お客さんの心に残る飲食店になるには、提供する味はもちろん、しっかりと作り込まれたビジュアル・アイデンティティが大切です。 テイクアウトをする機会がたくさん増えたいま、お持ち帰り用のパッケージや紙袋のデザインも注目されることでしょう。 本書では、世界の優れたテイクアウト用のデザイン事例をご紹介。店舗の内装デザインの紹介もあるので、飲食店のブランディングにも役立ちます。 まえがき／カフェ／レストラン／ドリンクショップ／デザートショップ＆ベーカリー／索引／謝辞

4,290円

テイクアウトのデザインアイデア…

ブランド・マネジメントの権威の最新版「戦略的ブランド・マネジメント」から重要なエッセンスだけを再編集。ブランド・エクイティを構築、測定、管理するためのガイドラインと最新事例。

4,400円

エッセンシャル戦略的ブランド・マネジメント第4版…

ゴールドカードやプラチナカードなど、普段の生活ではなかなか体験できないメリットを提供してくれる「プレミアムカード」。さまざまな優待特典が付いていることは知っているけど、実際にどんな「体験」をもたらしてくれるかを全て知っている人はどれくらいいるでしょうか。 本書では、プレミアムカードのメリットや特典の詳細はもちろん、実際の体験記も踏まえ、そのカードを持つことでどれだけ「ワンランク上」の生活が待っているかを詳細に紹介します。 企業の役員クラスの方はもちろん、仕事で高みを目指す方、これから社会で活躍する若い世代の方にも、プレミアムカードが提供する極上の体験を、本書でぜひイメージしてみてください。 【特集01】 プレミアムカードの御三家。今年の展望を探る ラグジュアリーカード／アメリカン・エキスプレス／ダイナースクラブ 【特集02】 空港の出発・到着時間を自由な時間にする 羽田空港 有料＆航空会社ラウンジ特集 【特集03】 世界1,300カ所の空港ラウンジが使える 「プライオリティ・パス」で待ち時間を充実させる 【特集04】 プレミアムカード会員だけが体験できる特別イベント ー 歌舞伎観劇・新作映画のプライベートビューイング・ 世界遺産の貸し切り拝観・ホテルの優待・レストランの優待 - 【特集05】 プレミアムカード業界関係者が語る本音とは！ 少額決済は赤字？／年収は何千万円以上？／業界の今後は？ ●今が狙い目！勃興するゴールドカード特集 ●知っておきたい！キャッシュレス用語集

899円

マイナビムック　あなたの生活をランクアップさせる プレミ…

製品と市場を超えて強いブランドとは何か。真の競争優位を導くＢＩ（ブランド・アイデンティティ）の開発、実行、管理の方策を具体的に呈示。第一人者によるブランド戦略論の決定版。

4,840円

ブランド優位の戦略

人にしか作れないゆらぎのある、かわいい手描き看板のあのこ。当たり前に通り過ぎてしまうアクリルの芸術。街角に見え隠れする、楽しいあのこを紹介。 商店街の看板やのぼり、ネオン、シャッターや窓のステッカー、案内板など、身近な場所にたたずむ「かわいい」キャラクターたち。有名な企業のものでなくとも、その街に暮らす人々には親しみ深い顔を楽しく分類してご紹介。 ほとんど正式な記録として残らない屋外広告ですが、そこには暮らしや文化・世相が反映され、何十年もの間、通り過ぎる人々の目に映る身近なアート。手描き・アクリル看板が作られ、技術をもつ職人たちが活躍した時代に生み出された、素通りできない「かわいいこ」を日本全国北から南へ記録に走る、著者たちの傑作選。当時を知る製作者たちへの取材レポも必読です。 まほうつかい／おしゃれな彼女／帽子の女の子／おさげガール／お茶娘／中華娘／パン屋ガール／ふわふわヘア／指事ガール／お色気ガール／きみがいるだけで／画数少なめガール／女の子たち／かわいい相棒／まぶしいぜ！エプロン姿／冬のあのこ／帽子のぼうや／おそばボーイ／子どもらしさ／赤ちゃん／こわい？／女の子と男の子／乗り物と／大人の男女／なかま／おじさん／ファミリー／うたおう！／コックさん／喫茶店のあのこ／いぬとねこ／くま／まちなか動物園／食べられるどうぶつたち／まちのとり／のぞこう！水の世界／フルーツ＆ベジタブル／わるもの／危険がせまる子どもたち／意思を持った車／人外ちゃん OHANASHI： ぎょうざの満洲 ランちゃん／かんばんファミリー廣田さん／「営業中」のユッコちゃん KOUSATSU： 時を超えてやってきた!?女の子 自転車おきばのあのこ／蝶ネクタイとぼうや／「静かに坊や」／かわいいと名づけたくなる／牛乳箱に残るかわいいこ／図案どうぶつと文字／こども110番の家 あとがきー「あのこ」が教えてくれたこと

