床能力の差 12 エキスパート 13 プロフェッションフッド 第4章　フェイズ3　看護師が直面する壁 14 離職 15 燃え尽き 16 結婚・出産 17 モラル・ディレンマ 第5章　フェイズ4　看護師としての新たな飛躍 18 コミットメント 19 新たな役割への挑戦 20 ジェネラリストとスペシャリスト 21 学ぶ 22 起業 第6章　フェイズ5　看護の継承 23 中高年のキャリア 24 引退 おわりに

2,640円

看護師のキャリア論

【健康管理のエキスパートになるための一冊！】 保健・医療・福祉・栄養学などの分野で必要とされる，健康増進，疾病予防，健康と社会・環境との関わりなどの知識をぎゅっとまとめた，わかりやすい基本テキスト． 用語解説やトピックスも充実，統計・医療制度をはじめ最新情報を収載した改訂3版． これから健康や生命を守る職種に携わろうとするすべての人たちへ． 〇目次 1章　健康の捉え方 A. 医学の発展と健康管理 B. 健康の定義 C. 予防医学の考え方 D. 公衆衛生の捉え方 2章　健康の指標と現状 A. 人口 B. 出生，婚姻，離婚 C. 死亡 D. 寿命 E. 健康状態と受療状況 F. 人口統計に用いる比率 3章　健康増進 A. 健康増進のための3 つの要素 B. 健康づくりのための施策 4章　生活習慣と健康 A. 栄養・食生活 B. 運動・身体活動 C. 休養 D. 喫煙 E. 飲酒 F. 歯・口腔の健康 G. 環境 5章　疾病の予防 A. 生活習慣病 B. がん C. 循環器疾患 D. 代謝疾患 E. 骨・関節疾患 F. 歯科・口腔疾患 G. 感染症 H. 精神疾患 I. 自殺　 6章　健康管理の進め方 A. 健康管理の体系 B. 健康教育 C. 健康相談 D. 集団健康診断と集団検診 E. スクリーニング F.疫学 7章　健康管理の実際 A. 地域の健康管理 B. 母子の健康管理（母子保健） C. 学校の健康管理（学校保健） D. 職場の健康管理（産業保健） E. 高齢者の健康管理 8章　健康情報 A. 健康情報について B. 健康情報の収集 C. ホームページの活用 D. 健康情報のマネジメント E. 保健医療情報システム 1章　健康の捉え方 A. 医学の発展と健康管理 B. 健康の定義 C. 予防医学の考え方 D. 公衆衛生の捉え方 2章　健康の指標と現状 A. 人口 B. 出生，婚姻，離婚 C. 死亡 D. 寿命 E. 健康状態と受療状況 F. 人口統計に用いる比率 3章　健康増進 A. 健康増進のための3 つの要素 B. 健康づくりのための施策 4章　生活習慣と健康 A. 栄養・食生活 B. 運動・身体活動 C. 休養 D. 喫煙 E. 飲酒 F. 歯・口腔の健康 G. 環境 5章　疾病の予防 A. 生活習慣病 B. がん C. 循環器疾患 D. 代謝疾患 E. 骨・関節疾患 F. 歯科・口腔疾患 G. 感染症 H. 精神疾患 I. 自殺　 6章　健康管理の進め方 A. 健康管理の体系 B. 健康教育 C. 健康相談 D. 集団健康診断と集団検診 E. スクリーニング F.疫学 7章　健康管理の実際 A. 地域の健康管理 B. 母子の健康管理（母子保健） C. 学校の健康管理（学校保健） D. 職場の健康管理（産業保健） E. 高齢者の健康管理 8章　健康情報 A. 健康情報について B. 健康情報の収集 C. ホームページの活用 D. 健康情報のマネジメント E. 保健医療情報システム

2,420円

学生のための健康管理学…

2,200円

研修医とっておきの話…

770円

今すぐできる！患者が集まる接遇術…

1,980円

医療・保健スタッフのための健康行動理論実践編…

見逃せないネズミの被害。それでも家ネズミの根絶は可能だ。

1,980円

これだけは知っておきたい日本の家ねずみ問題…

生活習慣病の一次予防などにおける栄養教育マネジメントや栄養状態の評価・判定能力，対象者の行動変容に効果的な行動科学やカウンセリングの応用について具体的に記載し．新しい時代のニーズにそった内容とした．「健やか親子21」（第2次）をはじめ，最新の法規改正にそった内容となるよう全面的に見直した． 1.栄養教育の概念（栄養教育の目的・目標／栄養教育の対象と機会） 2.栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論と栄養教育／行動科学の理論とモデル／栄養カウンセリング／カウンセリングの栄養教育への応用／栄養カウンセリングの方法／食環境づくりとの関連／他）　 3.栄養教育マネジメント（健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント／栄養教育の目標設定／他） 4.妊娠・授乳期の栄養教育　 5.乳幼児期の栄養教育　 6.学童期・思春期の栄養教育　 7.成人期の栄養教育　 8.高齢期の栄養教育　 9.傷害者の栄養教育　 10.障がい者の栄養教育

3,520円

栄養教育論　第5版

３０年に及ぶ医療・福祉問題研究会の活動の成果！現在の日本の保障・医療・福祉関連の問題点を明らかにし、これからの時代に向けた「人権としての医療・福祉研究」のあるべき姿を展望する。

6,600円

医療・福祉と人権

本書は、過去に食品の安全・安心を脅かした、あるいは可能性のあった　 微量物質のいくつかを例にとり、危害要因の内容と当時の最新の分析技術と機器を駆使して解決していった足跡を記し、今後起こり得るリスクを回避するための参考になればという想いで執筆した。 第1編では「食品分析のストラテジー」と題して、先ず「食品危害化学物質分析の重要性と研究者・技術者に求められる資質」、「食品分析に必要な情報の収集法」および「分析機器の最新の動向」などについて記載した。次に、分析のためのサンプル調整に必須となる、分析実験の基本である「ろ過」「溶剤抽出」「乾燥」「濃縮」などの操作法を記述した。 第2編は、過去に話題になった食品危害因子について、リスクの内容及び解決に至った分析法を具体的にあげて説明した。

7,920円

食品安全のための　微量化学物質分析ガイド…

4,950円

免疫機能性食品の基礎と応用普及版…

家政栄養系学生・管理栄養士国家試験受験者を対象に，平易かつ簡潔に解説した教科書。国試出題基準に準拠。〔内容〕公衆栄養の概念／健康・栄養問題の現状と課題／栄養政策／栄養疫学／公衆栄養マネジメント／公衆栄養プログラムの展開 1 公衆栄養の概念 　A 公衆栄養の概念 　B 公衆栄養活動 2 健康・栄養問題の現状と課題 　A 健康状態の変化 　B 食事の変化 　C 食生活（食行動，食知識・食態度・食スキル）の変化 　D 食環境の変化 　E 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題 3 栄養政策 　A わが国の公衆栄養活動 　B 公衆栄養関連法規 　C わが国の管理栄養士・栄養士制度 　D 国民健康・栄養調査 　E 実施に関連する指針，ツール 　F 国の健康増進基本方針と地方計画 　G 諸外国の健康・栄養政策 4 栄養疫学 　A 栄養疫学の概要 　B 曝露情報としての食事摂取量 　C 食事摂取量の測定方法 　D 食事摂取量の評価方法 5 公衆栄養マネジメント 　A 公衆栄養マネジメント 　B 公衆栄養アセスメント 　C 公衆栄養プログラムの目標設定 　D 公衆栄養プログラムの計画，実施，評価 6 公衆栄養プログラムの展開 　A 地域特性に対応したプログラムの展開 　B 食環境づくりのためのプログラムの展開 　C 地域集団の特性別プログラムの展開 コラム 　公衆栄養学の教育と理念の歴史 　サステイナブル寿司？ 　ヘルスプロモーション 　日本の少子化対策 　比較するには標準化から 　食品ロス 　「栄養疫学」：食と健康の関係を明らかにするための科学 　妥当性と再現性 　系統誤差と偶然誤差 　母集団と標本（悉皆調査と標本調査） 　サロン 　プログラムの評価方法はどうやって決めるのか 　健診・保健指導計画作成のための各種データ

2,860円

コンパクト 公衆栄養学 第 3 版…

Ｑ＆Ａ形式で７Ｓ（整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、しつけ、清潔）をわかりやすく解説。

2,420円

食品衛生7S入門Q＆A

栄養士の活動、日本の食生活史,食様式や栄養・安全面からみた食生活等を概観。 健康と食生活について主に自然科学面から考察する。 行政・企業を問わず食に関わる業務に従事し、または従事しようとしている人びとのみならず、 消費者の立場でも、食に関心をもつ人びとに対し、健康な生涯を送るための食生活の一指標を与える。 『健康と食生活』(2002)に新たな学問的知見、各種関連法規の改正や統計データなど、 新たな内容を豊富に取り入れた最新の内容の新版。 【執筆者】 吉田 勉、篠田粧子、高森恵美子、小林理恵、鵜飼光子、佐川まさの、新澤祥惠、布施眞理子、宮沢栄次、 小島聖子 1　食生活の意義 　1.1 食生活の根本　/　1.2 健康と食生活　/　1.3 食生活論の内容 2　食生活と栄養士 　2.1 日本における栄養思想と行政の歴史　/　2.2 栄養士の職務 3　日本の食生活史 　3.1 原始・古代　/　3.2 中 世　/　3.3 近 世　/　3.4 近代・現代 4　日本の食様式ー食文化と食習慣ー 　4.1 日本の自然と稲作文化　/　4.2 日本の食様式と異文化　/　4.3 行事食と伝承料理 　/　4.4 料理形式の形成と定着 5　栄養面からみた食生活 　5.1 日本人の栄養状態　/　5.2 乳幼児期　/　5.3 学童期　/　5.4 青年期　/　5.5 壮年期　/　5.6 老年期 6　安全面からみた食生活ー量的問題ー 　6.1 世界の食糧資源　/　6.2 世界の食糧需給の長期展望　/　6.3 農業と地域環境の保全 　/　6.4 日本の食糧資源 7　安全面からみた食生活ー質的問題ー 　7.1 飲食による健康被害　/　7.2 食品中の汚染物質　/　7.3 混入異物　/　7.4 食品添加物 　/　7.5 食品安全にかかわる新たな問題　/　7.6 健康にかかわる食品 　/　7.7 その他の食品の安全性問題　/　7.8 日本における食品安全対策 　/　7.9 健康で安全な食生活を送るために、賢い消費者となろう 8　健康のための食生活 　8.1 現代における日本の食生活の問題点　/　8.2 栄養・食糧・食品公害問題 　/　8.3 日本人の食生活の一方向

2,310円

健康と食生活ー新版

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