2,200円

まちで出会ったかわいいあのこ…

★　至福のひと時の出合いが広がる「全50軒」！ ★　いつもの街に、ちょっと足を延ばした先に、 とっておきの空間とうれしいおもてなしがあなたを待っています。 ◆◇◆　本書について　◆◇◆ おいしいご飯に舌鼓。 甘いもので心を満たす。 本を片手にコーヒーを一杯。 カフェで思い思いに過ごす、豊かな時間。 栃木には、出掛けたくなるすてきなカフェがたくさんあります。 本書では、個性豊かな「50店舗」をご紹介します。 さて、次の休日にはどんなお店へ出掛けましょう。 開いた扉の向こうには、きっととてっとおきの 『カフェ時間』が待っています。 ◆◇◆　主な目次　◆◇◆ ☆　ごはんカフェ ＊　THE STANDARD BAKERS 大谷本店 ＊　蕎麦と、コーヒーと。忠兵衛ピース ＊　喫茶フリスコ ＊　Lake Side Cafe ・・・など ☆　雑貨カフェ ＊　Gallery Nemunoki ＊　工藝と喫茶　物華 ＊　FROGS GARDEN TARO TARO ＊　Carafe-808 GLASS NIKKO ・・・など ☆　テイクアウトカフェ ＊　und kaffee ＊　古民家カフェ10　picnic tables ＊　YOKOKURA　STOREHOUSE ＊　ASATTE COFFEE ・・・など ☆　おやつカフェ ＊　Double.e.Coffee＆Espresso ＊　wabisuke ＊　森林ノ牧場 ＊　モカ直火焙煎コーヒー店 ・・・など

1,848円

栃木 カフェ時間 こだわりのお店案内…

国家資格【賃貸不動産経営管理士】はLECにおまかせ！ ★NEW★ 本文ページをボリュームアップ！ 近年の試験や実務で求められる内容を中心に、本文の解説を増量しました。 『トリセツ』は、より学びやすく、より合格に近づけるような工夫をこらして作成しています。 初学者・独学者もスラスラ読めてわかりやすい『トリセツ』で2023年度試験の合格を目指しましょう！ ーーー 【購入者特典】 全編無料講義動画　全25本！ 毎年大好評の講義動画がパワーアップ！ 著者でLEC専任講師の友次正浩が、本書を使って重要ポイントを講義！ 講義の項目も著者自らセレクトし、受験生に伝えたい合格に必要なポイントが収められています。 動画の内容は各編の重要ポイントに絞っているので手軽に学習できます！ ーーー 【ココが POINT】 ・本試験をトコトン分析。 最新の試験に合わせた章編成で受験生の学習をサポート！ ・発刊後の最新情報も提供！ 本書に記載されていない最新の統計や、新たに試験範囲になるであろう分野の情報を、専用サイトに掲載。発刊後も、新しい情報で安心して学習できるようサポートしますので、ぜひご確認ください！ ・初学者も安心！ 読みにくいと思われる語句にはふりがなをつけています。 ・出来る限り簡単な文章で執筆！ 専門的な言葉やわかりにくいと思われる語句は、用語集ページに言葉の意味を掲載しています。 ・出題実績から重要度を設定！ 効率的にインプットできます。 ・わかりやすい図解・イラストを掲載！ イメージをつかみながら学習できます。 ・編ごとに一問一答を収録。 力試しや学習の定着確認ができます。 ーーー 【あわせて学習】 過去問対策の学習には、同シリーズ『2023年版 賃貸不動産経営管理士 合格のトリセツ 過去問題集』をご利用いただくと学習効果が高まります。

2,640円

2023年版 賃貸不動産経営管理士 合格のトリセツ テキ…

物流というと、荷物を届ける宅配便のイメージが強いようですが、物流は単なる配達だけではありません。商品の付加価値は物流によって変わります。商品価値を高め、企業イメージをあげ、業務を効率化したりコストを削減したり、利益を増やしたりする、このカギを握っているのが物流です。 本書は物流の入門書として、その基礎知識、企業経営の中での位置づけと重要性、今後の課題などを解説します。マンガで実際の事例を紹介するので、読んでいるうちに自然と物流の全体像が理解できるようになっています。 プロローグ 物流の基本 STORY どうすればいいんだろ… 　物流サービスが企業の売上げを左右する 　流通が需要と供給を結び付ける 　吉野家：歩く必要のない店舗レイアウト 　ドトール：1人で切り盛りできるカウンターレイアウト 　サブウェイ：物流改革で売上げと店舗数を拡大 第1章 物流の6大機能 STORY わが社の物流の問題点ってなんだろう？ 　1-1　ものを運送する：輸配送 　1-2　ものをストックする：保管 　1-3　あらゆる場面で発生する物流作業：荷役 　1-4　品質を維持し、付加価値を高める：包装 　1-5　販売する形に変える：流通加工 　1-6　タイムリーに物流情報をつかむ：情報処理 第2章 企業における物流 STORY 物流にはビジョンが必要です 　2-1　物流なくして売上げは立たない 　2-2　物流思考と戦略物流思考 　2-3　流通の3機能：商流、物流、情報流 　2-4　戦略物流の8大機能：管理 　2-5　戦略物流の8大機能：調整 　2-6　物流現場は企業の末端ではなく最前線 　2-7　物流コスト算出 　2-8　物流現場改善 　2-9　物流KPI 　2-10　物流共同化（共同物流、共同配送、共同宅配） 第3章 物流で成長する STORY 物流はボディブロー・ローキック 　3-1　物流はボディブロー・ローキック 　3-2　これからはスーパーコンビニエンス 　3-3　物流サービスという付加価値 　3-4　物流サービスレベル：スピード 　3-5　物流サービスレベル：サービス率・納品率 　3-6　在庫は現金と思いなさい 　3-7　現場の生産性向上はパート社員の管理から 　3-8　品質＝人質、人の能力が品質を決める 第4章 これからの物流 STORY 利益の源泉は物流にあり！ 　4-1　委託先との連携ー委託先メンバーも物流現場の仲間 　4-2　運送会社との連携ー若手のドライバー不足が深刻 　4-3　需要予測よりサイクルタイムの短縮（予測は外れる） 　4-4　宅配危機（再配達問題への対策） 　4-5　業種特化型の3PL エピローグ 進化した物流の未来 STORY 物流は日々進化している 　未来の物流（もっと効率的になっていく） 　ドローンと自動運転 　物流ロボットの拡大 　物流IoT（電子タグ）の可能性

1,760円

マンガでやさしくわかる物流…

営業スタッフを使わずに、自動で売上を生み続ける。 中小企業が力を入れるべき販促のポイントが1冊に 【本書のポイント】 ・顧客の発掘から定期的に商談がくるまでの流れを紹介 ・どんなタイプの企業でも取り入れやすい販促手法を掲載 ・豊富な図解で販促の仕組みが理解しやすい 【こんな人におすすめ】 ・下請けを脱出して、直取引をしたい ・自分の会社にとって、何の販促が必要なのか分からない ・営業にあまり人件費をかけずに自動で受注したい ・ストレスフリーな営業活動をしたい 【内容紹介】 中小企業が売上をあげるためには、 まず下請けピラミッドがら脱出することが第一です。 直取引をすることは簡単なことではありませんが、 販促活動の仕組みをまとめた「販促の設計図」をもとに 販促の仕組みを整えることによりぐんと近づきます。 「発掘」「誘引」「獲得」「追跡」の4つのステップで流れを確認した後に、販促活動で特に重要な コーポレートサイト／リスティング広告／コンテンツSEO／ ダイレクトメール／ノウハウブック／ニュースレター についてそれぞれの特徴や的確な取り入れ方を解説します。 営業活動がうまくいかない、中々売上があがらない、 といった問題解決のために、本書を使って「販促の設計図」をつくり、 会社として行うべき販促活動をチェック・実行してみてください。 【目次】 Chapter1　なぜ、中小企業は儲からないのか？ Chapter2　商談機会が倍増する「販促の設計図」とは？ Chapter3　実践！設計図のつくり方 Chapter4　法人顧客が必ず訪れる「コーポレートサイト」 Chapter5　検索広告で接点をつくる「リスティング広告」 Chapter6　お役立ち情報を掲載「コンテンツSEO」 Chapter7　潜在ニーズを掘り起こす「ダイレクトメール」 Chapter8　専門家として商談にのぞむ「ノウハウブック」 Chapter9　人間関係の維持に役立つ「ニュースレター」 Chapter10　さあ、「販促の設計図」をつくろう

1,980円

新規顧客が勝手にあつまる販促の設計図 「営業スタッフを使…

※本書の情報は2024年の法改正に基づいています。

1,540円

オールカラー　個人事業の始め方…

1,650円

1年目から成功する不動産投資改訂版…

物流や小売・流通の現場で「現状を分析し改善につなげたいが、何を指標に行えばよいのかわからない」などといった声は少なくないが、それに答える手法の1つが、「KPI管理」「計数管理」である。本書では物流現場/流通・小売の現場で頻出するKPIを解説していく。

1,980円

現場で役立つ　物流/小売・流通のKPIカイゼンポケットブ…

今年でオープンから24年目を迎えたステーキハウス『ミスターデンジャー』（東京都墨田区立花）。今や行列が絶えない人気店だが、狂牛病騒動、リーマンショック、新型コロナウイルスなど予期せぬピンチの連続で、ここに至るまでの道のりはデスマッチよりも危険だった！　どんな非常事態も創意・工夫で乗り越えてきた元プロレスラーで、“ミスター・デンジャー”の異名を馳せた店長の松永光弘氏が初めて明かす、固定概念をブチ壊すサバイバル哲学!! 「コロナ禍のような緊急事態下こそ、大きな決断を即座に下せるかどうかが、ビジネスを進めていく上で、とても大事なことだと思っている。もちろん、これは私が何度となくビジネス上で失敗を繰り返し、そこから学んだことでもある。いまとなっては、あんなにたくさんの危機に直面してきたのに、よく店を23年も存続させ続けることができたな、としみじみ思う。そうやって体験してきたこと、学習してきたことも、この本ではすべて書いていこう」（著者より） 序　章　コロナとの闘いは「デスマッチ」にしてはならない 第1章　ステーキ店はどんなデスマッチよりも辛かった！ 第2章　狂牛病騒動をも撃退した『どうしよう？』即『こうしよう！』 第3章　『金』よりも『人』を大事にすれば、いつかは救われる！ 第4章　倒れてもカウント10までに立ち上がれば生き残れる！　 最終章　令和2年春、コロナと向き合った繁盛店が下した『ふたつの決断』

1,430円

デスマッチよりも危険な飲食店経営の真実 - オープンから…

トヨタ、ＴＢＳ、アクセンチュアで圧倒的な成果を出し続けてきた思考技術、情報収集、行動法。企画・レポート、データ分析・調査、プレゼン・会議。質と量を同時に上げるメソッド。考えが「浅い」視野が「狭い」発想が「平凡」がなくなる本。

1,650円

「仕事ができない」と言われたら マーケターのように考える…

ただ目の前の利益を得るための、計画性のない販促・PRはもう通用しない！　無駄なお金をかけずに自店の特長や規模に見合った集客を実現する、飲食店販促・PRの工夫と仕掛けを紹介する。

1,650円

お客様に選ばれる！　これからの飲食店　集客の教科書…

「パーパス（存在理由）」で、企業は成長を続けることができる。国内外のエクセレントカンパニーに学ぶ存在理由（パーパス）で会社を変える方法。日本で早くから「パーパス」に取り組んだ著者がその定義と社会的背景、実践から効果までを解説。

1,980円

パーパス・ブランディング…

東京には緑が少ないとよく言われるけれど、そんなことはない。ちょっと目をこらせば身近なところにも自然は意外とたくさんみつけられるに違いない。少し郊外に足をのばして鬱蒼とした森の中を歩き回ったり、またささやかでも緑を大事にしている人たちと話したり。そういう出会いがあったときには本当に嬉しくなるーー豊かな自然に彩られた、新しい出会いの物語、36話。改定にあたり、情報を一新しました。 目次 旅のはじまり 第1章 森へのいざない 茶房 糸屋／野外テラス 水の音 茶房 むべ カフェ せせらぎ よりみち茶屋とおまわり(8刷より) 絶景カフェ ぽっぽ 木古里 COFFEE＆ギャラリー COFFEE HOUSE らびっと Tea Room コンブリオ 森のアトリエ TAKAO 599 MUSEUM　599 CAFE 十一丁目茶屋 【コラム：森で遊ぶ1 高尾山、ケーブルカーとリフト】 第2章 公園へ行こう 武蔵野茶房 江戸東京たてもの園店 Café Laguras 茶かわせみ Bistro un petit pont (8刷より) 曼珠苑 NICO グリーンカフェ西郷山 Thrush Café PARK SIDE CAFE Café du lièvre うさぎ館 【コラム：森で遊ぶ2 グリーンアドベンチャーのこと】 第3章 森の隠れ家 NISHI ann cafe 蔦珈琲店 Les Grands Arbres Café Felice ケトルドラム ENGLISH GARDEN ROSE CAFE KURUMED COFFEE 【コラム：森で遊ぶ3 真夜中、森の時間】 第4章 文化の森、みんなの森 BUNDAN　COFFEE ＆ BEER NEZUCAFÉ Uni.Café 125 Musashino はけの森カフェ 史跡の駅 おたカフェ Clare Home & Garden 旧白洲邸　武相荘 おわりに 地図 索引

1,430円

東京の森のカフェ

理解の根幹を担うバックグラウンドから、作成・販売・購入方法、さらにはその未来までを網羅。

2,200円

NFTのすべて 歴史・仕組み・テクノロジーから発行・販売…

訴求力のなくなった商品に対して、価格を下げるのではなく、付加価値を高めることで集客を高めた方法と事例が全国にあります。付加価値で集客を生むためには、従来の味覚中心だけではなく、五感を通じたブランドづくりを行うことで実現できます。その具体的な方法を全国成功事例の多くの写真を使って分かりやすく解説します。 この手法を用いると、売上10％や20％アップではなく、50％アップ、200％アップも可能な、びっくりする事例です。この方法は皆さまのお店でも再現できます！ ＜b＞第1章　お客様の五感を刺激する＜/b＞ 　1　食事本能を刺激する 　2　内部に潜む2つの敵 　3　差別化は一部のクレームを生む 　4　差別化の核を売ることに専念する 　5　五感刺激で経験価値を高める ＜b＞第2章　五感を刺激する売場づくりで劇的に集客が変わる＜/b＞ 　1　美味しさの見える化 　2　五感刺激のドミノ倒し 　3　第一印象の特化 　4　実演のデフォルメ化 　5　店内の属性化 　6　壁面で売上をつくる 　7　新規客を獲得できる店頭づくり 　8　店頭に変化をつくる ＜b＞第3章　商品構成とメニューブックで集客力を変える＜/b＞ 　1　主力カテゴリーの売上を伸ばせば集客は増える 　2　集客に必要なカテゴリーづくりの法則 　3　手に届くぜいたくで集客力アップ 　4　今ある商品を一番商品にする 　5　集客できる価格設定法 　6　グループユースで客層を広げる 　7　半コースでカジュアル化 　8　第一印象商品で興奮させる 　9　メニューブックで変身しよう ＜b＞第4章　五感を刺激する商品づくり＜/b＞ 　1　「下品・派手・濃厚」がお客様を興奮させる 　2　シズルの5つの法則 　3　ボリュームはお値打ち感 　4　濃厚化 　5　食感で美味しさの実感をつくる 　6　目の前仕上げ 　7　鮮度と鮮度感で集客する 　8　満喫感をつくり上げる 　9　商品のシズル化 　10　盛合せを一番化する 　11　ドリンクを売るな、鮮度を売れ！ ＜b＞第5章　お客様の心を掴みサービスを売上にする＜/b＞ 　1　お客様は提案を買う 　2　「7・3・1の法則」でおすすめしよう 　3　美味しさ説明はシズル言葉で 　4　入口で食材説明しよう 　5　双方向サービス 　6　接触頻度の法則 　7　マスカスタマイズサービス 　8　再来店化する3つの言葉 ＜b＞第6章　成果の出る販売促進＜/b＞ 　1　販売促進する目的 　2　最高日販を伸ばせば年商が伸びる 　3　スイッチングコスト 　4　垂直立上げ販促で新規客を獲得する 　5　定型販促で安定的に売上を伸ばす 　6　リピーターづくりに徹する

1,650円

飲食店の五感刺激マーケティング…

売れる商品は、誰かの「不」を解決する。消費者が感じる不満・不安・不便をどう見つけ、どう解決するのか？同じように見えるのに、なぜ、売れ方が違うのか？人を惹きつけるコンセプトの秘密と、そのシンプルな設計法を公開。

1,650円

どうすれば、売れるのか？…

MBAマーケティングの先を読む！ 「そもそもデジタルマーケティングって何なんだ？」 「具体的に何をすればいいのか？」 と迷っているビジネスパーソン必読の「教科書」 データドリブン＋オムニチャネル 新たなフレームワークと活用法が丸わかり データドリブン：データによって消費者を理解、消費者にアプローチする オムニチャネル：ECチャネルとリアル店舗をシームレスに統合する 「採寸データでアパレルの勝負は決まる」「自動運転で生まれる余暇時間をつかめ」 「Amazon Go での消費者行動変化」--マーケティングの近未来を徹底予測 「環境分析」「消費者理解」「セグメンテーション」「チャネル」「プロモーション」。 デジタルマーケティングは、従来型マーケティングのそれぞれの領域をどう進化させるのか。 その全体像をお見せするのが本書の目的だ。 【デジタルマーケティングの5つの進化とフレームワーク】 　進化1：環境分析ーFOAで未来を定義する 　進化2：消費者理解ーAISAS、ZMOTで消費者を理解する 　進化3：セグメンテーションー「全体から細分化」ではなく「個からの形成」で考える 　進化4：チャネルーシングルチャネルからオムニチャネルへ 　進化5：プロモーションー「マス」から「One to One」へ 【デジタルマーケティングの本書での定義】 デジタルマーケティングとは、データドリブンでターゲット消費者へ製品やサービスを認知させ、 消費者の購買前行動データに基づいて興味・関心・欲求を醸成し、購買データを取得する。 購買データと購買後の消費者の評価データをもとに製品開発、サービス開発への示唆を得る。 これらのデータを、ECチャネルとリアル店舗から取得し、同時に消費者に最適な購買体験を提供する、一連の活動をいう。 これらの活動の目標は、消費者との関係性を深め、最終的に消費者のエージェント（代理人）になることである。 本書では、我々が国内外のMBAで学んできたマーケティングを活用し、デジタルマーケティングの全体像をお見せする。 MBAの多くではフィリップ・コトラーの『マーケティング・マネジメント』をベースにした講義が行われている。 本書では、これを「従来型マーケティング」と定義する。 デジタルマーケティングと従来型マーケティングは別々のものではない。相反するものでもない。 デジタルマーケティングは従来型マーケティングjを進化させたもの、言い換えれば、包含して上書きしたものである。　 だから、すでに全体像が見えている従来型マーケティングを活用し、デジタルマーケティングは、 従来型マーケティングをどう進化させているのかというアプローチで全体像をお見せする。

2,200円

デジタルマーケティングの教科書…

2,200円

この1冊ですべてわかる　オンライン定量・定性調査の基本…

「大戦略は『役に立つ』」 「手の痕跡のあるものづくり」 「心においしい商品」 「媚びず、驕らず、でしゃばらず。」 「これのどこがMUJIなの？」 「ローカルから始める未来」 「生活が美しくなれば、社会はよくなる」……。 「MUJI（無印良品）」は、どうやって生まれるのか。 どうして生まれたのか。これから、どうなるのか。 「商品・コンセプト」の考え方から、それを実現する 「これからの企業の姿」にまで言及。 はじめに 人と社会の「役に立つ」ということ 　　株式会社良品計画　代表取締役会長　金井政明 第1章　発想はいつも根源的で単純 ーー人間としてどう振る舞うか 第2章　生活が美しくなれば、社会はよくなる ーー経済は目的ではなく手段、目的は感じ良く生きること。 第3章　無印良品のつくり方 ーー始まり（1）・現在（2）・未来（3） 第4章　無印良品が生まれる風土や組織とは ーー良品計画のビジョン 第5章　無印良品は空っぽ、だから無限だ ーー大戦略「役に立つ」を合言葉に可能性はどこまでも あとがき 「総意」　　深澤直人

2,037円

MUJIが生まれる「思考」と「言葉」…

本書は、2012年に初版が出版され、フードサービス分野へのクックチル方式の入門書として10年にわたり利用されてきました。コロナ禍を経験し日常が戻りつつある中、フードサービスにおける人手不足、あるいは原料高は業務の存続にも踏み込む事態が進行しています。ファミリーレストランでは、配膳ロボットなども当たり前に目にする昨今です。 現在、初版から10年を過ぎて、調理から提供までをシステム化し、厨房の労働環境を改善して、より安全な料理を楽々提供できるクックチルの必要性はますます高まっています。 　また、2022年6月からは、食品関連全ての業種へのHACCPによる衛生管理が義務化され、温度・時間管理等、クックチルの持つ衛生面での優位性も広く認められ、今後ますますその幅広い利用が求められています。 　改訂にあたっては、クックチルシステム向けに、厚生労働省による「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」に従って衛生管理計画をたてることができるように解説しています。まさに、品質向上・省力化・HACCP対応の3拍子揃って解説されたクックチルのわかりやすい入門書として、今後も皆様のお役に立てると存じます。 第1 章　問題解決への出発点 1.　フードサービスが抱える様々な問題・課題　 2.　作りたてとは　3.　クックチルとは4.　厨房で行うクックフリーズ　 第2 章　食分野別のクックチル利用法　 1.　病　院　 　1 　問題・課題 　2 　食の安全性と適温提供 　3 　人件費の低減 　4 　その他の課題 　5 　適温提供のための一方法　- クックチル／病棟パントリー方式 　6 　クックチルの利点を活かした成功事例 2.　社員食堂　 　1 　問題・課題 　2 　平準化の例 　3 　ビュッフェ式の例 　4 　複数の社員食堂に供給する集中調理センター 3.　個室型ユニットケアの老人福祉施設および有料老人ホーム　 4.　ホテル・宴会　 5.　フランス料理店、イタリア料理店 6.　和食店　 7.　弁当・惣菜工場　 8.　集中調理センター（セントラルキッチンまたはセントラルプロダクションユニット） 9.　学　校　 10.　配　送　 　1 　配送時の包装形態 　2 　配送方法 第3 章　真空調理、クックフリーズ、包装後加熱・冷却　 1.　真空調理　 2.　クックフリーズ　 3.　包装後加熱・冷却　 第4 章　クックチルの衛生管理　 1.　衛生管理の基本　 2.　HACCP による衛生管理　 3.　HACCP の制度化　- HACCP に沿った衛生管理　 4.　HACCP の考え方　 5.　HACCP の考え方を取り入れた衛生管理で実際に行うこと　 第5 章　クックチルシステムの導入を成功させるために　 1.　過去の苦労例、失敗例　 　1 　導入目的を周知徹底しなかった例 　　2 　厨房レイアウトに大きな無理があった例 　　3 　ブラストチラーを必要台数買わなかった例 　4 　ホテルパンの洗浄を考慮しなかった例（苦労例） 　5 　ブラストチラー、冷凍モードからチルモードへの変更に苦労した例 2.　成功に導くために　 3.　再加熱の重要性とサテライトの役割　 4.　成功か失敗か？ 5.　運営の評価　 第6 章　欧州のクックチル事情

3,080円

改訂　フードサービスの課題とクックチルの活用法…

国外におけるサービス研究生成の変遷を追い、そこで得られた多角的な視点から、日本の企業と顧客の関係性を考察。今後のサービス・マーケティング研究における課題と展望を示す。 序章　本書の位置づけ 第1部　理論研究編1 第1章　品質研究にみるサービスやリレーションシップの視点 第2章　サービス・マーケティング研究の展開 第3章　リレーションシップ・マーケティング研究の展開 第4章　価値共創概念の台頭と新たな展開 第2部　理論研究編2 第5章　マーケティング研究における社会的交換の位置づけ 第6章　実用理論との接続 第3部　経験的研究編 第7章　研究枠組み 第8章　ケース・スタディ1-水戸ヤクルト販売ー 第9章　質的研究1-水戸ヤクルト販売ー 第10章　ケース・スタディ2-えちぜん鉄道ー 第11章　質的研究2-えちぜん鉄道ー 第4部　総括編 第12章　発見事実と考察 終章　本書のまとめ

3,960円

サービスにおける顧客優位のマーケティング…

ホテル・医療・介護・保育・冠婚葬祭・美容・飲食・小売り・旅行・不動産……日本のGDPの75％はサービス産業であり、接客・サービスを中心とした仕事が日本の経済を支えている。 しかし、その多くの職場では、現場のチームリーダーやマネージャーが、「バラバラで疲弊したチーム」に頭を悩ませているという。また、このコロナ禍の影響を受けている業種では、さらに状況は悪化している。 では、そんな現場を「みんなが輝くチーム」に変えるカギは何か？ 接客・サービス業の現場リーダーに数多くの講演・研修を行っている著者は、それは「部下に対するホスピタリティ」だという。 ホスピタリティというと、お客様へのおもてなしや厚遇といったイメージがあり、「なぜ部下に？」と思うかもしれないが、社内の人間関係や職場環境が悪ければ、お客様に心からの笑顔やホスピタリティは提供されるはずもない。 本書では、お客様からもメンバーからも熱愛される「ホスピタリティチーム」の作り方を伝授する。

1,760円

接客・サービス業のリーダーにとって一番大切なこと…

近年、話題の「ガチ中華」を世に広めた「攻略！東京ディープチャイナ〜海外旅行に行かなくても食べられる本場の中華全154品」（産学社）の続編。都内の「ガチ中華」が食べられる人気レストランガイドです。2021年4月に結成された東京ディープチャイナ研究会が運営するwebメディア「東京ディープチャイナ」で配信された数多くの「ガチ中華」の中からジャンル別に人気店を一挙紹介。「ガチ中華」を体験したければ、まずこの店に行くべし、という入門書です。 1章 2023年版「ガチ中華」の人気ジャンル現在形 1）新興ビジュアル系、またの名を「ギラギラ系」 2）海外トレンド上陸系 3）話題の中華フードコート 4）王道「ガチ中華」 5）中国有名外食チェーン 6）人気のローカル＆家庭料理系 7）香港＆台湾おしゃれ食堂系 8）老舗台湾＆ディープ屋台系 9）南洋中華系 10）海外現地化系 2章 ジャンル別「ガチ中華」セレクション 1） 新興ビジュアル系、またの名を「ギラギラ系」 撒椒小酒館／九年食班　　 2） 海外トレンド上陸系 食彩雲南／新疆味道／秦唐記 3）話題の中華フードコート 友誼食府／食府書苑／沸騰小吃城　 4）王道「ガチ中華」 味坊グループ／陳家私菜／永利／ 5）中国有名外食チェーン 賢合庄／譚鴨血老火鍋／海底撈／阿香米線／楊国福 6）人気のローカル＆家庭料理系 沙漠之月（甘粛）／北京餐庁 大申（北京）／喜羊門（羊）／山西亭（山西）／小満（西安）　／ 鴻福餃子酒場（東北）／千里香（延江朝鮮）／尚氏私房菜（淅江） ／瓯味（温州）／大沪邨（上海）／上海味道（上海）／蘇園餛飩（蘇州）／湘遇TOKYO（湖南）／翔ちゃん（四川＆東北） 7）香港＆台湾おしゃれ食堂系 香港冰室ほか 8）老舗台湾＆ディープ屋台系 台南担仔麺／香味／台湾料理 千／瑞鳳／喜来樂／台湾客家料理 新竹／皇品／麗郷 9）南洋中華系 松記鶏飯／マヌエル四ッ谷 10）海外現地化系 マハラニ／香港飯店 3章 Amyちゃんといっしょに中国語で言ってみよう 掲載店舗MAP

1,540円

東京ディープチャイナ「ガチ中華」セレクション…

■12時間で5億円を売り上げた秘密は“感情”にあった！ ■お客様の感情を見抜けば、購買時に心のホットボタンを押すだけ ネット・マーケティングの難しさは、 お客様の顔が見えないなかで商品を売ることにあります。 著者はそうした多くのお客様の本当の感情を見抜き、 購買時までに商品を買いたくなる仕組みを作り上げてきました。 このマーケティング手法で、かつては12時間で5億円を売上げ、 ネット界では知られる存在になった人物です。 彼はネット上のちょっとしたコメントのなかに、お客様の感情をとらえ、 ブログやメルマガ、セールスレターのなかにおそうした感情を盛り込み、 商品を売るときには、すでにお客様の悩みや不安、願望を解消してきました。 この本では、お客様の本当の感情をいかに見抜いていくか、 また、それをマーケティングの流れにいかに乗せていくかを解説していきます。 お客様の購買心理は感情がすべてです。 結果的に、お客様の本当の感情を見抜けば、 商品は何でも売れてしまうのです。

1,870円

人は感情でモノを買う…

Instagram×Twitter×YouTube×LINEフォロワーがみるみる増えるテクニックが1冊に。 SNSで人を集められるのは、人気インフルエンサーや有名大企業だけだと思っていませんか？　本書は、誰でも簡単にフォロワーを増やして売上をアップする方法をまとめた、新しいSNSマーケティングの指南書です。本書で紹介する方法は、特別なセンスやスキルも、たくさんの時間や費用も必要ありません。"インスタ映え"をしなくても、SNSで結果を出す秘訣があるのです。 　主要なSNS（Instagram、Twitter、YouTube、LINE）を活用して、成果を出すためのテクニックを1冊にまとめました。本書を読めば、誰でもすぐにSNSマーケティングを始められます！ 第1章　SNSマーケテイングを始めよう 第2章　コンセプトを作ろう 第3章　Instagramでファンを増やそう 第4章　Twitterでコミュニケーションしよう 第5章　YouTubeで動画を投稿しよう 第6章　LINE公式アカウントで信頼関係を築こう 第7章　さらなる集客・売上に繋げよう

1,540円

SNSで人を集める！やさしいSNSマーケティングの教科書…

ーーいつからか中華料理屋で炒飯とかラーメンをほとんど食べなくなってしまった。中華屋のカレーとオムライスのせいだーー 8人組ソウルバンド「思い出野郎Aチーム」の増田薫が、定番から一歩外れた「美味」を求めて描く、グルメ漫画エッセイの新たな金字塔！（？） WEBメディア「ジモコロ」の人気連載に、書籍限定の描き下ろしエピソードも加えて単行本化！！ 増田さんのせいで、僕も中華屋さんのオムライスの虜です。精陽軒さんで、オムライスを食べたあの日から、中華屋さんに入ったら「オム」の文字を探してしまいます。 ーー岡部 大（ハナコ）-- 岡部 大（ハナコ）、スズキナオ（『深夜高速バスに100回ぐらい乗ってわかったこと』）、谷口菜津子（漫画家・イラストレーター）　推薦！！ まえがき #01　大阪のあんかけカツ丼 #02　あなたの知らない中華うどんの世界 #03　広島の天津飯あんかけ多すぎ問題 #04　本場中国料理に潜む「酸菜」に気をつけろ！ #04+　酸菜と羊から読み解く中国食文化事情 #05　福岡の魔改造中華料理？ 「ダル麺」を追え！ #06　長崎「パンメン」は福建省の夢を見るか #07　神戸中華の隠れ定番？ 「シチュー」とは #08　包みまくれ！ 思い出のレタス包み #09　メリークリスマス！ 中華オムライスを食え #10　なんとなく、中華カレー #11　大盛りごはんと中華生姜焼きとわたし #12　チェーン店対抗 弁当にしてもうまい冷凍餃子選手権 #13　きみはラーメン屋で酒を飲んだことがあるか #14　京都で唐揚げを食べるならラーメン屋に行け！ #15　野方ホープのチャーハン あとがき　いつか中華屋でチャーハンを

1,760円

いつか中華屋でチャーハンを…

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